学校食堂工作人员考核办法 (1)

食堂工作人员奖励处罚办法为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等各项工作，奖勤罚懒，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定本办法。

一、日常督察1、工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，不吸烟，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤换工作服。

否则每人次扣奖金5元。

2、厨房、三个食堂、蒸饭房及周边区域必须保持整洁干净，坚持每天一小扫，每周一大扫，各自负责区域应随时接收检查，如检查时有卫生不合格每次扣5元，影响上级对学校评价加倍扣。

3、炊具、餐具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，抽查发现炊具食具不洁静，相关责任人否则每人次扣奖金5元。

4、加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物。

肉类清洗后无血、毛、污等，肉食与蔬菜洗切要分开，如抽查不合格每人次扣奖金5元。

5、洗好切好的蔬菜、肉类、水产品等不落地存放（包括不能直接放在案板上）。

否则每人次扣奖金5元。

6、工具、用具做到刀不生锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净，摆放有序。

抽查不合格每人次扣奖金10元。

7、切菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。

抽查不合格，相关责任人每人次扣奖金10元。

8、食品充分加热，防止里生外熟，炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

特别是豆类食物特别要注意炒熟，如发现有未炒熟食物，每发现一次相关责任人每次扣奖金15元，造成不良反应扣除当月全部奖金。

9、生熟食品分别存放，否则相关责任人每次扣10元奖金。

10、消毒工作要及时，保证时间，做好记录。

否则相关责任人每次扣10元奖金。

11、做好食品留样工作，留样要及时，每种样品不少于100克，生熟都要留，标注好日期，并做好记录。

未留样或留样不合格否则相关责任人每次扣奖金10元。

12、学校食堂食品、物品不准外带，发现一次扣50元，情况恶劣扣除全部奖金，并作辞退处理。

13、由于人为原因造成不能按时开饭的，相关责任人每次扣奖金20元。

(一)考勤制度要求食堂每一个工作人员都要按照学校作息时间正常上班，不许迟到、早退、缺工、旷工。

具体规定如下：1.工作要求(1)上午：早餐前按时到校，每日打考勤。

(2)下午：交接班后离校，统一签退(若当天任务已经做完可提前签退)。

2.罚则超过以上规定时间视为迟到。

迟到10 分钟内扣1 分/次，迟到10 —30 分钟扣5 分/次，迟到30 分钟到一小时扣10 分/次，超过1 小时作旷工论处，旷工一天除扣除当天工资外，还加扣10 分/天，不签退一次扣5 分/次，由主管考勤，并将考勤结果每周进行汇报总结。

