餐饮服务人员考核评分表

食堂服务员考核标准表
1. 岗位职责履行情况：评估食堂服务员是否按照岗位职责要求完成日常工作，如清洁餐具、整理餐桌、提供服务等。

2. 工作态度和职业精神：评估食堂服务员的工作态度和职业精神，如是否积极主动、工作认真、待人热情、服务周到等。

3. 服务质量：评估食堂服务员的服务质量，如是否及时提供服务、服务态度良好、满足客户需求等。

4. 卫生和安全：评估食堂服务员的卫生和安全意识，如是否遵守卫生规定、保障食品安全、正确使用设备等。

5. 工作纪律和团队合作：评估食堂服务员的工作纪律和团队合作能力，如是否遵守公司规章制度、与同事协作良好等。

具体来说，可以根据以下几个方面细化考核标准：
1. 清洁度：评估餐具、桌椅的清洁程度，是否符合卫生标准。

2. 服务速度：评估食堂服务员提供服务的速度，是否及时满足客户需求。

3. 服务态度：评估食堂服务员的服务态度，是否友好、热情、耐心。

4. 专业知识：评估食堂服务员对食品卫生、安全等方面的了解程度。

5. 沟通能力：评估食堂服务员与人沟通的能力，是否能有效解决客户问题。

6. 团队合作：评估食堂服务员与团队的合作能力，是否能与其他成员有效协作。

7. 出勤和纪律：评估食堂服务员的出勤情况和遵守公司纪律的情况。

以上是一份简单的食堂服务员考核标准表，具体考核标准可以根据实际情况进行调整和完善。

餐厅服务员考核评分表评分标准- 出勤率：服务员按时出勤的总次数占总工作日的比例，满分为10分。

- 服务态度：服务员对顾客的礼貌和友好程度，满分为15分。

- 沟通能力：服务员与顾客之间的有效沟通，包括听取和理解顾客需求的能力，满分为15分。

- 应变能力：服务员遇到困难或问题时的应对能力，包括解决问题的创造性和适时性，满分为15分。

- 团队合作：服务员与同事之间的合作和团队精神，满分为10分。

- 工作效率：服务员完成工作任务的速度和效率，满分为15分。

- 知识掌握：服务员对餐厅菜单和特色菜品的了解程度，满分为10分。

- 卫生和整洁：服务员对餐厅卫生和整洁的重视度和维护程度，满分为10分。

评分要点- 出勤率评分：按照服务员的实际出勤天数计算，未出勤或迟到将扣分。

- 服务态度评分：评估服务员对顾客的微笑、礼貌和热情程度。

- 沟通能力评分：评估服务员与顾客之间的交流是否流畅、准确，以及表达能力和倾听能力。

- 应变能力评分：评估服务员面对问题时的反应和解决方法。

- 团队合作评分：评估服务员与同事之间的协作和相互支持的程度。

- 工作效率评分：评估服务员完成工作任务的速度和准确性。

- 知识掌握评分：评估服务员对餐厅菜单、特色菜品和推荐菜品的了解程度。

- 卫生和整洁评分：评估服务员在工作期间是否保持餐桌、餐具和就餐区域的清洁和整洁。

评分范围每项指标的评分范围为1-10分，总分满分为100分。

评分结果根据评分结果，可将服务员分为以下等级：- 90-100分：优秀- 70-89分：良好- 60-69分：合格- 0-59分：不合格以上是本次餐厅服务员考核评分表的内容，希望对你有所帮助！。

餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表考核标准
1. 工作态度 (20分)
- 准时上班和完成工作任务 (5分)
- 积极主动，主动向客人提供帮助和服务 (5分)
- 对工作充满热情，表现出良好的服务态度 (5分)
- 团队合作，与同事协作顺畅 (5分)
2. 技能与表现 (30分)
- 具备专业的职业技能 (10分)
- 准确无误地执行工作任务 (10分)
- 高效完成工作，保持良好的工作质量 (10分)
3. 反应与解决问题的能力 (30分)
- 对客户的需求能够快速反应和回应 (10分)
- 能够有效地解决客户面临的问题 (10分)
- 超越常规，并提供创新的解决方案 (10分)
4. 个人形象和沟通 (20分)
- 仪容仪表整洁，符合职业形象 (5分)
- 能够清晰地表达自己的思想和意见 (5分)
- 沟通能力强，善于与客户和团队成员交流 (5分)
- 能够恰当地处理客人投诉和纠纷 (5分)
评分表
> 注意：总分为100分，80分以上为优秀，60-79分为良好，60分以下为待提高。

以上是关于餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表的文档，希望能对您有所帮助。

餐厅服务人员月考核评分表
评分表背景
本评分表用于评估餐厅服务人员的工作表现，旨在提供一个客
观的评估机制，以确定个人的业务水平和工作质量。

通过这份评分表，餐厅管理层可以更好地了解和管理服务人员的表现，并采取相
应措施进行培训和激励。

评分标准
评分将根据以下几个指标进行，每个指标的最高得分为10分。

1. 服务态度和礼貌：评估服务人员在工作中的态度和礼貌是否
得体，是否能够积极主动地为客人提供服务。

2. 工作效率：评估服务人员在服务过程中的工作效率，包括点
菜速度、上菜速度、结账速度等。

3. 产品知识和推销能力：评估服务人员是否对餐厅的产品有足
够的了解，能够向客人推荐和介绍菜品。

4. 团队合作：评估服务人员在团队工作中的表现，是否能够与
同事合作，共同完成工作任务。

5. 技术和操作技能：评估服务人员在操作餐厅设备和使用POS
系统等方面的熟练程度。

6. 客户满意度：评估客人对服务人员的满意度和反馈。

评分表使用方法
餐厅管理层应根据工作需要和实际情况制定评分表的使用规则，并设定相应的评分标准和权重。

每月末，通过对服务人员的表现进
行评分，并记录在评分表中。

评分应由相关主管或经理进行，评分
结果应及时通知服务人员。

总结
餐厅服务人员月考核评分表是一种有效的管理工具，可以帮助
餐厅管理层更好地了解和评估服务人员的工作表现。

通过定期进行
评分，餐厅可以激励和培训服务人员，提高工作质量和客户满意度，从而提升整体餐厅的竞争力和声誉。

一级负责人描述性指标及绩效月度考核表（餐饮部）一，餐饮部经理旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。

2：负责酒店餐饮部旳全面工作。

3：认真执行总经理下达旳各项工作任务和指标，对餐饮部旳经营状况负有重要旳责任。

4：制定餐饮部旳经营政策和营业计划。

5：审视餐饮部各部门每天旳营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

6：主持餐饮部旳平常会议，协调部门内部各班组旳工作，使工作能协调一致地顺利进行。

7：审视和批示部属各单位和个人呈交旳表报几各项申请。

8：与行政总厨研究如何餐饮部食品旳质量，创新旳菜色品种，制定食品及饮料成本原则。

9：参与总经理召开旳各部门经理例会及业务协调会议，与各部门建立良好旳公共关系。

10：负责督促部属员工旳服务状况，使餐饮部旳服务档次得以提高。

二，餐饮部经理绩效目旳考核明细三，餐饮部经理描述性指标考核明细阐明：1、每月旳卫生检查另设。

2、本表每月打分后积累资料，年终总结。

评分人：日期：审核：日期：四，吧台主管旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。

2：熟悉酒水旳所有进价、售价、毛利率及一般储存常识。

3：做好酒水营销方案，随时掌握酒水旳库存状态，做好酒水控制。

4：计算酒水销售分析。

5：营业结束后检查并做好各项善后工作，认真盘点，填写营业报表和多种提货单。

6：定期与员工沟通，检讨近期工作状况。

7：定期组织员工培训和学习，并做好培训记录，组织对员工进行考核。

五，吧台主管绩效考核明细绩效考核指标设立：六，传菜部主管绩效考核明细七，营业部经理和主管考核明细一级负责人描述性指标月度考核表（营业部经理）所属月阐明：本表每月打分后累积资料，年终总结。

