老年膳食营养试卷

公共卫生老年人试卷一、单选题（每题3分，共30分）1. 老年人健康管理服务规范服务对象是（）A. 辖区内60岁及以上常住居民。

B. 辖区内65岁及以上常住居民。

C. 辖区内70岁及以上常住居民。

D. 辖区内所有常住居民。

2. 老年人生活自理能力评估表中，以下哪项不属于评估内容（）A. 进餐。

B. 洗澡。

C. 购物。

D. 如厕。

3. 老年人健康体检时不需要检查的项目是（）A. 血常规。

B. 尿常规。

C. 肿瘤标志物。

D. 肝功能。

4. 对于老年人的心理特点，以下描述错误的是（）A. 感知觉减退。

B. 记忆力增强。

C. 情绪易波动。

D. 人格改变。

5. 老年人合理膳食中，脂肪占膳食总能量的比例应不超过（）A. 20%B. 25%C. 30%D. 35%6. 预防老年人跌倒的措施中，错误的是（）A. 室内光线充足。

B. 地面保持干燥。

C. 穿着拖鞋活动。

D. 卫生间安装扶手。

7. 老年人常见的慢性病不包括（）A. 高血压。

B. 糖尿病。

C. 肺结核。

D. 冠心病。

8. 老年人用药时，以下哪种做法是错误的（）A. 自行增减药量。

B. 按时服药。

C. 注意药物不良反应。

D. 遵医嘱用药。

9. 适合老年人的运动方式不包括（）A. 太极拳。

B. 快跑。

C. 散步。

D. 广场舞。

10. 老年人健康管理率的计算公式为（）A. 接受健康管理人数/辖区内65岁及以上常住居民数×100%B. 接受健康管理人数/辖区内60岁及以上常住居民数×100%C. 辖区内65岁及以上常住居民数/接受健康管理人数×100%D. 辖区内60岁及以上常住居民数/接受健康管理人数×100%二、多选题（每题5分，共30分）1. 老年人健康管理服务内容包括（）A. 生活方式和健康状况评估。

