饭桌礼仪常识

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饭桌上倒酒的礼仪

饭桌上倒酒的礼仪

倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。

倒酒的方法：注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

倒酒的量：白兰地只需倒至三分之一杯或更少些;红葡萄酒倒至大半杯即可，例如评酒时有“大半试样”之说，是指倒酒倒至三分之二杯为宜。中国习俗中有“茶七酒八”的说法，也是针对茶杯、酒杯中的茶或酒应倒至何等程度而言的。

“加满”可能是加油站服务员的规则，但却不是斟葡萄酒的人的规则。如果服务员将杯子斟得满满的，我们常常会觉得恼怒。我们的猜想是他们不愿意频繁地添酒，也可能是想给我们足够的酒，以此来配得上我们所付的钱。但是，我们又怎么能让自己将鼻子伸入满满一杯葡萄酒的时候不像一个白痴呢?一次，临桌的一个孩子冲口而出：“看，妈妈，那个人在用鼻子喝酒!”

为了留下旋转葡萄酒以及闻葡萄酒的空间，不要将酒杯斟满。本文整理于网络，仅供阅读参考

对于显得比较严肃的红葡萄酒来说，杯子的1/3处是最佳的斟酒位置;(这符合为葡萄酒通气的概念。)白葡萄酒可以斟至酒杯的一半处;而葡萄汽酒则可斟至酒杯的3/4处。

倒酒时，通常正确的方式为酒杯的1/3或1/2满。

不论宴会在家还是在餐厅，务必把酒瓶拿出来给客人看看。

款待客人的时候，红酒的温度应相当于室温;白葡萄酒要先冰镇。第一次上酒时，主人要亲自为所有的客人倒酒。不过千万要记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才是主人自己。除非技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。

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先秦时期的饭桌礼仪

作者：媛露

来源：《饮食与健康·下旬刊》2019年第09期

饮食除了满足生理的饥渴之外，还有着更加丰富的内涵。先秦典籍中的饮食论在诸多方面反映了先秦时期的社会历史面貌。在礼仪方面，它表现出一种敬天事神、尊亲养老的模式;在政治上，它表现为一種治国之术、稳定邦国的手段：在实际应用方面，体现出了独具特色、养生实用的功效：在人生理想方面，又表现出了知味品味、超越饮食的理想人格。可以说，所有这一切皆是先秦饮食论深厚而博大的体现。

关于这一时期人们日常生活的饮食之礼的记述，主要散见于《仪礼》、《礼记》中各个篇章，在《仪礼》一书中有“乡饮酒礼”、“公食大夫礼”等，在《礼记》一书中有“曲礼”、“乡饮酒义”等，这些都是专门阐述饮食礼仪的篇章。但就集中阐述日常食礼的具体规范而言，以《礼记·曲礼》最为突出。

共食之礼

共食之礼是指与人共用食器时所应遵循的饮食规范，体现了尊敬与谦让的礼节。孔颖达疏曰：“共食，谓同事聚居，非礼食则有同器食法，共食宜谦，不得厌饫为饱也。”

与人共用食器不要求吃饱，这是因为与人共食讲究谦让，并且由于“饭用手，泽手则汗生。”故吃饭时禁止搓手。接着，《曲礼》连续用了15个“毋”字对共食用餐的礼节做了说明，包括15种不合礼且有失威仪的行为。

这里从两方面对其做一番简要的分析：一，共食中应表现出对共食者的尊敬，不要做出不雅的举动。如“毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉。”孔颖达疏曰：“咤食，谓以舌口中作声，似嫌主人之食也。毋啮骨者，一则有声，二则嫌主人食不足，以骨致饱，三则口唇可憎。毋反鱼肉。谓与人同器，已啮残，反还器中，为人所秽。”

进食时嘴里发出声音被认为是对主人不敬的表现，《论语》中也说要“食不语”，《书钞礼仪部七》引郑注曰：“为其不敬，明当食寝非言语时也。”同样不敬的行为还有“刺齿”、“絮羹”、“歠醢”，孔颖达疏曰：“刺取齿间之留，为弄口，不敬也。”

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饭桌上座次的礼仪

中国人的社交，离不开饭桌，因为饭桌上连座次都有礼仪。下面是为大家准备的饭桌上座次的礼仪，希望可以帮助大家!

饭桌上座次的礼仪

谈到餐桌座次礼仪不可缺少需要了解的内容就是入座的礼仪，入座礼仪要求：先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。

中国的餐桌坐次：

礼宾次序是安排座位的主要依据。我国习惯按客人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同，也可以面对主桌的位置为主位。

中国人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。在中国，左为尊，右为次;上为尊，下为次;中为尊，偏为次。在具体安排座位时，还应考虑其它因素。例如，双方关系紧张的应尽量避免安排在一起，身份大体相同，或同一专业的可安排在一起。 2 / 2

一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌北面即向门一面为客人的位置。现在则以迎门一方的左为上，右为下，是为首次两席。两旁仍按左为上，右为下依次安位。主人则背门而坐。

1、“主陪”位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。

礼仪常识

礼仪是指人们在社会交往活动中形成的行为规范与准则，是道德的外在表现形式，也是调节人际关系的重要手段。文明礼貌待人、言谈举止得体，是每个从事接待工作的同志所必须具备的素质。

礼仪通则

一、维护形象。在交往中，每一名相关人员的一言一行，往往代表着一个国家、一个民族、一个地区、一个城市的形象，如果对自我形象毫不修饰，不但难言对交往对象的尊重，而且亦属失礼行为。在公务活动中，不论是领导干部还是接待人员，都应该时时刻刻注重个人言谈举止、服饰仪容，不可蓬头垢面、不修边幅。

二、不卑不亢。这是事关国格、人格的大是大非问题。不卑不亢同等重要，不可偏废。既不要畏惧自卑、低三下四，又不可自大狂傲、放肆嚣张。要做到堂堂正正、坦诚乐观、豁达开朗、从容不迫、落落大方、一视同仁。

三、求同存异。求同就是要遵守国际惯例，取得共识，便于沟通，避免周折；存异就是注意“个性”，了解具体交往对象的礼仪、习俗和禁忌，并予以尊重。 四、入乡随俗。当自己身为东道主时，通常讲究“主随客便”；当自己充当客人时，则又讲究“客随主便”。接待人员必须充分了解交往对象的风俗习惯，无条件地加以尊重，不可少见多怪、妄加非议。

五、信守约定。在一切公务接待活动中，都必须认真严格遵守自己所有承诺，说话务必算数，许诺一定兑现，约会必须准时。万一由于难以抗拒的因素而失约，必须尽早向有关各方通报，如实解释，郑重致歉，主动承担损失。

六、热情有度。待人接物要注意分寸，过犹不及。比如，与人交往的距离就分四种：一是私人距离，又叫“亲密距离”，小于0.5米，仅适用于家人、恋人和至交；二是社交距离，又称“常规距离”，介于0.5米至1.5米之间，适用于一般交际应酬；三是礼仪距离，又称“敬人距离”，介于1.5米至3米之间,适用于会议、演讲、庆典、仪式以及接见；四是公共距离，又叫“有距离的距离”，超过3米之处，适用于在公共场所同陌生人相处。

七、不必过谦。在交往活动中涉及自我评价时，不应自吹自擂、自我标榜、一味抬高自己，也不要妄自菲薄、自我贬低、自轻自贱、过度谦虚客套。