原创【中国人的一天】 民间酿酒师的一天
- 格式:docx
- 大小:1.62 MB
- 文档页数:17
传统文化酿酒作文
哎呀呀,你们知道吗?酿酒可是咱中国传统文化里超级有意思的一部分呢!
我记得有一次去乡下爷爷家,就看到爷爷在酿酒。
那场面可热闹啦!爷爷把好多好多的粮食放在大锅里煮,煮得香喷喷的。
我就好奇地问爷爷:“爷爷,这是在干啥呀?”爷爷笑着说:“乖孩子,这是在准备酿酒的原料呢。
”我似懂非懂地点点头。
然后爷爷把煮好的粮食放在一个大缸里,加上一些神奇的东西,说是酒曲。
这就像我们做蛋糕要加发酵粉一样,真神奇呀!接着爷爷就把缸密封起来,说要等一段时间。
我等啊等,每天都跑去看看,心里想着这酒到底啥时候才能好呀。
过了一阵子,爷爷终于说可以打开缸啦!哇,一股浓浓的酒香扑鼻而来,我都快醉了。
爷爷说这就是酿好的酒啦。
我看着那透明的液体,心想,这就是酒呀,真厉害!
酿酒就像是一场神奇的魔法,把普普通通的粮食变成了美味的酒。
这就好比我们学习,只要我们努力,也能从什么都不懂变得很厉害呢!传统文化里的酿酒,不只是一种技艺,更是我们祖先的智慧结晶呀!它传承了一代又一代,让我们能感受到过去的美好。
我觉得我们一定要好好珍惜这些传统文化,把它们一直传承下去。
酿酒这么有趣的事儿,可不能让它消失了呀!。
【民间故事】民间故事杜康造酒醉刘伶在古代的中国,有一位名叫杜康的人,他是一位善于酿酒的酿酒师。
他精通酿造技术,能够酿出美味的酒。
杜康的酒香四溢,让人只需一闻,就能陶醉其中。
有一天,杜康听说自己的酒醉倒了著名的文学家刘伶。
刘伶是一个风趣幽默的人,喜欢饮酒作乐。
他听说了杜康的酒后,非常想尝尝,于是前去找杜康。
刘伶找到杜康,满怀期待地说:“听说你的酒品极佳,让人一尝就沉醉其中。
我特地前来讨要一点,不知可否成全?”杜康一见刘伶,就被他那风趣幽默的气质所吸引,笑着说道:“既然你如此有诚意,那我就给你一点酒尝尝吧。
不过,我得先给你下个赌注,如果你喝败了,就要为我酿酒一年。
”刘伶听了杜康的话,觉得有点刺激,便答应了下来。
于是,杜康倒了一杯酒给刘伶。
刘伶接过酒杯,先闻了一闻,只觉得一股醉人的香气扑鼻而来。
接着,他小小一口喝了下去。
顿时,一股火辣辣的感觉传遍全身,他顿时有点喘不过气来。
杜康看出了刘伶的窘迫,笑着说:“这酒不是一般的酒,喝起来犹如火焰一般炙热,你可得小心点。
”刘伶已经喝光了一杯,却感觉头有点晕乎乎的,他站也站不稳了,只得立刻坐了下来。
他忍不住说:“杜兄,你的酒果然厉害,我喝不过你啊。
”杜康见刘伶已经醉得不行了,心中不禁有些得意的笑了起来。
他加了一句:“刘伶,看来你不是我对手啊,接下来的一年里,你可得守着酿酒坛子,酿出美味的酒来。
”刘伶心里百味交杂,他知道自己答应的赌约是逃不掉了。
于是,他只得老老实实地留在杜康的酿酒坛旁边,用心去研究酿酒的技术。
一年过去了,刘伶按照杜康的要求,酿出了一种新的美酒。
这种酒香气扑鼻,入口醇厚,令人陶醉。
杜康尝了一口,赞叹不已。
