食品包装学试题库(含答案)食品包装学》试题库一、名词解释：1、包装：指为保护、便于搬运、促销等目的而对产品进行的封装。
2、食品包装：指对食品进行包装的过程和包装材料的选择。
3、绿色包装：指在保证包装功能的同时，尽量减少对环境的污染。
4、贴体包装：指包装材料紧密贴合在产品表面的包装方式。
5、泡罩包装：指将泡沫材料制成罩子，包裹住产品进行包装。
6、热收缩包装：指利用热收缩膜对产品进行包装。
7、热成型包装：指利用热塑性材料对产品进行成型的包装方式。
8、防潮包装：指通过包装材料的选择和加工处理，使得包装内部的湿度不易受到外部环境的影响。
9、真空包装：指将产品放入包装袋中，将袋内空气抽出，达到真空状态进行包装。
10、无菌包装技术：指通过对包装材料和包装过程的控制，使得包装内部达到无菌状态的技术。
11、透湿度：指包装材料对水蒸气的透过性能。
12、标签：指在包装上粘贴的标识产品信息的纸片或贴纸。
13、定向拉伸塑料薄膜：指经过定向拉伸加工处理的塑料薄膜，具有更好的物理性能。
二、填空：1、包装的功能有四个方面，分别是保护、便于搬运、促销和信息传递。
2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于纤维的长度、纤维的粗细及纤维的排列方式。
3、纸与纸板可分为瓦楞纸板和平板纸板两种规格，只要求宽度。
4、瓦楞纸板是由纸芯和瓦楞纸粘和而成，瓦楞的形状一般可分为A型、B型、C型三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的强度和弹性性能。
5、瓦楞纸板的楞型有A型、B型、C型和E型四种，它们是根据楞高分类的。
6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用4位数字表示。
7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的内部尺寸及纸板厚度作为计算的基础。
8、纸袋多采用热封或胶封方式封口。
9、衬袋箱外包装是纸箱内衬塑料袋，主要用于浓缩果汁的纸箱包装。
10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出固态、熔态、溶态三种物态。
11、在目前所有的单一塑料薄膜中，EVA的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。
12、经过定向拉伸的薄膜，其强度、透明度、耐热性等都有很大的提高。
13、K涂膜一般采用各种聚合物作基材，目前常用的涂布基材为BOPP，K涂指的是涂PVDC。
15、复合软包装材料的复合工艺主要有干式复合、湿式复合、共挤复合三种。
在多层复合软包装材料中，常将铝箔层做最内层。
16、软塑包装的封口方式有热封、超声波封口、高频封口等。
17.塑料薄膜的成型加工方法有吹膜、挤膜、压延等。
18.塑料瓶成型工艺方法吹塑、注塑、挤出等。
19.食品热收缩包装工艺一般包括制袋、装袋、热收缩、冷却四步。
20.热成型加工方法热成型和冷成型。
21.软罐头最常见的三层基材复合为PET/AL/PE。
22.马口铁镀锡方法有电解镀锡、化学镀锡两种。
镀锡量的大小表示镀锡层的厚度，如1磅/1基准箱的镀锡量标号为T1.23.两片罐用材料较多。
易拉盖与普通盖不同是盖面上有拉环和刻痕，刻痕深度应该严格控制，通常冲线剩余部分的厚度约0.1mm，杀菌和冷却时采用反压，以防变形。
24.两片罐有机械成型和冷成型两种成型工艺，啤酒和含气饮料用的是金属两片罐中的罐。
25.某金属圆罐，内径153.0mm，外高267.0mm，其编号为307×513.26.某金属圆罐，内径52.5mm,外高39.0mm，其编号为202×209.27.金属罐装果蔬汁饮料，罐内壁涂涂料。
28.玻璃易破碎，主要有三种原因。
为了防止玻璃瓶装啤酒破碎或爆炸，采用标有字母的瓶。
29.玻璃的发展趋势是什么。
30.玻璃罐颈上有4条不连续的螺纹线，其旋转式盖有个盖爪，罐盖用制成。
这种盖子的特点是什么。
31.玻璃的内压强度与形截面有关，能承受的内压强度最高。
32.为了防止类胡萝卜素的分解，最好选择色的包装材料。
33.奶油的包装关键是什么。
34.饼干的包装关键是什么。
35.鲜蛋的包装关键是什么。
36.茶叶的包装关键是什么。
37.食品充填技术可分为三种，根据计量精度要求不同。
38.容积充填法要求被充填物料的稳定，多采用压实方法。
39.计数充填法常用于状食品的计量充填，要求单个食品之间间隔。
40.白酒和葡萄酒采用灌装方法。
41.果蔬汁采用灌装方法。
42.汽水、啤酒采用灌装方法。
43.灌装机常用的定量方法是什么。
44.无菌包装材料和杀菌方法有哪些。
45.无菌包装系统和设备杀菌处理采用清洗系统。
46.温湿度变化与防潮包装有很大的相关性，面包在包装前要先处理。
47.新鲜肉的充气包装，各气体比例为什么。
48.罐装奶粉、咖啡，充以多少的气。
49.包装“定位”设计的三要素是什么。
50.商标标志在包装设计中与什么紧密联系在一起。
51.包装印刷方法有哪些。
判断：1.错误。
软木塞可以用于柔性或刚性。
2.正确。
3.错误。
水产品不适合用马口铁罐作为包装。
4.正确。
5.正确。
6.错误。
