厨房美食菜谱：腐皮酿肉的做法

厨房美食菜谱：小炒素肉的做法

小长假过去了，也该减肥了，我家每顿饭是离不开肉的，所用上一道假肉菜，是用大豆蛋白拉丝，俗称素肉做的，味道和肉肉一样的鲜美，但是很健康哟。

食材

主料：

素肉片

油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

糖适量

葱碎适量

姜碎适量

辣椒酱适量

尖椒50g

胡萝卜50g

水发木耳50g

步骤

1.准备好所用食材。 2.将素肉片用清水泡软。

3.捞出后挤干水分。

4.把尖椒切成片，胡萝卜切成片，水发木耳撕成小朵。

5.锅中注油，下入素肉煸炒变色捞出。

6.锅中留底油，爆香葱姜。

7.下入辣妹子辣椒酱。

8.倒入木耳 胡萝卜片 尖椒片翻炒均匀。

9.加入酱 油盐 糖和适合的清水。

10.烧开后下入煸炒的素肉片，煸炒至汤汁收干即可。

小贴士：辣妹子辣椒酱可根据自己的口味添加。

厨房美食菜谱：豆泡塞肉的做法

这道菜非常有新意，但是做起来还是非常容易的，如果有喜欢的亲，可以自己试试，非常简单易做，味道还很不错。

食材

主料：

猪肉240g

鸡蛋

豆泡200g

姜适量

料酒适量

酱油适量

鸡粉适量

花椒适量

油适量

小葱适量

步骤

1.猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀。

2.买来豆泡（我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了）用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里，这幺最好慢慢来有点耐心哦。

3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。

4.烧热油锅（油不需要太多），然后放葱段、姜片炒香，放酱油，八角和料酒，然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下，加热水（水没过豆泡即可），水开后放糖，然后关小火炖即可。

小贴士：炖一下味道比较容易出来。

厨房美食菜谱：肉脂渣的做法

“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。

脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精，精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。

脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。

食材

主料：

去皮五花肉1000g

植物油适量

盐5g

步骤

1.去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动 2.锅里先倒一些植物油

3.油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅

4.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来

5.全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深

6.炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火

7.捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料

小贴士：不能用带皮的五花肉，全程用中小火，大火易炸糊了

厨房美食菜谱：肉团子的做法

奶奶说二十四夜要吃团子哒。做了好多肉团子分给我们次。

食材

主料：

糯米粉适量

白开水

肉酱大半碗

黄酒

老姜

鸡蛋

鸭蛋一个

步骤

1.肉酱剁碎。里面拍两个鸡蛋一个鸭蛋。加适量黄酒。葱姜切末。再加适量水。让调好的肉馅较黏稠。

2.糯米粉适量。加少量的白开水。用力的揉。再加适量白开水揉。

3.加少量温水揉成一个硬张哒面团。柔到面粉不粘手就差不多啦。

4.从面团上取一小团。搓成一个球。然后在中间掏一个洞。捏成一个碗状。（像油面筋当中挖一个洞）

5.在捏成小碗状的团子中放一勺肉馅。

6.然后慢慢的收口。捏的时候慢一点。捏成一个密闭的球。

7.准备一大锅开水。一定要开水。把做好哒团子放进去。大火煮开。然后调小火慢慢煮。等到团子都浮起来就熟了。沥水盛出来。

小贴士：煮团子一定要用开水。不然冷水放下去等水煮开团子皮都化掉了。

揉面团的时候先加少量开水。开水一点一点加。加一次要揉一会。