饲用乳化剂在饲料中的应用现状

饲料营养—饲用乳化剂在畜禽饲料中的使用乳化剂能够将饲料中的油脂乳化，从而提高其消化吸收率。

本文就市场上出现的乳化剂种类和其优缺点进行了比较，认为卵磷脂类和糖苷酯类乳化剂优于其它类型的乳化剂。

随着畜牧业的发展，在追求养殖高效应的过程中，为了加快畜禽的生长速度，降低料肉比，饲料中使用油脂的情况越来越普遍。

畜禽饲料中添加油脂一般以豆油、玉米油、棉籽油和米糠油为主，也有使用动物油和餐桌剩余油脂的情况。

通过合理的使用油脂，畜禽的生产性能大大提高，生长速度加快，料肉比降低。

但是在使用油脂的过程中也有一些必需克服的缺点：在幼龄畜禽中使用油脂的效果不明显，许多研究表明仔猪日粮中添加油脂对于仔猪的生长性能影响不显著(Cera等,1988; Li等,1990)。

其主要原因就是因为幼龄动物消化道发育不完全，胆汁酸盐和脂肪酶分泌不足以消化吸收饲料中的油脂，造成饲料中油脂的浪费，被幼龄畜禽排出体外。

另一方面，仔猪断奶阶段对能量的要求要显著高于生长猪，所以仔猪日粮中的油脂如果能够被充分吸收，仔猪断奶期间的增重将大大提高。

现阶段生产实践中，为了提高畜禽的生长速度和生产性能，常常大量添加油脂。

肉鸡料后期的日粮中油脂的添加比例常常超过3％，哺乳母猪日粮中的油脂也能够达到3％以上，在这样的添加比例情况下，饲料中添加的油脂常常不能达到我们的期望值，这主要是因为日粮中高比例的油脂所需要的胆汁酸盐量大大超过了畜禽体内能够分泌的量，所以油脂的乳化不彻底，没有乳化的油脂常常导致畜禽的腹泻，从而造成畜禽生产的损失。

1、饲料中乳化剂的使用解决油脂使用上的这些问题，增加油脂的消化吸收率，扩大油脂的使用范围和使用比例是提高畜禽生产的重要手段。

提高油脂的消化率，添加乳化剂是一个重要的手段。

乳化剂是一种能够溶解于水，又能够溶解于油的两性物质。

乳化是把一种液体置于与它互不相混合的液体中,在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程,新生成的均匀混合物称为乳浊液.使这两种液体分散,并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂.乳化剂实质上是一种表面活性剂,在饲料中添加乳化剂后，饲料中的油脂能够溶解在水中，大大加强了油脂的消化吸收性能。

--12脂为日粮乳化剂时，并没有见到刚断奶仔猪或生长-肥育猪的生长性能和脂肪消化率从中受益。

这些研究表明了乳化剂在脂肪消化上的重要性。

这里讨论的所有试验，对照组仔猪饲喂标准日粮，而试验组仔猪饲喂在相同的标准日粮中添加了500mg/kg 营养乳化剂的试验日粮，两者以此进行比较。

所有试验组的试验结果(饲料转化率和试验末重)都以对照组参试猪生长参数的百分比来表示。

2对猪和肉鸡进行的试验包括KU-Leuven[比利时鲁汶天主教大学(Catholic University of Leuven)]、荷兰瓦格宁根大学(Wageningen University)和巴西愉港大学(Universidade de Porto Alegre)在内的许多大学，通过大量的试验研究了营养乳化剂在肉鸡日粮中的作用(图2)。

