餐饮运营总监岗位职责

餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求

餐饮总监负责制定严务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程，以及出品部门的产品的质量及各项规章制度的执行情况。以下是小编精心收集整理的餐饮总监岗位职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。

餐饮总监岗位职责1

1.协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。

2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

3.协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。

4.协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

5.开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。 6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

7.协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。

餐饮总监岗位职责2

1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；

2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。 餐饮总监岗位职责3

1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；

1 / 3 __来源网络整理，仅作为学习参考 餐饮营运总监岗位职责|餐饮运营总监年度总结

1、岗位名称：营运总监

2、岗位级别：二级

3、直接上司：总经理(董事长)

4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部

5、工作内容：

全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目

6、岗位职责：

1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。 2 / 3 __来源网络整理，仅作为学习参考 2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。

3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施。

4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。

5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势。

6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。

7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。

8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。 3 / 3 __来源网络整理，仅作为学习参考 9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题。

餐 饮 总 监 岗 位 职 责

1、在上级领导下进行工作，努力作好上级领导的参谋助手，起到承上启下的作用。

2、根据酒店发展需要，协助店经理建立并完善各项餐饮管理制度；并定期对餐饮管理制度进行调整和创新。

3、协助店经理做好相关年度、季度、月度营业计划并提出经营、管理相关的意见或建议。

4、协助店面制订服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

5、每月召开餐饮管理专题会议.根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略。

6、协助上级领导协调下属部门之间的关系，协助店经理解决好工作难题。

7、督导店面做不同时期的员工岗位技能培训计划，并安排合适的时间进行培训、监督；提高一线员工的服务质量。

8、协助上级领导作好经营、服务及各项管理工作。

9、协助上级领导做好各部门的考核、评优、检查等工作。

10、抓好管理人员的基本建设和企业人才梯队培养，熟悉和掌握管理人员的思想状况、工作表现和为务水平，注意培训、考核和选拔人材。

11、向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。

12、负责分管范围内的各项工作；完成领导交给的其他工作。

岗位权限：

1、 对下属管理人员的任命提名权、建议权。

2、 对店内营运工作的指导权。

3、 对公司所属店内工作的检查权。

不要为过错找借口

生意不好的饭馆餐饮店有一个共同点，那就是对顾客的要求没有认真考虑周全做准备。比如菜饭供应太迟，却因为太忙而认为是当然的，对顾客的焦急等待毫不在意等。

在这种情况下，饭馆餐饮店的经营者一定要查清菜供应太迟的原因，是否是听错了顾客点的菜名或是厨房设施不完备，还是预计错误等，然后及时订出改善措施，并付诸实践。

还有的时候，菜里会掺进头发，当顾客注意到时，有些服务生可能会心平气和地解释说这是偶然的，做这么多菜难免会掉进一两根头发，这种做法以及解释皆是不可取的，菜的卫生是对饭馆餐饮店经营的基本要求。

运营总监岗位职责

直属上级：总经理 直属下级：营销经理 餐饮经理 客房部主管 保安部队长 工程部主管

职责：1、贯彻执行总经理的工作指令，完成公司下达的各项任务和工作指标，对公司的经营和管理负有重要责任。

2、留意本地经济及政府政策上之变化，收集行业经济整体形式信息，从而对会所营运上的影响而向总经理提出意见，使其可相应地制定适当之经营方针与应变措施。

3、拟定公司每年、月的预算方案和营业指标，审阅每天的营业报表，进行营业分析，按月组织开好经营分析会，制定和调整经营决策。

4、保持同上级旅游管理部门、大型旅行社、大集团大公司、政府部门的密切联系，并同各个客户建立长期、稳定、良好的合作关系。研究并掌握本地旅游市场动态和客户的潜在需求，汇集整理对外销售策略，定期向总经理提交书面报告。

5、定期分析酒店管理状况，有计划、有步骤的检查酒店一线的工作程序，工作标准的执行情况，根据运营部门的总查、暗访质量报告，督导、培训下属积极整改，有效实现酒店、部门管理目标，协调好各部门的工作关系，确保正常的经营运转。

6、 制订下属各级岗位职责及工作流程，并严格督促下属各级按此责任执行。

7、根据市场及运营需要，制定酒店各阶段营销活动方案，并按公司要求组织实施。

8、 根据所既定的消费群，制订所售商品的品种与档次及价格，并随行就市进行调整，确保营业额稳步上升。

9、督促并带领营销经理做好客户维护工作，建立客户档案。及时了解酒店现金流情况，监督应收款的回收。

10、掌控每天的营业状况，及时对出现的问题做出必要的调整和解决。根据实践经验及各项财务数据制定月营业额预算，并带动所有员工积极努力的完成。

11、定期分析顾客意见及顾客满意度指标，提出改进顾客意见的措施和提升顾客满意度的方法，重视酒店服务质量，利用资源积极创新酒店服务内容，将完善、提升酒店服务质量作为每日工作重点， 并以此影响下属，创导优质新颖服务的整体酒店氛围。