罗汉果介绍[1]ppt课件

认识罗汉果：罗汉果（Momordica grosvenori）为葫芦科多年生宿根草质藤本落叶植物，雌雄异株。

罗汉果的果实，又名汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等。

罗汉果可鲜吃，但常烘干保存，是一种风味独特的干果。

以果入药。

罗汉果的果实由于含有丰富的甜味素和维生素C，故其冲泡液是一种高级清凉饮料，经常饮用对消除疲劳、增强体质很有益处。

它还是一种美味烹调佐料。

据分析，罗汉果含果糖10.40%～17.55%，蛋白质8.67%～13.35% ，每100克中含维生素Ｃ339.7～487.5毫克，种仁含油脂27.76%～41.07%。

罗汉果中含有三萜甙类物质，其甜度为蔗糖的150倍，此外，还含有罗汉果黄素（分子组成为:C33H40O19·３Ｈ２O)、罗汉果二醇苯甲酸酯（化学结构9,19-环苯羊甾烷-7,24-二烯-3,21-二醇苯甲酸酯）以苦味成分三萜葡萄糖甙。

功能主治：清热润肺，滑肠通便。

用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

罗汉果选购指南：罗汉果以果形端正、果大干爽、果皮黄褐色、果干而不焦、壳不破、摇不响、味甜而不苦为佳。

一、看。

罗汉果表面为褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛，果实表面茸毛越多表明越新鲜；尽量要选购长形果；看罗汉果是否有烤焦现象；果心不发白，不显湿状；二、摇。

拿起罗汉果摇一摇，摇不响为佳，响果因生长日龄不够而造成果实烘干之后果内物质未能与果壳连结而成为自由物，当果实被摇动时，此自由物撞击果壳而发出声音。

三、碰。

干爽有弹性：罗汉果轻抛在桌面上像乒乓球一样会弹跳俞佳；两果相碰时发出清脆声。

四、泡。

罗汉果泡开水具有清甜的香味，不苦。

食用方法：（一）罗汉果与饮料罗汉果在我国南方，尤其在两广和南洋一带，是负有盛名的凉茶，具有生津止渴、清热除烦、止咳定喘和清肺润肠之功能。

用罗汉果制凉茶，可以泡茶，也可煎水。

泡茶时用手掰开，取适量放入茶杯加开水，盖上杯盖泡10分钟左右即可饮用。

近年来已将其开发为罗汉果冲剂。

药用价值【毒性】罗汉果健身茶急性毒性试验表明其毒性较小。

【性味及功能主治】甘、凉。

清肺止咳、润肠通便。

治肺火咳嗽、咽痛失音、便秘。

【用法用量】 9～15g 。

罗汉果【贮藏】置干燥处，防霉，防蛀。

【别名】拉汉果、汉果、拉汗果、罗汉表、假苦瓜、长汉果、圆汉果、冬瓜汉果、特大汉果、大汉果、中汉果、小汉果适宜人群根据罗汉果凉茶的功效，以下6类人群特别需要：1.经常吸烟、饮酒，需要洗肺、护肝、养胃和洗肠清宿便者。

2.演员、教师、广播员、营业员等需保护发音器官者。

3.深夜加班工作，容易上火、排毒能力减低者。

4.长坐办公室，呼吸不到室外新鲜空气影响肺部功能者。

5.室外活动、运动量较大，体内水分容易流失者。

6.逢年过节，为买健康礼品头痛的人。

罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。

罗汉果确实有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效。

现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。

罗汉果的一种名贵药材,性凉味甘,功能清肺润肠.主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等症;对于治疗急性气管炎,急性扁桃体炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的疗效,用它的根捣碎,敷于患处,可以治顽癣,痈肿,疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许,冲入开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿.罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果被人们誉为“神仙果”。

