白兰地的分类-白兰地的功效与作用

关于白兰地1、定义：白兰地是以水果（通常用葡萄）为原料，经过发酵、蒸馏、储藏、陈酿生产的蒸馏酒。

葡萄白兰地酒精含量为40%左右，有葡萄果香和陈酿橡木香。

2、分类：按生产方法分三类：葡萄原汁白兰地，葡萄皮渣白兰地，葡萄酒泥白兰地。

请注意：葡萄皮渣白兰地甲醇含量较高，不能直接饮用，可少量加入到无甲醇酒精中，用于配置白兰地。

葡萄酒泥白兰地中含有大量科涅克油（白兰地油），香味太重也无法直接饮用，只能用于生产配置白兰地。

（白兰地油主要成份是酿制葡萄酒的酵母尸体提取的发酵产物，是用于配置白兰地的香料）3、商品白兰地：市售的大量商品白兰地是用生产蔗糖的副产品糖蜜酒精（食用酒精），与葡萄酒原汁白兰地、皮渣白兰地、酒泥白兰地按一定比例混合，再调香储存生产的。

在包括法国在内的很多国家，这都是合法的白兰地，当然法国人很少饮用。

奥地利规定白兰地中“葡萄酒生命之水”不得低于15%；日本规定“特级白兰地”中“葡萄酒生命之水”不得低于27%，“一级白兰地”中，不得低于17%二、技术要求1、葡萄品种：适合生产白兰地的葡萄一般要求：糖度较低－－－酿出的酒酒度低，蒸馏出的白兰地浓缩度高，能集中更多的芳香物质。

酸度较高－－－滴定酸含量和蒸馏时酯的形成有关，这种酯是白兰地重要的芳香物质。

弱香或中性香－如果品种香太浓，会影响白兰地的特色，如玫瑰香蒸馏出来象“花露水”一样白色或蔷薇色2、技术标准：1989年我国公布了一个白兰地标准，1997年做了一次修订，主要参照了法国科涅克标准，并尽量与之接轨。

主要改动有：增加了特级（XO）白兰地标准增加了“非酒精挥发物总量”的最低量，取消了挥发酸、总酯、醛类、糠醛、高级醇的具体指标，这是白兰地风味的重要成份。

铜含量从不大于0.5mg/L放宽到6mg/L。

法国对铜无要求，实测科涅克白兰地378个样本，铜含量平均值2.2mg/L 甲醇不大于2g/L纯酒精（458个科涅克酒样平均值是0.48g/L纯酒精）3、生产白兰地的葡萄酒酿造全程不能加硫！用高酸葡萄的一个目的就是替代硫的作用。

白兰地是什么酒细讲五种不同类型的白兰地*导读：在法国，白兰地可谓是法国人们口中常说的生命之水，可见，法国人对于白兰地这种酒品是十分喜爱的，但是对于中国人来说，大多数的人对于白兰地是什么酒的问题，仍然是处于迟疑的状况，为此，本文特进行详细的分析。

……白兰地是蒸馏酒，被称之为“葡萄酒的灵魂”，是世界八大烈酒的其中之一。

是以水果为原料，经发酵、蒸馏，再经橡木桶贮存而制成的酒。

通常所说的白兰地专指以葡萄为原料，经发酵再蒸馏、贮藏后酿造而成的酒。

以其他水果为原料，采用同样方法酿制的酒，则常在白兰地前面加上水果原料的名称以示区别，如樱桃白兰地、苹果白兰地。

世界上的很多国家都生产白兰地，其中以法国出产的白兰地的品质为最好。

而法国出产的白兰地，以干邑地区生产的品质最好，最负盛名。

其次为阿尔玛涅克地区。

除了法国之外，盛产白兰地的国家还有西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国等。

白兰地种类白兰地由于产地和原料的不同，可分为干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地等类别。

1、干邑干邑，音译作“科涅克”，是位于法国波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。

法国政府规定，只有在夏朗德境内，干邑镇周围的36个县市所出产的白兰地才能命名为干邑。

除此以外的任何地区都不能用“Cognac”来命名，只能用其他指定的名称来命名。

干邑的酿造原料大多选用成熟期长、酸度较高且具有抵抗病霉能力的白葡萄品种酿制而成。

2、法国白兰地除了干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。

在生产、酿藏过程中，法国政府并无太多的硬性规定，一般不需要经过太长时间的酿藏，即可上市销售。

3、玛克白兰地“Marc”在法语里是指渣滓的意思，因为，此类白兰地酒也称作葡萄渣白兰地。

玛克白兰地是将酿造红葡萄酒时，经发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣经再度蒸馏，提炼出的含有酒精成分的液体，之后在橡木桶中酿藏而制成的蒸馏酒。

