葡萄酒庄园建设规划-PPT文档资料19页PPT

新建葡萄酒庄及列级酒庄创建 (一)葡萄酒是一种经典的饮品，自古以来便备受人们青睐。

随着时代的发展，葡萄酒在全球范围内逐渐成为了高贵的饮品，尤其是在欧洲地区，葡萄酒文化得到了极大的发展。

近几年，随着中国酒业的兴起，越来越多的企业开始了新建葡萄酒庄及列级酒庄的建设。

那么，新建葡萄酒庄及列级酒庄的创建需要什么样的规划和准备呢？一、场地选址新建一家葡萄酒庄最为重要的是选址，因为葡萄的生长需要特定的微气候、土壤和气候因素，同时梅洛、赤霞珠、西拉、怀特等品种所需气候、土地特性也不尽相同。

所以选址要听取专业的园林规划师、中国农业大学和中国农业科学院的专家的意见，最终选定适合种植葡萄的场地。

二、葡萄品种的选择葡萄品种的选择非常重要，世界上有三大葡萄品种：老世界、新世界和经典。

老世界包括法国、意大利、西班牙等国家的品种，以经典的波尔多品种为主，其基调比较浓郁，带有土壤气息；新世界包括澳大利亚、美国、南非、智利等国家的品种，其基调明显较重于果香；而经典品种则是一些具备优异品质与精深文化的品种，如赤霞珠等。

在新建葡萄酒庄时，要根据场地的气候和土壤情况以及酒庄自身的定位和发展方向来选择适合的葡萄品种。

三、酿酒设备的选择酿酒设备对于酒的质量有着决定性的影响。

一般情况下，有两种选择：全新设备和二手设备。

全新设备质量有保证，但是价格较高；而二手设备价格较低，但是需要更加谨慎地挑选和检查。

无论选择何种设备，都需要保证其质量和使用效果。

四、人员招聘酿酒人员是酒庄的核心力量。

在选择酿酒人员时，首先要考虑人员的专业技能和知识水平，同时要考虑其对酒庄的认同感和稳定性，因为酿造酒需要较长时间的沉淀和培养，需要有一定的忠诚度和长期稳定在一家酒庄工作的意愿。

五、销售和宣传渠道新建酒庄需要建立完善的销售和宣传渠道。

酒庄需要与当地的葡萄酒协会进行合作，通过推销产品参展展览、开发旅游资源等方式进行宣传。

同时也要通过网络宣传渠道和逐步拓展与中外餐厅、百货公司等的销售渠道，提升品牌影响力。

酒庄的创业计划书ppt怎么做一、项目简介酒庄项目是一个新兴的创业项目，旨在生产和销售高质量的葡萄酒和葡萄酒相关产品。

酒庄将拥有自己的葡萄园，通过自有的葡萄种植和酿酒工艺生产出品质优良的葡萄酒，并推出品牌化营销策略，打造独特的酒庄文化和产品品牌，以满足消费者对高品质葡萄酒的需求。

