人教版高中生物必修一第二章第1节《细胞中的元素和化合物》知识点归纳及习题

第二章:组成细胞的元素和化合物目录：第一节：细胞中的元素和化合物1.组成细胞的元素（常见20多种）2.生物届与非生物界组成元素的差异3.组成细胞的化合物5.（实验）还原糖的检测和观察6.（实验）脂肪的鉴定7.（实验）蛋白质的鉴定8.（实验）淀粉的检测和观察第二节：细胞中的无机物9.细胞中的水10.细胞中的无机盐第三节：细胞中的糖类和脂质11.糖类的组成元素、组成单位、分类和功能12.脂质的组成元素、分类和功能第四节：蛋白质是生命活动的主要承担者13.蛋白质的组成、结构、功能。

第五节：核酸是遗传信息的携带者14.核酸的组成元素、组成单位、分类和功能15.（实验）一.组成细胞的元素（常见20多种）1.核心元素：C .生物以碳链为骨架构成生物大分子。

2.基本元素：C、H、O、N（占据90%）3.大量元素：C、H、O、N、P、S（97%）K、Ca、Mg等4.微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等二.生物届与非生物界组成元素的差异1.生物与生物之间组成的元素种类相似，含量有一定差异（取决于生物的类型）2.构成细胞的元素在自然界中可以找到、而自然界中的元素不一定存在于生物体内。

三.细胞的化合物构成细胞的化合物主要以无机化合物与有机化合物两大种类1.无机物：水85%-90%。

无机盐1%-1.5%2.有机物：蛋白质7%-10%。

脂质1%-2%。

糖类+核酸共1%-1.5%。

四.细胞的干重与鲜重1.细胞鲜重：是指存活的细胞的重量。

化合物含量最多是水。

元素含量变化。

O ＞ C ＞ H ＞ N2.干重：是指细胞完全失去水分后重量。

化合物含量最多是蛋白质。

元素含量变化。

C ＞O ＞N＞H五.还原糖的检测和观察六.脂肪的鉴定.蛋白质的鉴定七八.淀粉的检测和观察常用材料：马铃薯。

试剂：淀粉遇碘液颜色变蓝。

九.生物与细胞体内的水1.水是细胞的主要组成成分，一切生命活动都离不开水。

活细胞中含量最多的物质2.生物体内的水分为自由水和结合水。

水浴加热必修一 第二章 知识点归纳班级： 姓名：第一节 细胞中的元素和化合物二、组成生物体的化学元素有20多种:)主要元素：C 、O 、H 、N 、S 、P ；细胞含量最多4种元素(也称基本元素）:C 、 O 、H 、N ；占人体细胞鲜重最多的元素是 O （其次是C,H,N ），占细胞干重最多的元素是C （O ，N ，H ）. 三、组成细胞的化合物1、无机物:水、无机盐；2、有机物及其元素组成:①蛋白质(C 、H 、O 、N,有的含有P 、S ）；②脂质（C 、H 、O ，有的含有P 、N)；③糖类（C 、H 、O ）;④核酸（C 、H 、O 、N 、P ）.3、在活细胞中含量最多的化合物是水；含量最多的有机物是蛋白质。

四、化合物的鉴定: （1）还原性糖﹢斐林试剂 砖红色沉淀;①常见的还原性糖包括：葡萄糖、麦芽糖、果糖；②斐林试剂甲液:0.1g/mlNaOH ; 斐林试剂乙液:0。

05g/ml CuSO 4；③斐林试剂由斐林试剂甲液和乙液1:1,等量混合、现配现用;④试管中颜色变化过程：白色→蓝色→（棕色）→砖红色;⑤还原糖鉴定材料不能选用甘蔗(含蔗糖，蔗糖不是还原糖）（2）蛋白质﹢双缩脲试剂→紫色①双缩脲试剂A液：0.1g/mlNaOH；双缩脲试剂B液：0。

01g/ml CuSO4 ；②显色反应中先加双缩脲试剂A液1ml，摇匀后形成碱性环境；再加双缩脲试剂B液4滴,摇匀；（3）脂肪﹢苏丹Ⅲ→橘黄色;脂肪﹢苏丹Ⅳ→红色;❖注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

②酒精的作用是:洗去浮色；③若使用切片进行观察时，需使用显微镜观察。

(4）淀粉﹢碘液→蓝色❖在还原糖和蛋白质的鉴定实验前,可留出一部分组织样液，以便与检测后样液的颜色做对比，增加说服力。

第二节生命活动的主要承担者—-蛋白质一、相关概念：（1)氨基酸:蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。