这些试验证实，营养乳化剂会对肉鸡的饲料转化率和屠体产生积极的作用。

在鸡饲料中添加500mg/kg 的营养乳化剂能够将肉鸡试验末体重提高2%～5%，使肉鸡饲料转化率改善2.8%～5%。

比利时鲁汶天主教大学对保育期和肥育期日粮进行了同样的试验。

以500mg/kg 的水平向对照日粮添加营养乳化剂。

这些生长试验结果以肉鸡试验结果相同的方式表示。

保育猪与肥育猪试验结果分别见图3和图4。

对猪进行的试验表明，营养乳化剂对幼龄猪的作用更加明显。

当在保育期料中添加营养乳化剂后，仔猪在保育期末的体重可提高5%～9%，饲料转化率可下降2.6%～5.8%。

然而对生长-肥育猪进行的试验表明，营养乳化剂只能将试验猪的终末体重提高2%～6%、饲料转化率降低1.7%～6.3%。

3提高脂肪消化力营养乳化剂通过三个方面来提高天然脂肪的消化力：一是通过促进乳状小滴的形成，二是通过促进微粒的形成，三是通过提高小肠内甘油单酯的浓度。

通过增加所形成乳状小滴的数量，使小滴的大小变得越来越小，从而增加脂肪酶可作用的乳液小滴总表面积。

脂肪酶的作用过程提高了甘油单酯在小肠中的生成量，这些甘油单酯扮演着乳化剂的角色，进一步促进脂肪的消化。

DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.05.012收稿日期：2023-04-12作者简介：罗波文（1991-），硕士，主要从事饲料营养研究与应用工作*通信作者：吴有林（1978-)，高级畜牧师，主要从事饲料技术研究与应用工作乳化剂卵磷脂在猪生产应用中的研究进展罗波文1毛昌发1羊井铨2张婷2康修田3丁能水1,4吴有林1*(1福建傲农生物科技集团股份有限公司/福建省生猪营养与饲料重点实验室,福建漳州363000;2辽宁傲农饲料有限公司,辽宁沈阳110000;3江西省泰和县农业农村局,江西泰和330045;4江西农业大学/猪遗传改良与养殖技术国家重点实验室,江西南昌330045)摘要:油脂是动物营养中的一类重要营养物质,在畜禽生产中,合理利用油脂可提高畜禽的生产性能以及饲料利用率。

尽管油脂具有多种营养作用,但幼龄动物消化道发育不完善,胆汁酸和脂肪酶分泌不足,无法彻底消化吸收饲料中的油脂,多余的油脂则被幼龄动物排出体外。

而成年动物日粮中的油脂添加比例高,消化分解油脂所需要的胆汁酸远远超过畜禽机体内能够分泌的量,无法彻底消化吸收油脂。

乳化剂是一种表面活性剂,在饲料中添加乳化剂能够使油脂溶解在水中,大大提高了饲料油脂的消化和吸收。

卵磷脂是动植物组织及卵黄中的一种含磷脂类物质,作为一种优质的乳化剂,卵磷脂除了广泛应用于食品行业外,还可以用于畜牧业,以显著提高动物的生长性能,增加机体对营养物质的吸收利用,提高动物生产的经济效益。

本文阐述了卵磷脂在猪生产中的应用进展,为相关的研究和生产提供理论依据。

关键词:油脂;卵磷脂;猪生产;应用效果中图分类号:S828;S816文献标识码:A文章编号:1673-4645(2023)05-0055-04开放科学(资源服务)标识码(OSID ),扫一扫,了解文章更多内容Application of Emulsifier Lecithin in Pig ProductionLUO Bowen 1,MAO Changfa 1,YANG Jingquan 2,ZHANG Ting 2,KANG Xiutian 3,DING Nengshui 1,4,WU Youlin 1*(1Fujian Key Laboratory of Swine Nutrition and Feed/Fujian Aonong Biological Technology Group Inc.,Zhangzhou 363000,China;2Liaon-ing Aonong Feed Co.,Ltd.,Shenyang 110000,China;3Taihe County Agricultural and Rural Bureau of Jiangxi Province,Taihe 343700,China;4State Key Laboratory of Pig Genetic Improvement and Production Technology,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,China ）Abstract:Oils and fats were important class of nutrient in animal nutrition.Rational use of oils and fats in livestock and poultry production could improve the production performance of livestock and poultry and the efficiency of feed utilization.Although oils and fats had many nutritional functions,the digestive tract of young animals was not well developed,and the secretion of bile acids and lipases was insuffi-cient,so that the oils and fats in the feed could not be completely digested and absorbed,and the excess oils and fats were excluded近年来，随着猪遗传育种的快速发展，需要高能量日粮来满足其营养需要。

2009.0758在现代集约化的养殖模式下，高档水产饲料的普遍应用，使水产动物的生产性能得到了较大的发挥和提高。

一方面，水产动物肝脏超负荷进行着营养物质的合成和体内毒素的分解，严重损伤了水产动物的肝脏功能，影响胆汁的分泌，造成水产动物对油脂消化吸收的不理想；另一方面，在饲料中添加一定量的淀粉和高水平的油脂，由于能量转换不完全，造成大量脂肪沉积在肝脏，形成脂肪肝，进一步损伤了肝脏的生理功能。

