厨房美食菜谱：酸醋黄瓜的做法

酸甜腌黄瓜简单又好吃的做法
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

2.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。

3.锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。

4.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。

5.生姜、大蒜切薄片。

6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。

7.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

控制体重
黄瓜中含有特殊的物质丙醇二酸，它可以减少脂肪在人体内的堆积，从而达到控制体
重的目的。

而且黄瓜中的纤维素可以有效地排出人体内的腐败物质和降低胆固醇，能够起
到强身健体的目的。

美白护肤
黄瓜中含有黄瓜酶，这是一种生物活性很强的物质，能够更好地促进人体的新陈代谢，同时也可以促进人体的血液循环，使皮肤能够抗氧化。

同时，黄瓜皮和黄瓜籽里面的维生
素C也比较的丰富，维生素C是黑色素的天敌，有了它黑色素也会大大减少，进而达到了
美白肌肤的目的，肌肤的弹性也会越来越好。

促进消化
黄瓜可以改善便秘和大便干结的情况，因为生吃黄瓜可以促进肠胃的蠕动。

孕妇如果
有便秘的症状可以通过吃生黄瓜得到缓解。

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感谢您的阅读，祝您生活愉快。

糖醋黄瓜腌制技巧
一、选择黄瓜。

选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，充分洗涤，勿擦伤其外皮。

二、食水发酵。

先用8波美度的食盐水等量浸泡于泡菜坛内。

第二日按照坛内黄瓜和盐水的总重量加入4%的食盐，第三日再加入3%的食盐，第四日起每日加入1%的食盐。

逐日加盐直至盐水浓度能保持在15波美度为止。

任其进行自然发酵两周，至黄瓜肉质半透明为止。

三、热水浸泡。

发酵完毕后，取出黄瓜。

先将沸水冷却到80℃时，即可用以浸泡黄瓜，其用量与黄瓜的重量相等。

维持65～70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。

四、配制糖醋香液。

用冷醋酸配制2.53%的醋酸溶液2000毫升，蔗糖400～500克，丁香1克，豆蔻粉1克，生姜4克，月桂叶1克，桂皮1克，白胡椒粉2克。

将各种香粉碾细用布包裹置于醋酸溶液中加热至80～82℃，维持1小时或1.5小时，1小时后可以将香料袋取出随即趁热加入蔗糖，使其充分溶解。

待冷后再过滤一次称为糖醋香液。

五、糖醋香液浸泡。

将黄瓜置于糖醋香液中浸泡，约15天后黄瓜即饱吸糖醋香液变成甜酸适度、又嫩又脆、清香爽口的加工品。

六、加热装罐。

如果进行罐藏，可将糖醋香液与黄瓜同置于不锈钢锅内加盖加热至80～82℃，维持3分钟，并趁热装缸。

然后加注重液装满，加盖密封。

并放在低温下长期贮存，随时食用。

腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌无论在学习、工作或是生活中，大家都经常接触到腌黄瓜吧，你知道腌黄瓜怎么做吗？下面是店铺整理的腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌，仅供参考，欢迎大家阅读。

腌酸黄瓜的做法大全做法一：原料：黄瓜、青椒、茴香、芹菜、精盐、香叶、蒜、干辣椒、胡椒粒。

做法：1、黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。

2、黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。

3、锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。

当碗中出现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。

做法二：原料：黄瓜、青、红椒、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣。

做法：1、黄瓜洗净放在锅中烫一烫，，捞出，放入坛子里。

2、将辣椒剁碎，和盐、白酒、香树叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。

3、往黄瓜中摆上酱汁，然后在放上一层黄瓜，再撒上一层酱汁，以此类推，直到坛子满了。

4、两天后往坛子加水，淹没黄瓜，如果坛子表面出现一层白皮，那就可以享用美味了。

做法三：原料：黄瓜，青椒，白醋，糖，水。

做法：1、黄瓜洗净切条，撒上盐放置5分钟后用水冲干净。

2、锅中烧水，加入白糖、醋，煮5分钟。

3、将白糖、醋倒入盛有黄瓜的容器中，然后在放入青椒。

密封腌制48小时即可食用。

做法四：原料：黄瓜适，盐、醋、糖。

做法：1、黄瓜洗净切条，撒上盐腌制15分钟。

2、挤出盐水，然后加入白醋、白糖，搅拌均匀。

3、在装有黄瓜的碗中封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，30分钟后就可以食用了。

...德式腌酸黄瓜的做法德式腌酸黄瓜，会不会感觉有点奇妙，然后又会默默的点头，原来食物是无国界，口味都是想通的，一直认为腌酸黄瓜只有我们才会关在屋里门头腌制，看来外国人也有这爱好。

