我国食用菌产业的优势和特色发展道路

我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析一、我国食用菌行业发展现状我国的全球最大的食用菌生产与消费国，2019年我国食用菌产量达到3933.5万吨，同比增长3.8%，我国食用菌产业已超越油料，成为继蔬菜、粮食、水果、糖料之后的第五大农业种植业。

受工业化和城市化扩张，以及退耕还林、退耕还草、退耕还湖等生态工程建设的影响，国家有效耕地资源不断减少，进而影响到国家的粮食安全。

而食用菌产业本身具有不与其他种植业争夺土地、肥料等自然资源的属性，因此具有广阔的发展前景。

从国内市场来看，消费者对食用菌产品有食用和药用功效的需求，原因在于食用菌产品具有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质。

同产量一样，我国食用菌产业产值总体保持高速增长态势，2019年国内食用菌产业产值突破3000亿元大关，同比增长6.4%。

当前，食用菌加工企业正处于从对食用菌产品的初加工向深加工转型升级过程之中，还有部分如菌类产品的药用开发的企业已向高新科技领域发展。

但是目前国内的食用菌生产依然还是以既有手工作坊式的生产方式为主，农户零散种植的食用菌产品质量不高，产量不稳定，销售价格较低，行业内企业产品也面临市场竞争的风险。

另外食用菌的生长对于温度、湿度的要求较高，因此零散种植受制于自然环境的温度、适度的季节性变化，无法做到全年生产，行业的供给量波动较大。

二、食用菌生产地区与产品分布由于上述的这些特点，广西、贵州、甘肃等省份将食用菌产业作为助农脱贫增收的重要助推器。

目前我国食用菌产业规模最大的是河南省，2019年全年食用菌产值达到397.7亿元，产量约占全国的14%，以香菇、平菇、双孢蘑菇为主要栽培品种。

而云南、四川、福建等地则主要以当地特色菌种为主，如松茸、牛肝菌和块菌等。

目前我国食用菌生产仍然以三大菌种为主：香菇、黑木耳以及平菇，数据显示2019年三大菌种占到国内食用菌市场份额的64.16%。

2012年以来杏鲍菇在国内市场的消费量开始增加，由于当时杏鲍菇价格较高，以各大高档饭店鲜菇消费为主。

食用菌具备较高的营养价值，富含多种维生素、蛋白质、多糖以及微量元素等，不仅能够提供日常的人体所需，还具有一定的药用价值。

此外，我国对于食用菌的栽培由来已久，有完整的文献记载最早可以追溯到唐朝时期。

因此，探讨我国食用菌的栽培现状及技术发展，结合其经济价值分析食用菌产业未来的发展方向，是进一步提升食用菌产业发展的关键所在。

一、食用菌在我国的发展概况1、发展历史我国历代以来均为农业大国，农业产业是国家综合发展的基础，不仅是民生之本，还是推动社会发展的重要保障。

有关食用菌的栽培及研究，在我国可谓是由来已久，最早可以追溯到唐朝时期的《四时纂要》，当中便记载了栽培腐生菌的相关信息。

虽然如今看来其中的研究多浮于表面，但是无疑也为后世有关食用菌的栽培和应用奠定了基础。

历经了上千年的发展，大量食用菌类型逐步被人们所认知，各种栽培技术也被技术人员所发明和推广。

比如我们所熟知的大棚种植、智慧工厂、大数据农业园等。

发展至今，我国食用菌研究已经兼具科学性、实用性以及现代性，大量科学技术的应用及普及将食用菌研发推上了现代化发展的道路，对于食用菌种类研发也不断有新的进展，且我国农业市场庞大，食药用菌发展前景尤为可观。

此外，在世界需求方面，食用菌含有丰富维生素，能增强人体免疫力的功效被人们所熟知，食用菌的需求量在国内外市场上都得到了逐年稳步的增长。

自本世纪以来，世界食用菌市场每年保持6.1%的增速，2011年世界食用菌产量已达3500万吨，形成了产值数百亿美元的巨大市场。

2、栽培概况我国食用菌虽品类众多，目前我国已经进行人工栽培的食用菌多达105种，为世界之最，而市场上常见栽培类食用菌只有20多种，且从产量结构上来看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳为主，上述其中菌类占据我国食用菌总产量的80%以上。

