我国食品添加剂发展的现状存在的问题及对策

浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策发布时间：2021-11-28T11:28:27.806Z 来源：《时代建筑》2021年7月上作者：陈觉非[导读] 食品行业是我国的支柱产业，也是民生工程的重要保障。

陈觉非 440824197806****28摘要：食品行业是我国的支柱产业，也是民生工程的重要保障。

在当今飞速发展的时代，食品安全问题愈发被广大消费者所关注，其中，食品添加剂的使用与添加更引发了消费者的思考。

食品添加剂的使用是否符合国家规定、标准要求等，已成为食品行业能否健康顺利发展的重要因素之一。

因此，做好食品添加剂与安全问题管理成为重要研究课题，笔者结合实践研究，就食品添加剂与食品安全问题进行简要分析。

关键词：食品添加剂；食品安全；问题及对策 1我国食品添加剂使用过程中存在的安全问题 1.1食品添加剂的滥用食品添加剂的使用必须遵守《食品营养强化剂使用卫生规范》和《食品添加剂使用卫生规范》的要求。

然而一些丧失道德底线的商贩，不顾食品安全，在利益的驱动下，违法违规使用未经批准的食品添加剂，给人们的身体带来了危害，导致极坏的社会影响。

例如在馒头的制作过程中违规使用硫磺来熏蒸馒头，美化馒头的卖相，严重破坏了馒头中的营养成分维生素B2。

荧光增白剂中含有二苯乙烯三嗪衍生物等有害成分，长期摄入会对人体造成严重的危害。

而不法商贩知法犯法，向面条中加入荧光增白剂来提高面条的亮度及白净程度。

1.2食品添加剂的使用超出规定范围食品添加剂的用量必须按照《食品添加剂使用卫生规范》的相关要求执行。

然而在实际操作中，生产商往往为了追求浓郁的口感、销量和利益最大化而随意过量使用食品添加剂。

例如在蜜饯中过量使用甜味素，有的最高含量甚至超出规定范围１２倍之多。

我国葡萄酒生产的相关规定要求，不允许添加香料、色素等食品添加剂，但有些生产商为了强化葡萄酒的色泽，向葡萄酒中添加胭脂红等色素，长期饮用无法在短时间内排出体外，极易诱发机体器官病变。

食品添加剂是现代食品工业不可缺少的重要原料，食品工业的发展与食品添加剂有着密切的关系。

食品添加剂满足了人民群众日益升级的消费需求，为食品工业繁荣发展做出了重要的贡献。

食品添加剂行业已呈现出紧跟消费升级的发展新趋势即天然食品添加剂;有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品成为市场增长点，带动营养保健型食品添加剂快速发展;功能多元、风味优化的复合食品大量增加，形成了对复配型添加剂的潜在需求。

食品添加剂行业产业链上游主要为天然原料及化学原料，包括甘蔗、维生素、柠檬酸、纯碱等;中游为食品添加剂生产供应环节，主要包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料等;下游主要用于饮料、食品、调味品、特殊营养食品等产品制作。

据中研产业研究院《2022-2027年中国食品添加剂行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析：中国的食品添加剂近几年在生产应用技术水平、产品质量、成本、品种等方面取得了巨大的进步，但和国外发达国家相比，仍存在较大差距，主要表现在以下几个方面：行业大而不强，尽管中国食品添加剂行业产能增长迅速，产能居于世界前列，但是整体行业呈现大而不强态势。

部分产品产能严重过剩，如国内柠檬酸、维生素C、山梨醇等产品销售主要依赖国际市场，由于产能过剩导致恶性竞争，价格持续走低，生产装置经济效益差，另外许多新开发小品种也逐步呈现盲目建设，产能扩增过快的现象。

但随着消费升级，天然着色剂产品正在去除多余产能，进行结构性调整，产业模式正在由粗放型向精细加工转变，由单一着色功能向复合功能拓展。

从我国食品添加剂相关技术专利情况来看，随着近年来我国对食品添加剂行业监管日益趋严，行业相关专利申请数量也呈现小幅下降趋势。

据资料显示，2021年我国食品添加剂相关专利申请数量为968项，较上年下降163项。

食品添加剂发展前景分析食品添加剂在我国有着广泛的使用范围，使用市场也相当大，而与普通的食品添加剂比起来，人们对绿色食品添加剂的需求就更高了。

1No. 6. 2004我国食品添加剂使用中存在的问题和对策于江虹(美晨集团股份有限公司 广州·510075)摘要：食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，对我国食品工业的快速发展起了积极的推动作用。