(二)请假制度：1.请假要求(1)因事不能正常上班，则必须请假。

(2)有事请假的，自行安排好代班人员，公司不记假，如不安排代班造成直接经济损失，损失在当月工资中扣除，重犯者解聘当事人，未经请假而擅自离岗者视为旷工。

2.罚则(1)旷工、请事假除不发放当天工资外，还须此外扣10 分，其工资拨入组内(安排代岗例外)。

(2)其中旷工扣10 分/次，事假扣2 分/次，病假只扣当天工资，不此外扣款(有人代岗例外)，住院的必须出具县级以上医院证明。

(3)每天请假人员总数不能超过 2 人，请假以先后而定。

3.请事假时间连续超过四天作自动退岗处理(特殊情况除外) 。

凡自动退岗人员，不得聘用。

(三)工作人员管理制度1.每位员工必须明确并严格遵守食品卫生五四制度和卫生防疫制度。

2.营业时间内服务员在各自的工作区域内战立，不倚桌靠墙，不扎堆聊天。

3.保证服务台内备品充分，摆放整齐，服务台内外无积灰。

4.服务员必须保证餐具的卫生整洁，并按固定的保养时间进行擦拭，及时补充备用品和器具。

5.铺设6.摆设餐具时要注意餐具无缺口，干净光亮；筷子无污垢、变色；佐料瓶、牙签筒要干净，补足佐料和牙签。

7.服务中检查餐具是否清洁，器皿有无破损；主动问询客户是否需要加菜或者饮料，勤加酒水，勤换烟缸。

8.如没有必要，服务员不得进入厨房，以保证学校食堂地毯的清洁，不得与厨师聊天打闹。

小学食堂工作人员考核办法为了做好食堂工作，顺利开展学生营养午餐的供应，保证师生身体健康，促进学校教育教学工作和各项任务的完成，特制定本办法。

一、考核目的：为了严肃食堂工作纪律，保证食堂工作健康、有序发展，提高食堂员工的工作积极性，更好地为师生服务，特制定本细则。

二、考核对象：食堂所有工作人员。

三、考核小组成员：校长副校长总务主任教师的代表学生代表四、考核办法：食堂所有工作人员的考核由学校后勤具体负责。

食堂检查采取总务主任周查的检查办法。

查出问题检查人应及时将检查情况上报研究处理，并通知当事人，立即整改。

五、考核细则：（一）工作纪律1. 按时上下班、不得迟到早退，每顿饭后，必须把清洗、摆放工作完成后才可下班，不得提前。

2. 病、事假，临时假，必须得到校长同意方可离岗，否则依时按旷工处理。

3. 不服从工作安排的（含未按规定加工、烹调或出售食品的）。

4. 非工作人员进入食堂不制止的。

5. 服务态度差或有辱骂师生言行的。

6. 工作不负责任，让学生或其它人员自己动手拿、捏食品。

7. 工作期间吵架的。

8. 加工、打饭过程中吸烟的。

9. 操作过程中违规吃东西的。

（二）、卫生要求1. 上班不按规定穿工作服或不戴工作帽的。

2. 工作服太脏未及时换洗的。

3. 冰箱内生、熟食品混放的。

4、霉变食品未按规定及时处理的。

5. 使用不洁净容器贮放食品的。

6. 头发、胡须，太长或未理的，佩戴首饰的。

7. 指甲长而脏的。

8. 在操作间随地吐痰的。

9. 便前不脱工作服，便后不洗手就从事工作的。

10. 蔬菜、米、肉未洗干净就进行加工的。

11. 生、熟菜墩或刀具混用的。

12. 出售饭菜中混有异物，或感官形状异常，对人体有害的。

13. 锅灶、案板、洗刷池、地面、下水道口、留样柜、冰柜、餐用具、食堂周围等未清理干净的；14. 餐厅前后门门口、过道等处废物清理不及时、不干净的。

（三）、物品摆放1. 食堂库房未按规定存放物品或库房脏乱的。

2. 储物架上的物品不分类摆放，食材放到地上或物品摆放混乱的；3. 使用不洁净容器贮放食品的。

学校食堂工作人员考核办法2篇学校食堂工作人员考核办法（一）一、考核目的食堂工作人员考核办法旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激励工作人员提高服务质量，保障食堂的正常运营，为师生提供优质的餐饮服务。

