学校食堂管理规定

为了加强学校食堂的管理，确保食品安全、卫生和优质服务，提高师生满意度，特制定本制度。

一、适用范围本制度适用于我校所有食堂，包括食堂工作人员、学生及教职工。

二、食堂管理职责1. 食堂工作人员职责（1）严格遵守国家食品安全法律法规，保证食品质量。

（2）保持食堂环境卫生，定期进行消毒、清洗。

（3）按时供应饭菜，确保饭菜质量。

（4）热情服务，文明礼貌，解答师生疑问。

（5）严格执行食品安全操作规程，确保食品安全。

2. 学生及教职工职责（1）自觉遵守食堂纪律，保持食堂秩序。

（2）文明用餐，不浪费粮食。

（3）爱护食堂设施，不得随意损坏。

（4）主动配合食堂工作人员进行食品安全检查。

三、食堂管理要求1. 食材采购（1）食堂采购的食材必须符合国家食品安全标准。

（2）采购食材时，需查验相关证明文件，如检验报告、合格证等。

（3）食堂不得采购、使用过期、变质、有毒有害的食材。

2. 食品加工（1）食堂加工食品时，必须严格按照食品安全操作规程进行。

（2）食品加工过程中，严禁使用违禁添加剂。

（3）加工好的食品应保证新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。

3. 食堂卫生（1）食堂工作人员需保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。

（2）食堂地面、墙壁、操作台等设施要保持清洁，定期消毒。

（3）食堂废弃物需分类处理，不得随意丢弃。

4. 服务质量（1）食堂工作人员需热情服务，耐心解答师生疑问。

（2）食堂供应的饭菜要保证质量，满足师生需求。

（3）食堂工作人员需定期接受培训，提高服务技能。

四、食堂检查与考核1. 食堂检查（1）学校食品安全管理部门定期对食堂进行检查，确保食品安全。

（2）食堂工作人员需积极配合检查，如实提供相关信息。

2. 考核与奖惩（1）食堂工作人员根据工作表现、服务质量等方面进行考核。

（2）对表现优秀的工作人员给予表彰和奖励。

（3）对违反规定的食堂工作人员进行批评教育，情节严重的予以处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。

学校用餐管理制度学校用餐管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校用餐管理制度（精选14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

学校用餐管理制度1一、学校餐厅为本校教职工服务，严禁私自带领校外无关人员到食堂用餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可用餐。