但目前在使用中也存在一些诸如超范围、超限量使用的问题，根据国家和地方食品质量监督抽查的结果，违规使用合成色素、防腐剂、甜味剂、面粉处理剂等食品添加剂的现象比较严重。

分析了问题产生的原因和动机，并提出六方面的解决对策。

关键词：食品添加剂；使用问题；管理；对策中图分类号：TS202.3 文献标识码：C 文章编号：1005-9989(2004)06-0001-06Application issues of food additive in China and solution strategiesYU Jiang-hong(Masson Group Company Ltd., Guangzhou, 510075)Abstract: Food additive is an important part of modern food industry and has an active pushing effect on the rapid progresses of China food industry. But there are some application problem in current food processing, such as over permitted range and dosage. The illicit uses of segment, preservatives, sweeteners, flour treatment agents, etc are serious according to the bulletins from General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of China and local authorities. The causes of the problems are analysed and six items of countermeasures are suggested.Key words: food additive; application problem; administration; solution strategy0 前言近年来，国际、国内食品安全事件不断发生，引起消费者极大不安，我国的食品安全形势不容乐观。

由“科技与狠活”网络风波看食品添加剂使用中存在的问题及监管建议随着人们对高质量高水平消费环境需求不断提升，消费者的健康意识空前高涨，更加聚焦0添加、低糖、少盐等关键词，主动选择配料更加天然、营养、简单的食品，渴望通过健康食物来管理自身的健康状况。

2022年底，一场“科技与狠活”的网络风波在“入选”2022年十大消费维权舆情热点的同时，更是引发了消费者对干净标签和食品安全的强烈关注。

一、“科技与狠活”事件回顾2022年8月份开始，热门网络平台抖音上的一名主播辛吉飞陆续发布了一系列“海克斯科技视频”：糖水加香精合成的蜂蜜、没有肉的淀粉肠、明胶片混合糖浆制成燕窝等一系列视频，伴随着他标志性的那句“这都是纯纯的科技与狠活儿”而爆红网络。

短短几个月，各大短视频平台中，话题“海克斯科技”的播放量超过了15.2亿次、“科技与狠活”的播放量超过了9亿次、“三花淡奶”的播放量超过了5.7亿次，直观呈现了食品添加剂的“威力”。

对于市场监管部门来说，“海克斯科技”引发的社会巨大关注，是一次全面提升监管水准的良机，有助于进一步探索完善食品添加剂管理机制，加大打击查处非法添加食品添加剂的力度，通过细化食品添加剂添加标准等方式，让食品生产更规范。

二、我国食品添加剂使用现状我国的饮食文化博大精深、历史悠久，但随着现代工业的不断进步，原本靠手艺才能呈现的美食，现在靠食品添加剂合成效果更好，而且效率高、成本低。

近几年来，从普通的无糖、代糖食品到现在使用了各种添加剂或者特殊方式进行加工制作的各类美食的发展趋势来看，食品添加剂已成为现代食品工业不可或缺的重要组成部分。

目前，我国允许使用的食品添加剂有23类，共2,400多种，涉及食品添加剂的使用管理规范已出台了相关法律法规，建立了相对完善严格的管理体系。

据国家统计局数据显示，自国家发改委在2019年将“获得绿色食品生产允许使用的食品添加剂开发”列为国家鼓励类的产品目录以来，我国食品添加剂主要品种总产量截止2022年已增长达至1480万吨。