二、考核原则1. 公平、公正、公开：考核过程要确保公平、公正，对所有工作人员一视同仁，考核结果要向全体工作人员公开。

2. 客观、科学：考核指标要科学合理，能够客观反映工作人员的工作表现。

3. 动态管理：根据食堂实际情况，及时调整考核指标和标准，以适应发展需求。

4. 激励与约束并重：考核结果与工作人员的薪酬、晋升等挂钩，发挥激励与约束作用。

三、考核对象学校食堂所有在编工作人员，包括厨师、服务员、厨师助手、清洁工等。

四、考核内容1. 工作态度：主要包括工作积极性、责任心、团队协作等方面。

（1）工作积极性：考核工作人员的工作热情，主动服务意识，对工作的认真程度。

（2）责任心：考核工作人员对工作职责的履行情况，对食品安全、卫生等方面的重视程度。

（3）团队协作：考核工作人员在团队中的配合程度，是否能与其他工作人员共同完成工作任务。

2. 工作技能：主要包括专业技能、服务技能、卫生知识等方面。

（1）专业技能：考核工作人员在烹饪、面点等专业技能方面的掌握程度。

（2）服务技能：考核工作人员在餐饮服务过程中的礼仪、沟通、应变等能力。

（3）卫生知识：考核工作人员对食品安全、卫生知识的了解和掌握。

3. 工作效率：主要包括工作计划、执行力度、完成质量等方面。

（1）工作计划：考核工作人员是否能合理安排工作任务，制定合理的工作计划。

（2）执行力度：考核工作人员对工作计划的执行情况，是否能按时完成任务。

（3）完成质量：考核工作人员完成任务的质量，是否符合相关规定和标准。

4. 工作成果：主要包括食品安全、卫生状况、顾客满意度等方面。

（1）食品安全：考核工作人员在食品安全管理方面的表现，确保食品质量。

（2）卫生状况：考核工作人员在卫生管理方面的表现，确保食堂卫生状况良好。

学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。

本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。

二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。

三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。

② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。

③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。

④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。

（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。

② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。

③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。

（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。

② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。

③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。

（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。

② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。

③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。

2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。

（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。

（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。

食堂服务人员考核制度（通用3篇）食堂服务人员考核制度（通用3篇）食堂服务人员考核制度篇1为激励先进，鞭策后进，促进食堂工作全面登台阶，上水平，把我校食堂真正办成同学满足、家长满足、社会满足的食堂，特制定如下评估嘉奖细则：一、评比对象各同学食堂二、评比时间每月综合评比一次三、参评人员在伙同学代表（伙管会组织评比，同学代表不少于50人，以各班生活班委、宿舍舍长为主要对象）教职员工代表（校长室组织评比，评比人员不少于20人，各层面对食堂工作比较熟识的领导、老师、职员代表为主要对象）四、评比内容综合评比：综合评出师生满足食堂一个单项评比：单项评出服务态度最好的食堂一个单项评出卫生状况最好的食堂一个单项评出饭菜品种最多的食堂一个单项评出饭菜口味最好的食堂一个单项评出饭菜价位最合理的食堂一个单项评出从业人员执行规范最好的食堂一个五、评比方法：集中组织参评人员依据评比表，仔细进行评比填写，当场评议，当场统计结果。

评比计分方法：同学代表每“√”以1分计算，老师、职员代表每“√”以2分计算，领导每“√”以3分计算，累计总分最高为获奖食堂。

六、嘉奖标准获得综合评比第一名的食堂，嘉奖人民币500元或嘉奖相当于500元的固定资产；获得单项评比第一名的食堂，嘉奖人民币100元或嘉奖相当于100元的固定资产。

七、特别说明凡有下列情形之一的食堂，取消获奖资格：①发生过食物中毒事故的食堂；②在经营服务中，有较大失误，受到学校点名批判的食堂；③在经营服务中，有重大失误，受到县级职能部门点名批判、通报，有损学校声誉的食堂。

食堂服务人员考核制度篇2为了建设师德高尚、业务精湛的老师队伍，为了全面提高教育教学质量，依据国家、省、市关于加强师德师风建设的要求，结合我校实际，特拟订师德奖惩制度。

一、师德师风考核制度学校严格执行《中学师德师风考核方案》，坚持做好每日巡查，每周总结。

每月和每期的师德考核工作，坚持由学校考核及同学、老师、家长评议相结合的方式。

学校食堂员工工作考核制度1. 前言学校食堂是为师生提供饮食服务的重要场所，员工的工作效率和服务质量对师生的生活有着重要影响。

为了提高员工的工作积极性和工作质量，制定了本考核制度。

2. 考核标准2.1 准时上班员工应按照规定时间到达工作岗位，不迟到、早退。

2.2 卫生清洁员工应保持工作台面、餐具、环境的清洁卫生，确保师生饮食安全。

2.3 服务态度员工应热情、礼貌地接待每一位顾客，主动为顾客提供服务，积极回答顾客的问题。

2.4 菜品质量员工应保证所负责的菜品的质量，保证菜品不出现变质、未熟等问题。

2.5 工作纪律员工应服从工作排班，不得随意请假、逃工、旷工等行为。

3. 考核方法3.1 自评每周一次自评，员工对自己的工作进行评估，标准为 100 分，根据实际表现打分，最后取平均分计入综合考核。

3.2 管理员考核每周一次管理员对员工的工作进行考核，标准为 100 分，根据实际表现打分，最后取平均分计入综合考核。

3.3 顾客评价每周顾客对员工进行评价，员工被评价的次数不得少于 5 次，每次评价满分为 10 分，去掉最高分和最低分后，取平均分计入综合考核。

4. 考核结果员工综合考核结果，按照如下规则评定等级：4.1 优秀综合评定分数在 95 分及以上。

4.2 良好综合评定分数在 85 分至 94 分。

4.3 合格综合评定分数在 75 分至 84 分。

4.4 待提高综合评定分数在 60 分至 74 分。

4.5 未达标综合评定分数低于 60 分。

5. 考核管理员工的考核记录将作为员工的绩效考核依据之一。

对考核不达标的员工进行警告，累计3次警告将作为绩效考核不合格的依据。

考核结果还将作为奖惩、晋升和岗位调动的依据。

6. 宣传教育本考核制度每学期公布一次，每月开展一次评选优秀员工的活动，向员工宣传考核标准与工作要求，激励员工向优秀的方向发展。

7. 结语任何违反食堂员工工作考核制度的行为都会受到相应的惩罚和处理。

我们希望所有员工都能够遵守制度，为提高食堂服务质量、满足师生的饮食需求作出自己的贡献。

中学食堂工作人员考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮炊事工作的管理，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂员工的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及学校规章制度制订本办法。

