食堂每日巡检表

厨房日常巡查记录表格模板巡查日期： [填写日期] [填写日期]
巡查项目说明
1. 食品储存：检查食品储存区域，确保食品按规定摆放，未过期，并进行适当的分类。

2. 食品处理区：检查食品加工处理区域，确保操作台面干净整洁，无污染。

3. 卫生器具消毒：检查卫生器具和餐具的消毒情况，确保符合卫生标准。

4. 餐具清洁：检查餐具的清洁情况，确保洗净无污染。

5. 清洁情况：检查厨房整体清洁情况，包括地面、墙面、排水
沟等，确保无污染。

6. 通风换气：检查通风设施是否正常运行，确保良好的通风环境。

使用说明
1. 巡查日期栏填写巡查的日期。

2. 在状态栏中填写巡查项目的状态，可以使用符号或文字描述，如√表示正常，×表示有问题，待修复等。

3. 在备注栏中填写巡查中发现的问题或需要注意的事项。

食堂巡查记录表的范本
摘要：
一、食堂巡查记录表的作用
二、食堂巡查记录表的范本内容
1.基本信息
2.巡查日期
3.巡查员签名
4.被巡查食堂信息
5.巡查结果
6.整改措施
7.复查日期
三、食堂巡查记录表的使用建议
正文：
食堂巡查记录表是用于记录食堂巡查过程和结果的重要工具，对于保障食堂食品安全和提高服务质量具有重要作用。

以下是一个食堂巡查记录表的范本：
一、食堂巡查记录表的作用
食堂巡查记录表是食品安全管理部门对食堂进行日常巡查、评估和监督的依据，有利于及时发现和解决问题，保证食堂食品安全。

二、食堂巡查记录表的范本内容
1.基本信息：包括记录表的编号、制定单位、制定日期等基本信息。

2.巡查日期：记录巡查的具体日期，方便查阅和统计。

3.巡查员签名：巡查员对巡查结果的真实性和准确性负责，需要在记录表上签名。

4.被巡查食堂信息：包括被巡查食堂的名称、地址、负责人等详细信息。

5.巡查结果：详细记录巡查过程中发现的问题，如卫生状况、操作规范、食材质量等。

6.整改措施：针对巡查结果中存在的问题，提出具体的整改措施和建议。

7.复查日期：记录整改措施实施后的复查日期，以及复查结果。

三、食堂巡查记录表的使用建议
1.巡查员应认真履行巡查职责，如实记录巡查过程和结果。

2.被巡查食堂应积极配合巡查工作，对巡查中发现的问题及时整改。

3.食品安全管理部门应定期对巡查记录表进行汇总分析，针对共性问题提出改进措施。

4.巡查记录表应妥善保存，以备查阅和审计。

食堂巡查记录表的范本1. 引言食堂作为一个重要的用餐场所，对于保障员工和学生的饮食安全至关重要。

为了确保食堂的卫生和食品安全符合相关标准，进行食堂巡查是必不可少的环节。

本文将介绍食堂巡查记录表的范本，以帮助食堂管理人员更好地进行巡查工作。

2. 食堂巡查记录表范本食堂巡查记录表是一种记录食堂巡查情况的表格，主要包括巡查日期、巡查人员、巡查内容、问题发现、整改措施等信息。

以下是一个食堂巡查记录表的范本：巡查日期巡查人员巡查内容问题发现整改措施2022-01-01 张三卫生情况 1. 地面存在污渍2. 桌面有食物残渣3. 垃圾桶未及时清理1. 清洁地面2. 清理桌面3. 及时清理垃圾桶2022-01-01 张三食品安全情况1. 食材存放不当2. 食品未密封保存1. 整理食材存放位置2.加强食品密封保存管理2022-01-02 李四厨具消毒情况1. 餐具未彻底清洗消毒2.炊具清洗不彻底1. 加强餐具清洗消毒工作2. 加强炊具清洗工作2022-01-02 李四餐饮人员卫生习惯1. 餐饮人员未佩戴口罩2.餐饮人员手部卫生不规范1. 强制餐饮人员佩戴口罩2. 加强餐饮人员手部卫生培训3. 巡查日期巡查日期是记录巡查工作进行的日期，根据实际情况填写。