二、市场分析1. 行业背景葡萄酒是一种古老而历史悠久的酒类，被誉为“天然的液体艺术”，具有悠久的文化传统和丰富的品质特点。

中国葡萄酒市场近年来呈现出快速增长的趋势，消费者对高品质的葡萄酒需求不断增加。

2. 市场需求随着人们生活水平提高和消费观念的转变，高品质的葡萄酒逐渐成为消费者日常生活中不可或缺的一部分。

酒庄项目将针对高端消费群体，推出独特的品牌文化和产品特色，以满足其对高品质葡萄酒的需求。

3. 竞争分析酒庄项目将面临来自国内外知名葡萄酒品牌的竞争。

为了在激烈的市场竞争中立足，酒庄需通过提升产品质量、推出创新产品、打造独特品牌文化等方式进行差异化经营。

三、项目规划1. 资金需求酒庄项目启动资金为XXX万元，资金主要用于葡萄园建设、葡萄种植、酿酒工艺改进、品牌推广和市场营销等方面。

2. 技术支持酒庄项目将引进国内外先进的葡萄种植和酿酒技术，与行业内的专业团队合作，确保产品质量和生产效率。

3. 市场推广酒庄将通过线上线下结合的方式进行市场推广，包括建立官方网站、线下实体店铺、参加行业展会等，以扩大品牌知名度和产品销售渠道。

四、经营管理1. 管理团队酒庄将组建专业的管理团队，包括葡萄园管理团队、酿酒师团队、市场营销团队等，确保项目的顺利运营和可持续发展。

2. 运营模式酒庄将采取直营和加盟的运营模式，逐步扩大市场份额和品牌影响力，实现项目经济效益和社会效益的双赢。

五、风险分析1. 市场风险酒庄项目将面临市场变化、消费者需求不确定等风险，需积极应对市场挑战，保持敏锐的市场洞察和灵活的市场营销策略。

2. 技术风险酒庄项目将面临葡萄种植和酿酒技术不足、生产设备损坏等风险，需确保技术研发和设备维护的稳定运行。

中国广西上思县兰姆酒庄园项目总体规划及建筑景观方案设计1、项目概况：项目名称：中国广西上思县兰姆酒庄园项目总体规划及建筑景观方案设计项目地点：中国广西十万大山蝴蝶谷用地规模：395亩建筑面积：8500平方米设计时间：2011年11月项目负责人：李洪涛规划设计：郭帆张恒建筑设计：王毅李洪涛申宸宜景观设计：郭雅静阳春喜产品设计：李丽赵立国2、项目背景我院于2011年11月接受该项目的设计聘请，这是我院承接的又一个酒庄项目，虽说该酒庄与我们通常所说的葡萄酒庄园，在酒的品种和酿造方法上有本质上得区别，但它们所包含的功能是基本一致的。

委托方是广西农垦糖业集团股份有限公司，是广西农垦局所属的自治区大型国有企业，是农业产业化国家重点龙头企业。

集团主要生产、开发和经营以甘蔗为原料的机制糖、食用酒精、纤维板和复合肥等产品。

从生产经营上看这是一个跟酿酒没有一点关系的企业，但是农垦、得天独厚的资源，让广西农垦人有了一个大胆的想法，即生产第一瓶国产兰姆酒，并打造中国第一家兰姆酒庄园。

兰姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。

所以以制糖为主的广西农垦转型做兰姆酒生产从原料生产、加工是没有问题的。

于是，来自澳大利亚的兰姆酒专业教授、来自南美洲的酿酒顾问、以及我们设计院被农垦人召集到了一起，经过多方论证、可研，最后敲定了在防城港市上思县十万大山北麓实施兰姆酒庄及兰姆酒生产线项目。

与以往们做过的酒庄项目不同的是该项目是将设计的是一个兰姆酒庄，作为设计方在启动这个项目时，所面对的挑战是巨大的，我们将但当中国第一个兰姆酒庄的设计，可谓“前无古人，而后有来者”，所以我们没有可借鉴的前人，也没有可模仿的案例，从建筑设计的功能布局、交通组织到整体规划、产品创意再到生产车间设计一切都是全新的开始，这也给我们团队提出了新的要求：利用葡萄酒庄设计的基础和积累，开始兰姆酒庄设计的探索。

精酿葡萄酒庄的规划、建设与运作精酿葡萄酒庄一般是指采用精酿葡萄酒技术酿酒的酒庄（以下简称精酿酒庄）。

由于有些小酒厂为了赶时髦、造噱头，也给自己取了一个某某酒庄的名称，但实际上他们还是采用工业化的生产模式酿制葡萄酒，所以这样的酒庄也不是精酿酒庄。

精酿葡萄酒的技术与工业化生产葡萄酒的技术有相当大的区别，最本质的区别就是精酿葡萄酒技术是绝对不使用任何化学添加剂的酿酒技术，是将葡萄变成葡萄酒的最原生态的酿酒技术，而且精酿技术采用的是纯手工的酿酒操作方式，以酿制高端、优质葡萄酒为目的，不追求产量，很多情况下还要限制产量，目的就是千方百计地提高葡萄酒的品质。