4、苹果白兰地苹果白兰地是将苹果发酵后压榨成苹果汁，再加以蒸馏而酿造成的一种水果白兰地。

白兰地的功效与作用白兰地是一种著名的蒸馏酒，也是法国最受欢迎的酒之一。

它以其独特的风味和丰富的历史而闻名于世。

白兰地的制作过程复杂而精细，颇具艺术性。

它不仅是一种饮品，还有许多药用和美容效果。

本文将探讨白兰地的功效与作用，以及它对健康和美容的影响。

白兰地是一种经过蒸馏和酿造的葡萄酒。

它的制作始于16世纪，起初是为了延长葡萄酒的保存期。

随着时间的推移，白兰地的酿造技术不断改进，产生了各种不同的风味和质量等级。

如今，白兰地已经成为一种稀有和昂贵的酒，并在全球范围内受到赞赏。

白兰地的功效与作用之一是改善消化系统。

它含有一定量的酒精和鞣酸，这些物质可以刺激消化液的分泌和胃肠蠕动的增加，从而促进食物的消化和吸收。

此外，白兰地还具有杀菌和抗菌作用，可以预防肠道感染和消化不良等问题。

白兰地还具有抗氧化的功效。

它富含多种抗氧化剂，如多酚类化合物和维生素C，这些物质可以中和体内自由基的活性，并保护细胞免受氧化的损害。

通过抗氧化作用，白兰地可以减缓衰老过程，提高免疫力，预防慢性疾病的发生。

此外，白兰地还对心血管系统有积极的影响。

适量饮用白兰地可以增加心脏血液流动的速度，并提高血管的弹性。

这些效应有助于降低血脂和胆固醇的水平，预防血栓的形成，降低高血压和心脏病的风险。

但需要注意的是，过量饮用白兰地会对心血管系统造成损害，请合理享用。

白兰地还有一些可能的药用功效。

研究表明，白兰地中的化合物可以抑制癌细胞的增长并诱导细胞凋亡。

此外，白兰地中的酒精可以作为一种解痉药，舒缓肌肉痉挛和紧张。

然而，需要强调的是，这些研究还处于初级阶段，仍需进一步的证据和研究来支持这些药用功效。

除了药用功效，白兰地还有一些美容效果。

它可以促进皮肤的血液循环，增加皮肤的光泽和弹性。

此外，白兰地中的鞣酸可以收缩毛孔，减少皮肤的油脂分泌。

因此，一些美容产品中添加了白兰地成分，以提高其效果和质量。

然而，需要注意的是，白兰地酒精含量较高，过量饮用会对健康造成负面影响。

1.3 白兰地白兰地起源于法国干邑镇，是世界六大蒸馏酒之一，白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿后制成的酒。

