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酒吧服务员规章制度奖罚为了提高酒吧服务员的职业素养和服务水平，保证顾客的用餐体验，制定以下酒吧服务员规章制度。
一、工作时间与班次1、工作时间：酒吧服务员工作时间根据班次安排，通常为早班，中班，晚班，每班工作时间为8小时，具体工作时间根据实际情况灵活安排。
2、班次安排：酒吧服务员班次由班组长根据员工轮休安排确定，员工需按时出勤，不得请假缺席，如确因特殊情况需要请假，需提前向班组长请假，并征得同意。
二、着装规范1、着装要求：酒吧服务员工作期间需穿着整洁、干净的制服，不得着便服上班；不得擅自更换制服，如有污损需及时更换；要保持发型整洁，禁止梳发、染发、留发。
2、配饰要求：酒吧服务员不得佩戴大面积的首饰，不得涂指甲油或指甲贴，不得戴墨镜等遮挡面部的物品。
三、服务规范1、待客规范：酒吧服务员在接待客人时应微笑、礼貌、主动，主动为客人提供就餐建议，介绍菜品；不得在工作时使用手机、聊天、吃零食；不得在工作时喧哗、吵闹。
2、沟通规范：酒吧服务员需要认真倾听客人需求，及时为客人解决问题；在与客人交流过程中需用礼貌用语，不得出言不逊，不得对客人有不敬之词。
四、纪律规定1、迟到早退：酒吧服务员如有无故迟到、早退的情况，将按照规定进行处罚，连续三次迟到、早退将被取消奖金资格，严重者将被辞退。
2、违规行为：酒吧服务员不得违反公司规定从事违法违规行为，不得私自与客人有私下交易，一经发现将被开除。
五、奖罚制度1、奖励：酒吧服务员在工作中表现优秀的员工将获得公司的奖励，表现优秀的员工将被评为"月度之星"，并获得奖金及荣誉证书。
2、惩罚：对于表现不端、态度恶劣、工作不认真的员工将给予警告，并记录在案，连续三次警告将被开除。
以上是酒吧服务员规章制度，所有员工必须严格遵守，否则将受到相应的处罚。
希望每位酒吧服务员都能严格遵守规章制度，提升自身素质，提高服务水平，为顾客提供更好的服务。
酒吧规章制度（共15篇）酒吧规章制度1酒吧员工管理制度是为了更好的进行酒吧经营所制定的管理规定。
1、主管服从领导安排的工作，热爱酒吧忠于职守，做好考勤，员工业务培训，安排服务员站位，及时检查卫生，防火防盗，以及酒吧员工团结，危险库存及食品小吃储备，酒吧设备维护，接听定位电话以及订台具体细节，监督员工个人卫生，仪表以及文明礼貌用语，详细记录，员工拾金不昧以及迟到早退事宜，协调员工公休时间，及时做好员工思想工作，激励员工爱岗敬业，及时准确客观的向领导汇报当日营业情况，提供好的建议措施。
2、收银员7点半营业前准时到岗，负责收拾好吧台范围内卫生，做到见钱下单，绝不赊账拖欠，及时找领导签字打折或免单收据，吧台结账的客人一定站起来道谢，服务热情周到，耐心向客人解释不明白的问题，及时更换收银系统的打单纸，以及及时检查收银系统不要出现故障，12点准时结账，及时盘点对账，做到万无一失，丝毫不差，一丝不苟，耐心细致，不允许在吧台吃东西，玩游戏，以及和员工打闹，除了上厕所，不准离开岗位一步。
3、果盘师及库管提前准备好水果小吃的储备，每天下班前向采购提交第二天需要的水果小吃的品种数量，做到操作间整齐干净，一尘不染，没有异味，以及蝇虫飞蛾，蜢虫老鼠，杯盘干净透明，制冰机冰箱干净无故障，食品小吃分门别类装放安全，杜绝损耗，及时清理垃圾，及时刷好杯盘，做到没有手印水痕，及时更换奈米抹布，以及清洁剂，手套水果刀等专用工具，做到切出来的水果西瓜没有异味。
不准在工作时间吃任何东西，不准玩手机！及时观察酒吧状况，提前做好工作准备，不准迟到早退，不准出工作间半步，没有极特殊情况不准请假，搞好要团结。
4、保安7点前打卡上班，及时换好衣服，协助其他员工做一些力所能及的工作，检查灭火器消防器材是否有瑕疵，8点准时到院内指挥车辆，做好迎接导引的服务，9点到场内指定位置站位，及时观察客人具体动向，阻止客人靠近舞台，以及和演员抢麦克等不文明行为，如果遇到突发事件，及时劝阻或报警，注意喝多的客人防止摔倒或耍酒疯向舞台扔东西，8点半和24点半协助服务员送取灯箱，以及第二场休息时及时开排风，下班前检查防火防盗事宜，注意烟头，电灯舞台灯，办公室等开关，以及防火同道的后门，提示开车来的客人，不能酒驾，及为其找代驾等等。
酒吧员工规章制度酒吧员工规章制度范本（通用8篇）在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编精心整理的酒吧员工规章制度范本（通用8篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒吧员工规章制度11、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。
5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。