一般情况下，从葡萄的种植到酿酒、品酒及消费，每一个经营过程都在自己的酒庄内进行，这就是精酿酒庄的最基本的特点。

一、精酿酒庄是葡萄酒发展的必然产物随着人们收入和生活水平的提高，营养过剩的现象随之而来，由营养过剩造成的各种“富贵病”正慢慢地影响着人们的生活质量。

同时人们也发现，坚持每天适量地饮用葡萄酒是预防和抑制营养过剩的最有效的方法和生活方式。

深入地研究后又进一步发现，不是所有的葡萄酒都能有效地预防和抑制营养过剩，只有那些采用精酿葡萄酒技术的私人酒庄中酿制的葡萄酒，因其酿制的葡萄酒中的营养物质的成分含量很高，预防和抑制营养过剩的效果更好。

从此采用精酿葡萄技术酿制高端、优质葡萄酒的小酒庄开始慢慢地进入那些被营养过剩所困扰的富贵人群的视野，经过几十年的探索与追求，采用精酿葡萄酒技术建设精酿酒庄的酿酒模式已经不仅仅在全球的富人中推广，有相当多的白领阶层也开始青睐投资精酿酒庄，合资、合伙建设精酿酒庄正在潜移默化地被推广开来。

在他们看来，投资精酿酒庄就是投资健康，在在当今的社会中没有比投资健康所获得的回报更完美了。

只要稍微留意一下你就能发现，全世界所有的历史悠久的酿酒葡萄的主产区（俗称葡萄酒的“老世界”地区），精酿酒庄的数量在不断地增加，仅法国的波尔多地区，到目前为止，各种各样的酒庄已经超过了一万家，其中80%是精酿酒庄。

葡萄庄园规划书**农场葡萄基地规划书项目承建单位：**项目建设地点：**规划编制单位：**规划编制时间：**目录第一章综合说明 (1)1.1项目建设背景 (1)1.2规划编制依据 (1)1.3项目建设的必要性 (2)1.4项目建设内容、规模 (3)1.5项目建设目标 (4)第二章项目区概况 (5)2.1自然概况 (5)2.2项目区现状 (5)第三章规划指导思想与原则 (6)3.1规划指导思想 (6)3.2规划原则 (6)3.3总体规划布局 (7)第四章项目区建设方案设计 (8)4.1基础设施建设方案 (8)4.2葡萄种植技术方案 (8)4.3产品质量保证方案 (12)第五章市场分析与销售方案 (14)5.1市场分析 (14)5.2销售方案 (14)第六章项目组织与管理方案设计 (16)6.1组织形式 (16)6.2管理方案 (16)6.3基地定员及人员培训计划 (17)第七章投资估算与资金筹措 (19)7.1投资估算 (19)7.2资金筹措 (20)第八章效益分析 (21)8.1经济效益分析 (21)8.2社会效益分析 (21)8.3生态效益分析 (22)附图：友益万亩农场葡萄基地规划图第一章综合说明1.1项目建设背景国家在《西部大开发“十一五”规划》中提出要推进农业产业化经营，培育和壮大一批龙头企业和特色农产品加工中心，大力发展农产品生产、加工、销售一体化经营。

促进农产品向优势产区集中，重点建设一批特色农产品生产基地。

加强地方特色产品原产地保护。

十七届三中全会提出：发展现代农业，必须按照高产、优质、高效、生态、安全的要求，加快转变农业发展方式，推进农业科技进步和创新，加强农业物质技术装备，健全农业产业体系，提高土地产出率、资源利用率、劳动生产率，增强农业抗风险能力、国际竞争能力、可持续发展能力。

