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第一节甜菜栽培概述
㈡、甜菜生产概况
我国在1500年前从阿拉伯国家传入中国，叶用甜菜种植历史悠 久。1906年引进糖用甜菜，甜菜主产区在东北、西北和华北。 以黑龙江种植面积最大，其次为内蒙古、新疆、吉林、辽宁、 甘肃等省区，都以春播甜菜为主。单产最高的是新疆。 甜菜生产面积、单产、含糖量比较 面积（×104ha） 新疆 中国 世界 10.0 67.2 623.6 单产（t/ha ） 60.0 35.2 91.1 含糖率（%） 14.5 15.4 17.0
第一节概述 一、甜菜的起源及生产概况 ㈠、甜菜的起源 糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生种演变、经长期人工选择
而来，公元8～12世纪, 在波斯和古阿拉伯已广为栽培，后又由起 源中心地传入高加索、亚细亚、东部西伯利亚、印度、中国和日 本，但当时主要以甜菜的根和叶作蔬菜用。
1747年，德国普鲁士科学院院长马格拉夫首次发现甜菜根中 含有蔗糖; 1786年马格拉夫的学生F.C.阿哈德通过进一步的人工选择培 育出块根肥大、根中含糖分较高的世界上第一个糖用甜菜品种; 1802年德国建立起世界上第一个甜菜制糖厂。
1、按经济性状（块根产量和含糖率）划分:丰产型、标准型、高糖型 ⑴、丰产型：叶数多，叶片寿命较短，生长速度快，块根和茎 叶产量高，生长期限长，工艺成熟期晚，含糖率低，但块根产量 高，所以单位面积上产糖量较高，适于在生长期长的地方和肥水 比较充足的地块种植，如新甜2号。
⑵、标准型：此型甜菜块根产量高于高糖型，含糖率高于丰产 型，单位面积产糖量接近于丰产型品种。它适应性广，是目前生 产上普遍推广的品种类型。 ⑶、高糖型：叶片数少，寿命长，块根多呈圆锥形，块根产量 低，生长期短，工艺成熟早，糖分积累能力强，含糖率高，工艺 纯度也高，单位面积产糖量较低，适宜生长期短或低糖区种植， 一般作搭配种植。
甜菜栽培的生物学基础与栽培技术
甜菜的营养需求
氮肥
氮是甜菜叶绿素和蛋白质合成的重要元 素，对甜菜的生长和产量具有重要影响 。
钾肥
钾可增强甜菜抗逆性、提高产量和品质 ，同时有助于糖分积累。
磷肥
磷是甜菜细胞分裂和增殖的重要元素， 可促进甜菜根系发育和提高抗逆性。
微量元素
甜菜生长还需要适量的微量元素如锌、 硼、钼等，以满足其正常生理需求。
甜菜的灌溉技术
01
灌溉原则
根据甜菜的生长需求和土壤水分状况，确定灌溉的时间、次数和水量
，以保持土壤适宜的湿度。
02
灌溉方法
采用喷灌、滴灌或沟灌等适当的灌溉方法，以满足甜菜不同生长阶段
的需水要求。
03
水质管理
对灌溉用水进行过滤和处理，以避免水中的杂物和有害物质对甜菜生
长造成影响。
甜菜的施肥技术
1 2
收获方法
采用机械收获，先将田间残叶、杂草清理干净 ，再用甜菜挖掘机将甜菜从土中挖出。
3
甜菜块根处理
收获后的甜菜块根需削去顶叶和侧叶，削口平 滑，不伤内部，以利于贮藏。
甜菜贮藏
贮藏方式
主要采用窖藏或库藏，一般挖1.5~2.0 m深的窖， 窖底铺一层细沙，将甜菜块根逐层堆放，每层厚 约30 cm，并留出走道和通风口。
贮藏湿度
贮藏湿度保持在95%左右，湿度过低会引起块根 失水萎缩，过高则易引起腐烂。
贮藏温度
贮藏期间温度应保持在0~10℃之间，温度过高易 引起糖分转化，过低易受冻害。
贮藏时间
一般情况下，甜菜可贮藏8~10个月，若采用科学 管理方法，贮藏时间可延长至1~2年。
THANKS
感谢观看
法防治甜菜虫害。
02
生物防治
甜菜灌溉技术(甜菜生产技术课件)
一、甜菜的需水特点
各生育期耗水量 苗期9.7%－14.3% 叶丛快速生长期占24.4%－28.4% 块根糖分增长期占40%－46.3% 糖分积累期占16.1%－21.3% 这与甜菜营养生长规律密切相关。
二、甜菜的灌水技术-滴灌
三、甜菜的灌水技术-喷灌
。
四、甜需水较多作物，在营养生长期间，大致每亩需耗 水330－440m3，一般情况是灌水越多，耗水也多，但块根产 量并不一定随灌水量增加而提高。相反块根糖分还会因此而 下降。
在生产实践中，甜菜的需水常用需水系数来表示，既生 产一份鲜重块根的需水的份数。
一、甜菜的需水特点
甜菜的需水系数因土壤、气候、栽培条件不同而差异较大， 在高产栽培条件下为80（亩产5.0吨甜菜，则1亩地上要消耗 400m3），需水系一般在110－170之间，还有高达263。甜菜 吸收水分的99%是叶面蒸腾消耗（高温、干旱棵间蒸发），只 有1%的水分用于生理过程和制成有机物质。甜菜的蒸腾系数 （300－420）比大多数作物如小麦、水稻等作物要少。
第二节、甜菜栽培的生物学基础
㈠、种株 1、花枝的形成 母根栽植后，经过长叶、抽薹，形成多枝型。
2、种株株型 ⑴单枝型（单茎型） ⑵多枝型（多茎型）
丰产株型
⑶混合枝型（中间型）
3、种株株型与环境条件的关系
肥水充足，稀植，容易形成多枝型；母根冬季窖藏时温度保持 在2～5℃，母根上多数腋芽通过春化阶段， 则栽植后容易形成较 多的多枝型；反之，窖温过高，往往形成单枝型，甚至于不抽薹。 夏播（或秋播）母根，较春播母根的单枝型为多。
甜菜的生长阶段
1、苗期
4月下旬播种
5月上旬出苗
6月上旬 幼苗已有十来片叶
2、叶丛形成期
6月上旬至7月中旬 苗龄约70d
叶数25～30片 田间出现封垄
叶片扩展速度快
3、块根糖分增长期
块根体积增长快 糖分增长速度慢
4、糖分积累期
9月到10月上旬 苗龄约150d