统计数据显示：2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增长3.2%，其中，香菇产量占食用菌总产量的29.33%，稳居第一；黑木耳紧随其后，平菇则处于三位，分别占食用菌总产量的17.44%和16.86%；此外，金针菇产量占食用菌总产量的5.63%、杏鲍菇产量占食用菌总产量的4.99%。

我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议一、我国食用菌发展存在的问题1、我国食用菌种业缺乏创新。

我国既是食用菌资源大国，又是全球最大的食用菌生产、消费、出口国。

但是，作为核心技术（产业“芯片”）的菌种，除木耳、玉木耳、银耳等品种外，目前大宗食用菌类品种几乎被国外垄断，如双孢菇菌种市场被美欧企业占据，白色金针菇菌种被日本千曲化成公司垄断。

究其原因，在于我国食用菌产业发展虽快，但种业科技研发起步晚、起点低，缺乏系统的科学研究，技术支撑严重不足，突出表现在食用菌菌种以作坊式而非专业化的生产方式、育繁推相互脱节、品种更新极慢、基础研究薄弱、技术支撑不足等诸多方面。

2、食用菌市场混乱，阻碍产业良好发展。

菌种对于食用菌而言至关重要，好的菌种蕴含良好的经济效益，同时也决定着企业的兴衰。

然而，目前我国菌种市场呈现比较混乱的状态。

①菌种厂设立缺乏合理的规划。

食用菌产业利润丰厚，不少企业纷纷投资设立菌种厂。

然而由于制作工艺的匮乏，菌种质量低下，食用菌产量低下。

②菌种工作人员素质参差不齐。

菌种培育需要专业的知识，在经过严格的工序之后才能产出合格的菌种。

然而，在当前的育种人员中，有不少未接受严格的专业培训，属于非专业人员，对于育种工作仅仅掌握皮毛。

③市场广告宣传混乱。

广告属于产品经营最重要的环节和范畴，借助媒介进行广告投放能够极大地提升产品影响力。

然而，为了能够达到良好的产品宣传效果，不少企业在广告投放时不免夸大其词，违背事实，宣传泛滥，严重阻碍了食用菌产业实现良好发展。

3、我国食用菌生产方式整体上仍然粗放。

目前食用菌生产仍然以传统农法栽培为主，并且普遍以分散的家庭生产经营方式为主，属于粗放型的生产经营方式，其生产技术不规范，缺乏标准化的工艺和流程，产品质量得不到保障。

4、产品质量稳定性问题限制产业健康发展。

随着技术的不断提升，食用菌在产品、质量以及包装上均取得了较大的进步，但在质量稳定性上依旧不足，让人担忧。

近年来，因产品质量而导致的安全事故时有发生，为此，各企业必须提高警惕，竭力保证食用菌的质量。

食用菌产业发展概况我国食用菌栽培历史悠久，资源丰富，气候适宜，具有坚实的栽培基础。

食用菌栽培是化腐朽为神奇的产业，可消化现代大农业中的种植业、畜牧业的剩余物及农产品加工中的下脚料，让其变废为宝成为人类的健康美味食品，而食用菌生产产生的下脚料又是种植业、畜牧业的优良肥料与饲料，在现代大农业生态平衡起着重要作用。

一、食用菌发展历史中国是世界上最早认识食用菌的国家之一。

食用菌也伴随着人类文明的进步经历了悠久岁月。

东西方文明古国的早期历史文献中，都记述了关于菌类的栽培。

在2000年前的史料中已有记载，《吕氏春秋》载有"味之美者，越骆之菌。

"《史记》中有对获各的记载，称为"千岁松根，食之不死"；东汉王充的《论衡》中就谈到"紫芝"可以像豆类在地里栽培。

我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝可治神经衰弱、心悸、失眠等症，并根据菌盖色泽，评述品质高低。