玻璃可以作为冻藏食品的包装。
7.正确。
8.正确。
9.正确。
10.错误。
V形楞比U形楞的抗压强度高。
11.正确。
12.正确。
13.正确。
14.镀锡板容易生锈，所以采用涂料铁。
简答：1.包装的功能包括保护商品、方便携带、促进销售、提供信息等。
2.销售包装是指在销售环节中使用的包装，主要目的是促进销售；运输包装是指在运输过程中使用的包装，主要目的是保护商品。
3.钙塑瓦楞箱比瓦楞纸箱更坚固、更轻便、更环保，但成本更高。
4.镀锡板容易生锈，而且生产成本高，所以采用涂料铁。
5.金属罐底部和盖子上有凸凹的膨胀圈纹，这是为了增强罐子的结构强度和密封性能。
6.鲜蛋的包装方式有很多种，常见的有纸盒、泡沫盒、塑料盒和纸质包装袋等，目的是保护蛋壳不破碎，防止蛋内细菌感染和外界气味影响。
7.PET材料广泛应用于饮料瓶、食品包装和化妆品等领域，因为它具有透明度高、轻便、耐冲击、耐化学腐蚀等优点。
8.玻璃具有优异的气密性、耐高温、透明度高等特性，常用于储存液体、粉末、药品和化妆品等。
9.微波食品对包装的要求较高，需要使用微波透明、耐高温的材料，同时要考虑到食品在微波加热时的膨胀和水分蒸发等因素。
10.包装与环境密切相关，合理的包装设计可以减少资源浪费和环境污染，同时也可以保护食品的品质和安全。
11.净重充填法和毛重充填法都是常用的包装充填方式，但净重充填法更为精准，可以减少浪费和成本。
12.氧气可以影响食品的品质和保质期，因为氧气会引起氧化反应，导致食品变质。
因此，许多食品采用真空包装或气调包装来延长保质期。
13.光线也可以影响食品的品质，特别是对易氧化的食品，如脂肪、维生素和色素等。
因此，许多包装采用防光材料来保护食品。
14.真空包装的机理是通过降低包装内的氧气浓度来延长食品的保质期，同时也可以防止氧化反应和细菌滋生。
15.充气包装的机理是通过在包装内注入气体来保护食品，常见的气体有氮气、二氧化碳和氧气等，可以根据食品的特性选择合适的气体。
Single-layer film。
binal film。
mesh bag。
tinplate。
chromeplate sheet。
zinc sheet。
low carton sheet。
aluminum foil。
three-piece can。
two-piece can。
drawn and wall ironed can。
drawn and redrawn can。
ceramics。
n。
lipoxidase。
shelf life of food。
accelerated shelf-life testing。
food packaging technology。
packaging machinery。
canning。
filling。
gravimetric fillingmethod。
volumetric filling method。
counting filling method。
wrapping。
fold wrapping。
hot seal wrapping。
wrapping machine。
bag packaging。
packaging carton。
heat shrink packaging。
heat forming packaging。
sealing。
cap。
plug。
heat seal。
twist-off。
lug cap。
roll-on cap。
labeling.Packaging is an essential part of the food industry。
and it involves a range of XXX-layer film。
binal film。
mesh bags。
tinplate。
chromeplate sheets。
zinc sheets。
XXX。
XXX。
three-piece cans。
two-piece cans。
drawn and wall ironed cans。
drawn and redrawn cans。
ceramics。
and other materials are also used.To ensure the safety and quality of food products。
n。
lipoxidase。
and accelerated shelf-life testing are used。
Food XXX。
Canning。
filling。
and us XXX。
volumetric。
and counting are used to package food products.XXX packaging method。
and it can be done using fold wrapping。
hot seal wrapping。
or a wrapping machine。
Bag packaging。
packaging cartons。
heat shrink packaging。
heatforming packaging。
sealing。
caps。
plugs。
heat seals。
twist-offs。
lug caps。
roll-on caps。
XXX food packaging.。
