上汤豆苗的做法

上汤皮蛋豆苗做法
文章导读
上汤皮蛋豆苗是比较常见的一道美食，它的口感非常的独特，吃起来比较脆
嫩可口，营养功效也是不错的，主要的食材就是上汤皮蛋和豆苗，做法也比较简单，它的
味道非常的鲜美，尤其是味道香醇的上汤，再搭配具有食疗价值的皮蛋，配上爽口的豆苗，受到很多人的喜爱和欢迎。

做法一：
材料：豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许
步骤：
1、皮蛋去壳，切成小方块，备用。

2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。

3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

小诀窍：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。

做法二：
材料：豌豆苗 200克、蒜瓣10粒、皮蛋两个、姜片
步骤：
1、材料洗净，材料切块。

2、锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎。

3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出，用锅中余油爆姜片。

4、放入草菇片，加肉汤，煮10分钟。

5、放入豆苗。

放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。

营养美味的上汤豆苗就。

豆苗做菜的做法豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。

适宜阳光充足，湿度够，温热的环境下生长。

其叶清香、质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳。

营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。

下面店铺为大家分享豆苗做菜的做法。

豆苗做菜的做法：上汤豆苗材料豆苗250克，香菇50克，豆腐100克，盐，味精，香油，高汤各适量做法1、豆苗洗净;香菇洗净，泡发，切丁;豆腐洗净，切成小块2、锅置火上，放入高汤、香菇煮沸，再加入豆腐、豆苗煮10分钟3、加入盐、味精、香油调味，再煮沸，出锅即可食用禁忌：胃炎患者少食豆苗做菜的做法：蒜蓉豆苗材料豆苗做法1.将豆苗过热水捞出放入冷水中过一下。

2.蒜剁成蓉，锅上油，蒜蓉爆香。

3.下入豆苗。

4.快熟翻炒，盐，味精，糖，少量酒，打芡即可。

豆苗做菜的做法：豌豆苗解酒汤材料豌豆苗适量，油，冷水，盐做法1、将适量的豌豆苗洗净，沥干水分后备用。

2、中火烧热锅并加入少量的油，将豌豆苗放入锅中略为翻炒，倒入冷水，大火烧沸后调入适量的盐即可。

豆苗做菜的做法：双菇烩豆苗材料豆苗600公克，金针菇罐头1/2罐，新鲜香菇3朵，姜末1小匙，高汤1杯，素蚝油1大匙，玉米粉1/2匙，水1大匙做法1.香菇洗净切丝，与金针菇分别以滚水汆烫后捞起;调味料b调成玉米粉水备用。

2.豆苗洗净，放入加了少许盐的滚水中汆烫后捞起摆盘备用。

3.热油锅，姜末爆香，放入作法1的香菇丝、金针菇及调味料a煮开，以玉米粉水勾芡后盛出，淋在作法2的豆苗上即可。

春天莫错过的时令菜-上汤豆苗2012-02-20 09:16 来源：新浪博客原料：豆苗100克，高汤1碗（没有高汤用清水也行，但只能叫清水豆苗了），火腿片2片，咸蛋1个，枸杞子若干，蒜2头，盐适量，油少量（油量只要够炒蒜头和火腿即可）。