二、值班教师实行签到免费用餐。

每天学校将值班教师名单转餐厅，值班教师在《值班教师登记表》上签字后方可免费用餐。

三、非值班教师实行统计有偿用餐。

当天有午餐需求的教师早晨指纹签到时在《用餐教师统计表》上统计确认，餐厅按照统计情况备餐。

统计截止时间为8:30。

未统计用餐教师，原则上餐厅不提供用餐。

用餐前教师须扫码交纳餐费。

四、教师用餐为份餐，如教师在餐厅用餐，主食不限量，如教师将饭菜带出餐厅，主食限量控制，超额数量按价收取。

五、教师应按学校规定时间用餐，禁止无故提前或延后用餐。

严禁教师进入操作区。

六、教师应文明用餐，不准随地吐痰，不大声喧哗，自觉保持餐厅清洁卫生。

七、用餐后教师须将自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自觉清理干净倒入泔水桶内。

八、注意节约，避免浪费。

九、小心地滑，小心烫伤，注意安全。

十、尊重餐厅工作人员，珍惜他人劳动成果。

十一、爱护餐厅设施设备，不得随意挪动或损坏，如有损坏，照价赔偿。

学校用餐管理制度2为了维护食堂就餐秩序,形成遵守纪律、文明就餐、勤俭节约的良好风气,树立示范高中形象,特对学生用餐作如下要求:一、遵守作息时间,按时就餐。

二、未经允许不能进入厨房工作间。

三、遵守秩序,文明礼貌,自觉排队买饭菜,不拥挤,不起哄,不敲盆喧哗。

四、保持食堂内外清洁卫生,不许随地吐痰,倒废水、乱倒乱丢剩饭剩菜。

五、注意节约用水、用电。

六、爱护食堂的各种设施和设备,不得人为地损毁(包括饭盆及其它餐具)。

七、尊重食堂工作人员,不得有任何侮辱的言行。

学校食堂健康管理规定在学校食堂中，确保学生和教职工的健康是至关重要的。

为了保障大家的安全和健康，学校制定了一系列的食堂健康管理规定：一、食材采购与储存1. 食堂采购的食材必须经过严格筛选，保证食材的质量符合国家食品安全标准。

2. 食材采购要求严谨，不能购买过期或不合格的食材。

3. 食材储存必须按照指定的方式和温度进行，确保食材不变质或污染。

4. 食材的存储、分装和加工必须符合卫生标准，避免交叉污染。

二、食品加工与制作1. 食堂中的食品加工和制作必须在卫生合格的环境下进行，保持厨房整洁干净。

2. 食品的加工和烹饪要求遵循健康饮食原则，尽量减少使用油脂和添加剂。

3. 食品的制作必须按照标准配方和方法进行，严禁使用变质或不洁的食材。

4. 食品摆盘和装饰要讲究卫生，避免使用易污染的物品或工具。

三、食品销售与消费1. 食堂销售的食品必须经过检测合格，并标明原材料和营养成分。

2. 食品销售时，要保持食品的新鲜和卫生，避免长时间摆放或再加工。

3. 学生和教职工在食堂用餐时，要遵守自助餐制度，不得随意取用或浪费食物。

4. 食堂要保持环境整洁，确保餐具和饮水设施的卫生，做到随时清洁和消毒。

四、食品安全监督与管理1. 食堂设立专职食品安全管理员，负责监督和管理食品安全工作。

2. 食品安全管理员要定期检查食材的采购和储存情况，确保符合规定。

3. 食堂要进行食品安全培训，提高员工和学生对食品安全和卫生的意识。

4. 食堂要建立健全的食品安全档案和事件处理机制，做好食品安全的记录和报告。

以上就是学校食堂的健康管理规定，希望每位学生和教职工都能意识到食品安全的重要性，共同维护好学校食堂的健康和安全。

谢谢！。

学校食堂管理制度一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。

学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

学校食堂管理规章制度范文第一章总则第一条为了保证学生在学校食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务，提高学生的身体素质和养成良好的饮食习惯，特制定本规章制度。

