餐饮店测算盈亏平衡点

管理学盈亏平衡点的计算公式管理学中的盈亏平衡点是指一个企业或项目在销售或经营过程中所能达到的收益和成本相等的状态。

在这个平衡点上，企业既不会获得盈利，也不会产生亏损。

通过计算盈亏平衡点，企业可以更好地了解自身经营状况，制定合理的经营策略。

计算盈亏平衡点可以使用以下公式：盈亏平衡点 = 固定成本 / (1 - 变动成本比率)在这个公式中，固定成本是指企业在经营过程中不会随销售量的增减而变化的成本，如房租、薪酬等；变动成本比率是指企业每增加一单位销售量所需要支付的成本，如原材料成本、销售佣金等。

为了更好地理解这个公式，我们可以通过一个实际案例来说明。

假设某家餐厅的固定成本为10000元，每卖出一份餐品需要支付的成本为10元。

按照上述公式，我们可以计算出该餐厅的盈亏平衡点为：盈亏平衡点 = 10000 / (1 - (10/售价))其中售价是指该餐厅每份餐品的售价。

通过这个公式，我们可以得出盈亏平衡点与售价的关系：售价越高，盈亏平衡点越低；售价越低，盈亏平衡点越高。

这意味着，如果餐厅的售价过高，可能会导致盈亏平衡点过低，难以实现盈利；而如果售价过低，可能会导致盈亏平衡点过高，亦难以实现盈利。

通过计算盈亏平衡点，企业可以更好地掌握自身的经营状况，制定合理的经营策略。

在实际经营中，企业可以通过降低固定成本、提高销售量或调整售价等方式来实现盈亏平衡点的调整。

只有在盈亏平衡点之上，企业才能获得盈利；而在盈亏平衡点之下，企业将产生亏损。

盈亏平衡点是企业经营过程中的重要指标，通过计算可以帮助企业了解自身的经营状况，并制定相应的经营策略。

企业应根据具体情况，合理调整固定成本、销售量和售价等因素，以实现盈亏平衡点的控制和优化，从而实现持续盈利。

《店铺盈亏平衡计算公式》开店必学!店铺盈亏平衡计算公式是开店必学的重要知识之一、它可以帮助商家了解在何种情况下店铺能够实现盈利，以及何种情况下会出现亏损。

理解和应用店铺盈亏平衡计算公式，可以帮助商家合理策划经营方案，降低风险，增加利润。

店铺盈亏平衡计算公式的基本原理是以成本和收入之间的关系为基础。

盈亏平衡点即是指在成本和收入相等时，店铺所处的状态。

在盈亏平衡点，商家既不会盈利也不会亏损。

一旦成本超过收入，就会出现亏损；相反，一旦收入超过成本，就会实现盈利。

以下是店铺盈亏平衡计算公式的具体内容：盈亏平衡点（BEP）=固定成本/（1－（可变成本/销售额））其中，固定成本是指不随销售数量的变化而变化的成本，如店铺租金、人工成本等；可变成本是指随着销售数量的增加而增加的成本，如原材料成本、运输成本等；销售额则是指商家从销售商品或提供服务中所获得的总收入。

首先，根据公式计算出盈亏平衡点：盈亏平衡点（BEP）=5000/（1－（0.3））=7142.86这意味着在销售额达到7142.86元时，店铺能够实现盈亏平衡。

如果销售额超过7142.86元，店铺将产生盈利；反之，如果销售额低于7142.86元，店铺将出现亏损。

接下来，商家可以通过分析店铺的实际销售情况来判断是否盈利。

如果店铺的销售额超过7142.86元，商家可以考虑采取措施进一步提高利润，如增加广告投入、调整价格策略、拓宽产品线等。

如果销售额低于7142.86元，商家则需要思考如何增加销售额或降低成本，以避免亏损。

总结来说，店铺盈亏平衡计算公式是非常重要的工具，它可以帮助商家预测和评估店铺的盈利能力。

通过对店铺盈亏平衡点的计算和分析，商家可以制定合理的经营策略，提高利润水平，并降低风险。

因此，对于希望开设店铺的商家来说，学习和掌握店铺盈亏平衡计算公式是必要的。

餐饮可行性盈亏平衡分析引言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，在现代社会中具有重要的地位。

