蚕豆标准

蚕豆促早栽培生产技术操作规程1范围本标准规定了蚕豆生产的术语和定义、产地环境、生产技术、病虫害防治、采收及建立生产档案。

本标准适用于蚕豆的无公害生产。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

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GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB16715.3瓜类种子茄果类NY5010无公害食品蔬菜产地环境要求NY/T496肥料合理使用准则通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1蚕豆春化苗蚕豆经过绿体春化后具有提前开花结果能力的幼苗（幼苗由沿江农科所提供）。

4.2大棚塑料薄膜大棚。

5.3摘心植株主茎及分枝生长到一定高度时摘除生长点的方法。

4产地环境条件6.1产地环境条件应符合NY5010的规定。

4.2土壤以保水、保肥力强，耕作层深厚、疏松，排水良好，地势高燥，富含有机质的肥沃壤土为宜。

忌连作。

5生产技术5.1选择良种选择产量高、品质优、抗病力强、适应性广、商品性好的“通鲜2号、太仓毛板青”等蚕豆优良品种。

春化苗购进沿江农科所。

产量指标：平均亩产IoOoT50Okg5.2整地施肥选择土肥沃，阳光充足的地块种植。

播种前将土块耙碎，地面耙平，开深沟高畦，畦宽0.8m,高20-25cm,畦与畦间宽12m。

蚕豆忌酸性土壤，结合整地亩撒施生石灰30kg,亩施基肥腐熟牛猪粪1000kg、过磷酸钙15kg、草木灰30kg科学布局，轮作换茬。

蚕豆o是豆科作物，其中根瘤菌适宜中性或微碱性的土壤环境中活动，如果连续在一块地上多年种植，蚕豆根分泌出的有机酸会使土壤酸性加重，影响根瘤菌和土壤微生物的繁殖活动，蚕豆生长差，植株瘦弱，结荚减少，病害加重，单产下降20-30%因此，蚕豆生产要o坚持轮作换茬。

混合杂粮1范围本标准规定了混合杂粮的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大米、玉米糁、小米、大黄米、高粱米、大麦仁、荞麦、藜麦米、莜麦、燕麦米、香米、糙米、红米、西米、青稞、糯米、紫米、黑米、薏米、大豆、红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、花生、南瓜籽仁中的一种或多种为主要原料，添加或不添加辅料甘薯干、山药片、葡萄干、芝麻、红枣、枸杞、莲子、桂圆、百合中的一种或多种，经混合、包装而成的混合杂粮。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB1353玉米GB/T1354大米GB/T1532花生GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10458荞麦GB/T10459蚕豆GB/T10460豌豆GB/T10461小豆GB/T10462绿豆GB/T11760裸大麦GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB/T13356黍米GB/T13359莜麦GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB/T18672枸杞GB/T18810糙米GB/T19586地理标志产品吐鲁番葡萄干GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T22496玉米糁LS/T3103菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、榄豆)、扁豆LS/T3215高粱米LS/T3245藜麦米NY/T708甘薯干NY/T832黑米NY/T1504莲子DB35/T942地理标志产品浦城薏米DB53/T784地理标志产品墨江紫米DB61/T504红米DBS41/009食品安全地方标准山药片（粉）DBS45/008广西食品安全地方标准桂圆肉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》3要求3.1原辅料要求3.1.1大豆应符合GB1352的规定。

粮食加工品1范围本标准规定了粮食加工品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以小麦、大豆、花生、高粱、荞麦、蚕豆、豌豆、小豆、绿豆、青稞、芝麻、小米、玉米糁、燕麦、薏苡仁米、芸豆、扁豆为主要原料，添加或不添加红枣、枸杞、坚果及籽类食品原料，经筛选、混合或不混合、包装等工艺加工制成的粮食加工品。

