智能地沟油检测仪的设计.

地沟油的检测一、什么是地沟油地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

我们常说的地沟油（Hogwash oil）是指宾馆、饭店附近的地沟里，污水上方的灰白色油腻漂浮物，捞取收集后经过简单加工，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。

地沟油与地下水泥壁（含有多种微量元素，如As、Pb、Cd、Cr、Hg、Zn、Co、Ni、Tl、Be、Sn、Cu、Sb、Mo和V等）、地下生活污水、废旧铁桶、果蔬腐败物、生活垃圾（粪便）、多种细菌毒素，寄生虫及虫卵等接触，所受污染严重，逐渐会发生水解、氧化、缩合、聚合、酸度增高、色泽变深等一系列变化，产生游离脂肪酸、脂肪酸的二聚体和多聚体、过氧化物、多环芳烃类物质、低分子分解产物等，有些物质如醛、酮等是导致地沟油特殊酸腐恶臭气味的重要原因。

二、地沟油的危害地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。

有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。

他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。

这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

一提到“地沟油”人们往往第一反应是“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。

正如人们所想的那样，一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。

所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。

但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。

智能电能质量检测仪设计智能电能质量检测仪是一种用来检测电能质量的设备，它能够实时监测电压、电流、功率因数、频率等参数，并根据国家标准和质量要求，对电能质量进行评估和判别，提供相应的报警和排错功能。

智能电能质量检测仪的设计包括硬件设计和软件设计两个方面。

硬件设计主要包括电路设计和外设设计两个部分。

电路设计是指根据检测参数的特点和要求，选择合适的传感器、滤波电路、放大电路等元件，设计出高精度、高稳定性的检测电路。

外设设计是指为了方便用户操作和数据处理，增加了显示屏、按键、通信接口等外设，并通过合理的布局来减少电磁干扰。

软件设计是智能电能质量检测仪的核心部分，它包括数据采集、数据处理、报警和排错等功能。

数据采集是指通过传感器和模数转换器将电压、电流等参数转换为数字信号，并进行自动校准和滤波处理，以保证数据的准确性和稳定性。

数据处理是指根据国家标准和质量要求，对电能质量进行评估和判别，将结果显示在屏幕上，并通过通信接口将数据上传到上位机进行进一步分析和处理。

报警和排错是在检测过程中，如果检测到电能质量不符合要求或发生故障，及时发出报警，并提供相应的排错指导，以便用户进行维修和调试。

在设计过程中，需要注意选择合适的元件和技术方案，以提高检测精度和稳定性。

还要进行严格的测试和验证，确保设备在各种工况下都能正常工作，并满足国家标准和质量要求。

还需要对设计进行优化和改进，以提高设备的性能和功能，满足不断发展的市场需求。

智能电能质量检测仪的设计涉及到硬件设计和软件设计两个方面，需要综合考虑参数特点和要求，选择合适的元件和技术方案，并进行严格的测试和验证，以确保设备的性能和功能。

只有这样，才能满足用户对电能质量检测的要求，并在市场上取得良好的应用效果。

智能电能质量检测仪设计智能电能质量检测仪是一种用于检测电能质量的装置，主要用于监测电网中的各类电能质量问题。

本文将从设计原则、硬件设计以及软件设计三个方面对智能电能质量检测仪进行详细介绍。

1. 设计原则智能电能质量检测仪的设计应遵循以下原则：（1）准确性：检测仪应具备高精度的测量能力；（2）稳定性：设备应具备良好的稳定性，能够在长时间使用和恶劣环境条件下保持高精度的测量；（3）实时性：检测仪应能够实时监测电能质量问题，及时报警并记录相关数据；（4）易用性：检测仪应具备简单易用的操作界面，方便用户使用和设置；（5）可靠性：设备应具有高度可靠的性能，能够长时间运行并不出现故障。

2. 硬件设计智能电能质量检测仪的硬件设计主要包括电路设计和传感器选择：（1）电路设计：电路设计应包括采样电路、滤波电路、放大电路等。

采样电路应具有高精度和高稳定性，滤波电路应能够滤除杂散噪声，放大电路应能够放大低电平信号；（2）传感器选择：根据不同的检测参数，选择合适的传感器进行测量。

可以使用霍尔传感器或电流互感器来测量电流，使用电压互感器来测量电压。

3. 软件设计智能电能质量检测仪的软件设计主要包括数据采集与处理、报警与记录、通信等：（1）数据采集与处理：通过硬件设计采集到的数据，软件进行处理，计算各种电能质量参数，并实时显示在设备的界面上；（2）报警与记录：当检测到电能质量问题时，及时发出报警，并将相关数据记录下来，便于后期分析和处理；（3）通信：智能电能质量检测仪可以通过通信方式与上位机进行数据交互，便于远程监测和管理。