杜康微笑着对刘伶说:“刘伶,你酿的酒果然不错,与我之前的酒相比,有了很大的进步。
你果然是一个有才华的人。
”刘伶听了杜康的夸奖,笑容满面。
他知道这一年的艰辛没有白费,他的努力得到了回报。
从那以后,杜康和刘伶成为了好朋友。
他们常常一起喝酒作乐,相互交流酿酒经验,互相切磋。
【民间故事】杜康造酒醉刘伶杜康造酒醉刘伶是一则脍炙人口的民间故事,在中国的文化传统中被广泛传颂。
这个故事讲述了两位历史上的名人杜康和刘伶之间的一段趣闻。
下面让我们一起来听听这个有趣的故事。
故事发生在古代中国的魏国。
那个时候,杜康是一个有名的酿酒大师,他擅长用谷物发酵酿造出美味可口的酒。
而刘伶则是一个著名的才子兼酒鬼,他喜欢花天酒地,吃喝玩乐,以放浪形骸著称。
一天,刘伶听说了杜康酿造的酒非常好,于是他心生一计,决定亲自去找杜康尝酒。
他带上自己最喜欢的酒壶,整装待发前往杜康的酒坊。
一路上,刘伶一边想象着可以喝到美味的杜康酒的兴奋,一边口渴难耐。
终于到达酒坊的时候,杜康正好在酿酒房忙碌着。
刘伶看到了杜康,连忙上前拱手道:“杜康兄,请给我倒一杯最好的酒。
”杜康微笑着说:“刘兄,这是我刚酿制的新酒,味道非常醇美,您尝尝。
”刘伶满心期待地接过酒杯,一饮而尽。
他立刻觉得酒香扑鼻,口感醇厚,真是喝过的最好的酒。
杜康见刘伶喝得如此开心,便主动倒了一杯又一杯给他,两人喝得兴高采烈。
刘伶越喝越渴,杜康也越喝越快。
刘伶高兴地说:“杜康,你的酒真是一绝,这样美味的酒我以前从来没有喝过。
”杜康忍不住哈哈大笑:“刘兄,你这是在夸我还是在嘲笑我呢?这可是我自己亲手酿造的酒啊。
”刘伶高兴地笑着说:“杜康兄,我真是喝醉了,这酒真是让人陶醉啊!”时间不知不觉就过去了,刘伶酩酊大醉,一个劲地对杜康称赞自己的酒量。
杜康笑着说:“刘兄,你虽然醉了,但我看你的酒量真是有点弱呢。
”刘伶不服气地抬起头说:“杜康兄,你要不要跟我来比一比,看看谁的酒量更大?”杜康一拍桌子说:“好!我们来定个规矩,谁喝不下了就算输。
”于是,两人商量好规则,开始进行比拼。
他们斗志昂扬地痛饮起来。
刘伶本以为自己酒量好,但没想到杜康也是一杯接着一杯,硬是把酒给接住,两人好像永远喝不完一样。
他们相视一笑,继续喝了起来。
过了一阵子,刘伶终于忍不住了,他感觉全身发热,头晕目眩,站都站不稳。
作文酿酒的爷爷在我的记忆深处,有一个身影总是与那浓郁醇厚的酒香紧密相连,那就是我的爷爷。
爷爷酿酒的手艺在我们那片地方可是出了名的好。
爷爷的酿酒坊就在老家的后院,那是一个充满神秘与诱惑的地方。
一进院子,就能看到大大小小的酒缸整齐地排列着,有的敞着口,有的盖着盖子,仿佛在等待着人们去揭开它们的秘密。
院子的角落里堆满了酿酒用的粮食,高粱、小麦、大米,应有尽有。
而在院子的正中央,有一个大大的炉灶,那是爷爷煮酒用的。
记得小时候,我总是对爷爷的酿酒过程充满了好奇。
每当爷爷开始酿酒的时候,我就会像个小尾巴一样跟在他身后,寸步不离。
爷爷也不恼,总是耐心地给我讲解每一个步骤。
酿酒的第一步是挑选粮食。
爷爷总是会精挑细选,把那些颗粒饱满、色泽光亮的粮食留下来。