水产饲料专用的乳化剂，能解决油脂消化利用率差和脂肪肝问题，能有效促进油脂的吸收和能量的转换。

1 水产饲料油脂应用现状不同的水产动物为满足生长速度的需要，对饲料脂肪都有一个最适的需要量，如韩庆等研究表明，黄颡鱼的饲料最适脂肪水平为11.31%[1]，梁友光研究表明，长吻鱼的饲料最适脂肪水平为15～18％[2]，王贵英等研究表明，鳜鱼的饲料最适脂肪水平为7～12％[3]。

由于具体的乳化剂在水产养殖中的应用西南大学动物科技学院/卿兰才 高 来重庆威士化工有限公司/刘学进 徐晓蓉摘 要 该文介绍了水产饲料油脂和乳化剂应用现状，分析了影响水产动物对油脂消化吸收的因素，阐明了乳化剂对水产动物的作用机理，展望了水产乳化剂未来的发展趋势和在水产饲料中的应用前景。

关键词 油脂消化吸收；乳化剂；复合非离子型乳化剂养殖环境养殖行情的不同，商业饲料企业为了节约成本，往往水产饲料添加的油脂水平都不高，饲料的脂肪水平一般很难达到最适需要量水平，只有一些较高档的水产饲料，其脂肪水平才比较高，从而减少蛋白质作为能量来消耗，节约蛋白质，降低饵料系数，提高饲料的转换率，从根本上降低了饲料成本。

水产饲料所用油脂一般为鱼油与豆油的混合油较多，只有很高档的饲料才单独使用价格较高、消化吸收较好的进口鱼油。

一般草食性的水产动物油脂用量相对较低，肉食性的水产动物油脂用量相对较高，而杂食性的水产动物油脂用量介于二者之间；海水鱼类油脂用量比淡水鱼类又要高出许多。

乳化剂对断奶仔猪生长性能、养分消化率r和血清生化指标的影响敖翔;周建川;张立泰;李元凤;何健【摘要】为研究乳化剂(溶血磷脂)对断奶仔猪生长性能、养分消化率和血清生化指标的影响,试验选择28日龄体重(7.95±0.95)kg的200头健康杜长大三元杂交断奶仔猪,按体重相近、公母各半的原则,随机分为4个组:正对照组,饲喂基础饲粮(净能=10.63 MJ/kg);负对照组(净能=10.32 MJ/kg);负对照组饲粮中添加乳化剂500 g/t;负对照组饲粮中添加乳化剂1000 g/t.每组5个重复,每个重复10头仔猪.试验期35 d.结果表明:1)15～35 d和0～35 d,负对照组的料重分别比负对照+乳化剂500 g/t组、负对照+乳化剂1000 g/t组和正对照组高0.07、0.15、0.13,0.05、0.1、0.1,差异均显著(P<0.05);2)与负对照组相比,负对照+乳化剂500 g/t组、负对照+乳化剂1000 g/t组和正对照组显著提高了干物质、氮、总能和粗脂肪的消化率(P<0.05);3)负对照组的低密度脂蛋白胆固醇显著高于正对照组(P<0.05);4)正对照组和负对照组的甘油三酯水平显著高于负对照+乳化剂500 g/t组和负对照+乳化剂1000 g/t组(P<0.05).总之,试验结果表明在该试验条件下,断奶仔猪饲粮(净能=10.32 MJ/kg)中添加1000 g/t乳化剂降低了料重比,提高了养分消化率,并达到正对照组(净能=10.63 MJ/kg)的水平.【期刊名称】《养猪》【年(卷),期】2018(000)002【总页数】3页(P17-19)【关键词】断奶仔猪;乳化剂;生长性能;消化率;血清生化指标【作者】敖翔;周建川;张立泰;李元凤;何健【作者单位】四川铁骑力士集团冯光德实验室,四川绵阳 621006;四川铁骑力士集团冯光德实验室,四川绵阳 621006;四川铁骑力士集团冯光德实验室,四川绵阳621006;西南科技大学生命科学与工程学院,绵阳 621010;西南科技大学生命科学与工程学院,绵阳 621010【正文语种】中文【中图分类】S816.7由于早期断奶会导致“断奶应激综合征”，引起小肠绒毛萎缩，消化道容积缩小，消化酶活性降低，营养物质在小肠上皮细胞间的跨膜转运和消化吸收下降[1]，常常出现采食量下降，生长缓慢，腹泻率高的现象。

近几年，由于养殖动物品种改良，高生长性能的品种不断出现，这些动物的营养需求也在提高。

另一方面，由于养殖生产的实际需要，追求更快的生长效果，饲料要求的蛋白和能量水平越来越高，玉米和豆粕等主要原料价格不断上涨，配方师们不得不加大杂粕和非常规原料的使用量，这些原料的能量水平不高，添加油脂并加大使用量来提高饲料能量水平，越来越多应用于饲料配方。

