兽药残留限量标准

31650.1 食品中兽药最大残留限量 标准释义

食品中兽药最大残留限量标准释义

一、引言

食品安全一直是人们十分关注的问题，而兽药残留限量作为食品安全的一部分，更是备受关注。在食品生产与销售过程中，如何合理规范兽药的使用，以及设定兽药最大残留限量标准，一直是行业和消费者关注的焦点。本文将围绕着食品中兽药最大残留限量标准进行深入探讨，并试图解释其标准释义。

二、食品中兽药最大残留限量标准的定义

食品中兽药最大残留限量标准，是指在食品中被允许存在的兽药残留物的最高浓度。这一标准的设定，是经过科学风险评估和专家讨论后制定的，旨在确保食品中兽药残留物的水平不会对消费者的健康造成危害。

三、食品中兽药最大残留限量标准的意义

1. 保障消费者健康

食品中兽药最大残留限量标准的设定，是为了确保食品中兽药残留物的水平处于安全范围内，不会对消费者的健康造成危害。通过严格控制兽药的使用和设定合理的残留限量，可以最大程度地保障食品安全和消费者的健康。

2. 规范兽药使用

食品中兽药最大残留限量标准的制定，可以规范生产者在畜禽养殖、渔业等行业中对兽药的使用，防止滥用兽药导致残留物超标，从而对食品安全造成威胁。也可以引导生产者选择更为安全、绿色的兽药产品，并合理使用兽药，减少对环境的影响。

四、食品中兽药最大残留限量标准的制定

1. 科学风险评估

食品中兽药最大残留限量标准的制定，首先需要进行科学风险评估，通过实验和数据分析等手段，评估不同兽药残留物对人体健康的潜在风险。只有充分了解兽药残留物的毒性和暴露水平，才能科学地确定最大残留限量。

2. 专家讨论和修订

经过科学风险评估后，还需要邀请相关领域的专家进行讨论，就兽药最大残留限量标准的制定进行修订和完善。专家们可以从不同角度出发，综合考虑兽药的毒性、暴露水平、消费者的摄入量等方面，共同制定出科学合理的标准。

五、对食品中兽药最大残留限量标准的个人理解

在我看来，食品中兽药最大残留限量标准是食品安全保障体系的一个重要组成部分。它不仅关乎消费者健康，也关系到农业生产的可持续发展和环境保护。我们应该重视这一标准的制定和执行，加强行业监管和科学研究，为食品安全筑起一道坚实的防线。

2022年国家产地水产品兽药残留限量

1、水产品兽药残留限量标准

(1) 主要兽药残留限量标准：

1.1 氯霉素：总残留量不得超过0.5毫克/千克；

1.2 磺胺类：总残留量不得超过0.3毫克/千克；

1.3 磺胺甲酸类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；

1.4 甲氧苄啶：总残留量不得超过0.2毫克/千克；

1.5 氟喹诺酮类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；

1.6 青霉素类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；

1.7 其他兽药：总残留量不得超过0.2毫克/千克。

(2) 其他兽药残留限量标准：

2.1 二氯甲烷：总残留量不得超过0.5毫克/千克；

2.2 氰胺酸类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；

2.3 甲基磺酰胺类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；

2.4 硝基呋喃类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；

2.5 其他兽药：总残留量不得超过0.2毫克/千克。

3、符合国家水产品兽药残留限量标准的水产品必须经过检测，检测结果应符合国家规定的检测标准。

农业部号公告兽药残留

Last revision on 21 December 2020

中华人民共和国农业部公告

第235号

为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，根据《兽药管理条例》规定，我部组织修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，现予发布，请各地遵照执行。自发布之日起，原发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》(农牧发〔1999〕17号)同时废止。

附件：动物性食品中兽药最高残留限量

二00二年十二月二十四日

附件：动物性食品中兽药最高残留限量注释

动物性食品中兽药最高残留限量由附录1、附录2、附录3、附录4组成。

1、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，不需要制定最高残留限量的，见附录1。

2、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，需要制定最高残留限量的，见附录2。

3、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定可以用于食品动物，但不得检出兽药残留的，见附录3。

4、农业部明文规定禁止用于所有食品动物的兽药，见附录4。

附录1：动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物

药物名称 动物种类 其他规定

Acetylsalicylic acid

乙酰水杨酸 牛、猪、鸡 产奶牛禁用

产蛋鸡禁用

Aluminium hydroxide

氢氧化铝 所有食品动物

Amitraz

双甲脒 牛/羊/猪 仅指肌肉中不需要限量

Amprolium

氨丙啉 家禽 仅作口服用

Apramycin

安普霉素 猪、兔

山羊

鸡 仅作口服用

产奶羊禁用

产蛋鸡禁用

Atropine

阿托品 所有食品动物

Azamethiphos

甲基吡啶磷 鱼

Betaine

甜菜碱 所有食品动物

Bismuth subcarbonate

碱式碳酸铋 所有食品动物 仅作口服用

乙酰甲喹兽药残留限量标准

一、范围

本标准规定了乙酰甲喹在动物源性食品中的残留限量标准。本标准适用于肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶类等动物源性食品中乙酰甲喹残留量的监测。

二、规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

三、术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

1.乙酰甲喹：是一种喹诺酮类抗菌药，化学名为1-乙酰基-6,8-二甲基-4-氧代-3-喹啉羧酸。

2.兽药残留：指动物在饲养过程中使用兽药后，在动物源性食品中残留的兽药及其代谢产物。

3.残留限量标准：指允许在动物源性食品中残留的兽药的最高量（以每千克食品中兽药的毫克数计）。

四、限量标准

根据国家相关法规和标准，并结合我国实际情况，制定乙酰甲喹在动物源性食品中的残留限量标准如下：

肉类（猪、牛、羊肉等）：不得检出（<0.1mg/kg）

禽类（鸡、鸭、鹅等）：不得检出（<0.1mg/kg）

鱼类：不得检出（<0.1mg/kg） 蛋类：不得检出（<0.1mg/kg）

奶类：不得检出（<0.1mg/kg）

五、监测方法

采用高效液相色谱法（HPLC）进行乙酰甲喹残留量的检测。具体操作步骤如下：

（1）样品处理：将动物源性食品粉碎，称取适量样品，加入适量的乙腈进行萃取，萃取液用旋转蒸发仪浓缩，定容后进行液相色谱分析。

（2）色谱条件：色谱柱采用C18柱，流动相为甲醇-水（50+50），流速为1.0ml/min，检测波长为278nm，进样量为20μl。

（3）标准曲线的绘制：分别配置不同浓度的乙酰甲喹标准溶液，在上述色谱条件下进行分析，以峰面积为纵坐标，浓度为横坐标绘制标准曲线。

（4）样品测定：在上述色谱条件下进样分析，根据保留时间确定目标化合物，根据标准曲线计算浓度，得出残留量。

六、标识、标签和说明书

兽药生产企业应当在产品标签和说明书中注明兽药的名称、成分、用途、用法、用量、注意事项等事项，并按照规定进行标注。标识、标签和说明书应当清晰、易读，方便使用者准确识别和使用。