B. 体格检查。

C. 辅助检查。

D. 健康指导。

2. 老年人常见的健康问题有（）A. 视力下降。

B. 听力障碍。

C. 骨质疏松。

《营养与膳食》期末试卷一、单项选择题（本大题共30分，每小题1分）1.营养是人体（）A.摄取消化吸收和利用营养素的过程B.身体不佳时补充营养素的过程C.维持生命从食物中摄取营养的过程D.为了改善生活，调配善食的过程E.为机体生长发育而摄取食物的过程2.蛋白质生物学价值最高的食物是（）A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鸡肉E. 鸡蛋3.各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（）A．碳B.氢C氧D氮E硫4.含必需脂肪酸较多的脂肪是（）A奶油B花生油C猪油D牛油E羊油5.目前我国居民膳食能量主要来源于（）A碳水化合物B蛋白质C脂肪E无机盐6.衡量能量营养状态的常用指标是（）A体重B基础代谢C体质指数DPALE能量消耗7.蛋白质的能量系数为（）A.16.74KJB.36.7KJC.4.0KJD.9.0KJE.20KJ8．我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是（）A粮谷类B蔬菜类C肉类D蛋类E豆类及其制品9.下列食物中蛋白质的含量最高的是（）A谷类B大豆C肉类D蛋类E奶类10.下列哪种视频蛋白质及脂肪含量最少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富（）A谷类B大豆C蔬菜类E奶类11.目前认为强化铁剂较好的载体为（）A盐B面C油D乳E酱油12.针对我国的特点，强化维生素A的载体食物最好为（）A奶类B谷类C油类D豆类E酱油13.合理膳食结构模式应是（）A以动物性食物为主B以植物性食物为主C动.植物混食D以奶类食物为主E可把保健品当作食物14.“三高”饮食指的是（）A高热量、高蛋白质、高纤维B高热量、高蛋白质、高脂肪C高热量、高脂肪、高无机盐D高热量、高无机盐、高维生素E高蛋白质、高脂肪、高膳食纤维15.《中国2001~2010年食物与营养发展纲要》中所涉及的营养改善的重点人群指的是下列哪一项？（）A少年儿童群体、妇幼群体、患者群体B妇幼群体、老年群体、农民群体C少儿群体、妇幼群体、老年群体D患者群体、老年群体、西部农村地区人群E少儿群体、患者群体、老年群体16.中国营养改善行动计划要求基本消除5岁以下儿童维生素缺乏病指的是下列哪一种维生素（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E17.婴儿开始添加辅食的适宜月龄是（）A.1~3个月B.4~6个月C.5~8个月D.6~7个月E.7~8个月18.婴儿辅食添加首选（）A.蛋黄B.鱼肉C.菜泥D.米粉糊E.猪肝19.某男孩，10月龄，查体头方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是（）A.受惊吓B.铁缺乏C.钙缺乏D.碘缺乏E.锌缺乏20.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是错误（）A高脂血症患者B糖尿病患者C肠炎患者D便秘者E冠心病患者21.低盐膳食时每日食盐的摄入量为（）A.2-4克B.1-2克C.3-4克D.4-5克E.6-8克22.下列哪个患者适于高蛋白质膳食（）A.慢性肾炎B.急性肾炎C.肝功能衰竭D.肝硬化腹水E.尿毒症23.下列哪种食物胆固醇含量较（）A.动物脑B.蔬菜C.牛奶D瘦肉E水果24.低胆固醇膳食的膳食要求是（）A.提高胆固醇的供给量B.减少饱和脂肪酸的摄入C.减少蛋白质的供给量D.少吃蔬菜和水果E.减少不饱和脂肪酸的摄入25骨质疏松症营养治疗的首选措施是（）A.膳食补钙C.补磷D.补维生素DE.补维生素C26下列哪项不是急性胃炎的禁用食物（）A过烫食物B粗糙食物C少渣食物D浓咖啡E过冷食物27下列哪项不是脂肪肝的膳食要求（）A高能量B高蛋白C低脂肪D低碳水化合物E高膳食纤维28高血压的饮食要求是首先控制（）A钾盐B钠盐C镁盐D钙盐E锌29下列哪项不是冠心病的膳食要求（）A控制总能量B控制脂肪C控制蛋白质D适量碳水化合物E增加膳食纤维30在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（）A碳水化合物C脂肪D无机盐E维生素二．填空题（本大题共20分，每小题0.5分）1.人体所需的营养素有、、、、、。

营养师三级考试及答案营养师考试试卷及答案一、填空题（每空1分，共25分）1. 过分提高粮谷类加工精度，最易损失的维生素是_______;患者发生口角炎、唇炎、阴囊炎时，从营养学的角度考虑是由于缺乏_______所致。