对于治疗急性气管炎，急性扁桃体炎，咽喉火，急性胃炎都有很好的疗效。

食疗价值葫芦科藤本植物罗汉果的果实。

又称拉汗果、罗晃子、茶山子、红毛果。

我国广西、广东、海南岛、江西等地均有分布，广西有大量栽培。

秋季果实成熟时采收，置地板上8~10天，使果皮由青绿转黄，刷去毛鲜用；或再经微火烘干用。

性味：罗汉果味甘，性凉；归经：归肺、脾经；功能：清肺利咽，化痰止咳，润肠通便。

常用香料大全25——罗汉果罗汉果为葫芦科植物罗汉果。

卵形、椭圆形或球形，长4.5～8.5cm，直径3.5～6cm。

表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛。

顶端有花柱残痕，基部有果梗痕。

质脆，果皮薄，易破。

果瓤海绵状，浅棕色。

种子扁圆形，多数，长约1.5cm，宽约12cm，浅红色至棕红色。

味甜。

罗汉果在医药上主要是清肺止咳、润肠、通便、去痰、降血压等方面，还有对降血脂、糖尿病等都有比较好的辅助作用，常年食用有延年益寿的效果。

在医药上面罗汉果有很多制品，像罗汉果精、罗汉果菊花茶、罗汉果冲剂等等，一系列产品。

在营养价值上：罗汉果含有多种氨基酸、维生素E和丰富的维生素C，它比苹果、柑桔、柿子等水果的维生素C的含量高出5～120倍左右,而且,罗汉果还含有三萜甙类甜味素,它虽然比蔗糖甜300倍，热量却几乎等于零，非常适合糖尿病和肥胖症，被人们誉为“神仙果”以成为风靡全世界的绿色保健品。

罗汉果除了作为一种药物进行使用之外，日常生活中也可以入菜，味道也是非常不错的。

可以在炖汤或者是制作糕点、饼干还有糖果的时候加入，能够令味道更加的香甜。

罗汉果亦可冲入开水浸泡,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿，不仅能够滋补身体，还能滋养肌肤。

但是，如果饮用不当不仅不会造成好的作用，甚至还有可能产生副作用。

罗汉果在卤汤中主要起增加甜味、增香的作用。

如何区分罗汉果的好坏？①外表：新鲜的罗汉果表面有绒毛，体积越大相对来说越好。

②摇一摇：不响最好。

③两个碰一碰，清脆响声，有弹性最好。

④泡一泡，甜为好，苦为差。

要综合运用上面四条来选择罗汉果，不能单凭一条决定好坏。

罗汉果简介罗汉果为葫芦科藤本落叶植物，营养价值丰富，富含天然果糖及多种人体必须的微量元素、维生素、蛋白质和氨基酸，热含量极低，干果含总糖量相当于约蔗糖300倍的罗汉果甜甙。

罗汉果为广西桂林特产的一种珍贵药食两用植物。

罗汉果的果实由于含有丰富的甜味素和维生素C，故其冲泡液是一种高级清凉饮料，经常饮用对消除疲劳、增强体质很有益处。

它还是一种美味烹调佐料。

据分析，罗汉果含果糖10.40%～17.55%，蛋白质8.67%～13.35% ，每100克中含维生素Ｃ339.7～487.5毫克，种仁含油脂27.76%～41.07%。

罗汉果中含有三萜甙类物质，其甜度为蔗糖的150倍，此外，还含有罗汉果黄素（分子组成为:C33H40O19·３Ｈ２O)、罗汉果二醇苯甲酸酯（化学结构9,19-环苯羊甾烷-7,24-二烯-3,21-二醇苯甲酸酯）以苦味成分三萜葡萄糖甙。

功能主治：清热润肺，滑肠通便。

用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

功效：花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。

近代医学证明，长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效.罗汉果具有清热润肺、消暑生津、滑肠通便，清咽止咳之功效，也是饮料和调味佳果。

罗汉果含有丰富的纯蛋白、粗蛋白、多种维生素、果糖以及20多种微量元素，还具有抗衰老，防肺结核作用。

根据罗汉果的功效，以下几类人群特别需要：1、经常吸烟、饮酒，需要洗肺、护肝、养胃和洗肠清宿便者。

2、演员、教师、广播员、营业员等需保护发音器官者。

3、深夜加班工作，容易上火、排毒能力减低者。

4、长坐办公室，呼吸不到室外新鲜空气影响肺部功能者。

5、室外活动、运动量较大，体内水分容易流失者。

罗汉果的作用和食用方法1．可作为糖尿病人理想的甜味剂：罗汉果中含有一种非糖成分的甜味物质，其甜度比食糖高出近300倍，不仅是糖尿病人理想的甜味剂，而且近年来还发现它具有作用；2．清热止咳、润肺：罗汉果具有清热凉血、化痰止咳、润肺滋肠等作用，食用罗汉果对于伤风感冒、咳嗽多痰、胃热便秘以及慢性气管炎等症有一定的辅助疗效；3．防止咽喉炎：将罗汉果切成薄片，以开水冲泡代茶饮用，可以起到防治咽喉炎的作用；4．防治坏血病、抗衰老：因为罗汉果中含有丰富的维生素C，因而食用它可以防治坏血病、癌症；5．罗汉果1枚剥开，连皮带肉用开水泡作茶饮，味清甜醇香，每日1剂，治慢性咽炎,冲泡时放上几块小块果皮就可以了。

