茶艺教学大纲

茶艺师教学大纲（二）引言概述茶艺师教学大纲（二）是一份为茶艺师培训提供指南的文档。

本大纲的目的是为茶艺师教学提供清晰的结构和内容，以便将茶艺师培训分为几个重要主题，从而确保学生在培训过程中全面掌握茶艺技能。

正文内容本大纲将茶艺师教学分为以下五个大点，每个大点包含了五到九个小点，帮助学生逐步学习和掌握茶艺技能。

大点1：茶叶知识1.1 不同种类的茶叶及其特点1.2 茶叶的产地与采摘技巧1.3 茶叶的质量评估方法1.4 茶叶的保存和保鲜技巧1.5 茶叶加工工艺的基本原则大点2：茶具与器皿2.1 茶具的分类及特点2.2 茶杯、茶壶和茶盘的使用方法2.3 茶具保养与清洁2.4 茶碟、茶盒和茶刀的用途2.5 茶具的收藏和保养技巧大点3：茶艺表演技巧3.1 茶艺表演的基本要素3.2 茶艺表演的步骤和顺序3.3 茶艺表演中的动作技巧3.4 茶艺表演中的语言与礼仪3.5 茶艺表演的常见错误和纠正方法大点4：茶道文化4.1 中国茶道的发展和历史4.2 茶道的精神与哲学4.3 茶文化与传统习俗4.4 茶文化的地域特色4.5 茶文化的现代传承和发展大点5：茶艺师实践5.1 茶艺师的工作准备和组织5.2 茶席的布置和装饰5.3 茶艺师的沟通与服务技巧5.4 茶艺师与客人的互动与表演5.5 茶艺活动的评估与反馈总结茶艺师教学大纲（二）总结了茶艺师培训的关键内容，包括茶叶知识、茶具与器皿、茶艺表演技巧、茶道文化和茶艺师实践。

通过系统学习并实践这些内容，学生将能够成为一名全面掌握茶艺技能的茶艺师。

本大纲为茶艺师培训提供了一个结构和指导，确保学生在茶艺师培训期间获得全面的教学。

茶艺师教学大纲一、导论
茶艺师教学的意义和目标
茶艺师的职责与要求
二、茶叶基础知识
1. 茶叶的起源和历史
2. 主要茶叶品种介绍
3. 茶叶的生长环境和采摘技巧
4. 茶叶的加工工艺和分类
三、茶具基础知识
1. 茶器的分类和功能
2. 常见茶具的介绍和使用方法
3. 茶具的保养和清洁方法
四、茶艺师的礼仪与仪态
1. 茶艺师的着装和仪容要求
2. 茶艺师的礼仪和待客之道
3. 茶艺师的沟通和表达技巧
五、茶艺师的泡茶技巧
1. 水的选择和准备
2. 茶叶的分量和选用
3. 泡茶的时间和温度控制
4. 茶艺师的品茶技巧和注重点
六、茶艺表演与创意
1. 茶艺表演的目的和形式
2. 创意泡茶的概念和方法
3. 茶艺师的艺术感知与表达能力
4. 茶艺表演的舞台设计和音乐搭配
七、茶文化知识与教育
1. 茶的文化背景与内涵
2. 名茶和茶道的相关知识
3. 茶文化的传承与教育模式
4. 茶艺师的社会责任和影响力
八、茶艺师的职业发展与管理
1. 茶艺师的职业道路规划
2. 茶艺师的专业素质和技能提升
3. 茶艺师团队的组建和管理
4. 茶艺师的市场运作与品牌建设
九、实践教学与评估
1. 茶艺师教学的实践环节安排
2. 实践教学的案例分析和讨论
3. 茶艺师教学评估的指标和方法
4. 实践教学的总结与反思
结语
茶艺师教学的核心要点和总结对茶艺师教学的展望与期待。

茶艺学习者培训教学大纲、教学计划一、培训目标本培训的目标是向茶艺研究者提供全面的培训，使其掌握基本的茶艺知识和技能，并能够独立进行茶艺表演和服务。

二、培训内容1. 茶艺基础知识：- 茶的分类和产地介绍- 茶具的种类和用途- 茶的冲泡方法和注意事项2. 茶艺技能训练：- 茶叶的选购和保管技巧- 茶具的使用和保养方法- 茶的冲泡技巧和品鉴方法3. 茶艺表演：- 茶艺表演的基本动作和流程- 茶艺表演的舞台布置和音乐选择- 茶艺表演的编排和创新4. 茶艺服务：- 茶的倒茶和品茶服务技巧- 茶客接待和沟通技巧- 茶艺服务的礼仪和规范三、培训计划1. 培训时间：共计4周，每周培训3天，每天培训6小时。

2. 培训方式：理论与实践相结合，每天上半天进行理论讲解，下半天进行实践操作和实地训练。

3. 培训组织：- 每周的理论讲解由专业茶艺师主讲，包括课堂教学和示范演示。

- 每周的实践操作和实地训练由学员进行，辅以指导和反馈。

4. 培训评估：- 组织每周的知识测试和实践考核，以评估学员的研究成果和能力提升情况。

- 最终进行综合考核，包括理论知识、实践技能和表演服务等方面。

四、培训资源1. 茶艺教材：提供专业茶艺教材，包括茶艺知识和技能的详细介绍和讲解。

2. 茶具设备：提供齐全的茶具设备，供学员进行实践操作和表演训练。

3. 实地训练场所：安排实地训练场所，模拟真实茶艺场景进行实践训练和表演演练。

4. 茶艺师指导：邀请资深茶艺师进行指导，提供专业的茶艺技术支持和指导。

五、培训成果经过本培训的研究和训练，学员将能够：- 熟悉茶艺的基本知识和技能；- 独立进行茶的冲泡和品鉴；- 进行茶艺表演和服务；- 理解并遵守茶艺的礼仪和规范。