（2)脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）与另一个氨基酸分子的氨基（—NH2)相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。

第2章第1节一、选择题1．以下关于组成生物体的化学元素的说法，正确的选项是()A ．细胞中常有的化学元素有60 种B．K 、Ca、 Zn 属于大量元素C．C 是组成细胞的最基本的元素，因为 C 元素含量最多D．组成细胞的化学元素主要以化合物的形式存在解析：细胞内常有的元素有20 种，其中C、H 、O、 N、 P、S、 K 、 Ca、 Mg 等属于大量元素， Fe、 Mn 、 Zn、 Cu、 B、 Mo 等属于微量元素， A 、B 错误； C 是组成细胞的最基本的元素，因为在细胞干重中含量最多， C 错误；组成细胞的化学元素大多以化合物的形式存在， D 正确。

答案：D2．下表是有活性的番茄细胞中的元素含量，以下列图是番茄细胞中化合物含量的柱形图，以下说法正确的选项是()元素a b c含量65%18%10%A ．表中含量最多的元素是a，数量最多的元素也是aB．若图表示细胞鲜重，则甲化合物中含量最多的元素为表中的bC．若表示组成人体细胞的元素含量，则a、 b、 c 含量和番茄细胞中完好相同D．若图表示细胞完好脱水后化合物含量，则甲化合物拥有多样性，其必含的元素为C、H、 O、 N，其中 C 元素对应表中的a解析：表中含量最多的元素是a(氧元素 )，数量最多的元素是氢元素， A 错误。

细胞鲜重中含量最多的化合物是水(甲 )，甲中含量最多的元素为表中的a， B 错误。

组成人体细胞和番茄细胞的化学元素的种类大体相同，但含量有差别， C 错误。

细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质(甲 )，蛋白质拥有多样性，组成元素为C、H 、O、N 等，其中含量最多的元素是 C，D 正确。

答案：D3．人们经常食用的肉类及蔬菜，消化吸取后，其中的成分大多被转变成人体自己的一部分，其根本源因是()A．组成生物体细胞的化学元素在无机自然界中都能找到B．在不相同生物的细胞内，组成它们的化学元素的种类大体相同C．组成生物体细胞的基本元素是碳D．不相同生物的细胞内，组成它们的化学元素的含量大体相同解析：生物体总是不断地和外界环境进行着物质变换，有选择地从自然界获取各种物质来满足自己的需要，无论相同生物还是不相同生物，组成它们的细胞的化学元素和化合物种类大体是相同的，因此不相同生物间可进行物质变换。

第2章组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物[学习目标] 1.说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成，它们以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。

2.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。

知识点一组成细胞的元素和化合物知识梳理1.生物界和非生物界的统一性和差异性(1)统一性：组成细胞的化学元素，□01在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素是细胞所特有的。