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GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB1352大豆GB/T1532花生GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素的限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10458荞麦GB/T10459蚕豆GB/T10460豌豆GB/T10461小豆GB/T10462绿豆GB/T11760裸大麦GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18672枸杞GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T19630.3有机产品第3部分：标识与销售GB/T22496玉米糁GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T892绿色食品燕麦及燕麦粉DB52/T1072薏苡仁米(粉)LS/T3103菜豆（芸豆）、豇豆、精米豆（竹豆、榄豆）、扁豆JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》3产品分类产品按主要原料及配料不同分为有机杂粮组合、杂粮及其他食品组合。

鲜食春蚕豆标准化栽培技术贾西灵　覃志春　郭延平　李　龙　张林森（甘肃省临夏州农业科学研究院/国家食用豆产业技术体系临夏综合试验站，甘肃临夏731100）鲜食蚕豆因营养价值高、口感好、绿色安全、市场前景广阔、经济效益显著不推而广，成为甘肃、青海东南部等春蚕豆适种区农民增收新的经济增长点，然而由于蚕豆生产区内很多农民在耕地布局、种植模式、水肥管理、病虫害防治等栽培管理措施上都比较粗放，缺乏相关的标准化栽培技术，致使豆荚饱满度参差不齐、外观品质差、产量低。

为提高鲜食春蚕豆田间产量，改善豆荚品质及商品性，促使豆荚提早成熟上市，国家食用豆产业技术体系临夏综合试验站于2009-2011年通过开展规范化综合栽培技术研究，总结提出了鲜食春蚕豆黑色全膜垄膜沟播标准化栽培技术。

1　播前准备1.1　优选茬口　为保证起垄覆膜质量，选择地势平坦、土层深厚、土质肥沃疏松、土壤理化性状良好、坡度在15℃以下的地块。

前茬以禾谷类作物较好，小麦、青稞、马铃薯和蚕豆的4年轮作制效果最好。

1.2　整地施肥　前茬作物收获后及时深耕曝晒，熟化土壤，耕后及时耙耱。

覆膜前再次浅耕，平整地表，为覆膜、播种创造良好的土壤条件。

蚕豆生长期长，需肥量大，加之地膜覆盖栽培中后期施肥不方便，所以全生育期所需肥料均要以基肥形式施用，以磷、钾肥为主，适当施氮肥。

一般每hm2施优质农家肥4.5万~6.0 万kg、过磷酸钙750kg、氯化钾150kg、尿素120kg。

1.3　开沟起垄　秋季土壤封冻前或早春土壤昼消夜冻时，按蚕豆种植走向用步犁来回向中间翻耕开沟起垄，大垄宽35cm、高10cm，小垄宽20cm、高15cm，每幅垄对应一大一小、一高一低2个垄面。

要求垄和垄沟宽窄均匀，垄脊高低一致，每做好一幅垄后，立即覆膜防止水分蒸发。

杂草危害严重的地块，整地起垄后用金都尔兑水50kg全地面喷雾。

1.4　覆盖黑膜　采用厚度0.008~0.01mm、宽120cm的黑色地膜全膜覆盖，覆膜时要将地膜拉展铺平，依次类推铺完全田，地膜四周用细土压实，达到“紧、平、严”的标准。

Q/ZLSP企业标准Q/ZLSP 0001S-2020五谷杂粮制品2020-05-26发布 2020-6-6实施发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准于2020年3月16日首次发布,2020年5月26日修订。

修订如下：---保质期要求根据需要进行修订；---抽样要求根据需要进行修订。

本标准有效期三年。

五谷杂粮制品1 范围本标准规定了五谷杂粮制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等），花生米、芝麻（白芝麻、黑芝麻）中的一种或几种为主要原料，部分添加或不添加亚麻籽、奇亚籽、干蜜枣、干制红枣、枸杞子、莲子、百合、银耳、芡实米、冰糖等为辅料，经原料验收、添加或不添加辅料、混合或不混合、包装等加工工艺制成的非即食的五谷杂粮制品。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 15686 高粱单宁含量的测定GB/T 1532 花生GB/T 5835 干制红枣GB/T 11761 芝麻NY/T 834 银耳NY/T 1504 莲子GB/T 18672 枸杞NY/T 834 银耳QB/T 1173 单晶体冰糖QB/T 1174 多晶体冰糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等）应符合GB 2715的规定。