此期为工艺成熟期
甜菜收获适宜期
㈡、甜菜的生殖生长时期
果实单生或聚合形成皱缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种球直径2--5 mm。
三、种株与种子性状 ㈡、种子
果实球状褐色，通常数个联生成球果，俗称“种球”，每个种球直径2-5mm， 果中有3～5粒或7～8粒种子 。
①大粒种子（千粒重在20g以上） ②中粒种子（千粒重在16～20g） ③小粒种子（千粒重在15g以下）
子叶寿命:28～30天。最初10片真叶,叶片寿命最短，一般不超过 40天(6月中旬衰老，逐渐枯黄)。
3、叶丛快速生长期 幼根脱皮结束至叶丛日增长量达到高峰，苗 龄40～80天。
特点：叶丛繁茂生长，叶丛生长速度大于块根生长速度，块根糖分 日增长量较高。
㈠甜菜的生长阶段
4、块根糖分增长期 叶丛日增长量达到高峰至块根基本停止生 长，持续40～50天。 生长特点：地上部新叶形成减弱，块根的日增长量大于茎叶的 日增长量，是夺取甜菜丰产高糖的关键时期。 5、糖分积累期 经历50天左右。茎叶生长接近停止，以糖分积 累为主。此期气温降低，外部叶逐渐枯死，块根中糖分显著上 升。块根1/3至1/4糖分在此期积累，至降霜时根中糖分最高， 非糖物质最少，叫工艺成熟期 。 生长第2年主要是生殖生长,可分为叶丛、抽薹、开花和种子形 成4个时期。
甜菜的形态特征(甜菜生产技术课件)
三、种子
甜菜开花授粉后形成种球，一般
含有3-5粒种子，其果皮坚硬，外部
为木质化的花萼所包围，种子萌发出
苗时需要的水分为种子重量的160%，
因此播种时墒情要足；种子很小，呈
肾形（见图），出苗时顶土困难，播
种不能过深，要有一定的酥松层。种
球千粒重一般为20-25g。
图 甜菜的种球和种子 1种子的断面①胚根②子叶 2种子 外形3种球 4萌发的种球
图 甜菜的根
一、甜菜的根系及块根
将甜菜块根横切开， 会发现一个个颜色较深的同 心圆，这一个个同心圆是由 一个个维管束所组成的，称 作维管束环。环与环之间颜 色较浅的那一部分称为环间 薄壁组质，由圆形的薄壁细 胞组成（图）。
一、甜菜的根系及块根
图 甜菜的根
一、甜菜的根系及块根
蔗糖在块根内的分布，以维管束环为多，尤其是维管束环附近 的筒状韧皮细胞糖分含量最高，称糖鞘。环与环之间的圆形薄壁细 胞内含糖较少，一般蔗糖浓度只有1-2%。由此说明，维管束环越多， 块根含糖率越高。而甜菜维管束环数量的多少，主要是由品种所决 定的，糖用甜菜维管束环数量可达8-12个，尤以圆锥形、锤形块根 品种维管束环数量较多；维管束环的多少与块根大小没有直接的关 系。
图 甜菜的根系和块根(单位m) Nhomakorabea一、甜菜的根系及块根
当甜菜苗期第5-6片真叶出现时，其主根上部开始膨大，逐渐 形成肉质根请块根各部分组成。块根自上而下分为根头（青头）、 根颈、根体和根梢（图）。根头实际上就是缩短了的茎，从它上面 生出叶片和芽。根沟是区别根体和根颈的明显特征，两条根沟一般 都是与两片子叶同向出现的，根沟内着生大量侧根。甜菜块根的形 状不尽相同，有楔形、圆锥形、纺锤形、心脏形等几种（见图）。 在不良的环境条件下会出现分叉、空心、多头等畸形块根，块根形 状有遗传性，在培育新品种和种子繁育时应注意选择。
特种蔬菜栽培技术 根菜类蔬菜1.3红菜头
二、形态特征
直根系深根性植物。茎短缩。下胚轴与主根上部膨 大形成肉质根，紫红色。肉质根形状有球形、扁圆 形、卵形、纺锤形与圆锥形、品质以扁圆形最好。 其内部有多层的形成层。红菜头为耐寒性植物，喜 冷凉气候。在冷凉的季节里形成的肉质根糖分高， 品质好。
三、对环境条件的要求
1、温度 发芽适温25℃。生长适温12-26℃，幼苗能耐-1－2℃。成长植株耐-2 － -3℃。适宜春化的温度为58℃春播不宜过早。 2、土壤 排水良好、疏松、潮湿、肥沃的冲积土中生长最好， 其次是砂壤土。土壤酸碱度pH5.8- 7.0。 3、肥料 生长初期吸收以N为主后期K多而对P的要求比较 稳定。
3、播种：干播法在畦内按8-10厘米距离划约2厘米深
的浅沟，然后撒播种子，耙平，镇压，浇播种水。湿 播先浇足底水，水渗后均匀撒播种子，然后盖约1.5厘 米厚的潮湿细土。一般播干种子，也可浸种约2小时再 播种。 4、苗床管理：苗期温度最好保持15-20℃。床土保持 见干见湿，一般在床土面偏干时浇一次小水。1-2片真 叶时进行间苗，留苗距离5-6厘米。当苗有4-5片真叶 时，浇施一次稀薄有机液肥及进行秧苗锻炼，有6片 真叶左右时进行移栽定植。
紫菜头的抗性很强，极少发生严重病虫危害，偶有蚜
虫，要及时防治。
5、采收：
一般定植后5-7周（直播栽培在播种后80-90天），肉
质根粗（横径）3.5厘米以上时开始收获，陆续供应市 场。一般亩产1500-2000公斤，高产可达2500公斤以上。
二）、栽培管理： 1、整地： 选择土壤疏松肥沃，PH值6.5-7，排水良好，土层深厚的
地块，深翻土25-30厘米让其风化晒垄2周以上，然后每亩 撒施农家肥约5000公斤、过磷酸钙15-20公斤、硫酸钾510公斤作基肥，耕耙后作高垄或畦面宽100-130厘米的高 畦。 2、栽植： 苗龄40-45天即可移植。垄栽株距约15厘米，每垄栽2行； 畦栽株距约20厘米，行距25-30厘米。也可采用种子直播， 出苗后于1-2片真叶时间苗，留苗距5-7厘米，第二次间苗 在4-5片真叶时，苗距保持10-14厘米，并进行一次浅中耕 和除草，然后浇一次稀薄有机液肥。
甜菜测产技术(甜菜生产技术课件)
计数样点内10米长连续2垄甜菜的样点有效株数（株）。按以 下公式计算样点的亩有效株数。