6世纪贾思辨的《齐民要术》"素食篇"中详细介绍了木耳菹的做法。

7世纪段成式写的《西阳杂俎》中，有关于竹荪的描述。

苏恭等人著的《唐本草注》中记载了"煮浆粥安诸木上，以草覆之，即生蕈尔"的原始木耳栽培法。

唐代韩鄂编的《四时纂要》中，则比较详细地叙述了用烂构木及树叶埋在畦床上栽培构菌的方法。

"种菌篇"还对菌子的种植、管理、采收、于藏以及菌的有无毒性，能否食用，作了具体叙述。

南宋陈仁玉撰写了第一部《菌谱》，其中对侧耳作过"五台天花，亦甲群汇'的评述。

还对浙江东南部十一种食用菌列述了名称，并对它们的风味、生长习性和出菇环境等作了精辟的论述。

这一时期我国人民认识和利用食用菌知识进步很大。

在西方国家中，希腊有一名医师在公元1世纪提出用木屑在畦床上栽培杨树鳞耳的方法。

到16世纪末，意大利的一位名医用这种方法栽培成功，后来大力传播。

虽然这些办法比较原始，但它具体记载了我国食用菌科学知识的渊源，具备了为后来半人工栽培的雏形。

食用菌产业调研报告食用菌是一种可食用的大型真菌，蛋白质含量在13～46%，比普通果蔬高3～10倍，氨基酸多达18种，因其营养价值高，生产周期短，成为贫困地区脱贫致富的重要产业。

近年来，我国食用菌产业快速发展，在调整优化结构、农民增收致富等方面发挥了重要作用。

为明确食用菌产业在我市的发展定位和方向，采取发放调查表、实地查看、现场交流、座谈研讨等形式，对食用菌产业发展情况进行了全面深入的调查了解，形成如下调研报告。

一、食用菌产业发展现状（一）总体形势1.总体形势。

我国食用菌产业已成为继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大种植产业。

2021年总产量4061.6万吨、总产值3466亿元，加工企业4.06万家，主栽品种80余种，商品化生产50多种，规模化栽培30多种，香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢菇、毛木耳产量居前6位，占总产量的80%，形成了大宗品种稳步发展、珍稀菇类较快发展、药用菌类异军突起的百菌争艳局面。

食用菌年产量达到200万吨的有河南、福建、山东、黑龙江、河北、吉林、江苏、四川8个省，产能占的68%；年产值千万元以上的县有500多个，亿元以上的县有100多个，从业人员超过3000万人。

形成了河南省西峡县、福建省古田县、黑龙江省东宁县等一批知名产地。

庆元香菇、古田银耳、通江银耳、五营黑木耳、泌阳花菇、姚庄蘑菇等获得地理标志认证，东宁黑木耳和房县黑木耳获得欧盟地理标志认证。

2019年发布的第九批“一村一品”示范村镇名单中，以食用菌为主导产业有15个村镇；第三批中国特色农产品优势区名单中以食用菌为特色的有7个。

我国食用菌生产正在向集约化、规模化、标准化、工厂化、品牌化转变。

适宜于工厂化生产的金针菇、杏鲍菇、白玉菇等品种摆脱自然环境约束，向大城市周边聚集，产品无需预冷保鲜，可直接供应市场，物流成本更低，生产效率更高，蘑菇的新鲜度、品质品相更好。

2.我市食用菌产业优势。

一是环境优势。

我市气温凉爽、气候适应，昼夜温差大，生产出的食用菌与南方产地相比具有肉厚、干物质高、品质优、营养价值高的优势，市场认可度高，吸引东南部客商来宁发展食用菌产业。

食用菌产业发展调研报告食用菌产业发展调研报告随着人们对健康和养生意识的不断提高，食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美、有益健康的食材，受到了越来越多的关注和喜爱。