以上为《茶艺学习者培训教学大纲、教学计划》的内容概要，旨在为茶艺学习者提供全面而系统的培训，并帮助其成为合格的茶艺师。

引言概述：本文是关于茶艺师教学大纲的完整版，旨在提供茶艺师教学的全面指导。

茶艺师作为一门古老而精妙的艺术，需要综合掌握茶叶的知识、器具的使用以及茶艺文化的传承。

本大纲将从茶的起源与分类、茶叶的选购与贮存、制茶与炒茶技法、茶具与泡茶技巧以及茶艺文化的传承与创新等五个大点展开阐述。

正文内容：一、茶的起源与分类1.茶的起源与发展历史茶的起源地茶的发展历程茶在不同朝代的地位与影响2.茶叶的分类与特点绿茶黄茶红茶白茶乌龙茶黑茶花茶陈年茶3.不同茶叶的品鉴与评估方法外观特征香气特征口感特征茶汤特征茶叶残香特征二、茶叶的选购与贮存1.茶叶的选购要素茶叶原产地与品质茶叶的外表与质地茶叶的保存条件与包装2.茶叶贮存技巧温度与湿度的控制避光与通风的原则茶叶与其他物品的隔离3.茶叶质量的判断方法茶叶外观的检查茶叶香气的辨识茶叶口感的体验茶叶残香的品味三、制茶与炒茶技法1.茶叶的制作工艺揉捻法烘焙法杀青法搓揉法晒干法2.茶叶的炒制技法炒绿茶技法炒红茶技法炒乌龙茶技法炒花茶技法炒黑茶技法3.炒茶的注意事项温度与时间的控制充分发酵与压制制作过程中的细节把控炒制工具的使用与保养四、茶具与泡茶技巧1.茶具的种类与用途茶壶与茶杯茶盘与茶盒茶工具与茶刀茶碗与茶叶罐2.泡茶的基本流程准备工作温泉与茶具的预热茶叶的投放与冲泡时间茶汤的盖茶与品饮方式3.不同茶类的泡茶技巧绿茶的冲泡方法黄茶的冲泡方法红茶的冲泡方法乌龙茶的冲泡方法白茶的冲泡方法五、茶艺文化的传承与创新1.茶道的渊源与发展中国传统茶道的特点茶道的演变与流派西方茶文化的兴起与发展2.茶聚活动的策划与组织茶艺展示与表演茶会与茶道交流茶文化讲座与培训3.茶艺的创新发展与个人修养茶艺与时尚文化的结合茶艺与健康养生的关系茶艺与传统文化的传承总结：茶艺师教学大纲（二）通过引言概述、五个大点的详细阐述，全面介绍了茶的起源与分类、茶叶的选购与贮存、制茶与炒茶技法、茶具与泡茶技巧以及茶艺文化的传承与创新等内容。

茶艺师教学大纲第一篇：茶艺师教学大纲茶艺课程计划一、说明1、课程的性质、地位和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。

茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。

本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。

通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。

课程教学的基本要求理论知识方面：是在《茶艺》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺》后学习的课程。

因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。

实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。

2、课程教学改革是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。

二、教学大纲内容第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍（4课时）第一节：不同民族的饮茶习俗第二节：主要茶艺形式：中华茶艺（文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺）、日本茶道、韩国茶礼本章的重点、难点：文人茶艺、日本茶道建议教学方法：此部分应与实验课有机结合思考题：各主要茶艺形式的特点是什么？第二章饮料调制技术及调制茶介绍（2课时）第一节：饮料调制基本原理第二节：各种配料茶介绍枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等第三节：花草茶介绍本章的重点、难点：饮料调制的基本原理建议教学方法：透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。

思考题：1、饮料调制的基本原理是什么？2、什么叫花草茶，主要有哪些类型？第二篇：中级茶艺师教学大纲中级茶艺师就业技能培训教学计划一、工种名称、招生对象与课时（一）工种名称：中级茶艺师（二）培训对象：转移就业劳动者（三）培训时间：140课时二、教学目标1.掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论实践知识，熟悉茶艺表演基础知识；2.掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡；3.能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；三、课程内容：第一章职业道德（4课时）教学内容：1、职业道德基本知识；2、职业守则；3、如何做个好员工；个人的职业规划。

茶艺教学⼤纲《茶艺》教学⼤纲⼀、说明1、课程性质和内容本课程是中等职业学校属于服务与管理专业的⼀门专业基础课程。

本课程主要介绍茶艺基本概念，茶艺美学，茶叶冲泡技艺等⽅⾯的基本知识与技能。

通过本课程的学习，使学⽣掌握茶叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。

2、课程的任务和要求本课程适应中等职业学校学⽣的专业学习和茶艺师鉴定考核要求，提⾼学⽣的职业能⼒⽔平。

有助于学⽣熟练掌握茶艺师鉴定考核要求，满⾜学⽣职业⽣涯发展的需要。

本课程根据茶艺考核要求，对学⽣进⾏鉴定前的强化训练，逐步引领学⽣进⼊鉴定考核实战空间，帮助学⽣到达胜利的彼岸。

在教学中注重进⾏科学的应试复习，做到理论知识和实际操作相结合，使学⽣明确考证要求，快速掌握鉴定考核要求。

1、知识⽬标：·了解茶艺服务中接待服务的礼貌礼节、语⾔表达艺术、接待艺术·识别绿茶等各类茶的品级·识别茶具质量、配置等·了解有关泡茶⽤⽔知识·了解茶艺表演场所布置知识·了解茶艺表演基本知识·了解中国各地名茶、名泉·了解艺术品茗知识2、能⼒⽬标：·识别各种茶叶的能⼒，并能判定品级·学会识别茶具质量，懂得茶具配置·掌握泡茶基本程序·掌握碧螺春、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的冲泡3、情感与态度培养⽬标：了解中国茶⽂化，体会中国茶⽂化博⼤精深，给学⽣艺术的熏陶和美的享受。

