补血汤的食谱

药物研究　Ｔｈｅ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　Ｓｔｕｄｙ　中国民族民间医药　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｅｔｈｎｏｍｅｄｉｃｉｎｅ　ａｎｄ　Ｅｔｈｎｏｐｈａｒｍａｃｙ　・３０・　

浅谈当归补血汤配伍比例的合理性　白媛媛初杰　辽宁中医药大学，辽宁沈阳１１００２３　【摘要】当归补血汤是一首补气生血的经典方剂，其之所以被称之为经典名方，并能沿用至今且经久不衰，必然有其独特之处即合　理的组方配伍。就其配伍比例的合理性，笔者认为可以从古代中医理论和现代实验研究两方面来对当归补血汤进行了探讨。　【关键词】当归补血汤；配伍比例；合理性　【中图分类号】Ｒ２８５．５　【文献标识码】Ａ　【文章编号】１００７—８５１７（２０１０）２４—０３０—２　［Ａｂｓｔｒａｃｔ］Ａｎｇｅｌｉｃａｅ　Ｓｉｎｅｎｓｉｓ　Ｄｅｃｏｃｔｉｏｎ　ｆｏｒ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｒｙ　ｂｌｏｏｄ　ｉｓ　ａ　ｃｌａｓｓｉｃａｌ　ｐｒｅｓｃｒｉｐｔｉｏｎ　ｏｆ　ＴＣＭ　ｆｏｒ　ｔｏｎｉｆｙｉｎｇ　ｑｉ　ａｎｄ　ｂｌｏｏｄ．Ｔｈｅ　ｒｅａｓｏｎ　ｗｈｙ　ｉｔ　ｉｓ　ｃａｌｌｅｄ　ｃｌａｓｓｉｃａｌ　ｐｒｅｓｃｒｉｐｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｕｓｅｄ　ｔｉｌｌ　ｎＯＷ　ｉｓ　ｔｈａｔ　ｔｈｅｒｅ　ｍｕｓｔ　ｂｅ　ｓｏｍｅ　ｄｉｓｔｉｎｃｔｉｖｅ　ｐｏｉｎｔ－ｒｅａｓｏｎａｂｌｅ　ｃｏｍｐａｔｉｂｉｌｉｔｙ　ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ．Ｐｅｒｓｏｎａｌｌｙ　ｓｐｅａｋｉｎｇ，ｔｈｅ　ｒａｔｉｏｎａｌｉｔｙｏｆｃｏｍｐａｔｉｂｉｌｉｔｙｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ　ｃａｎｂｅａｐｐｒｏａｃｈｅｄｆｒｏｍａｎｃｉｅｎｔＴＣＭｔｈｅｏｒｙａｎｄｍｏｄｅｌ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｍｌ　ｒｅｓｅａｒｃｈ．　［Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ］Ａｎｇｃｌｉｃａｅ　Ｓｉｎｅｎｓｉｓ　Ｄｅｃｏｃｔｉｏｎ　ｆｏｒ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｉｎｇ　ｂｌｏｏｄ：ｃｏｍｐａｔｉｂｉｌｉｔｙ　ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ：ｒａｔｉｏｎａｌｉｔｙ　当归补血汤作为补气生血的代表方，其之所以被称之为　经典名方，并能从几百年前流传至今而被后人久用不衰，其　主要原因之一就在于当归补血汤经典的配伍比例。为此笔者　就当归补血汤配伍比例的合理性从两个方面进行了探讨。　１古代中医理论研究　当归补血汤出自金元四大家之一李东垣的《内外伤辨惑　论》，在各版《方剂学》教材中均将其作为补气生血韵代表　方归属于补血剂，但该方由补气药黄芪和补血药当归组成，　且黄芪用量一两为当归用量二钱的五倍。这样的配伍比例与　维持人体生命活动的重要物质一气与血，有密切关系。　气是不断运动着的具有很强活力的精微物质，是构成人　体和维持人体生命活动的最基本物质。人体的气来源于禀受　父母的先天之精气、饮食物中的营养物质（即水谷之精气）　和存在于自然界的清气。其中先天之精气依赖于肾藏精气　的生理功能，才能发挥先天之精气的生理效应；水谷之精气　依赖于脾胃的运化功能，才能从饮食物中摄取而化生；存在　于自然界的清气，则依赖于肺的呼吸功能，才能吸入。气对　人体主要有推动、温煦、防御、固摄、气化等作用，气的运　动不息，推动和调控着人体内的新陈代谢，维系着人类的生　命进程。