白兰地译自单词“Brandy”，意为可燃烧的酒，此名词来源于荷兰语。

通常所称的白兰地专指以葡萄为原料经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿后制成的酒。

而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。

另外，白兰地必经过橡木桶贮存陈酿这一关键步骤，未经橡木桶贮存陈酿不能称之为白兰地。

白兰地除含有水分、乙醇等外，据估计其含有几百种成分（Ledauphin et al.，2004），对白兰地的质量起到重要作用。

1.3.1 国外白兰地的发展在世界上，白兰地以法国最为著名，具有世界最高技术和质量水平。

有关白兰地的正式记载始于16世纪。

17世纪时的欧洲，葡萄酒在运输过程中经常出现变质现象，为此，欧洲人借鉴中国蒸馏酒工艺技术，对葡萄酒进行蒸馏处理，提高酒精含量，确保酒在运输途中不会变质。

这里的燃烧是指加热蒸馏，这便是原“白兰地”（马佩选等，2004）。

到了18世纪，法国的酒农因为战争只好将蒸馏完待售的白兰地，暂时贮存在橡木桶中，等待战争的结束。

在几年过后，战后归来的酒农们发现贮存在橡木桶内的白兰地颜色金黄，变成了琥珀金黄色，酒体更加醇香（Muica N et al.，1996）。

后来，白兰地酒开始风靡全球。

美国Laird公司不添加发酵剂或者其他添加剂进行自然发酵，成品白兰地是用65%谷物酒精和35%的纯苹果白兰地进行勾兑，然后贮存于橡木桶中4年以上而成。

该公司酿造的苹果白兰地酒体澄清透明，味柔和细腻饱满，是具有典型风格的产品（王恭堂，2000）。

在法国，真正高档的白兰地均以产地命名。

商品市场上的白兰地指的是质量一般、售价较低或品质较差的蒸馏酒。

比如法国Cognac白兰地，产自法国“Cognac”地区，是世界公认的最好的白兰地。

1.3.2 国内白兰地的发展中国是世界上最早生产蒸馏酒的国家。

洋酒分类知识点总结洋酒是一种以谷物、水果、植物等为原料，经过酿造、发酵、蒸馏等工艺制作而成的一种酒类。

在世界各地，洋酒的种类繁多，具有丰富的口味和风格，受到广泛的喜爱。

根据原料、制作工艺和口感等不同特点，洋酒可以被分为多个不同的类别。

下面我们将对洋酒的分类进行详细介绍。

一、白兰地白兰地是一种以葡萄为原料，经过蒸馏而成的酒类。

它在法国的库比尼地区最为著名，拥有丰富的口味和复杂的香气。

根据不同的原料和年份，白兰地可以进一步分为不同的等级，包括VS(Very Special)、VSOP(Very Superior Old Pale)和XO(Extra Old)等。

白兰地的口感丰富，呈现出不同程度的果香、花香和木香，是一种非常受欢迎的洋酒。

二、威士忌威士忌是一种以麦芽为原料，经过发酵、蒸馏和陈酿而成的酒类。

它最为典型的产地在苏格兰和爱尔兰，不同地区的威士忌具有各自独特的风格和口味。

苏格兰威士忌可以分为单一麦芽威士忌、单一麦芽蒸馏所得威士忌和混合威士忌等不同类型，而爱尔兰威士忌则以其顺滑的口感和独特的香气而著称。

威士忌的醇厚口感和丰富的香味，使其成为洋酒中的佼佼者。

三、伏特加伏特加是一种以谷物或土豆为原料，通过蒸馏而成的无色火酒。

它最为典型的产地在俄罗斯和波兰，具有清澈透明的外观和纯净的口感。

伏特加酒在制作过程中，一般会进行多次蒸馏和过滤，以确保酒体的纯净度和口感的平衡。

相比其他洋酒，伏特加酒更加追求清爽和纯净的口感，因此在调制鸡尾酒和鸡尾酒中很受欢迎。

四、朗姆酒朗姆酒是一种以甘蔗汁或蔗糖蜜为原料，经过发酵和蒸馏而成的酒类。

它最为典型的产地在加勒比地区，具有浓烈的香气和饱满的口感。

朗姆酒根据陈年程度和制作工艺不同，可以分为白朗姆、深色朗姆和陈年朗姆等不同类型。

白朗姆口感清爽，适合用于调制清淡爽口的鸡尾酒，而深色朗姆则具有更加饱满的口感和香气，适合单独饮用或调制烈酒鸡尾酒。

五、力娇酒力娇酒是一种以果汁为原料，经过发酵和蒸馏而成的酒类。

白兰地级别划分标准
白兰地是一种以葡萄为原料经过发酵和蒸馏而成的烈酒，其级别划分标准主要根据其陈酿时间、品质和风味等因素进行划分。

以下是白兰地的主要级别划分标准：
1.特级（XO）：特级白兰地是最高级别的白兰地，其陈酿时间通常在6年以上，有的甚至长达几十年。

特级白兰地的品质和风味都非常出色，具有浓郁的果香、花香和木香等复杂香气，口感丰富、醇厚，回味悠长。

特级白兰地适合作为单独品饮或与甜点搭配饮用。

2.优级（VSOP）：优级白兰地通常陈酿时间在4-6年，其品质和风味相对特级稍逊一筹，但仍然具有很好的复杂性和平衡感。

优级白兰地适合与朋友分享或与餐后甜点搭配饮用。

3.一级（VO）：一级白兰地的陈酿时间通常在3-4年，其品质和风味相对更简单一些，适合用于日常餐后或简单的庆祝活动。

一级白兰地的口感相对较轻盈，香气较为直接，适合搭配简单的食物或作为餐后饮品。

4.二级（VS）：二级白兰地的陈酿时间较短，通常在1-2年左右，其品质和风味相对最简单，价格也相对较低。

二级白兰地适合用于制作简单的鸡尾酒或搭配简单的食物。

总的来说，白兰地的级别划分标准主要根据其陈酿时间、品质和风味等因素进行划分。

不同级别的白兰地具有不同的特点和应用场景，选择合适级别的白兰地可以更好地提升饮用体验。

白兰地分级的中国标准
白兰地的级别一般是按其酒龄来划分的，白兰地的酒龄指白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的年限。