总结：智能电能质量检测仪是一种用于监测电网电能质量问题的装置，设计原则包括准确性、稳定性、实时性、易用性和可靠性。

硬件设计主要包括电路设计和传感器选择，需要注意采样电路、滤波电路和放大电路的设计。

软件设计主要包括数据采集与处理、报警与记录、通信等，能够实现电能质量参数计算、显示和远程监测等功能。

“地沟油”的检测方法摘要介绍了地沟油的几种检测方法：胆固醇含量测定法，电导率测定法，十二烷基苯磺酸钠测定法，挥发性有害成分测定法。

简述了地沟油的含义、危害和治理方法。

关键词地沟油检测方法胆固醇电导率挥发性成分荧光分光光度法气相色谱法我国的餐饮业规模日益扩大，餐饮废水中排出的废油脂日益增多，据中国食用油信息网统计，我国年均消费食用油为2100万吨，而每年产生废油约为400～800万吨。

由于暴利的驱使滋生出了废油脂的非法回收提炼、有毒“地沟油”回流市场用于食品加工等现象。

这几年地沟油事件在全国范围内爆发，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200～300万吨，甚至“吃10顿饭就有1顿是地沟油”，食品安全问题大有愈演愈烈之势。

地沟油组成复杂，含有多种有毒有害成分。

如：大量的寄生虫及虫卵、细菌、病毒等病原体；黄曲霉毒；动物油脂；大量洗涤剂成分；多种重金属；多环芳烃（如苯并芘）、高分子聚合物，小分子酸、丙二醛、丙烯醛等。

当人食用搀兑地沟油的食用油时，最初会出现头晕、头疼、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，长期食用轻者会使人体营养缺乏、加速衰老，重者会导致肠道和心血管等疾病，破坏消化道粘膜，内脏严重受损甚至致癌。

随着造假技术的改进，地沟油经白土、活性炭吸附脱色处理，过滤后颜色变浅变亮，不法分子将少量餐饮废油脂掺伪可食用油，消费者难以察觉。

2种传统的检测方法（酸价测定法、过氧化值测定法）测定耗时长，操作步骤繁琐，对地沟油检测的特异性差，仅凭这些指标鉴别地沟油是不完善和不科学的。

为了寻找地沟油的特异性指标，科学工作者将建立相应简单快捷的检测方法和鉴别检验流程作为研究地沟油检测的重点。

下面介绍几种新型的检测方法。

1 胆固醇含量测定法餐饮业废弃物含有大量的动物性食品，因此，地沟油中不可避免地混有动物脂肪。

动物油脂的特征性甾醇是胆固醇，而植物油中一般不含或含有极少量的胆固醇而主要含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等多种植物甾醇。

因此通过测定油中胆固醇的含量，即可判定植物油中是否含有动物油脂，从而推断该油是否混有地沟油。

智能油水计量仪的设计
童少为
【期刊名称】《吉林化工学院学报》
【年(卷),期】2006(023)004
【摘要】介绍了以SST89E516RD单片机为核心的智能油水计量仪的设计,给出了仪表的使用环境、硬件电路设计说明,仪器的软件设计及工作流程.
【总页数】3页(P42-44)
【作者】童少为
【作者单位】吉林化工学院,自动化系,吉林,吉林,132022
【正文语种】中文
【中图分类】TP216
【相关文献】
1.油水界面测量仪的设计 [J], 申家年;翟瑞滨
2.油罐车中油水含量仪机械提升装置的设计 [J], 田继宏
3.音叉式液体密度计测量仪的设计 [J], 唐桃波;余厚全;陈强;徐涛;邓明
4.基于三维加速度计的便携式运动能耗测量仪的设计 [J], 焦纯;秦夏臻;师航;唐明;霍旭阳
5.三相分离器油水分布测量仪研究与设计 [J], 张冲;王鑫章;孙冰;杨静
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2021年34期技术创新

