家庭冰淇淋制作方法(图文)

家庭自制冰激凌：1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。

超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。

蛋青可以保留备用双皮奶（后附）。

2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。

冷却。

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。

每40分钟搅拌一次。

7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

【转】自制冰欺凌超好吃！！！这个甜品来自Mary Berry's best dessert.材料香草冰激凌900ml，杏仁饼干手指饼干6块，杏仁酒2tbs，蜂蜜1tbs，巧克力175g，胡桃仁90g，牛油45g做法1.冰激凌放冷藏室软化，胡桃仁切碎。

2.饼干蘸适量酒。

3.用大号冰激凌勺舀一团冰激凌，中心插入一块饼干。

4.将冰激凌整理成球形，放入冰箱冻硬。

5.巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至溶化。

6.取一个冰激凌球，用刀子摆在巧克力碗上面。

7.将溶化的巧克力淋在冰激凌球上，使其覆盖一层巧克力。

冰激凌自制~怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。

为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心。

材料4 个鸡蛋（仅蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖做法1）把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

2）把牛奶倒入锅中，煮至微开，将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）3）将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉4）把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。

最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。

DIY家庭制作方法：1、在干净的容器中加入饮用水（如果想吃沙冰的话可以加水，加牛奶没有冰碴，口感顺滑，建议任何口味都加牛奶），水温控制在40-60度，然后搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入，搅拌均匀。

冰淇淋粉和牛奶比例：1：2.6-3（100g粉：260g-300g水）。

2、混合均匀的冰淇淋浆先轻轻搅拌10分钟左右，然后在常温下静置15分钟左右（在常温下静置是为了防止有冰渣），静置15分钟后，再轻轻搅拌5-10分钟。

3、步骤2完成后快速搅拌15分钟左右（最好用勺子或者打蛋器搅拌，搅拌的目的是使奶油和凝固剂完全融合在一起，形成美味的冰淇淋。

）然后放到冰箱冷冻层里冷冻即可。

如果想吃的松软一些的话，冷冻过程中可以再拿出来快速搅拌10分钟，这样重复3-4次，放三个钟头差不多，就可以拿出来吃了，吃之前要放在常温下融化一会。

所以，只要不怕辛苦和麻烦，即使没有冰淇淋机器，有耐性的mm一样可以作出超美味诱人的冰淇淋哦)4、可随个人喜好加入喜欢的配料，如水果、布丁果冻或饼干等。

食材明细∙鲜牛奶300ml∙蛋黄四个∙玉米淀粉一茶匙∙淡奶油一盒250ml∙芒果三个∙细砂糖适量有冰箱的同学，在家自己试试冰激凌吧，做的过程很好玩，成品很有成就感，自己吃也是很好吃，比外面的放心多了！芒果鲜奶的，味道很好，芒果的味道特别浓重，加上鲜奶的奶香味，浓郁独特，美味极了。

∙ 1原料图如上。

∙ 2淡奶油在冰水里打发。

∙ 3蛋黄加糖搅拌好。

∙ 4筛进一茶匙玉米淀粉搅拌到没有淀粉疙瘩。

∙ 5牛奶煮开关小火。

∙ 6把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌。

∙7芒果去皮取肉备用。

∙8芒果打成泥，我没有料理机，用豆浆机的果蔬冷饮打的。

∙9倒入淡奶油（我嫌占用容器，直接在豆浆机里做，太懒了....)∙10倒进牛奶搅拌均匀，用打蛋器打一会。

∙11准备好的容器盒，我用的是家里的俩饭盒。

不要超过六厘米。

∙12冻四个小时，拿出来搅拌一次。

图为四小时后第一次搅拌。

第二讲冰淇淋的种类及制作冰淇淋分为软冰淇淋、硬冰淇淋两种。

1.软冰淇淋软冰淇淋是用现代机器现场制作出来的冰淇淋。

酷巴客独家配方：冰淇淋粉1000g ，纯净水2000g，牛奶500g，淡奶100g制作方法：把所有材料放在一起搅拌均匀，静放10-15分钟，放入机器中，开启机器生产即可。