6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
酒吧员工规章制度21、未经允许酒吧内禁止存放任何物品(如酒水等)2、禁止私拿酒吧内任何物品送人。
(如水果、酒水、饮料、咖啡、茶等)3、禁止上班期间聊天。
(如收银员、厅面服务员)4、禁止无故离开工作岗位，确因有事需请假后方可离开。
5、禁止忙外忘内(前提是做好自己的本职工作)6、禁止偷吃、偷喝行为发生，一经发现严肃处理。
7、禁止上班前吃有刺激性气味的食物(如大蒜、大葱)8、禁止上班前饮酒，上班时吸烟等违纪行为。
9、禁止染发，男员工不留长发。
10、禁止使用客用设施(如电梯、洗手间)11、禁止无故进入厨房。
12、禁止当班期间不穿制服(包括鞋袜、工牌)13、禁止当班期间睡觉、打牌、听音乐、看电视、看报纸、杂志等。
14、禁止在酒店内兜售私人物品。
15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外)16、禁止无故早退、迟到、旷工。
第1篇第一章总则第一条为加强酒吧的管理，提高服务质量，确保酒吧的秩序和安全，保障员工的合法权益，特制定本规定。
第二条本规定适用于酒吧全体员工，包括但不限于服务员、调酒师、保安、管理人员等。
第三条酒吧员工应严格遵守国家法律法规、行业规范和本规定，树立良好的职业道德和服务意识。
第二章基本要求第四条酒吧员工应具备以下基本条件：1. 具有完全民事行为能力；2. 热爱酒吧行业，有较强的事业心和责任感；3. 具备良好的品行和职业道德；4. 具备与岗位相适应的专业技能和服务水平；5. 身体健康，无传染性疾病。
第五条酒吧员工应遵守以下基本要求：1. 遵守国家法律法规、行业规范和酒吧的各项规章制度；2. 服从工作安排，积极参加培训，不断提高自身素质；3. 保持良好的仪容仪表，着装整洁，佩戴工牌；4. 主动、热情、耐心地为顾客提供服务；5. 保守酒吧的商业秘密，不得泄露顾客隐私；6. 不得在工作时间饮酒、赌博、打架斗殴等；7. 不得擅自离岗、串岗、脱岗、睡岗等；8. 不得在酒吧内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。
第三章培训与考核第六条酒吧对员工进行岗前培训，内容包括但不限于：1. 酒吧企业文化、服务理念；2. 酒吧规章制度、操作流程；3. 服务礼仪、沟通技巧；4. 安全生产、消防安全知识；5. 应急处理能力。
第七条酒吧对员工进行定期考核，考核内容包括但不限于：1. 工作态度、服务意识；2. 业务技能、服务水平；3. 遵纪守法、职业道德；4. 团队协作、沟通能力；5. 安全生产、消防安全意识。
第八条考核结果作为员工晋升、调薪、奖惩的依据。
第四章工作时间与休息第九条酒吧员工实行标准工作时间，每周工作五天，每天工作八小时。
第十条酒吧员工享有国家法定节假日、年休假、婚假、产假、丧假等休假待遇。
第十一条酒吧员工加班按照国家规定支付加班费。
第五章奖惩第十二条酒吧对表现优秀的员工给予表彰和奖励，包括但不限于：1. 荣誉称号；2. 调薪；3. 提供晋升机会；4. 奖金。
酒吧员工上班规章制度第一章总则第一条为进一步规范酒吧员工的行为，提高服务质量，保障酒吧的正常运营秩序，特制定本规章制度。
第二条本规章制度是酒吧员工上班行为的准则，是员工必须遵守的规定，具有强制性。
第三条本规章制度适用于所有在酒吧服务的员工，包括正式员工和临时工。
第四条酒吧员工在上班期间，应认真遵守本规章制度，严格要求自己，维护酒吧的形象与声誉。
第二章上班时间第五条酒吧员工需按照班次表规定的时间上班，迟到超过15分钟者，将被扣除相应的部分工资。
第六条上班时，员工需穿着整洁、得体，不得穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。
第七条员工上班前需做好个人清洁工作，保持自身卫生，不得带有异味或污垢。
第八条员工在上班期间不得擅自离开工作岗位，如确有特殊情况需离开，需向领导请假并得到批准。
第九条上班过程中，员工不得私自使用手机、平板电脑等电子设备，必须专心工作。
第十条上班时间结束后，员工需按时离开酒吧，不得滞留或聚集在酒吧外。
第十一条晚班员工工作结束后，应注意自身安全，遵守交通规则，并尽量与同事结伴回家。
第三章服务行为第十二条员工在与客人交流时，应保持礼貌、耐心，主动为客人提供服务。
第十三条员工服务客人时，不得使用粗暴语言或态度，不得对客人进行人身攻击或歧视。
第十四条员工应保持工作环境整洁，保持工作区域与设备的清洁和整洁。
第十五条员工应遵守酒吧的规章制度，不得私自接受客人的服务费或其他额外费用。
第十六条员工在使用酒吧提供的设备时，需谨慎使用，保护设备。
第十七条员工应遵守酒吧的各项规定，不得违反酒吧的相关政策。
第四章禁止行为第十八条员工在上班期间不得饮酒、吸烟、赌博或者使用毒品，一经发现将立即开除。
第十九条员工不得私自带入各种酒水或者食品，不得擅自向客人推销产品。
