硝酸盐和亚硝酸盐的符号

３０４　广东化工　

Ⅵｒ、ｖ、ｖ．ｇｄｃｈｅｍ．ｃｏｒｎ　２０１０年第５期　

第３７卷总第２０５期　

水体中硝酸盐和亚硝酸盐检测方法综述　

廖京勇　

（茂名市环境保护监测站，广东茂名５２５０００）　

［摘耍Ｊ水体中的氮是引起富营养化的主要擂染物，箍分析监测水体中自ｇ硝酸盐和亚硝酸盐含量，控制水体中的氨拓染物，对水资源循环利　

用和发展意义重大。文章概述了可见分光光度分析法和漉动注射法测定水体中的硝酸盐和驱硝酸盐，就这两种方法在近十年来前人在测定硝酸　盐和亚硝酸盐方薅傲过的工作和进行过的探讨做一个总结　【关键词】硝酸簸；亚硝酸盐；检测方法　－－　【中睡分类￣１ｏ６５　【文献标识码】Ａ　ｌ文章编　１００７－ｉ８６５（２０１０）０５，０３０４－０３　

Ｓｕｍｍａｒｉｚａｔｉｏｎ　ｏｎ　Ｎｉｔｒａｔｅ　ａｎｄ　Ｎｉｔｒｉｔｅ　Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｉｎ　，刀ｔｅｒ　

Ｌｉａｏ　Ｊｉｎｇｙｏｎｇ　

（Ｍａｏｍｉｎｇ　Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ　Ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ　Ｃｅｎｔｒｅ，Ｍａｏｍｉｎｇ　５２５０００，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　Ｎ　ｉｓ　ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ　ｉｎ　ｃａｓｉｎｇ　ｅｕｔｒｏｐｈｉｃａｔｉｏｎ，ａｎａｌｙｓｉｓ　ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｎ　ｎｉｔｒａｔｅ　ａｎｄ　ｎｉｔｒｉｔｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｓ　ｔｈｅ　ｍｅｔｈｏｄ　ｔｏ　ｃｏｎｔｒｏｌ　Ｎ　ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ　ｉｎ　ｗａｔｅｒ，　

ａｌｓｏ　ｉｓ　ｖｅｒｙ　ｉｍｐｏｒｔａｎｔ　ｔｏ　ｗａｔｅｒ　ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ　Ｔｈｅ　ｎｉｔｒａｔｅ　ａｎｄ　ｎｉｔｒｉｔｅ　ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ　ｏｆ　ｖｉｓｉｂｌｅ　ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ　ａｎｄ　ｆｌｏｗ　ｉｎｊｅｃｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ　ｗｅｒｅ　ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　

ｐａｐｅｒ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｗｏｒｋ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｔｗｏ　ｍｅｔｈｏｄｓ　ｏｎ　ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｎｉｔｒａｔｅ　ａｎｄ　ｎｉｔｒｉｔｅ　ｗｅｒｅ　ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ　Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｎｉｔｒａｔｅ；ｎｉｔｒｉｔｅ；ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ　

总氮丶氨氮丶硝酸盐氮丶亚硝酸盐氮丶凯

式氮总是傻傻分不清楚？

看完这篇文章你就会秒懂!