注：口味由冰淇淋粉决定。

一、软冰淇淋种类1.蛋筒系列2.圣代（普通、分层）系列3.花式系列蛋筒制作：把冰淇淋直接打入蛋筒内，拉起弯尾状，标准两圈半即可。

二、圣代（一）普通圣代1.草莓圣代A.原味冰淇淋B.草莓果酱2.粗粮圣代A.原味冰淇淋B.八宝酱3.巧克力圣代A.原味冰淇淋B.巧克力酱制作：从冰淇淋机中，把原味软冰淇淋打入圣代杯中，拉起弯尾状，再淋上对应的草莓、八宝、巧克力酱即可。

（二）分层圣代A.原味冰淇淋B.草莓果酱C.原味冰淇淋D.青苹果酱制作：在圣代杯中加入草莓果酱，打入原味冰淇淋，再加入青苹果酱，再打入原味冰淇淋，表面简单装饰即可。

注：各种口味冰淇淋、果酱、果汁均可随意搭配。

三、花式冰淇淋系列1.跳舞冰淇淋2.水果冰淇淋3.果冻冰淇淋4.慕斯冰淇淋5.暴风雪冰淇淋6.油炸冰淇淋7.动漫冰淇淋8.串烧冰淇淋9.烧烤冰淇淋10.果蔬冰淇淋11.五谷粗粮冰淇淋12.碳酸冰淇淋13.酸奶冰淇淋14.彩虹冰淇淋15.雪芭冰淇淋16.麻辣冰淇淋17.果醋冰淇淋18.爆炒冰淇淋第三讲冷热饮系列一、冷饮系列一、果醋饮料：器具：雪克壶、盎司杯、吧勺原材料：果汁1/3盎司，果醋1/3盎司，果糖1/3盎司，雪碧4盎司，可乐2盎司，冰块适量制作方法：把所有材料放入雪克壶中，搅拌均匀即可。

二、乳酸饮料器具：雪克壶、盎司杯、吧勺原材料：无糖酸奶50-55ML ，果汁20-25ML，果糖8-10ML，冰块4-5块，纯净水10-15ML制作：把所有材料放入雪克壶中摇晃均匀即可。

三、雪泡系列器具：沙冰机原料：雪碧250ML，果汁15ML，果糖10ML，鲜水果适量，蜂蜜少许。

绿色心情雪糕的制作方法
绿色心情雪糕的制作方法如下：
1. 锅中倒入150g牛奶，加入两个蛋黄和60g白砂糖，搅拌均匀后加热到85度，一直搅拌以免糊锅，有大气泡出现时差不多好了。

2. 15g玉米油中加入3-4g抹茶粉，将煮好的蛋奶液倒入搅拌器中，再加入搅拌好的油和绿豆沙，盖好盖子准备开动。

3. 为了提升口感，可以再过一下筛，过滤出来不少颗粒。

做到这一步的时候已经可以直接冰冻成雪糕了。

4. 如果想进一步提升奶味，做成冰淇淋口感，可以继续下一步：保鲜膜贴面盖住，放在冰箱冷藏两个小时以上。

5. 碗内倒入150g淡奶油，加入5g糖将淡奶油打发。

打发好的奶油混入之前冷藏的绿豆沙里，搅拌均匀后装入裱花袋中。

6. 均匀的挤进雪糕模具中，轻震两下模具，最后送入冰箱冷冻成形即可。

这样就可以做出美味解暑的绿色心情雪糕了，您可以根据个人口味调整食材用量。

雪糕的制作方法雪糕是一种美味可口的冷饮，无论是在夏季还是在其他季节，都能给人带来丝丝清凉的感觉。

它柔软顺滑的口感和各种不同的口味，受到了许多人的喜爱。

下面我将向大家介绍一下雪糕的制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：鲜奶油、糖、牛奶、速溶奶粉、玉米淀粉和蛋黄。