学会团队合作创新，尤其是掌握苏州东西⼭碧螺春茶⽂化的特点，热爱家乡，建设家乡，开发出新的茶艺服务流程。

⼆、学时分配表三、课程内容与要求第⼀章茶叶品级教学内容1、识别绿茶的品级2、识别红茶的品级3、识别黄茶的品级4、识别乌龙茶的品级教学要求1、了解相关实践知识：识别茶品级的⽅法和步骤2、掌握相关理论知识：绿茶、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的品级3、拓展知识：⿊茶、⽩茶的品级第⼆章观茶汤识茶教学内容1、观茶汤识绿茶2、观茶汤识红茶3、观茶汤识黄茶4、观茶汤识乌龙茶茶教学要求1、了解相关实践知识：观茶汤识茶的技巧2、掌握相关理论知识：观茶汤识茶的基本步骤3、拓展知识：观茶汤识⿊茶、⽩茶第三章茶具质量及配备教学内容1、识别茶具质量2、学会茶艺茶具的配置项⽬⼀识别茶具1-1．教学要求：1、能识别陶与瓷器的区别2、能识别不同的瓷器1-1．相关实践知识：识别茶具质量的基本步骤1-2．相关理论知识：茶具的识别标准1-3．拓展知识：其他泡茶茶具项⽬⼆茶具配备2-1．教学要求： 1、掌握因茶制宜配置茶具的⽅法2、能选配茶饼茶具3、能选配芽茶茶具4、能选配团茶茶具5、能选配花茶茶具6、能选配绿茶茶具7、能选配红茶茶具8、能选配乌龙茶具2-2．相关实践知识：因茶制宜配置茶具的⽅法2-3．相关理论知识：茶具配置的原则2-4．拓展知识：各种茶具的发展情况第四章茶艺接待教学内容1、接待服务中对仪容仪表的要求2、接待服务的基本流程3、VIP客⼈接待4、有效语⾔沟通的技巧教学要求1、了解相关实践知识：接待服务的基本流程2、掌握相关理论知识：仪容仪表的要求、礼貌语⾔3、拓展知识：解答有关茶艺的问题第五章表演台及品茗环境教学内容1、掌握表演台的布置2、学会布置品茗环境项⽬⼀表演台的布置1-1．教学要求：1、掌握茶具的定位放置⽅法2、茶桌、茶椅、茶⼱的摆放⽅法和技巧1-2．相关实践知识：布置表演台的基本步骤1-3．相关理论知识：表演台物品的⽤处项⽬⼆配置品茗环境2-1．教学要求： 1、掌握⾳乐的配置技巧2、掌握插花的配置技巧3、掌握茶挂的配置技巧4、布置品茗环境2-2．相关实践知识：掌握插花、茶挂和⾳乐的配置技巧2-3．相关理论知识：熟悉⾳乐的韵律和内涵，了解花语第六章泡茶训练教学内容1、掌握绿茶的主泡2、掌握乌龙茶的主泡3、掌握武夷岩茶的主泡4、掌握普洱茶的主泡5、掌握茉莉花茶的主泡项⽬⼀碧螺春的主泡1-1．教学要求：1、了解碧螺春绿茶的知识2、掌握主泡碧螺春1-2．相关实践知识：主泡绿茶的基本步骤和技法1-3．相关理论知识：各种绿茶的特点项⽬⼆乌龙茶的主泡2-1．教学要求：1、了解乌龙茶的知识2、掌握主泡乌龙茶2-2．相关实践知识：主泡乌龙茶的基本步骤和技法2-3．相关理论知识：乌龙茶的特点项⽬三普洱茶的主泡3-1．教学要求：1、了解普洱茶的知识2、掌握主泡普洱茶3-2．相关实践知识：主泡普洱茶的基本步骤和技法3-3．相关理论知识：普洱茶的特点项⽬四茉莉花的主泡4-1．教学要求：1、了解茉莉花茶的知识2、掌握主泡茉莉花茶4-2．相关实践知识：主泡茉莉花茶的基本步骤和技法4-3．相关理论知识：茉莉花茶的特点项⽬五红茶的主泡5-1．教学要求：1、了解红茶的知识2、掌握主泡红茶5-2．相关实践知识：主泡红茶的基本步骤和技法5-3．相关理论知识：红茶的特点。

茶艺教学大纲（一）引言概述：茶艺教学大纲是为了帮助学员系统学习和掌握茶艺技能而设计的。

本文将从茶艺的前期准备、基本知识、具体茶艺技法、茶具的使用和礼仪规范等方面，详细介绍茶艺教学的内容和重点。

正文内容：一、前期准备1.确定教学目标：明确学员的学习目标，制定相应的教学计划。

2.教学环境的布置：提供适合茶艺教学的教室、茶具和茶叶等必要设备。

3.学员资料收集：了解学员的背景和茶艺经验，为教学内容和方法的选择提供依据。

4.制定教学大纲：确定教学的总体框架和各个模块的内容安排。

二、基本知识1.茶叶的分类与特点：介绍不同类型茶叶的分类、特点和适宜泡茶的水温。

2.茶具的种类与用途：介绍茶具的种类、材质和用途，以及茶具的保养方法。

3.泡茶水的选择与处理：讲解选择茶水的原则和准备茶水的方法，如过滤和煮沸等。

4.茶艺常用器具的认识：介绍茶艺常用的器具如茶壶、茶杯、茶碟等，及其功能和使用技巧。

5.茶艺的历史与文化：介绍茶艺的起源、发展和在中国文化中的地位，增加学员对茶艺的认识和兴趣。

三、具体茶艺技法1.手法与动作训练：教授正确的手法和动作，包括揉捻茶叶、倒水和斟茶的技巧等。

2.茶艺礼仪的培养：教授茶艺中的礼仪规范，如拿茶器、斟茶和敬茶等的顺序和方法。

3.品茶技法的训练：指导学员如何正确品鉴茶叶的外形、香气和口感，培养其品茶的敏感度和表达能力。

4.创新技艺的培养：鼓励学员在茶艺技法的基础上创新，发展个人特色和风格。

5.小组实践与分享：组织学员进行小组实践和经验分享，促进互相学习和成长。

四、茶具的使用1.茶具的清洗与保养：教授茶具的清洗和保养方法，保证茶具的清洁和使用寿命。

2.茶具的摆放与运输：指导茶具的合理摆放和运输，确保茶具的安全和整齐。

3.茶具的选择与购买：介绍选择和购买适合个人需求的茶具的方法和注意事项。

五、礼仪规范1.学员的穿着与仪态：要求学员在学习过程中保持整洁的仪表和得体的穿着。

2.师生关系的维护：指导学员与师生之间建立良好的沟通和合作关系。

中国海洋大学本科生课程大纲课程属性：公共基础/通识教育/学科基础/专业知识/工作技能，课程性质：必修、选修一、课程介绍1.课程描述：《茶艺》是专门为旅游管理专业的本科生开设的一门工作技能层面的专业选修课程。