科技创新与应用

TechnologyInnovationandApplication

地沟油的常规鉴别技术*魏薇，彭俏，田璐，秦慧芳，王颖（吉林化工学院资源与环境工程学院，吉林吉林132022）

地沟油通常是指人们在生活中对于各类劣质油、废弃油的通称，地沟油也可叫潲水油、垃圾油、再生食用油或者废弃食用油。早在上世纪60年代，国外就出现了地沟油事件，但由于制定的一系列法律法规和有效的回收政策，使得“地沟油”难以再次进入食物油市场回流餐桌。2001年中央电视台对呼和浩特市“地沟油”流入食品环节的事件进行了曝光报道[1]，让地沟油及其可能产生的健康风险引起了国内大众的关注。之后“地沟油”返回餐桌的事件也时有报道[2]，地沟油及其鉴别技术一时成为全国上下关注的焦点。但通过多年的研究，虽然不断有新的地沟油鉴别技术得到报道，但目前国内仍尚未建立有效的地沟油鉴别标准。开展地沟油鉴别技术的研究，仍是当今食品安全领域的热点。1感官指标鉴别法食用油与地沟油从感官上来说存在明显的差异（图1），而感官辨别法也是一种最为直观的食品检测办法，其检测原理主要通过颜色、气味、声音、味道等指标，对食用油和地沟油进行初步的筛选与判别[3-5]，即常说的看、闻、尝、听、问等5种感官指标鉴别方法（图2）。其中的看，主要是看颜色。合格的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀；闻，则是闻气味。每种油都有独特的气味，地沟油则不会有正常油脂的香味；尝，主要是尝味道。正常的油尝起来会有香的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道；听，就是听声音。一般取油层底部的油一到两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声，无声音则说明合格，否则说明油中含有水分等杂质；问，主要问进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。很多学者采用感官指标鉴别法建立了地沟油的初步鉴别方法。如侯天荣[3]采用眼看、鼻闻、口品、耳听的感官检测法，对地沟油进行了判断。采用感官鉴别法，即使植物油中混有互溶的酱油等成分，也可加以很好地区别。刘颖沙等[4]采用颜色、透明度、气味、滋味等4个指标，对11种油脂进行了鉴别，其中包含的地沟油表面呈棕黑色，为浑浊、不透明液体，且有明显的哈喇味，味道刺鼻，而其他10种食用油均无此类现象。依次可初步分辨劣质油和食用油。采用几种感官指标对地

地沟油检测方法地沟油检测方法——保障食品安全近年来，地沟油问题频发，引起了广泛的关注和担忧。

地沟油是指回收的废弃食用油经过加工重新出售，其所含的有害物质对人体健康极具危害性。

为了保障食品安全，科技专家们通过与各界合作，研发出了一系列有效的地沟油检测方法。

本文将为大家介绍几种主要的地沟油检测方法。

一、感官检测法感官检测法是最传统的一种地沟油检测方法。

通过人的嗅觉、视觉、味觉等感官器官对食用油进行判断，从而鉴别出地沟油。

在这个方法中，专业的检测人员会通过嗅闻判断出油是否有异常的气味，通过观察判断出油的颜色和透明度是否正常，通过尝味来鉴别出油的口感是否正常。

然而，感官检测法依赖于个体主观感受，结果可能存在差异性。

二、化学成分分析法化学成分分析法是一种利用化学分析仪器分析食用油的组分，进而判断是否为地沟油的检测方法。

这种方法依靠科学分析，能够准确测量食用油中的脂肪酸、甘油三酯、酸价、过氧化值等重要指标，来评估食用油的品质。

而地沟油往往在加工过程中含有大量的游离脂肪酸和致癌物质，通过化学成分分析法，便可以检测出地沟油的存在。

三、红外光谱技术红外光谱技术是通过测量物质对红外光的吸收或散射来分析其化学成分的一种检测方法。

这种方法可以快速分析出食用油样品中的各种化学成分，进而判定油品是否为地沟油。

通过与标准油品比对，可以快速准确地判断出食用油的质量。

四、微生物检测法微生物检测法是利用微生物对地沟油的差异性反应进行检测的一种方法。

地沟油中经常存在着大量的微生物，利用微生物的生长、代谢等特性来检测地沟油的存在。

这种方法具有快速、灵敏、经济等特点，可以用于大规模的地沟油筛查。

综上所述，地沟油检测方法有感官检测法、化学成分分析法、红外光谱技术和微生物检测法等。

每种方法都有其适应的场景和特点。

在实际应用中，可以综合采取多种方法进行综合判断，提高检测的准确性和可靠性。

通过科技的发展和对食品安全的高度重视，我们相信，在不久的将来，地沟油问题将会得到有效的解决，人们的饮食安全也将得到更好的保障。

地沟油检测
地沟油指的是以废弃的食用油脂、动植物油脂及其它含有油脂的废弃物为原料，经过一系列加工手段，去除油脂中的浮渣、杂质等物质，并且添加辅助调理剂后，再利用这些材料来制造食品，使其外表鲜亮、香味浓郁。