亩有株效数（株/亩）=［样点有效株数（株）/样点面积（平方 米）］×666.7
四、测量产量
将样点的甜菜全部收获，按《国家甜菜修削标准》 （GB10496-89）进行修削，记录样点产量（千克）。按以下公式 计算样点单产。
一、选取样本
每个万亩示范片随机抽取20户（或其他生产单元），每 户的甜菜田作为1个样本田，每个样本田抽取3或5个样点，样 本田面积大于10亩（含10亩）取5个样点（梅花形法），小于 10亩取3个样点（对角线法）。每个样点取10米长的连续2垄 甜菜。
二、测量样点面积
测量10米长2垄甜菜的样点面积。
三、测量亩有效株数
样点单产（千克/亩）=［样点产量（千克）/样点有效株数 （株）］×亩有效株数（株/亩）
五、测量糖分
每个样点选取大、中、小各5株，共计15株甜菜，榨取甜菜 汁，采用手持锤度测定每颗甜菜根中的锤度，按以下公式计算含 计算万亩示范片单产和糖分： 万亩示范片单产（吨/亩）=Σ 样点单产（千克/亩）/样点数 /1000。 万亩示范片糖分（% ）=Σ样点糖分（% ）/样点数
亩有株效数（株/亩）=［样点有效株数（株）/样点面积（平方 米）］×666.7
四、测量产量
将样点的甜菜全部收获，按《国家甜菜修削标准》 （GB10496-89）进行修削，记录样点产量（千克）。按以下公式 计算样点单产。
一、选取样本
每个万亩示范片随机抽取20户（或其他生产单元），每 户的甜菜田作为1个样本田，每个样本田抽取3或5个样点，样 本田面积大于10亩（含10亩）取5个样点（梅花形法），小于 10亩取3个样点（对角线法）。每个样点取10米长的连续2垄 甜菜。
二、测量样点面积
测量10米长2垄甜菜的样点面积。
三、测量亩有效株数
样点单产（千克/亩）=［样点产量（千克）/样点有效株数 （株）］×亩有效株数（株/亩）
五、测量糖分
每个样点选取大、中、小各5株，共计15株甜菜，榨取甜菜 汁，采用手持锤度测定每颗甜菜根中的锤度，按以下公式计算含 计算万亩示范片单产和糖分： 万亩示范片单产（吨/亩）=Σ 样点单产（千克/亩）/样点数 /1000。 万亩示范片糖分（% ）=Σ样点糖分（% ）/样点数
甜菜纸筒育苗栽培技术
播种后的管理
01
浇水
播种后应及时浇水，保持土壤湿润，有利于甜菜出苗。
02
施肥
根据甜菜的生长需求，施用适量的氮、磷、钾肥及微量元素肥料。
03
病虫害防治
及时防治甜菜猝倒病、立枯病、褐斑病等常见病害，以及金龟子、地
老虎等地下害虫。
04
甜菜纸筒育苗的移栽与定植
移栽的时间和方法
移栽时间
一般在5月中旬至6月上旬，当纸筒苗长到4叶1心至5叶1心时进行移栽。
提高产量的方法
选择优良品种
精细整地
选择适合当地气候条件、抗逆性强、产量高 的甜菜品种，是提高甜菜产量的基础。
在播种前，要精细整地，清除杂草、石块等 杂物，使土壤细碎、平整，以便于纸筒的排 列和种子的正常发芽生长。
适时播种
加强田间管理
根据当地的气候条件和品种特性，选择适宜 的播种时期，一般播种深度以种子直径的23倍为宜，播种后要及时浇水。
国内甜菜纸筒育苗栽培的发展
我国从20世纪60年代开始引进甜菜纸筒育苗栽培技术，并在*、黑龙江等地区 进行了试验和推广。目前，这项技术已经成为我国甜菜生产中的重要技术之 一。
甜菜纸筒育苗栽培的经济效益和社会效益
经济效益
采用甜菜纸筒育苗栽培技术，可以提高甜菜的产量和品质，增加农民的收益。同 时，由于纸筒可以重复使用，也降低了生产成本。
02
针对不同病虫害选用不同的化学药剂进行防治。
生物防治
03
利用天敌昆虫、菌类等生物防治方法防治病虫害。
注意事项
01
选用低毒、高效、低残留的农药，避免对甜菜和环境造成污染 。
02
严格掌握用药量和用药时间，避免产生药害。
注意保护天敌生物，维持生态平衡。
甜菜播种技术(甜菜生产技术课件)
如何做到甜菜“一播全苗”？
④及时查田补种。尽量采用以上保苗措施，可能还会 有个别缺苗现象，在齐苗后对缺穴的要用浸泡的甜菜籽及 时补种。
二、播种量
在整地条件不到位或缺水的地块，采用常规条播，播 种量10.5-15kg/hm2。在生产条件好的地区，能够确保出全 苗，采用精量播种机播种或人工点种，降低播种量，也可减 少间定苗用工，一般播种量为：1.5-2.25kg/hm2。
播种技术指标：播种深度确定的原则是“墒足浅播”， 一般为3.3-3.5cm为宜，墒足保水性的地块为2-3cm，墒不 足的粘土地3-4cm。播种时应带限深器和局部镇压器。其播 种字量与其它作物相同。
四、播种技术
四、播种技术
④机械作业时速度不能过快，应匀速前进，否则薄膜易拉 伤，回缩后膜孔与种孔错位，幼苗不能正好从膜孔出来，被压 在膜下，如不及时放苗就会被烫死或压成弹簧苗。
⑤播种后对膜边没有压好、或有破损处应及时人工处理， 以免跑墒降温及杂草长出，从而影响甜菜生长和造成经济损失。
把握播种时期与土壤墒情，尽量延长甜菜生长期。
整地
如何做到甜菜“一播全苗”？
②保证播种质量。
A.坚持种子包衣处理。播前用甜菜专用种衣剂种子量 4%ห้องสมุดไป่ตู้行种子包衣。
B.做到适期播种。当5-10cm地温稳定通过5℃时即可播 种，适宜播期为4月下旬。
种子包衣、丸粒化
如何做到甜菜“一播全苗”？
②保证播种质量。 C.适当增加播种量。对于播种前后风多的地区或土壤墒 情不足的地块，尽量选用发芽率高的种子，并适当增加播种 量，以增加种子拱土能力，减轻跳甲危害，便于间苗时留大 苗、留正苗。
如何做到甜菜“一播全苗”？