4. 巡查人员巡查人员是指进行巡查工作的人员，可以是食堂管理人员或专门的卫生检查员。

在记录表中填写巡查人员的姓名或工号。

5. 巡查内容巡查内容是指进行巡查时需要检查的项目，包括卫生情况、食品安全情况、厨具消毒情况、餐饮人员卫生习惯等。

在记录表中详细列出巡查内容。

6. 问题发现问题发现是指在巡查过程中发现的问题或存在的不合规情况。

在记录表中，可以使用有序列表的形式列出发现的问题，每个问题占一行。

7. 整改措施整改措施是指针对发现的问题采取的纠正措施。

在记录表中，可以使用有序列表的形式列出相应的整改措施，每个措施占一行。

8. 结论食堂巡查记录表的范本可以帮助食堂管理人员更系统地进行巡查工作。

饭店厨房日常巡查记录表日期：请在此处填写巡查记录的日期。

巡查人员：请在此处填写进行巡查的人员姓名。

巡查项目：1. 设备检查：请检查以下厨房设备，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 炉灶是否正常工作- [ ] 冰箱温度是否达到要求- [ ] 油烟机是否正常工作- [ ] 饭煲是否正常工作- [ ] 蒸锅是否正常工作- [ ] 蒸柜是否正常工作- [ ] 烤箱是否正常工作- [ ] 水槽是否正常工作- [ ] 洗碗机是否正常工作2. 清洁卫生：请检查以下区域的清洁情况，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 工作台面- [ ] 刀具和砧板- [ ] 炉灶和烤箱- [ ] 冰箱内部和外部- [ ] 油烟机- [ ] 水槽和下水道- [ ] 储物柜- [ ] 手部洗涤设施- [ ] 垃圾桶3. 食材储存：请检查以下食材的储存情况，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 蔬菜和水果- [ ] 肉类和海鲜- [ ] 乳制品和蛋类- [ ] 谷物和面包- [ ] 调味品和罐头食品- [ ] 冷冻食品4. 食品安全：请检查以下食品安全方面的要求，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 食品是否有合格的保质期标签- [ ] 储存食材的温度是否符合要求- [ ] 刀具和砧板是否清洁、无划痕- [ ] 厨房人员是否佩戴适当的卫生服装和手套- [ ] 有无害虫和有害生物存在的迹象- [ ] 食品加工过程中是否采取了必要的卫生措施其他备注：请在此处填写其他需要记录的巡查情况或问题。

处理措施：请在此处填写对发现的巡查问题所采取的处理措施。

---以上是饭店厨房日常巡查记录表，请在每次巡查后填写相应的信息，并保存记录供参考。

如有任何问题或需要进一步的指导，请及时与上级或相关部门联系。

感谢您的合作！。

食品安全日常巡视报告表一、基本信息1. 报告日期：____年__月__日2. 巡视人员：____（姓名）3. 巡视地点：____（餐厅/食堂名称）4. 餐饮服务提供者：____（公司/机构名称）二、食品安全检查项目1. 原材料采购- 是否具有合法的原材料采购凭证：- 否：说明原因- 原材料是否符合国家食品安全标准：- 是- 否：说明原因2. 储存与管理- 食品储存环境是否符合要求（如温度、湿度等）：- 是- 否：说明原因- 食品是否按照规定进行分类储存：- 是- 否：说明原因3. 加工与制作- 食品加工设备是否清洁卫生：- 是- 否：说明原因- 食品加工过程中是否遵循卫生操作规程：- 是- 否：说明原因4. 食品接触面- 食品接触面（如餐具、桌椅、操作台等）是否清洁卫生：- 是- 否：说明原因5. 食品销售与服务- 食品销售环境是否符合要求（如温度、卫生等）：- 是- 否：说明原因- 餐饮服务人员是否具备健康证明：- 是- 否：说明原因三、存在问题与改进建议1. 存在问题：- 问题一：说明原因- 问题二：说明原因2. 改进建议：- 建议一：具体操作- 建议二：具体操作四、其他信息1. 特殊事件记录：- 事件一：说明原因- 事件二：说明原因2. 备注：- 其他需要说明的事项---报告人签名：____报告人联系方式：____---请根据实际情况填写上述表格，确保信息的准确性与完整性。