如此酸的酸黄瓜，有谁不爱呢？特别是好久没吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃点酸黄瓜准没错。

话说回来，老外会怎样腌酸黄瓜呢？一起八一八。

原料：小黄瓜、食盐、白糖、红胡椒、黑芥、水、苹果醋、香菜。

黄瓜的3种腌制方法1、糖醋黄瓜。

选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。

先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。

糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。

也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。

将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。

2、酸黄瓜。

上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。

利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。

3、酱黄瓜。

首先腌坯。

黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。

初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。

复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。

酱渍。

将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。

冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。

酱可用甜面酱、豆酱或酱油。

初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。

复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。

复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。

在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。

孕期开胃食谱自制酸黄瓜随着孕期的到来，作为一名孕妇的家人，我们一定要尽心尽力地为她保驾护航，为了哺育健康的胎儿，我们必须在孕妇的饮食上下功夫，尽可能地为她准备美味有营养的食品。

今天我想和大家分享的是孕期开胃食谱之自制酸黄瓜，不仅可以提高食欲，还含有多种营养物质，为胎儿提供充足的营养。

一、食材准备：（1）黄瓜：2根（约300克）；（2）大蒜：3瓣；（3）醋：1勺；（4）盐：1勺；（5）白糖：1勺；（6）鲜姜：少许。

二、制作步骤：1. 准备工作：将黄瓜清洗干净，切成约0.5厘米的薄片，大蒜去皮，切成薄片备用。

另外，我们需要准备一个干净的密封容器，可以选择保鲜盒或玻璃罐。

2. 调配腌料：将醋、盐、白糖和鲜姜放在一个小碗里，搅拌均匀，制成腌料备用。

3. 拌合腌料：将黄瓜片和大蒜片放入步骤1中准备好的容器中，然后将步骤2的腌料倒入容器内，注意将所有的黄瓜片充分地浸泡在腌料中。

4. 孕化过程：盖上容器的盖子，然后放入冰箱内腌制24小时以上，酸黄瓜的口感和味道会随着时间的增长逐渐提升。

三、育婴经验与建议：1. 合理营养摄入：孕期营养的摄入是非常重要的，孕妇需要选择营养丰富的食物，如鸡蛋、粗粮、绿叶菜等。

此外，孕妇还需要摄入足够的蛋白质、钙、铁、叶酸、维生素等营养物质，以确保胎儿的健康发育。

2. 食物安全：孕妇在吃饭的时候一定要注意食品的安全性，比如要避免生食牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等动物肉类，以免感染细菌，造成身体的不适。

此外，孕期还要避免食用过多的盐分、油腻等高热量的食品，以避免孕妇过度发胖。

3. 妊娠反应：在孕妇的怀孕过程中，有时候会发生一些不同的妊娠反应，例如孕吐、嗜睡、情绪波动等，这些都是正常的现象，家人们要适当地理解孕妇的情况，多为她解决各种问题，以便使她能够更加快乐、幸福地度过怀孕期。

总之，孕妇的饮食对胎儿健康的影响是非常大的，我们要尽力为孕妇提供合理的营养，让孕妇和胎儿都能够健康发育。

希望大家能够参考上述的孕期开胃食谱制作，给孕妇准备更多更好吃、营养丰富的食品。

夏天开胃小菜酸黄瓜做法很喜欢酸黄瓜的口感,味道酸酸的,很好吃。

酸黄瓜的做法其实很简单,下面具体介绍腌酸黄瓜的几种不同做法,供大家参考。

1、酸黄瓜的做法一材料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。

做法:1.1、将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。

撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。

1.2、锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。

器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。

待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。

2、酸黄瓜的做法二材料:黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。

做法:2.1、将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。

每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止。

2.2、用石板将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成。

3、酸黄瓜的做法三材料:黄瓜三个,青椒两个,白醋半瓶,糖半钱,水适量。

做法：3.1、将黄瓜洗净切条,用盐腌制五分钟,在用水冲干净,锅中烧沸水放入糖,再放入醋煮五分钟。

3.2、把汁到入容器中,容器最好不用铁做的,在把冲洗好的黄瓜放入容器,在把青椒洗净切成两伴放入容器中,密封腌浸两天即可。

1、爆腌萝卜材料:白萝卜700克、盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。

做法:1.1、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。

切成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。

1.2、放入密封罐或者无水无油的密封容器里,小红辣椒切碎放入密封罐,冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子。