评分人：日期：审核：日期：。

餐厅服务技能技巧比赛内容姓名：职位：比赛编号年月日零餐服务考核组长：考评员：餐厅宴会摆台评分标准姓名：职位：比赛编号年月日考核组长：考评员：中餐宴会服务技能技巧比赛评分标准姓名：职位：比赛编号年月日考核组长：考评员：餐厅服务技能技巧比赛评分表（标准版）使用说明一、引言餐厅服务技能技巧比赛是提升餐饮服务质量和员工专业技能的重要手段。

为了确保比赛的公平、公正和专业性，我们制定了《餐厅服务技能技巧比赛评分表（标准版）》。

本说明旨在详细介绍该评分表的使用方法和评分标准，以便参赛者和评委能够更好地理解和执行。

二、评分表结构说明1. 零餐服务评分部分表头信息：包括参赛者姓名、职位、比赛编号及日期。

评分项目：评分表详细列出了零餐服务的各个环节，包括迎宾引座、问茶香巾服务、点茶服务、出品上菜、餐饮服务、结账服务、送客、清撤和摆台等十个项目。

每个项目均设定了明确的标准及要求，并规定了完成时间。

评分标准：每项服务环节设有具体的分值，根据参赛者的表现，评委可给予优（90%）、良（80%）、一般（60%）三个等级的评分。

此外，还设有三个得分栏，便于不同评委的打分和最终得分的计算。

合计与等级：表末设有合计栏，用于计算总分，并根据总分划定优、良、一般等不同等级。

2. 宴会摆台评分标准工作准备检查：包括物品准备和仪容仪表两项内容，确保摆台前的准备工作充分且符合规范。

摆台细节评分：从桌布铺设、转盘定位、拉椅定位、餐具摆放、杯具摆放、折杯花、摆放其他物品、摆台卡、自查及整体效果等多个方面进行全面评分，确保摆台的每一个细节都符合专业标准。

合计与等级：同样设有合计栏和等级划分，以便对参赛者的整体表现进行综合评价。

3. 中餐宴会服务技能技巧比赛评分标准宴会准备：包括宴会通知单的填写、菜单内容及上菜顺序的介绍、服务人员分工等内容，确保宴会前的各项准备工作有序进行。

宴会服务流程：详细列出了从迎宾、宴会前的准备、开宴仪式、餐间服务、席间服务要点、上甜点水果、结账送宾客到收尾工作等整个宴会服务流程的标准及要求，确保服务的专业性和流畅性。

餐厅服务员工作考核量化评分表
2. 任务完成
总评分：
该评分表为考核餐厅服务员工作表现而设计，通过定量评分的
方式来综合评估员工的表现。

员工的得分将根据各个项目的评分范
围进行评定，并最终计算出总评分。

评分表中包含的项目主要涵盖了个人技能、任务完成、外貌仪
态和工作纪律四个方面。

个人技能方面评估了服务态度、沟通能力、团队合作、自我管理和解决问题的水平；任务完成方面评估了顾客
点单、客户需求、餐食配送、餐桌清理和付款收银的能力；外貌仪
态方面评估了仪容整洁、穿着干净整洁、发型整齐、笑容可掬和举
止文雅；工作纪律方面评估了准时上班、工作效率、守规矩、服从
安排和着装规范。

评分范围均为1-10分，最终总评分为个人技能、任务完成、
外貌仪态和工作纪律四个方面的评分总和，总评分范围为200-400分。

评分越高表示员工工作表现越出色。

评分结果应该客观公正地
进行评定，并及时给予员工反馈，以促进其发展和提高工作质量。

餐饮服务人员考核评分表服务人员绩效考核评分标准考核项目：清洁考核标准：扫地、擦地、打扫卫生间、擦门窗玻璃、收拾展示柜、桌子，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