1.首先我们需要准备一个大碗，将糖和蛋黄放入碗中搅拌均匀，直到糖完全融化。

这个步骤的目的是为了让蛋黄和糖混合在一起，使最后制作的雪糕更加均匀细腻。

2.接着，我们需要将牛奶和速溶奶粉倒入另一个锅中，用中小火加热。

当牛奶温度达到大约40度时，将鲜奶油倒入锅中，继续搅拌均匀。

这个步骤的目的是为了使牛奶和鲜奶油充分混合，使雪糕更加浓郁。

3.然后，我们将步骤1中的蛋黄混合物慢慢倒入步骤2中的锅中，继续不断搅拌。

这个步骤是为了将所有的材料充分混合在一起，确保最后制作的雪糕口感和味道的一致性。

4.接下来，我们将混合好的材料倒入一个容器中。

在这个过程中，我们需要不断地搅拌，以防止材料结块。

同时，我们也可以根据个人的口味加入其他食材，例如果酱、巧克力碎片等。

5.最后，我们将容器放入冰箱中冷冻4-6小时。

在此期间，我们需要每隔一小时左右将容器取出，并用搅拌器轻轻地搅拌一下。

这个步骤是为了防止雪糕中产生结冰，使其更加细腻顺滑。

经过以上几个步骤，我们就成功地制作出了美味可口的雪糕。

制作雪糕的过程需要耐心和细致的操作，但是当我们尝到自己亲手制作的雪糕时，所有的努力都是值得的。

除了以上的制作方法外，我们还可以尝试其他各种不同口味的雪糕。

例如巧克力口味的雪糕，我们可以在步骤2中加入一些可可粉；草莓口味的雪糕，我们可以在最后搅拌的过程中加入一些新鲜的草莓碎。

无论是什么口味的雪糕，只要有创造力和想象力，我们都可以自由地发挥和尝试。

制作雪糕，除了上述的基本方法和步骤外，我们还需要注意以下几点：首先，材料尽量选择新鲜的和优质的，以确保雪糕的味道和口感更好；其次，混合材料的时候要充分搅拌均匀，以免材料结块；最后，冷冻的时间不宜过长，以免影响口感。

幼儿园手工冰淇淋的制作方法
在幼儿园里，手工制作是孩子们最喜欢的活动之一。

今天，我们来学习一下如何制作手工冰淇淋。

这是一项简单而有趣的活动，孩子们可以在其中发挥自己的创造力和想象力。

材料准备
制作手工冰淇淋需要准备以下材料：
1. 牛奶
2. 糖
3. 香草精
4. 冰块
5. 盐
6. 小袋子
7. 手套
制作步骤
1. 将牛奶、糖和香草精混合在一起，搅拌均匀。

2. 将混合好的牛奶倒入小袋子中，将袋子封口。

3. 在另一个小袋子中放入一些冰块和盐，将封好口的牛奶袋子放入其中。

4. 戴上手套，将袋子来回摇晃，直到牛奶变成冰淇淋状。

5. 打开袋子，将冰淇淋倒入碗中，即可享用。

注意事项
1. 在制作过程中，一定要戴上手套，以免冰块和盐刺激皮肤。

2. 盐的作用是降低冰的温度，使牛奶更快地变成冰淇淋。

3. 在摇晃袋子的过程中，要注意力度和频率，以免牛奶袋子破裂。

4. 在享用冰淇淋之前，要将盐和冰块清理干净，以免误食。

手工冰淇淋的制作方法简单易学，孩子们可以在老师的指导下自己动手制作。

在制作过程中，孩子们可以学习到科学知识，了解盐的作用和冰的温度变化。

同时，手工制作也可以锻炼孩子们的动手能力和想象力，让他们在快乐中学习和成长。

除了手工冰淇淋，幼儿园里还有许多其他的手工制作活动，如制作纸飞机、折纸、画画等等。

这些活动不仅可以让孩子们放松心情，还可以培养他们的创造力和想象力，让他们在快乐中学习和成长。

自制冰淇淋的做法和配方一、巧克力冰淇淋原料:1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(约112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。

做法:1、事先把水激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。

3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺，如此反复几次，使可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，(这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌.6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