按照最新的国家标准，白兰地一般分为四个级别：X.O级、VSOP级、V.O级、V.S级。

其中，特级，即“XO”级，最低酒龄为六年；优级，即“VSOP”级，最低酒龄为四年；一级，即“VO”级，最低酒龄为三年；二级，即“三星（包括VS）”级，最低酒龄为两年。

当然这是中国的标准，不同的国家根据自己的气候和工艺条件，最低酒龄的年限是不同的。

一般陈酿越久的白兰地，风味越佳。

在法国，有一个很好的描述白兰地酒龄的比喻，形象地告诉我们不同酒龄白兰地给人的感觉有什么不同。

法国人把白兰地比喻成女人，认为至少陈酿16年的酒，才能达到白兰地的基本醇香度；而真正有地位、会喝白兰地的法国人应饮用陈酿30年左右的酒，他们认为陈酿30
年的白兰地才是最成熟、最有韵味的。

需要说明的是，白兰地是一种勾兑酒，其贮藏年限只是一个平均酒龄，即将相近年限、不同品种葡萄酿成的白兰地勾兑而成；至于如何勾兑，不同的酿酒师都各有秘方，决不外传。

因而不同的勾兑技巧也是构成不同品牌白兰地之间的不同风味的原因之一。

白兰地分类和组成白兰地是英文Brandy的译音。

Brandy一词在法国被称为“科涅克的烈酒”，又叫做“科涅克的生命之泉”。

它是由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

白兰地分两种，葡萄白兰地及果实白兰地。

葡萄白兰地数量最大，往往直接称之为白兰地。

而以葡萄以外的水果为原料制成的白兰地则应冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

葡萄经过发酵、蒸馏而得到的葡萄酒精，无色透明，酒性较烈，这仅仅是一种原白兰地。

原白兰地必须经过橡木桶的长期贮藏，调配勾兑，才能成为真正的白兰地。

白兰地的特征是具有金黄透明的颜色，并具有愉快的芳香和柔软协调的口味。

(一)分类(1)按产地分类法国高级的白兰地是以产地取名的，如科涅克白兰地和阿尔马涅克白兰地，其中科涅克白兰地是用科涅克地区所产的葡萄酿成的白兰地而得名的。

它的香醇受到了世界各地的称赞，后来逐渐变成了白兰地的代名词。

(2)按生产所用的原料分类如前述，有葡萄白兰地和果实白兰地。

(3)按原料性质分类有葡萄原汁白兰地、葡萄皮渣白兰地和葡萄酒泥白兰地。

葡萄原汁白兰地是指用葡萄的自流汁或压榨汁发酵成原汁葡萄酒，而后蒸馏贮藏成白兰地，这种白兰地质量较好。

用发酵后的葡萄皮渣蒸馏成的白兰地，叫葡萄皮渣白兰地。

用葡萄酒泥蒸馏成的白兰地叫葡萄酒泥白兰地，后两者的白兰地质量较差。

(二)白兰地组成白兰地的化学组成分来源于三种途径:即蒸馏醒液时进入原白兰地中的挥发性物质;在贮藏过程中从橡木中吸取的物质，以及由于水解和氧化作用而形成的物质;调配时添加到白兰地中的物质。

水和酒精是白兰地的主要成分。

通常在白兰地中，含有55%-60%的水分，含有45%-40%的酒精。

白兰地中含有1%左右的糖，也是白兰地中含量较多的成分。

除了水、酒精和糖以外，白兰地中还有100多种其他成分。

这些成分的总含量虽然不足1%，但对白兰地的质量有重要影响。

前苏联斯达勒柯夫和马雷谢夫等综合了法国夏朗德地区20个白兰地样品(酒龄3-50年)，美国加利福尼亚地区114个样品(酒龄1-5年)，希腊白兰地样品(酒龄4-25年)，得到一张白兰地成分的综合分析表可以看出，白兰地中酸类、醋类、高级醇、醛类和糠醛等非酒精组分总共加起来也占不到1%。

