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皮蛋的做法大全
皮蛋是很常见的食品，这类食物在吃法上比较多，不过在对皮蛋选择的时候，需要注意对它的制作不能随意的进行，否则会破坏它的营养元素，皮蛋含有丰富的蛋白质、碳水化合物，因此对它的选择是可以放心选择，它对人体营养补充有着很好的帮助，皮蛋的做法大全中，对它的制作也是有着一些介绍。
很多人对皮蛋的做法大全中，在对皮蛋的做法上并不是很清楚，这样的食物在制作上也不是很难，都是能够很轻松的制作出来，皮蛋的具体制作方法如何呢，下面就详细的介绍下。
皮蛋的做法大全：
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，本文整理于网络，仅供阅读参考
期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
以上就是对皮蛋的做法大全中，对它的制作方法进行，在制作皮蛋的时候，食材的准备很关键，而且制作的时候，皮蛋制作时间不能太长，否则会破坏掉皮蛋的营养价值，使得在吃的时候，对身体健康不会有太多的帮助。
皮蛋的这20种做法
皮蛋炒山药
食材
▪ 1个
▪ 皮蛋
▪ 200克
▪ 山药
▪ 20克
▪ 红椒
▪ 各少许
▪ 姜片、蒜末、葱段
▪ 5克
▪ 盐
▪ 2克
▪ 鸡粉
▪ 各4毫升
▪ 料酒、生抽
▪ 食用油适量
1 将去皮洗净的山药斜刀切段，改切成片。
2 洗净的红椒对半切开，去除籽，改切成片。
3 皮蛋剥去壳，切成瓣，备用。
4 锅中注入约400毫升的清水，大火烧热，放入3克盐。
5 倒入山药片，煮约2分钟至九成熟。
6 捞出焯煮好的山药片，沥干水分备用。
7 另起锅，注入适量食用油，烧热，倒入姜片、蒜末、红椒片，炒香。
8 倒入山药片，翻炒均匀。
9 淋入少许料酒，炒香。
10 倒入皮蛋，拌炒均匀。 11 放入葱段，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
12 再淋入少许生抽。
13 炒匀，至锅中食材入味。
14 起锅，盛出装盘即成。
红油皮蛋拌豆腐
食材
▪ 2个
▪ 皮蛋
▪ 200克
▪ 豆腐
▪ 各少许
▪ 蒜末、葱花
▪ 各2克
▪ 盐、鸡粉
▪ 3毫升
▪ 陈醋
▪ 6毫升
▪ 红油
▪ 3毫升
▪ 生抽
1 洗好的豆腐切成厚片，再切成条，改切成小块。
2 去皮的皮蛋切成瓣，摆入盘中，备用。
3 取一个碗，倒入蒜末、葱花。
4 加入少许盐、鸡粉、生抽。
5 再淋入少许陈醋、红油，调匀，制成味汁。
6 将切好的豆腐放在皮蛋上。
7 浇上调好的味汁。
8 撒上葱花即可。
姜汁皮蛋
食材 ▪ 2个
▪ 皮蛋
▪ 各少许
▪ 姜末、蒜末、葱花
▪ 2克
▪ 盐
▪ 4毫升
▪ 陈醋
▪ 3毫升
▪ 生抽
▪ 各适量
▪ 芝麻油、辣椒油
1 将皮蛋剥去外壳，切成小瓣。
2 把切好的皮蛋摆入盘中。
3 取一个干净的碗，倒入姜末、蒜末和葱花。
4 加入适量盐。
5 倒入少许陈醋、生抽。
6 再加入少许芝麻油、辣椒油。
7 用勺子充分拌匀。
8 将拌好的材料浇在皮蛋上即可。
青椒拌皮蛋
食材
▪ 2个
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得...
步骤
1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3个蛋白和蛋黄分离。
7.蛋清搅散。
8.牛奶里加入细砂糖，香草精。
9.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
黄瓜和皮蛋凉拌的做法
关于《 黄瓜和皮蛋凉拌的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
松花蛋是我们常吃的东西，最一般的作法便是拌凉菜，而丝瓜和松花蛋凉拌的做法不但简易，味儿也是很非常好的。丝瓜和皮蛋凉拌时放进调味品，还能够依据自身的口感制成辣的或酸清甜味，放进姜沫会更好。松花蛋营养丰富，矿物成分较高，但另外松花蛋中的铅也是较为高的，应少吃一些。
松花蛋能够和丝瓜一起吃吗
营养医师详细介绍松花蛋是能够和丝瓜一起吃的，皮蛋拌黄瓜，酷热的夏天更火爆，香辣可口，蒜味浓厚，看见就食欲大好。
皮蛋拌黄瓜的作法
1.丝瓜清洗用食盐水侵泡15分鐘，丝瓜用花刀拍碎渣
2.松花蛋切瓣，大蒜切碎末
3.各种各样调味品(生抽酱油、盐、老陈醋、白砂糖、色拉油、鸡精粉和油辣子)混和，松花蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜泥
4.浇上调味品就可以上菜享受
黄瓜的功效与作用
延缓衰老:丝瓜中带有丰富多彩的维生素E，可具有益寿延年，延缓衰老的功效;丝瓜中的丝瓜酶，有较强的生物活性，能合理地推动机体的基础代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有护肤，伸展皱褶作用。
防酒精中毒:丝瓜中常含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，非常是对脂肪性肝炎肝硬化病人有一定輔助医治功效，可预防酒精中毒。
降血脂:丝瓜中常含的葡萄糖甙、葡萄糖等不参加一般的糖酵解，故糖尿病患者以丝瓜代高纤维食物果腹，血糖值不但不容易上升，乃至会减少。
减肥瘦身强身健体:丝瓜中含的丙醇二酸，能抑制糖原物质变化为人体脂肪。除此之外，丝瓜中的甲基纤维素对推动人体肠道内腐败问题物质的清除和减少胆固醇有一定功效，能增强体质。
益脑安神助眠:丝瓜带有维生素b21，对改进人的大脑和中枢神经系统作用有益，能安神助眠定志，輔助治疗失眠症。