①搞好土壤耕作，创造良好的种床。前茬收获后深松、 耙细、整平，秋起垄，秋镇压，保证起垄规格一致，高低 一致，高低差播幅内不大于3cm，以保证播深一致，镇压 后播深2-3cm，行距一致，注意保墒。起垄、播种、深松、 中耕、起菜等机具要配套，避免深松中耕时挤苗、埋苗、 铲苗。
甜菜生产技术PPT48张课件
甜菜
甜菜需肥规律
1.需肥量大 所需氮、磷、钾分别是禾谷类作物需肥量的1.6倍、2倍、 3倍。
2.吸肥力强 能从化肥中吸收90%～95%的氮 3.吸肥时间长
甜菜
各生育期对养分的需求特点是 （1）幼苗期吸收养分较少,但对磷肥敏感. （2）叶丛繁茂期需要大量养分,吸收的氮高于磷、钾。 （3）块根糖分增长期对磷钾的吸收增多，对氮的吸收减弱。 （4）糖分积累期对氮的吸收几乎停止，对磷钾吸收仍然很高。
（2）播种不宜过早，播深应适宜，以保健苗； （3）应及时进行中耕松土，以破除板结层，增强土壤透气透水性，促进种
子发芽； （4）进行多年轮作，切忌重茬与迎茬。 （5）合理施肥。增施有机肥和磷肥作基肥，可以改善土壤理化性质和促进
有益微生物活动，使土壤疏松，且可提高低地温，减轻发病。
甜菜
甜菜收获贮藏技术
其他作物。 ※经济作物：是指对自然条件选择较严、技术要求复杂、
产品的经济价值较高、主要用于工业原料的作物。
甜菜
一、 选地选茬
（一）选地 1．地势 适于种植在地势平坦， 排水良好， 土质肥沃的 平川地或平岗地。 低洼地种甜菜易得根腐病。
甜菜
2．土质 一般盐碱地可种。 甜菜生长不良的土壤： 白浆土， 贫瘠的砂土， 过于粘重的土壤。
甜菜
甜菜缺硼
3 叶面喷肥 幼苗期:0.1%的硼酸溶液,15-25千克/亩. 封垄后40-50千克/亩. 每2周喷一次,可喷2-3次.
甜菜
※甜菜立枯病的防治方法
（1）种子处理。播种前，用种子量的0.8%的50%多菌灵可湿性粉剂与50%福 美双可湿性粉剂（1:1）混合后湿拌种，拌种后1-2天进行播种；
•
30、只要还有明天，今天就永远是起跑线。
第六章 《作物栽培学》—甜菜
第二节 甜菜栽培的生物学基础
3、块根中糖分分布规律
根头含糖率最低，根 颈含糖率较高，根体中 的含糖率最高，根尾的 含量很低。以块根的横 切面来看，中心部位含 糖率最高，内层次之， 外层最少。
第二节 甜菜栽培的生物学基础
4、块根的增长和糖分积累规律
甜菜块根增长的一般规律是苗期增长缓慢，叶丛快
速增长期逐渐加快，糖分增长期最快，到糖分积累期又
第二节 甜菜栽培的生物学基础
⑸按花粉的育性划分
生产用种都是雄性不育系（二倍体或四倍体）作 母本的杂交种（二倍体或三倍体）
按花粉的育性程度，从可育到完全不育,可分为： 可育型 不育Ⅱ型 不育Ⅰ型 完全不育
第二节 甜菜栽培的生物学基础 二、甜菜的基本特性
1、喜冷凉气候，比较耐寒 2、需水多，又较耐旱 3、需肥多，吸肥力强 4、较耐盐碱
花为两性花，异花授粉， 以风媒传粉为主，也可 虫媒授粉，其异花授粉 率达90%~100%。
甜菜具无限开花习性。
第二节 甜菜栽培的生物学基础
2、种子的形成
甜菜开花结实后，形 成木质化的聚花果实， 即多粒种种球。
果实从受精到成熟大 约经历25d时间。
第三节 原料甜菜栽培技术
一、选地及轮作
1、选地 中性或微碱性的壤土或砂壤土。沙土上应 增施有机肥，草甸土、沼泽土种甜菜，应注意排水 防涝。
第二节 甜菜栽培的生物学基础 （三）种株花枝及株型的形成
1、花枝的形成 2、种株株型
⑴单枝型（单茎型） ⑵多枝型（多茎型） ⑶混合枝型（中间型）
第二节 甜菜栽培的生物学基础 3、种株株型与环境条件的关系
肥水充足，稀植，容易形成多枝型；母根冬 季窖藏时温度保持在2~5℃，母根上多数腋芽通 过春化阶段， 则栽植后容易形成较多的多枝型； 反之，窖温过高，往往形成单枝型，甚至于不抽 薹。 夏播（或秋播）母根，较春播母根的单枝 型为多。
甜菜的种植密度(甜菜生产技术课件)
4059.5 15.0
三、甜菜的最佳种植密度
。
三、甜菜的最佳种植密度
110.0 90.0 70.0 50.0 30000
直播产量 80000 130000 180000
三、甜菜的最佳种植密度
22团2009年甜菜密度对产质量的影响
处理 5060
产量
kg/667m2 与 CK%
含糖率
产糖量
% 与CK± kg/667m2 与CK%
（2）50cm等行距配置方式：这种配置方式既有利于植株生 长发育，又利于中耕除草，防治病虫害。一般株距在17.5－19cm。
（3）45cm等行距。
二、不同土壤肥力和不同密度对甜菜产质的影响
株数
高肥地 （kg/667m2）
产量
%
中等肥力 （kg/667m2）
产量
%
4181
5271
11.92
4345
12.84
5000
5412
14.1
4168
13.43
6250
5130
12.4
4865
16.07
7141
3805
13.08
3977
15.66
8333 3319.5 12.4 3946.5 13.96
低肥力 （kg/667m2）
产量 3613 3796 4145
% 11.4 12.2 13.93
4731 15.59
24
26
22
理论值
5000 1
德国
5700 1.1
30
26
27
23
24
21
22Leabharlann 202118美国
6300 1.2
甜菜的生长发育周期(甜菜生产技术课件)
甜菜的一生
一、幼苗期
此期自子叶露出地面起至根的初生表皮脱落时结束，一般生长 到第7-8片真叶。此期的生长特点是：甜菜块根的维管束环逐渐分化 形成；生长中心为根，根形成和伸长速度快，下胚轴和胚根分化形 成块根，根的三生结构形成，以后生长中心逐步由根转向叶丛；根 叶氮磷代谢均旺盛，但以氮代谢为主；根系向纵、横方向伸长，对 环境条件极为敏感，不良的土壤环境条件均会影响根正常的生长与 发育。