(2)差异性：细胞与非生物相比，□02各种元素的相对含量又大不相同。

2．组成细胞的元素(1)种类：细胞中常见的化学元素有□0120多种。

(2)分类①大量元素：□02C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。

②微量元素：□03Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等。

③基本元素：□04C、H、O、N。

④最基本元素：□05C。

(3)含量①占细胞鲜重前四位的化学元素：□06O>C>H>N；②占细胞干重前四位的化学元素：□07C＞O＞N＞H。

3．组成细胞的化合物(1)种类(2)含量①占细胞鲜重最多的化合物是□06水。

②占细胞鲜重最多的有机化合物是□07蛋白质。

③占细胞干重最多的化合物是□08蛋白质。

1.生物体内含量很少的元素都是微量元素吗？提示：不都是。

微量元素是生物体内含量很少但又不可缺少的元素。

生物体还有一些元素如Pb含量少，但又不是必需的，这些元素不属于微量元素。

2．(实践应用)对人体有重要作用的大量元素和微量元素是否尽量多补充？为什么？提示：不是。

钙过量会形成肾结石，并抑制人体对铁的吸收；长期补锌超过45 mg/d可引发贫血、免疫功能下降等。

可见，适量的化学元素对于生物体的生命活动是十分重要的。

3．(实践应用)怎样才能使自己体内的营养元素达到平衡呢？提示：应努力做到饮食结构多样化，同时适当配以粗粮、杂粮。

此外，对于儿童来说，切不可偏食，更不可造成某些营养物质过剩，应保持营养平衡。

典题分析题型一组成细胞的化学元素[例1]下列关于组成细胞的化学元素、大量元素和微量元素的叙述中，不正确的是()A．非生物界的元素在生物界都能够找到，说明生物界和非生物界具有统一性B．C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg是组成细胞的大量元素，C在各种有机物中都存在C．划分大量元素和微量元素的标准是元素的含量D．微量元素虽然含量少，但它们既参与细胞结构组成也参与细胞的代谢调节解题分析组成生物体的元素在非生物界中都能找到，非生物界的有些元素在生物界中不能够找到，A错误；组成细胞的大量元素为C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，C是构成细胞的最基本的元素，在各种有机物中都存在，B正确；大量元素和微量元素的划分依据是元素在生物体中的含量，C正确；微量元素也是生物体生命活动不可缺少的，能参与细胞结构组成和代谢调节，D正确。

第一节细胞中的元素和化合物知识梳理：1、生物界与非生物界一致性：元素种类大概同样差别性：元素含量有差别2、构成细胞的元素（常有 20 多种）大批元素： C H O N P S K Ca Mg微量元素： Z n 、 Mo、 Cu、 B、 Fe、 Mn（口诀：新木桶碰铁门）主要元素： C、 H、 O、 N、 P、 S含量最高的四种元素：C、 H、 O、 N（基本元素）最基本元素： C（干重下含量最高）质量分数最大的元素：O（鲜重下含量最多的是水）数目最多的元素： H3构成细胞的化合物无机化合物：水（鲜重下含量最多），无机盐有机化合物：糖类，脂质，蛋白质（干重中含量最高的化合物），核酸4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的相关有机化合物产生特定的颜色反响。

糖类中的复原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，生成砖红色积淀。

脂肪能够被苏丹红Ⅲ染成橘黄色（或被苏丹红Ⅳ染液染成红色）。

淀粉遇碘变蓝色。

蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反响。

（1）复原糖的检测和察看常用资料：苹果和梨试剂：斐林试剂（甲液：的 NaOH 乙液：的CuSO4）注意事项：①复原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖②甲乙液一定等量混淆平均后再加入样液中，现配现用③一定用水浴加热颜色变化：浅蓝色棕色砖红色（2）脂肪的判定常用资料：花生子叶或向日葵种子试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会致使察看时有的地方清楚，有的地方模糊。

②酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜察看④使用不同的染色剂染色时间不一样颜色变化：橘黄色或红色（3）蛋白质的判定常用资料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶试剂：双缩脲试剂（ A 液：的 NaOH B 液：的 CuSO4 ）注意事项：①先加 A 液 1ml ，再加 B 液 4 滴②判定前，留出一部分组织样液，以便对照颜色变化：变为紫色（4）淀粉的检测和察看常用资料：马铃薯试剂：碘液颜色变化：变蓝。

高一生物第二章知识点总结第1节细胞中的元素和化合物1、组成细胞的化学元素在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有，说明。

组成细胞的化学元素与无机自然界相比，相对含量大不相同，说明。

2、细胞中常见的化学元素有种，含量较多的称：；含量较少的元素称：；其中最基本的元素是，基本元素是，主要元素是。

3、细胞鲜重中元素含量多少依次是；细胞干重中元素含量多少依次是。

4、5、占细胞鲜重比例最高的化合物是；占细胞干重比例最高的化合物是。

6、糖类、脂肪、蛋白质、淀粉的鉴定原理。

7、斐林试剂和双缩脲试剂的成分和使用方法。

8、脂肪鉴定中需要滴加体积分数为50%的酒精，目的是？第2节生命活动的主要承担者——蛋白质1、组成蛋白质的基本单位是，生物体中约有种。

其结构通式（填空）。

即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（填化学式）和一个羧基（填化学式）连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个和一个。