教你鉴别——白兰地的挑选技巧一、白兰地概述白兰地﹝Brandy﹞是由水果的汁液、果肉或残渣发酵、蒸馏及混合而成，为了保有其风味、芳香与特性，蒸馏酒精度低于95%。

在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。

人们授与白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。

白兰地作为世界四大蒸馏名酒之一，是以法国白兰地品质为代表的。

目前世界上产量最大、声誉最高的白兰地是法国科涅克。

想要生产出高质量的葡萄酒，就要选用高质量的葡萄，以及制造工艺。

科涅克是法国夏朗德省的一座古镇，这里有大片的葡萄园，大大小小生产科涅克的工厂比比皆是，年平均产量为500万加仑（纯酒精）科涅克。

由法国科涅科地区种植的葡萄，并在当地采摘、发酵、蒸馏和贮存所得到的白兰地，就称为科涅克，这是一个以地名命名的酒名，在世界上赢得了很高的声誉，我国也有些地方把法文“Cognac”译成“干邑”。

我国在白兰地生产方面有着非常悠久的历史，但是由于诸多原因，没有得到很好的发展。

改革开放以后，我国的白兰地工业与国外有了频繁的接触和交流，引进了国外的设备、技术、产品标准和葡萄品种等，缩小了与国外的差距，较好的实现了与国际接轨，白兰地工业的发展开始出现转机。

特别是近几年来，随着人们生活水平和质量的提高，白兰地逐渐被人们所认识和接受，产品的需求量逐年升高。

目前，我国国产白兰地的年产量为2万多吨。

很多白兰地的生产厂家，为了适应市场需求，迎合消费者的消费心理，开始致力于改进生产工艺、引进先进的生产设备，以提高产品质量。

这也使得我国的白兰地产品结构发生了重大变化，除生产普通的白兰地外，按科涅克工艺酿造的中国X.O级白兰地也开始投放市场，并被消费者所接受。

二、白兰地的分级我国市场上的白兰地种类繁多，既有十几到几十元的普通白兰地，又不乏上百、逾千元的高档白兰地，其包装之精美、品种之繁多，让人目不暇接。

不同的白兰地产品，其价格有天壤之别，质量也大相径庭，这主要是由产品的不同等级决定的。

干邑白兰地和雅文邑白兰地的区别
文/李寻 申康帅
世界上有很多国家都生产白兰地，如法国、德国、意大利、西班牙、美国等，其中以法国生产的白兰地品质最好，而法国的白兰地又以干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）两个地区的产品为最佳，其中，干邑的品质被举世公认，最负盛名。

产地不同
干邑白兰地(Cognac Brandy音译科涅克)是白兰地中的代表，与雅文邑白兰地(Armagnac Brandy音译阿尔玛涅克)同为白兰地的两大品牌。

这两大品牌均依照法国AOC法(原产地统制称呼法)进行严格的管理和酿造。

干邑白兰地指的是波尔多北部干邑地区所酿造的白兰地，但是并非干邑地区酿造的所有白兰地都能被称为“干邑白兰地”。

正宗的“干邑白兰地”必须要使用原产地统制称呼法中所规定的葡萄品种。

另外法国政府规定，只有在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县市所出产的白兰地才能命名为干邑。