1.3、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。

2、腌子姜材料:子姜仔姜500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺。

做法:2.1、仔姜刷洗干净,不用削皮。

厨房美食菜谱：自制黄瓜咸菜的做法
每年到了秋黄瓜收获的季节，家里结的黄瓜都吃不过来，我都要摘下很多！做黄瓜咸菜，清脆爽口！配粥吃很棒呢！用的是纱布袋装的黄瓜。

食材
主料：
秋黄瓜
白糖30g
白醋15g
盐6大勺
蒜沫半碗
一品鲜酱油15g
鸡精5g
味精3g
香油适量
步骤
1.黄瓜洗净。

2.黄瓜去头去尾，从中间切成两半，然后切成均匀的三刀或者两刀成细条，再切成0.3cm的薄片。

3.准备好纱布缝好的圆形袋子，提前用开水煮过消毒。

4.切好所有的黄瓜片。

5.加入6大勺盐，拌均匀。

6.拌好的黄瓜片装入袋子。

7.把袋子拧紧，收口向下，取一块干净的瓷砖，袋子放在瓷砖上，瓷砖放在倾斜点的月台上，月台下面就是水槽。

8.把一块较平整的石头洗净，压在沙布袋上，让水滴顺着月台流进水槽中，压1小时。

9.准备好五六头大蒜，切成蒜末，大约有半碗。

10.调碗汁，一品鲜酱油15g，白醋15g，白糖30g，鸡精5g，味精3g，搅拌均匀。

11.把压出水分的黄瓜片倒入盆中，倒入切好的蒜末，倒入碗汁。

12.这是搅拌好的样子，尝一片味道刚刚好。

13.把玻璃瓶用开水煮过消毒。

14.把拌好的黄瓜片连同汤汁装入瓶中，密封好，入冰箱冷藏，两三天后就可吃了。

15.清脆爽口的黄瓜咸菜上桌了，吃时拌入香油，吃多少拌多少。

配粥吃很棒呢！
小贴士：如果是切成拇指盖大小的块也可以，就要压上一个晚上，最少也要四小时以上。

注意：玻璃瓶和沙布袋子要用开水煮过消毒。

咸黄瓜的腌制方法
腌制咸黄瓜是一道简单而美味的家常菜。

下面是一种常见的腌制方法：
1. 准备材料：新鲜的黄瓜、盐、糖、醋、大蒜、辣椒等。

2. 清洗黄瓜：将黄瓜冲洗干净，去除表面的污垢。

3. 制作腌制液：取一个容器，加入适量的盐、糖和醋，按照个人口味来调整比例。

一般来说，建议盐和糖的比例为1:1，醋的量可以适量增减。

搅拌均匀，直至盐和糖完全溶解。

4. 腌制黄瓜：将黄瓜切成适合大小的片或块，然后放入腌制液中浸泡。

根据个人喜好，可以加入切碎的大蒜或辣椒来增加香气和口感。

5. 浸泡时间：将腌制液浸泡黄瓜至少2小时，以确保黄瓜吸收到足够的风味。

如果喜欢更浓郁的咸气和酸味，可以延长浸泡时间。

6. 食用咸黄瓜：腌制好的咸黄瓜可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。

存放时，将咸黄瓜放入密封容器中，冷藏保存，可以保持较长时间。

以上就是一种简单的腌制咸黄瓜的方法。

根据个人的口味和喜好，可以适量调整配料的比例和增减其他调味料。

试试看吧，相信你会制作出美味可口的咸黄瓜！。

黄瓜的腌制方法黄瓜是一种常见的蔬菜，非常适合腌制成酸甜脆爽的腌黄瓜。

腌黄瓜可以增加食欲，提供丰富的维生素和矿物质，而且制作过程简单。

下面我将介绍几种常见的腌黄瓜方法。

1. 简易腌黄瓜材料：新鲜黄瓜、盐、白糖、白醋、水、大蒜、生姜、干辣椒片。

步骤：1）去黄瓜两头，洗净切块，用盐水浸泡30分钟，然后捞出沥水备用。

2）将大蒜、生姜蒜切成末备用。

3）把黄瓜块放入容器中，加入适量的蒜末、生姜末、盐、白糖和干辣椒片。

4）将醋和水混合，倒入容器中，确保黄瓜完全浸泡在液体中。