氨基酸不同取决于。

2、必需氨基酸和非必需氨基酸的定义。

二肽定义。

3、氨基酸分子结合的方式，（定义），连接两个氨基酸分子的化学键叫，化学式（填化学式），脱去的水分子中的H来自，O来自于。

4、蛋白质种类繁多的原因。

5、计算规律：n个氨基酸分子形成m条肽链，脱去水分子，形成个肽键；若形成环状肽，则氨基酸数= = 。

6、多肽链中相关计算氨基数= ；羧基数= ；O原子数= ；H原子数= ；N原子数= ；7、蛋白质的功能并举例。

第3节遗传信息的携带者——核酸1、核酸分类及全称和简称；核酸作用。

2、真核细胞的DNA主要分布在中，中也含少量的DNA ，可被染成色；RNA主要分布在中，可被染成色。

3、《观察DNA和RNA在细胞中的分布》实验中，使用质量分数为8%盐酸的作用。

吡罗红甲基绿染色剂使用时。

实验材料一般用。

方法步骤。

4、核酸的基本单位是，的单位是，5表示，表示，其中DNA中含有的是，RNA中含有的是。

6、核酸中碱基共种，A 、G 、C 、T 、U ;其中DNA中含有的是；RNA中含有的是。

生物必修一第二章知识点总结第1节：细胞中的元素和化合物一、细胞中的元素含量（鲜重）主要元素是: C H O N P S 基本元素是: C H O N最基本元素: C（生命的核心元素，没有碳就没有生命）大量元素: C H O N P S K Ca Mg微量元素: Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu（铁猛碰新木桶）细胞鲜重最大的元素是: O 其次是C,H,N细胞干重最大的元素是: C其次是O,N,H.⒈组成细胞的化学元素，在无机自然界都能够找到，没有一种是细胞所特有的，说明生物界和非生物界具有统一性⒉组成细胞的元素和无机自然界中的元素的含量相差很大说明生物界和非生物界具有差异性二:组成细胞的化合物:无机化合物:水,无机盐细胞中含量最大的化合物或无机化合物: 水有机化合物:糖类,脂质,蛋白质,核酸. 细胞中含量最大的有机化合物或细胞中干重含量最大的化合物：蛋白质。

.三: 化合物的鉴定:（1）还原性糖﹢斐林试剂→砖红色沉淀；①常见的还原性糖包括：葡萄糖、麦芽糖、果糖；②斐林试剂甲液：0.1g/mlNaOH; 斐林试剂乙液：0.05g/ml CuSO4；③斐林试剂由斐林试剂甲液和乙液1:1现配现用（与双缩脲试剂不同，双缩脲试剂先加A液，再加B液）；④该过程需要水浴加热；⑤试管中颜色变化过程：蓝色→棕色→砖红色；⑥还原糖鉴定材料不能选用甘蔗(含蔗糖,蔗糖不是还原糖)蛋白质﹢双缩脲试剂→紫色①双缩脲试剂A液：0.1g/mlNaOH；双缩脲试剂B液：0.01g/ml CuSO4②显色反应中先加双缩脲试剂A液1ml，摇匀后形成碱性环境；再加双缩脲试剂B液4滴，摇匀；脂肪﹢苏丹Ⅲ→橘黄色；脂肪﹢苏丹Ⅳ→红色；注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

②酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜观察淀粉﹢碘液→蓝色第2节: 生命活动的主要承担者: 蛋白质一: 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸⒈组成元素：C 、H 、O 、N （主）；⒉基本组成单位：氨基酸（组成生物体蛋白质的氨基酸共有20种） 必需氨基酸：体内不能合成，只能从食物中摄取（8种，婴儿有9种）；非必需氨基酸：12种⒊氨基酸的结构通式：（见右图） ⒋通式的特点： ①至少含有一个氨基（－NH 2）和一个羧基（－COOH ） ②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上③一个以上的氨基和羧基都位于R 基上，各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同注意：氨基酸脱水缩合的过程中形成的水中的H 一个来自氨基，一个来自羧基，O 来自羧基 二:氨基酸(以下氨基酸简称AA)形成蛋白质5．构成方式: 脱水缩合;在蛋白质的形成过程中,一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相接同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合.由2个AA 分子缩合而成的化合物叫二肽（大写）. 由多个AA 分子缩合而成的化合物叫多肽.连接两个AA 分子的化学健叫肽键. 6．失去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链条数=水解需水数一条多肽链至少含有一个氨基（-NH 2）一个羧基（-COOH ），分别位于肽链的两端 7.蛋白质分子量的计算. 假设AA 的平均分子量为a,含有的AA 数为n 则，形成的蛋白质的分子量为： a ×n －18(n －m) 即：氨基酸的总分子量减去脱去的水分子总量8.蛋白质分子结构的多样性： ①组成蛋白质的氨基酸种类不同； ②组成蛋白质的氨基酸数目不同；③组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同； ④肽链的折叠,盘曲导致蛋白质的空间结构不同 9.性质:空间结构不稳定，一旦改变，蛋白质就失去活性，变性不可逆（但盐析可逆） 低温：抑制蛋白质的活性 温度 高温影响蛋白质(酶)活性的因素 PH 值 使蛋白质失活且不可恢复 重金属 10．大小：蛋白质分子是生物大分子，属于高分子化合物。