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休闲读品。

白兰地的分类和不同等级的区别白兰地，是一种具有悠久历史的蒸馏酒，其酿制过程和产地与葡萄酒紧密相关。

白兰地的分类主要基于其产地和熟成程度。

不同等级的白兰地在质量、口味和熟成程度上都有所不同。

本文将介绍白兰地的分类以及不同等级之间的区别。

白兰地的分类主要分为四类：VS、VSOP、XO和Hors d'âge。

首先是VS（Very Special），表示白兰地经过至少两年的木桶陈酿。

这类白兰地年轻并具有独特的花香味和水果香味。

VS白兰地口感较轻，适合用于搭配长饮，调配鸡尾酒或用作烹饪调料。

其次是VSOP（Very Superior Old Pale），这类白兰地的陈酿时间要在VS的基础上更长，通常为四年以上，发展出更加丰富的风味。

VSOP白兰地口感更加复杂，具有坚果、烤面包和香草等较为浓郁的香气。

这种白兰地适合作为独特的礼物，可以慢慢品尝，展现其深厚的层次和长久的熟成。

XO（Extra Old），是指白兰地在陈酿过程中至少需要六年的时间。

这是一种熟成良好且香气浓郁的酒，通常呈现出坚果、焦糖、蜂蜜和烟草的香气。

XO白兰地具有较为柔和的口感和复杂的层次，是一种值得慢慢品味和体验的饮品。

最后是Hors d'âge，这个术语意为“超过年龄”。

Hors d'âge白兰地是一种极为稀有和特殊的白兰地，在陈酿过程中需要超过XO的六年以上。

由于长时间的陈酿，Hors d'âge白兰地非常昂贵且非常珍贵。

这种白兰地呈现出最高水平的风味复杂性，具有令人难以置信的深度和细腻度。

Hors d'âge白兰地应该用于特殊场合，可以与雪茄或高质量巧克力搭配，享受其无与伦比的口感和质感。

除了上述的基本分类，也可以根据特定的产区、个人喜好和酒厂的特殊陈酿技术进行细分。

比如，法国白兰地可以按照产区来分类，其中最有名的有：大香槟（Grande Champagne）、小香槟（Petite Champagne）、波旁（Borderies）、费南德斯（Fins Bois）、波汀（Bons Bois）和波旁（Bois Ordinaires）。

白兰地知识介绍：白兰地〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成，原意是蒸馏酒。

它是用发酵好的葡萄汁经过两次蒸馏、陈酿而制成。

白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。

但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。

若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

白兰地的种类很多，以法国干邑（Cognac）和雅文邑（Aramagnac）地区生产的白兰地最为著名。

白兰地香气浓厚，在西餐烹调中广泛使用，尤其是在做汁和烹制海鲜菜肴时使用。

白兰地营养分析：1. 国内外一些药物和营养学专家指出：经常饮用白兰地可帮助胃肠消化；2. 秋天季饮用白兰地，可以驱寒暖身、化瘀解毒，并对流行性感冒等病症有解热利尿之功效；3. 白兰地还是一种心脏“兴奋剂”和“调节器”，是有效的血管扩张剂，欧洲一些国家医生在给心血管病人开药时，往往开一些白兰地，因为白兰地能提高心血管的强度。

所以有人又称白兰地是心血管病人的良药。

白兰地补充信息：1. 白兰地的分类：白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。

白兰地分干邑(COGNAC)、雅文邑(ARMAGNAC)、西班牙白兰地、美国白兰地。

KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地)、CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地)、SLIVOVITZ(李子白兰地)，以及其他水果白兰地等。

2. 白兰地的品级：★3年陈/★★4年陈/★★★5年陈/V.O. 10-12年陈/V.S.O. 12-20年陈/V.S.O.P. 20-30年陈/F.O.V. 30一50年陈/X.O. 50年陈/X. 70年陈；E.Especial 特别的/O.Old 老陈/P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色/S.Superior 优越的或soft柔顺的/V.Very 非常/X.Extra 格外的，特高档的/C.Cognal 干邑/F.Fine 好的、精美的。

白兰地的功效与作用
白兰地在荷兰文中的意思为“烧焦的葡萄酒”，是从葡萄发酵后蒸馏而得到的一种高度酒精，白兰地通常指的是葡萄白兰地，如果是以其他水果为原料制成的白兰地，则会在白兰地前加上水果的名称。

白兰地一般被人称为“葡萄酒的灵魂”，世界上许多国家都生产白兰地，但以法国的白兰地最为出名，白兰地因其独特的口感深受人们的喜爱。

一、驱寒暖身
由于白兰地是一种度数较高的洋酒，在饮用后能够驱寒暖身，促进血液循环，在天气寒冷时饮用能够避免受风寒感染。

常见的驱寒暖身食物：生姜、羊肉、牛肉、辣椒等。

二、保护皮肤
白兰地中含有丰富的单宁，单宁具有收敛和美白的作用，能够收敛皮肤，使粗大的毛孔收缩，减少皱纹，并使黑色素的生成受到影响，从而达到保护皮肤的效果。

常见的保护皮肤食物：蜂蜜、猕猴桃、西红柿、鱼类、海带等。

三、镇定消炎
适量食用白兰地能够扩张血管，并改善焦躁不安的精神状况，同时具有一定的安神效果，对于烦闷不安的人是非常适宜的。

常见的镇定消炎食物：燕麦、大蒜、黑巧克力、菠菜等。

四、白兰地的适宜人群
白兰地能够驱寒暖身，适宜体质虚寒的人群食用，同时，白兰地还具有保护皮肤、镇定消炎等功效，适宜女性食用，并且白兰地能够改善大脑的精神状况，具有安神的效果，因此在睡前适量饮用能起到助眠的效果。