其目的是根据旅游系专业学生的知识水平和兴趣爱好，拓宽知识层面，提升综合素养，使学生具备更高更完善的就业技能。

本课程主要是为学生讲述关于茶的基础知识、国内外茶文化的发展过程及特点、茶艺内容等相关内容并指导学生进行实践操作。

2.设计思路：中国人自古便有饮茶的习惯，茶文化更是我们中华民族的传统文化。

本课程引导大学生学习茶文化和茶艺，其目的在于提高学生的艺术素养和文化素养，在生活节奏日益加快的当代社会，培养学生健康的生活意识与理念。

课程主要内容可分为四部分：茶的基础知识、国内外茶文化发展过程和特点、茶艺内容与实践操作、茶道。

这四部分由浅入深，层层深入，茶文化是以茶为载体而产生的物质、精神、风俗和休闲的现象，想要成为一名出色的茶艺师或泡的一手好茶就必须了解茶的特点和发展历程，茶道有属于前两者的升华，因此这四部分之间是相互联系，不可分割的。

茶的基础知识是掌握茶艺和茶文化最基础的部分。

茶的基础知识包括茶的起源、茶的分类、茶的功用、茶叶的品质鉴评、茶叶的贮藏和保鲜以及中国名茶鉴赏等内容。

- 1 -其中以茶的分类和功用为重点。

茶文化是茶艺技术的精神内在。

其内容既包括中国茶文化的历史发展过程也包含国外茶文化的发展及特点。

通过对比国内外茶文化的差异，全面了解文化内涵。

茶艺是在前两者的基础上再对茶艺的内容进行系统的学习并进行实践操作，从而指导学生切实掌握茶艺技术。

课程内容需要掌握茶艺的茶、水、器、艺、人、境等六大要素，并在不同的泡饮茶具、不同场景、不同茶类下进行实践操作，重点是茶艺的实践操作。

茶道是对整个茶艺及茶文化的升华。

茶道就是通过茶饮过程引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。

课程内容需要掌握茶道的含义及精神，茶道与茶艺、儒佛道、美学之间的关系等。

茶艺师教学大纲[优质文档]茶艺师教学大纲一、课程简介茶艺师是一门集茶文化、音乐、美术、礼仪于一体的艺术学科。

本课程旨在培养具有专业知识和技能的茶艺师，传承中国茶文化，弘扬中华传统文化。

二、课程目标1、掌握茶艺基本理论，了解茶文化、茶叶分类、茶叶品质鉴别等知识。

2、熟悉各种茶类的冲泡方法、技巧及茶具的选择与使用。

3、掌握茶艺表演技巧，包括礼仪、姿态、言语等方面的规范。

4、了解茶叶营销策略和茶馆经营管理的相关知识。

5、提高学生对中国茶文化的认识和欣赏能力。

三、课程内容1、茶文化概述：茶文化的发展历程、茶道精神、茶文化在当代社会中的意义等。

2、茶叶基础知识：茶叶分类、茶叶品质鉴别、茶叶产地及特点等。

3、茶艺技巧：各类茶的冲泡方法、茶具的选择与使用、泡茶的技巧等。

4、茶艺表演：茶艺表演的礼仪、姿态、言语规范等。

5、茶叶营销与茶馆经营管理：茶叶营销策略、茶馆经营管理的基本知识等。

6、中国茶文化赏析：欣赏茶艺表演、了解各地茶文化、交流心得等。

四、教学方法1、理论教学：通过讲解、演示、讨论等方式，使学生掌握茶艺基本理论和技巧。

2、实践操作：学生亲自操作，练习冲泡技巧、表演动作等，教师现场指导。

3、案例分析：分析茶叶营销成功案例，提高学生营销能力。

4、互动交流：组织茶艺表演、茶文化交流等活动，增强学生之间的互动与交流。

五、考试方式1、理论考试：闭卷考试，考查学生对茶艺基本理论和知识的掌握情况。

2、实践操作考试：学生现场冲泡茶叶，展示茶艺技巧，教师评分。

3、综合评价：结合平时表现、实践操作等情况，对学生进行综合评价。

六、师资力量本课程拥有一支经验丰富、技艺精湛的师资队伍，其中包括：1、茶文化专家：拥有深厚的茶文化底蕴，对茶艺教学有着独到的见解。

2、茶叶技师：从事茶叶生产、品质鉴定等工作多年，具备丰富的实践经验。

3、艺术指导：从事舞蹈、音乐等方面的艺术指导工作，能够提高学生的艺术表现力。

七、教学资源1、教材：本课程将使用《茶艺师培训教材》作为主要教材，同时辅以其他相关书籍和资料。

茶艺课教学大纲doc（二）茶艺课教学大纲引言概述茶艺课教学大纲是为了系统化地规划和组织茶艺教学活动而制定的指导性文件。

该大纲旨在培养学生的茶艺品质和技能，使其能够较好地掌握茶艺的基本理论和实践操作，并能在实际工作中灵活运用。

本文档将按照大纲的框架，从茶的种类、器具的选用、茶艺设施的搭建、茶艺表演技巧以及茶艺礼仪等五个方面进行阐述。

一、茶的种类1. 绿茶的特点及分类2. 黄茶的特点及分类3. 红茶的特点及分类4. 白茶的特点及分类5. 乌龙茶的特点及分类6. 黑茶的特点及分类7. 普洱茶的特点及分类8. 花茶的特点及分类9. 古树茶的特点及分类二、器具的选用1. 茶具的分类及功能2. 茶壶的选择与使用3. 杯具的选择与使用4. 器具的保养与清洗5. 茶具的陈列与摆放三、茶艺设施的搭建1. 茶室的布置与装饰2. 茶桌的选择与摆放3. 茶具与茶品的陈列4. 灯光与音乐的调配5. 茶艺环境的营造四、茶艺表演技巧1. 茶艺动作的基本要领2. 手法的技巧与运用3. 茶艺动作与音乐的协调4. 茶艺表演的节奏与流程5. 茶艺表演的创新与发展五、茶艺礼仪1. 茶艺师的形象与仪态2. 客人与主人的礼仪规范3. 茶席的礼仪流程4. 茶事礼仪的传统与演变5. 茶艺礼仪的文化内涵总结通过茶艺课教学大纲的制定和落实，可使学生全面了解茶的品类和特点，掌握茶艺器具的选用和使用，并能够熟练运用茶艺技巧进行表演。