第二十条员工不得利用职务之便谋取私利，不得随意修改客户订单或者账单。
第二十一条员工不得在酒吧内进行吵闹、打架等违反公序良俗的行为。
第二十二条员工不得在酒吧内传播虚假信息，不得向客人隐瞒酒吧的真实情况。
酒吧员工规章制度酒吧员工规章制度(9篇)在不断进步的时代，制度对人们来说越来越重要，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
那么拟定制度真的很难吗？以下是小编帮大家整理的酒吧员工规章制度，希望能够帮助到大家。
酒吧员工规章制度1一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
3、随时注意吧台内所有杯具，用具的`清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、高质量。
5、吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
6、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。
7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。
二、工作流程1、准时按班次上班，不得迟到早退。
2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。
6、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。
7、对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
8、出品茶，干果，制作果盘。
9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。
空瓶、空罐，空箱应及时处理。
做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10、营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。
11、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒。
三、吧台规章制度1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。
酒吧所有部门的规章制度一、服务部门1.接待规定(1)所有员工在顾客进入酒吧时应主动打招呼，微笑迎接。
(2)顾客进入酒吧后应及时安排座位。
(3)不得因为顾客的性别、年龄、种族、宗教信仰等进行歧视。
(4)顾客有任何要求或投诉应及时解决，不能搁置。
(5)服务员应礼貌待人，言语举止得体。
2.酒水服务(1)服务员应熟知各种酒水种类和价格。
(2)服务员应掌握好酒水的温度、含糖量、品酒杯具等知识。
(3)服务员不得向未成年人出售酒水。
(4)服务员不得随意加价或擅自更改账单。
(5)服务员应及时为顾客更换干净的酒杯。
3.安全防范(1)服务员在分配落位时需注意安全距离，确保顾客安全。
(2)服务员应密切关注顾客的情绪变化，如有异常应及时报告领班。
(3)发现顾客过度饮酒或发生斗殴时应及时制止并报警。
(4)服务员应熟悉应急预案，掌握逃生路线和安全设备的使用方法。
二、后勤部门1.清洁卫生(1)保持酒吧整洁、卫生，定期做好卫生消毒工作。
(2)清洗酒杯时要细致认真，确保干净无异味。
(3)清洗布草时应分类清洗，并确保晾晒干净。
2.安全保障(1)后勤部门负责酒吧的安全设备维护和日常检查工作。
(2)火灾应急设备、疏散通道等保持畅通，确保紧急情况下的安全疏散。
(3)后勤部门要对消防设备和防盗设备进行定期巡检。
3.库房管理(1)后勤部门对酒吧内的各种物资进行分类储存和登记管理，确保物资安全。
(2)对易燃易爆物品严格管理，禁止私自使用。
(3)对于物品的领用、归还、报废等流程严格监控，确保账目清晰。
三、财务部门1.收支管理(1)财务部门应对酒吧的收入、支出进行详细记录，确保账目准确无误。
(2)对于现金的日常存取要有专人负责，并做好账面核对。
(3)每日结账要及时进行，确保账目的真实性和及时性。
2.票据管理(1)财务部门应严格管理酒吧的发票、收据等票据，确保开出的票据真实有效。
(2)每日票据开具应按规定核对签字，并妥善保存，留存备查。
3.财务监督(1)负责监督各部门的财务行为，防止财务风险和内部作假。
酒吧各部门规章制度酒吧作为一个娱乐场所，为了确保各项工作的顺利进行，需要建立一套完善的规章制度。
下面是酒吧各部门规章制度的详细说明：一、保安部门：1.保安员工作时间为每天晚上20:00至次日凌晨4:00。
2.保安员工作期间需佩戴工作证和制服，并严禁私自外出或离岗。
3.保安员在工作期间应维护良好的仪表仪态，禁止饮酒。