血，即血液，是运行于脉中的富有营养和滋润作用　的红色液体，也是维持人体生命活动的又一重要物质。血液　主要由营气和津液所组成。血液的形成是脾胃之气作用的结　果，脾主一身之运化，它将把来自饮食物的经脾和胃的消化　吸收而生成的水谷精微之气与肺吸入的清气相结合，贯注心　脉，方能化生血液。正如《灵枢・决气》所说：“中焦受气　取汁，变化而赤，是谓血。”血具有营养和滋润全身的生理　功能。血在脉管中运行不息，流布于全身，环周不休。　气属于阳，血属于阴。《难经・二十二难》说：“气主　煦之，血主濡之。”简要概括了气和血在功能上的差别。但　是，气与血二者并不是孤立存在的，气与血二者之间又存在　着“气为血之帅”、“血为气之母”的密切关系。“气为血　之帅”是指气能生血，亦能行血和摄血，因此气旺则血充，　气虚则血少；气行则血行，气滞则血瘀；气虚不摄血则会发　生各种出血病症。李东垣《内外伤辨惑论》云当归补血汤治　“肌热，燥热，困渴引饮，目赤面红，昼夜不息。其脉洪大　而虚，重按全无，此血虚发热证”，乃由阴血亏虚，浮阳外　越而致。就其血虚本证理当重用当归大补阴血，而不应当重用　黄芪。而当归补血汤方中却重用黄芪，且其用量５倍于当归。　我认为：这或许正是古人组方的巧妙之处，同时也体现了气　能生血的这一气血关系。正如明・吴昆《医方考》：“《内　经》：　‘所谓脉虚血虚是也’。当归味厚，为阴中之阴，故　能养血，而黄芪则昧甘补气者也。今黄芪多于当归数倍，而　通讯作者：初杰。　日补血汤者，有形之血不能自生，生于无形之气故也。”当　归补血汤方中重用黄芪，旨在大补脾肺之气，以资气血生化　之源，使气旺则血生，寓“有形之血生于无形之气”之意，　配伍当归甘辛而温，养血和营，为臣药。如此配伍则阳生阴　长，气旺血生，诸证自除。故从气能生血的中医理论角度　看，气旺血生是当归补血汤治病配伍的理论依据。　２现代实验研究　２．１药理作用研究　窦骏等研究表明，黄芪与当归之比为５：１的常规配方组　成的当归补血汤，能明显提高正常小鼠脾细胞ＮＩ（活性和ＩＬ一２　的产生能力；而黄芪与当归之比分别为２．５：１、１０：１、２０：１配伍　的当归补血汤，对正常小鼠脾细胞Ｎｌ（和ＩＬ一２活性的影响，虽　有增高趋势，但与生理盐水对照组相比，差异无显著意义。　这一实验结果为当归补血汤的“五倍黄芪归一份”的配方原　则，提供了良好佐证…。陶艳艳等观察发现当归补血汤不同　配比组方可使肝纤维化模型大鼠的肝细胞空泡变性减轻，炎　细胞浸润减少，肝组织内纤维增生显著减轻，仅见少数去区　域有不完整的假小叶形成；尚可降低血清丙氨酸氨基转移酶　（ＡＬＴ）、天冬氨酸氨基转移酶（ＡＳＴ）、谷胱甘肽一Ｓ转移酶　（ＧＳＴ）活性和总胆红素（ＴＢＩＬ）、丙二醛（ＭＤＡ）、羟脯氨　酸（Ｈｙｐ）含量，增加超氧化物歧化酶（Ｓ０Ｄ）活性，结果表　明不同配伍比例的当归补血汤均有良好的抗实验性大鼠肝脏　炎症与纤维化的作用，其中芪归５：ｌ方组最为明显　。　２．２有效部位研究　随着现代医学科学技术的发展，许多研究者对当归补血　汤配伍比例与有效部位方面的研究也越来越多。刘炎等采用　高效液相色谱一蒸发光散射检测器测定当归补血汤中黄芪甲　苷的含量的研究表明：黄芪：当归（５：１）合煎组中黄芪甲　苷含量较黄芪：当归（５：１）单煎合并组和黄芪单煎组有所　升高。其原因可能为当归中的化学成分具有助溶性，有利于　有效成分黄芪甲苷的溶出　。王文萍等观察发现黄芪、当归　按经典比例５：１配伍时，阿魏酸的煎出率最高　。万益群等　采用氢化物发生一原子荧光光谱法测定当归、黄芪以及两种　药材以不同配伍形式的水煎液中的硒量发现：氢化物发生一　原子荧光光谱法测定硒的方法的回收率９３．８％￣９５．０％，且当　归：黄芪为ｌ：５配比时的水煎液中硒溶出率高于１：１配比　。　赵奎君等观察发现，李东垣的经典方当归、黄芪（１：５）中　阿魏酸、黄芪甲苷、芒柄花素、毛蕊异黄酮及总多糖的含量　最高　］。武荣兰等研究发现当归、黄芪１：５（质量比）配伍　时金属溶出率最高　。以上这些研究结果证明当归补血汤的　经典配伍比例是合理的，是有科学依据的。　