同时，培养学生优雅的茶艺礼仪，使其在茶文化传承和推广方面发挥积极的作用。

茶艺课教学大纲不仅是一份指导教师教学的工具，也是学生学习茶艺知识的重要依据，为培养茶文化传承者和推广者奠定坚实的基础。

茶艺课教学大纲doc（一）引言概述:茶艺课是一门教授学生如何泡茶、品茶并了解茶文化的课程。

本文档旨在提供一个茶艺课教学大纲，以指导教师进行有系统的教学。

本教学大纲将涵盖茶艺课的目标、内容和教学方法。

一、茶艺课目标:1.1 增强学生对传统茶文化的认识和理解。

1.2 培养学生的茶艺技能，使其能够独立泡茶。

1.3 培养学生的品茶能力，使其能够欣赏和评价茶叶的质量和味道。

1.4 培养学生的团队合作精神和沟通能力，通过茶艺活动建立良好的人际关系。

二、茶艺课内容:2.1 茶的起源和发展历史- 介绍茶的起源和发展历史，包括茶的传播、种植和制作工艺。

2.2 茶的分类和品种- 解释不同类型的茶叶，如绿茶、红茶、白茶和乌龙茶，并讲解每种茶叶的特点和功效。

2.3 茶具和器具- 介绍常用的茶具和器具，如茶壶、茶杯和茶盘，并讲解其使用方法和保养技巧。

2.4 茶的泡法和品尝技巧- 教授学生正确的茶艺泡茶方法，包括掌握水温、茶叶比例和冲泡时间等要点。

同时，指导学生如何品尝茶叶，包括观察茶汤色泽、嗅闻茶香和品味口感。

2.5 茶艺表演和茶文化活动- 组织学生进行茶艺表演，促进学生展示和分享自己的茶艺技能。

并要求学生参与茶文化活动，如茶道表演和茶艺比赛等。

三、茶艺课教学方法:3.1 集中讲授- 通过讲授茶艺相关知识和技能，向学生传授理论知识和实际操作。

3.2 实践操作- 组织学生进行实际的茶叶泡制和品尝，提供机会让学生亲自实践。

3.3 互动讨论- 引导学生参与课堂讨论，分享彼此的观点和经验，促进学生思考和交流。

3.4 案例分析- 使用茶艺相关的案例让学生分析和解决问题，提高学生的应用能力。

3.5 实地考察- 安排学生参观茶叶种植基地、茶叶加工厂或茶文化博物馆，拓宽学生的茶艺视野。

总结:本文档提供了一个茶艺课教学大纲，旨在帮助教师进行有系统的茶艺教学。

通过学习茶的起源和分类、掌握茶具和泡茶技巧，培养学生的茶艺技能和品茶能力。

采取集中讲授、实践操作、互动讨论、案例分析和实地考察等多种教学方法，促进学生全面发展，增强茶艺课的实用性和趣味性。

茶艺师教学大纲（一）引言：茶艺师教学大纲是为培养专业的茶艺师而设计的，旨在传授茶艺的基本知识和技能，使学员能够熟练掌握茶叶的选购、制作和品尝等方面的技巧。

本文将分为五个大点，分别为茶叶的品种与产地、茶具与器具的使用、茶叶的制作技巧、茶艺的礼仪和茶文化的了解。

正文：一、茶叶的品种与产地1.了解主要茶叶的分类和特点2.熟悉主要茶叶的产地3.掌握茶叶批发市场的购买技巧4.了解茶叶的保存和保鲜方法5.学习茶叶的质量鉴别和评价方法二、茶具与器具的使用1.认识主要茶具和器具的种类与功能2.学习正确使用茶具和器具的方法3.掌握茶具的清洗和保养技巧4.了解茶具的起源与发展5.学习如何选择适合的茶具和器具三、茶叶的制作技巧1.掌握茶叶加工的基本工序与流程2.学习茶叶揉捻、发酵和烘焙等制作技巧3.了解茶叶的发酵和发芽过程4.熟练掌握不同茶类的制作要领5.学习茶叶的调配和配伍技巧四、茶艺的礼仪1.了解茶艺的起源与发展历史2.学习茶艺的基本礼仪和仪式3.掌握茶艺表演的技巧和步骤4.熟悉茶席的布置和招待流程5.学习茶艺与人际交往的艺术五、茶文化的了解1.认识中国茶文化的特点与传统价值观2.了解世界茶文化的发展趋势3.学习茶叶与文学、艺术等领域的关联4.探索茶文化背后的哲学与智慧5.培养对茶文化的品味和欣赏能力总结：茶艺师教学大纲以五个大点为纲，从茶叶的品种与产地、茶具与器具的使用、茶叶的制作技巧、茶艺的礼仪和茶文化的了解五个方面进行详细阐述。

通过系统且全面的学习，学员将能够全面掌握茶艺所需的知识和技能，并在实践中不断提升自己的茶艺水平。

茶艺专业培训教学大纲、教学计划一、培训目标本课程旨在培养学员具备茶艺专业知识和技能，使其能够成为合格的茶艺师。

二、培训内容1. 茶叶知识：研究不同种类的茶叶及其特点，了解茶叶的产地、制作工艺和分类等；2. 茶具知识：熟悉茶具的种类、功能和使用方法，了解茶具的保养和清洁；3. 泡茶技巧：掌握正确的泡茶流程，包括茶水的温度、浸泡时间和出水方法等；4. 茶道礼仪：了解茶道的基本礼仪，包括如何端茶、品茶、斟茶等；5. 茶艺表演：研究茶艺表演的技巧和方法，包括瓶身技术、倒茶技巧等；6. 茶叶品鉴：研究茶叶品鉴的方法和步骤，培养品尝茶叶的能力。

三、培训计划第一阶段：基础知识研究（2周）1. 茶叶知识：介绍不同种类的茶叶、茶叶的产地和制作工艺；2. 茶具知识：介绍茶具的种类、使用方法和保养；3. 茶道礼仪：研究茶道的基本礼仪和茶具的使用礼仪。

第二阶段：泡茶技巧训练（3周）1. 泡茶流程：讲解正确的泡茶流程，重点培养学员对茶水温度和浸泡时间的掌握；2. 茶艺表演：研究茶艺表演的技巧和方法，包括倒茶、打水花等。

第三阶段：茶叶品鉴和实践（4周）1. 茶叶品鉴：介绍茶叶品鉴的方法和步骤，培养学员对茶叶香气和口感的辨别能力；2. 实践训练：学员进行实际的茶艺表演和茶叶品鉴，提高技能和经验。