7、奶糊加热到75℃的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏率，等奶糊凉透。

(如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。

不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。

)8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。

25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。

二、摩卡冰淇淋原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力。

做法:1、首先要准备一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。

雪糕的制作方法
雪糕，本质上是牛奶冰淇淋，是世界上许多国家最受欢迎的甜点之一，也是最受期待的夏季美食。

它的美味口感、细腻的口感和清凉的感觉，吸引了越来越多的消费者。

雪糕制作的材料简单，成本低，而制作流程又比较复杂，要求操作人员的经验积累和技术技能。

下面介绍一个简单有效的雪糕制作方法。

首先，在做准备工作时，需要准备合适的容器，该容器可以容纳所有原材料。

接下来，将奶油和牛奶量控制到指定的比例，然后放入容器中，充分搅拌均匀。

之后，将制作好的牛奶糊状物加入冰箱冷冻，保持冰箱内部温度在零下6℃左右，让雪糕形成结构和口感。

在冷冻期间，可以将所需的其他原料放入容器中，如水果、蜂蜜、巧克力等，使其成为口味更丰富的雪糕。

当雪糕冷冻完成后，就可以进行装饰工作了。

装饰工作可以说是雪糕最重要的一部分，可以根据不同的口味要求来选择各种颜色的装饰，增加雪糕的视觉效果。

最后，将装饰好的雪糕放入特殊的雪糕盒中，这样就可以完成雪糕的制作了。

以上就是雪糕制作的基本流程，其中操作技巧和经验积累非常重要，任何一个细节都要做到恰到好处，才可以做出口感更加细腻的美味雪糕，受到消费者的喜欢。

此外，除了以上基本流程外，还可以根据不同的口味，加入不同的原料，例如覆盆子、果酱、巧克力、坚果等，让雪糕口感更加丰富，更能够满足消费者的口味。

雪糕虽然制作简单，但它制作流程比较复杂，因此，在做雪糕时，
除了仔细准备材料，掌握正确的制作方法，做好一道雪糕也需要耐心细致、经验积累以及较强的技术技能，才可以做出口感更加细腻的美味雪糕，受到消费者的喜爱。

冰激凌做法是什么？冰激凌的家庭自制方法在天气比较热的夏天，吃一些冰激凌，有很好的消暑去火的作用，除了可以到外面购买冰激凌以外，也可以在家中自行制作，这样的冰激凌，吃起来更卫生，也更健康，冰激凌的做法并不是特别的难，只要材料足够，工具足够，就可以做出美味的冰激凌。

1、可以用纯牛奶，所有牛奶中就没有什么甜味，你也可以选择早餐奶或者别的带点甜味的牛奶，可乐感觉酸奶应该也是可以的，不过可乐还没有尝试过，哪天尝试一下再发上来。

2、如果不会取鸡蛋黄，就用空的饮料瓶取的蛋黄，不会取蛋黄的小伙伴也可以尝试用这个方法取蛋黄。

3、蛋黄取出来后根据自己的口味加糖，喜欢甜一点的就多加一点糖，喜欢清淡的就少加糖。

4、然后将糖和蛋黄搅匀，最好将蛋黄打成白色的泡沫状，因为我家的打蛋器坏了，我用手打成那样太累也太费时间，所以我就简单将糖和蛋黄打匀了，蛋黄要是没达成白色做出来会有一点淡黄色，别的基本没什么差别的。

5、然后我们将牛奶倒入锅中加热，这步的目的就是将牛奶中的水蒸发一部分，而且在倒入蛋黄中也可以降低鸡蛋的腥味。

6、感觉牛奶在五十多度的时候将牛奶分三至四次倒入蛋黄中，在倒牛奶的时候要注意搅拌蛋黄，让蛋黄和牛奶充分混合在一起。

7、如果你家里有奶油可以往搅拌好的奶液中加一点，家里有蜂蜜所有就往里加了一点，如果你喜欢别的口味冰淇淋，可以将喜欢的水果打成汁或切成小粒加进入，如果你达成汁加的话就要多加一点牛奶，不然等冷冻的时候会有小冰碴。

8、奶液搅拌好后表面会有一层泡沫，我们拿小勺子将表层的泡沫去掉，目的也是防止冷冻的时候出现冰碴。

9、然后我们将去除泡沫的蛋液放在冰箱的冷冻室，建议你每隔一到两个小时搅拌一次，目的就是防止冷冻的时候糖沉在地下，如果你懒得搅拌可以在这个时候往上年撒一点瓜子仁或核桃仁。

