工地食堂专项检查表

食堂安全专项检查表食堂安全专项检查表被检查单位：检查时间：序号检查项目检查内容1、建立保证食品安全的规章制度。

2、制定食品安全事故处置方案。

存在问题：整改建议：验证结果：管理要求：3、建立食品原料可追溯制度，如建立食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

4、餐饮加工、制作人员有健康证及培训上岗证。

穿戴清洁的工作衣、帽，手上不佩戴饰品。

在凉菜间、备餐间内工作须穿专间内工作服，佩戴洁净口罩和发帽。

不得在操作间内吸烟、饮食、嚼口香糖及从事与食品加工无关的事情。

工作时不做有碍食品安全的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、剔牙等。

身体创伤者，创伤面不得直接接触食品。

个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

在以下情况下必须清洗消毒双手：开始工作前。

处理食物前。

用手接触不卫生物后。

因故离开工作岗位，重新回到工作岗位前。

1、建立单台设备设施操作规程。

2、餐厅加工设备应避免设备中的润滑油、金属碎屑和其他污染物污染食品。

设备设施：3、配备有消毒、更衣、盥洗、通风、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及存放垃圾等设备设施。

4、储存区配备冷藏、冷冻设施，确保正常运转和使用。

5、凉菜专间应设二次更衣间、配备非接触式洗手设施。

6、配备的灭火器完好有效，并有定期检查记录。

1、按食品存货期和贮藏条件保存食品，无变质或过保质期食品。

2、食品分类、分架、隔墙、离地存放。

食品贮存：3、贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品。

4、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放。

5、禁止无标签的预包装食品。

6、食品添加剂应当有标签、说明书和包装。

名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号。

1、加工生、熟食品的菜墩，分开使用，标志明显。

2、切配好的半成品应与原料分开存放。

食堂专项检查表
1. 卫生状况：
- 食堂内墙面、地面、天花板是否干净整洁？
- 餐桌、椅子、灶台等是否清洁干净？
- 食品加工区域是否干净整洁，并有无触碰准备食物的物品，如手机等？
- 厨房是否有害虫及卫生死角？
2. 员工卫生：
- 员工是否穿戴整洁干净的衣服、鞋子等，是否有身上异味？- 工作人员是否戴上帽子、口罩和手套等防护用品？
- 员工是否按照正确的方法、程序进行食品加工？
3. 食品质量：
- 食材保质期和卫生状况是否符合规范？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的现象？
- 菜品是否新鲜、色香味俱佳、口感良好？
4. 设施设备：
- 设备是否正常运转、清洁、完好？
- 菜品储存设施和加热设备是否符合卫生要求？
- 油烟排放设施是否合规、通风良好？
5. 废弃物处理：
- 食堂内产生的废弃物是否分类、收集、存储和清理规范？- 废弃物处理是否符合环保要求？
6. 其他：
- 食品价格是否合理、公正？
- 食品加工和贩卖是否有相应的证照？
- 餐饮场所安全隐患是否得到有效控制？
以上是食堂专项检查表，用于检查餐厅卫生情况、员工卫生、设施设备、废弃物处理以及其他相关问题。