四、考核方式1. 理论考试：对学员的茶叶知识、泡茶流程和茶道礼仪进行考核；2. 实际操作考核：对学员的茶艺表演和茶叶品鉴能力进行考核；3. 综合评估：综合考虑理论考试和实际操作的成绩，评定学员的总体能力。

五、学员要求1. 对茶艺感兴趣，有一定的研究动力和积极性；2. 具备良好的研究能力和团队合作精神；3. 具备一定的沟通和表达能力；4. 无特殊身体状况，能够适应长时间站立和劳动。

以上为茶艺专业培训教学大纲和教学计划，希望能为学员提供全面的茶艺培训和学习指导，达到培养合格茶艺师的目标。

茶艺师培训教学大纲、教学计划（二）引言：茶艺师培训教学大纲、教学计划（二）是为了满足现代社会对专业茶艺师的需求而制定的。

本文档将以五个大点为中心，分别介绍茶艺师的基本知识、茶具和茶叶的认识、茶艺师的技巧和技艺、茶艺师的服务礼仪，以及茶艺师的创新思维和发展方向。

通过本次培训，学员将全面了解茶艺师的相关知识与技能，并具备实践应用的能力。

正文：一、茶艺师的基本知识1.茶的起源与发展2.茶叶的分类与特点3.茶的采摘与加工4.茶艺师的职责和角色5.茶文化的传承与发展二、茶具和茶叶的认识1.茶具的分类与用途2.茶具的选购与养护3.茶叶的品种与品质4.茶叶的保存与鉴别5.茶叶的冲泡与品评三、茶艺师的技巧和技艺1.茶叶的量取和冲泡比例2.水温和冲泡时间的控制3.冲泡的方法和步骤4.茶器的使用和操作技巧5.茶汤的品质和口感评估四、茶艺师的服务礼仪1.接待顾客的流程和礼仪2.顾客偏好的了解和记录3.茶艺表演的流程和步骤4.茶艺师与顾客的互动技巧5.服务质量的提升和回馈管理五、茶艺师的创新思维和发展方向1.茶艺师的创新意识和思维培养2.茶艺师的专业技术与综合能力3.茶文化与当代生活的融合4.茶艺师的企业与个人发展路径5.茶艺师行业的前景和趋势展望总结：茶艺师培训教学大纲、教学计划（二）全面涵盖了茶艺师的基本知识、茶具和茶叶的认识、茶艺师的技巧和技艺、茶艺师的服务礼仪，以及茶艺师的创新思维和发展方向。

通过培训学习，学员将掌握茶艺师所需的各项技能，并为未来在茶艺领域中的发展奠定坚实的基础。

职业功能工作内容 (一) 、礼仪(二) 、接待(一) 、茶艺准备(二)茶艺演示(一) 、茶事服务(二) 、销售初级茶艺师教学大纲 技能要求1 、能够做到个人仪容仪表整洁大方2 、能够正确使用礼貌服务用语 1 、能够做好营业环境准备2 、能够做好营业用具准备3 、能够做好茶艺人员准备4 、能够主动、热情地接待客人1 、能够识别主要茶叶品类，并根据泡茶要 求准备 茶叶品种2 、能够完成泡茶用具的准备工作3 、能够完成泡茶用水的准备工作4 、能够完成冲泡用茶相关用品的准备工具1． 能够在茶叶冲泡时选择合适的水质 、水量 、水温 和冲泡器具2. 能够正确演示绿茶 、红茶 、乌龙茶 、白茶 、黑茶和花茶的茶艺过程3.能够介绍茶汤的品饮方法 1 、根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮2 、能够适时介绍茶的典故 、艺文， 激发顾客品茗的兴趣 1 、能够揣摩顾客心理，适时推荐茶叶与茶具 2 、能够正确使用茶单3 、能够熟练使用茶叶茶具的包装4 、能够完成茶艺馆的结账工作5 、能够指导顾客进行茶叶的储存和保管6 、能够指导顾客进行茶具的养护中级茶艺师教学大纲相关知识1 、仪容仪表仪态常识2 、语言应用基本常识 1 、环境美常识2 、营业用具准备的注意事项3 、茶艺人员准备的基本要求4 、接待程序基本常识 1 、茶叶分类、品种、名称知识 2 、茶具的种类和特征 3 、泡茶用水的知识4 、茶叶、茶具和水质鉴定知识1 、茶艺器具应用知识2 、不同茶艺演示要求及注意事项1 、人际交流基本技巧2 、有关茶的典故和艺文1 、茶叶茶具的包装知识2 、结账的基本程序知识3 、茶具的养护知识高级茶艺师教学大纲相关知识(一)礼仪 (二)接待(一)茶艺准备(二)茶艺演示1.艺术品茗知识(一)茶事服务 2.茶的清饮法和调饮法知识(二)销售 能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议 货品调配知识1 、能保持良好的仪容仪表2 、能有效地与顾客沟通能够根据顾客特点，进行针对性的接待服务1 、能够识别主要茶叶品级2 、能够识别常用茶具的质量3 、能够正确配置茶艺茶具和布置表演台1 、能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂2 、能够担任3 种以上茶艺表演的主泡1 、能够介绍清饮法和调饮法的不同特点2 、能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉3 、能够解答顾客有关茶艺的问题1.服务礼仪中的语言表达艺术2.服务礼仪中的接待艺术 1 、茶叶质量分级知识 2 、茶具质量知识3 、茶艺茶具配备基本知识1 、茶艺表演场所布置知识2 、茶艺表演基本知识一 ︑接待二 ︑准备与演示三︑服务与销职业功能技能要求工作内容 售 二︑准备与演示三 ︑服务与销售一 ︑接待职业功能工作内容(一)礼仪(二)接待(一)茶艺准备(二)茶艺演示(一)茶事服务(二)销售技能要求相关知识保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪则能够外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外 2 、外宾接待注意事项宾进行简单的问候 3 、茶艺专用外语基本知识1 、能够介绍主要名优茶产地及品质特征2 、能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点1 、茶叶品质知识3 、能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色2 、茶叶产地知识4 、能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰5 、能够准备饮茶的器物1 、能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作 ( 3种以上) 1 、茶艺表演美学特征知识2 、能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵 2 、地方风味茶饮和少数民族茶3 、能够配制调饮茶(3种以上) 饮基本知识1 、能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛 1 、顾客消费心理学基本知识2 、能够掌握茶艺消费者的消费 2 、茶文化旅游基本知识3 、能够介绍茶文化旅游事项1 、能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配计划茶事展示活动常识2 、能够按照茶艺馆要求，参与或初步设计茶事展销活动1 、人体美学基本知识及交际原一︑接待二︑准备与演示三︑服务与销售。