此期光合产物的分配存在着地上部分与地下部分之间的矛盾。栽培 上应采取控制灌水量和灌水次数，补充微量元素等措施，控制叶丛生长， 延长叶片的寿命，提高光合强度，保持一定的叶面积，夺取丰产高糖。
块根糖分增长期
四、糖分积累期
此期自田间叶丛开垄，块根基本停止生长至收获时止。此期生 育特点是：甜菜根、叶生长接近停止，以糖分积累为主，地上部和 地下部均逐步出现生物学成熟状态；光合产物65%以上分配到地下 根部，并以蔗糖的形式贮存于块根中。此期是加速块根糖分积累、 提高含糖率、改善工艺制糖品质、增加产糖量的关键时期。
此期生产中应促植株早发，加速叶丛的生长，田间早封垄， 为块根的膨大和糖分的Байду номын сангаас累奠定基础。
叶丛期
三、块根糖分增长期
此期自叶丛增长量达到高峰即封垄后至田间叶丛开垄，即块根基本 停止增大时结束。此期生育特点是：植株的生长中心由地上部分转移到 地下部分，50%以上的净同化产物运输到块根中；块根的日增长量大 于叶丛的增长量，块根增重速度加快，此阶段块根增长量和糖分积累量 占全生育期的一半以上，物质代谢由氮代谢为主转移到以碳代谢为主， 此期是夺取甜菜丰产高糖的关键时期。
此期在生产上应防止功能叶早衰和新生叶片的大量发生而造成 糖分积累的转移，最大限度地促进光合产物以蔗糖的形式贮藏于块 根中。
甜菜简介介绍
甜菜简介介绍
汇报人： 日期:
目 录
• 甜菜概述 • 甜菜的营养价值 • 甜菜的种植技术 • 甜菜的应用 • 甜菜的未来发展前景
甜菜概述
01
甜菜的起源和分布
起源
甜菜起源于欧洲地中海沿岸，并 由德国植物学家G.C.A.运气通过 人工栽培。
分布
甜菜在世界各地都有分布，其中 以欧洲、亚洲和北美洲最为常见 。
力。
有机肥料
02
甜菜渣等有机废弃物可堆肥，作为有机肥料施用于农田，有利
于土壤微生物繁殖和作物生长。
饲料
03
甜菜的茎叶和块根可以作为饲料喂食牲畜，是一种可再生资源
。
甜菜的未来发展前
05
景
甜菜的未来发展前景
• 甜菜是一种喜温凉气候的多年生草本植物，具有耐寒、耐旱、 耐盐碱的特性。它原产于欧洲，现在已经被广泛种植于世界各 地，成为一种重要的经济作物。在中国，甜菜主要种植于北方 地区，是当地农民的重要收入来源。
甜菜的应用
04
甜菜在食品工业中的应用
甜菜糖
甜菜根是制作糖的主要原料之一，其提取的甜菜糖包括砂糖、冰 糖、方糖等，广泛应用于食品加工业。
果汁与蔬菜汁
甜菜根榨汁后可制作成果汁和蔬菜汁，富含维生素和矿物质，对人 体健康有益。
罐头与腌制品
甜菜根可做成各种罐头和腌制品，如红烧肉、牛肉炖土豆等，味道 鲜美。ຫໍສະໝຸດ 甜菜的主要品种01
02
03
糖用甜菜
糖用甜菜是最主要的品种 ，主要用于制糖。
饲料甜菜
饲料甜菜主要用于饲料生 产。
叶用甜菜
叶用甜菜主要用于蔬菜生 产。
甜菜的植物学特征
01
02
03
04
汇报人： 日期:
目 录
• 甜菜概述 • 甜菜的营养价值 • 甜菜的种植技术 • 甜菜的应用 • 甜菜的未来发展前景
甜菜概述
01
甜菜的起源和分布
起源
甜菜起源于欧洲地中海沿岸，并 由德国植物学家G.C.A.运气通过 人工栽培。
分布
甜菜在世界各地都有分布，其中 以欧洲、亚洲和北美洲最为常见 。
力。
有机肥料
02
甜菜渣等有机废弃物可堆肥，作为有机肥料施用于农田，有利
于土壤微生物繁殖和作物生长。
饲料
03
甜菜的茎叶和块根可以作为饲料喂食牲畜，是一种可再生资源
。
甜菜的未来发展前
05
景
甜菜的未来发展前景
• 甜菜是一种喜温凉气候的多年生草本植物，具有耐寒、耐旱、 耐盐碱的特性。它原产于欧洲，现在已经被广泛种植于世界各 地，成为一种重要的经济作物。在中国，甜菜主要种植于北方 地区，是当地农民的重要收入来源。
甜菜的应用
04
甜菜在食品工业中的应用
甜菜糖
甜菜根是制作糖的主要原料之一，其提取的甜菜糖包括砂糖、冰 糖、方糖等，广泛应用于食品加工业。
果汁与蔬菜汁
甜菜根榨汁后可制作成果汁和蔬菜汁，富含维生素和矿物质，对人 体健康有益。
罐头与腌制品
甜菜根可做成各种罐头和腌制品，如红烧肉、牛肉炖土豆等，味道 鲜美。ຫໍສະໝຸດ 甜菜的主要品种01
02
03
糖用甜菜
糖用甜菜是最主要的品种 ，主要用于制糖。
饲料甜菜
饲料甜菜主要用于饲料生 产。
叶用甜菜
叶用甜菜主要用于蔬菜生 产。
甜菜的植物学特征
01
02
03
04
甜菜
难点：
甜菜块根的糖分分布特点
学习内容：
一、根系 1. 组成：甜菜属于直根系，由主根、侧根和支根组成。 2. 根沟：与子叶同向，间苗时留与垄向垂直的苗。 3. 特点：甜菜根系强大，入土深，一般可达150～200cm，分布
广，吸收水肥能力强。
问题讨论：
根据甜菜根系的生长特点，试说明： 1.甜菜具有哪些特点？ 2.栽培上应采取哪些措施？
测糖取样方法: 沿叶痕下缘划一横线，取样器与直线 呈4___、____、____、___四部分 。 2.甜菜块根蔗糖分布特点 3.块根测糖取样方法
课后作业
1.画出甜菜块根结构示意图 2.甜菜糖分分布特点
块根生长快在生育前中期即迅速膨大但糖分积累缓慢含糖率较低但由于块根产量高单位面积仍有很高的产糖量
上节内容回顾：
• 甜菜分为哪三种类型
学习目标：
1.能描述甜菜块根的结构及比例。 2.知道甜菜块根的糖分分布特点。 3.会对块根取样测量糖分。
重点：
1.甜菜块根的结构及比例 2.甜菜块根的糖分分布特点 3.块根取样测量糖分的方法