此表格可用于食品监管部门、企业内部检查等多种场合。

施工现场食堂卫生检查表一、基本信息- 检查日期：- 检查人员：- 食堂名称：- 食堂地址：- 食堂负责人：二、食堂环境卫生情况- [ ] 食堂整洁，无明显脏乱现象- [ ] 桌面、地面、墙壁清洁无污迹- [ ] 餐具摆放整齐、无油渍和污垢- [ ] 垃圾桶周边无异味和蚊蝇- [ ] 食堂通风良好，无异味和烟雾三、食品卫生安全情况- [ ] 食材储存区域干净整洁，无杂物和异味- [ ] 食品储存室温度适宜，不超过7摄氏度或不低于-18摄氏度- [ ] 食品标签清晰明确，包括生产日期、保质期等信息- [ ] 食品加工区域卫生良好，工作人员佩戴工作帽、口罩等防护装备- [ ] 厨房设备和工具清洁卫生，无油渍和积污- [ ] 炊具、餐具、保温设备高温消毒四、用餐流程和餐前准备- [ ] 食堂设有充足洗手设施，并有提示牌让员工洗手- [ ] 用餐区域标明就餐规定和注意事项- [ ] 食品摆放有序，无混放生熟食品现象- [ ] 食堂用餐时间合理安排，避免排队过长- [ ] 食品摆放区域干净整洁，不接触地面和墙壁五、食堂员工卫生和健康管理- [ ] 员工穿着整齐、干净，工作服干净并定期更换- [ ] 员工头发清洁，并固定好工作帽- [ ] 员工不得在工作区域吃喝吸烟- [ ] 员工有定期体检记录，没有传染性疾病六、其他情况- [ ] 具备应急医药箱并检查有效日期- [ ] 食堂内有应急疏散路线图和灭火器- [ ] 检查人员意见：以上内容为本次食堂卫生检查表，所有项均必须符合卫生标准。

如有问题，请及时整改并保留相关记录以备查验。

工地食堂卫生检查记录表检查日期：2021年9月1日背景介绍随着城市建设的不断发展，越来越多的工地在建设中。

工地食堂作为工人们的主要伙食地点，其卫生状况和食品安全十分重要。

为了确保工人们能够在工地食堂吃到安全、卫生的食品，我们对工地食堂进行了卫生检查，并制定了卫生检查记录表，以便及时发现和解决问题。

检查结果根据对工地食堂的检查，我们对食堂卫生分为以下几个方面进行了评估：厨房环境工地食堂的厨房应该保持整洁、干净。

在检查中，我们发现该厨房地面有少量污渍，需要及时清理。

此外，厨房中的餐具、器皿、厨具等物品需要做好分类存放，并及时清洗消毒。

工作人员卫生工地食堂的工作人员应保持良好的卫生习惯，包括穿戴整洁、洗手消毒等。

在检查中，我们发现部分工作人员存在饮食习惯不良，需要加强管理和培训。

食品安全食品安全是工地食堂卫生的重点之一。

在检查中，我们发现该食堂的食品储存存在不规范的现象，需要加强管理和整改。

此外，食品原材料的购买、运输、储存等过程中也需要保持卫生规范，以确保食品的质量和安全。

食品加工在食品加工过程中，需要严格遵守食品加工卫生规范。

在检查中，我们发现该食堂的加工环节存在一定程度的卫生漏洞，需要加强管理和培训，确保加工过程的规范和卫生。

整改措施针对上述问题，我们将根据具体情况采取以下整改措施：1.清理厨房地面和物品，确保厨房整洁卫生；2.加强对工作人员的培训和管理，提高工作人员的卫生水平；3.严格执行食品安全管理规程，加强食品储存的管理和整改；4.建立食品加工的操作规程，确保加工过程规范和卫生。

结论本次检查对工地食堂进行了全面、细致的卫生检查，发现了一些卫生问题，针对这些问题，我们将采取有效的整改措施。

希望通过我们的共同努力，能够确保工地食堂的卫生状况和食品安全，为工人们提供更好的伙食保障。

完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。

是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。

检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。

是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。

检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。

是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。

检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。

是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。

检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。

是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。

检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。

是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。

检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。

是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。

检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。

建筑工地食堂食品安全检查表施工单位：工程名称：食堂负责人联系电话：检查项目检查内容是否食品安全管理建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂食品安全责任制有健全的工地食品安全管理组织机构有专职食品安全管理人员明确各岗位、环节从业人员的责任开展经常性检查将保证食品安全作为承包合同的重要内容督促承包人落实食品安全责任许可情况许可证在有效期未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境定期清洁,环境保持良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染源的距离在规定范围内健康管理及培训建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的体检合格证上岗未发现患有有碍食品安全的疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识落实索证索票制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期清洗消毒配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求设立专用餐具保洁设施（柜）食品加工没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为制作管理生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热水质符合卫生要求（标准）使用食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》食品添加剂达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求检查人员：食堂负责人：检查时间：年月日。