然而，由于剧烈的市场竞争和不确定的消费环境，餐饮企业的盈利能力面临巨大的挑战。

因此，进行可行性盈亏平衡分析是非常重要的，它能够帮助餐饮企业合理规划经营策略，降低风险，提高盈利能力。

盈亏平衡点的定义和意义盈亏平衡点指的是企业在经营过程中，收入和成本之间达到平衡的点，即不盈不亏的状态。

通过计算盈亏平衡点，企业可以了解到达盈利状态所需要的销售数量或金额，从而合理制定销售目标与营销策略。

盈亏平衡点的计算公式一般来说，盈亏平衡点可以通过以下公式计算：盈亏平衡点= 总固定成本/ (1 - 可变成本比例)总固定成本是指企业在经营过程中不随销售数量或金额变化的成本，如房租、员工工资等。

可变成本比例是指企业在销售一个产品或服务时所需的可变成本占销售额的比例。

盈亏平衡点分析的要素为了进行盈亏平衡点分析，我们需要了解以下几个要素：1. 销售量或金额：即企业需要出售的产品或服务的数量或金额。

2. 销售价格：产品或服务的售价。

3. 固定成本：企业在经营过程中不随销售数量或金额变化的成本。

4. 可变成本：企业在销售一个产品或服务时所需的可变成本。

盈亏平衡点分析的步骤进行盈亏平衡点分析可以按照以下步骤进行：1. 收集数据：收集和整理企业的销售数据、成本数据等。

2. 计算可变成本比例：将企业在销售一个产品或服务时所需的可变成本除以销售额，得到可变成本比例。

3. 计算总固定成本：将企业的固定成本进行累加，得到总固定成本。

4. 计算盈亏平衡点：根据上述提到的计算公式，计算出盈亏平衡点所需的销售数量或金额。

5. 分析和应用：通过比较盈亏平衡点与实际销售情况，评估现有销售策略的合理性，并根据分析结果进行调整。

盈亏平衡点分析在餐饮行业中的应用在餐饮行业中，盈亏平衡点分析尤为重要。

餐饮业的固定成本包括店面租金、设备采购和维护、员工工资等，而可变成本则包括原材料、包装和配送成本等。

餐饮店盈亏平衡点计算公式全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：餐饮店是一个需要考虑许多方面的生意，其中之一就是盈亏平衡点。

盈亏平衡点是指在某个期间内，餐饮店的总收入等于总成本的点。

当餐饮店的营收高于总成本时，店铺就会实现利润；反之，如果总成本高于总收入，就会出现亏损。

了解餐饮店盈亏平衡点的计算公式是十分重要的。

我们需要了解餐饮店的总收入和总成本分别包括哪些内容。

总收入一般包括餐费、饮料费以及其他收入来源，比如团购、外卖等。

总成本则包括原材料成本、人工费用、租金、水电等支出。

为了计算餐饮店的盈亏平衡点，我们需要考虑以下几个因素：第一，单位成本。

单位成本是指每卖出一个菜品或饮料所需要的成本。

在计算单位成本时，需要考虑原材料的价格、人工成本以及其他相关费用。

第二，贡献率。

贡献率是指每卖出一个菜品或饮料后，贡献给总利润的比例。

贡献率等于销售价格减去单位成本后的差额除以销售价格。

盈亏平衡点。

餐饮店的盈亏平衡点是指当总收入等于总成本时，店铺实现的收支平衡点。

在数学上，盈亏平衡点可以通过以下公式计算：盈亏平衡点= 总固定成本÷ (1 - (单位变动成本÷ 销售价格))总固定成本是指餐饮店在某一段时间内不因销售量变化而发生的成本，比如租金、铺位装修等；单位变动成本是指每卖出一个菜品或饮料时，与销售量成比例增加的成本；销售价格是指每个菜品或饮料的销售价格。