他说,只有好的粮食才能酿出好的酒。
我看着他那专注的神情,仿佛他面对的不是一堆粮食,而是一件件珍贵的宝贝。
挑好粮食后,爷爷就会把它们放进大锅里蒸煮。
这时候,炉灶里的火烧得旺旺的,锅里的水咕噜咕噜地冒着泡,不一会儿,那粮食的香气就弥漫了整个院子。
我忍不住深深地吸了一口气,那股香气直往我的鼻子里钻,让我陶醉不已。
蒸熟的粮食要晾凉,然后拌上酒曲。
爷爷的动作熟练而又轻柔,就像是在呵护着一个个新生的婴儿。
拌好酒曲后,粮食就被装进了大缸里,进行发酵。
这是一个漫长的过程,需要等待几天甚至十几天。
在这期间,爷爷每天都会去查看酒缸的情况,用手感受一下温度,闻一闻味道。
终于,到了出酒的日子。
爷爷早早地就起来了,把炉灶里的火烧得更旺。
然后,他把发酵好的粮食放进锅里,开始蒸馏。
不一会儿,那清澈透明的酒液就从蒸馏器里缓缓流出,一滴一滴地落入接酒的容器中。
那酒液刚一出来,一股浓郁的酒香就扑鼻而来。
我忍不住凑过去,想要尝一口,却被爷爷拦住了。
他说:“小孩子可不能喝酒,等你长大了再说。
”爷爷酿的酒不仅香气扑鼻,口感也特别好。
喝上一口,那醇厚的味道在口中散开,让人回味无穷。
爷爷的酒在十里八乡都很受欢迎,每到逢年过节,总会有很多人来家里买酒。
【民间故事】民间故事杜康造酒醉刘伶在古代,有一位名叫杜康的人,他是一个技艺高超的酿酒师傅。
他使用精选的优质麦子和酵母,加上自己独特的酿酒经验,酿制出了一种颇受欢迎的美酒。
这种酒色泽红润,香气扑鼻,入口醇厚,回味悠长,很多人都趋之若鹜。
有一天,杜康听说京城有一位名叫刘伶的文人雅士,他酒量惊人,饮酒之后更是能够言谈风趣,引得众人捧腹大笑。
杜康心生一计,决定邀请刘伶品尝自己酿制的美酒。
于是,他精心准备神酒一壶,宴请刘伶。
到了酒席上,杜康将斟满美酒的酒杯递给刘伶,笑着说道:“这是我精心酿制的美酒,看看你能不能一口气喝干呢?”刘伶接过酒杯,嗅了一下,顿时就被美酒的香气所吸引。
他轻轻地抿了一小口,立刻感受到了美酒的醇厚和芳香。
他舔了舔嘴唇,眼中闪过一丝光芒,笑着对杜康说:“这酒果然是名副其实的美酒啊!我倒要看看,这酒到底有多少醉意!”说罢,刘伶一饮而尽。
他一下子就感受到了美酒的醉意,头晕目眩,心情愉快,不禁大笑起来。
杜康看到刘伶喜笑颜开,心中暗自喜悦,这是他酿酒的最大成就。
从那以后,刘伶与杜康成为了好朋友。
每次酒宴上,他们总是相互切磋,吟诗作对,喝酒品茗,度过了许多快乐而充实的时光。
杜康的美酒逐渐在庙会和酒店中流传开来,人们都知道这是杜康的杰作。
为了纪念杜康,人们把他的名字作为酒的代称,称之为“杜康酒”。
后来,杜康的美酒被带到了宫廷,皇帝品尝了这美酒之后,赞不绝口,并下令封杜康为“酒神”。
杜康成为了名副其实的酒业始祖。
民间流传着杜康造酒醉刘伶的故事,这故事不仅仅是为了描述杜康酒的美味,更是告诉了我们人与人之间的友情是无法用财富来衡量的。
刘伶喜欢上了杜康酒,而杜康也珍惜和刘伶的友谊。
这个故事告诉我们,人与人之间真挚的情感比金钱更加宝贵,友情之酒更胜于美酒。