支持供销合作社、农民专业合作社、专业服务公司、专业技术协会、农民经纪人、龙头企业等提供多种形式的生产经营服务。

葡萄酒庄规划与设计葡萄酒庄的规划与设计山地和丘陵地为酿酒葡萄的生长提供了良好的土壤和光照等环境条件，也为山地葡萄酒庄的建设提供了可能而且，这些山地和丘陵地带多有溪流湖泊，这为将酒庄建设为旅游景点提供了保障在世界葡萄酒版图中，山地和丘陵地葡萄园占有举足轻重的位置“酒庄”也称为“葡萄酒庄园”，是指采用自己种植的葡萄酿造并出产成品葡萄酒的生产企业，区别于收购葡萄来酿造或者异地原酒灌装等葡萄酒生产模式，强调的是葡萄种植、葡萄酒酿造和贮存，均在酒庄完成XX年，中国长城葡萄酒公司建园，开始兴建长城桑干酒庄，这是我国第一座葡萄酒庄园的雏形其后，华东酒庄、华夏庄园、山西怡园酒庄、朗格斯酒庄、中法酒庄、张裕·卡斯特酒庄等先后建立，XX年5月，中国酿酒工业协会牵头成立了“中国葡萄酒酒庄联盟”之后，各葡萄酒产区进入酒庄规划和建设热潮 1 世界各地知名山地葡萄园在世界葡萄酒版图中，各国均有著名的葡萄园分布于河谷两侧的低山丘陵区域，包括德国、法国、葡萄牙、西班牙和美国等地这些葡萄园的纬度、海拔、土壤、气候各有不同，种植的葡萄品种也各有差异，但是这些地区均已成为世界著名葡萄酒产区的代表德国摩泽尔河谷产区说到德国，消费者知道其著名的雷司令白葡萄酒，而摩泽尔河产区即是优质雷司令的代表摩泽尔河与其两条支流——萨尔和鲁尔共同构成该产区，因此其又被称作摩泽尔—萨尔—鲁尔产区该产区的酿酒葡萄种植面积18万亩，占德国全部葡萄园的12%，其中54%为雷司令、22%为米勒托高该区为大陆性气候，土壤多为板岩和石灰岩其中鲁尔区的卡塞尔镇北纬°，海拔米，7月平均气温℃，年平均降雨量毫米，10月份葡萄采收期的降雨量55毫米法国罗纳河谷北部产区罗纳河谷产区是法国著名产区之一罗纳河谷北部产区是罗纳河谷产区的一部分，其葡萄园总面积不到3万亩，葡萄酒产量仅为罗纳河谷产区总产量的十分之一，其中以红葡萄酒最知名，从地势、土壤到葡萄品种，其与罗纳河谷南部截然不同北罗纳河谷葡萄园位于北部的维恩那到南部瓦朗斯之间，绵延70余公里，其中很多葡萄园位于陡峭的花岗岩碎石梯田上，其葡萄园海拔均为米—米之间，其中很多葡萄园背靠中央山地，面朝罗纳河，坡度很陡峭，很多地方坡度达60°，这使得生长在该地的葡萄获得足够的阳光该地区属于大陆性气候，年降雨量较高，葡萄种植的主要问题是容易发生真菌性病害以其南部的瓦朗斯市为例，该市位于北纬°，海拔米，7月平均气温23℃，年平均降雨量毫米，9月份葡萄采收期的降雨量毫米该地区红葡萄主要是西拉，而白葡萄量很少，主要是玛珊、胡珊和维欧尼西班牙里奥哈产区西班牙的里奥哈距离波尔多大约公里不同的是，里奥哈的纬度更低，且海拔更高，多数葡萄园分布于海拔米以上的地方整个产区位于埃布罗河中游，沿着河流绵延公里的河谷两侧种植了近万亩的葡萄，因此这个产区也可以称作埃布罗河谷产区，但是习惯上，这个产区被称作里奥哈产区，又因为行政区划的原因，细分为上里奥哈、阿拉维萨里奥哈和下里奥哈三个小区该区属于大陆性气候，葡萄易受霜冻和真菌性病害的危害，以位于上里奥哈的哈罗镇为例，其海拔米，7月平均气温为℃，年降雨量毫米，10月份葡萄采收期降雨量为30 毫米由于海拔较高、气候较冷凉，因此该区种植的品种多为早熟品种，其主要白葡萄品种有维尤拉、白歌海娜和马尔维萨；红葡萄主要有丹魄、黑歌海娜和佳丽酿等葡萄牙波特酒的葡萄原产地——斗罗河谷产区波特酒是世界著名的加强葡萄酒，其陈放于斗罗河入海口的波特港，而酿酒用葡萄生长于斗罗河上游两侧的山坡和峭壁上，绵延近百公里总体上，斗罗河谷产区种植葡萄的山坡坡度较大，有些地方高达60°，这点和德国摩泽尔河谷产区相似，而且岩石较多，土壤很少该产区位于北纬41°，气候属于大陆性气候，又细分为三个产区，即斗罗河上游年降雨毫米，中部产区为毫米，低处产区为毫米，该区7月平均气温℃ 