4.保安员应保持警惕，防止酒吧内的混乱、事故和纠纷发生。
5.保安员在遇到酒客斗殴等危险情况时，应立即报警或寻求管理人员帮助。
二、服务部门：1.服务员每天工作时间为8小时，需按照排班表来进行工作。
2.服务员在工作期间应穿着整洁的制服，并注意个人卫生。
3.服务员应礼貌待客，提供高质量的服务，并遵守服务流程和规范。
4.服务员不得强迫顾客点酒或消费，并对顾客的疑问和需求进行耐心解答。
5.服务员应及时清理酒水、食物和餐具，保持酒吧的整洁卫生。
三、调酒部门：1.调酒师每天工作时间为8小时，需按照排班表来进行工作。
2.调酒师在工作期间应穿着制服，并根据顾客的需求，制作符合口味的酒水。
3.调酒师应具备专业的调酒技能和知识，并不得向未满18岁的顾客提供酒水。
4.调酒师应及时清洗酒具，保持酒吧内酒具的整洁和完好。
四、财务部门：1.财务人员每天工作时间为8小时，需按照排班表来进行工作。
2.财务人员应诚实守信，保管好酒吧的财务记录和账户密码。
3.财务人员应及时核对酒吧的收入和支出，确保财务的准确性。
4.财务人员应及时报告酒吧的经营情况，以便制定合理的经营决策。
以上是酒吧各部门的基本规章制度，每个部门还可以根据自身的工作特点和要求进行补充。
重要的是，酒吧各部门的工作人员应严格遵守这些规章制度，确保酒吧的正常运营和安全。
酒吧员工守则酒吧员工守则精选3篇（一）作为一名酒吧员工，你需要遵守以下守则：1. 尊重客人：无论客人的背景、特点或行为，都要保持礼貌和尊重。
2. 保持整洁：要保持个人形象整洁，穿着整齐，并且要随时保持工作区域的干净整洁。
3. 遵守法律法规：要了解并遵守与酒精饮品销售和服务相关的法律法规。
不向未成年人出售酒精饮品，不提供过量饮酒等。
4. 提供质量优良的服务：要提供高质量的饮品和服务，确保客人的满意度。
5. 保持专业操守：不与客人发生争执或冲突，不能滥用职权或利用职位谋取私利。
6. 掌握产品知识：要了解酒吧所提供的各种酒水和饮品，包括酒品的种类、制造工艺等，以便为客人提供咨询和推荐。
7. 保护酒水库存：仔细管理酒水库存，确保酒吧不会出现短缺或浪费。
8. 保持团队合作：与其他员工保持良好的沟通和合作，确保酒吧的运营顺利进行。
9. 注意酒吧安全：确保酒吧环境的安全，包括防止客人的醉酒和危险行为，及时处理可能发生的问题。
10. 知悉酒吧规章制度：了解并遵守酒吧的规章制度，包括工作时间、休假政策等。
以上即是酒吧员工应当遵守的基本守则，通过恪守这些守则可以提高酒吧的氛围和客户服务质量。
酒吧员工守则精选3篇（二）酒吧员工考勤规章制度包括以下内容：1. 考勤时间：规定员工上班、下班的具体时间，包括早班、中班和晚班等不同班次。
员工需要按时到岗或下班，并在规定时间内完成考勤签到和签退。
2. 考勤记录方式：规定员工考勤的记录方式，如使用指纹识别、IC卡刷卡或人脸识别等。
员工需要在规定的考勤机器上进行考勤操作并确认。
3. 加班与旷工：明确加班和旷工的具体规定。
加班时员工需要提前向上级领导请示并获得批准，而旷工则需要事先请假或事后补假。
迟到和早退也会计入考勤记录。
4. 班次调整：规定员工如需调换班次，需要提前向上级领导提出申请。
根据实际情况，酒吧可以根据员工的调班申请考虑是否同意。
5. 考勤迟到与早退：对于考勤迟到和早退的情况，制定具体的惩罚措施，如罚款、扣工资、记过等。
酒吧员工的规章制度第一章，工作时间和休假。
1.1 工作时间。
1.1.1 员工必须按照排班表上的时间准时到岗，并在工作时间内完成工作任务。
1.1.2 员工不得擅自离岗，如有特殊情况需要请假，必须提前向主管汇报并获得批准。
1.2 休假。
1.2.1 员工享有带薪年假和病假，具体休假天数根据员工工龄和公司规定进行安排。
1.2.2 员工需要请假时，必须提前向主管提交假期申请，并获得批准。
第二章，工作纪律。
2.1 仪容仪表。
2.1.1 员工必须保持整洁、干净的仪容仪表，穿着整齐干净的工作服，并佩戴工作牌。
2.1.2 员工不得擅自更改工作服的样式、颜色或搭配。
2.2 工作态度。
2.2.1 员工必须对顾客友好、热情，并提供高质量的服务。
2.2.2 员工不得在工作时间内私自使用手机、吸烟或进行与工作无关的活动。
2.2.3 员工必须遵守公司的保密规定，不得泄露公司或顾客的任何信息。
第三章，安全与卫生。
3.1 安全意识。
3.1.1 员工必须了解和遵守酒吧的安全操作规程，不得违反安全规定。
3.1.2 员工发现安全隐患或事故风险，必须立即向主管报告。
3.2 卫生要求。
3.2.1 员工必须保持工作区域的清洁和整洁，并定期进行卫生清扫。
3.2.2 员工必须遵守食品安全规定，确保食品的新鲜和卫生。
第四章，纪律处分。
4.1 违纪行为。
4.1.1 员工违反工作时间和休假规定的，将受到相应的纪律处分。
4.1.2 员工违反工作纪律的，将受到相应的纪律处分。
4.1.3 员工违反安全与卫生规定的，将受到相应的纪律处分。