近年来，食用菌产业日益壮大，为我国农业发展和农民增收做出了重要贡献。

一、食用菌产业的现状1. 产业规模不断扩大。

食用菌产业在我国农业产业中占据重要位置，年产量持续增长。

据统计，我国食用菌年产量达到xx 吨，占全球总产量的50%，且连续多年保持较高增长率。

2. 品种丰富多样。

我国食用菌品种繁多，有香菇、杏鲍菇、草菇、平菇等多个常见品种。

随着科技的进步和研发力度加大，新品种的研发和推广也在不断增加，使得食用菌的口感和营养价值得到了进一步提升。

3. 产业链完整。

食用菌产业涵盖了从菌种培育、物料加工、种植、采摘、加工到销售等多个环节，形成了一个完整的产业链。

各个环节的专业化、规模化程度不断提高，进一步促进了食用菌产业的发展。

二、食用菌产业的发展前景和优势1. 国内外需求持续增长。

随着我国人民生活水平的提高，消费者越来越注重食品的营养和品质，食用菌作为一种绿色、健康的食材，具有巨大市场潜力。

同时，国外市场对中国食用菌的需求也在不断增加，为我国的食用菌产业拓宽了出口渠道。

2. 农业结构调整的重要组成部分。

食用菌的种植适合于农村，可以有效改善农业结构和促进农民增收。

通过农村土地闲置和农机技术的应用，可以将食用菌的种植与农业生态循环相结合，实现农业可持续发展。

3. 技术力量支持。

我国在食用菌的种植技术、生产工艺和食品研发等方面具有较强的实力和经验积累。

政府和科研机构也在积极支持食用菌产业的科技创新和转化，为行业快速发展提供了有力保障。

三、食用菌产业发展面临的挑战和建议1. 市场竞争激烈。

虽然食用菌产业有较高的市场需求，但也面临着激烈的市场竞争。

要在市场上立足，企业需要提高产品质量和品牌形象，加强营销和宣传力度。

2. 技术创新不足。

虽然我国在食用菌技术方面有较大优势，但仍存在一些技术瓶颈和创新不足的问题。

食用菌产业发展报告根据会议安排，现就我市食用菌产业发展情况汇报如下。

一、基本情况我市食用菌产业起步于上世纪60年代，经过长期发展，目前全市栽培面积4937.6亩，总产量2万吨，总产值1.98亿元，分别增长323.2亩、0.5万吨和0.23亿元，为丰富市场供应、促进农民增收发挥了积极作用。

在栽培品种上，以平菇、香菇、双孢蘑菇等品种为主，其中平菇、香菇栽培面积最大，占56.4%，其他品种还有杏鲍菇、羊肚菌、榆黄菇、秀珍菇等二十余个品种。

在生产方式上，以日光温室栽培为主，大中拱棚、工厂化生产和仿野生栽培为辅。

栽培模式以站立式、床架式、袋装墙式覆土栽培为主，菌菜间作、林菇间作为辅。

栽培方法主要有生料、发酵料和熟料袋栽三种。

在流通销售上，市生产鲜菇1.58万吨、干菇0.32万吨，区内销售1.17万吨，占58.5%；区外销售0.83万吨，占41.5%，主要销往上海、广州、深圳等地及周边市场。

二、发展形势分析（一）全国产业发展形势。

全国食用菌总产量4065万吨，产值3200亿元，工厂化生产企业417家。

主要栽培种类70-80种，香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢蘑菇、毛木耳产量居前六位，占总产量的80%，白灵菇、羊肚菌等小众品种成为市场新宠。

区域发展不平衡，中东部地区起步早、发展快、产能高，西部地区发展缓慢，产量偏低。

河南、福建、山东、黑龙江、河北、吉林、江苏、四川等8个省产量均超过200万吨，产能占全国的68%，形成了河南省西峡县、福建省古田县、黑龙江省东宁县等一批知名产地。

目前，食用菌生产正在向集约化、规模化、标准化、工厂化转变。

适宜于工厂化生产的金针菇、杏鲍菇、白玉菇等品种基本摆脱自然环境约束，向大城市周边聚集，产品无需预冷保鲜，可直接供应市场，物流成本更低，生产效率更高，蘑菇的新鲜度、品质品相更好。

（二）我市产业发展形势。

优势方面，我市气候凉爽，昼夜温差大，环境污染少，食用菌产品品质好，具有夏季生产优势，适宜于发展以人工栽培为主的品种；葡萄、苹果枝条、作物秸秆等为食用菌栽培提供了相对丰富的原料；对口协作为我市丰富菌种资源、提升栽培技术、加快人才培养等发挥了重要作用。

食用菌产业发展概况食用菌行业概述中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。

中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。

当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。

由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。

中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。

（一）、食用菌产业是朝阳产业自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。

目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。

（二）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业我国是一个农业大国。

食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。

中国农作物秸杆年积累量约3.7亿吨，林副产品产量上亿吨。

丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。

食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。

据统计，2006年全国食用菌产量达到1400万t，占全球产量的70 %，总产值在全国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六位，占全球总产值的70％以上，产值590个亿，出口创汇11.2亿美元，综合产值达1300个亿（含餐饮及深加工），安置和转移农村富裕劳动力、矿区失地农民、林区转产工人2500万人。