如今,杜康酒已经成为了中国酒文化的代表之一。
每逢佳节或重大喜庆场合,人们都会举杯畅饮,共同庆祝。
杜康的酒不仅成为了人们娱乐和舒缓压力的良品,更成为了中华民族文化的象征之一。
【民间故事】民间故事杜康造酒醉刘伶相传很久很久以前,有一位名叫杜康的人,他是一位非常擅长酿酒的酒师。
杜康酿制的酒非常美味,深受当地百姓的喜爱。
人们常常说:“杜康的酒,醉倒了鬼神。
”可见他的酒有多么的令人陶醉。
有一天,杜康听说了一个传闻,说是有一位名叫刘伶的人,无论喝多少酒都不会醉倒。
这个消息让杜康非常好奇,他决定亲自去拜访刘伶,看看这个神奇的人。
杜康找到了刘伶的住处,见到他后,他们聊了起来。
原来,刘伶也是一位非常喜欢喝酒的人,但他喝了令人醉倒的酒后,却从不会醉倒。
杜康听到后更加好奇了。
他提出和刘伶一起喝酒,看看到底是怎么一回事。
于是,杜康和刘伶便坐下来一起喝酒。
杜康一口口地喝着自己酿制的美酒,而刘伶也丝毫不示弱地跟着喝了起来。
杜康喝得有些发晕,而刘伶却还是一副云淡风轻的模样,毫无醉意。
杜康再也忍不住了,心想一定要试出个究竟。
于是他把酒一下子倒满刘伶的杯子,然后自己又倒了满满一杯。
“来,干了这杯!”杜康一饮而尽。
刘伶也毫不客气,举起酒杯,说:“好!干了!”便也一饮而尽。
结果,杜康喝得大痛快,可是刘伶竟然还是一点醉意都没有。
这可把杜康给气坏了,他忍不住问刘伶:“你到底是怎么喝酒才不会醉倒的?”刘伶笑道:“原来如此,其实酒瓮里的酒已经跟我打了招呼,我只是按它的意思说了一声‘好’,然后就没有喝下去。
”杜康听了大为惊讶,他没想到原来刘伶和酒有这样的默契。
他感到十分惭愧,因为他最得意的酒与人们沉溺却忽略了酒的本身。
于是,他决定要在酒的酿造上再度精益求精。
杜康回到酒坊,他开始认真地思索和摸索。
他研究了各种酒的酿造工艺,去寻找更好的原料和更合适的发酵技术。
他想要酿出一种即使刘伶喝下去也会醉倒的酒来。
经过了一段时间的努力,杜康终于成功了。
他酿制出了一种又美味又烈性的酒,他将这种酒命名为“醇酿”,寓意着只要饮下一杯“醇酿”,就会醉得像鬼神一样。
人们品尝过后,无不赞叹不已,纷纷说他终于酿出了一种醉倒刘伶的酒来。
后来,杜康醇酿的名声传遍了天下,成为一种享誉世界的美酒。
【民间故事】民间故事杜康造酒醉刘伶据说在古代,有一个名叫杜康的人非常擅长酿造美酒。
他的酒香气扑鼻,口感醇厚,一经推出就受到了众人的喜爱。
杜康和他的酒成了一道独特的风景线,不仅在乡间小巷传诵,就连皇宫内外也广为人知。
杜康并不以自己的才华为荣,而是谦虚地说:“是酒惯我了,而不是我惯酒。
”杜康对酒的态度一直很谦虚,他认为只有与酒融洽相处,才能在酒文化的道路上走得更远。
一天,一位年轻的酒徒刘伶来到杜康的酒坊。
刘伶以他的贫困和酒量大而出名,他觉得只有在酒的陪伴下才能忘记生活的艰苦。
刘伶听说了杜康酒的美誉,他决定亲自品尝一番。
刘伶喝下了一杯杜康酒,顿时感觉到酒液的醍醐灌顶。
他觉得自己的心灵突然被打开,他能够感受到酒的灵魂,似乎与酒融为一体。