《茶艺》课程教学大纲一、课程基本情况1. 课程代码：030220042. 课程类别：专业选修课3. 学时及学分总学时：34 理论学时：14 实践学时：20 学分：24. 适用专业：烹饪工艺与营养专业一年级5. 课程接续关系先修课程：《旅游市场营销》、《旅游学概论》、《饮食营养与卫生》、《世界饮食文化》后续课程：《酒店餐饮管理》6. 编订日期：2010年7月18日7. 修订日期：二、课程的性质与任务本门课程是我院高职烹饪工艺与营养专业相关的一门专业选修课程。

根据我院高职烹饪工艺与营养专业学生的知识水平和兴趣爱好，为拓宽学生知识层面，提升学生综合素养，特设本门专业选修课程。

在课堂上，学生是学习的主体，要引导学生如何体现学习的主动性、实践性和创造性，为学生营造一个开放轻松的学习环境。

教学过程中，用直观演示法以视觉的冲击激发学生的学习兴趣，通过情景模拟鼓励学生发挥想象，自己动手完成实际操作，促进学生自主探究与沟通交流。

更有美好寄望——在国际旅游岛建设的大好环境下，越来越多的学生作为海岛茶文化的传播大使，会将中华民族的优良传统，品性美德沿袭百代万世，让椰风茶香远飘全球。

三、课程的教学目标鉴于本课程的课程性质，主要培养学生的动手能力和操作技能，拓宽学生知识面，丰富校园文化生活。

并从以下三个方面的兴趣培养和实际操作达到本课程的教学目标：1.专业知识目标：了解茶叶基础知识和中国茶文化发展演变及其精神的内涵，了解中国少数民族不同的茶俗，通过对有代表性的茶诗词的鉴赏了解中国茶文化的美学意韵，提升高职院校学生的文化素质。

2.职业技能目标：掌握各类常用茶的审评、简单鉴别技能，掌握品茗茶具选配、简单的茶艺表演，会演示多种茶品的冲泡、调制、品尝技艺。

有兴趣的学生可推荐参加茶艺师职业技能证书的考试。

3. 职业素养目标：保持自然、得体、高雅的外表形象，拥有平和、谦恭的处事心态，正确运用茶艺礼仪，成为中国茶文化传播的使者。

四、主要教学内容及教学要求理论部分包括（14课时）1.课程概述，建议2课时主要教学内容：本课程基本概述，饮茶习惯与人体健康的关系，茶艺的人生哲学。

茶艺师教学大纲茶艺师教学大纲一、引言茶艺师是一门古老而精妙的艺术，它融合了文化、历史和哲学的精髓。

茶艺师不仅仅是一个泡茶的人，更是一个传承者、一个教育者。

为了规范茶艺师的教学内容和方法，制定茶艺师教学大纲是非常必要的。

二、茶艺师的基本素养1. 茶文化知识茶艺师需要了解茶的起源、历史、品种、制作工艺等方面的知识，以及茶与文化、哲学的关系。

他们还应该熟悉茶道的礼仪和茶具的使用方法。

2. 茶叶品鉴能力茶艺师需要具备对茶叶进行品鉴的能力，包括外观、香气、口感等方面的评判标准。

他们应该能够辨别不同茶叶的品种和质量，并能够根据客人的需求推荐适合的茶叶。

3. 沟通与服务技巧茶艺师需要具备良好的沟通和服务技巧，能够与客人进行有效的交流，并根据客人的需求提供专业的建议和服务。

他们还应该具备解决问题和处理突发情况的能力。

三、茶艺师教学大纲的内容1. 茶叶知识教学大纲应包括茶叶的分类、品种、产地、制作工艺等方面的知识。

学员需要了解不同茶叶的特点和适宜的冲泡方法，以及茶叶与健康的关系。

2. 茶具使用茶艺师教学大纲应包括茶具的种类、使用方法和保养技巧。

学员需要学会正确使用茶具，并了解茶具的历史和文化意义。

3. 茶道礼仪茶道礼仪是茶艺师必备的基本素养之一。

教学大纲应包括茶道礼仪的基本原则、动作和仪式。

学员需要学会正确地进行茶道表演，并能够根据不同场合和客人的需求进行灵活调整。

4. 茶艺表演茶艺师教学大纲应包括茶艺表演的技巧和方法。

学员需要学会通过动作、语言和音乐等手段进行茶艺表演，以展示茶的美感和文化内涵。

5. 茶叶品鉴茶艺师教学大纲应包括茶叶品鉴的方法和技巧。

学员需要学会通过外观、香气和口感等方面的评判标准来评价茶叶的品质和特点。

6. 沟通与服务技巧茶艺师教学大纲应包括沟通和服务技巧的培养。

学员需要学会与客人进行有效的沟通，并能够根据客人的需求提供专业的建议和服务。

四、茶艺师教学大纲的实施方式茶艺师教学大纲可以通过传统的面授方式进行教学，也可以结合现代技术手段进行在线教学。

一、课程名称茶艺二、课程性质专业核心课三、课程目标1. 知识目标：（1）了解茶艺的基本概念、历史发展、茶文化内涵；（2）掌握茶叶的分类、品质鉴定、泡茶技艺；（3）熟悉茶具的种类、使用方法及保养知识；（4）了解茶艺表演的基本程序和礼仪规范。

2. 能力目标：（1）具备独立泡茶、品茶的能力；（2）能够进行茶艺表演，展示茶文化魅力；（3）具备一定的茶艺教学能力。

3. 素质目标：（1）培养热爱茶文化的情感，提高审美情趣；（2）增强团队协作意识，提高沟通能力；（3）树立正确的人生观、价值观，弘扬中华茶文化。

四、课程内容与学时安排第一部分：茶艺基础知识（8学时）1. 茶艺概述（2学时）（1）茶艺的定义、起源与发展；（2）茶艺与茶道、茶俗的区别与联系；（3）茶艺的分类与特点。

