学校食品储藏管理制度

学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。

一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。

二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。

六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。

食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。

学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。

一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。

2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。

一、目的与依据为保障学校食堂食品安全，确保师生饮食健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，特制定本制度。

二、职责分工1. 食堂经理负责制定本制度，并监督执行。

2. 采购员负责食堂食品的采购工作，确保食品质量。

3. 储藏员负责食品的储存工作，确保食品新鲜、安全。

4. 食品卫生管理员负责对食堂食品购进、贮藏等环节进行监督、检查。

三、食品购进管理1. 采购员应到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。

2. 严禁采购以下食品：（1）腐败变质、有害有毒、未经检验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品；（2）假冒伪劣、来源不明的食品；（3）国家禁止使用的食品。

3. 采购员应详细记录食品的品名、数量、价格、供应商等信息，并保存相关凭证。

4. 食品采购应实行集中采购，减少中间环节，降低成本。

四、食品贮藏管理1. 储藏员应按照食品种类、规格、保质期等要求，对食品进行分类、分架、离地隔墙存放。

2. 储藏场所应保持整洁、通风、干燥，防止食品霉变、虫蛀。

3. 生熟食品应分开存放，防止交叉污染。

4. 冷藏、冷冻食品应保持适宜的温度，防止食品变质。

5. 定期检查食品储存情况，发现变质、超保质期食品应及时处理。

6. 储藏员应详细记录食品入库、出库、库存等信息，并保存相关凭证。

五、监督检查1. 食品卫生管理员定期对食堂食品购进、贮藏等环节进行监督检查。

2. 检查内容包括：食品采购索证、食品储存条件、食品质量等。

3. 对检查中发现的问题，应及时予以纠正，并追究相关责任。

六、奖惩措施1. 对认真执行本制度，确保食品安全的工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的工作人员，依法依规追究责任。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校食堂经理负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

一、总则为保障学校师生的饮食安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

二、职责分工1. 校长负责全校食品贮藏管理工作，对食品贮藏安全负总责。

2. 食堂管理部门负责具体实施食品贮藏管理工作，包括食品采购、储存、加工、供应等环节。

3. 食堂管理员负责食品贮藏的具体操作，确保食品质量。

4. 教务处、后勤处等部门协助食堂管理部门做好食品贮藏管理工作。

三、食品采购与验收1. 食堂采购食品必须选择具有合法资质的供应商，确保食品来源可靠。

2. 采购食品时应严格审查食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保食品新鲜、安全。

3. 食堂管理员在验收食品时，应仔细检查食品的外观、包装、标识等，对不符合要求的食品予以拒收。

四、食品储存与管理1. 食堂库房应专人负责，确保库房安全，随时上锁。

2. 食品原料、半成品、成品应分类存放，食品与非食品分开存放，避免交叉污染。

3. 食品储存应按品种、规格、生产日期等进行分类，便于查找和管理。

4. 易腐食品应冷藏或冷冻储存，防止变质。

5. 食品储存区域应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

五、食品加工与供应1. 食堂加工食品应严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工过程中的卫生。

2. 食堂应使用符合卫生标准的食品加工工具和设备，定期进行清洗、消毒。

3. 食堂供应食品应保证食品新鲜、卫生、营养、美味。

六、食品留样与检查1. 食堂应对每批食品进行留样，留样时间不少于48小时。

2. 留样食品应密封保存，便于追溯。

3. 食堂管理员定期对食品进行检查，发现问题及时处理。

七、监督检查与责任追究1. 学校成立食品安全检查小组，定期对食品贮藏、加工、供应等环节进行检查。

2. 食堂管理部门应建立健全食品安全管理制度，加强日常管理。

3. 对违反食品安全规定的个人和单位，学校将依法依规追究责任。

八、附则本制度自发布之日起施行，如遇国家法律法规调整，按新规定执行。

一、制度目的为确保学校师生饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，保障师生身体健康，特制定本制度。

二、制度范围本制度适用于学校食堂、超市、教职工食堂、学生宿舍食堂等食品储存场所。

三、组织管理1. 成立学校食品安全领导小组，负责食品安全工作的全面领导、监督和检查。

2. 设立食品安全管理员，负责具体实施食品安全管理工作。

3. 各部门、各班级要积极配合，共同做好食品安全工作。

四、储存设施要求1. 食品储存场所应通风良好，避免阳光直射，温度适宜。

2. 食品储存场所应保持清洁、卫生，定期消毒。

3. 食品储存场所应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品在储存过程中的温度符合要求。

4. 食品储存场所应设置明显标识，标明食品名称、保质期、储存条件等信息。

五、食品储存管理1. 食品采购应选用符合国家食品安全标准的原料，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。

2. 食品储存应根据食品性质分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

3. 食品储存应遵循先进先出的原则，定期检查食品质量，及时清理过期、变质食品。

4. 食品储存场所应定期检查温湿度，确保储存条件符合要求。

5. 食品储存场所应配备食品储存记录本，详细记录食品采购、验收、储存、使用等情况。

六、人员培训1. 食品储存管理人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和管理水平。

2. 食品储存场所工作人员应掌握食品安全知识，了解食品储存、使用过程中的注意事项。

七、监督检查1. 学校食品安全领导小组定期对食品储存场所进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 食品储存管理人员应定期对食品储存场所进行自查，发现问题及时上报。