罗汉果百科知识1. 罗汉果简介罗汉果（英文名：Monk Fruit，学名：Siraitia grosvenorii）是葫芦科植物罗汉果的果实，是一种天然甜味剂。

罗汉果原产于中国广西壮族自治区，广泛栽培于云南、贵州、广东等地。

罗汉果的果实呈圆形，直径约为5-8厘米，表面有绿色或黄褐色的皮，果肉呈白色或淡黄色。

2. 罗汉果的营养价值罗汉果是一种低热量、低糖分的水果，适合糖尿病患者、减肥者和健康饮食追求者食用。

罗汉果含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B等多种维生素，还含有丰富的葫芦甜苷、蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。

罗汉果中的葫芦甜苷是一种天然甜味剂，其甜度是蔗糖的约300倍，但其热量却非常低。

因此，罗汉果被广泛应用于食品、饮料、保健品等领域，作为替代糖和甜味剂。

3. 罗汉果的药用价值3.1 清热解毒罗汉果在中医药学中被认为具有清热解毒的作用。

罗汉果可以清热解毒、凉血止血、消肿止痛，常用于治疗咽喉肿痛、痈肿疮毒等症状。

3.2 抗氧化罗汉果中的葫芦甜苷具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。

研究表明，罗汉果的抗氧化能力比维生素C和维生素E还要强大。

3.3 抗肿瘤罗汉果中的葫芦甜苷还具有抗肿瘤的作用。

研究发现，罗汉果中的葫芦甜苷可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对多种肿瘤具有明显的抑制作用。

4. 罗汉果的食用方法罗汉果可以生吃，也可以加工成各种食品和饮料。

以下是一些常见的罗汉果食用方法：4.1 生吃将罗汉果剥开，直接食用果肉。

罗汉果的果肉清甜可口，口感鲜美。

4.2 制作罗汉果茶将罗汉果切成片状，放入热水中浸泡，可以制作出罗汉果茶。

罗汉果茶具有清热解毒、润肺止咳的功效，还可以帮助降血糖、降血脂。

4.3 制作罗汉果糖水将罗汉果切成小块，加入适量的水，煮沸后加入冰糖，煮至冰糖溶解即可。

罗汉果糖水具有清热解毒、滋润肺燥的效果，适合夏季饮用。

4.4 制作罗汉果果酱将罗汉果去皮去籽，切成小块，加入适量的白糖，搅拌均匀后煮沸，制作成罗汉果果酱。

中药罗汉果简介(1)植物概况罗汉果是葫芦科多年生宿根藤本植物，是桂林地区的特产，以永福县产品最为有名。

相传二百年前，一位名叫罗汉的瑶族医生发现它的果实有药用价值，便进行人工种植，用来治愈了一些疾病，后人为纪念这位医生，便把此果取名罗汉果。

罗汉果，雌雄异株，属草质攀缘藤本，根块肥大。

茎暗紫色，具数条纵棱。

单叶互生，卵形、长卵形或三角形。

卷须生于腋侧，顶端二分叉。

雄花为腋生的总状花序，雌花单生于叶腋。

果圆形，卵形或长卵形。

盛花期6-8月份，果期8-10月份。

罗汉果的主要品种有冬瓜汉、长滩、拉江、青皮果、地藕、红毛等，但随着栽培区域的扩大，有些品种被淘汰，现在97%以上为青皮果，偶见拉江果和长滩果，这三个栽培品种的主要特征如下：①青皮果叶卵形，先端急尖，基部心形；花瓣粗短，卵形，相互靠拢；柱头肥大．子房肥短；果实圆形，成熟时果皮上绒毛极少、橄短。