4.2 纪律处分措施。
4.2.1 纪律处分措施包括口头警告、书面警告、罚款、停职、解雇等，根据违纪行为的严重程度和次数进行决定。
4.2.2 纪律处分决定由主管或公司管理层负责执行。
第五章，附则。
5.1 本规章制度自颁布之日起生效，并适用于所有酒吧员工。
5.2 如有需要，本规章制度可根据公司的实际情况进行修订和补充。
5.3 员工在入职前必须阅读并理解本规章制度，并在入职时签署确认。
酒水部培训资料一， 了解本公司的性质及运作情况。
二， 熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。
三， 认识酒吧的用具，杯具与操作时的细节情况。
四， 酒吧日常工作〈开吧，营业，收吧〉及详细价格。
五， 酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。
六， 酒水知识〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁七， 出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。
八， 雪糕，水果盘的成份与制作方法。
九， 日常需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。
酒吧员职责工作概要遵守公司规章制度，执行上级指示，认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。
1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。
2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。
3上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。
4确保吧台一切准备工作都是准时完成。
5时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品摆放是否整齐，如有需要维修补充的地方，应立即向上级回报。
6确保所有的操作工具都是干净，完好的。
7注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。
8运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。
9当收吧时，必须盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。
10收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。
11吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。
12当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。
酒吧主管职责工作概要酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒吧成本1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。
2制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，并组织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。
3与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。
4应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征，饮用形式。
5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。
6时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。
7控制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。
8处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。
9定期检查财产设备，有问题及时维修保养。
10检查每天的货物酒水服务的操作规程。
11检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。
12认真做好每日销售统计工作。
酒吧规章制度1按照更期表准时上下班，不迟到不早退。
2上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。