通过这个公式，餐饮店可以计算出自己的盈亏平衡点，以便及时调整经营策略，确保店铺能够盈利。

当销售达到盈亏平衡点时，店铺就可以开始实现利润。

餐饮店的盈亏平衡点计算是一项复杂而重要的工作。

通过合理地计算和调整，餐饮店可以更好地控制成本、提高利润，从而为店铺的长期发展奠定基础。

希望以上内容能够对餐饮店盈亏平衡点计算公式有所帮助。

第二篇示例：餐饮店是一个常见的商业模式，但要想在这个行业取得成功并实现盈利，就必须了解如何计算盈亏平衡点。

盈亏平衡点是指餐饮店销售额等于总成本的时候，即在这个销售额下，餐饮店既不盈利也不亏损。

餐饮店测算盈亏平衡点餐饮店如何测算盈亏平衡点酒店经营的最终目的归根结底是两个字“赢利”，每一个管理人员必须明白一个公式:利润=营业额-成本-费用-税金.单纯的营业额高并不代表经营的有水平,利润高、投资回报率高那才叫真功夫。

作为经营者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点，也就是常说的保本点。

那么，餐饮店如何测算盈亏平衡点,其实很简单，利润=营业额-成本-费用-税金.如果减下来是正数，那么就有利润;如果是负数那么就亏损;如果持平了，就是我们说的保本了。

这个公式中，营业额我们要最大可能地往高做，成本费用要尽可能地压缩控制(税金减免的办法也有，暂不做探讨)成本简单地说就是能吃的就叫成本。

(例如米面粮油肉蛋调味等等)营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利。

一般餐饮业毛利是50%，就是常说的对半利。

假设毛利是50%，成本一月共3万元，那么费用只要控制到3万就不亏损，月保本点就是6万元，日保本点就是2000元。

当然，火锅店以及高星级的酒店毛利可以达到60%，再高就有点宰人了。

如果低于了45%，厨师长就该开除了。

成本总负责是厨师长。

费用主要大项以及控制办法如下:(费用总负责是总经理。

)1、房租费用。

(一般占营业额的4%——6%)控制方法:A、提高营业时间。

(分租经营,单独核算)B、提高翻台率。

C、开外卖口。

D、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子(如:库房、车棚等)E、尽量不要年交，而是半年交、季交。

2、人工费用。

(占营业额的10%——15%)控制方法:A、工作中不能有闲人。

B、尽可能一人兼几职或多用钟点工如:(1)迎宾员(可前厅经理、营业主管兼)(2)传菜员(维修工、司机、库管、财务兼)(3)银台酒水员(库管兼)(4)办公室文员(银台主管、迎宾主管兼)(5)水台、粗加工兼洗碗工(6)炒锅兼砧板C、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。

D、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。

(尽可能计时、计件、计效)3、燃料费(含液化气、焦炭、煤等)A、责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。

门店盈亏平衡点计算公式
门店盈亏平衡点计算公式是指在门店运营中，需要考虑到门店的成本和收益，以确定门店盈利的最低销售额的计算公式。

通常，门店盈亏平衡点可以通过以下公式来计算：
门店盈亏平衡点 = 固定成本÷（1 - （可变成本÷销售额））其中，固定成本是指门店不受销售量波动影响的成本，如房租、人工等；可变成本是指与销售量呈正比的成本，如进货成本、运输成本等。

通过门店盈亏平衡点的计算，可以帮助门店管理者更好地掌握门店的成本和收益情况，及时调整经营策略，实现盈利最大化。

- 1 -。

盈亏平衡点作业率的计算公式
盈亏平衡点是指企业在销售商品或提供服务过程中，总成本等于总收入的点。

也就是说，在这个点上，企业既不盈利也不亏损，刚好收支平衡。

计算盈亏平衡点的公式是：盈亏平衡点 = 固定成本 / (1 - 变动成本率)固定成本是指企业在生产经营过程中不随产量变化而发生的成本，如租金、员工工资、设备折旧等。