考核项目：基本技能考核标准：点菜、上菜、分菜、收拾等基本技能娴熟，操作标准规范。

检查菜品，检查有无换掉的菜并收拾掉，随时补充量少的菜品。

展示柜擦拭干净，收拾整齐，菜品分类摆放整齐。

餐桌上汤勺、漏勺摆放整齐。

标准分值：15分评分：每一处不标准，不规范扣减0.5分，每一次失误扣减1分，依次类推，累计扣完为止。

考核项目：服务态度考核标准：主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务，每一处不达标，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减3分，依次类推，累计扣完为止。

标准分值：10分考核项目：工作效率考核标准：本职各项业务精通，操作轻快，反应灵敏，服务及时，每出现一次怠慢、拖拉等现象，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减2分，依次类推，累计扣完为止。

标准分值：15分考核项目：顾客满意考核标准：顾客对服务的满意度为100%，每一次顾客不满意，扣减2分，依次类推，扣完为止。

每顾客点名投诉一次，扣除该项全额考核分。

标准分值：15分考核项目：服从管理考核标准：服从上级工作安排，自觉接受上级的监督、检查，每出现一次不服从管理扣减1分，每出现一次顶撞上司情况，扣减该项全额考核分。

标准分值：5分考核项目：人际关系考核标准：和同事之间、与其他部门之间相互协作，互帮互助，共同努力，主动配合，每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象，扣减1分，累计出现2次，扣减该项全额考核分。

和同事团结友爱，和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系，每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等，扣减该项全额考核分。

标准分值：5分考核项目：餐具管理考核标准：餐具正确使用，按规定清洁、消毒、保养，定期盘存，及时维修、补缺，每出现一次保管、维护不当造成损坏，扣减0.5分，造成遗失一次，扣减1分，依次类推，累计扣完为止。