10、最后的成品就是这样的了，因为蛋黄没有打好所以有点微黄色，不过口感真的非常好呢！。

好吃又简单的雪糕做法雪糕原料有两种，一种是雪糕粉，即常说的冰淇淋粉(软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉)，需要作为基粉加入水或者其他进行溶解;一种是雪糕奶浆，工业化量产袋装奶浆，制作的时候直接倒进去机器即可。

现在，就来学习一下以下这些雪糕怎么做吧!各种冰淇淋制作方法来袭，学起来【芒果冰激凌】芒果500g、鲜奶500mL砂糖适量。

1、鲜奶小火加热约10分钟2、将芒果肉搅成芒果泥，倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好3、每30分钟取出来搅拌一次，至少四次，再冷冻四个小时就可以开吃。

【冰冻草莓酸奶】材料：老酸奶1杯、香草或草莓冰淇淋球1个、草莓浆30克、奶油与冰块各适量。

制法：1.搅拌机内先放入冰块与酸奶。

2、再加入冰淇淋后搅拌均匀。

3、倒出半杯。

4、剩下的材料再加入草莓浆后打匀。

5、倒出草莓冰到杯中，达到分层。

6、最后放上草莓装饰即可【抹茶红豆冰淇淋泡芙】材料：抹茶冰淇淋球3个长条泡芙一个蜜红豆 30克抹茶白巧克力酱20克糖粉 10克制作： 1、将泡芙切开。

2、在盘子上挤上抹茶白巧克力酱细条。

3、挖抹茶冰淇淋球三个，放在泡芙上。

4、放上蜜红豆，把另一半的泡芙放上。

5、撒上糖粉即可。

【蓝莓布丁】1、将40克白糖与6汤勺牛奶(大概60克)混合，倒入布丁粉，调匀;2、将500克牛奶煮开，同时将蓝莓洗净放入搅拌机搅打成蓝莓泥;3、将布丁粉汁和草莓泥慢慢倒入牛奶，搅拌成浓稠的糊状;4、继续烧开至少一分钟;5、倒入自己喜欢的模具中，在冰箱冷藏4小时以上即可食用【蓝莓慕斯】原料：淡奶油、糖粉、蓝莓果酱、新鲜蓝莓、吉利丁粉。

1、淡奶油加糖打至五分发后加蓝莓果酱;2、打均匀，10克吉利丁粉加30克冷水充分浸泡，微波30秒至透明，于冷水冷却至28度以下，加入奶油盆中用刮刀拌匀;3、将慕斯糊装入慕斯杯中，送入冰箱冷藏2小时后放蓝莓果粒即可【抹茶冰淇淋】原料：鲜奶200ML 、抹茶粉2汤匙、糖60克、鲜奶油100ML。

做法：1.鲜奶油和砂糖加入一个大碗，打发;2.把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀，加入打发的鲜奶油里，轻轻搅拌均匀;3.倒入容器里，放入冰箱上格，冷藏1小时;4.取出搅拌2分钟，放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。

制作冰淇淋的方法
制作冰淇淋的材料：新鲜奶油、砂糖、香草精、鸡蛋。

步骤1：把奶油和砂糖放入一个大碗中，用搅拌器搅拌均匀。

步骤2：把香草精加入到奶油和糖的混合物中，继续搅拌。

步骤3：把鸡蛋打入一个小碗中，打匀后倒入奶油混合物中，再次搅拌均匀。

步骤4：把搅拌好的混合物倒入冰淇淋机中，按照机器说明书的指示操作，直到冰淇淋凝固成型。

步骤5：将冰淇淋放入冰箱冷冻室中，冷冻2-3小时后即可享用。

注意：在制作冰淇淋时要确保所有的材料和设备都是清洁卫生的，以免影响口感和食用安全。

奶油冰淇淋的制作方法是什么？
奶油冰淇淋是很多人的最爱，尤其是在夏季，冰淇淋可以说是比较抢手的，但是除了在外面购买的奶油冰淇淋之外，大家有了解过自己如何动手制作吗？不妨看看以下的制作方法吧。