刘伶非常高兴,他认为自己找到了一个真正能够理解自己的朋友。
刘伶经常来到杜康的酒坊,和杜康一起喝酒。
他们两个人经常边喝边聊天,彼此倾诉心中的苦闷和喜悦。
杜康发现,刘伶似乎比任何人都更能品味出酒的真正味道。
杜康对刘伶说:“你品味出了酒的真谛,你应该来帮我酿酒。
”刘伶非常高兴,他觉得自己可以为世人带来更好的酒体验。
从那天起,杜康和刘伶一起酿造美酒。
刘伶对酿酒充满了热情,他用自己的心灵去了解酒的内涵。
他不仅在酿造过程中注入自己的情感,而且还仿佛能和酒精产生一种奇特的化学反应。
杜康和刘伶的酒因此变得更加芬芳,更加香醇。
许多人下乡品味杜康酒时,都会被刘伶的故事所吸引。
他们被杜康和刘伶之间那种纯粹的友谊所感动,也被酒的魅力所吸引。
杜康和刘伶的酒因此流传开来,成为一种传世的民俗故事。
随着时间的推移,人们对酒的认识逐渐改变。
他们开始追求更加高度的酒,追求那种刺激和快感。
大街小巷的酒馆里都开始售卖各种高度的酒,而杜康和刘伶的酒逐渐被遗忘。
杜康看到了这一切,他觉得自己和酒之间的友谊变得越来越淡。
他开始反思自己的酿酒之路,他想回到过去那种纯粹的人与酒的亲密关系。
于是,他告诉刘伶:“我们要重新找回自己的初心,重新酿造一款传世佳酿。
【民间故事】杜康造酒醉刘伶杜康乃是古代中国的一位著名酿酒师,他以其精湛的酿酒技艺而闻名于世。
相传,在古代有一位名叫刘伶的诗人,他与杜康有一段令人啼笑皆非的“酒缘”。
据说,刘伶与杜康并不相识,但因为一次偶然的机会,二人的酒与命运就此交织在一起。
那是一个春日的午后,刘伶醉醺醺地走在乡间小路上,忽然闻到一股幽香扑鼻而来,他顺着香气找去,发现了一家正在酿造美酒的酒坊。
刘伶走进了酒坊,看到了正在酿酒的杜康。
杜康的脸上带着一丝笑容,他举着酒壶,看着酒液缓缓地流出,仿佛在亲手创造着一幅美丽的画。
刘伶被这一幕感染了,不由得心中产生了一种奇特的情感,他忍不住朝着杜康走了过去。
“这位大哥,请问你酒坊里的酒香是如何酿制出来的?”刘伶向杜康询问道。
杜康眉头一挑,微笑着说道:“这个嘛,其实是要用上好的原料,经过精心的处理和发酵,才能酿出好酒来。
而我杜康所酿造的酒,更是需要加上我的独特技艺和用心,才能成为那一缕缕醇香弥漫的美酒。
”“原来如此啊!”刘伶听得津津有味,不由得心生向往之情。
他决心要向杜康学习酿酒的技艺,于是毅然决定留在酒坊中。
在接下来的日子里,刘伶不厌其烦地向杜康请教酿酒的技巧,而杜康也是一副豁达的态度,不厌其烦地传授给他。
渐渐地,刘伶对酿酒技艺有了一定的了解,他开始在酒坊里动手尝试酿造酒液。
刘伶的酿酒技艺并不如他所愿,他所酿造的酒不仅味道平庸,还常常会出现品质问题,这让他感到非常失落。
但刘伶却是一个不服输的人,他决心要不断地努力学习,不断地改进,以期终有一日能够酿出一坛名副其实的美酒来。
于是,他每天早出晚归,不厌其烦地反复尝试酿造酒液,他时而把原料配比得更精准,时而用独特的发酵方法处理酒液,时而聆听大自然的声音用以调节情绪,直至有一天,他终于成功了!这是一个风和日丽的日子,酒坊里飘着淡淡的酒香,刘伶拿起酒杯,端详着那一缕缕清透明亮的酒液,忽然,他心头一动,放声高唱起来,不一会儿,整个酒坊里响起了悠扬的歌声。