如有食品安全隐患，请及时采取措施，保障消费者权益。

检查人：检查月份：
第一周第二周第三周第四周个人卫生3着工作服、口罩、帽，穿戴整齐、干净、头发无外漏。

身体精神状况4持健康证，当日体温正常，身体健康，精神状态正常。

设备5良好有效、符合安全要求，防护设施齐全，整洁。

开关
插座
6干净、正常、无破损。

墙壁7清理及时、无油污。

8当日进货台账清晰，许可证、合格证、发票齐全。

9无腐烂按变质和不合格的物资及原料。

10蔬菜的摘洗规范，垃圾处置及时
11荤素分板切配。

12原材料分盆、分框放置，菜筐不落地。

13饭菜足量足料下锅。

14主、副食符合计划。

成品饭菜15原料、半成品、成品分别存放，不交叉感染
灶具16干净、整洁、无油垢。

厨具17定位定点摆放，整齐干净。

操作台18干净、整洁、无油垢。

厨房
卫生
19无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面干净。

洗涤
消毒池
20整洁，及时清洗，无食物残留。

下水道21畅通，无异味。

排烟罩22干净、畅通、无油垢。

备注
XXX新能源有限公司
检查内容
原料采购原料粗加工烹调加工序号检查标准
食堂每日检查记录表
检查公司：
文件编号：
检查情况
检查项目
工作人员
电器设施
厨房。

食堂每天检查记录表（试行）检查人检查项目检查内容检查标准评分标准（√或×）1234567891011准备地区生活区洁净、整齐。

办公室洁净、整齐、光亮。

工作人员个人卫生着工作服、帽，穿着齐整、洁净，头发无外露。

身体和精神状况持健康证。

当天身体健康，精神状态正常。

开关、插座洁净、正常、无损坏。

电器设备门窗洁净、光亮、通风。

墙壁角、顶清理实时、无油污。

原料采买当天进货台帐清楚, 允许证、合格证、发票三证齐备无腐化变质和不合格的物质及原料。

蔬菜的摘洗规范；垃圾处理实时。

原资料粗加工荤素分板切配；原资料分盆、分筐搁置，菜筐不落地。

烹饪加工饭菜足量足料下锅。

三餐主、副食丰富。

成品饭菜原料、半成品、成品分别寄存，不交错污染。

厨房灶具洁净、整齐、无油垢。

厨具定位定点摆放，齐整齐净。

操作台洁净、整齐、无油垢。

厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面洁净。

粗加工场所地区区分合理、垃圾处理实时。

清洗、消毒池整齐，实时冲洗，无食品残渣。

下水道、地沟畅达，无异味。

排烟罩排电扇洁净、畅达、无油垢。

垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外洁净。

泔水缸清理实时、无油污、无异味。

餐具定位定点摆入齐整、清理洁净、已消毒。

餐厅餐厅桌面洁净，餐具、桌椅摆放齐整、地面洁净光亮。

售饭台洁净齐整，标示清楚。

消防器械定位、定点摆放，齐整、洁净、标示清楚。

其余安全检查问题办理防火、防盗、防投毒设备齐备、举措到位。

限时整顿、复查或卫生行政处分。

食堂每天检查记录表（试行）检查人：日期：检查项目检查内容检查标准检查状况备注准备地区工作人员生活区洁净、整齐、电器设备优秀切合安全要求。

办公室洁净、整齐、电器设备优秀切合安全要求。

个人卫生着工作服、帽，穿着齐整、洁净，头发无外露。

身体和精神状况持健康证，当天身体健康，精神状态正常。

设备无故障、过热，使用优秀切合安全要求电器设备开关、插座洁净、正常、无损坏。

墙壁角、顶清理实时、无油污。

原料采买当天进货台帐清楚, 允许证、合格证、发票三证齐备无腐化变质和不合格的物质及原料。