地沟油通常存在卫生和安全问题，可能严重影响人们的健康。

为了检测地沟油的存在，可以采取以下方法：
1.物理检测：使用专业的地沟油检测仪器，通过检测样品的物理特性，如密度、黏度、凝固点等，来判断是否为地沟油。

2.化学检测：采集地沟油样品，通过化学分析方法，如气相色谱-质谱联用技术、液相色谱等方法，检测其中的有害物质和添加剂的含量。

3.微生物检测：通过采集地沟油样品，进行微生物检测，判断其中是否含有病原微生物和有害细菌。

需要注意的是，地沟油检测需要专业的检测机构和仪器，并且这些方法可能需要一定的时间和成本。

因此，购买食用油时，应选择正规渠道的产品，并保持合理的食用量，避免食用未知来源的油脂产品。

便携式潲水油检测仪系统设计-设计论文便携式潲水油检测仪系统设计刘磊 LIU Lei；康敏航 KANG Min-hang；李旭 LI Xu；任飞 REN Fei（西安工业大学光电工程学院，西安 710021）摘要：潲水油对人体的生命健康造成非常大的影响，严重危害着人类的身体健康。

本文利用生物电阻抗的方法，研制了一种潲水油快速检测仪，该检测仪能够实时准确的检测受检油品的组织变化，为潲水油的判别提供可靠的依据。

关键词：潲水油；快速检测仪；AD5933；阻抗测量中图分类号：R115 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2015）24-0090-02基金工程：受2014年国家级大学生创新创业训练工程资助，资助工程编号：201410702018。

作者简介：刘磊（1992-），男，陕西咸阳人，西安工业大学2012级本科学生，研究方向为微机控制技术。

0 引言潲水油也叫地沟油、泔水油，是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离，过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂，流入食用油市场进行销售。

潲水油会对人体产生不同程度的毒害，国内多个地方已发生由于食用潲水油引发中毒的事件，食品安全越来越受到政府和人们的高度关注。

潲水油的实时快速检测成为亟待解决的社会与技术难题，为了老百姓日常生活的食油安全，减少甚至根除潲水油给人民带来的严重危害，市场上急需准确、快速、便携式的潲水油检测仪器，因此，研究方便、快捷、准确、实时的潲水油检测仪就显得非常重要和必要。

1 生物电阻抗频谱技术及其在潲水油检测中的优势生物电阻抗频谱（Bioimpedance Spectroscopy，BIS）是近二十年以来随着测量技术的进步而发展起来的一种以多频率、复阻抗测量为基础的生物组织监测技术。