第二条学校食堂是学生饮食服务的场所，学生应遵守本规章制度，保持良好的饮食秩序。

第三条学校应设立食堂管理部门，负责食堂内的日常运营管理，制定食堂服务规程。

第四条食堂工作人员应经过相关培训，掌握食品安全和卫生知识，提供优质的饮食服务。

第二章食堂管理第五条学校应设立健康饮食服务专员，负责监督食堂食品的质量和营养平衡。

第六条食堂每季度应由健康饮食服务专员根据学生的需求和口味进行菜谱调整。

第七条食堂每天提供丰富多样的菜品，确保学生的饮食营养均衡。

第八条食堂应提供充足的座位，保证学生就餐的舒适环境。

第九条学生应有序排队，不得插队，不得争抢餐具，维持良好的用餐秩序。

第十条学生应文明用餐，不得大声喧哗，不得乱扔食物或餐具。

第十一条食堂应定期进行卫生清洁，保持食堂的整洁与卫生。

第三章食品安全第十二条食堂食品应有专人负责采购，确保食品的新鲜和安全。

第十三条食堂食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食品或不合格食品。

第十四条食堂应建立完善的食品安全追溯体系，一旦发生食品安全问题，及时追查其来源，并采取有效措施处理。

第十五条食堂禁止使用有毒有害物质，禁止使用从事医疗护理的人员从业第十六条食堂应进行定期的食品安全检查，确保食堂食品的质量和安全。

第十七条学生在食堂就餐时，应注意饭菜的卫生情况，如发现食品质量问题，应及时向食堂管理人员反映。

第四章学生权利与义务第十八条学生享有在食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务的权利。

第十九条学生有责任维护食堂的良好秩序和卫生环境。

第二十条学生有权拒绝食堂提供的不符合食品安全标准的食品。

第二十一条学生应正确使用餐具，不得浪费食物。

第二十二条学生应关注食堂的菜单和食品质量，对食堂提供的餐食提出合理的意见和建议。

第五章违规处罚第二十三条学生不服从食堂管理规定，情节较轻的，给予口头警告。

学校食堂食品安全管理规定一、总则1. 为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定。

2. 本规定适用于我校食堂及其从业人员、食品供应商、食品经营单位。

3. 食堂食品安全管理应遵循预防为主、全程控制、责任明确、公开透明、社会共治的原则。

二、组织与管理1. 学校成立食堂食品安全管理领导小组，负责组织、协调和监督食堂食品安全管理工作。

2. 食堂应设立食品安全管理员，负责食堂日常食品安全管理、检查和整改工作。

3. 食堂从业人员应参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能，并取得健康证明。

4. 学校应建立健全食品安全管理制度，包括采购、贮存、加工、销售、卫生管理、废弃物处理等方面。

三、食品采购与贮存1. 食堂应建立食品采购验收制度，确保采购的食品符合食品安全标准。

2. 食品供应商应具备合法资质，并提供食品检验报告或合格证明。

3. 食堂应设立专门的食品贮存场所，分类存放，标识清晰，防止交叉污染。

4. 食品贮存应遵循先进先出原则，定期检查，及时清理过期、变质食品。

四、食品加工与销售1. 食堂应制定食品加工操作规程，明确加工过程的要求和标准。

2. 食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备应符合食品安全标准。

3. 食品加工过程中，应严格控制温度、时间和卫生条件，防止细菌滋生。

4. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时。

5. 食品销售时应佩戴口罩、手套，防止直接手触食品。

五、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，食堂应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

2. 食堂应积极配合相关部门进行调查处理，并及时向学校报告事故处理情况。

3. 学校应建立健全食品安全事故责任追究制度，对事故责任人进行严肃处理。

六、监督检查与考核1. 学校应定期对食堂食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 学校应设立投诉举报渠道，鼓励师生参与食品安全监督。

学校食堂管理十项制度学校食堂是为了满足师生的日常生活需求而设置的一个重要场所，为了保障食堂的正常运营和服务质量，制定了十项制度。

具体包括：一、食品安全制度：1.食堂严格按照国家和地方的食品安全标准进行采购、加工、储存和销售，杜绝使用过期食品和劣质食材。

2.食堂厨师必须持有食品健康证，并接受定期的健康检查。

3.食堂设立食品安全检测室，对食材进行抽检，确保食品安全。

二、卫生管理制度：1.食堂定期进行整洁和消毒，保持环境卫生。

2.厨师和食堂工作人员必须佩戴工作帽和手套工作，保证食品的卫生。

3.食堂设立卫生监控点，定期抽查厨房、餐具和食材的卫生情况。

三、营养配餐制度：1.食堂根据学生的年龄、性别、身体状况等要素，制定科学的营养配餐方案。

2.食堂提供多样化的食品和菜品，保证学生的营养均衡。

3.食堂定期开展营养知识宣传活动，提升学生对健康饮食的意识。

四、公平就餐制度：1.食堂不允许设立“独立就餐区”，所有师生都可以在食堂就餐。

2.食堂不得限制学生的用餐时间和次数，保证学生的基本饮食需求。

五、环保节约制度：1.食堂餐具以可重复使用的为主，减少一次性餐具的使用。

2.食堂设立餐余食材处理区，进行生物发酵或者垃圾分类处理。

六、价格透明制度：1.食堂在显著位置公示食品价格，保证价格的透明。

2.食堂不得借机涨价，要合理控制食品价格。

七、服务质量制度：1.食堂设立意见箱，接受师生的反馈和建议。

2.食堂定期进行服务满意度调查，改进不足之处。

八、宣传教育制度：1.食堂定期开展食品安全和营养知识的宣传活动。

2.食堂设置宣传栏，展示食品安全和营养知识，提高师生的食品安全意识。

九、制度执行监督制度：1.食堂设立监督员，对食堂的各项制度执行情况进行监督。

2.师生可以在食堂官方平台投诉和举报食堂管理方的违规行为。

十、管理责任追究制度：1.食堂对违反食品安全和卫生管理制度的责任人进行相应的惩罚和追责。

2.食堂定期进行工作总结，对达到优秀的食堂进行表彰。

学校食堂管理制度及细则（一）、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。

明确膳食专人负责，编制膳食计划，布置好每周食谱并及早公布于家长。

（二）、炊事人员及办公室人员每周订立幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

（三）、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

（四）、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

（五）、严格执行幼儿的作息制度，定时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于两个半小时。

（六）、不吃变质不新鲜的食物，做好食物48小时留样工作二、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必需洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜定期清洗消毒，躲避污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。

三、配餐制度（一）烹饪好的食品分别放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。

（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原材料子或半产品食品分开存放。

（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

四、食品卫生“五四制”（一）由原材料子到产品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原材料子。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原材料子。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原材料子。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁料子存放和包装食品。