食用菌产业前景与趋势食用菌产业前景与趋势导言：食用菌作为一种具有高营养、低脂肪、低糖、低胆固醇等特点的食物，一直以来受到人们的青睐。

近年来，随着人们健康意识的提高和生活水平的提升，食用菌产业也迎来了发展的良机。

本文将从产业前景和趋势两个方面对食用菌产业进行深入分析。

一、食用菌产业前景分析1.市场需求近年来，随着人们健康意识的提升，越来越多的人开始注重饮食健康。

食用菌因其低脂肪、低糖、低胆固醇、高纤维等特点成为了人们追求健康饮食的首选。

同时，随着人们生活水平的提高，对高品质的食材的需求也在增加。

因此，食用菌产业有着广阔的市场需求。

2.优势独特食用菌作为一种独特的食物，具有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。

而且，食用菌还具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、抗氧化等功能，因此备受人们青睐。

与其他食材相比，食用菌的独特优势使其在市场上拥有较高的附加值。

同时，食用菌的栽培周期短、效益高、投资回收期短，也使其成为了农民增收的重要途径，为农村地区带来了发展机会。

3.政策支持近年来，中国政府重视农业产业的发展，并出台了一系列的政策支持。

在食用菌产业方面，政府给予了资金扶持、技术推广、市场拓展等方面的政策优惠。

这些政策的出台为食用菌产业的发展提供了良好的环境和条件。

4.发展潜力目前我国食用菌产业还处于初级阶段，与发达国家相比，我国食用菌产业的发展潜力巨大。

目前，中国已成为全球最大的食用菌生产国。

据统计，我国每年食用菌的产量超过4000万吨，占全球的50%以上。

其中，中国最大的食用菌产品产区在东北地区，如黑龙江、吉林等省份。

而其他地区，如云南、贵州等地区也具备了产业发展的潜力。

因此，食用菌产业的未来发展前景乐观。

二、食用菌产业发展趋势分析1.多样化产品随着人们对食物品质的要求越来越高，食用菌产业也在不断创新。

除了传统的蘑菇、平菇、香菇等品种外，新品种的食用菌也在不断涌现。

比如，银耳、猴头菇、灵芝等都是近年来食用菌产业中的新兴品种。

食用菌产业发展规划为加快转变食用菌生产方式，进一步优化区域布局，调整品种结构，推动加工能力和市场建设，实现X 食用菌产业可持续发展，促进农民持续快速增收。

依据《X市生态农业发展规划（X年）》结合特色农业攻坚战和产业精准脱贫，特制定本规划。

一、发展现状（一）产业发展优势明显1•生态环境良好：X生态环境良好，气候条件天成，林木资源和野生食用菌种质资源丰富，素有“南北植物荟萃、南北生物物种库”之美誉。

全市森林覆盖率66.5%，良好的生态条件适宜生产高质量的食用菌产品，是X 省乃至国内食用菌生产的最佳适宜区。

2•基础条件优越：X食用菌种植历史悠久，早在明清时期就有记载，人工栽培始于二十世纪70年代，是X地区“南菇北移”的重要承接地。

群众种植基础深厚，技术掌握熟练，效益显著，前景可观，从业农户户均收入 2 万元，农业人口人均超过500 元。

专业村镇人均纯收入中食用菌占比高达80%以上，食用菌已成为我市农村继劳务输出之后现金收入主要来源。

3.区位优势明显。

随着西合、西康两条铁路贯穿全境，沪陕、福银、西康、洛商四条高速公路建成通车，X作为西北通往中东部、长三角、西三角的交通枢纽地位日益凸显，促使X融入了X1小时经济圈、武汉1天经济圈，为食用菌产品流通、保障X及周边市场供给，提供了便利条件。