问题讨论总结
1.甜菜具有哪些特点？ ① 抗旱、耐瘠薄、耐盐碱（后期），因此分布范围广。 ② 高产
2.栽培上应采取哪些措施？ ① 深耕 ② 合理施肥灌溉
二、块根
1. 分类： 原料根——作为制糖用的块根 母根——留种用的块根 2.块根形成： 主根上部随着甜菜的生长逐渐膨大形成块根。
3.块根结构
根头：短缩的茎，其上丛生叶片。 根颈：根颈位于根头和根体之间，上部以叶痕为 界，下部以腹沟顶端为界，根颈既不生叶，也不 长侧根。 根体：根颈下部至主根直径lcm以上的部分 根尾：主根直径lcm以下的部分
问题讨论总结
甜菜
植物学史
甜菜(4张)苏联П.В.卡尔平科认为糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生种演变而来。经长时期人工选择，到 公元4世纪已出现白甜菜和红甜菜。公元8-12世纪，糖甜菜在波斯和古阿拉伯已广为栽培，其栽培品种后又由起 源中心地传入高加索、亚细亚、东部西伯利亚、印度、中国和日本。但当时主要以甜菜的根和叶作蔬菜用。1747 年，德国普鲁士科学院院长A.马格拉夫首先发现甜菜根中含有蔗糖。他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人工选择， 于1786年在柏林近郊培育出块根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种。这是栽培甜菜种中最重要的变种，也是世界 上第一个糖用甜菜品种。1802年，世界上第一座甜菜制糖厂在德国建立。19世纪初，法、俄等国相继发展了甜菜 制糖工业。
甜菜(2张)花2-3朵团集，果时花被基底部彼此合生；花被裂片条形或狭矩圆形，果时变为革质并向内拱曲。 胞果下部陷在硬化的花被内，上部稍肉质。种子双凸镜形，直径2-3毫米，红褐色，有光泽；胚环形，苍白色； 胚乳粉状，白色。花期5-6月，果期7月。
产地生境
产地生境原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，中国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等 地。
甜菜适时收获：气温降至5℃，含糖率稳定在16%以上时为甜菜适宜收获期。收获过早会使块根减产，含糖率 降低，收获过迟，甜菜易遭受冻害，含糖率下降。甜菜收获分人工及机械收获两种，收获时要坚持五随（随挖、 随拾、随削、随堆、随运）及五净（挖净、拾净、削净、装净、运净），防止晒暴、霜冻及变质。
切削存储：根头切削采取一刀平削和梯形切削相结合，除净块根上的泥土和根毛，并将直径1厘米以下的根尾 去掉。甜菜切削后堆起，堆的体积以装够一车为宜。
甜菜的根部中含有大量使其呈现独特颜色的甜菜红成分，糖分含量很高，富含维生素A以及大量的钾，因其独 特的颜色，常被用在料理中，或作为食用色素使用。甜菜性凉，味甘、苦，功能清热解毒，行瘀止血。《随息居 饮食谱》中记载“清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之。”甜菜经 济价值很高，在东欧等国家，从19世纪开始作为糖料作物栽培，现在已发展成仅次于甘蔗的制糖原料。
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• 糖用甜菜按经济性状又可分为：高产
型、标准型和高糖型。
三、世界与我国甜菜生产现状
• (一) 甜菜具有耐低温、耐旱、耐盐碱等特
性，在北纬30°～60°和南纬25°～35° 地带均可种植。
2001年世界甜菜种植面积分部
世界总种植面积 俄罗斯 乌克兰 美国 土耳其 德国
6 236 142 h㎡ 811 000 h㎡ 776 000 h㎡ 557 700 h㎡ 500 000 h㎡ 452 000 h㎡
现在世界甜菜种植面积约占糖料作物 的48％,次于甘蔗而居第2位,分布在北纬 65°到南纬45°之间的冷凉地区。
甜菜植物学分类上属藜科 (Chenopodiaceae)甜菜属(Beta)。
• 甜菜属包括14个野生种和1个栽培种。 • 栽培种有5个变种：糖用甜菜、叶用甜
菜、根用甜菜、饲用甜菜和观赏甜菜。
(一)种子的形态与构造
• 农业生产上所说的甜菜种子，实际上是果
实。
• 果实单生(也称单果型种子或单粒种)或几个
果实聚合(也称复果型种子或多粒种)形成皱 缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种 球直径2--5 mm。
(二)叶
• 甜菜为双子叶植物。
• 甜菜的真叶是单叶，
由叶片和叶柄组成。
• 叶片形状为扇形、
01/02
1543.6
529
2073
02/03
1738.6
529
2167.6
03/04
1710
320
2030
甜菜制糖行业目前发展状况
• (1 )糖市场供大于求直接影响企业生产白糖
的货币回笼。
• (2)工业生产与种植业之间经济利益产生矛
盾，形成了糖产业的恶性循环。
1 甜菜是制糖工业的主要原料之一
（1）甜菜块根 :一般水分占75％，干固物占 25％，其中糖分占17.5％，非糖分占 7.5％。
我国甜菜的种植分部
2000年我国甜菜种植面积分部
全国总面积 黑龙江 内蒙古 新疆 吉林 辽宁 甘肃
256 000 h㎡ 145 700 h㎡ 58 900 h㎡ 55 700 h㎡ 22 700 h㎡ 16 500 h㎡ 10 100 h㎡
2000年我国甜菜单产产量的比较