蔬菜验收标准完整蔬菜验收标准XXX青椒应为长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、虫眼、干尖、皱纹等问题。

长度不低于8厘米（不含柄长），宽不低于3厘米，颜色为青绿色，表面无虫眼。

红椒红椒应为颜色红艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土等问题。

长度不低于8厘米，宽不低于3厘米，表面无虫眼。

冬瓜冬瓜应为颜色金黄色或橙黄色，瓜形XXX，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形等问题。

表面无破裂、虫洞、料斑。

南瓜南瓜应为颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形XXX，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形等问题。

表皮平整光滑、无外伤腐烂。

生瓜生瓜应为颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带剌，有白霜或光泽，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形等问题。

颜色青绿，瓜身条直匀称，瓜子透明鲜嫩，表面带刺。

黄瓜黄瓜应无压伤、腐烂、断裂、色黄、皮皱、肉白或空心等问题。

皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软烂、畸形等问题。

表面平整光滑，鲜嫩无空心。

丝瓜丝瓜应为皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软嫩、子小，无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙等问题。

颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白。

白萝卜白萝卜应无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、褐斑等问题。

表皮颜色白中带黄，长度不低于15厘米，宽不低于3厘米，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土等问题。

胡萝卜胡萝卜应为长度不低于15厘米，宽不低于3厘米，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土等问题。

颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小。

莲藕莲藕应为表皮颜色白中带黄，藕节肥大，水分充足，肉洁白脆嫩一般为3-4节，无外伤、藕头、断裂、泥土、褐斑、干萎色黄等问题。

《蚕豆》国家标准修订编制说明（送审稿）1 前言1.1 任务来源根据《国家粮食局办公室关于做好2002年标准制修订工作的通知》（国粮办发[2002]251号）要求，国家标准的制定由全国粮油标准化技术委员会粮食及制品技术工作组负责，河南省农业科学院等单位组成《蚕豆》标准起草工作组，负责修订起草《蚕豆》标准。

项目编号（20050490-T-449）。

1.2 主要工作过程2005年底承担该标准任务后，起草组开始收集查阅世界及我国蚕豆播种面积和产量品质等相关指标的资料。

共收集了辽宁、云南、青海、内蒙古、吉林、陕西等主产省（区）意见，起草组对征求到的意见进行了分类、归纳，增加了纯度、千粒重和标志等内容，将原标准适用范围、分类、质量指标、色泽进行了修订。

于2006年9月30日完成本标准的征求意见稿，2007年8月10日完成本标准的送审稿，上报国家粮食局标准质量中心。

征求国家粮标委粮食及制品技术工作组的意见。

根据2008年3月14日国家粮标委粮食及制品技术工作组北京标准修订会议的修改意见于2008年3月30日完成本标准的送审稿。

1.3修订意义蚕豆是我国的主要食用豆作物之一，在全国范围均有种植，虽然种植面积近年来有所下降，但是由于其特殊的食用经济价值，始终是食品加工业的主要原料。

《蚕豆》标准（GB 10459-89）是1989年颁布实施的，至今已有18年历史，随着农业科研生产技术的发展，蚕豆品种越来越多，籽粒越来越大，用途也发生很大变化，由过去的主要食用改为鲜食、淀粉、食品加工等综合利用。

生产目的由单纯增加籽粒产量向提高品质及产品的综合效益转变，因此修订其标准十分必要且有现实意义。

1.4编写规则本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2-2000《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改。

