大豆异黄酮的药理研究

河南科技大学本科毕业设计论文

目录

第一章大豆异黄酮的提取方法·································1

1.1乙醇提取法·················································1

1.2 酸水解提取法··············································2

第二章大豆异黄酮的性质······································2

2.1 溶解性······················································3

2.2 紫外最大吸收波长········································3

2.3 水解························································4

第三章大豆异黄酮的作用研究································5

3. 1 抗癌防癌···················································5

3.2 对骨代谢的作用···········································6

3.3 预防心血管等其它疾病···································7

第四章总结······················································7

参考文献························································8

河南科技大学本科毕业设计论文

1 摘要：大豆异黄酮是黄酮类化合物的一种，简要介绍了大豆异黄酮的物理化学性质和大豆异黄酮的提取和纯化研究进展。天然大豆异黄大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症等方面有重要作用。本文主要对他的提取方法以及性质作用进行分析论证。

江苏农业科学２０１２年第４０卷第９期　一１９一　

顾和平，陈新，陈华涛，等．大豆异黄酮药理效应研究进展［Ｊ］．江苏农业科学，２０１２，４０（９）：１９—２２　

大豆异黄酮药理效应研究进展　

顾和平　，陈　新　，陈华涛　，袁星星　，崔晓艳　，张红梅　，彭　晨　，曹庆穗　，褚芳　，严俊文　

（１．江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京２１００１４；２．江苏省农业科学院农业设施与装备研究所，江苏南京２１００１４）　

摘要：大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，具有多种生物活性和多种药理功能。本文就近　

年来有关大豆异黄酮抗癌（尤其是抗乳腺癌和前列腺癌）、对生物生理功能的调节和生物因子表达的影响、对血管和　

心脏的保护和修复功能、改善骨质疏松以及抗衰老和抗氧化作用等方面的研究进展进行了综述。大豆是异黄酮含量　

丰富的作物，在饮食中适当增加大豆及豆制品比例对增强体质、提高健康水平具有积极意义。　

关键词：大豆异黄酮；抗癌防癌；抗衰老；抗氧化；抗骨质疏松；综述　中图分类号：Ｒ２８５　文献标志码：Ａ　文章编号：１００２—１３０２【２０１２）ｏ９—００１９—０３　

大豆异黄酮（ｓｏｙｂｅａｎ　ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ，ＳＩ）是大豆生长过程中形　

成的一类次生代谢物，它是以３一苯丙吡喃酮为母核的一类　

非营养素化合物，包含染料木素（别称染料木黄酮、金雀异黄　

素、三羟异黄素）、黄豆苷（二羟异黄酮、黄豆苷元）、大豆黄素　

（ｇｌｙｅｉｔｅｉｎ）及相应的糖苷结合物　。大量试验表明：大豆异　黄酮具有多种药理作用，包括抗癌作用、提高生活体免疫功　

能、修复肝脏和血管的损伤、提高骨质密度和比重、增强骨骼　

的强度和抗性、提高机体的抗氧化能力、延缓衰老等。现将大　

豆异黄酮药理效应研究进展做一综述。　

１大豆异黄酌的抗癌作用　

大豆异黄酮对癌症有抵抗和防御作用，目前的研究主要　

集中在对乳腺癌和前列腺癌的防御上，也有部分研究涉及肺　

癌和直肠癌。　

２０１０年任国峰等报道，各种剂量的大豆异黄酮均能降低　前列腺湿重、前列腺指数及体积，降低上皮细胞厚度、腺体面　

大豆异黄酮的药理学研究状况　

邹娅斌’王俊玲　（１．阜阳市妇幼保健院安徽阜阳　２３６００６；２．南开大学医院天津３０００７１）　药物研究　

【摘要ｌ大豆异黄￣（Ｓｏｙｂｅａｎ　ｉｓｆｌａｖｏｎｅｓ，ＳｌＦ）是从植物中提取的一种具有特殊生理功能的天然活性物质，能与雌激素受体姑合，具　有雌激素样作用，被称为植物雌激素。其独特的保健功能和防治多种疾病的作用已普遍受到世人关注，被誉为２ｌ世纪的“维生素”。本文对　近期ＳＩＦ药理作用的研究概况进行了综述，以利于对该资源更好地进行研究、开发和利用。　【关键词】大豆异黄嗣　药理学　Ｉ中图分类号１１｛９　【文献标识码】Ａ　【文章编号ｌｌ　６７４—０７４２（２０１０）ｌ　ｏ（ｂ）一０１３４－－０３　