国家平均单产产量 新疆 甘肃 内蒙古 吉林 黑龙江 辽宁
另外还可制成三磷酸腺苷、金霉素、 维生素B复合体、蛋白酵母片等药品及柠檬 酸等。
二、甜菜的起源与分布
苏联П.В.卡尔平科认为糖甜菜由起源于地 中海沿岸的野生种(B.maritima)演变而来。
经长时期人工选择,到公元4世纪已出现白 甜菜和红甜菜。公元8～12世纪,糖甜菜在波斯 和古阿拉伯已广为栽培，其栽培、 印度、中国和日本。
（2）非糖分中的不溶性物:纤维素、半纤维 素、果胶等，占 5％。
（3）可溶性物:含氮物、灰分、还原糖、有 机酸等,占2.5％。可溶性含氮物和钾、钠等 灰分在制糖中不利于蔗糖结晶。
2 甜菜的副产物
制糖的另一副产物糖蜜，占原料根重4 ％～5％，经发酵或化学方法处理，可生产 甲醇、乙醇、甘油、味精、丙酮等。
柳叶形、舌形、心
脏形和铲形
直立型
甜菜叶丛 匍匐型
中间型
(三)块根
• 甜菜块根是在叶丛形
成后期，主根基部显 著膨大而形成，可分 为根头、根颈、根体 三部分
• 甜菜的根皮黄色或白
色。
块根的形态
楔形 圆锥形 纺锤形 锤型
二、营养生长阶段与生育时期的划分
(一)苗期
4月下旬播种 5月上旬出苗 6月上旬幼苗已有十来片叶
糖用甜菜块根表 皮的颜色为黄白 色或者灰白色。 块根表皮或根肉 呈红、橙、黄等 颜色的甜菜是食 用或饲料用甜菜， 不能加工制糖， 只能做饲料，收 获时需要淘汰。
(二)叶丛形成期
1.由6月上旬至7月中旬为叶丛形成期，苗龄 约70d，叶数25～30片
2.田间出现封垄。
3.叶片扩展速度快
(三)块根增长期
甜菜栽培
目的：
• 了解甜菜根、茎、叶、花的生理特性 • 甜菜的栽培技术 • 甜菜栽培过程中的需肥规律 • 甜菜块根的形成 • 块根在制糖工业中的影响因素
第一节 概述 第二节 甜菜栽培的生物学基础 第三节 甜菜的栽培技术 第四节 甜菜专项栽培技术
第一节 概述
一 发展甜菜生产的重要意义
93/94-03/04制糖期全国糖料种植面积 (万亩)
制糖期
甘蔗
甜菜
合计
93/94
1366
790
2156
94/95
1207.8
711
1918.8
95/96
1352.5
869
2221.5
96/97
1330
770
2100
97/98
1545.7
739
2285
98/99
1664.3
631
2296.2
99/00
1518
550
2068
00/01
1462
460
1923
35 156.3 kg/h㎡ 47 576 kg/h㎡ 37 529 kg/h㎡ 23 986 kg/h㎡ 19 555 kg/h㎡ 17 487 kg/h㎡ 17 388 kg/h㎡
第二节甜菜栽培的生物学基础
一、甜菜的形态特征
甜菜是二年生的草本植物，是我国的 主要糖料作物之一，生活的第一年主要是 营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养 物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝 经异花受粉形成种子。
1747年，德国普鲁士科学院院长A. 马格拉夫首先发现甜菜根中含有蔗糖。
他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人 工选择，于1786年在柏林近郊培育出块 根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种。 这是栽培甜菜种中最重要的变种,也是世 界上第一个糖用甜菜品种。
1802年，德国建立了世界上第一个 甜菜制糖厂。
甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后 半叶，至今仅200 年左右历史。
根中的糖度也在增加，但其积累强度远不如根 的增长强度大。
(四)糖分积累期 1 .9月到10月上旬为糖分积累期，苗龄约150d。
2.此期为工艺成熟期，是甜菜收获适宜期。
以上四个生育时期实际上是连续的， 而且是相互重叠的。
三、甜菜对环境条件的要求
2001年世界甜菜种植产量分部
世界总产量 法国 美国 德国 土耳其 俄罗斯 摩洛哥（单产） 平均单产
249 888 712 t 30 113 000 t 29 502 500 t 25 224 900 t 20 000 000 t 15 300 000 t 91 088.1 kg/h㎡ 40 071 kg/h㎡
型、标准型和高糖型。
三、世界与我国甜菜生产现状
• (一) 甜菜具有耐低温、耐旱、耐盐碱等特
性，在北纬30°～60°和南纬25°～35° 地带均可种植。
2001年世界甜菜种植面积分部
世界总种植面积 俄罗斯 乌克兰 美国 土耳其 德国
6 236 142 h㎡ 811 000 h㎡ 776 000 h㎡ 557 700 h㎡ 500 000 h㎡ 452 000 h㎡
现在世界甜菜种植面积约占糖料作物 的48％,次于甘蔗而居第2位,分布在北纬 65°到南纬45°之间的冷凉地区。
甜菜植物学分类上属藜科 (Chenopodiaceae)甜菜属(Beta)。
• 甜菜属包括14个野生种和1个栽培种。 • 栽培种有5个变种：糖用甜菜、叶用甜
菜、根用甜菜、饲用甜菜和观赏甜菜。
(一)种子的形态与构造
• 农业生产上所说的甜菜种子，实际上是果
实。
• 果实单生(也称单果型种子或单粒种)或几个
果实聚合(也称复果型种子或多粒种)形成皱 缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种 球直径2--5 mm。