“此时此刻,我愿与天地同醉,此酒此曲,愿众生皆尝,此情此谊,捉月争星竞相辉煌。
我的酿酒日记怎么写作文《我的酿酒日记》一直以来,我对酿酒都充满了好奇与向往。
想象着亲手将普通的食材转化为香醇美酒的奇妙过程,内心便涌动着难以抑制的兴奋。
终于,在这个阳光明媚的假期,我决定开启属于自己的酿酒之旅,并用日记记录下这独特的经历。
[日期] [星期] [天气]今天是酿酒的第一天,一切都充满了新鲜感和未知。
我早早地准备好了所需的材料:新鲜的葡萄、白糖、酿酒专用的酵母,还有大大小小的容器。
我仔细地挑选了葡萄,将那些饱满、无破损的葡萄一颗颗摘下,放入清水中洗净。
然后,我轻轻地把葡萄捏碎,让它们的汁液流淌出来,这个过程就像是在释放葡萄内心的秘密。
接着,按照一定的比例加入白糖,搅拌均匀,据说这会影响到最终酒的甜度和酒精度。
我加入了酵母,期待着它们能在未来的日子里发挥神奇的作用。
[日期] [星期] [天气]经过一天的等待,今天迫不及待地去查看我的葡萄汁。
当我揭开纱布的那一刻,一股淡淡的果香扑鼻而来,令人陶醉。
我发现葡萄汁表面已经开始泛起一些小气泡,这是发酵正在进行的迹象,就像一个沉睡的精灵正在慢慢苏醒。
我用干净的勺子搅拌了一下,让葡萄汁能够更加均匀地发酵。
同时,我也注意到罐壁上有一些水珠,这是发酵产生的热量导致的。
我把玻璃罐搬到了一个阴凉通风的地方,希望能为它提供一个更舒适的环境。
[日期] [星期] [天气]这几天,每天起床的第一件事就是去看看我的酒。
今天,我惊喜地发现葡萄汁的颜色变得更深了,从最初的淡紫色变成了浓郁的紫红色,而且气泡也变得更加密集。
我用工具测量了一下酒液的比重,发现它已经下降了不少,这意味着发酵正在顺利进行,糖分正在逐渐转化为酒精。
为了防止酒液被污染,我又仔细地清理了一下罐口周围的杂物,确保一切都干净卫生。
[日期] [星期] [天气]时间过得真快,转眼间已经过去一周了。
今天,发酵的声音明显减弱了,气泡也变得稀少。
我知道,发酵已经接近尾声。
我小心地过滤掉了酒液中的葡萄皮和葡萄籽,得到了清澈的紫红色液体。
杜康酿酒的故事杜康,中国古代传说中的酿酒大师,他的故事至今传颂不衰。
据传说,杜康是黄帝时代的人物,他是古代酿酒技术的创始人,也是中国最早的酿酒大师。
杜康酿酒的故事,不仅是一则传奇故事,更是中国酿酒文化的源头和精神象征。
相传,杜康年轻时勤奋好学,对酿酒技术充满了浓厚的兴趣。
他常常观察天地万物,寻找酿酒的灵感。
有一天,他在田间观察到稻谷发酵后产生了酒精,于是他开始尝试用不同的方法酿造酒水。
经过无数次的尝试和总结,杜康终于掌握了酿酒的精髓,创造出了一种独特的酿酒方法。
杜康的酒水酿制方法以“三曹”为核心,即“曲、器、技”,这成为了中国古代酿酒的经典工艺。
首先,他选用当地的高质量曲种,经过精心培育和保存,使其成为了酿酒的灵魂。
