1 13-14学年第二学期化学学科“自学、释疑、达标”教学案
设计人： 使用时间：2、14 三年级 班 第 学习小组 姓名 审批
学习内容 第一节 食物中的有机物
第2课时 蛋白质和维生素 学习
课型 新授课
学习目标及要求 1、知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源
2、能说出常见维生素并了解维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源 重点 知道蛋白质、常见维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源
难点
准备器材
学 习 过 程 学习指导
【学习过程】
一 自主学习:
学习任务一：阅读教材，归纳蛋白质对生命活动的意义及食物来源
1、联系实际，说出富含蛋白质的主要食物： 。
2、蛋白质是构成 的基础物质，是帮助人体生长和
所需要的主要营养物质。
3、食物中的蛋白质进入人体后，在 的作用下逐步分解成可被人体吸收的另一类有机物-即 。蛋白质作为人体内的一种备用供能物质，在人体缺乏 时，也会为人体提供能量。
学习任务二：联系实际，阅读教材，归纳常见维生素对生命活动的功能 维生素A 维生素C 维生素D
主要作用
缺乏病症
食物来源
二、合作共建：
除糖类、油脂、蛋白质和维生素外，你还能否再举出一种食物中的有机物，并说出其主要功能及主要食物来源。
。
2 学习任务二：联系实际，阅读教材，归纳常见维生素对生命活动的功能
二、合作共建：
除糖类、油脂、蛋白质和维生素外，你还能否再举出一种食物中的有机物，并说出其主要功能及主要食物来源。
初 四 年级 化学 学科教案、学案一体化设计
课型 新授 课题 食物中的有机物 课时 1 执笔
教师 设计
时间 编号
教
学
目
标 知识目标：理解有机物、无机物的概念。认识糖类、油脂、蛋白质、维生素的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。
过程与方法：运用物质的分类法理解有机物；按照化学学科思路研究有机物组成、变化及用途。通过阅读资料、自主学习、合作探究获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
情感态度、价值观:从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值,形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。 教学重点
难点 重点：了解食物中有机物的组成及在人体内的变化，，体会其对生命活动的意义
难点：建立物质分类观
运用模型法认识复杂物质 教
学
方
法
设
计 以分类法引出有机物。通过自主学习、小组合作，交流有机物的组成、变化与作用；实验探究淀粉性质；分析归纳获取知识并将知识进行升华。
教学程序设计 教材处理设计 师生活动设计 个案说明
一、创设情境、提出问题
二、探究新知
1、认识有机物和无机物
分类法是一种重要学习方法，请同学们设计自己心中的物质分类图并举例。
（多媒体）请给下列物质分类
天然气主要成分:CH4
醋酸：CH3COOH
酒精：C2H6O
葡萄糖：C6H6O6
思考：
1、请按照我们已掌握的物质分类标准给上述物质分类
2、请观察、分析上述物质的组成特点，尝试给有机物、无机物总结概念
3、针对有机物、无机物的概念，结合已有知识经验，你有什么疑问
学生自主完成，以化学学科的分类法对物质进行归类
教师选择有代表性的分类图进行展示、交流、评价
学生给物质分类并交流分类依据，教师引入“有机物”“无机物”
学生观察、思考、交流概念，教师总结
学生质疑，教师解答
加深对概念的理解与掌握。
（按照学生已有的认知水平，只能到化合物）
课题 酯 油脂
学科 化学 年级 高一 模块 必修2
命题人 陈友胜 审定人 备课组
其它成员 时间 2012.5.17
知识点范围 酯 油脂
教学重、难点及主要突破建议 一、课时安排建议
共1课时。
二、酯 油脂（1课时）
（一）教学重难点
乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。
（二）教学过程
[创设情景]
俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？
[交流与讨论]
每日摄取的主要有机物及其主要成分：
有机物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类
主要成分
人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
[引入]鸟语花香,花香来自何处？
走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？
烤肉四处飘香，来自什么物质？
[板书]一、概念
[讲述]酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物（PPT2）
油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。
脂：动物体内的脂肪，固态
油：植物的果实，液态 [复习]酯的形成，研究酯的结构(PPT4)
[过渡]上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。
[板书]
[提问]根据平衡移动原理，可以采取什么措施？
[学生回答]加碱 加氢氧化钠
[讲述]非常好，请同学写出相应的方程式。
[学生活动] CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COONa + HOC2H5
[讲述]乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应。
[板书]二、水解反应
[提问]油脂也是酯化反应的产物，那么油脂会不会也发生水解反应？我们先来看一个油脂－硬脂酸甘油酯。你能试着写一写它的水解方程式吗？(PPT5)
1 饮食中的有机化合物
一、设计思想：
基础教育改革强调立足于学生适应现代生活和未来发展的需要，从学生已有的经验和生活实际出发，帮助学生认识化学与生活的密切关系。改变传统的过分强调传授的被动教学方式，倡导通过以实验为主的多种探究方式，使学生在体验科学探究过程的同时，掌握科学探究的方法，自主建构知识的意义，从而实现“知识与技能”、“过程与方法”、“情感态度与价值观”三维一体教学目标。本节课由乙醇在生活中的应用引入，通过结构探究、性质推断和实验验证，让学生在探究中认识乙醇的结构，掌握乙醇的化学性质，了解乙醇在生活、生产中的应用，在解决问题的过程了解科学探究的方法，体验探究的乐趣，认同结构决定性质的辩证唯物主义观点。
二、 教材分析：
本节课是鲁科版高中化学必修2模块《专题3 重要的有机化合物》的第三节《饮食中的有机化合物》的第一课时，也是第一个介绍的烃的衍生物。乙醇是饮食中最为常见的、也是最重要有机物之一，有利于学生掌握。教材在通过“联想·质疑”栏目引导学生了解酒、食醋、油脂、糖类、蛋白质等有机物在日常饮食中普通存在的基础上，引入了乙醇的学习。教材介绍了乙醇的结构及其官能团－OH，在研究乙醇的化学性质时，设计了两个实验重点了研究钠与乙醇的反应、乙醇的催化氧化。为了更好地体现饮食中有机化合物这一主题，教材在学习乙醇的性质时，介绍了乙醇作为燃料的优势，乙醇在人体内的新陈代谢、固体酒精及乙醇氧化产物乙醛的危害等，体现了从生活中走近化学、用化学指导生活的理念。通过本节课的学习能够使学生对乙醇的性质和应用有更深刻的认识，同时也为后续的有机化合物的学习在知识和方法上奠定基础。
《普通高中化学课程标准》对本节的要求是：知道乙醇的主要性质,认识其在日常生活中的应用，建议通过探究掌握乙醇的重要化学性质。
三、学情分析：
在本节学习之前，学生通过前面两节的学习，已经对有机化学的学习方法有了初步的了解。同时，学生通过初中的学习也对乙醇的组成、存在和应用有了一定的了解，也有相当的有关乙醇的生活经验。这些都为进一步学习打下了良好的基础。但本节课重点是学习乙醇的结构和化学性质，尤其是从化学键变化的角度理解乙醇的化学性质，需要有较强的动机作用和抽象思维能力。而心理学研究表明：高一学生正处在求知欲强、兴趣广泛但不稳定，思维活跃但不深刻，分析问题和解决问题的能力也有待提高。因此，教学中要充分利用实验、媒体技术等手段激发学生的学习兴趣，使抽象内容形象化，增加内容的可理解性。
