厨房美食菜谱：鲫鱼炖豆腐的做法

厨房美食菜谱：八带炖豆腐的做法

八带就是传说中的章鱼兄：）

因为头上长了八个触须，又叫八带鱼

人们经常说的“八爪鱼”也是指它

在家里的时候经常会看到有新鲜的活的八带卖，尤其是海边

但是现在我只要能买到自己喜欢的海鲜就感觉很幸福了

不去追求活不活啦！

沿海的人吃海鲜一般追求新鲜和原汁原味

所以在家里吃海鲜的时候，贝壳类和虾蟹等一般都是直接煮好了就吃的

不加任何调料就已经非常鲜美

这八带，很多人都说不要去掉里面盛“墨水”的“墨囊”

说那个黑墨水味道特别鲜美

但是我对这黑墨水一直是心存“敬畏”

别说对着一盘黑乎乎的八带吃不下去

就算味道鲜美吃得下去，吃完了一口大黑牙两片黑嘴唇谁受得了啊

所以清洗八带的时候我坚决要去掉的是——眼睛，硬嘴，墨囊

食材

主料：

豆腐400g

八带5只

葱姜蒜适量

味极鲜1大勺

盐3/4小勺

小红辣椒4个

鸡精1/4小勺

步骤

1.八带去掉眼睛、硬嘴、墨囊，清洗干净

2.将八带切成小块，入沸水烫10秒钟至肉质紧实

3.烫好的八带捞出沥干水分备用。烫八带的水不要倒掉

4.豆腐切成小块备用

5.葱姜蒜和小辣椒都切碎

6.锅内放少量油，烧热后放入葱姜蒜和小辣椒炒香

7.放入烫过的八带翻炒一下，倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀

8.将烫八带的汤倒入锅中

9.切好的豆腐放入锅中，大火烧开汤汁，小火炖至汤汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止出锅时撒些葱花味道更好

小贴士：1. 八带鱿鱼等要进行炒制的时候最好先入水烫一下，否则炒的时候会析出很多水分，影响口感。

2.烫过八带鱿鱼等的汤不要扔掉，用来炖豆腐炖鱼都特别合适，味道鲜美。

3.有俗语说，千滚的豆腐万滚的鱼，就是说炖豆腐或者炖鱼，都是时间越长越好吃：D所以，开着小火慢慢咕嘟着你的豆腐吧

厨房美食菜谱：黑鱼炖豆腐的做法

老公喜欢吃鱼，在老公的带领下，我这只小双鱼也开始喜欢吃鱼啦！

看到朋友三个月减肥的效果，再看看我这胖嘟嘟的小脸，我也要减肥。

于是只好忍痛割爱放弃了我最喜欢的猪肉，粑粑麻麻说吃鱼肉不会胖的哦。如果想吃肉又在减肥期的朋友，给自己做点鱼、虾什幺的解解馋吧。

还是那句话，我是一个新手，喜欢自己捣腾吃的，大家有任何意见都可以提，我也会慢慢努力的！干巴爹！

食材

主料：

黑鱼

豆腐

娃娃菜200g

油适量

盐适量

小葱适量

姜适量

料酒适量 酱油适量

生抽适量

精盐适量

白砂糖适量

豆瓣酱适量

干辣椒适量

步骤

1.葱、姜切小段备用

2.豆腐切小块，放入电饼铛，上下火，盖盖子煎一下。方便定型。因为个人很不喜欢吃老豆腐，所以自己买的嫩豆腐，各位亲能吃老豆腐的话还是买老豆腐来做。

3.黑鱼切小块，加入盐、料酒、葱、姜腌制1小时左右。

4.腌制好的鱼，放入电饼铛，上下火，盖盖子煎一下。

5.热锅凉油，下葱花、姜片、干辣椒、豆瓣酱，豆瓣酱要炒出红油。

6.下鱼和豆腐，分别加入料酒、酱油、生抽、糖、盐、味精翻炒。

7.加水少许，

8.水烧开后，下娃娃菜，转中火再闷2分钟。

9.最后加入水淀粉收汁，大功告成啦~

小贴士：因为是给明天中午带的午餐，如果不着急的话还是要加盐、姜、料酒放保鲜袋里腌制一天会很棒哦，完全不会有鱼腥味道啦。

家中没有电饼铛的童鞋，用平底锅煎鱼片和豆腐也是一样的呢。

鱼让水产店老板杀好，回家后先泡水洗三次，最后一次用温水，加醋和盐泡着洗。

个人不喜欢吃嫩豆腐，鱼炖豆腐还是用老豆腐的好，不会散，不会烂。

厨房美食菜谱：蒜蓉辣酱炖豆腐的做法

豆腐，含有多种微量元素，不仅可以帮助你排毒，还有保湿美肌的功效。豆腐主要由黄豆加水制成，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足人体1天蛋白质的需要量。豆腐所含大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键，它能阻碍黑色素的形成，令皮肤表面更加美白细致。因此，常吃豆腐等黄豆类的食物，对于忙碌的现代人来说，是相当健康的营养食材。

食材

主料：

豆腐

油适量

盐适量

蒜蓉辣酱适量

鸡精适量

大葱适量

大蒜适量

淀粉适量 步骤

1.豆腐切块，用淡水盐浸泡10分钟后沥水，

2.准备葱花、蒜末和蒜蓉辣酱，

3.锅中倒油，中火加热，下葱蒜末爆香，

4.下入豆腐块，

5.加适量清水，

6.加入蒜蓉辣酱，

7.用铲子轻轻推匀，

8.加入适量盐，炖2分钟，

9.出锅前淋入水淀粉和少量鸡精翻匀即可。

小贴士：1.豆腐提前用淡盐水浸泡，既可去除豆腥味，也可在炖时不易散；

2.调料下锅后要用铲子轻轻推动，切勿大力翻动豆腐，避免豆腐变碎。

鲫鱼炖豆腐的制作方法步骤

鲫鱼炖豆腐是一道好吃的菜肴，可以学习简单的制作方法，在家做营养的鲫鱼炖豆腐。下面是小编为你整理的鲫鱼炖豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.鲫鱼与豆腐原料图

2.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜

3.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟

4.下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

5.紫苏叶，姜，葱白

6.紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段

7.豆腐切成3厘米见方小块

8.开小火，锅用姜片擦抹(为防止煎鱼时粘连)

9.倒适量油，热至冒微烟

10.将鲫鱼放入锅内中小火煎

11.一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出;

12.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段

13.再倒入紫苏叶

14.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮

15.待水煮沸(此时已变白色)时，倒入豆腐块

16.再加少许盐

17.倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可

鲫鱼炖豆腐的营养价值

豆腐的营养价值

1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

鲫鱼的营养价值

1、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5、每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。