5）密封容器，放入冰箱冷藏一天后即可食用。

2. 韩式腌黄瓜材料：新鲜黄瓜、盐、白糖、白醋、韩式辣椒粉、葱、蒜。

步骤：1）将黄瓜洗净切成薄片，加盐腌制30分钟。

2）将腌制好的黄瓜片沥水，备用。

3）将葱、蒜切成末，与黄瓜片一同放入容器中。

4）加入适量的盐、白糖、白醋和韩式辣椒粉，搅拌均匀。

5）密封容器，放入冰箱冷藏4-6小时后即可食用。

3. 泡椒黄瓜材料：新鲜黄瓜、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、白糖、白醋、生姜、葱、大蒜。

步骤：1）将黄瓜去头尾，洗净切成片，用盐腌制30分钟，沥水备用。

2）将生姜切成末，葱、蒜切成薄片，干辣椒剪成小段备用。

3）锅中加入适量的植物油，放入生姜、葱段、蒜片和干辣椒炒香。

4）加入郫县豆瓣酱炒匀，然后加入适量的盐、白糖、白醋炒匀。

5）将腌制好的黄瓜片放入锅中，迅速翻炒均匀至黄瓜变软。

6）装入清洁的密封瓶中，放入冰箱冷藏一天后即可食用。

总结：以上是三种常见的黄瓜腌制方法，每一种都有其特色和口感。

在家中做腌黄瓜可根据个人口味调整调料的使用量，做出自己喜欢的口味。

腌黄瓜一般需要冷藏后食用，也可根据个人需求适量加入辣椒、葱姜蒜等调料增加风味。

希望以上方法能帮助到你制作美味的腌黄瓜。

家常酸黄瓜的腌制方法
家常酸黄瓜是一道传统的中国腌制小食。

以下是家常酸黄瓜的腌制方法：
材料：
- 新鲜黄瓜：约500克
- 姜片：几片
- 大蒜：几瓣
- 盐：适量
- 白醋：适量
- 红辣椒：适量（可根据个人口味添加）
- 糖：适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 黄瓜洗净后切成均匀的小段。

如果黄瓜皮比较硬，可以用刀背轻轻敲击黄瓜段，然后切开，这样更容易入味。

2. 取一个大碗，将黄瓜段倒入碗中。

3. 在碗里加入姜片和大蒜瓣，然后撒入适量的盐。

4. 用手将盐均匀地搅拌黄瓜段，使盐均匀地裹在黄瓜段上。

然后盖上塑料薄膜，放置30分钟左右，以便让黄瓜出水。

5. 将出水的黄瓜段洗净，然后放入干净的玻璃瓶中。

6. 在玻璃瓶中加入适量的醋，可以根据个人口味加入少量的糖和红辣椒。

7. 盖上瓶盖，将黄瓜均匀地浸泡在醋中，确保每个黄瓜段都被醋浸到。

8. 放置一个晚上，让黄瓜充分腌制入味。

9. 第二天，家常酸黄瓜就可以食用了。

吃的时候可以自行根据个人口味加入适量的糖和辣椒。

温馨提示：家常酸黄瓜最好存放在冰箱中，这样可以延长保存时间，并且酸黄瓜在冰箱中更加清爽可口。

陈醋腌黄瓜的做法_陈醋腌黄瓜怎么做好吃
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

陈醋腌黄瓜是一道简单好吃的菜。

你了解陈醋腌黄瓜的做法步骤吗?下面店铺为你整理了陈醋腌黄瓜的做法。

陈醋腌黄瓜的食材准备
陈醋腌黄瓜的具体做法步骤
1.黄瓜洗净
2.切成小段
3.把黄瓜小段放入盆里加入适量盐拌匀
4.在上面压上重物
5.准备好姜片、蒜片、红辣椒
6.取一盆放入生抽、醋、砂糖，搅拌至砂糖融化
7.把姜蒜辣椒放入调味汁水里
8.腌制5小时后的黄瓜条用纯净水冲洗，用厨房纸巾吸干水分
9.把黄瓜条放入调好的汁水里，尽量能淹没黄瓜条
10.腌制5小时后倒出汁水，最好再挤干汁水
11.倒出的汁水用小锅煮开放凉
12.再倒回黄瓜条里再次浸泡5小时即可，可以再重复一次上面步骤味道更好
食用黄瓜的注意事项
1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