3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。
4与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。
5严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。
6严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。
7吧员一定要做到见单出品。
8出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。
保持酒吧的良好声誉。
9上班时不可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。
抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。
10要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。
11不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。
12仔细阅读公司规章制度，并按规章制度执行。
酒吧的基本服务程序酒吧班次；A班5：30—2：00 B班7：00—结束A班椎备工作：开柜—摆设列酒—摆设工作台—摆酒杯—搬酒水—准备玩具,茶具类—验收货物及来货登记—切柠檬装饰等.B班准备工作准备水果—准备茶类及小食—补充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作台—整理工作柜—清理台面及地板—检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位.营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？配合.接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理与补充工作,准备下一个出品.在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生.营业结束：吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查.卫 生：1、每周一为大扫除;2每月底漂瓷器,茶具一次酒吧培训资料一冷热饮COLD/HOT DRINK热饮：HOT DRINK1备用红茶：壹咖啡壶开水，放入4—5包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓，温度是否不够，是否漏有茶渣等。
2红茶black tea 用咖啡杯，放一包红茶，冲入开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。
3拧茶：lemon tea用咖啡杯，放入两片柠檬冲入红茶至八分，配底碟，糖包，茶？。
4奶茶：milk tea用咖啡杯，冲入红茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。
5鲜奶：fresh milk用咖啡杯，倒入鲜牛奶八分（微波炉打热）配底碟，糖包，茶？6参茶：ginseng tea用咖啡杯，倒入一包参茶加水八分，搅匀后配底碟。
7好立克：horlick用咖啡杯，放入两？冲剂加开水至七分，配底碟，糖包，淡奶，茶？。
8阿华田：ovaitine同79朱古力：chocolate同7。
10咖啡：coffee用咖啡杯，放入一勺咖啡粉及半勺咖啡伴侣加开水七分，配底碟，糖包，茶勺。
11爱尔兰咖啡；lrish coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士爱尔兰威士忌与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处。
搅匀后打忌廉至满杯，配底碟，花纸茶勺。
12皇室咖啡：royal coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士白兰地与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处，搅匀好打忌廉至满杯，配底碟，花纸，茶勺。
13热珍珠奶茶：pearl milk tea热珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉，茶蜜，淡奶。
鲜奶，热红茶，底碟，珍珠勺。
冷饮：COLD DRINK1茶胆：既浓红茶。
2冻拧茶：coid lemon tea冷冻杯加适量冰块冲茶胆至七分，放三片柠檬至杯口上，配吸管，搅棒，糖水。