我国食品安全问题的现状与对策食品安全问题是当前社会关注的焦点之一，食品安全关系到每个人的健康和生活品质。

我国在食品安全方面存在着一些严重问题，例如食品添加剂超标、农药残留超标、食品质量不合格等。

这些问题严重影响了人民群众的身体健康，引起了社会的广泛关注。

本文将就我国食品安全问题的现状进行分析，并提出相应的对策。

一、食品安全问题的现状1. 食品添加剂超标食品添加剂是为了改善食品品质、延长食品保质期和提高食品加工过程中的效率而添加的一种物质。

目前我国市场上存在大量食品添加剂超标的问题。

部分食品生产企业为了追求利润最大化，不择手段添加大量的食品添加剂，导致食品安全隐患大大增加。

2. 农药残留超标农药是农作物生产中常用的一种化学物质，可以有效防治病虫害，提高农作物的产量和品质。

农药残留超标是目前我国农产品领域的一大食品安全隐患。

长期食用含有农药残留的农产品会对人体健康造成潜在威胁。

3. 食品质量不合格在我国，食品质量不合格的食品问题也备受关注。

有些不法商家为了赚取更大利润，采用劣质原料制作食品，加工过程中没有经过严格的卫生标准控制，导致食品质量不合格，对消费者的健康造成了巨大的威胁。

二、对策1. 加强监管力度加强对食品生产、流通、餐饮等全过程监管，建立健全食品安全监管体系，加大对食品生产企业的监督抽查力度，严格食品安全标准和质量检验。

2. 提高法律法规的完善程度建立健全和完善的法律法规体系，健全食品安全法律法规，加强对食品安全相关法律法规的执行力度。

及时修订、发布相关法规，保障人民群众的食品安全权益。

3. 提高对食品安全的监督管理4. 宣传教育加强食品安全知识的宣传教育，提高人民群众对食品安全的认识，提高消费者的自我保护意识和能力，引导人民群众正确选择食品。

5. 加强科学研究加大对食品安全相关科学研究的投入，在食品安全领域加强科学研究，推动食品安全科技创新，加强对食品添加剂和农药残留等食品安全关键技术的研究和应用。

食品添加剂使用中存在的问题及应对措施
食品添加剂是指为了增加食品的色、香、味、保鲜、防腐、增加
营养成分等目的而加入的化学物质。

虽然食品添加剂能够提高食品品
质和延长保质期，但因其存在一些问题而引起了人们的关注。

问题：
1.安全问题：食品添加剂在一定剂量下对人体安全，但过量使用
或不适当的使用会对人体健康造成影响。

2.不良反应：食品添加剂会引起人体过敏等不良反应。

3.误导消费者：食品添加剂的存在使得消费者很难知道食品的真
实原貌，不知道食品添加剂的性质和剂量，从而误导消费者选择食品。

应对措施：
1.加强监管：加强对食品添加剂的使用标准和行为的检查，严格
执行食品安全标准。

2.减量使用：尽量减量使用食品添加剂，降低对人体健康的影响。

3.优先选择天然食品：尽量选择无添加剂的天然食品。

4.提高消费者意识：引导消费者增强安全意识和正确的食品选择
观念，遵循"食品安全第一"的原则。

5.加强科研和创新：积极促进科学研究和创新，研发更符合安全、健康、营养的食品添加剂，增加各类食品营养价值，引导食品行业科学、安全、健康发展。

通过以上措施，加强食品添加剂的监管和控制，促进食品工业健康有序发展，保障人民群众的食品安全。

我国食品添加剂发展的现状存在的问题及对策据统计，目前全球开发的食品添加剂总数已达1．4万多种，其中直接使用的品种有300o余种，常的有680余种。

美国是世界上食品添加剂便用量最大、使用品种最多的国家．目前允许直接使用的有230o种以上，消费量已超过14o 万吨(不包括淀粉及其衍生物、香精/香料和调味料）；西欧消费量已近50075~，其中淀粉及其衍生物的数量高达40万吨。

食品添加剂已．成为医药、农用化学品及饲料添加剂之后的第四类倍受人们关注的精细化工行业。

目前食品添加剂的世界市场价值为200亿美元，其中，调味品占30~,4、氢化胶体占17％、酸化剂占13%、调味增强剂占12％、甜味剂占6％、色素占5％、乳化剂占5％、维生素和矿物质占5％、酶占4％、化学防腐剂占2％、抗氧化剂占1％。

j负计禾来5年内冥年增长率为2％-3％。

全球调味品和香料的市场价值为12o亿美，其中调味品约占49％(59亿美元)。

调味品市场中，饮料占31％、佐料占23％、奶制品占14％、其他占32％。

需求增长最强劲的食品添加剂将是维生素、矿物质、调味增强剂和脂肪代用品1存在的问题 1.1用量不规范 食品添加剂在食品加工过程中不按国家规定标准而随意使用的现象较为突出,比较突出的是超量使用现象。