变动成本率是指企业每增加一单位产量所需要增加的成本。

通过计算盈亏平衡点，企业可以确定在何种销售数量或提供服务数量下能够达到盈亏平衡，从而为企业的经营决策提供参考。

下面以某家餐厅为例，来计算盈亏平衡点。

假设该餐厅的固定成本为10,000元，变动成本率为50元/份，售价为100元/份。

我们可以计算出每份食品的利润为售价减去变动成本，即100元- 50元 = 50元。

接下来，通过利润除以每份食品的利润，得出盈亏平衡点的销售数量。

即10,000元 / 50元/份 = 200份。

所以，该餐厅需要每天销售200份食品才能达到盈亏平衡。

当销售数量低于200份时，餐厅将亏损；当销售数量高于200份时，餐厅将获利。

通过计算盈亏平衡点，餐厅可以根据自身的情况来制定合理的销售目标，以实现盈利。

除了计算盈亏平衡点，企业还可以通过调整固定成本和变动成本率来影响盈亏平衡点。

例如，降低固定成本或变动成本率，可以使盈亏平衡点下降，从而更容易实现盈利。

盈亏平衡点是企业经营中需要关注的重要指标。

通过准确计算盈亏平衡点，企业可以制定合理的经营目标，合理安排生产经营活动，以实现盈利。

同时，企业还可以通过调整成本结构，优化经营模式，提高盈亏平衡点，实现持续稳定的盈利。

酒店经营的最终目的归根结底是两个字“赢利”，每一个管理人员必须明白一个公式：利润=营业额-成本-费用-税金.单纯的营业额高并不代表经营的有水平,利润高、投资回报率高那才叫真功夫。

作为经营者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点，也就是常说的保本点。

那么，餐饮店如何测算盈亏平衡点？其实很简单，利润=营业额-成本-费用-税金.如果减下来是正数，那么就有利润；如果是负数那么就亏损；如果持平了，就是我们说的保本了。

这个公式中，营业额我们要最大可能地往高做，成本费用要尽可能地压缩控制（税金减免的办法也有，暂不做探讨）成本简单地说就是能吃的就叫成本。

（例如米面粮油肉蛋调味等等）营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利。

一般餐饮业毛利是50%，就是常说的对半利。

假设毛利是50%，成本一月共3万元，那么费用只要控制到3万就不亏损，月保本点就是6万元，日保本点就是2000元。

当然，火锅店以及高星级的酒店毛利可以达到60%，再高就有点宰人了。

如果低于了45%，厨师长就该开除了。

成本总负责是厨师长。

费用主要大项以及控制办法如下：（费用总负责是总经理。

）1、房租费用。

（一般占营业额的4%——6%）控制方法：A、提高营业时间。

(分租经营,单独核算)B、提高翻台率。

C、开外卖口。

D、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）E、尽量不要年交，而是半年交、季交。

2、人工费用。

（占营业额的10%——15%）控制方法：A、工作中不能有闲人。

B、尽可能一人兼几职或多用钟点工如：（1）迎宾员（可前厅经理、营业主管兼）（2）传菜员（维修工、司机、库管、财务兼）（3）银台酒水员（库管兼）（4）办公室文员（银台主管、迎宾主管兼）（5）水台、粗加工兼洗碗工（6）炒锅兼砧板C、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。

D、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。

（尽可能计时、计件、计效）3、燃料费（含液化气、焦炭、煤等）A、责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。

餐饮店盈亏平衡点计算公式全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：餐饮店是一个竞争激烈的行业，要想在市场中立足并取得盈利，就必须做到盈亏平衡。

盈亏平衡点是指企业实现盈利与负担企业成本相等的销售额或者销售数量。

在餐饮店中，盈亏平衡点的计算对于经营者来说非常重要，能够帮助他们合理规划经营策略，确保企业的可持续经营。

我们来看盈亏平衡点的计算公式。

在餐饮店中，盈亏平衡点可以通过以下公式来计算：盈亏平衡点= 固定成本/ (1 - （变动成本/ 销售额）)固定成本是企业在一定期间内不随销售数量变化而变化的成本，包括房租、人工、水电费等固定开支；变动成本是企业与销售数量成比例变化的成本，包括原材料、包装、销售提成等变动开支；销售额是企业在一定期间内实际销售的金额。