东北酸黄瓜的腌制方法酸黄瓜是一种腌制菜，很多农民都喜欢腌制黄瓜，味道酸酸甜甜的，在冬天吃起来非常幸福。

东北酸黄瓜的营养价值还是很丰富的，有减肥瘦身的效果，女性们也可以吃哦。

东北酸黄瓜一般用来制成泡菜、炒黄瓜等等。

黄瓜必须要经过腌制才能变酸黄瓜，下面让我们来看一看。

酸黄瓜腌制方法用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。

干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。

制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。

将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。

顺序放二至三层。

各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。

酸黄瓜，腌菜的一种，比较的酸甜，开胃小菜。

居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。

所需材料：嫩黄瓜3-4根，盐10克，白醋2杯，清水1杯，冰糖(晶状)5-6块，白醋冰糖汁，2滴白酒。

做法步骤：1、嫩黄瓜洗净沥干，切成4-5MM厚的薄片，少许盐抓均匀，入冰箱，隔夜后挤干水分，晒一天。

2、锅中放白醋、清水、冰糖(晶状)，煮好后晾凉。

3、乐扣保鲜盒中入黄瓜，入白醋冰糖汁，拌匀后进冰箱，一周后成酱紫就可以开吃了。

4、剩下的酸黄瓜与汁一起装进密封性好的小瓶子，滴一到两滴白酒，进冰箱保存。

酸黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

做法一:基本材料黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。

做法：1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。

东北酸黄瓜的腌制方法关于《东北酸黄瓜的腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

腌黄瓜是一种腌渍菜，许多农户都喜爱腌制黄瓜，味儿香甜可口的，在冬季吃起來十分幸福快乐。

东北地区酸黄瓜的营养使用价值還是很丰富多彩的，有瘦身减肥的实际效果，女士们还可以吃哦。

东北地区腌黄瓜一般用于做成酸菜、炒黄瓜这些。

丝瓜务必要历经腌渍才可以变腌黄瓜，下边让我们看来一看。

腌黄瓜腌渍方式用材：鲜丝瓜1750克（采用小青瓜），末盐50克，水1250克，大蒜20克。

辣椒干15克，莴笋25克，鲜小茴香25克，辣根25克，良姜4片，胡椒粒0.5克。

制作方法：丝瓜清洗，莴笋除掉叶清洗，鲜小茴香择洗好，辣根清洗，切成片，大蒜清洗横切面开。

将丝瓜在瓷缸内放一层，随后放上适当的胡椒粒、良姜、大蒜、辣根、小茴香、莴笋、辣椒干。

次序放二至三层。

各料入缸后，按1250克水放50克盐业开倒进主缸，上边放一个木蓖子，压上石头（避免飘浮），缸口盖上，放到38摄氏上下处使其发醇，当见到上边出泡时，移到1-5摄氏的电冰箱内储放，凉透后就可以服用。

腌黄瓜，腌酸菜的一种，较为的甜酸，开胃菜。

住户都把丰收时获得的丝瓜、豆角等用食盐水腌起来，做成酸菜，放进冬季来享受，具备美容护肤、减肥瘦身、降低血脂等功效。

所需原材料：嫩黄瓜3-4根，盐10克，白米醋2杯，冷水1杯，老冰糖(晶状)5-6块，白米醋老冰糖汁，2滴纯粮酒。

作法流程：1、嫩黄瓜清洗控干，切割成4-5MM厚的片状，少量盐抓匀称，入电冰箱，过夜后挤干水份，晒一天。

2、锅里放白米醋、冷水、老冰糖(晶状)，煮好后放凉。

3、乐扣保鲜盒中入丝瓜，入白米醋老冰糖汁，翻拌后入电冰箱，一周后成这样就可以开吃完。

4、剩余的腌黄瓜与汁一起装进密闭性好的小瓶子，滴一到几滴纯粮酒，进电冰箱储存。

腌黄瓜含有蛋白、糖原、维生素b22、维他命C、维生素E、胡罗卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养元素。