美国加州索诺玛产区加州以占美国葡萄文章来源华夏酒报酒90%的比例，成为世界葡萄酒版图不可或缺的重要产区该区地势和环境多样，拥有众多的小产区，如俄罗斯河谷、亚历山大谷、骑士谷和索诺玛谷等，其中俄罗斯河谷、骑士谷葡萄园位于米和米的火山灰土壤和沙质壤土，而索诺玛谷的葡萄园也在米的多岩石的贫瘠山坡地该产区位于北纬38°，属于温带海洋性气候，年平均降雨量在毫米—毫米，9月份葡萄采收期降雨量较少，只有十几毫米，采收季节降雨是主要问题 2 山地葡萄园的种植和管理果园或酒庄的选址需因地制宜要充分发挖掘当地特定的自然资源，也要考虑交通和水电便利等基本情况山地葡萄园是山地酒庄的重要组成部分和支撑因此，山地酒庄的葡萄园要进行恰当的规划和种植其中，山地的整理是重要内容，可将山地整理成等高撩壕、梯台便于种植管理和采收在葡萄品种的选择方面，海拔高的地方种植生长期短的品种，也要考虑通过品种生长期、海拔等因素，便于采收期来临时安排生产，是酿造季节无间断、无堆叠地顺利平稳进行在种植管理方面，葡萄种植在东南向、南向、西南向更好对于架势和树形，可以根据特定酒庄的情况，考虑选用小株型、单干双臂、单干单臂、龙干形或者小棚架形等多种树形在水利设置设计方面，可以考虑在山顶或近山顶处设计大水池，通过泵送将河湖水输送上去进行贮存，在果园铺设滴灌，葡萄需要浇水时，只需开启水阀即可通过铺设的滴灌进行灌溉在果园道路设计方面，注意在坡缓的地方，铺设从山地到车间中分选台位置的硬化路，以便于低处葡萄的运送 3 山地酒庄工艺布置和工艺要点山地酒庄的工艺布置设计与平地酒庄一样，山地酒庄需要满足葡萄酒生产要求，车间布置设计要满足葡萄酒工艺流程中各设备使用的需要，这些设备包括葡萄分选台、除梗破碎机、压榨机、发酵罐、储酒罐、过滤机和灌装线等在通常的酒庄中，除梗破碎机与压榨机之间需要用果浆泵，而压榨机和发酵罐之间、储酒罐与冷冻机之间、过滤机与高位罐之间都需要液体输送设备——酒泵和管道的输送山地酒庄可以利用山地地形地势，减少酒泵使用的数量和时间越多，从而可以获得更高质量的葡萄酒，而且可以节约能源的使用，进而实习低碳设计，如各操作单元的“L形”的和“S形”设计，上述中提到使用果浆泵和酒泵连接的地方，取而代之使用料斗和食品级塑料管道连接在L形设计中，葡萄从山地高处沿斜坡到前处理车间、发酵车间、贮酒车间、灌装车间，装瓶的葡萄可以很方便地输送酒窖进行瓶储而在S形设计中，葡萄从山地高处沿山地内挖出的圆筒形内壁平台呈螺旋形依次经过分选台、除梗破碎机、压榨机、发酵罐和贮酒罐之后在灌装车间灌装，灌装车间与与L形设计一样，同样，装瓶的葡萄可以很方便地输送酒窖进行瓶储酒庄酿酒的工艺要点山地葡萄酒庄的设计充分利用山地地形地势和高处葡萄的势能，不使用或减少果浆泵和酒泵的使用，设计科学合理、操作方便，车间各操作单元应该衔接流畅而且距离最短再通过先进酿造技术，获得质量高而有特色的葡萄酒原料的采收：山地葡萄园为优质而又特色葡萄的生产奠定了基础适时采收是保证葡萄质量的重要环节，因此，要根据不同品种的小气候环境生长情况确定成熟期，适时进行人工采收葡萄的分选：分选是把好葡萄质量关的重要环节，将病果、烂果、霉变果、生青果和杂质等清理出去，使不进入除梗破碎机，是这个操作单元的重要责任，只有这样才能为生产优质葡萄酒提供保障分选台卸料口，将经过分选的葡萄送入除梗破碎机入料口除梗和破碎：根据产品方案和特定需要，设置除梗和破碎程度该环节省去了果浆泵，需要在除梗破碎机破碎辊下方设计上受料斗和连接管道，管道出口通向发酵罐生产过程中，注意各操作单元之间的联系，工人可以通过对讲机实习信息及时交流发酵的管理：山地酒庄发酵同普通酒庄压榨取汁：在发酵车间的稍低的位置放置压榨机，各发酵罐通过管道和皮渣车将发酵后的葡萄酒浆液送到压榨机入料口，注意及时观察压榨机情况，进行入料压榨，防止过载澄清和陈酿：压榨机出口管道直接通向储酒罐上料口进行葡萄酒汁液输送后期的下胶、冷冻和灌装等操作同普通酒庄山地葡萄酒庄借助山地的地形将葡萄种植、葡萄酒加工和贮藏很好地结合起来，更将山地的地势糅合入葡萄酒生产工艺之中，实现了葡萄酒生产过程更少能源的使用，。