2 修改的主要内容2.1增加了纯度、千粒重、包装净含量、标签标识和判定规则等内容，将原标准适用范围、分类、质量指标、色泽进行了修订。

双绿5号蚕豆良种生产标准操作规程(SOP)戈加欣【摘要】@@ 为规范鲜食大粒型蚕豆新品种双绿5号良种生产加工技术,保持品种品质和播种品质并符合国家标准规定,特制定"双绿5号"良种生产标准操作规程.【期刊名称】《种子》【年(卷),期】2011(030)005【总页数】2页(P119-120)【作者】戈加欣【作者单位】勿忘农集团有限公司,浙江杭州310020【正文语种】中文【中图分类】S643.6为规范鲜食大粒型蚕豆新品种双绿5号良种生产加工技术，保持品种品质和播种品质并符合国家标准规定，特制定“双绿5号”良种生产标准操作规程。

本规程规定了双绿5号种子生产技术要求。

本规程适用于双绿5号种子生产。

下列标准所包含的条文。

GB/T 3543．1～3543．7－1995农作物种子检验规程;GB/T 4404．1－1996粮食作物种子豆类;GB 7414－87主要农作物种子包装;GB/T 7415－2008农作物种子贮藏。

本规程采用下列定义。

用原种繁殖的第一代至第二代达到良种质量标准的种子。

按双绿5号良种生产标准操作规程生产的达到良种质量标准的种子。

4．1 原种生产种子来源必须是原原种，或从原种圃、株系圃内当选株系、纯度高的种子田选取，采取改良混合选择方法，即单株选择、分系比较、混合繁殖的三圃制(株行圃、株系圃、原种圃)，进行原种生产。

三圃面积的比例为1∶10∶100。

原种生产一般在浙江国家级原种场完成，并由原种场技术人员亲自掌握原种生产的全过程。

4．2 良种生产用达到本品种原种质量标准的原种种子生产良种。

4．2．1 种子田建设种子田要选择集中连片，地力中等均匀，灌排设施完备，交通便利，管理基础良好的田块;采用轮作种植;有足够的晒场面积;异品种种植的田块之间要相隔300 m以上。

4．2．2 栽培要点精细整地;种子药剂预措;适期播种，10月中旬，一般选择晴头雨尾播种;穴播1粒种子，备足后备苗。

2021.04蚕豆原产于北非(大粒蚕豆)、里海南部(小粒蚕豆),以及中亚的中心地区、西南亚洲到地中海地区等,传入中国已有2100多a 。

蚕豆秋播为越年生,春播则为一年生,主要由根、茎、叶、花、荚果和种子组成。

对土壤要求比较宽,但对水肥要求较高,极不耐旱,生育期温度以18~27℃为佳,喜光和长日照条件。

全国大多数省份都可种植蚕豆,北方以早春播为主,南方则以秋播冬种为主。

目前,蚕豆在东北三省、山东、海南极少种植,其余各省(区、市)均有种植,但主要集中在云南、四川、湖北和江苏等省,种植面积和产量均占全国的85%,此外,甘肃、青海、河北、内蒙古也有一定的量。

广东蚕豆主要在晚秋、冬初利用冬闲田、晚稻收获后的闲置田等种植,也可以与其他冬种作物间套种,多采用犁沟挖穴免耕种植模式,或犁沟挖穴高畦深沟栽培耕作模式种植,但规模都不大;粤东、粤北山区农村地区常在房前屋后零星种植或者在农家小菜园间套种。

目前,广东省内蚕豆种植面积不超过50万亩(3.33万hm 2),667m 2青荚产量约1300kg ,或干粒约160kg ,667m 2产值0.5万元以广东蚕豆绿色种植技术指南李育军1,植石灿1,何潮安2,黄妙林3,林晓彤1(1.广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室,广州五山,510640;2.广州市凤田农业发展有限公司;3.深圳市河田姆生物农业创新有限公司)基金项目院2019年广州市农村科技特派员项目《作物新品种新模式引进、示范与产业化》(GZKTP201913)李育军(1963-),男,硕士,研究员,主要研究方向为作物种质资源、遗传育种、栽培与综合利用,E-mail :*****************收稿日期:2021-01-20李育军研究员，现在广东省农业科学院作物研究所工作。