3冻奶茶：cold milk tea冻饮杯加适量冰块冲茶胆至七分，配吸管，搅棒，糖水，淡奶，装饰。
4冻鲜奶：cold fresh milk冻饮杯加鲜奶七分及少许冰快，配吸管，搅棒，糖水，装饰。
5冻咖啡：cold coffee用冻饮杯，开水冲咖啡粉至三分，搅匀后加冰块至七分，配淡奶，糖水。
吸管，搅棒，装饰。
6冰淇淋奶茶：ice cream milk tea冻奶茶加一粒冰淇淋。
7百香鲜果茶：新鲜什锦果，橙汁，拧汁，冰红茶，少许糖蜜，吸管，宾治勺。
8西班牙咖啡：spanish coffee冻咖啡上加一粒朱古力雪糕球，雪糕球上打一小忌廉花，撒少许彩色朱古力配淡奶，糖水，吸管，搅棒。
（冻咖啡冲六分9冻阿华田，好立克，朱古力：ovaltine horlick chocolate用冻饮杯先放两勺冲剂，冲开水三—四分搅匀后，加冰块至七分，配淡奶，糖水，吸管，搅棒，装饰。
10各款奶昔：various milk shakes冻饮杯加鲜奶六分加一个雪糕球加糖水再加少许冰块，搅拌机搅匀既可，配吸管，装饰。
﹙薄荷奶昔同时搅拌时加二分之一安士绿薄荷既可11冻珍珠奶茶：cold pearl milk tea冻珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉或雪糕、糖水、淡奶、鲜奶、冰红茶。
配珍珠吸管、宾治勺、装饰。
12冻饮料﹙七喜tup、可乐cola苏打soda汤力tonic﹚：cold soft drink用冻饮杯，配一片柠檬、吸管、搅棒及一罐饮料。
二、宾治及鲜榨果汁FRUIT PUNCH AND FRUIT JUICE﹙出品时一定要试其口味方可出品﹚1、 什果宾治：fruit punch用冻饮杯，二安士宾治水加什果，冲满苏打水，搅匀后配吸管、宾治更、装饰。
2、薄荷宾治：mint punch用冻饮杯，一匹绿薄荷、二安士菠萝汁，少许什果，加买苏打水搅匀后，配吸管、宾治更、装饰。
3柠檬什饮：lemon squash用冻饮杯；一安士柠檬汁少许糖水、什果冲满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
4、香橙什饮：orange squash用冻饮杯，一匹橙汁加少许糖水、什果、加满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
5薄荷七喜：mint seven up用冻饮杯，放入一安士绿薄荷，配上一罐七喜、吸管、搅棒。
6、鲜榨橙汁：fresh orange juice用冻饮杯，鲜橙一个去皮、仔，榨汁加少许浓缩橙汁及冰块。
配吸管，搅棒、装饰。
7鲜苹果汁：fresh aqqle juice用冻饮杯，加少许细盐及冰块、鲜奶、糖水苹果一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
8鲜梨汁：用冻饮杯，加少许细盐及冰块、糖水、梨子一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
9、柠檬汁：lemon juice用冻饮杯加六分冰水及少许糖水、冰块、柠檬一个榨汁搅匀配吸管、搅棒，装饰。
三、经营酒类的出品方法与饮用方法﹙1份＝1、25安士＝1匹＝37、5毫升﹚1、开胃酒：APERITIFS用洛杯量入1匹开胃酒，配杯冰块、半片柠檬及小冰夹。
2、白兰地：BRANDY份出：量入一份白兰地倒入白兰地杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及白兰地酒杯。
3、威士忌：WHISKY份出：量入一份威士忌倒入威士忌杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及威士忌酒杯，﹙气水跟客人需要﹚4、毡酒：GIN一般兑加气水饮用。
净饮时用洛杯，每份配一杯冰块及半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯量入一份金酒加半片柠檬，配吸管、搅棒与一罐汽水，汽水根据客人需要﹙可乐、苏打、汤力﹚。
5伏特加：VODKA可净饮，也可加冰块与汽水等，饮用方法与金酒基本相同，﹙不加柠檬片﹚6、郎姆酒：RUM主要用与作基酒，调制各种鸡尾酒，但也可净饮或加冰饮，出时用洛杯。
7特基拉：TEQUILA份出：用洛杯量入一份特基拉，配冰块、柠檬片、细盐。
支出：配柠檬片、细盐、杯垫、洛杯、汽水跟客人需要时才出。
饮用方法：左手的拇指与食指夹一块柠檬，在两指间虎口上撒少许细盐，右手握着盛满特基拉的酒杯，先将柠檬汁挤入口中并吸入细盐，让口中又酸又咸，然后将特基拉一饮而进，45度的烈酒和着酸味咸味如同火球一般从嘴里顺喉而下，一直烧到胃里，这是墨西哥人特有的一种饮用方法。
8、利乔酒：LIQUEURS用洛杯，配冰块每份1匹，君度出品时需加半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯。