异黄酮是黄酮类化合物中一类，仅存在于豆科植物的个别属中，在　

常见食用植物中仅大豆、葛根和苜蓿含有异黄酮。人体摄入的异黄酮　

几乎全部来自大豆。异黄酮的化学结构已经明确，其基本骨架为３一苯　

基苯并二氢呋喃，共有１２种异构体，其中３种为甙元形式即染料木素　

（金雀异黄素）、大豆黄素和黄豆黄素，９种葡糖甙形式。天然情况下它　

们大多以Ｂ一葡萄糖苷形式存在，近年来发现发生乙酰化、丙二酰化、　琥珀酰化转变的异黄酮苷。其中起到生理功效的主要是染料木素、大　

豆黄素及其苷。近年来研究表明，ＳＩＦ具有改善围绝经期综合征症　

状、及抗氧化、抗癌、降低胆固醇、保护心血管系统、防辐射、抗神　

经退行性疾病、抗糖尿病、抗炎和预防骨质疏松症等诸多生理功能及　

药理作用。　

１药理作用　

１．１雌激素样的作用　

ＳＩＦ能有效地调节人体雌激素平衡，具有弱雌激素活性，约相当于　

１／１０万的雌二醇活性，被称为植物雌激素。可产生两方面的作用：当　

雌激素水平低时，植物雌激素与受体结合显示弱的雌激素活性，维持机　

体雌激素水平；而当体内雌激素水平高时，植物雌激素与雌二醇　物　

质）竞争性结合雌激素受体，对雌激素表现为拮抗作用，进而对相关的疾　

饮食料学

１２营养大讲堂之

爨旦昂国围

４８岁的纽约主妇杰西近来感觉很不好，不但失眠，而且烦躁易怒，爱出汗，连记忆力也大不如从前了，甚至牙齿也出现了松动．她知道，自己已经进入了生命的秋天——更年期。而在中国，同样４８岁林英却没有杰西那么强烈的更年期症状，这并不是个例，研究发现，东方女性的更年期症状确实大大少于西方女性。有专家称，正是东方的传统食品——大豆及其制品起到了保护作用，让女性能够平安度过这一“多事训．

广义的大豆包括黄豆、青豆和黑豆，而狭义的大豆即指黄豆。大豆是我国的特产植物，早在２ｏｏｏ多年前的《黄帝内经・素问》中。就已将大豆列为五谷之一。大豆不但可以榨油。还可做成豆浆、豆腐，或发酵制成豆豉、腐乳。多年来一直是东方式饮食的重要组成部分。另外，豆制品的保健作用也一直为人所称道．如中医认为。豆腐就有益气和中，生津润燥，清热解毒等诸多作用。现代药理学研究发现，大豆不但富含蛋白质、脂肪．多种维生素和矿物质。还含有丰富的磷脂和大豆异黄酮．而后者正是帮助妇女抵御更年期种种不适的能手。

大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的次生代谢产物。主要包括染料木素。大豆苷原及黄豆素。因为它的结构与人体内的雌激素极为相似。且具有雌激素样活性，所以被称为植物雌激素。

说到这里，我们就要先了解一下雌激素。雌激素是一种重要的女性激素。进入青春期后，女性一白绍蓓

的卵巢开始分泌雌激紊。以促进阴道、子宫、输卵管和卵巢本身的发育，同时子宫内膜增生而产生月经。雌激素还能促使皮下脂肪堆积。使女性体态丰满；促进乳腺增生．并产生性欲：促使体内钠和水的潴留．骨中钙的沉积等。女性进入更年期后．卵巢功能衰退，雌激素的分泌也随之减少，从而出现了潮热、烦躁、失眠以及骨质疏松等症状。上世纪六七十年代，美国医学专家针对更年期妇女激素水平下降的症状．首先运用雌激素替代疗法治疗更年期症状严重的患者。也就是直接为患者补

充雌激寨。但临床实践很快发现．

万方数据这些服用了激素的妇女。虽然暂时恢复以往的生机和活力。但绒膜癌、子宫内膜癌的发生率比未用激素的妇女高出了４～６倍。这时。人们不由得把目光转向了素有植物雌激素之称的大豆异黄酮。科学家们惊讶的发现。大豆异黄酮在人体内起着神奇的双向调节作用。当人体内雌激素水平偏低时，大豆异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时。大豆异黄酮以“竞争”方式占据受体位置．同时发挥弱雌激素效应。因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。而且，它能有选择地与雌激素受体结合且性质温和。大豆异黄酮与脑、前列腺、膀胱、心血管、骨组织的雌激素受体的亲和力强。而对子宫、卵巢、乳腺等的亲和力弱。而且其活性只有雌性激素的千分之一到十万分之一。因而避免了补充雌激素可能诱发癌症的风险。除了类雌激素作用。大豆异黄酮还有很强的的抗氧化作用，可以调节血脂，阻止动脉粥样硬化斑块的形成，起到预防心血管疾病的作用。到目前为止，专家发现大豆异黄酮主要有以下保健功能。●预防治疗妇女更年期综合征。大豆异黄酮可以有效地预防和治疗更年期妇女出现的潮热、出汗、畏寒、胸闷、心悸、气短、头眩、血压波动、烦躁、易激动或抑郁、失眠以及记忆力减退等症状。●预防改善骨质疏松。大豆异黄酮可与骨细胞上的雌激素受体结合，减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收。增加骨密度。●预防癌症。大豆异黄酮的抑癌作用涉及多种癌症，如胃癌、乳腺癌、肺癌和直肠癌等。●预防心血管疾病。心血管疾病也与雌激素有关．除了起到类似雌激素的作用外，大豆异黄酮还可以通过抗氧化途径预防心血管疾病。●预防早老性痴呆。医学界已证实，雌激素水平与老年痴呆密切相关，补充大豆异黄酮。可以降低血液浓度和防止特定类型的蛋白质在大脑中沉积。达到预防老年痴呆症的作用。●抗衰老。大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，推迟绝经期。达到延缓衰老的作用。●美容。大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性，焕发青春风采。