同时，植物性油脂的价格也不断提高，相对价格较低的混合油就成为饲料厂主要使用的原料。

混合油成分比较复杂，但都含有大量的饱和脂肪酸，其碳链较长、熔点高，不易形成细小的乳化油滴，消化吸收率比较低。

如何提高油脂的吸收率，也成了配方师们重视的问题，因此饲料乳化剂的应用越来越受重视。

现代的工业化生产中，乳化剂应用的行业已经非常广，食品加工、医药制造、化工行业等领域的使用更为广泛，技术也相当成熟。

在饲料行业，由于近几年许多厂家的推广，不断有新的应用成功的例子。

乳化剂是一类同时有亲水基团，又有亲油基团的表面活性剂，其具有亲水和亲油的双重性，可以降低油和水的表面张力，使油、水能够交融。

一、脂肪的吸收原理脂肪消化和吸收最大的困难是因为它是不溶于水的物质，在水中由于表面张力的原因，成油团，不能分散，从而影响到脂肪和脂肪酶的接触，脂肪只有在胆汁酸盐等乳化剂的作用下，形成乳化的脂肪微粒才能和脂肪酶充分接触，从而被分解成脂肪酸和甘油，经小肠绒毛的上皮细胞吸收，进入体内淋巴系统，再通过血液循环，运送到身体的各个组织，参与细胞合成和提供能量代谢。

可见乳化作用是脂肪的消化吸收过程中最关键，也是最重要的过程。

目前饲料生产企业越来越多的添加外源性乳化剂，来帮助解决乳化的问题。

二、油脂乳化的作用油脂的乳化是将脂肪分子分离，使其最小化，不再成团，让所有的脂肪分子失去互相之间的吸附力，充分地流动起来，在水中形成乳糜，没有改变脂肪分子的化学结构，其营养作用不变。

饲料中添加的油脂，一般有植物油性油脂和动物性油脂，混合油是两者的混合物，比例、成分比较复杂，因此选择乳化剂要有针对性的。

乳化剂在动物饲料中的研究及应用吴先华;刘桂武;曾丹;刘巧婷;柏秀芳;何若钢【摘要】乳化剂是现阶段动物饲料中一种常用添加剂,它能乳化油脂提高动物对油脂的消化率,特别是能显著改善幼龄畜禽对饲料中油脂的利用.本文从乳化剂的作用机理、在饲料中应用情况及影响其作用效果的因素等方面进行论述,为乳化剂在动物饲料中的研究及应用提供参考.【期刊名称】《养猪》【年(卷),期】2013(000)001【总页数】3页(P28-30)【关键词】乳化剂;动物饲料;作用原理;生产性能【作者】吴先华;刘桂武;曾丹;刘巧婷;柏秀芳;何若钢【作者单位】广西大学动物科学技术学院,广西南宁530005【正文语种】中文【中图分类】S816.7幼龄动物消化道发育不完全，体内脂肪酶以及胆汁酸盐等内源消化酶的分泌量远远不足以消化吸收饲料中的油脂，造成饲料中油脂的浪费。

由于乳化剂可以促进脂肪消化吸收，提高饲料转化率，促进动物的生长，因此在畜禽饲粮中添加外源乳化剂以提高畜禽对脂肪的消化率是很有必要的。

乳化剂（emulsifier）又称去污剂或表面活性剂，由亲水基和疏水基两部分组成，是一类具有促使两种或两种以上互不相溶的液体均匀分散的一种具有典型表面活性作用的物质。

乳化剂一般分为油包水型和水包油型两类，以亲水亲油平衡值（HydropHile LipopHile Balance，HLB）表示其特性。

HLB值是一个相对值，其范围在0～20之间，完全无亲水物质的HLB＝0，如石蜡；完全亲水物质的HLB＝20，如聚乙二醇。

HLB值越高，乳化剂的亲水性就越高；反之，亲脂性就越强。

一般情况下，W/O型乳化剂的HLB＝3～6，而O/W型乳化剂的HLB＝8～18。

目前，亲水亲油平衡值的常用测定方法主要有乳化法、色谱法和CMC法等。

作为一种表面活性剂，乳化剂由亲油基和亲水基两部分组成。

亲油基部分与油脂的烷烃结构相似，且能与之相溶，亲水基部分则能与水相溶。

亲油基溶于油，亲水基溶于水。