（二）产品食品存放实行“四隔离”：1、产品与半产品隔离。

2、生熟食品隔离。

3、食品与药物隔离。

4、食品与自然水隔离。

（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。

食堂就餐管理规定食堂就餐管理是保障食堂营养安全、维护学生身心健康的重要举措。

为了落实食堂就餐管理规定，提高学生食品安全意识，维护学生的合法权益，以下是食堂就餐管理规定。

1.就餐时间规定：1.1 早餐：早餐时间为早晨6:30至8:00，学生应准时就餐，不得迟到或早退。

1.2 午餐：午餐时间为中午11:30至13:00，学生应准时就餐，不得迟到或早退。

1.3 晚餐：晚餐时间为傍晚17:30至19:00，学生应准时就餐，不得迟到或早退。

2. 就餐规则：2.1 入场顺序：学生应按照各年级、班级的顺序有序入场就餐，避免拥挤与混乱。

2.2 餐具使用：学生应自觉使用专用餐具就餐，不得使用个人餐具，避免交叉感染。

2.3 打饭规定：学生应自觉排队打饭，不得插队或扰乱餐堂秩序。

2.4 就餐时间限制：学生应合理利用就餐时间，不得超时就餐或占用就餐位。

3. 就餐环境卫生：3.1 桌椅清洁：学生就餐前应自觉清理桌面，保持餐桌整洁。

3.2 垃圾分类：学生应将餐余垃圾、可回收垃圾和其他垃圾分别投放到相应的垃圾桶内，做好垃圾分类工作，维护食堂环境卫生。

3.3 包装物处理：学生应自觉将食品包装物放入指定的回收箱内，不得随意丢弃。

4. 食品安全：4.1 食品供应：食堂需配备专业食品供应商，提供优质、安全的食品原材料。

4.2 食品储存：学校食堂应具备科学的食品储存设施，确保食材新鲜，并定期检查食品质量。

4.3 食品加工：食堂厨师应具备食品加工相关证书，并在食品加工过程中遵循卫生操作规程，确保食品安全。

4.4 食品检测：学校应定期委托有关部门对食堂供应的食品进行检测，确保食品质量合格。

5. 食堂监管：5.1 监督机制：学校食堂应设专门的监管机构，负责对食堂的现场管理进行监督。

5.2 投诉渠道：食堂监管机构应设立投诉电话和信箱，接受学生和家长的食堂意见和建议。

5.3 处罚措施：对于严重违反食堂就餐管理规定的学生，学校应依据规定给予相应的处罚，以确保食堂秩序和学生的身心健康。

食堂管理规定第一章总则第一条为规范食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全和健康，特制定本规定。

第二条本规定适用于学校食堂的管理和服务，具体实施细则由学校食堂管理部门制定并公布。

第三条学校食堂的管理部门应当定期对食堂进行卫生检查和食品质量监控，确保食品的安全和卫生。

第四条食堂管理部门应当建立健全的食堂管理制度，保证食堂的正常运作和服务质量。

第五条学校的师生员工在食堂用餐应当遵守本规定，自觉维护食堂的正常秩序和卫生环境。

第二章食堂经营规定第六条食堂管理部门应当合理规划食堂菜单，确保食品的多样性和营养均衡。

第七条食堂应当配备足够的厨师和服务人员，保证食品的生产和销售顺畅。

第八条食堂应当定期对食品进行检测和抽样检验，确保食品的质量和安全。

第九条食堂的营业时间应当符合师生员工的用餐需求，适当延长用餐时间。

第十条食堂应当配备足够的餐具和餐具清洁设备，保证师生员工的用餐体验。

第三章饮食卫生规定第十一条食堂管理部门应当定期对食堂的卫生情况进行检查和清洁，保证食堂的卫生环境。

第十二条食堂应当规范厨房操作流程，保证食品的生产过程卫生无害。

第十三条食堂应当配备专业的卫生人员，定期对厨房和餐厅进行卫生检测和消毒。

第十四条食堂应当严格遵守食品卫生安全法规，禁止使用过期食品和劣质食品。

第十五条食堂的员工应当健康体检合格，保证用餐人员的健康和安全。

第四章服务质量规定第十六条食堂服务人员应当热情礼貌，服务态度周到，保证师生员工的用餐体验。

第十七条食堂应当设立食品投诉箱和建议箱，方便师生员工反映意见和建议。

第十八条食堂应当定期组织服务培训和员工考核，提高服务质量和操作技能。

第十九条食堂应当提供清洁干净的餐桌和座椅，确保用餐环境的整洁和舒适。

第二十条食堂应当配备充足的食堂用具和餐具，保证师生员工的用餐需求。

第五章违规处罚规定第二十一条发现食堂员工违反本规定的行为，食堂管理部门应当及时制止并作出相应的处罚。

第二十二条对于严重违反本规定的行为，食堂管理部门有权采取停业整顿或撤销食堂经营资格等措施。