农业农村部作物基因资源与种质创制广东科学观测实验站副站长，华南农业大学农学院在职研究生导师，科技部和省科技厅科技咨询专家，企业科技特派员、农村科技特派员，广东农业高新技术企业培育联盟主任委员，民盟广东省委（十五届）生态环境委员会委员。

食品原材料验规格收标准（蔬菜、肉类、干调、水产品、蛋类、豆制品、粮食、水果等，附标准图片）A. 蔬菜类序号名称简介物理感官验收标准出成率原料损耗贮藏保鲜技术图片标准1 豇豆（豆角）豇豆长约20~30厘米，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。

颜色翠绿、气味清新、无异味、质地鲜嫩、无虫眼、充实饱满、不卷曲、不显籽粒。

无霉变、无腐烂初加工去头尾两端，净菜率95%以上1%以下温度应保持在10~25℃之间2四季豆（餐点禁止使用）四季豆呈弓形、马刀形，富含蛋白质，钠含量甚低，适宜盐患者，豆荚外皮含拈花惹皂苷和菜豆凝聚素，可引起食物中毒。

但高温可以破坏。

色正、多为绿色，也有黄、紫色或表皮具有斑纹、证肉质肥厚、鲜嫩饱满，种子不显露、无折断。

无霉变、无腐烂初加工去头尾两端，净菜率97%以上1%以下温度应保持在10~25℃之间3峨眉豆（扁豆）扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。

嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。

色正，多呈绿色、也有红、紫色、肥厚结实、无虫害、不带豆梗。

无霉变、无腐烂初加工去头尾两端，净菜率97%以上1%以下温度应保持在10~25℃之间4 青豆青豆为大豆的嫩籽粒，青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠豆荚，颜色翠绿、果皮茸毛乳白且茂密。

嫩豆米呈单价青绿色。

豆荚肥硕，豆粒饱满、表皮无虫无霉变、无腐烂初加工去壳，净菜率45%以上1%以下温度应保持在8~15℃之间序号名称简介物理感官验收标准出成率原料损耗贮藏保鲜技术图片标准癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

斑，嫩豆米外表有一层白颜色膜紧裹豆粒。

5 豌豆供食用的豌豆有软荚和硬荚之分，软荚以荷兰豆供食用，软荚豌豆以嫩荚果、嫩梢供食，当豆粒纤维化就失去食用价值。

色泽翠绿、生食味鲜甜、质地脆嫩、纤维少豆粒细小、豆荚两边无裂口。

无霉变、无腐烂初加工去壳，净菜率45%以上1%以下温度应保持在8~15℃之间6 嫩蚕豆蚕豆有粒用和疏用，疏用以嫩豆入菜。

作者简介：赵生平（1980-），女，本科，助理农艺师，从事农业科技培训工作。

蚕豆（Broad bean ）又称胡豆，属豆科（蝶形亚料），一年生或越年生的草本植物。

蚕豆喜欢温凉而湿润的气候，种子发芽所需的最低温度为5℃左右，最适温度为17℃～20℃，幼苗能短时耐0℃～-5℃的低温，开花结荚期以17℃～24℃较为适宜，若温度超过26℃以上时对生长不利。