2. 茶叶知识（2学时）（1）茶叶的分类与品质鉴定；（2）茶叶的功效与作用；（3）茶叶的储存与保管。

3. 茶具知识（2学时）（1）茶具的种类与材质；（2）茶具的使用方法及保养；（3）茶具的选择与搭配。

4. 泡茶技艺（2学时）（1）泡茶的基本程序与技巧；（2）不同茶叶的泡茶方法；（3）泡茶时的注意事项。

第二部分：茶艺表演与礼仪（8学时）1. 茶艺表演概述（2学时）（1）茶艺表演的种类与特点；（2）茶艺表演的基本程序与技巧；（3）茶艺表演的舞台布置与灯光音响。

2. 茶艺表演礼仪（2学时）（1）茶艺表演者的仪容仪表；（2）茶艺表演者的言谈举止；（3）茶艺表演的互动与交流。

3. 茶艺表演实践（4学时）（1）分组进行茶艺表演；（2）指导教师进行点评与指导；（3）总结茶艺表演的经验与不足。

第三部分：茶艺教学与实践（8学时）1. 茶艺教学概述（2学时）（1）茶艺教学的目标与原则；（2）茶艺教学的方法与技巧；（3）茶艺教学的组织与实施。

2. 茶艺教学实践（6学时）（1）分组进行茶艺教学；（2）指导教师进行点评与指导；（3）总结茶艺教学的经验与不足。

五、考核方式1. 平时成绩（40%）：包括课堂出勤、课堂表现、作业完成情况等。

茶艺课程教学大纲（一）引言概述：茶艺课程教学大纲（一）是为了系统性地介绍茶艺相关知识和技能而设计的课程。

通过本大纲的学习，学生将能够深入了解茶的起源、种类、冲泡技巧等基本知识，掌握茶艺师的基本技能，并能在实际茶艺表演中展示自己所学的内容。

本文档将按照五个大点来详细阐述茶艺课程的教学内容。

正文：I. 茶的基本知识A. 茶的起源和发展1. 中国茶史的概述2. 其他国家的茶文化3. 茶的传播与演变B. 茶的种类和分类1. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等主要茶类介绍2. 不同茶类的特点和适宜冲泡方法C. 茶具和器具1. 茶具的种类和功能2. 陶瓷、瓷器、竹器等茶具材质的介绍3. 茶艺师使用的器具及其特点II. 茶的冲泡技巧A. 水的选择和准备1. 水的质量要求2. 不同茶类适宜的水温和水质B. 茶叶的选择和储存1. 了解茶叶的品质和产地2. 控制茶叶的储存条件C. 火候控制和冲泡方法1. 热水温度的控制2. 冲泡时间和冲泡次数的把控3. 不同茶类的冲泡方法和注意事项III. 茶的品鉴技巧A. 茶叶外观的品评方法1. 观察茶叶的形状、色泽和质地2. 了解茶叶的外观与品质的关系B. 茶汤色泽和香气的辨识1. 了解不同茶类的茶汤颜色与香气的特点2. 通过闻香辨识茶的品种和品质C. 品味和评价茶的口感1. 辨别茶的醇厚、鲜爽、回甘等特点2. 掌握评价茶的滋味和余韵的方法IV. 茶艺师的基本技能A. 茶具的使用和保养1. 掌握茶具的正确使用方法2. 学习茶具的清洗和保养技巧B. 茶盘的摆放和注茶礼仪1. 茶盘的摆放和摆盘技巧2. 了解茶席礼仪和注茶的要点C. 茶艺表演的技巧和流程1. 学习茶艺表演的姿势和动作2. 掌握茶艺表演的节奏和流程V. 茶的文化和艺术价值A. 茶文化的概述1. 茶与文人墨客的关系2. 茶在传统节日和礼仪中的地位B. 茶的艺术表现形式1. 茶道、茶艺表演和茶文化艺术2. 各地茶文化的特点和风格C. 茶在现代社会中的应用1. 茶与健康养生的关系2. 茶的商业应用和市场价值总结：茶艺课程教学大纲（一）本文档通过五个大点的阐述，全面介绍了茶艺课程的教学内容。

三年制高职旅游管理专业《茶艺》课程教学大纲一、课程性质和教学目标（一）课程性质和总体教学目标本课程是旅游管理专业的专业必修课，使学生了解中国的茶文化，茶树的起源、茶叶的分类及特征，泡茶器具的分类与艺术等基础理论知识；同时训练学生的冲泡技艺，培养学生具有“茶人”的气质和素养。

（二）知识、能力和素质教学目标1、知识教学目标(1）具备较系统的中国茶文化方面的基础理论和基本知识。

（2）掌握“茶艺"服务规程，熟练进行六大茶类的冲泡.2、能力培养目标（1)具备扎实的茶叶辨认、茶汤品饮等方面的技能和能力。

(2）能够了解茶艺及茶文化学科的发展趋势，并能通过学习,不断吸收相关专业的最新研究成果，能根据社会需要，拓宽专业知识面，提高专业技能,富有开拓创新精神。

3、素质教学目标（1）通过学习，熟悉“茶人”的气质和素质标准，热爱并胜任茶艺服务，并具有良好的职业道德和敬业精神。

（2）通过让学生收集茶文化资料的过程，培养学生的合作学习精神，培养学生搜集资料、整理资料、分析资料的能力,培养学生的语言表达能力。

二、课程的主要教学内容（一）茶的发现与利用1、基本内容：茶的起源；茶的发现；茶的利用；2、教学重点：茶的发现3、教学难点：茶的利用过程(二）饮茶方法的演变1、基本内容：不同历史朝代的饮茶特点2、教学重点：唐代的饮茶特点3、教学难点：宋代点茶的过程（三）茶文化、茶道与茶艺1、基本内容：茶文化、茶道、茶艺2、教学重点:三者的联系与区别3、教学难点：对茶道精神的理解（四）冲泡技巧1、基本内容:玻璃杯冲泡、盖碗冲泡2、教学重点：冲泡程序及方法3、教学难点：茶艺表演三、课堂教学时间四、教学目标实现评价方法（一）评价指标学生必须认真听课，做好笔记。

通过实训，熟练进行各种茶叶的冲泡。

培养适于从事茶艺服务的学生,为考取初级茶艺师证书做准备。

（二）评价方法本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。

执笔人签名：韩莹专业负责人审核意见:系主任审核意见：。