第1节细胞中的元素和化合物[学习导航] 1.通过分析材料，说出组成细胞的化学元素的种类及含量。

2.比较细胞鲜重中各类化合物的含量，归纳细胞中主要化合物的种类及含量。

3.进行实验操作，学会检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的反应原理和方法。

[重难点击] 1.细胞中元素和化合物的种类。

2.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

课堂导入方式一：人体和地球一样，都是由各种化学元素组成的，存在于地壳表层的90多种元素均可在人体组织中找到。

在地壳中没有生命的元素却能在人体内进行复杂的生命活动，这里面蕴藏着无穷的奥秘。

方式二：生命活动离不开细胞，即使像病毒那样没有细胞结构的生物，也只有依赖于活细胞才能生存。

为什么细胞能表现出生命的特征？生物体生命活动的物质基础是什么呢？是组成生物体的基本的化学元素和由这些元素构成的化合物吗？一、组成细胞的元素1．组成细胞的元素种类(1)在鲜重条件下细胞中含量最多的元素是O，其次是C、H、N；在干重条件下，细胞中含量最多的元素是C，其次是O、N、H。

(2)无论在鲜重还是干重条件下，细胞中都有并且含量最多的元素是C、H、O、N、P、S六种，它们被称作组成细胞的主要元素。

C、H、O、N四种元素被称作构成化合物和细胞结构的基本元素。

C是构成细胞的最基本元素。

2．生物界和非生物界的统一性和差异性(1)统一性：组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素是细胞所特有的。

(2)差异性：细胞与非生物相比，各种元素的相对含量又大不相同。

3．大量元素和微量元素(1)大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。

(2)微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。

合作探究1．微量元素含量很少，是不是说作用不重要，可有可无？答案微量元素和大量元素均是生物必需的元素，微量元素含量虽然很少，但是对生物体一样具有重要的作用，不可缺少。

2．生物体内含有的元素不是大量元素就是微量元素吗？答案无论是大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元素，对于维持生物体的生命活动起着非常重要的作用。

第二章组成细胞的分子第一节细胞中的元素和化合物一、组成生物体的化学元素有____种：大量元素：__________________________等；微量元素：________________________等；（新木桶猛碰铁）最基本元素：______；（C是生命的核心元素，没有碳就没有生命）基本元素：_________________；（鲜重：__>__>__>__; 干重：__>__>__>__）主要元素:__________________；二、细胞中化合物类型无机化合物：水、无机盐蛋白质：生命活动的__________者有机化合物：核酸：____________的携带者糖类：主要的_______物质脂质第二节生命活动的主要承担者------蛋白质一、蛋白质的基本组成单位：氨基酸（约有______种）1、结构通式：____________2、结构的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在_______碳原子上（如：有—NH2和—COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸）；_______的不同导致氨基酸的种类不同。

3、分类：根据能否在人体内合成，分为_______氨基酸（8种：色、亮、赖、缬、苏、甲硫、异亮、苯丙）和_______氨基酸（12种）。

二、脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子H2O（H2O中的H原子来自_____________，O原子来自_________）。

1、肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键（写法:__________）。

2、二肽：由______个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有_____个肽键。

3、多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。

4、肽链：多肽通常呈______结构，叫肽链。

第二章组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物1.生物界和非生物界的统一性和差异性①统一性：从化学元素的种类分析，组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到。

②差异性：从各种元素的相对含量分析，细胞与无机自然界大不相同。

各种生物的元素种类大致相同，体现统一性；元素的含量不同，体现差异性2.种类：组成细胞的化学元素，常见的有20多种。

3.元素的分类：根据含量将元素分为大量元素和微量元素。

（不是根据生理功能）①大量元素:C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等②微量元素：Zn、Fe 、Cu、B、Mo、Mn等③最基本元素：C④基本元素：C、H、O、N⑤主要元素：C、H、O、N、P、S必需元素：大量元素和微量元素（即C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、Zn、Fe 、Cu、B、Mo、Mn等）元素缺乏与疾病的相关性:缺Fe：人体患贫血缺Zn：影响人体生长发育、大脑发育和性成熟缺Ｉ：人幼年患呆小症、成年患甲状腺肿大（大脖子病）缺Ca ：成年人缺钙患骨质疏松症、血钙含量太低会出现抽搐现象，含量过高会导致肌无力缺B ：花而不实（只开花不结果）缺Mg ：影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行⑤组成细胞的元素大多以化合物的形式存在。