国内葡萄酒庄规划案例中国广西上思县兰姆酒庄园项目总体规划及建筑景观方案设计1、项目概况：项目名称：中国广西上思县兰姆酒庄园项目总体规划及建筑景观方案设计项目地点：中国广西十万大山蝴蝶谷用地规模：395亩建筑面积：8500平方米设计时间：2011年11月项目负责人：李洪涛规划设计：郭帆张恒建筑设计：王毅李洪涛申宸宜景观设计：郭雅静阳春喜产品设计：李丽赵立国2、项目背景我院于2011年11月接受该项目的设计聘请，这是我院承接的又一个酒庄项目，虽说该酒庄与我们通常所说的葡萄酒庄园，在酒的品种和酿造方法上有本质上得区别，但它们所包含的功能是基本一致的。

委托方是广西农垦糖业集团股份有限公司，是广西农垦局所属的自治区大型国有企业，是农业产业化国家重点龙头企业。

集团主要生产、开发和经营以甘蔗为原料的机制糖、食用酒精、纤维板和复合肥等产品。

从生产经营上看这是一个跟酿酒没有一点关系的企业，但是农垦、得天独厚的资源，让广西农垦人有了一个大胆的想法，即生产第一瓶国产兰姆酒，并打造中国第一家兰姆酒庄园。

兰姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。

所以以制糖为主的广西农垦转型做兰姆酒生产从原料生产、加工是没有问题的。

于是，来自澳大利亚的兰姆酒专业教授、来自南美洲的酿酒顾问、以及我们设计院被农垦人召集到了一起，经过多方论证、可研，最后敲定了在防城港市上思县十万大山北麓实施兰姆酒庄及兰姆酒生产线项目。

与以往们做过的酒庄项目不同的是该项目是将设计的是一个兰姆酒庄，作为设计方在启动这个项目时，所面对的挑战是巨大的，我们将但当中国第一个兰姆酒庄的设计，可谓“前无古人，而后有来者”，所以我们没有可借鉴的前人，也没有可模仿的案例，从建筑设计的功能布局、交通组织到整体规划、产品创意再到生产车间设计一切都是全新的开始，这也给我们团队提出了新的要求：利用葡萄酒庄设计的基础和积累，开始兰姆酒庄设计的探索。