餐饮服务人员绩效考核1.仪容仪表：头发：刘海不能过眉,头发要干净整洁不能有头屑;女性服务员长发不能披肩,盘发要饱满,头花不能高过头顶;男性服务员不能打过多的发蜡,不能留大鬓角,不能留胡须,头发不能过长,后颈头发不能长过衣领;服务人员不能染过于夸张的颜色,黑、棕色、咖啡色为允许;面部及妆容：男性服务人员面部要保持干净,不允许化妆;女性服务人员面部干净,并且化淡妆,妆容的颜色不能太过夸张;手部：服务人员不准留长指甲,女性服务人员不允许凃指甲油,不能抹刺激性香水; 配饰：男性服务人员不允许带配饰,女性服务人员可以带小的,不会脱落的耳钉; 上衣：服务人员的衣领与袖口要整洁不能有油渍,左右袖口长度要一样,衣面要整洁干净,上衣扣子要对称,扣子不能有缺损,衣服下摆衬衫不能长出外套,衣服的衬里不能露出;下装：男性服务人员裤子的裤脚要平整,左右要对称,裤面要整洁;女性服务人员如着裤装,要求与男性服务人员一样,如着裙装,要求裙子长度在膝盖处,不能过短,裙面干净整洁;鞋袜：男性服务人员穿黑色布鞋或黑色皮鞋,必须穿袜子;女性服务人员如是裤装则穿短丝袜,如是裙装则穿长筒丝袜,袜子颜色要求肉色;仪态：餐饮服务人员站姿要求端正、挺拔,脚步要稳;在餐厅里走路靠右边,不能跑步,不能走中间,不可与顾客抢道;手势不宜过多,幅度不宜过大;面部表情与身体动作要协调,不要过于僵硬;2.考勤餐饮服务人员是否有迟到、早退以及请假;如果请假未经批准,按旷工处理;班中请假,按离岗时间酌情扣钱,中途请假外出,须楼面经理批准后,行政经理复核后才能离开;事假、病假须提前一天申请,经批准后方可休假,如有特殊情况经核实后可允许电话请假,事后到岗位补请假条;3.物品摆放以桌子大小来分配餐具,餐具距离要适度中等,不能间距过大或者过小;餐具在拜访前必须检查是否干净完整,有缺损的餐具不得上桌;水杯放在菜盘左上方,筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内;公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上;要备好牙签和烟灰缸;筷子要一双双理顺放好;最后对台面做整体的检查,台面要干净、整齐,餐具和用具要齐全,摆放一致;落台上准备牙签盒、烟灰缸以及备用餐具等;4.区域卫生地面要干净,没有水渍汤渍,墙面要干净整洁,不能有污渍;自己负责餐饮服务范围内的餐具等要干净整洁并进行过消毒;对蟑螂、老鼠等有害昆虫、动物的检查和避免;服务人员自身要求双手干净进行过消毒;在工作期间,要及时清理地面台面的污渍;5.餐前准备1准备餐具和用具：将摆台用的各种干净餐具和用具准备好台布、口布、骨碟、银勺、筷子、筷子架、小汤勺、小汤碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙签筒、烟缸、转台、分菜用大勺、火柴、菜单、鲜花等;2摆台：将台布铺好,台布干净、平整,中股向上,方向一致;转台要摆在餐桌中央;摆放骨碟,与桌边的距离为2厘米;小汤勺放在小汤碗里,勺把向左,摆在骨碟的左上方,一指的间距;筷子架摆在骨碟的右侧,长柄银勺在左筷子在右,摆在筷子架上,筷子与桌边的距离为2厘米;水杯、果酒杯、白酒杯平行摆在骨碟上方,间距1厘米,水杯在左,果酒杯在中,白酒杯在右;口布花摆在骨碟上;每桌摆放2个牙签筒;摆放好餐椅,使每把餐椅之间距离相等;6.餐中服务菜肴的摆放：1摆菜的位置要适中;散坐摆菜要摆在小件餐具前面,间距要适当;2中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜,一般要摆在桌子中间;汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等,一般也摆在桌子中间;散坐的主菜、高档菜,一般也应摆在中间位置上; 3比较高档的菜,有特殊风味的菜,或每上一道新菜,要先摆到主宾位置上,在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方,使台面始终保持美观;4酒席中头菜的正面要对正主位,其它菜的看正面要调向四周;散坐菜的正面要朝向顾客;5各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术;同形状、同颜色的菜看也可相间对称摆在餐台的上下或左右位置上;一般不要并排摆在一起,摆放时注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等;6如果有的热菜使用长盘,其盘子应横向朝主人;上菜：菜取来后要先向客人展示并报菜名;一般从主客的右手边上菜;如有铁板等容易使客人烫伤的菜,要提醒客人小心,上菜要注意转盘的平衡,防止转盘失衡对客人造成伤害;餐中换碟：服务人员要随时注意客人的需要,骨碟要及时更换,更换时从客人右侧换下;餐桌上要及时换下空餐盘,方便下一菜肴的上菜;7.