3. 对违反食品安全规定的单位和个人，学校将依法予以处理。

八、附则1. 本制度由学校食品安全领导小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

学校食物储存安全制度的实施，对于保障师生饮食安全、预防食物中毒事故具有重要意义。

各级管理人员和工作人员要高度重视，切实履行职责，确保食品安全。

第一章总则第一条为加强学校食品储藏管理，确保食品安全，保障师生饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食品储藏场所，包括食堂、超市、小卖部等。

第三条食品储藏管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、规范操作”的原则。

第二章组织与管理第四条成立学校食品储藏管理领导小组，负责制定、修订和监督实施本制度。

第五条设立食品储藏管理员，负责食品储藏场所的日常管理，包括食品验收、储存、分发等工作。

第六条食品储藏场所应设置明显标识，标明食品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

第三章食品验收与储存第七条食品验收应严格把关，确保食品质量合格。

第八条食品入库前，需检查食品包装是否完好，标签是否清晰，生产日期、保质期等信息是否齐全。

第九条食品入库时，应分类存放，避免交叉污染。

食品与非食品、生食与熟食应分开存放。

第十条食品储存应保持通风、干燥、清洁，温度和湿度应符合食品安全要求。

第十一条定期检查食品储存情况，对过期、变质、损坏的食品应及时清理。

第四章食品分发与使用第十二条食品分发应按照规定的时间和数量进行，确保食品新鲜、卫生。

第十三条食品分发时，应注意食品的清洁，避免污染。

第十四条食品使用前，应检查食品外观、气味、口感等，确保食品安全。

第五章人员管理与培训第十五条食品储藏管理人员应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。

第十六条食品储藏管理人员应持有效健康证和培训合格证上岗。

第十七条食品储藏管理人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

第六章监督与检查第十八条学校食品储藏管理领导小组定期对食品储藏场所进行检查，确保食品安全。

第十九条对违反本制度的行为，将予以通报批评、责令整改、追究责任。

第七章附则第二十条本制度由学校食品储藏管理领导小组负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

本制度旨在规范学校食品储藏管理，保障食品安全，为师生创造一个健康、安全的饮食环境。

各相关部门应严格按照本制度执行，共同维护学校食品储藏安全。

学校食品贮存管理制度制度第一章总则第一条为了规范学校食品贮存和管理工作，保障学生的饮食安全和健康，维护学校食品贮存设施的正常运转，制定本制度。

第二条本制度适用于学校所有食品贮存和管理工作，并适用于全体食品贮存和管理人员。

第三条学校食品贮存和管理工作应遵循科学、合理、规范的原则，确保食品贮存安全，保障学生的饮食卫生和健康。

第四条学校食品贮存和管理工作负责人应加强食品贮存和管理知识的学习和培训，提高自身的食品安全意识和风险防控能力。

第五条学校食品贮存设施的设计、建设和维护应符合相关法律法规和标准，保证设施的安全和卫生。

第六条学校应建立完善的食品质量安全跟踪监控机制，及时发现和处理食品贮存和管理中的问题。

第七条学校应定期开展食品贮存设施的检查和维护工作，确保设施的正常运转。

第八条学校食品贮存和管理工作应依法开展，不得擅自转让、倒卖、偷漏、挪用食品。

第二章食品贮存和管理流程第九条学校应根据学生的实际需要，合理规划订购食品，保证食品的贮存和管理工作。

第十条学校应建立健全的食品贮存和管理档案，包括食品的采购、入库、贮存、配送、出库、报废等全过程的记录。

第十一条学校应建立食品贮存和管理工作的责任制，明确各岗位人员的责任和权限。

并配备专门的负责食品贮存和管理工作的人员。

第十二条学校应建立严格的食品采购和入库管理制度，确保食品的来源安全和质量有保障。

第十三条学校应建立科学合理的食品贮存管理制度，包括对不同类别的食品进行分类贮存，保证其质量和卫生。

第十四条学校应建立监测食品贮存环境和设施的制度，定期检查食品贮存环境和设施，保证其安全和卫生。

第十五条学校应建立食品质量抽检制度，对教师食堂和学生食堂的食品进行定期抽检，保证食品质量安全。

第十六条学校应建立食品贮存和管理的报废和处理制度，规范食品的报废和处理流程，保证不合格食品不进入餐桌。

第十七条学校应建立食品贮存和管理工作的督导和检查制度，确保食品贮存和管理工作的顺利进行和高效运转。

食品安全储存管理制度为确保学生营养计划食品等储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：一、学校设置专用的学生营养计划食品储藏室，配备好营养计划食品储存设备，确保食品储藏安全卫生。