组成细胞的无机盐大多以离子的形式存在。

4.组成细胞的化合物分类①有机化合物：蛋白质、糖类、脂质、核酸糖类：C、H、O脂质：C、H、O有些还有N和P核酸：C、H、O、N、P蛋白质：C、H、O、N 有些还有S、P、Fe、Cu、I、Zn等细胞中含量最多的化合物是水；细胞内含量最多的有机化合物是蛋白质（无论植物还是动物，不管在什么环境下）干重（或细胞完全体脱水）中含量最多的化合物是蛋白质。

根据含量:鲜重：O>C>H>N干重(即细胞完全脱水)：C>O>N>H按干重计，糖类占植物体85%—90%种子（淀粉）细胞内含量最多的是糖类。

②无机化合物：水和无机盐③不同食物中物质的含量有很大差别，因此我们在日常膳食中要做到不同食物的合理搭配，以满足机体的需要。

１第二章第一节 细胞中的元素和化合物元素种类：体现了生物界和非生物界的统一性。

元素含量：体现了生物界和非生物界的差异性。

一．组成细胞的元素 根据含量分为：大量元素：C 、H 、O 、N 、P 、S 、K 、Ca 、Mg 等（含量万分之一以上）最基本元素 基本元素 主要元素微量元素：Fe 、Mn 、B 、Zn 、Mo 、Cu 等（含量万分之一以下）无论是大量元素还是微量元素，都是细胞不可缺少的，对细胞生命活动都很重要。

鲜重：O > C > H > N 干重：C > O > N > H二．组成细胞的化合物根据化合物中是否含“C ”分为： 无机化合物：水、无机盐 糖类（多糖）：C 、H 、O 葡萄糖 生命活动的能源物质。

脂质：C 、H 、O （N 、P ）有机化合物 脂肪：C 、H 、O 甘油+脂肪酸 生命活动的储能物质。

磷脂：C 、H 、O 、N 、P 固醇：C 、H 、O （N 、P ）蛋白质：C 、H 、O 、N （S ） 氨基酸 生命活动的主要承担者。

核酸：C 、H 、O 、N 、P 核苷酸 遗传信息的携带者。

DNA 脱氧核苷酸RNA 核糖核苷酸 鲜重：含量最多的化合物是水。

干重：含量最多的化合物是蛋白质。

三．实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 待测物质 糖类蛋白质脂肪实验原理1.还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂加热产生砖红色沉淀。

2.淀粉遇碘变蓝（不讲）。

蛋白质（—CO —NH —）与双缩脲试剂产生紫色反应。

脂肪与苏丹III 染液（苏丹IV 染液）变为橘黄色（红色）。

实验材料苹果、梨大豆花生实验试剂斐林试剂 甲液：0.1g/mL NaOH 溶液 乙液：0.05g/mL CuSO 4溶液 （等量混匀，现配现用） 双缩脲试剂 A 液：0.1g/mL NaOH 溶液 B 液：0.01g/mL CuSO 4溶液 （先加A 液，再加B 液） 1.苏丹III 染液 苏丹IV 染液 2.50%酒精溶液用于洗去浮色。

第二章组成细胞的分子第一节细胞中的元素和化合物一、组成细胞的元素1、元素的统一性和差异性生物体中各种化学元素的含量和无机自然界中的相应元素的含量有一定差异，体现差异性；组成生物体的化学元素在无机自然界中都能找到，没有一种化学元素是生物体所特有的，元素种类相同，体现统一性。

2、元素的种类(1)常见元素有20多种①根据各种元素的含量分为：大量元素（含量占生物体总量的万份之一以上的元素）C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等；微量元素（生物生活所必需，但含量很少的元素）Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。

②根据元素的作用分：主要元素C、H、O、N、P、S，基本元素C、H、O、N，最基本元素C(2)细胞中含量最多四种元素：C、H、O、N，其原因是与组成细胞的化合物有关。