2. 关于膳食脂肪酸，在动物食物中主要含_______,而在食物性食物中主要含______。

3. 硫胺素缺乏引起的疾病是_______，烟酸缺乏引起_______病。

4. 糖尿病人进行营养治疗时应注意补充的维生素有______和______.5. 列出2种具有抗氧化作用的维生素_______、_______。

6. 人体能量消耗的途径是基础代谢、________和________。

7. ________或________缺乏可导致营养性贫血。

8. 我国科学家证实克山病与缺_______有关。

9.食品污染的种类主要包括_______、_______和________。

10. 糖尿病治疗的三种方法是指药物、_______和_______科学地结合，又被称为“三驾马车”。

11. 可被称为完全蛋白质的食物有_______和_______。

12. 维生素A缺乏可导致的疾病有_______、_______和_______。

二、选择题（每题1分，共20分）1. 既不供给能量，又不构成机体组织, 是人体不可缺少的营养素是_____A. 脂肪B. 碳水化合物C. 无机盐D.维生素2. 每克营养素产生能量最高的是_____A. 糖B. 氨基酸C. 脂肪D. 乙醇3. 下列食物中蛋白质生物学价最低的是_____A. 大豆蛋白质B. 鸡蛋蛋白质C. 肉类蛋白质D. 谷类蛋白质4. 下列矿物质中,在儿童期缺乏可能影响生殖系统发育的是_____A. 钙B. 铁C. 硒D. 锌5. 一般来说,鱼油中富含有_____A. 多不饱和脂肪酸B. 饱和脂肪酸C. 胆固醇D. 反式脂肪酸6. 预防四季豆中毒的最有效的方法是_____A. 漂洗30分钟后爆炒B. 烧熟煮透C. 去筋D. 加醋爆炒7. 下列物质中不属于微量元素的是_____A. 铁B. 锌C. 硒D. 钙8. 现在研究表明, 除婴儿和儿童外,成人也必须的第九种氨基酸是_____A. 组氨酸B. 酪氨酸C. 甘氨酸D. 丙氨酸9. 1克脂肪在体内的生热系数是_____A. 12KcalB. 4KcalC. 6KcalD.9Kcal10. 我国居民膳食中蛋白质的主要来源是_____A. 肉类B. 蛋类C. 奶类D. 粮谷类11. 下列食物中富含膳食纤维的是_____A. 牛奶B. 豆腐C. 精白米D. 燕麦12. 碘的主要生理功能是_____A. 构成血红蛋白的原料B. 构成辅酶C. 酶的激活剂D. 参与甲状腺的合成13. 人体重要的必须脂肪酸是_____A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. 棕榈酸D. 软脂酸14.氨基酸模式是指蛋白质中_____A. 各种氨基酸的含量B. 各种必须氨基酸的含量C. 各种必须氨基酸的构成比D. 各种非必须氨基酸的构成比15. 当摄入过多时,可在体内蓄积而引起中毒的维生素是_____A. 维生素A、DB. 维生素B1、CC. 维生素E、B12D.维生素B2、PP16. 可降低血中胆固醇的食物成分是_____A. 膳食纤维B. 饱和脂肪酸C. 锌D. 维生素D217. 为保持大豆类食品蛋白质的消化率最高, 大豆最佳的食用方法是_____A. 红烧大豆B. 豆腐C. 炒大豆D. 豆奶18. 高血压病人营养治疗中度限钠要求每天摄入钠盐量_____A. 2～2.5gB. 5～6gC. 15～20gD.20～30g19. 维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是_____A. 影响四氢叶酸的合成B. 影响脯氨酸的羟化C. 影响细胞的正常代谢D. 影响凝血酶元的活化20. 蛋白质摄入过多的危害有_____A. 骨质疏松B. 肾脏负担加重C. 肥胖D. 生长发育障碍三、判断题(每题1分, 共15分)1. DRIs是指膳食营养素参考摄入量。

膳食营养师（高级）考试试题考生注意事项本试卷满分为100分，考试用时90分分数考试地点：培训单位：考生姓名：考生性别：考生年龄：考试日期：证件类型：证件号一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1.5分，共30分)1. 下列哪组食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果？（）。

A.黑木耳熘肝尖B.杭椒牛柳C.陈醋菠菜D.牛奶、鸡蛋2. 茶叶中妨碍铁吸收的成分为（）。

A.咖啡因B.鞣酸C.茶多酚D.儿茶素3. 下列哪组食物对缓解更年期女性因雌激素下降而出现的症状有帮助？（）A.绿茶、葡萄酒B.海带、木耳C.香蕉、苹果D.豆腐、腐竹4. 限制氨基酸是指（）。

A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸5. 母乳中含量最低的营养素是（）。

A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D6. 磷脂、花生四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)为胎儿脑细胞生长和发育所必需，孕妇的膳食应首选（）做为补充。

A.动物肝脏B.新鲜的蔬菜、水果C.鱼类、蛋类D.乳类7. 米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（）。

A.硫胺素B.核黄素C.尼克酸D.视黄醇8. 胆固醇含量最高的食品是（）。

A.鸡肝B.烤鸭C.鲫鱼D.猪脑9. 采用食物交换份法制定餐谱时正确的做法为（）。

A.仅仅适用于对已有的食谱进行变换B.只可用于大众，不可用于病人C.必须同类别、等能量交换D.以上都对10. 膳食结构是指（）。

A.食物的化学组成B.组成膳食的食物种类、数量、比例C.食物内部的组织结构D.全天三餐的比例11. 以下大豆制品中，哪一种是维生素C的良好来源？（）A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆12. 下列哪项不符合食物互补原则（）。