4.发展前景广阔：据统计，我国食用菌年消费量以7%的速度持续增长，市场需求不断增加。

X食用菌种植规模逐年扩大，群众积极性持续高涨。

X年，食用菌生产总量占全省23%,位居全省第二，香菇生产成为X第一大市，食用菌产业发展潜力和前景空前巨大,完全可能成为大产业。

（二）生产现状我市是X省食用菌生产的适宜区，自然条件优越，产业基础良好,发展前景广阔。

近年来,我市食用菌产业发展势头强劲, 已成为促进农村经济发展、农民脱贫致富的特色产业。

1•产业发展迅速。

“ X”末，全市栽培食用菌1.51亿袋，鲜菇产量15.9万吨,产值15.4亿元,纯收入8亿元,分别较“十一五” 末增长105%、44.5%、75%、30.1%。

食用菌产业发展规划一次新的革命在食用菌产业中酝酿，这是一次关乎生态平衡，关乎人类食品营养健康，关乎脱贫攻坚、农民增收，关乎农村振兴战略的重大革命。

我国作为全球食用菌生产大国，其产业发展将唤醒巨大的商机和机遇，为此，我们提出以下全新的食用菌产业发展规划。

一、产业目标1.把食用菌产业作为推动乡村振兴战略的重要抓手，切实发挥其在农村经济社会发展中的重要作用。

2.到2025年，通过现代化科学种植技术和设施，使全国食用菌产量达到4000万吨，产值达到2000亿元。

3.到2030年，努力将我国建设成为世界食用菌种植技术最强，品种最全，质量最佳，产业规模最大的国家。

二、产业布局1.高原山区：以香菇、竹荪等高原食用菌为主，高原食用菌产业成为当地农民增收的重要途径。

2.平原地区：以蘑菇、金针菇等高产菌种为主，平原食用菌产业成为当地农业产业化的重要支撑。

三、产业链建设1.种菌基地建设：发挥我国生物资源丰富的优势，建设全国范围内的食用菌种菌基地，保证食用菌产业发展的源头活水。

2.技术研发与引进：加大科技投入，开展食用菌生理生态、生物技术、加工技术等领域的研究，提升行业技术研发能力，与高校和研究机构建立紧密的科研合作关系。

四、政策支持1.赋予食用菌专项研发资金：对特色蘑菇研究进一步增加投入，同时提高研发成功的政策奖励。

2.提供地方优惠政策：对食用菌产业给予必要的土地、电力等资源保障。

3.推动行业规范化：为规范食用菌产业发展，出台行业管理规定，推动行业整体水平不断提升。

五、扶贫攻坚1.在贫困地区积极推广食用菌种植业，使其成为当地农民脱贫的重要途径。

2.提高农民种植食用菌的培训力度，提供完善的培训体系，协助农民提升种植技术和管理能力。

六、生态环境保护在推动食用菌产业发展的同时，也积极实施生态环境保护措施，树立绿色发展理念，确保食用菌产业发展与环境生态保护相协调，相得益彰。

总之，新的食用菌产业发展规划，特别强调生态环境保护、质量安全控制、大力发展运营与服务体系，以及对科技研发的投入，特别是对创新型企业的产业化发展给予支持。

**县是食用菌生产适宜区，自然条件优越，产业基础良好，发展前景广阔。

近年来，经全县上下共同努力，持续加大哺育力度，食用菌产业已经展露出显著的经济、社会和环境效益，已经成为我县农业支柱产业之一。

为推动我县食用菌产业进一步发展，实现产业加快升级、增长方式不断转变，特制定本规划。

一、全县食用菌产业发展现状(一)发展现状食用菌产业是一项投资小、周期短、见效快的朝阳产业。

随着人民生活水平提高，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品，符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。

我县素有栽培历史，技术力量比较雄厚。

共有万多农户从事食用菌生产，主要集中在王集、爱园、里仁、现代农业产业园等乡镇，年种植面积稳定在 2 亿平方尺。

全县拥有食用菌生产企业和食用菌专业生产合作组织 20 余家，香菇、平菇、鸡腿菇、双孢菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇等是我县的主导栽培品种。

年产鲜菇 20 万吨，主要销往南京、上海、浙江等地，内销比例占鲜菇总产量的 80%以上。

(二)存在问题1、发展不均衡，基地规模较小。

我县食用菌主要分布在王集、爱园、现代农业产业园等乡镇，个别乡镇区几乎还是空白；规模化生产基地较少，现有基地大小不一，发展布局极不平衡。

2、生产结构不合理，适应市场能力差。

我县食用菌生产总体上呈现培养料充足但未得到有效利用的问题。

同时，由于基础设施建设不到位和珍稀品种较少，食用菌生产存在比较明显的淡旺季问题。

3、标准化生产程度不高，科技水平低。

菇农生产的随意性较大，缺乏按照无公害生产技术操作规程生产的自觉性，产品质量控制不严，食用菌产品质量安全水平还不高。

新品种哺育和引进开辟力度小，高水平技术人员缺乏，不能满足日益壮大的食用菌产业发展要求。

4、产业化水平较低，市场开辟能力差。

目前我县食用菌深加工企业少、实力相对较弱，精深加工水平低，加工转化增值率低，中介组织和信息化销售网络不完备，经纪人数量较少，市场狭窄，制约着我县食用菌产业的进一步发展。