此外，丝瓜还可美容护肤：丝瓜平静去湿，能够收敛性和清除脸部皱纹，对皮肤较黑的人实际效果尤佳。

酸黄瓜的四川腌制方法
酸黄瓜是一道具有特色的川菜小吃，有爽脆酸辣的口感。

下面是一种简单的四川腌制酸黄瓜的方法：
所需材料：
- 新鲜黄瓜500克（去皮切段或切片）
- 姜块20克
- 蒜瓣15克
- 干辣椒10克（可根据个人口味增减）
- 生抽40毫升
- 醋30毫升
- 白糖20克
- 盐10克
- 香油适量
- 香菜（可选）适量
步骤：
1. 将黄瓜去皮切段或切片，姜切片，蒜瓣切末。

2. 在一个大碗中，加入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀成腌制汁。

3. 将黄瓜、姜片、蒜末和干辣椒放入腌制汁中，搅拌均匀，使黄瓜均匀裹上腌制汁。

4. 上面放一盖子，放入冰箱冷藏腌制一晚上（至少腌制3小时）。

5. 拿出腌制好的黄瓜，滗掉多余的腌制汁。

6. 调味时可以根据个人口味加入一些香油和香菜作为garnish。

7. 酸黄瓜可以单独食用，也可以作为川菜的配菜。

注意事项：
- 如果喜欢口感更爽脆的酸黄瓜，可以将黄瓜在腌制前先泡在冰水中一段时间。

- 上述腌制方法可根据个人口味进行调整，如喜欢更酸更辣的口味，可以增加醋和辣椒的量。

- 腌制酸黄瓜后，放入冰箱冷藏保存，可以放置一周左右。

厨房美食菜谱：腌酱黄瓜条的做法中国人的餐桌总会离不开一些酱菜腌菜，腌酱菜因该是地地道道的中国饮食文化。

在以前冬天没有蔬菜的时候，腌酱菜可以是家家餐桌的只要蔬菜来源，一进入秋季就是腌酱菜的好时候，各种蔬菜都是腌酱菜的好食材。

犹记得小时候，每到这个季节，家家门口都会看到嗮着成串的萝卜干，大白菜，雪里蕻，黄瓜，茄子，豆角等等，秋季就是腌酱菜的好时节，腌好的酱菜会是冬天餐桌美味，一般会吃到来年的春季。

随着生活的提高，城市中现在已经看不到那种家家腌制酱菜的情景了，已成为回忆中的一张老照片。

不过偶尔我还是会和老妈学者少腌制一些酱菜，总觉得还是自己做的更好吃，也更加干净卫生。

这种腌制黄瓜条是和一个朋友学的，腌制出来的黄瓜条，任何时候吃都是脆脆的，脆嫩的口感相当的好吃，微微酸甜开胃爽口，用来配粥就饭都是相当的不错。

食材主料：黄瓜红辣椒10颗盐2勺冰糖150g生姜1块大蒜1头生抽250g白醋250g步骤1.准备好所有的食材。

2.黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐。

3.用手抓拌均匀腌制5-6个小时。

中间可翻拌一下。

4.这时可以把红辣椒洗净，大蒜去皮切片，生姜切片。

5.准备好冰糖和生抽，白醋。

6.把生抽，白醋，冰糖，姜片，蒜片，红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化。

7.腌制好的黄瓜条控出水分沥干。

8.然后把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时。

中间可翻拌几次。

9.腌制过的黄瓜条沥干酱汁。

10.控出来的酱汁倒入锅中。

11.中小火加热5分钟，然后冷凉，12.把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时。

沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时，这个步骤重复2-3次。

13.即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取。

小贴士：这种腌制方法虽然稍微费点事，不过腌制好的黄瓜条口感相当的脆嫩，任何时候取出来食用都是脆脆的口感，而且黄瓜条也不是很咸，口感酸甜有滋味。

如果能够吃辣，可以把红辣椒切碎几个腌制，黄瓜条会带着辣辣的酸甜，更有滋味。

把腌制过的酱汁加热是为了去掉里面的水分，每次加入黄瓜条腌制，酱汁中都会再次有一些水分，所以这个过程可以重复个2-3次，这是为了把黄瓜中的水分完全腌制出来，而加热酱汁是为了除去酱汁中的水分，达到高温杀菌的作用，能使酱菜保存的时间更长。