A.不新鲜的食物与新鲜的食物搭配食用B.食物的种类越多越好C.尽量同时食用D.板栗与鸡肉一起食用13. 建议孕妇的膳食蛋白质在早、中、晚期分别每日再增加（）。

营养学技术中级《相关专业知识》（题库）模拟试卷一[单选题]1.初进高温环境作业工作，大量出汗后，（江南博哥）饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质？()A.钠B.钾C.钙D.镁E.铁参考答案：A参考解析：初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏钠。

[单选题]2.老年人饮食安排哪项不合理？()A.每日或隔日食用一个鸡蛋B.多食用家鸡，少食用肉鸡C.多食用海鱼D.粮食可多吃E.多食用禽肉，少食用畜肉参考答案：D参考解析：禽类中肉鸡脂肪多，不如家鸡。

禽肉蛋白质含量较多而脂肪较少，且细嫩易于消化，比畜肉更适合老年人食用。

粮食不可多食用，以防止能量超过所需。

海鱼中有EPA和DHA，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。

蛋类含有多种营养素，为优质蛋白，但蛋黄内胆固醇含量高，因此，老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。

[单选题]3.在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是()。

A.肉制品B.豆制品C.罐头食品D.自制发酵食品E.鱼制品参考答案：D[单选题]4.铅中毒主要危害的组织或器官是()。

A.肝功能损伤B.肾功能损伤C.消化功能损伤D.神经系统损伤E.运动系统损伤参考答案：D参考解析：铅中毒主要损伤神经系统。

[单选题]5.肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌()。

A.产生致呕吐毒素B.产生内毒素C.对组织的侵袭力D.迅速繁殖E.产生外毒素参考答案：E[单选题]6.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是()。

A.肉类及制品B.海产品C.淀粉类食物D.自制发酵食品E.饮料参考答案：A[单选题]7.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是()。

A.美蓝B.二巯基丙醇C.亚硝酸异戊酯D.硫代硫酸钠E.亚硝酸钠参考答案：A[单选题]8.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是()。

A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜参考答案：E[单选题]9.下列食物不可作为幼儿食物的选择对象的有()。

老年人的饮食状况调查问卷尊敬的老年朋友们：为了更好地了解您们的饮食状况，我们诚邀您参与本次调查问卷，以便我们能够提供更贴切的饮食建议和营养指导。

1. 您的年龄是多少？A. 60岁以下B. 60-70岁C. 70-80岁D. 80岁以上2. 您的性别是？A. 男性B. 女性3. 您每天的饮食结构是怎样的？A. 以主食为主，搭配蔬菜、肉类等其他食物B. 偏好吃肉类，蔬菜摄入较少C. 偏好吃蔬菜，肉类摄入较少D. 其他，请注明_____________4. 您每天的饮食种类有哪些？A. 主食（米饭、面食等）B. 蔬菜C. 水果D. 肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）E. 鱼类F. 豆类G. 奶制品（牛奶、酸奶等）H. 其他，请注明_____________5. 您每天的食盐摄入量大概是多少？A. 少于3克B. 3-6克C. 6-9克D. 大于9克6. 您是否有以下饮食习惯？A. 吃夜宵B. 过度饮食C. 爱吃零食D. 喜欢喝饮料（含糖饮料、碳酸饮料等）E. 没有以上习惯7. 您是否定期进行身体健康检查？A. 是B. 否8. 请您评价自己的身体状况：A. 健康B. 身体状况一般C. 身体状况较差9. 您是否有以下健康问题？A. 高血压B. 糖尿病C. 心脏病D. 高血脂E. 消化系统问题F. 其他，请注明_____________10. 您是否有特殊的饮食要求或忌口？A. 是B. 否谢谢您的参与！您的意见对我们非常重要。

我们将根据您的回答，提供个性化的饮食建议和营养指导，希望能帮助您保持健康的饮食习惯，提高生活质量。

如有需要，请随时向我们咨询。

祝愿您身体健康，生活愉快！调查组。