一方面,某些厂家缺乏食品安全意识,不顾食品添加剂的用量问题;有些厂家设备简单陈旧,缺乏精确的计量设备,缺乏生产技术人员;对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚至不标。

另一方面,在饮食行业,非包装食品添加剂标准缺失[3]。

自2010年6月起颁布实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中对于现场制作、产量较小的产品并没有做出用量的的规范。

像面包店中预包装好的牛角包、酥皮包、方包上都有配料表一栏,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了“面包改良剂”,后面往往用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单甘油酯、维生素C、酶制剂”,但对于用量没有明确。

1.我国食品添加剂的界定我国对食品添加剂的定义是:为改善食品品质的色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。

随着世界食品产业的高速发展，食品添加剂的种类也飞速增多。

目前我国的食品添加剂种类众多，大概可以分为23个类别、2000余品种，类目多样的食品添加剂不断满足着人们对食品外观、风味的需求，同时也对食品添加剂的品种、定位、安全等提出了更高标准的要求。

但是，不是所有的食品添加剂都是安全的，滥用、乱用都会对人体产生危害，食品安全问题是随时危害人群生面健康的，为了保证食品安全，对食品添加剂的监管是重中之重。

购买人群对食品添加剂的认识还只停留在食品包装上，但许多厂商为了食品外包装的美观并没有详细标明，因此消费者不能完全了解自己购买的包装食品中添加剂的种类和剂量，后期出现了食品安全问题也无从追溯。

所以完善食品添加剂的监督管理制度，食品外包装明确标注各种食品添加剂种类剂量，可以避免这些问题的发生，让无良厂家无缝可钻，让消费者可以行使自身知情权，根据自身需求作出合理选择。

同时，许多不法厂家企业通过使用违法食品添加剂减低生产成本，扰乱市场秩序，获取高额利润。

完善食品添加剂监管制度，加强食品监管部门执法力度，打击不法商贩，坚决抵制违法添加行为，为消费者营造良好的社会风气，促进我国食品生产、销售的健康发展。

本论文的目的是通过不同的食品安全问题案例，应用多学科、多角度的手段对食品添加剂的安全和食品产业的生产过程中食品添加剂使用的重要性进行深入剖析，探索不同食品添加剂的使用问题，着重于对食品添加剂的具体监管制度的分析，提出食品添加剂问题的解决对策，规范食品添加剂的应用，展望食品添加剂的发展与前景。

1.1 食品添加剂的基本概念国际上对食品添加剂的界定说法不一。

国际粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）将食品添加剂有意识地添加到食品中。

非营养物质，以改善食品的外观、味道、质地或存储属性。

浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策尼格尔阿衣·司马义1，巴吐尔·阿不力克木2*（1.温宿县职业技术学校，新疆温宿 843100；2.新疆农业大学，新疆乌鲁木齐 830052）摘　要：本文深入研究了食品添加剂在食品安全中的作用，并针对其不当使用可能引发的食品安全问题进行了探讨，综述了我国食品添加剂的现状、监管体系的不足、消费者食品安全意识的不足，提出了完善监管体系、加强生产环节管理、提升消费者食品安全意识的对策，旨在确保食品添加剂的科学合理使用，提高食品安全水平。

关键词：食品添加剂；食品安全；监管体系Brief Discussion on the Food Safety Problems Caused by Food Additives in China and Their SolutionsNigeerayi Simayi1, Batuer Abulikemu2*(1.Wensu County V ocational and Technical School, Wensu 843100, China;2.Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China)Abstract: In this paper, the role of food additives in food safety is studied in depth, and the food safety problems that may be caused by improper use of food additives are discussed. The current situation of food additives in China, the lack of supervision system and the lack of consumers’food safety awareness are reviewed. The countermeasures to improve the supervision system, strengthen the management of production links and enhance consumers’ food safety awareness are put forward to ensure the scientific and rational use of food additives and improve the level of food safety.Keywords: food additives; food safety; regulatory system食品添加剂在食品生产中扮演着不可或缺的角色，在提高食品质量、延长货架期、增强口感等方面具有重要作用。