在污水处理厂里除了COD和BOD以外同样具有综合性的污染指标的衡

量标准还有一系列与氮有关的指标：游离氨态氮（NH3-N）丶铵盐态

氮（NH4+-N）丶硝酸盐氮（NO3-N）丶亚硝酸盐氮（NO2-N）丶总氮（NT）

丶总凯氏氮（TKN）丶尿素、氨基酸、蛋白质、核酸、尿酸、脂肪胺、

有机碱、氨基糖等含氮有机物，看到这么与氮有关的检测指标是不是

瞬间累觉不爱了？

今天M老头带大家了解一下水中的氮元素，然后简单梳理与氮有关的

指标之间的相关性，希望您能有所获益。

提到氮，我总会不自觉的脱口而出当年初三时期背过的元素周期表口

诀：氢氦锂铍硼，碳氮氧氟氖，钠镁铝硅磷，硫氯氩钾钙，还记得那

句我是氮，我阻燃，加氢可以合成氨的顺口溜。

氮：氮是一种化学元素，它的化学符号是N，它的原子序数是7。氮

是空气中最多的元素，在自然界中存在十分广泛，在生物体内亦有极

大作用，是组成氨基酸的基本元素之一。氮在地壳中的含量很少，自

然界中绝大部分的氮是以单质分子氮气的形式存在于大气中，氮气占

空气体积的百分之七十八。动植物体中的蛋白质都含有氮。土壤中有

硝酸盐。氮通常的单质形态是氮气。它无色无味无臭，是很不易有化

学反应呈化学惰性的气体，而且它不支持燃烧。氮的最重要的矿物是硝酸盐，硝酸盐几乎全部易溶于水，只有硝酸脲微溶于水，碱式硝酸

铋难溶于水。

水体中的氮元素是造成富营养化的“罪魁祸首”，往往是水污染控制

行业的科研和工程技术的关注重点，其重要性丝毫不亚于有机污染

物，水质中氮是反映水体所受污染程度和湖泊丶水库水体富氧化程度

的重要指标之一。

进入水体中的氮主要有无机氮和有机氮之分。无机氮包括氨态氮（简

称氨氮）和硝态氮。氨氮包括游离氨态氮NH3-N和铵盐态氮NH4+-N

硝态氮包括硝酸盐氮NO3--N和亚硝酸盐氮NO2-N

有机氮主要有尿素、氨基酸、蛋白质、核酸、尿酸、脂肪胺、有机碱、

氨基糖等含氮有机物。

食品中亚硝酸盐测定的不确定度评定

1. 概述

按GB/T 《食品安全国家标准 食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定》的要求测定食品中的亚硝酸盐含量。通过对实验过程各因素分析、计算和组合，从而评定其不确定度。

2. 数学模型和不确定度来源分析

数学模型：

100110001000VmVAVVmAX （式1）

A ＝ ( yx – a ) / b （式2）

y x = a + bA （式3）

式中：

X — 试样中亚硝酸盐的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；

m — 试样质量，单位为克；

A — 测定用样液中亚硝酸盐的质量，单位为微克（μg）。

V0 — 试样处理液总体积，单位为毫升（mL）；

V1— 测定用样液体积，单位为毫升（mL）；

yx — 样品液吸光度； A — 样品液中亚硝酸盐的平均含量，单位为微克每毫升（μg/mL）；

a — 校正曲线的截距；

b — 校正曲线的斜率；

不确定度来源分析

单一测定重复性标准偏差引入的标准不确定度分量u1，称取样品质量引入的不确定度u2，量取样品处理液体积引入的不确定量分度u3，测定样品液体积引入的标准不确定度分量u4，计算测定样品液中亚硝酸盐含量引入的标准不确定度u5。由于各个不确定度分量彼此独立 ，根据式 1及 JJF1059- 1999公式 (18)可以得到样品测定结果的合成标准不确定度uw。

2522421232022221)()()()()()()()()(uAXuVXuVXumXuuX

灵敏系数可由式1求偏微分计算得：120VmAVmX

10mVAVX

2101mVAVVX

10mVVAX

测定样品液中亚硝酸盐含量A是通过测量样品液吸光度，由式2计算得出，与工作曲线回归及标准系列密切相关。根据式 2及JJF1059- 1999公式(18)得到u5计算公式：