体弱儿童食谱食谱

早餐

肉包1个（猪肉30克，面粉50克）

营养价值：猪肉含丰富的优质蛋白质及锌、铁质等微量元素，肉质纤维细腻，幼儿容易消化吸收，有促进体弱儿童生长发育、修补组织、提高抗病能力功用。面粉不仅是提供能量的主食，它所含的B族维生素比大米丰富，有修复组织、促进消化功用。

淮山、红枣、猪肝粥

一、 材料

淮山10克，红枣5克，猪肝20克，大米15克，姜、油、盐各少许

二、 制作方法

红枣去核切碎，猪肝剁碎，用调料腌制。将大米、红枣、淮山、姜加入适量开水，熬煮成粥，最后加入猪肝煮熟，调味。

营养价值：猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。红枣含大量的维生素及矿物质，有健胃补血、滋养强身功用。淮山健脾胃，是滋补食品。

青葡萄50克

营养价值：葡萄是果中佳品，含丰富维生素C，微量元素，常食可益气养血，养颜健体。

早点

甜豆浆200毫升

营养价值：豆浆含丰富的优质蛋白质、铁质及维生素，且容易消化，是体弱儿童的理想食品。

午餐

米饭

糖醋桂鱼

一、 材料

桂鱼100克，姜、白糖、老抽、油、盐、醋、生粉适量

二、 制作方法

桂鱼去鳞及肠、洗净，用油将鱼两面稍煎，加入调料、姜和少许水煮片刻，打芡即可。

营养价值：鱼类是营养不良幼儿的最佳食品之一，它不但营养丰富，而且味道鲜美，容易消化。桂鱼肉厚、刺少，久病气虚、食少、消瘦者食之，有滋补健身、益气功用。醋有杀菌、健胃、助消化功用。

鲜冬菇炒白菜丝

一、 材料

鲜冬菇50克，白菜100克，油、盐各少许

二、 制作方法

鲜冬菇、白菜洗净后在沸水中烫一烫，捞起切丝。下油爆炒鲜冬菇丝，随即加入白菜丝，炒熟后加盐调味。

营养价值：鲜冬菇清淡味美，滋阴益气，开胃助膳，有提高免疫力功用。白菜富含维生素C和纤维素，清肺胃热，有通利大小便的功用。

世界中医药２０１３年６月第８卷第６期　・７０５・　

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红枣养生补血的食谱大全红枣补血汤的做法大全

红枣的功效

1、健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。

2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

3、养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

红枣养生食谱

竹丝鸡煲红枣枸杞

：白萝卜半个，竹丝鸡一只，枸杞子15克，红枣5枚，生姜三片。

做法：白萝卜切块，竹丝鸡去毛和内脏，和以上食材一起放入汤锅内，煲约1小时即可调味饮用。

功效：补血养血，滋阴清热，补肝益肾。竹丝鸡煲红枣和枸杞，具有补血养血、滋阴清热、补肝益肾等作用，加入白萝卜，可以帮助竹丝鸡更好地发挥气血双补的功效，疏肝理气、强筋健骨、延缓衰老。

红枣补血养颜粥 材料：红枣50克、红豆50克、紫米30克、花生50克、大米30克、清水800ml、红糖20克

做法：红豆、花生洗净，用清水浸泡1小时;红枣、大米、紫米洗净备用。将泡好的红豆、紫米、花生、红枣放入锅中，倒入清水大火煮开，再小火煮50分钟左右即可，粥熬好后调入红糖食用。

功效：红枣味甘性平，能调百味，既能滋补养血，又能健脾益气，抗疲劳、养神经，保肝脏、抗肿瘤、增强机体免疫力。坐月子吃红枣补元气、有益气养血、健脾益智之功。

红枣补血的吃法

如果女性想藉由食物来补血，建议可以用红枣搭配葡萄干、龙眼等等食品一起吃，效果会比单吃红枣来的有用。

还有补血常用的“三红汤”，用红枣7枚、红豆50克、花生红衣适量，共同熬汤，连汤共食之，补血效果也很不错。

若女性经期失血过多出现头晕眼花、面容苍白等，在经后喝加红糖和红枣的热红豆汤，能补血且改善贫血症状。