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F (氟)与牙齿健康有关,缺ห้องสมุดไป่ตู้产生龋齿;过多 则斑齿和氟中毒。 Ni (镍)植物中15-55ppm,人为0.1ppm;急性白 血病.25μg/ml
Se (硒)缺硒产生克山病,与肝功能,冠心病发 病和防治有关.
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二、化合物由元素组成
生物体内最主要的四种元素是H, C, N, O。 原子之间形成化合物有两种:共价键和离
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(五四、)蛋蛋白白质质
1 蛋白质为生命活动所必需,按照蛋白质在体内的功 能分为7大类
① 结构蛋白 → 组成细胞结构的基础; ② 收缩蛋白 → 肌肉运动; ③ 贮藏蛋白:卵清蛋白 → 胚胎发育;
贮藏蛋白 → 种子萌发; ④ 防御蛋白:血清中抗体; ⑤ 转运蛋白:血红蛋白; ⑥ 信号蛋白:细胞间传递信号 激素 → 调节机体活动; ⑦ 酶:生物催化剂。
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2 蛋白质仅有20种氨基酸(amino acid)组成
H
R
Cα
COOH
NH2
(1)α- 碳原子
(2)具有
α- 氨基 和α-羧基 是各种氨基酸 的共 性 (3)各种氨基酸的 区别在 侧链基团—R
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氨基酸名称 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸
异亮氨酸 亮氨酸
苯丙氨酸 脯氨酸
甲硫氨酸 色氨酸
半胱氨酸
英文缩写 Gly Ala Val Ile Leu Phe Pro Met Trp Cys
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重要的单糖
甘油醛
核糖
脱氧核糖
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葡萄糖
果糖
半乳糖
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有少数几个单糖缩合而成的糖。
2. 寡糖
(1)双糖
如麦芽糖、蔗糖、纤维二糖、乳糖等。
(2)其他寡糖 三糖、四糖等。如棉子糖。