蚕豆是长日照作物，光照充足，可提高开花结荚，适当稀植可增加透光性，利于分枝和光合作用。

蚕豆是喜湿怕干作物，一般需水临界期在现蕾、开花期和结荚期，且正值营养生长和生殖生长的最旺盛阶段，光合作用旺盛，也需要积累大量的干物质。

蚕豆虽具有根瘤固氮作用，对氮肥需求不多，但生物的根瘤固氮菌的固氮作用也需要磷、钾、钙、钼等元素参与，施足磷钾肥有很好的增产作用。

蚕豆是是粮、菜兼用型作物，是青海川水地区主要的农作物栽培品种之一。

近年来，菜用嫩荚蚕豆市场进一步扩大，菜用嫩荚蚕豆蛋白质含量高、营养丰富、食用方便、可口，市场前景广阔。

青海河湟谷地气候冷凉，非常适宜菜用嫩荚蚕豆的生长，技术简单，易于种植，每年播种面积达40万亩左右，亩产量一般在200～400kg 。

充分利用蚕豆独特的根瘤固氮作用以及超强边际效应和分枝能力，采取科学合理的稀植、浅播高产栽培技术，提高嫩荚蚕豆的产量和品质，进一步延深产品包装，实施绿色、标准化管理，提高附加值，是实现农民增产增收的有效途径之一。

1精细整地河湟谷地多为栗钙土，蚕豆喜湿怕干，播种前要浇虚水，施足底肥，以利于出壮苗、出全苗。

精细耙磨2遍，前茬有虫害的地块要进行无公害土壤处理，防地下害虫（金针虫）。

2播种2.1品种选择适宜种植菜用嫩荚蚕豆的海拔一般为青海川水地（2000～2600m ），也可覆膜春提早或反季节种植，或保护地种植。

适宜种植的品种有青海10号、青海11号、青海12号、青海13号。

在当地前茬蚕豆地留选种，要严格精选种子品质，剔除带病豆子、秕豆，挑选饱满的大粒豆作为种子。

蔬菜验收标准蔬菜验收标准序号名称图片质量要求检验标准1、青椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土1、长度不低于8厘米（不含柄长），宽不低于3厘米2、颜色为青绿色，表面无虫眼2、红椒颜色红艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土1、长度不低于8厘米，宽不低于3厘米2、表面无虫眼3、冬瓜皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。

无压伤、烂斑、1、表皮平整光滑、无外伤腐烂较软，肉无空隙、水分少、发糠4、南瓜颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形1、表面无破裂、虫洞、料斑5、生瓜颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形1、表皮平整光滑、无外伤腐烂6、黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀瓜把小，顶花带剌，有白霜或光1、颜色青绿，瓜身条直匀称，2、瓜子透明鲜嫩，表面带刺。

泽，无压伤、腐烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心7、丝瓜皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软嫩、子小，无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙1、颜色翠绿、条直匀称、根部无叶8、白萝卜颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白水分大，肉嫩脆，无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、褐斑1、表面平整光滑，鲜嫩无空心，2、叶长不超过5厘米。

9、胡萝卜颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土1、长度不低于15厘米，宽不低于3厘米10、莲藕表皮颜色白中带黄，藕节肥大，水分充足，肉洁白脆嫩一般为3-4节，无外伤、藕头、断裂、泥土、褐斑、干萎色黄、1、颜色白中带黄，2、藕头至下3～4节，无藕稍，尾部无藕节。

