生鲜超市管理制度

生鲜超市的规章制度10条

第一条：员工守则

1.1 严格遵守上班时间，不得迟到早退，要求做到按时上班下班。

1.2 勤勉工作，认真对待工作，不得懈怠，要求决不偷懒。

1.3 维护超市形象，不得在工作场所吸烟、喝酒、嬉闹，不得影响顾客购物体验。

1.4 处理问题时要冷静，不得在工作中发脾气，对待顾客要友好礼貌。

第二条：食品安全

2.1 严格遵守食品安全法律法规，保证出售的所有食品安全卫生。

2.2 严格执行食品标示规定，确保所有食品有明确的生产日期和保质期。

2.3 定期检查食品的质量，发现问题及时上报，保障顾客的权益。

2.4 在经办食品前要进行手部清洁并佩戴帽子、手套和口罩，严防污染。

第三条：店内秩序

3.1 禁止在店内吃东西、随地吐痰、乱扔杂物，保持店内的整洁和卫生。

3.2 严禁私自将超市物品带出店外，不得盗用顾客商品。

3.3 客人提出情况要耐心解决，对投诉要认真查实，不得对客户态度恶劣。

3.4 保证收银准确无误，不得私自扣留现金或私自放入自己口袋。

第四条：货柜使用

4.1 严格按照合理的陈列规划进行陈列，保持货架整洁，分门别类陈列商品。

4.2 对生鲜食品要定期检查过期情况，及时清理破损商品，确保商品新鲜。

4.3 禁止私自调换货位，应按照规定进行调换，保持超市货位整齐有序。

4.4 保证货柜的使用权，要根据实际情况使用合理数量的货柜。

第五条：关于促销

5.1 清楚促销货品，减少存货压力，提升超市经济效益。

5.2 促销商品要明码标价，不得设置虚假促销信息，欺骗消费者。

5.3 严格执行促销活动规定，按照商家要求进行促销，不得私自销毁商品。 5.4 严格限制促销员的资格，要求促销员熟悉促销规定，提供优质服务。

第六条：安全工作

6.1 负责检查超市安全隐患，确保员工和顾客的生命财产安全。

6.2 安全培训上岗，明确出现火灾、地震等危险情况时员工应急逃生方法。

6.3 保证应急救援设备的齐全，遇到突发事件能及时处理。

生鲜超市员工管理制度

为了严格落实规章制度，提高员工的自觉、主动服务意识，提高工作标准和落实完成任务的能力，加强员工的销售意识，和工作方法。特制订以下几点，必须严格执行。

营业前的准备工作：

1.着装要整洁，佩戴工作牌。

2.上下货要积极主动，动作要迅速。

3.新鲜蔬菜要做到轻拿轻放，防止损坏商品。

4.新鲜蔬菜要整理好了再上台面，要保证菜的质量。

5.杜绝腐烂，变质商品上台面。

6.需要清洗的菜要清洗好了进卖场。

7.台面要经常变换，新品种要放在显眼的台面上。

8.要不定时巡场，整理、清除坏，变质商品。

9.上班员工必须熟悉商品的品类，价格。

10.商品的促销要不定时的进行，提高销量和人气。

11.要引导顾客，介绍商品，让顾客主动消费。

12.人员交接-班时要把商品，价格交代清楚，便于销售。

13.卖场关门时台面要清场，注意卫生保持好。

14.对前一天的蔬菜、水果进行整理

15.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样

16.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放

17.对叶菜类要捆扎上架

18.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂

19.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备

20.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架

21.电子称、条形码纸要准备好

22.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业

营业中

1. 随时整理上架的蔬菜、水果

2. 服务好顾客

3. 时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面)

4. 称重时要看有否打错称码

5. 常保持架上的菜、水果有充足的量

6. 随时保持卖场清洁卫生

营业结束前的工作

1. 下好第二天的定货单

2. 对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理

3. 对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁

4. 报损当天的烂菜、水果

5. 清洁卖场

6. 关掉电子称、电源

生鲜超市员工管理制度

为了严格落实规章制度，提高员工的自觉、主动服务意识，提高工作标准和落实完成任务的能力，加强员工的销售意识，和工作方法。特制订以下几点，必须严格执行。

营业前的准备工作：

1.着装要整洁，佩戴工作牌。

2.上下货要积极主动，动作要迅速。

3.新鲜蔬菜要做到轻拿轻放，防止损坏商品。

4.新鲜蔬菜要整理好了再上台面，要保证菜的质量。

5.杜绝腐烂，变质商品上台面。

6.需要清洗的菜要清洗好了进卖场。

7.台面要经常变换，新品种要放在显眼的台面上。

8.要不定时巡场，整理、清除坏，变质商品。

9.上班员工必须熟悉商品的品类，价格。

10.商品的促销要不定时的进行，提高销量和人气。

11.要引导顾客，介绍商品，让顾客主动消费。

12.人员交接-班时要把商品，价格交代清楚，便于销售。

13.卖场关门时台面要清场，注意卫生保持好。

14.对前一天的蔬菜、水果进行整理

15.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样

16.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放

17.对叶菜类要捆扎上架

18.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂

19.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备

20.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架

21.电子称、条形码纸要准备好

22.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业

营业中

1.随时整理上架的蔬菜、水果

2.服务好顾客

3.时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面)

4.称重时要看有否打错称码

5.常保持架上的菜、水果有充足的量

6.随时保持卖场清洁卫生

营业结束前的工作

1.下好第二天的定货单

2.对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理

3.对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁

4.报损当天的烂菜、水果

5.清洁卖场

6.关掉电子称、电源

超市生鲜食品卫生管理制度

一、 食品从业人员要求：

1、 所有食品从业人员必须持健康证上岗；

2、 从业人员上岗前要先经过卫生培训方可上岗；

3、 食品从业人员在进行操作期间，必须穿戴整洁统一的工衣、工帽，工衣应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要求不得留长指甲，要把双手洗干净；

4、 直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进行操作间；

5、 手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后都必须把双手洗干净才能进行工作。

6、 上班前不准酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及其他有碍食品卫生活动。

7、 操作人员手部受伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作。

8、 不准穿工服进入厕所。

9、 操作间不得带入或存放个人生活用品，如：衣服、食品、烟酒、药品、化妆品等。

10、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括原携带者）、活动性肺结核、化浓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加直接入口食品工作。

二、 食品的存放：

1、 食品的原料、辅料、成品、半成品库存存放时必须离墙离地存放（离地15厘米）。

2、 存放食品的库房必须通风良好、经常清扫、定期消毒、保持洁净，应有防

潮、防鼠、防霉、防虫设施。

3、 食品在存放时生熟分开、冷热分开、防止交叉感染。冷藏库温度应保持在0—10℃，冷冻库温度应保持在-18℃。

三、 散装食品及其他卫生规定：

1、 散装的直接进口食品必须包装销售，在销售过程中必须要有相应的“散装食品标识卡”，且标识卡上必须注明食品的名称、生产日期、保质期、食用方法、产地等。

2、 食品在制作过程中不得使用有毒的食品添加剂，如：硼砂、苯柰、水杨酸、吊白块、硫酸铜、香豆素等。

3、 专柜食品在进场验收时必须要有卫生行政部门发放的卫生许可证、产品检验合格证等相关证明，且不得任意伪造、涂改、出借。