具体办法如下：一、检查考核人员的组成：学校膳食管理委员会膳食管理委员会由校总务处、政教处、工会、学生会代表、卫生专业人员组成。

二、检查劳动纪律、伙食质量、服务质量、食品安全卫生、学生满意率等。

每周不定期检查，每月统计一次。

满分为100分，75分为合格分。

三、奖励1、月考核奖发放办法：月考核奖发放各员工月考核工资的80%。

按照当月考核结果（必需在75分及以上）发放。

月考核分不足75分者暂不发放考核奖，学校将提出限期整改，整改结束后再发放月考核奖。

2、学期考核奖发放办法：在学期考核中，学校将发放各员工在一学期中月考核工资剩余20%的和。

根据每月扣分累加的结果发放。

其中，月考核分如果累计二个月月度考核分不足75分，学校将提出限期整改，整改期间暂停发放学期考核奖；如累计三个月月度考核分不足75分，或有一个月考核分在60分以下，则不发学期考核奖，如累计两个月月度考核总得分低于60分，解除或终止劳动用工合同，所造成的一切经济损失由员工自行负责，并将每月的检查结果张榜公示。

四、违规处理在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。

1、发生轻微食物中毒（五人以下），经责任认定后责任人当月考核不合格。

2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，全体员工除按《食品卫生法》规定进行处罚外，追究相关人员的法律责任。

并解除或终止相关人员劳动用工合同。

3、因操作不当，产生安全事故者，责任人认定为当月考核不合格。

4、学生满意度调查不满意率大于25%的，责任人认定为当月考核不合格。

5、出现违反操作程序并造成不良影响者，责任人认定当月考核不合格，如造成重大影响的解除或终止相关人员劳动用工合同。

2023年学校食堂员工绩效考核方案（精选6篇）2023年学校食堂员工绩效考核方案（精选6篇）1一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。

促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。

二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。

学期末绩效工资与考核分兑现。

三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。

四、食堂人员绩效考评实施细则1、每月基本考核分为100分，每月考核总分=基本考核分-扣分+奖励分。

2、加分细则（1）、工作加分：每天早餐，晚餐实行轮流上班制，上班工人协助食堂管理员收清餐票，每1张早餐票加1分，每1张晚餐票加2分。

（2）、临时加班，按就餐人数1人次加1分。

3、扣分细则（1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，旷工1天扣10分，迟到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自离岗1次扣2分。

（2）、着装：按规定着装，经学校发现1次1样未按规定着装扣0.5分，经上级主管部门发现1次1样未按规定着装扣2分。

（3）、工作态度：不服从学校安排，根据情节轻重扣6—8分，相互间如发生口角，挑起是非，说别人闲话对工作造成不良影响的，根据情节的轻重扣5—10分。

（4）、工作业绩：①未完成分内事务造成不良影响的，根据情节轻重扣1—20分。

②食堂卫生所属区域要整洁无灰尘、无积水、无蛛网、无杂物、每出现一次不合格现象扣每人2分。

③纱窗要及时关闭，每发现一次门窗未关闭的扣2分。

④及时处理腐烂变质食品。

发现一次未处理的，每次扣5分。

如发生食品安全责任事故，每次扣20分。

⑤电源开关，水龙头在离开时要关闭，发现1次扣当事人2分。

2023年学校食堂员工绩效考核方案（精选6篇）2一、考核目的：为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。

学校餐厅员工考核办法1. 背景为了提升学校餐厅员工的工作素质和服务质量，制定本考核办法，以规范员工的工作表现和评估标准。

2. 考核目的2.1 提高员工工作动力和责任感，激发他们的创新和敬业精神。

2.2 促进团队合作和沟通，加强员工之间的互动和协作。

2.3 提供公正、客观的评估标准，为员工提供个人成长的机会。

3. 考核内容3.1 工作表现3.1.1 准时上班和下班，遵守工作时间规定。

3.1.2 保持良好的工作态度和与顾客的良好沟通。

3.1.3 保持工作区域的整洁和卫生。

3.1.4 积极参与工作培训和研究，提高自己的专业技能。

3.2 服务质量3.2.1 提供友好、周到和高效的服务，满足顾客需求。

3.2.2 保持餐厅环境的整洁和舒适。

3.2.3 遵守餐厅的服务流程和规定，确保服务的顺利进行。

4. 考核方式4.1 定期绩效评估每季度进行一次绩效评估，由上级主管对员工的工作表现和服务质量进行评价和反馈。

4.2 顾客评价客户可以通过餐厅反馈系统或意见箱提供对员工的评价和建议。

4.3 自评员工可以根据自身的表现和工作情况，主动提交自我评价报告。

5. 考核结果及奖惩制度5.1 考核结果分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。

5.2 优秀员工将获得奖励和表彰，良好员工将得到激励和鼓励，不合格员工将接受再培训和辅导。

6. 考核改进机制6.1 定期评估考核办法的实施效果，及时对考核办法进行调整和改进。

6.2 听取员工反馈和建议，通过员工满意度调查等方式，不断改进考核体系。

7. 生效日期本考核办法自文档发布之日起生效，有效期三年，并根据需要进行调整和修改。