其次,他独创了酒器,采用了独特的酿酒容器和酿造工艺,使酒水在发酵过程中能够充分释放出香气和风味。
最后,他总结了许多酿酒技巧和经验,形成了自己独特的酿酒技艺,使酒水口感更加醇厚、香醇。
杜康酿酒的故事,不仅是一则酿酒技术的传承与创新,更是一段充满着智慧和勤劳的传奇故事。
他的酿酒技艺不仅在当时赢得了人们的赞誉,更是为后世的酿酒业发展奠定了坚实的基础。
杜康的酒水以其独特的口感和醇厚的香气而闻名于世,成为了中国古代酒文化的代表之一。
他的酒水不仅在国内广受欢迎,还成为了中国对外贸易的重要商品,被称为“中国酒”的代表之一。
杜康酿酒的故事,不仅是一段传奇故事,更是中国酒文化的源头和精神象征。
他的酿酒技艺不仅为后世的酿酒业发展奠定了基础,更是为中国古代酒文化的传承与发展做出了重要贡献。
杜康的故事,将永远被人们传颂,成为中国酿酒文化的永恒经典。
腊月到了,我们这里有喝黄酒的传统,都是自家用粮食酿造的。
今天天气晴好,开始酿黄酒了,把舅爷请来帮忙,他酿黄酒已有几十年的经验了。
发一点图片和大家一起来分享一下,让更多的朋友了解到民间的黄酒酿造工艺。
选用的是传统的农家小米酿造,小米要提前一天浸泡在水中,让小米吸足水分。
在开始煮酒之前,再把小米反复的清洗几遍,在筐内把水分控干。
今天刚买了一口新锅,生活烧上一锅开水把铁锅、灶台仔细的清洗一遍,开始煮酒。
想砖头一样的大曲你见过没有?就是这种自己制作的大曲酿造的黄酒,里面都是小麦经过民间的酵母在麻叶的包裹之下发酵而成的,有着一股天然的粮食的味道。
大曲发酵的还不错,像是花卷一样的们还可以看到里面一粒一粒的麦子。
把大曲弄碎之后,要在太阳之下晾晒,把里面残余的水分晒干,不然水分太大,酒就容易变
酸了。
开始煮酒了,大火烧起来了。
小米放进锅里,就要开始不断的搅拌了,由于小米多,不断的搅拌可以防止锅底部的小米因为温度过高板结在锅底上。
同时也可以加快小米煮熟的速度。
随着国内水分的逐渐减少,小米开始粘锅了,烟气也开始大起来了,整个厨房立马伸手不见
五指了。
煮酒不仅是一个技术活,还是一个体力活,一锅小米从下锅到熟透,要经过一个小时左右的
时间而这期间还要不断的搅拌。
一个小时过去了,国内的小米已经变了颜色,快熟了,马上就要出锅了。
出锅了,散发出来的粮食香味弥漫在整个厨房里。
上面一层黑色的物质是小米由于温度过高在锅内凝结而成的,就是糊了的意思。
对于黄酒的
酿造这也是必不可少的
焦黑色的小米是天然的色素,黄酒的颜色也正是这些东西起着作用的。
把煮熟的小米均匀的摊开,凉一会,等温度降下来就开始搬入大曲入坛酿造了。
加入大曲开始搅拌了
大力的搅拌均匀,就像和面一样
搅拌充分之后,就要入坛发酵了,下面再垫上一层稻草保温,没有适当的温度,是不会启动
发酵的。
从早上开始忙,一直忙到了晚上,一天的时间煮了有一百斤的小米,虽然累了一点,但是想想过年就能喝上自己酿造的黄酒的时候也就不感觉累了。
幸福的完美 2011-12-29 20:34:41 进行了修改楼主所在:13楼11楼7楼15楼10楼2楼3楼4楼。