酸黄瓜的腌制方法酸黄瓜是一道非常常见的小菜，其爽脆的口感和独特的酸味深受人们喜爱。

腌制酸黄瓜的方法有很多种，下面我将为大家介绍几种常见的腌制酸黄瓜的方法。

方法一：传统的浸泡法1. 选择新鲜的黄瓜，最好是刚采摘的黄瓜，这样黄瓜的口感更好，也更易于腌制。

2. 将黄瓜清洗干净，去掉两端的头尾，然后用刀背轻轻地拍打一下黄瓜，使其表面有裂痕，这样能更好地吸收腌制汁。

3. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

可以根据个人口味的不同适量调整每种材料的比例。

4. 将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀，使盐和糖充分溶解。

5. 在一个干净的容器中放入黄瓜，然后将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，时间一般为2-3天。

腌制的时间可以根据个人口味来调整，喜欢口感酸一点的可以腌制时间久一些。

7. 腌制好的酸黄瓜可以冷藏保存，越放越酸，口感也更好。

方法二：简单的拍打法1. 选择新鲜的黄瓜，清洗干净。

2. 将黄瓜放在切菜板上，用刀背轻轻地拍打黄瓜，使其表面出现细小的裂痕。

3. 准备一个密封的容器，将拍打好的黄瓜放入容器中。

4. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀。

5. 将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，时间一般为2-3天。

7. 腌制好的酸黄瓜可以冷藏保存，口感酸爽，可以搭配各种菜肴食用。

方法三：泡水腌制法1. 选择新鲜的黄瓜，清洗干净。

2. 将黄瓜切成片状或切成段状，根据个人口味可以选择厚度。

3. 准备一个干净的容器，将切好的黄瓜放入容器中。

4. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀。

5. 将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 将容器放在阴凉通风的地方，每天拿出来换一次水，连续换水2-3天。

厨房美食菜谱：醋腌小黄瓜的做法
这道极其爽口的夏日美食是从婆婆那学来的，据说婆婆也是一次去北京走亲戚，在北京老胡同里看到老辈们在做，于是请教而学来的。

这是一道非常适合夏季食用的凉菜，那个爽脆可口啊，哇哈哈，要流口水啦~~~
食材
主料：
小黄瓜5根
油适量
盐适量
大蒜适量
生姜适量
干辣椒适量
生抽适量
醋适量
花椒适量
步骤
1.准备好小黄瓜，洗净备用
2.将小黄瓜切滚刀状，注意不可切破底部
3.将切好的小黄瓜用适量的食盐腌制半个小时
4.生姜切丝，大蒜切碎备用
5.锅内入油，加入干辣椒、花椒、生姜丝和大蒜爆香
6.加入生抽
7.加入陈醋
8.将腌好的黄瓜沥水后装盘
9.最后将之前锅内做好的调料浇淋在腌好的黄瓜上即可，最早半个小时入味就可以食用了，当然时间久些味道更好哦
小贴士：1.黄瓜要选用小的和嫩的，这样做出来味道更爽脆。

2.腌制的时间在半个小时左右，同时要沥干水
3.佐料腌制最少也要半个小时，当然1.2天也可以不过要放冰箱。

醋脆黄瓜的腌制方法文章目录*一、醋脆黄瓜的腌制方法*二、醋脆黄瓜的搭配禁忌*三、吃黄瓜的注意事项醋脆黄瓜的腌制方法1、醋脆黄瓜的腌制方法材料:黄瓜2条、果醋100ml、盐适量。

做法:1.1、黄瓜刷洗干净外皮,在外皮上面撒一把盐,用手搓洗干净,用凉白开冲洗干净。

1.2、黄瓜切去头部,在中间插入小工具。

1.3、转动小工具,黄瓜就可以切出好看的衰衣片。

1.4、切好后的黄瓜片放进大碗,倒入大约10克的盐,拌匀,静置15分钟。

1.5、把黄瓜挤出水分。

1.6、挤掉多余水分的黄瓜片放入饭盒,倒入果醋,泡过黄瓜,放冰箱一夜后就可以吃啦。

小贴士:要想黄瓜片爽脆,必须要用盐抓拌后腌15分钟左右,然后再果醋。

如果不用盐先腌拌直接泡醋的话,口感是没有那么爽脆的。

2、黄瓜的营养元素黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

黄瓜所含的钾盐十分丰富,具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用,故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜,对机体康复有良好的效果。

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。

3、吃黄瓜的好处3.1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。

此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

3.2、抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。

3.3、防酒精:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

3.4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

3.5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。

此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。