(二)叶
• 甜菜为双子叶植物。
• 甜菜的真叶是单叶，
由叶片和叶柄组成。
• 叶片形状为扇形、
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1543.6
529
2073
02/03
1738.6
529
2167.6
03/04
1710
320
2030
甜菜制糖行业目前发展状况
• (1 )糖市场供大于求直接影响企业生产白糖
的货币回笼。
• (2)工业生产与种植业之间经济利益产生矛
盾，形成了糖产业的恶性循环。
1 甜菜是制糖工业的主要原料之一
（1）甜菜块根 :一般水分占75％，干固物占 25％，其中糖分占17.5％，非糖分占 7.5％。
我国甜菜的种植分部
2000年我国甜菜种植面积分部
全国总面积 黑龙江 内蒙古 新疆 吉林 辽宁 甘肃
256 000 h㎡ 145 700 h㎡ 58 900 h㎡ 55 700 h㎡ 22 700 h㎡ 16 500 h㎡ 10 100 h㎡
2000年我国甜菜单产产量的比较
国家平均单产产量 新疆 甘肃 内蒙古 吉林 黑龙江 辽宁
另外还可制成三磷酸腺苷、金霉素、 维生素B复合体、蛋白酵母片等药品及柠檬 酸等。
二、甜菜的起源与分布
苏联П.В.卡尔平科认为糖甜菜由起源于地 中海沿岸的野生种(B.maritima)演变而来。
经长时期人工选择,到公元4世纪已出现白 甜菜和红甜菜。公元8～12世纪,糖甜菜在波斯 和古阿拉伯已广为栽培，其栽培、 印度、中国和日本。
（2）非糖分中的不溶性物:纤维素、半纤维 素、果胶等，占 5％。
（3）可溶性物:含氮物、灰分、还原糖、有 机酸等,占2.5％。可溶性含氮物和钾、钠等 灰分在制糖中不利于蔗糖结晶。
2 甜菜的副产物
制糖的另一副产物糖蜜，占原料根重4 ％～5％，经发酵或化学方法处理，可生产 甲醇、乙醇、甘油、味精、丙酮等。
柳叶形、舌形、心
脏形和铲形
直立型
甜菜叶丛 匍匐型
中间型
(三)块根
• 甜菜块根是在叶丛形
成后期，主根基部显 著膨大而形成，可分 为根头、根颈、根体 三部分
• 甜菜的根皮黄色或白
色。
块根的形态
楔形 圆锥形 纺锤形 锤型
二、营养生长阶段与生育时期的划分
(一)苗期
4月下旬播种 5月上旬出苗 6月上旬幼苗已有十来片叶
糖用甜菜块根表 皮的颜色为黄白 色或者灰白色。 块根表皮或根肉 呈红、橙、黄等 颜色的甜菜是食 用或饲料用甜菜， 不能加工制糖， 只能做饲料，收 获时需要淘汰。
(二)叶丛形成期
1.由6月上旬至7月中旬为叶丛形成期，苗龄 约70d，叶数25～30片
2.田间出现封垄。
3.叶片扩展速度快
(三)块根增长期
甜菜栽培
目的：
• 了解甜菜根、茎、叶、花的生理特性 • 甜菜的栽培技术 • 甜菜栽培过程中的需肥规律 • 甜菜块根的形成 • 块根在制糖工业中的影响因素
第一节 概述 第二节 甜菜栽培的生物学基础 第三节 甜菜的栽培技术 第四节 甜菜专项栽培技术
第一节 概述
一 发展甜菜生产的重要意义
93/94-03/04制糖期全国糖料种植面积 (万亩)
制糖期
甘蔗
甜菜
合计
93/94
1366
790
2156
94/95
1207.8
711
1918.8
95/96
1352.5
869
2221.5
96/97
1330
770
2100
97/98
1545.7
739
2285
98/99
1664.3
631
2296.2
99/00
1518
550
2068
00/01
1462
460
1923
35 156.3 kg/h㎡ 47 576 kg/h㎡ 37 529 kg/h㎡ 23 986 kg/h㎡ 19 555 kg/h㎡ 17 487 kg/h㎡ 17 388 kg/h㎡
第二节甜菜栽培的生物学基础
一、甜菜的形态特征
甜菜是二年生的草本植物，是我国的 主要糖料作物之一，生活的第一年主要是 营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养 物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝 经异花受粉形成种子。
1747年，德国普鲁士科学院院长A. 马格拉夫首先发现甜菜根中含有蔗糖。
他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人 工选择，于1786年在柏林近郊培育出块 根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种。 这是栽培甜菜种中最重要的变种,也是世 界上第一个糖用甜菜品种。
1802年，德国建立了世界上第一个 甜菜制糖厂。
甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后 半叶，至今仅200 年左右历史。
根中的糖度也在增加，但其积累强度远不如根 的增长强度大。
(四)糖分积累期 1 .9月到10月上旬为糖分积累期，苗龄约150d。
2.此期为工艺成熟期，是甜菜收获适宜期。
以上四个生育时期实际上是连续的， 而且是相互重叠的。
三、甜菜对环境条件的要求
2001年世界甜菜种植产量分部
世界总产量 法国 美国 德国 土耳其 俄罗斯 摩洛哥（单产） 平均单产
249 888 712 t 30 113 000 t 29 502 500 t 25 224 900 t 20 000 000 t 15 300 000 t 91 088.1 kg/h㎡ 40 071 kg/h㎡