二、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好营养计划食品储存管理工作。

三、入库食品必须认真检查，不能有破损食品入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。

入库的营养食品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

四、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

五、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

六、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

七、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。

室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。

八、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。

管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

九、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。

及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

4、仓库内要保持通风干燥。

定期清扫，保持仓库清洁卫生。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。

肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

学校食品贮存要求和库房管理制度
一、食品贮存要求：
1.卫生要求：食品贮存区域应干燥、通风，并保持清洁，防止虫蚁、
霉变等问题的发生。

2.温度要求：不同种类的食品对储存温度有不同的要求，食品储存区
域应根据食品的种类，设置相应的温控设备，并定期检查温控设备的运行
情况。

3.光线要求：食品贮存区域的光线应避免阳光直射，以防食品受到光
线的照射而产生质量变化。

4.整齐有序：食品贮存区域应保持食品整齐有序，分类存放并标注明确，便于日常管理和使用时的查找。

5.安全要求：食品贮存区域应设立警示标识和隔离措施，以防止未经
授权的人员进入或接触食品。

二、库房管理制度：
1.库房布局与设备：合理规划库房的布局和设备，确保每种食品都有
相应的储存区域，避免交叉污染发生。

常用的设备如货架、储物柜、食品
容器等，应定期检查并保持良好的状态。

2.采购和验收程序：库房管理制度应包括采购和验收食品的程序和要求，比如，对供应商的选择、价格和质量的评估等。

3.入库和出库管理：库房应有相应的入库和出库记录，包括食品的名称、数量、日期、负责人等信息，以确保库存的准确性和食品的追溯能力。

4.盘点和报废处理：库房管理制度应规定库存的盘点频率和方法，并制定食品过期或损坏的报废处理程序，以确保食品供应的安全和质量。

5.人员管理：库房管理制度应规定库房管理员和食品贮存人员的职责和培训要求，以保证他们了解相关法律法规和操作规程，并能有效地管理食品贮存工作。

以上所述是学校食品贮存要求和库房管理制度常见的内容，不同学校或单位根据实际情况可能会有所差异，但通常都会注重食品的安全、卫生和管理的规范性。

学校食品储存管理制度为确保食品安全，根据《食品安全法》和教育部、卫计委的有关文件精神，特制定学校食品安全储藏制度。

一、食品验收员必须验收持有《食品流通许可证》的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证(工商营业执照、食品生产经营许可证、产品检验合格报告书等)复印件并加盖红色印章，确保供货商提供的食品安全可靠。

二、食品验收员不得验收____变质、油脂酸败、霉变、生虫、____不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得验收未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品，或者无qs认证标志及其他不符合食品安全标准和要求的食品。

三、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有____变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库。

入库食品必须建立进出库台账，由负责接收食品管理人员签字确认。

四、食品贮存应有相对独立的存放间，主、副食仓库要专人保管，并有防鼠、防蝇、防尘、防潮等设施，要求房间整洁、门窗无损，做到通光、通风。

五、食品要分类、分架存放，离墙20cm、离地30cm。

各类食品有明显标志及使用日期，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

做到食品勤进勤出，先进先出。

要定期清理检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

六、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品、杂物及个人生活用品。

食品储存销售安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：一、食品经营范围与证照要求：(一)本单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围内从事食品经营活动；(二)根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告；需要重新办理许可手续的，将依法办理；(三)如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。

一、总则为保障学校食堂食品安全，确保食品质量，预防食物中毒事件的发生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂食品的储存、保管、分发等各个环节。

三、职责1. 食堂经理负责组织制定和实施食品储藏管理制度，对食品储藏工作进行监督管理。

2. 食堂仓库管理员负责食品的入库、出库、盘点和日常维护工作。

3. 食堂厨师负责对食品进行加工、烹饪，确保食品质量。

4. 食堂工作人员负责食品的清洗、切配、装盘等环节，保证食品卫生。

四、食品储藏要求1. 食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度适宜，防止食品变质。

2. 食品应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

3. 食品储存设施应定期进行清洁、消毒，保持卫生。

4. 食品储存期限应根据食品种类、保质期等因素合理确定，不得超过保质期。

5. 食品储存时应做好防鼠、防虫、防霉变等措施。

五、食品入库、出库管理1. 食品入库前，仓库管理员应核对采购单，检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。

2. 食品入库时，应按照食品种类、规格、保质期等进行分类存放，做好标识。

3. 食品出库时，应按照出库单进行核对，确保出库食品与订单一致。

4. 食品出库后，应及时填写出库记录，并做好相关统计工作。

六、食品盘点管理1. 食堂仓库管理员应定期对食品进行盘点，确保账实相符。

2. 盘点时，应检查食品的质量、数量、包装等情况，发现问题及时处理。

3. 盘点结果应填写盘点报告，上报食堂经理。

七、应急处理1. 发现食品储存过程中出现异常情况，如食品变质、污染等，应立即采取措施，如停止使用、销毁等。

2. 食品中毒事件发生后，应立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理。

八、附则1. 本制度由学校食堂经理负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上食品储藏管理制度，我们旨在确保学校食堂食品的安全、卫生和优质，为师生提供安全、健康的饮食环境。