施工现场食堂区日常安全检查表
一、安全设施
确保食堂区出入口明确标示，并有明显的应急出口标志。

检查灭火设备（灭火器和灭火栓）是否正常，并且易于使用。

确保照明设施正常工作，食堂内外通道明亮。

检查是否有明确的电源切断装置，以确保在紧急情况下能够迅速切断电源。

二、消防安全
检查明火使用情况，确保明火离可燃物有足够的安全距离。

检查燃气管道是否正常，是否有泄漏迹象。

检查电器设备的布线是否整齐，是否存在电线老化、裸露等安全隐患。

检查食堂区存在的烟雾、火焰探测器等设备是否正常工作。

三、食品安全
检查食品存储是否规范，是否存在过期或变质的食品。

检查食品加工区是否保持清洁，并对食品加工设备进行定期清洁和消毒。

检查食品接触表面是否干净，有无污染。

检查食品储存区温度是否适宜，确保食品不会变质。

四、环境安全
检查食堂区是否存在滑倒、绊倒等安全隐患。

检查食堂区内外的环境是否整洁，有无杂物堆放。

检查垃圾处理设施是否正常运作，垃圾及时清理。

检查食堂区是否存在病虫害等卫生问题。

五、员工安全
检查员工是否佩戴合适的防护用品，如头盔、手套等。

检查员工是否接受过安全培训，并了解应急处理程序。

检查员工是否遵守食堂区的安全操作规定。

检查员工是否存在违反安全规定的行为。

以上检查表仅供参考，具体安全检查内容可根据实际需求进行调整。

.建筑工地食堂专项周检查表项目名称施工单位检查时间负责人：检查环节检查项目检查内容许可证有（）无（）餐饮服务期限是否超出有效期限（）许可证范围是否超出许可范围（）（注：主要检查是否制售冷荤凉菜）有无专职、兼职卫生管理人员（）卫生管理制度有无健全的卫生管理制度和岗位责任制（）是否持有效健康合格证明上岗（）从业人员数（）持证数个人证件（）人员管理从业人员操作时是否穿戴整洁的工作衣帽、是否有留长发、长指甲，个人卫生戴戒指、耳环等现象（）内外环境内外环境是否整洁（）1、使用城镇自来水（）2、使用自备水源使用自备水源的饮用水环境卫生饮用水是否消毒（）下水是否通畅（）下水道口有无金属防鼠网（）1、墙壁、屋顶是否防水、防潮、可清洗（）食堂状况卫生条件2、灶台、案台、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成（）3、防蝇、防尘、防鼠设施是否健全（）食品原料是否索取生产或经营单位相关证件的复印件采购索证索票原及购货票据（）料采购储存加工过程餐饮具及食品加工用具清洗消毒保洁.采购的畜禽肉类有无检疫合格证明（）有无食品原料采购台账记录：有（）无（）食品原料是否分类（）分架（）隔墙（）离地（）存放（）库房食品原料标识是否规范齐全 ( )是否有非食品及有毒有害物品存放（）是否有超过保质期限或腐败变质食品（）冷藏设施是否生熟分开，成品与半成品分开，外部有明显标识（）是否存在使用过期或腐败变质的食品及原料（）是否存在使用劣质食用油和不合格调味品（）一般要求是否存在滥用添加剂或有毒有害物质（）是否使用非食品用材料充当食品加工用具（）餐具1、食堂集中提供（）2、工人自带餐具（）集中提供餐具的食堂内有无足够有效的餐饮具消毒保洁设施消毒（）工人自带餐具的是否配有足够的餐具清洗消毒设施（）保洁食品加工用具有无专用保洁柜（）留样食品是否做好留样，有无留样台账（）被检查单位签字：安全检检查人员签字：。