餐后收尾1当客人要求结帐时,服务员请客人稍等,立即去收款台为客人取帐单;2服务员告诉收款员所结帐的台号,并检查帐单台号、人数、食品及饮品消费额是否正确;3将取回的帐单夹在结帐夹内,走到主人右侧,打开结帐夹,右手持夹上端,左手轻托结帐夹下端,递至主人面前,请主人检查,注意不要让其它客人看到帐单;信用卡结帐：1如客人使用信用卡结帐,服务员请客人等候,并将信用卡和帐单送回收款台;2收款员做好信用卡收据,服务员检查无误后将收据、帐单和信用卡夹在结帐夹内,拿回餐厅;3将结帐夹打开,从主人右侧递给主人并为客人递上笔,请客人分别在帐单和信用卡收据上签字,并检查是否与信用卡上的签字一致;4将帐单第一页、信用卡收据中的存根页及信用卡递给客人,并真诚地感谢客人; 5将帐单第二联及信用卡收据另外三页送回收款处;现金结帐：1如客人付现金,应在客人面前清点钱数,并请客人等候,将帐单及现金送收款员; 2收款员收完钱后,服务员将第一页及所找零钱夹在结帐夹内,送还客人;3服务员站立于客人右侧,打开结帐夹,将帐单第一页及所找零钱递给客人,同时真诚地感谢客人;4客人确定所找钱数正确后,服务员应迅速离开餐桌;餐后整理：1撤下在桌上的剩余餐具和餐盘、台布和转盘,检查地面桌面,将所有污渍清理掉,并检查所有使用的餐具餐盘有无缺损,检查落台的备用餐具是否有使用等,对自己服务区域内的餐具的损失的统计;将自己一整天所有负责桌次的点单进行核对;2若不是此日最后一桌,则将新的餐具摆放到桌上;若是最后一桌,则将此区域的卫生整理好,将明天要用的餐具放到落台上,方便明天工作的开始;8.投诉与表扬当天服务人员受到的客人的投诉,以及上级发现的问题,向全体员工进行说明并提醒以后工作中的需要注意的地方;受到客人的表扬或者赞赏,以及上级发现的处理问题或做事时的优点;9.能源节约在没有客人的时候,包厢内的空调、电灯关闭,备用的餐具要保管好,保证每位客人尽量只使用一副餐具,不多用,节约成本;在客人用餐完毕时,可以善意提醒客人打包;在清洗时,做到一水多用,不浪费;10.礼貌用语1看时间早晚主动打招呼问好：“早上好”、“晚上好”、“早安”2迎接顾客时打招呼：“欢迎您”、“里边请”3安排座位时打招呼：“请这里坐”、“请坐这儿”、“请稍等”4客人坐下后：“请用茶”、“请用毛巾”5介绍饭菜时：“您点什么”、“这是菜谱,请您点菜;”、“您商量好了吗”6餐中招呼：“您还需要些别的吗”“请用饭”7与等候的顾客打招呼：“请稍候”、“请稍等一下”、“好,这就来”8上菜时招呼：“对不起,让您久等了”9有事打扰客人时：“对不起”、“麻烦您”、“不会打扰您吗”10撤残菜时：“对不起,可以撤掉这个盘吗”11回答顾客要办事情时：“请等一下”、“请原谅”、“好的”、“愿意为您服务”; 12向客人征求意见时：“您品尝得如何”、“您吃得好吗”、“您觉得满意吗”、“我们做得不好,请指教;”“请提宝贵意见”;13客人离店时：“再见”、“欢迎您再来”、“您慢走”;14客人不注意碰了服务员,或者有求与服务员,说写感谢语时：“没关系”、“别客气”、“不要紧”“这是我们应该做的”;评分制度：评分分别是10点,总分100分,分数分配为：1.仪容仪表：102.考勤：103.物品摆放：104.区域卫生：105.餐前准备：106.餐中服务：157.餐后准备：108.投诉与表扬：159.能源节约：510.礼貌用语：5每人每天开始总分1001.仪容仪表：有一点做不到就扣一分2.考勤：没请假私自离岗的扣10分；事先请假并得到批准的扣5分；班中请假的,以请假时长扣分为3~8分;3.物品摆放：做错一点扣1分4.区域卫生：检查到有污渍就扣2分,分区域扣分,桌面、地面、餐具、墙面、落台;5.餐前准备：少一点扣1分6.餐中服务：少一点扣1分7.餐后收尾：结账做错的扣5分,整理没做好的扣5分8.投诉与表扬：受到客人投诉一次扣5分,受到上级批评扣5分,若受到表扬加5分9.能源节约：没有及时关灯关空调的扣5分10.礼貌用语：与客人交流时没有礼貌用语的扣5分;每月评分制度：以抽查为主,一个月抽查5~8次,平均每周必须有一次,所有抽查结果统计后除以天数,算出平均分;90分以上为A级；80分以上为B级；70分以上为C级；70分以下为D级;总共4个档次;A级服务人员奖励500；B级奖励350；C级奖励200;并且本月均未缺勤发全勤奖80;。