对于潲水油来说，油品中的不同物质改变了油品组织的导电特性，因此其阻抗频谱特性必然也会发生显著变化，使得潲水油的阻抗频谱特性与正常油品组织存在显著差异。

因此，利用BIS技术来甄别潲水油成为可能。

地沟油检测方法摘要地沟油（也称为地沟油渣）是指从餐饮单位、食品加工企业、饭店等地沟中采集的非食用废油。

地沟油作为一种偷工减料的行为，严重危害了人们的健康和生命安全。

因此，开发简便有效的地沟油检测方法具有重要意义。

本文将详细介绍几种常见的地沟油检测方法。

1. 外观检查法外观检查法是最简单、最直观的地沟油检测方法之一。

它通过观察地沟油的外观颜色、透明度、气味等特征来判断其品质。

合格的地沟油应该是透明、无异味、无杂质的。

通过外观检查法，可以初步筛选出明显有问题的地沟油样本。

2. 化学分析法化学分析法是常用的地沟油检测方法之一，它利用一些化学试剂对地沟油进行分析。

其中，最常用的是脂肪酸值分析法。

该方法通过测定地沟油中的脂肪酸含量，判断其是否为地沟油。

地沟油中的脂肪酸含量通常较高，因此该方法具有较高的准确性和可靠性。

此外，还可以利用其他化学试剂对地沟油中的其他成分进行分析，如酸价、水分含量等，以提高检测的准确性。

光谱分析法是一种快速、无损且精确的地沟油检测方法。

它利用地沟油中的化学物质对光线的吸收、反射或发射进行分析。

常见的光谱分析方法有红外光谱分析、紫外光谱分析和质谱分析等。

在红外光谱分析中，地沟油样本将通过红外光线的照射，利用地沟油中特定化学物质对红外光的吸收特性进行分析，从而判断地沟油的成分和品质。

紫外光谱分析是通过地沟油对紫外光的吸收进行分析，以确定地沟油中是否存在某些有害物质。

质谱分析则是将地沟油样本进行气相或液相分析，根据质荷比和质谱图谱，鉴定地沟油中的成分。

4. 快速检测法为了满足实际应用中对地沟油快速检测的需求，研究人员开发了一些快速检测方法。

常见的快速检测方法有拉曼光谱法、红外成像法和电化学方法等。

拉曼光谱法利用地沟油样本对激光的散射进行分析，通过比较拉曼散射光谱的特征峰位置和强度，来识别地沟油样本中的成分。

红外成像法是通过红外辐射成像仪对地沟油样本进行扫描，根据红外辐射的强度和分布情况，确定地沟油样本中是否存在有害物质。

地沟油检测方法及利用地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。

地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。

目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。

现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》（2716—2005）中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。

但是植物原油、植物食用油均不是地沟油。

而标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。

对地沟油的检测方法中，较为有效广泛的方法有紫外分光光度法、荧光分析法、薄层色谱法、气相色谱法等，以及进行理化检测。

（一）：紫外分光光度法鉴别地沟油紫外可见分光光度法基于食用油与地沟油紫外可见吸收光谱的吸收峰特征鉴别油脂,根据光谱曲线形状差异和吸光度大小鉴别掺兑地沟油的食用植物油,并能测定食用植物油掺兑地沟油比例。

取油样经水浴加热、双氧水和活性白土脱色后,用紫外分光光度计在230-800nm范围内扫描吸收光谱。

该仪器简单,检测速度快,费用低廉。

（二）：荧光分析法鉴别地沟油荧光分析法是对地沟油中含有表面活性剂主要成分十二烷基苯磺酸钠进行检测。

地沟油经水洗预处理后,水相中十二烷基苯磺酸钠具有特征荧光λex/λem=230/290nm处有波峰出现,合格食用油的水相在此波长处没有波峰出现。

用荧光法进行分析,灵敏、准确,但对试验室要求较高,同时荧光卒灭因素也会干扰检测。

（三）：薄层色谱法鉴别地沟油薄层色谱法是快速分离和定性分析少量物质的一种重要实验技术。

该方法检测地沟油中存在、而合格食用油所不含的醛、酮类化合物,在展开剂作用下,油样中的各种成分在硅胶板上扩散分离,经显色剂显色后可观察到色谱板上不同的薄层斑点,记下原点至主斑点中心及展开剂前沿的距离,计算比移值(Rf),地沟油与合格食用油的薄层色谱特征斑点存在明显区别。

便携式智能油气检测仪设计作者：周宇迪来源：《现代电子技术》2010年第18期摘要:为了防备油气浓度超标造成的安全事故,研制了便携式智能油气检测仪。

采用接触燃烧式气敏传感器进行油气检测,并增加补偿元件。

用电桥电路作为测量电路,用双端输入方式连接电桥与运算放大器,对所采集的信号作放大、补偿处理。

采用集成电路A/D芯片进行信号A/D转换,并在LCD数字显示屏上显示油气浓度值。

设计报警电路,用语言设计软件,采用单片机进行系统控制。

气敏元件的误差补偿和数字化浓度检测有创新。

该检测仪适用于石油、天燃汽等储运和使用场所。

关键词:油气; 智能检测; 气敏传感器; 信号A/D转换; 单片机中图分类号:TN919-34; TP216 文献标识码:A文章编号:1004-373X(2010)18-0157-03Design of Portable Smart Oil-gas DetectorZHOU Yu-di(College of Engineering, Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong, China)Abstract: For taking precautions against the safe accidents by reason of oil-gas whose consistency is over standard limit, the portable smart oil-gas detector is developed, and the contact combust-type gas sensitive sensor is adopted and a compensatory component is added to detect the oil-gas concentration. The bridge circuit is used as a measuring circuit and is connected with the operational amplifier in double-ended input mode. The detected signal is amplified and compensated. The integrated circuit A/D chip is used for signal A/D converting. The consistency value of oil gas is displayed in LCD digital monitor. The alarm circuit is designed. The software is programmed withy single chip proce-compensation of gas sensitive component and digital consistency detection. It is applicable for the places where oil and natural gas are stored, transported and used.Keywords: oil-gas; smart detection; gas sensitive sensor; signal A/D converting; single chip processor0 引言随着国民经济高速发展,石油、天燃汽等能源在日常生活和化工等领域得到广泛应用。