(3)元素的存在形式：大多以化合物的形式存在。

(4)元素占细胞鲜重的百分比大小是O＞C＞H＞N，占细胞干重的百分比大小是C＞O＞N＞H，二、组成细胞的化合物1、种类：无机化合物：水和无机盐；有机化合物：糖类、脂质、蛋白质、核酸2．含量：①细胞中含量最多的化合物是水（70%-90%）。

②细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质（7%-10%）。

③细胞中占干重最多的化合物是蛋白质；占鲜重最多的化合物是水。

④不同食物中营养物质的种类和含量不同，如花生种子含脂肪、玉米种子富含糖类、牛奶富含蛋白质。

三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1、实验原理检测物质使用试剂颜色变化①还原糖a．斐林试剂Ⅰ.砖红色沉淀②淀粉b．碘液Ⅱ.蓝色③脂肪c．苏丹Ⅲ染液Ⅲ.橘黄色④蛋白质d．双缩脲试剂Ⅳ.紫色常见的还原糖：葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖。

常见的非还原糖：蔗糖、多糖。

2．实验材料的选择请将适合的材料编号填到下面横线上：①白萝卜匀浆②花生种子匀浆③豆浆④梨匀浆⑤鸡蛋清稀释液⑥葡萄匀浆(1)还原糖检测：①④⑥；(2)脂肪检测：②；(3)蛋白质检测：③⑤。

3、实验流程(1)还原糖的检测和观察(2)脂肪的检测和观察(3)蛋白质的检测和观察4．斐林试剂和双缩脲试剂的比较项目斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分0.1g/mL的NaOH溶液0.05g/mL的CuSO4溶液0.1g/mL的NaOH溶液0.01g/mL的CuSO4溶液鉴定物质还原糖蛋白质鉴定原理还原糖中醛基在加热条件下将Cu2+还原成Cu+，生成砖红色Cu2O沉淀蛋白质分子中肽键在碱性溶液中能与Cu2+结合成紫色络合物添加顺序甲、乙两液等量混匀后立即使用先加A液1mL，摇匀；再加B液4滴，摇匀反应条件50～65℃温水浴加热不需加热，摇匀即可反应现象蓝色→棕色→砖红色沉淀浅蓝色→紫色5．检测生物组织中有机物的注意事项(1)实验材料的选择①富含被检测的有机物，易出现明显实验现象。

第1节 细胞中的元素和化合物一、组成细胞的元素1．生物体与无机自然界的关系(2)原因：组成细胞的元素是生物体有选择地从无机自然界获取的。

2．组成细胞的元素的种类和含量(2)含量①占玉米细胞鲜重最多的元素是O 。

②占人体细胞干重最多的元素是C 。

③占玉米细胞和人体细胞干重较多的四种元素是C 、H 、O 、N 。

(3)存在形式：大多以化合物的形式存在。

二、组成细胞的化合物1．2．含量(1)细胞中含量最多的化合物是水。

(2)细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质。

(3)细胞中占干重最多的化合物是蛋白质。

三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．实验原理[连线]检测物质使用试剂颜色变化①还原糖a．苏丹Ⅲ染液Ⅰ.砖红色沉淀②淀粉b．斐林试剂Ⅱ.橘黄色③脂肪c．双缩脲试剂Ⅲ.蓝色④蛋白质d．碘液Ⅳ.紫色提示：①－b－Ⅰ②－d－Ⅲ③－a－Ⅱ④－c－Ⅳ2．实验材料的选择①白萝卜匀浆②花生种子③豆浆④梨匀浆⑤鸡蛋清稀释液⑥葡萄匀浆⑦马铃薯匀浆⑧芝麻种子⑨西瓜汁⑩花生种子匀浆请将适合的材料编号填到下面横线上：(1)还原糖检测①④⑥。

(2)脂肪检测②⑧⑩。

(3)蛋白质检测③⑤。

3．实验流程(1)还原糖的检测和观察(2)脂肪的检测和观察(3)蛋白质的检测和观察1．Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等是组成细胞的微量元素。

() 2．大量元素在细胞内作用重大，微量元素在细胞中的作用微小。

() 3．占细胞干重含量最多的化学元素是C。

() 4．占细胞鲜重最多的化合物是水，占细胞干重最多的化合物是蛋白质。

5．还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下可产生紫色沉淀。

() 6．斐林试剂是由甲液和乙液等量混合均匀后使用。

() 7．双缩脲试剂使用时先加B液，摇匀后加A液。

() 提示：1．×Ca、Mg是大量元素。

2．×大量元素和微量元素是按照含量划分的，微量元素的作用并不小。

3．√ 4.√5．×应为砖红色沉淀。

第二章第一节细胞中的元素和化合物一、细胞中的元素1.组成细胞的化学元素在自然界的无机环境中都能找到，没有一种元素是生命特有的，说明生物界和非生物界有统一性，原因：细胞生命活动所需的物质是从无机自然界获取的。