96 食品安全导刊 2021年10月分析检测离子色谱测定对蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐的研究萧 桃（茂名市食品药品检验所，广东茂名 525000）摘 要：本文对离子色谱测定法对蔬菜中的亚硝酸盐及硝酸盐的含量进行了分析和研究，通过对各种数据进行比较分析可知，离子色谱测定方法在测定蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量的检测中，具有数据稳定性好、可靠度高、检测速度快等优点，对实际应用具有指导意义。关键词：硝酸盐；亚硝酸盐；离子色谱为了提高蔬菜的产量，人们常使用氮肥，氮肥中的亚硝酸根离子与硝酸根离子会逐步转化为亚硝胺或硝胺，造成蔬菜中亚硝胺的含量增加，硝胺及亚硝胺具有致癌的风险。所以，蔬菜中亚硝酸根离子与硝酸根离子的含量需要进行控，针对蔬菜和水果中的硝酸盐含量，部分地方政府制定了一系列的标准。如上海市出台了标准，对每种蔬菜中亚硝酸根离子与硝酸根离子的上限含量进行控制，目前测定蔬菜和水果中硝酸盐和氮的最重要方法是色度计、示波极谱法、离子色谱法、毛细管脉冲法等[1]。本文对离子色谱对蔬菜中的硝酸根离子与亚硝酸根离子测定进行了分析与 讨论。1 材料与方法1.1 仪器离子色谱仪、搅拌机、超声波清洗器、玻璃器皿、碳黑柱、电子天平、过滤装置和刻度计等。1.2 试剂氢氧化钠溶液（0.01 mol/L）、亚硝酸盐标准溶液 （10 mg/L）、硝酸盐标准溶液（10 mg/L）、纯水等。1.3　实验方法使用电子天平称取新鲜蔬菜20 g，将其放置到研钵中不断研磨，用100 mL浓度为0.01 mol/L的NaOH溶液冲洗，冲洗后将溶液加入容量瓶中，在超声波环境中静止12 min，然后将上层清液取出，用离心机分离，静置。同时将石墨化碳黑柱用纯水洗净，将样品溶液倒入其中，去掉上层3 mL的溶液，收集5 mL溶液放进样品管中，过滤后得到需要分析的最终样品。1.4　计算公式W=C×V/m式中：W表示样品中硝酸根离子与亚硝酸根离子的质量比例，mg/kg；C表示工作曲线上得到的样品浓度，mg/L；V代表样品溶液的体积，mL；m代表样品的质量，mg。对于某些食品，均匀性较差，或者前处理的方式对最终测定结果会产生一定的影响，需要有一个修正的因子f，所以有时公式为：W=f×C×V/m2 测试数据与分析2.1 测试中对吸附柱的要求及选择蔬菜中除正常的营养成分外，还含有其他物质，这些物质中，有些会干扰分离柱的测试灵敏度[2-3]，如图1中氯离子在检测结果中的色谱图。由于溶液中的硝酸根离子和亚硝酸根离子在碱性条件下均以离子形式存在，为了得到碱性溶液，本文采用添加氢氧化钠溶液，对样品进行萃取，在强碱的作用下，蔬菜中有机物质被腐蚀，无机物质部分进入碱性溶液中，如亚硝酸根离子、硝酸根离子等。采用石墨化碳黑柱与C18柱用于回收，测试两种离子的回收率，如表1 所示。由表1可知，两种吸附柱对实验结果效率较好，对标准溶液中的硝酸根离子和亚硝酸根离子的回收率都较高。但C18柱存在一些问题，如对有机物的吸附效果不是太好，在色素的吸附这方面表现不佳，黑柱废水中的硝酸根离子和亚硝酸根离子的回收率较低。石墨化树脂几乎无色，因此综合考虑，样品预处理柱可以选择石墨化炭黑柱。表1 色谱前处理柱回收率（单位：%）检测离子石墨化碳黑柱C18柱亚硝酸根离子9798硝酸根离子9797图1 样品中氯离子、亚硝酸根离子色谱图2.2 检测范围为了验证色谱测定法的极限测定范围，使用不同浓度的硝酸根离子（0～100 mg/L）和亚硝酸根离子（0～200 mg/L）作者简介：萧桃（1994—），女，广东信宜人，本科，助理工程师。研究方向：食品的理化检验工。Copyright©博看网 . All Rights Reserved.