白兰地的营养价值
白兰地，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

一般易葡萄为原料，经过一段时间的发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

酒香浓郁，口感香醇。

那么白兰地的营养价值有什么？
一、白兰地的营养价值
白兰地是由葡萄酒蒸馏酿制而成的，当中含有十八种氨基酸，含有蛋白质，碳水化合物，含有B族维生素，肌醇等及无机盐中的氧化钾、氧化镁、锌、硒等，虽然这些成分经过蒸馏之后,当中的一部分营养成分可能会蒸馏出来，但仍然有丰富的营养物质被保留下来。

二、促进食欲
白兰地味道酸甜，果味芬芳，含有不少的果酸成分，若在饭前食用可生津开胃，提高食欲，让人食欲大开，但需注意不宜饮用过多，以免损伤肠胃，减少食欲，降低了人体抵抗力及胃肠消化功能。

三、美容瘦身
白兰地里含有丰富的多酚成分，有利于抑制脂肪堆积体内，保持良好的身材，此外，与其他酒类相比，白兰地还富含维生素C、E，茄红素和其他抗氧化成分，有利于清除损害细胞的自由基，加速角质溶解速度，紧致皮肤，增加皮肤弹性和厚度，具有不错的美容养颜功效。

四、增强免疫力
白兰地含有不少的维生素和其他抗氧化物质，这些成分都具有调
整身体免疫功能，激发淋巴细胞转化，增强人体免疫力的能力。

同时白兰地还含有各种天然矿物质，可促进机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。

白兰地一、白兰地的由来1 ＞概念*Brandy :以葡萄为原料，经发酵、蒸懈而成的酒。

*水果白兰地：以水果为原料，经发酵、蒸懈而成的酒。

(cherry brandy *白兰地一词属于术语一、白兰地的由来2、历史*白兰地起源于法国干邑镇，公元121纪销往欧洲各国；*公元16世纪，为了便于运输，将葡萄酒蒸懈浓缩后出口( brandenijn ) *公元170#,法国卷入西班牙王位继承战争，白兰地被迫贮存；*170W,发现贮存的白兰地变成琥珀色，形成白兰地的生产工艺雏形；*公元1887年，法国改变包装，白兰地价格上升。

二、白兰地的分类1 ＞按产地分类*干邑白兰地、雅文邑白兰地、法国白兰地、其他国家白兰地2、按原料分类*葡萄白兰地、苹果白兰地、樱桃白兰地、李子白兰地三、白兰地的特点*白兰地属于蒸懈酒，生命之水； A*酒度在40-43度之间，酒液呈琥珀色；*酿造工艺精湛，讲究陈酿时间和勾兑技术*最佳酒龄是20-40年；*勾兑师按世代相传的秘方进行勾兑；*讲究贮存酒的橡木桶，最好的橡木桶来自利穆赞和托塞思；*具体的酿藏时间依政府规定。

四、白兰地的生产工艺流程*以葡萄为原料，经过去皮、去核、榨汁、发酵等程序得到含酒精较低的葡萄原酒；*蒸懈得到无色烈性酒；*将烈性酒放入橡木桶贮存、陈酿，勾兑后得到优质白兰地；*大约10加仑的葡萄酒能够生产1加仑的白兰地酒四、白兰地的生产工艺流程五、白兰地的饮用与服务1＞饮用场合：餐后酒，休闲时2、饮用标准分量：25毫升3、饮用杯具：大肚球形杯4、白兰地的饮用方法*净饮：倒入杯中慢慢品尝*加冰块饮用、加水饮用六、著名品牌（一）法国白兰地1、干邑（白兰地之王）*干邑音译是科涅克”，波尔多北部的一个小镇，土壤适合种植葡萄，但葡萄甜度低*干邑白兰地：在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县、市所生产的白兰地*干邑区六个酒区：大香槟区、小香槟区、波尔得里区、芳波亚区、邦波亚区、波亚奥地那区六、著名品牌* 特优香槟干邑（Fine Champ Agne Cognac ）:大、小香槟区种植的葡萄酿制而成，其中大香槟区占50%以上。