一、食材
蛋黄6个糖50克
牛奶500克（最好用全脂）糖60克
奶油250**糖50克
二、步骤/方法
1、首先把蛋黄加绵白糖打到发白，糖融化备用。

（可用电动打蛋器比较方便，手工打也可以）。

怎样制作美味奶油冰激凌
2、牛奶加绵白糖倒入大碗中，放入锅中，隔水加热（锅中水预先烧开，一直保持小火状态）至
3、然后把牛奶少量多次全部加入蛋黄中，千万不要一下子都倒下去，不然蛋黄很容易变成蛋花了，并边倒边搅拌。

搅拌好后，再次把蛋奶液隔水加热，边加热边搅拌，大概五六分钟左右（保持小火哦），放个调羹下去，调羹上沾满蛋奶液不容易滑落状态就可以了。

然后马上取出放入冷水中，不停搅拌冷却。

4、现在来处理奶油，奶油要提前12个小时放入冰箱冷藏后使用。

把外包装用手压一下，然后倒入碗内，放入白糖，打发提起打蛋器奶油滴下极慢程度即可，然后分次倒入冷却的蛋奶液中，
不停搅拌，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，每隔40分钟左右取出拿打蛋器搅拌一下，最好搅拌4-6次以上，因为这样口感会更好更细腻。

然后倒入的有盖的器具中冷冻即。

冰淇淋是怎么做出来的冰淇淋的做法是比较多的，作为家庭来说也可以自己来制作，其实做法也是比较简单的，只要家中有打蛋器，有冰箱，就能做出美味的冰激凌，它的食材比较丰富，要准备鲜牛奶，准备白砂糖，奶油和蛋黄，如果想做成水果冰激凌，可以准备一些颜色又好看味道哟比较好的水果。

一、牛奶冰淇淋原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。

经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量制作方法1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

2.另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。

同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤制作方法1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

2.按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

冰激凌做法大全 45种自制冰激凌方法收集1.家庭冰激凌材料：蛋黄两个糖15克（可以随自己的口味来放）牛奶336ml 其实一袋220ML的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的，不过我一直用这个配方，剩下的半袋可以做梨子露呀）可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）做法：牛奶小火煮开蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了：）2.清爽芒果冰激凌材料:牛奶400ml，蛋黄4个，细砂糖100g（分量可斟酌），玉米粉1大匙，鲜奶油360ml，芒果1个做法:1）将蛋黄放在锅里，加入糖，用打发器小心搅拌混合20秒。

然后慢慢加入牛奶混合均匀。

筛入一大勺玉米淀粉，搅拌混合。

2）把锅子小火加热，边煮边搅，直至液体接近稠状。

煮好后将锅子放冷水里冷却。

3）将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状，然后与锅里煮好的蛋液混合，最后加入芒果粒。

4）放到冰箱冷冻。

30至40分钟取出搅拌，将芒果捞起，抹平表面，这样重复3至4次。

再冻到完全硬后食用。

3.咖啡冰激凌基本原料：鸡蛋三个辅助原料：速容咖啡一包步骤：1、去蛋黄2、把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。

3、将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。

其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而辅助原料更是可以按个人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，还有巧克力粉、果珍都可以。

口感比一般的冰淇淋更清爽，建议可以在取出后稍放片刻再食用，如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不错哦！4.番茄汁冰淇淋原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。

所有冰激凌的制作方法:1、果仁冰激凌的制作方法主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具：盆、电冰箱等。

制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。

在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

2、巧克力冰激凌1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝3、【香芋冰激凌的制作方法】材料：a 芋头泥3/4杯约160g(~1杯)b 全脂牛奶3/4杯/180mlc 炼乳3大匙(tablespoon)d 蛋黄2颗(先搅散)e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)f 冷开水1大匙g 细砂糖2~3大匙h (动物)鲜奶油2杯i 浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)做法：1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)注意：1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.4、绿茶冰激凌配方:奶粉：10% 绿茶：5% 糖：10%-12% 奶油（可以用黄油）：7% 明胶（食用级）：0.4% 单甘酯（食用级）：0.3% 鲜鸡蛋：7%注：这里的绿茶指的就是茶叶，绿茶粉很贵的，而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的，40克就要10块了。