做法：1、豆苗洗净，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁。

2、坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色。

3、倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之。

4、再次开大火将汤煮开，汤中放盐，放入豆苗，用筷子拨散豆苗，待豆苗色加深有点软即关火，撒下枸杞子，晃动锅，让汤料均匀吸味。

5、盛起，汤表面放上咸鸭蛋丁即可。

小贴士：1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味后易捞出。

2、爆蒜的油量不能多，会影响汤的澄澈。

3、记住先往汤里加盐，再下豆苗，这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。

北方大炖菜2012-02-17 09:07 来源：新浪博客材料：白菜叶，新鲜菌菇300克，羊肉汤（红焖）1碗，绿豆宽粉1把，大葱、生姜和洋葱碎，食用油1小勺，热水适量，盐和白胡椒粉少许；步骤：1、蔬菜洗净，白菜叶撕成小片，新鲜菌菇掰成小段，绿豆宽粉冲洗后沥水待用；2、将自家做的冻豆腐从冰箱中取出，化冻后挤干水分；3、炒锅放入食用油，油热后放入葱姜碎和洋葱碎，煸香至软后下冻豆腐片轻轻过油，再按照食材易熟的顺序加入菌菇，略微翻炒片刻，加入红焖的羊肉汤，均匀受热后再冲入热水，加入绿豆宽粉，转中小火“熬”上5分钟；4、待所有食材炖熟变软，加入白菜叶，大约1分钟后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，即可盛入大碗中，趁热端上桌。

小提示：1、冻豆腐吃火亦入味，也是冬季火锅中的常备原料。

制作冻豆腐前要将所带的卤水倒掉，切成片或块状后再放入冰箱的冷冻室速冻。

吃的时候提前拿出来让其自然化冻为佳；2、肉汤中含盐、酱油以及充足的调味料，所以在成菜再次调味的时候要注意调料的配比；3、做菜前先估摸一下大家的胃口，现吃现做，菜量也要适中，最好一次吃完，剩菜中菜叶会产生对人体不利的亚硝酸盐，因此就不要再次加热食用了，切切。

厨房美食菜谱：高汤烫豌豆苗的做法
做了这一个菜，老公连夸好吃，我说当然好吃了，可知道这汤是高汤，我用骨头，牛肉丸子煲出来的高汤，然后再下的豌豆苗，高汤肉香味浓，豌豆苗嫩嫩的，当然美味了。

一大锅，三下五除二，只恨少不恨多呢。

食材
主料：
高汤
豌豆苗
盐适量
枸杞子适量
步骤
1.高汤一碗从冰箱急冻层取出，我是连碗放入冷水盆中，放上几分钟，就可以取出倒扣到砂锅里了。

2.小火加热高汤的同时准备豌豆苗，洗净滤水
3.高汤融化至滚后，下入豌豆苗。

4.用筷子将豌豆苗浸入高汤中。

让每一片叶子都浸满汤的味道。

5.加盐调下味道。

6.出锅前加入枸杞。

7.煮至豌豆苗断生，试下味道的咸淡后即可装盘哈。

8.装入碗中，开吃。

小贴士：1.高汤可以是骨头汤，也可以是鸡汤哦，味道都不错的。

做好后，放凉再放冰箱急冻，吃时取出。

我做红烧排骨或其它菜时就会留一些做高汤哦。

这一个方法好棒，下班回到家我也可以煲一碗好汤来喝。

2.我做的高汤是没有味道的。

所以，要加点盐，不用再加别的调味料了，都挺鲜美的哦。

3.除了放青菜也可以放一些胡萝卜玉米莲藕之类的哦，又是一碗好汤了。

厨房美食菜谱：上汤娃娃菜的做法
豆苗是清火的，非常适合夏季食用，可以炒食，凉拌或做汤。

我做的就是最简单的豆苗汤
豆苗汤是一道和方便的菜，做法都比较简单易行
食材
主料：
豌豆苗300克
草菇8
皮蛋1只
火腿2片
蒜4瓣
盐2克
步骤
1.豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用；草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用；
2.炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），
3.加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒几下，添一碗
水或肉汤，改大火烧开；
4.大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅。

小贴士：1、上汤菜的关键是煸蒜，一定要用整瓣的蒜煸成金黄，才会出味。

皮蛋丁也是必不可少，这是汤水雪白和鲜美的关键，这道汤菜就不要再放味精、鸡精了，皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已经足够鲜美。

2、豌豆苗一定要掐去老的部分，要不难以下咽，豌豆苗细嫩，千万不能久煮，烫一下马上就关火，乘热食用。

清清白白——豌豆苗豆腐汤的做法
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只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。