2021.3食用菌发展机遇与挑战SWOT分析牛腾飞，穆浩博，张开天，贾　博，高佳乐（甘肃农业大学，甘肃　兰州　730070）摘　要：近年来，食用菌产业在我国蓬勃发展，遍地开花。

随着人民生活水平的不断提高，食用菌需求量日益增长，相关企业由生产逐渐走向深加工，产业链不断延伸，二三产业比重不断增加,食用菌产品逐步由简单加工向休闲、保健、药用以及食用菌机械等方向发展。

通过对民乐县有关食用菌公司的调查走访，总结出了民乐县在食用菌产业中的独特优势以及产业瓶颈所在，分析未来民乐县食用菌公司食用菌发展机遇与挑战。

关键词：食用菌产业；SWOT 分析；市场趋势食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。

自改革开放以来，食用菌产业由于其投资小、周期短、见效快等特点得以在中国迅猛发展，年产3600多万吨，占世界总产量的七成以上，中国成为最大的食用菌生产国。

同时我国食用菌产业也存在着工厂化程度较低，产品质量标准不完善，栽培品种结构不合理，等突出问题。

张掖市民乐县地处祁连山北麓，气候温凉，适宜低温型食用菌的栽培。

在此基础上，我们以民乐县食用菌公司为例，从企业内部条件及国内产业环境的角度出发，对武威市食用菌生产的机遇与挑战作一探究。

1　食用菌简介食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。

以食用菌为原料生产加工的保健食品、保健饮料、酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市场。

因此，食用菌作为一种绿色食品日益受到人们的重视。

食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。

食用菌的药用保健价值有：①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。

能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。

2　食用菌产业SWOT 分析S W O T 分析又称态势分析法，代表分析企业优势（strengths）、劣势（weakness）、机会（opportunity）和威胁（threats）。

食用菌产业调研报告食用菌市场调研报告__食用菌产业经过十几年的努力，发展成为规模化种植、标准化生产、原材料配送、菌种供应、鲜菇加工、产品销售一体化的具有现代新型工业理念的产业园区，成长为__区乃至武汉市的特色产业。

但__食用菌产业仍处在起步阶段，其发展仍很脆弱。

我们通过到园区、到企业与街（镇）处、企业负责人进行了座谈调研，摸清了__区东北部地区食用菌产业的发展现状和存在的不足，现将调研情况汇报如下：一、食用菌产业发展现状（一）企业发展情况食用菌生产企业按功能分为：食用菌加工企业、食用菌工厂化（企业化）生产企业、食用菌菌种生产企业、休闲农庄式企业和食用菌专业合作社。

1.食用菌加工企业有武汉长华食品贸易公司，主要生产蘑菇罐头、蘑菇酱油；武汉申绿食品加工有限公司，主要生产蘑菇烘干片和盐渍菇；武汉康之源菇业公司，主要生产蘑菇原汁酱油、蘑菇盐渍菇；武汉曹阳食用菌有限公司，主要生产盐渍菇；武汉益民菇业公司，主要生产烘干香菇。

2.食用菌工厂化（企业化）生产企业有长华公司、天添公司、宏源公司等工厂化生产小区。

天丰食用菌有限公司、仁智山水食用菌有限公司、曹阳公司、新集发农业公司和益民菇业公司等企业化生产企业。

3.食用菌菌种生产企业有天添食用菌有限公司、曹阳食用菌有限公司、宏源农业科技有限公司、康之源菇业公司、仁智山水食用菌有限公司、益民菇业公司和朱岗食用菌专业合作社4.休闲农庄式企业有新瑞都食用菌休闲农庄、新集发农业科技公司。

武汉长华食品贸易公司：长华公司是__食用菌加工的省级龙头企业，企业总投资8000万元，建设有蘑菇罐头生产线、蘑菇酱油生产线，具有年消化3万吨双孢蘑菇鲜菇和年产3万吨蘑菇酱油的生产能力，与国内同行相比，其生产能力是处于前几位的大型食用菌加工企业，是湖北省的龙头企业。

在__食用菌产业的发展中起着十分重要的作用。

武汉天添食用菌科技有限公司：天添公司是以食用菌菌种生产和种植示范为主体的科技型食用菌公司，武汉市级龙头企业总投资3000多万元，建有年生产100万瓶菌种的菌种厂；周年生产食用菌的智能化园区和机械化园区，具有年生产杏鲍菇300万袋，双孢菇5万平方米，每天均衡向市场供应鲜菇和干品菇的能力。