元素在细胞中和无机环境中的含量却有区别，说明生物界和非生物界有差异性，原因：细胞可以有选择性的从环境中获取生命活动所需的物质。

2.不同生物体的组成元素种类大体相同；不同生物体内，各种化学元素的含量相差很大；同一生物体内的不同元素含量不同。

3．组成生物体的化学元素主要有20多种。

生物体（鲜重/干重）的含量较多的元素是：C、H、O、N等四种。

其中组成细胞的基本元素是C，原因：碳链是生物大分子的基本骨架。

4.大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo，大量元素和微量元素都是必需元素。

二、组成细胞的化合物1．细胞中各种元素大多以化合物的形式存在。

鲜重时：含量最多的化合物水，含量最多的有机化合物是蛋白质，含量最多的元素是氧。

干重时：含量最多的化合物是蛋白质。

2.不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的。

不同食物中营养物质种类和含量有很大差别，所以日常膳食中要合理膳食。

3.可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定西瓜汁不适合做还原性糖的鉴定，因为它本身的的颜色会遮盖实验结果的颜色。

甘蔗、甜菜不适合做还原性糖的鉴定，因其内主要含蔗糖，没有还原性。

梨汁中加入斐林试剂即刻观察到砖红色沉淀。

（×）反应要水浴加热，②.脂肪鉴定：花生要浸泡后使用，切片要薄，多余的染液要用吸水纸吸去，然后用50%的酒精洗去浮色，滴一滴清水的目的是防止气泡产生。

临时装片制成后用显微镜观察。

③.双缩脲试剂B液（CuSO4溶液）不能过量，防止出现颜色遮盖作用。

斐林试剂不能直接检测蛋白质，但将乙液（CuSO4溶液）稀释后可用于蛋白质鉴定。

④.比较斐林试剂和双缩脲试剂成分相同、CuSO4溶液浓度不同、用法不同、反应条件不同（水浴加热？常温？）。

2、1 细胞中的元素和化合物1、生物界与非生物界的统一性和差异性分别是如何体现的？统一性：生物界与非生物界的元素种类相同；差异性：元素含量不同2、细胞中的元素按照含量不同分为大量元素和微量元素，各自包含哪些？其中基本元素和最基本元素分别指什么？大量元素：C H O N P S K Ca Mg 微量元素：Fe Mn B Zn Mo Cu基本元素：C H O N 最基本元素：C3、在细胞鲜重和干重中元素含量前四位的依次是哪些？鲜重: O>C>H>N 干重：C>O>N>H4、元素的存在形式是什么？组成细胞的化合物主要有哪些？元素大多以化合物形式存在。

（1）无机物：水（H O）和无机盐（2）有机物：糖类（C H O）蛋白质（CHON有的含S）脂质（CHO有的含NP）核酸（CHONP）5、活细胞中含量最多的化合物和有机化合物分别是什么？细胞干重中含量最多的化合物呢？活细胞中含量最多的化合物：水；含量最多的有机物：蛋白质细胞干重含量最多的化合物：蛋白质6、还原糖和蛋白质的检测有哪些异同？相同点：斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，且氢氧化钠浓度相同；不同点：（1）检测原理不同：还原糖与斐林试剂发生作用产生砖红色沉淀;蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应；（2）硫酸铜溶液浓度不同（3）反应原理不同：检测还原糖：Cu(OH)2与还原糖中的醛基反应在加热条件下被还原成Cu2O砖红色沉淀；检测蛋白质：Cu2+与蛋白质中的肽键在碱性环境下反应产生紫色络合物。

（4）使用顺序不同：斐林试剂甲乙液等量混合，现配现用；双缩脲试剂先加A液1ml摇匀，再加B液4滴摇匀；（5）反应条件不同：还原糖检测需要水浴加热，蛋白质检测不需要；7、脂肪的检测原理和实验步骤是怎样的？脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。

步骤：（1）取材——（2）切片——（3）制片：染色--洗去浮色（50%酒精溶液）--盖盖玻片——（4）观察：被染成橘黄色的脂肪颗粒。