碱性食物有哪些

碱性食物表

1 / 5 碱性食物表

碱性食物表

弱碱性食物 中碱性食物 强碱性食物

水果 橘子、香蕉、草莓、樱桃、菠萝、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龙眼 橙、木瓜、无花果、葡萄、奇异果、番石榴、西瓜、蓝莓、苹果、生橄榄、雪梨、葡萄干 柠檬、梅子

蔬菜 蕃茄、芦笋、玉米、香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、白木耳、茄子、辣椒、南瓜、小黄瓜、丝瓜、白萝卜、番薯、竹笋、莲藕、山药、莲子 秋葵、黄瓜、芹菜、紫苏、芥蓝菜、生菜(莴苣)、苦瓜、大白菜、高丽菜、甜菜、老姜、红萝卜、牛蒡、芋头、百合 海带、紫菜、蒟蒻、洋葱、新鲜蔬果汁、生芫荽、生波菜、生花椰菜、生大蒜、生青椒、番薯叶、空心菜、茼蒿、龙须菜、油菜、小白菜

豆类 四季豆、豌豆、橄榄、黄豆、毛豆、红豆、绿豆、小扁豆 绿豆芽、黄豆芽、苜蓿芽、荷兰豆、豆腐、豆干、豆花

豆制品 豆浆、豆腐

坚果类 栗子、杏仁、松子、黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子

谷物类 苋菜籽、小米、野米、发芽米 蛋 皮蛋 饮料 含糖姜茶、无糖黑咖啡、无糖豆浆、新鲜蕃茄汁 绿茶、矿泉水、水果醋、陈年醋、现榨水果汁 无糖花茶、无糖姜茶、现榨蔬果汁

菜肴 炒青菜、卤青菜 烫青菜、青菜豆腐汤 生菜沙律、凉拌沙律、泡菜、新鲜蔬果精力汤、新鲜小麦苗汁

油 冷压苦茶油、冷压橄榄油、冷压亚麻籽油、冷压椰子油、冷压芝麻油、冷压花生油

调味料 芝麻酱、纯酿酱油、酿造醋、天然盐（岩盐、海盐、湖盐） 老姜、黑胡椒、味噌、白胡椒、大蒜、青葱、咖哩、迷迭香、小回香、八角、九层塔、百里香、味噌、纯酿水果醋、纯酿四物醋

甜味剂 粗蜂蜜、糖蜜、枫糖 甜菊、异麦芽寡糖、果寡糖、木糖醇、赤藻糖醇 乳制品 牛奶、乳清、生羊奶

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1. 蔬菜类 碱性食物表

2 / 5 （1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

1 酸性食物和碱性食物： 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

酸性的危害：如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的重吸收。在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。

体液酸化：体液酸碱度[pH值]小于7.35时，称体液酸化，当然，人体上应该呈酸性的体液，必须是酸性的，如胃酸。产生酸性体质的因素主要是：营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染。其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。

酸性食物：、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。 、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。 、对眼睛影响：体液偏酸、血液粘稠度增高、血循环减慢、对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰老死亡，而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变，使循环不畅，发生眼部疾病。 、对皮肤的影响：偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏，失去了对细菌的抑制作用，易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。据调查，80％痤疮患者的体液偏酸。粘稠度增高，血循环减慢，黑色素及酸性产物在皮下瘀积，晚出现色素斑、皮肤干燥，以及皮肤弹性差、晦暗等。此时皮肤还处于高敏感状态，极易过敏。、对免疫系统的影响：体液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，体液的酸碱平衡对健康与美容起着很重要的作用。

1 食物酸碱性一览表

酸性食物 碱性食物

食品 酸度 食品 酸度 食品 碱度 食品 碱度

蔬菜类 1.7 嗜好品类 蔬菜类 柿 2.7

慈菇 0.1 酒糟 12.1 菠菜 15.6 梨 2.6

白芦笋 啤酒 1.1 莴苣 7.2 葡萄 2.3

豆类 清酒 0.5 高丽菜 4.9 芒果 *

蚕豆 4.4 油脂类 菊苣 * 樱桃 *

花生 5.4 奶油 0.4 芹菜 * 枣 *

豌豆 2.5 棉子油 * 白菜 * 梨 *

菜豆 * 其它类 花椰菜 * 水蜜桃 *

四季豆 * 酸乳酪 413.0 甜菜 * 甘蔗 *

味增 * 白糖 * 芥菜 * 橘子 3.6

酱油 * 可可亚 * 姜 21.1 柳橙 *

海藻类 巧克力 * 蒟蒻粉 56.2 柠檬 *

紫菜 5.3 香草 * 青椒 * 柚子 *

谷类 树薯粉 * 芋头 7.7 西瓜 2.1

白米 4.3 蛋黄 19.2 马铃薯 5.4 甜瓜 *

大麦 3.5 地瓜 4.3 哈蜜瓜 *

燕麦 17.8 番瓜 4.4 木瓜 *

胚芽米 15.5 大黄瓜 2.2 海藻类

小麦 * 小黄瓜 * 裙带菜 260.8

玉米 * 胡瓜 * 海带 40.0

面粉 3.0 红萝卜 6.4 菇类

面包 0.6 白萝卜 4.6 香菇 17.5

荞麦粉 7.7 牛蒡 5.1 松茸 6.4

米糠 85.2 莲藕 3.8 洋菇 *

麦糠 36.4 芜菁 4.2 坚果类 2 水果类 洋葱 1.7 番瓜子 *

李子 * 百合 6.2 莲子 *

坚果类 芽甘蓝 * 芝麻 *

核桃 * 豆类 杏仁 *

榛实 * 扁豆 1.8 其它类

大豆 10.2 蛋白 3.2

红豆 7.3 人乳 0.5

1 酸碱性食品一览表

强酸性食品 中酸性食品 弱酸性食品

牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、乌鱼子、柴鱼、蛋黄、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、柿子、薄肠、糖、饼干、白糖、白糖做的西点等。 火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

强碱性食品 中碱性食品 弱碱性食品

恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒、柠檬等等。 萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

豆腐、豌豆、绿豆、红豆、甘蓝菜、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、樱桃等等。

还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分，而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。玉米和小扁豆则是成酸性食品。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

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碱性食物

寒性的碱性食物 凉性的碱性食物 平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物 温性的碱性食物 热性的碱性食物

1. 蔬菜类

莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带 莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜 百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头 恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱 大蒜、辣椒、胡椒