此品种缺点是果实含糖量较低，属三类商品果。

优点是适应性较强，产量高，是广西南部和北部丘陵地区当家品种。

②拉江果叶近三角形，基部浅心形；仡瓣披针形，相互离开；子房歪斜，有红色腺毛；果实梨形，成熟时果皮披长绒毛。

果实含糖量中等，属二类商品果，适应性次于青皮果，是广西北部的主要栽培品种。

③长濉果叶长卵形，先端渐尖，基部心形；花瓣肥短，卵形，相互靠拢；柱头细小，子房被红色腺毛：果实长圆形，成熟时果皮被长绒毛。

含糖量高，属一级果，但只适宜种于冷凉山区。

罗汉果原野生于广西北部山区林地附近的山坡上，属短日照植物，喜凉爽多雾的环境，忌高温、长日照和干旱，因为高温、干旱、长日照对罗汉果植株的生长、花芽分化、受粉都有严重的不良影响，而且根结线虫危害严重，造成植株生长不良、老化，从而缩短植物的寿命，目前广西南部地区的罗汉果植株的结果寿命只有3-4年，而冷凉山区的罗汉果植株的结果寿命却长达10-20年，原因就在于此。

罗汉果
罗汉果科技名词定义
中文名称：
罗汉果
英文名称：
Fructus Momordicae(拉);grosvenor momordica fruit
定义：
葫芦科植物罗汉果Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang
的干燥果实。

应用学科：
中医药学（一级学科）；中药学（二级学科）；中药（二级学科）
以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布
百科名片罗汉果
罗汉果被人们誉为“神仙果”。

主要产于桂林市临桂县和永福县的山区，是桂林名贵的土特产。

果实营养价值很高，含丰
富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。

中文学名：
罗汉果
拉丁学名：
Corsvenor Momordica Fruit
界：
植物界
门：
被子植物门
纲：
双子叶植物纲。

罗汉果是一种什么样的植物一，罗汉果的植物学特点1，名称和分类地位罗汉果是正式中名，其学名为Siraitia grosvenorii（Swingle）C.Jeffrey ex Lu et Z.Y.Zhang，是在1984年正式命名发表的；别名还有光果木鳖、拉汗果、假苦瓜等，又被称为“长生果”或“东方神果”；在植物分类学中属于葫芦科罗汉果属攀援草本植物。

2，分布和生长环境罗汉果在我国主要分布于广西、贵州、湖南、广东、江西；通常生长在海拔1400米以下的山坡林下、河边湿地灌丛；在广西永福、临桂等地已作为重要经济植物栽培，面积大，已有200多年栽培历史，栽培品种比较多。

3，外形特点一是为攀援草本，根多年生，肥大，纺锤形或近球形；茎枝稍粗壮，表面有棱沟，初有黄褐色柔毛和黑色疣状腺鳞，后毛脱落。

二是叶柄长3-10公分，表面有柔毛和腺鳞，叶片膜质，卵状心形、三角状卵形或宽卵状心形，长12-20公分，叶边微波状，有小齿和缘毛，表面绿色，背面浅绿色，两面有柔毛和腺鳞；卷须稍粗壮，2分叉，在分叉点上下同时旋卷。

三是花雌雄异株，雄花序总状，有花6-10朵，花序轴长7-13公分，花萼筒宽钟状，花萼裂片五个，花冠黄色，有黑色腺点，裂片五个，雄蕊5个；雌花单生或2-5朵集生在总梗顶端，花萼和花冠比雄花大，有退化雄蕊5个，子房长圆形，柱头3，膨大，镰形2裂，5-7月开花；果实圆球形或长圆形，长6-11公分，直径4-8公分，幼时密生黄褐色柔毛和黑色腺鳞，老时逐渐脱落，果皮比较薄，干后易脆，种子多数，浅黄色，近圆形或卵形，压扁状，7-9月果实成熟。

4，生长习性罗汉果属于短日照作物，喜光但忌强光曝晒，喜温暖湿润气候，不耐高温和霜冻，在土质疏松、土层深厚、排水良好的背风向阳山坡、山麓生长良好。

二，罗汉果的主要用途第一，它的果实可药用，其味甘，性凉，具有生津止咳、润肺化痰、清热凉血、嫩肤益颜、润肠通便功效；主要含有罗汉果苷类、黄酮类、油脂类、氨基酸、果糖、维生素、钾、钙、镁、硒等有效成分。