通过这个公式，我们可以得出餐饮店的盈亏平衡点，即需要达到多少销售额才能达到盈亏平衡。

这个公式可以帮助经营者更好地了解企业的盈利与亏损情况，从而制定相应的经营策略，提高企业的经营效益。

接下来，我们来分析一下如何运用盈亏平衡点计算公式进行经营管理。

经营者需要准确地估算固定成本和变动成本，这样才能计算出准确的盈亏平衡点。

经营者需要通过市场调研和销售预测来确定预期的销售额，从而计算出盈亏平衡点。

经营者可以根据盈亏平衡点的计算结果来调整经营策略，比如调整营销策略、降低成本、提高销售量等，以实现盈利最大化和风险最小化。

在实际操作中，经营者还可以通过调整公式中的参数来进行不同方面的分析。

可以通过增加固定成本来推动销售额的增长，也可以通过降低变动成本来提高盈利水平。

盈亏平衡点的计算公式为餐饮店的经营者提供了一种科学的经营管理方法，能够帮助他们更好地了解企业的盈利状况，制定更合理的经营策略，实现企业的可持续经营。

餐饮店盈亏平衡点计算公式是餐饮店经营者必须掌握的重要工具，通过合理利用这个公式，可以帮助他们更好地了解企业的盈亏状况，制定合理的经营策略，提高企业的经营效益。

希望本文的介绍能够为广大餐饮店经营者提供一些参考和帮助，让他们能够在激烈竞争的市场中立足并取得成功。

酒店餐饮盈亏保本点算第一篇：酒店餐饮盈亏保本点算酒楼盈亏保本点怎样计算？现有数据：税金占收入5.48%，人力资源及其他26.8万元每月，水电占7%，宣传1%，物料2.5%，维修2%，管理费4.5%，以上为现金支出，毛利率60%，这些比例是根据销售多少而增减，例：销售100万每月管理费就高，如果销售50万每月管理费也按比例降低。

酒楼有5000平米，1000个座位。

有这些数据后怎样能算出每月多少销售额才能现金保本。

你们酒楼的菜品毛利率达60%，现假设水电，宣传，物料，维修，管理，税金等都随销售变动而等比例变动，即均是变动成本，那么完全变动成本率是:40%+5.48%+7%+1%+2.5%+2%+4.5%=62.48%，边际贡献率是37.52%，现在只有人边资源及其他固定费用26.8万元不随销售而变动，则保本销售额是：26.8万/37.52%=71.43万元。

第二篇：酒店餐饮培训对象酒店餐饮部迎宾员培训目的掌握电话服务的基本礼仪，为宾客提供优质的电话服务培训要点接听电话的礼仪打电话的礼仪电话服务声音要求一、基本要求工作的基本要求是：声音清晰、态度和蔼、言语准确、反应迅速。

二、接听电话的礼仪1.“三响之内”接洽所有来电话，务必在三响之内接听，以充分体现酒店的工作效率。

如果故意延误，提起听筒以后还照常和周围的人谈话，把宾客搁在一边，这是不允许的也是非常不礼貌的。

2.先问好，再报单位，再用问候语这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦，例如：“您好，酒店中餐迎宾台,为您服务”，一般要求用普通话或者英文。

例如，Good morning Hotel。

接电话问好、报单位后讲问候语，例如，“请问我能帮您什么忙吗?”切忌自己什么都不说，只是一味地询问对方：“您叫什么名字?您是哪个单位的?”这种做法极不礼貌。

另外注意的是，问好、报单位、问候语这三者开头语的顺序不能颠倒弄错。

这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。

3.避免用过于随便的语言热情、修辞恰当的语句是电话回答成功的一半，因而不要用非正规的非专业化以及不礼貌的词语。