3、无外伤、腐烂、泥土11、莴笋笋形粗壮，条直均匀，叶绿色，茎皮光泽，断面碧绿，叶少，无压伤、裂纹、1、笋形粗壮，条直均匀2、叶少，无黄叶、烂叶、毛根、泥土水锈斑、空心、黄叶、毛根、泥土12、小西红柿颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽少，无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形1、直径不低于6厘米，2、表面光滑无干疤3、无叶，无腐烂、压伤、畸形13、大西红柿颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽少，无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形1、直径不低于8厘米，2、表面光滑无干疤，根部开裂不得高于4条，每条不得超过2CM3、无叶，无腐烂、压伤、畸形14、1小土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正，表皮光1、长直径不低于6厘米，短直径不低于滑，体硬不软，饱满，无发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、毛根、泥土、糙皮4.5厘米2、表面平整光滑无泥土，坑眼少3、无芽、发青15、1大土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正，表皮光滑，体硬不软，饱满，无发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、毛根、泥土、糙皮1、长直径不低于8厘米，短直径不低于6.5厘米2、表面平整光滑无泥土，坑眼少3、无芽、发青16、1黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，无根，芽色白中带黄，无发黄、发黑、发青、断芽、烂头、烂尾、豆壳多1、无根，芽色白中带黄2、豆香味3、需入框洌水称重4、长度不超过6CM17、1绿豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，无根，芽色洁白晶莹，无发黄、发黑、断芽、烂头、烂尾、豆壳多1、无根，芽色洁白晶莹2、豆香味3、需入框洌水称重4、长度不超过10CM18、1平菇菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短，无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑1、无发霉、粘手2、菌身白色或浅黑色3、菌身较干非水浸19、2香菇菌盖褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大有弹1、无发霉、粘手2、菌盖大有弹性、柄短小，性、柄短小，无腐烂、破损、潮湿、粘手、菌身不完整、色暗淡、发黑、异味20、2茄子色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形）表面光滑有光泽，有弹性不软，无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱1、色正、形正2、表面光滑有光泽3、无压伤，子白21、2京葱葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直无根、长约50厘米，无分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶、泥土、葱白松空、弯曲1、葱叶浅绿色，葱身白长2、无黄叶、烂叶、泥土22、2大蒜叶翠绿、薄嫩、挺直、蒜茎洁白，水份充足，外表无水无黄叶、干尖、烂梢、泥土及根须过长1、叶翠绿、薄嫩，外表无水2、无黄叶、烂叶，根部无泥土23、2蒜苗颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直鲜嫩，掐之易断无梗粗、颜色黄绿、表面有皱纹、梗尖干黄、掐之不断1、颜色深绿，有光泽、挺直鲜嫩，根部掐之易断24、2洋葱鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度无腐烂、干枯、过软、裂开、发1、无腐烂、根部无泥芽、发乌、泥土25、3空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆，淡绿色易折断无黄叶、烂叶、锈斑、花蕾、虫洞、腐烂、叶大、棵株软、梗粗老、节上有白色支头、无蜗牛1、叶薄小翠绿，有光泽淡绿色根部易折断2、无黄叶、烂叶3、须入框洌水称重26、3大芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣无黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎1、无黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎27、3青菜梗白色或浅绿色，叶子深绿色，无根，无黄叶、枯萎、虫蛀、腐烂、压伤1、无黄叶、枯萎、虫蛀、腐烂、压伤28、3花菜花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白，无黑斑、污点、花蕾发黄、粗且松、表面发干、压伤、刀伤、虫害、主茎和长1、花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散2、无黑斑、污点、虫害29、平包外叶淡绿色，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大完整，包心坚实紧密无发芽，要部断面洁白完整，无黄叶、虫蛀、萎蔫、雨淋水浸、包心松散1、包心坚实紧密无发芽2、表面无烂叶；3、外叶淡绿色，内叶淡黄色30、大白菜外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大完整，包心坚实紧密无发芽，根部断面洁白完整无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土1、包心坚实紧密无发芽2、无黄叶烂叶，压伤、冻伤、虫蛀3、外叶淡绿色、奶黄色或白色31、韭菜叶较宽，挺直、翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭菜味，根株均匀，长20厘米以内无泥土、杂物、黄叶、斑、枯萎、无尖、腐烂、无蜗牛1、翠绿色，根部洁白，根株均匀，2、须入框洌水称重3、无黄叶、烂叶32、瓠子颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，条直匀称，无断裂、划伤、软烂、表面有绒毛、肉不苦1、颜色淡绿色2、条直匀称，表面有绒毛3、肉不苦33、韭黄叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米内以内无泥土、黄叶、干软、断裂、腐烂1、色泽淡黄，根部洁白，根株均匀，2、须入框洌水称重3、无黄叶、烂叶34、做“鳞茎类”。