今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习清清白白——豌豆苗豆腐汤的做法吧！
1.水培豌豆苗，在10厘米左右长度剪下来；
2.清洗干净，控净水分备用；
3.砂锅放适量清水，点火，待锅底有很多气泡时把内酯豆腐改刀成小条状，放在里面；
4.煮开后放入事先切好的胡萝卜丝；
5.稍稍煮一下，放入豌豆苗；
6.豌豆苗变色后放入切好的葱蒜末；
7.调入盐和牛肉粉，水淀粉勾芡关火，吃之前滴几滴香油；
8.盛一碗，摆拍一下！味道好清新呢！
清清白白——豌豆苗豆腐汤固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。

所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。

厨房美食菜谱：上汤豆苗的做法
不知从哪年开始，餐馆的菜单里流行起各式上汤蔬菜。

流行至今，说明这个菜式是很有生命力的。

在广州，比较经典的内容一般都有煎黄的蒜瓣、火腿肉，冬菇，皮蛋和上汤等。

上汤豆苗能润肺、辅助降血脂、辅助降血压。

食材
主料：
绿豆苗400g
火腿肉
红萝卜25g
油适量
盐适量
蒜5个
姜适量
瘦肉30g
步骤
1.瘦肉哦，火腿，红萝卜切好，姜蒜适量。

2.豆苗洗干净备用。

3.锅里下油，把姜蒜下锅爆炒一下，然后放瘦肉炒。

4.然后放火腿，红萝卜继续翻炒。

5.略微变色后加水400ml煮开。

6.水开后放入豆苗，继续盖上锅煮。

7.等水再次开的时候，把豆苗翻一下，继续煮2分钟即可。

8.装盘上菜。

小贴士：1.如果有条件的话，可以先炖一锅汤，放入的400ml清水换成高汤的话，口感会更好。

2.豆苗放入汤里滚两分钟即可，多煮豆苗会软烂，口感不好。

上汤豆苗的做法
材料：
- 适量豆苗
- 适量上汤
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量料酒
- 少许淀粉水
做法：
1. 首先将豆苗洗净备用。

可以将豆苗掰成一段一段的长度，方便入口。

2. 热锅中倒入适量食用油，用中小火将豆苗炒至微软。

3. 加入适量料酒煮一下，去腥味。

4. 加入适量上汤，调至大火烧开。

5. 将火调小，加盐调味。

根据个人口味加盐的量会有所差异，可以适量尝试。

6. 适量淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 最后关火，将汤倒在已炒好的豆苗上即可。

注意事项：
- 豆苗炒制的时间不要过长，以免影响口感和营养。

- 料酒的作用是去腥味，如果不喜欢可以不加。

- 根据个人口味，可以加入其他调料，如蒜末、姜片等。

这道上汤豆苗，汤汁鲜美可口，豆苗嫩绿爽口，是一道简单又美味的家常菜。

上汤黑豆苗
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了
本道菜食材包的朋友们使用^_^上汤菜是粤菜中的经典，鲜美滋润，老
少皆宜。

我们选用适合夏季食用的黑豆苗，具有清新豆香。

猪骨鸡高
汤是上汤菜的精髓，更是在家煲不出的醇鲜好滋味。

配送切好的胡萝
卜片以及小巧的鹌鹑皮蛋，精致点缀。

还有菜籽油、金华火腿、黄金
蒜瓣，都是提香必备！
食材包内含9件:
主料：黑豆苗、调味猪骨鸡高汤辅料：鹌鹑皮蛋、萧山萝卜干碎、胡萝卜片、金华火腿丁、草菇调料：菜籽油、黄金蒜瓣保存期限：0-4℃ 3天厨具：汤锅/炒锅烹饪时间：10分钟口味：咸鲜辣度：不辣净重：740g。