奶制品供应链分析

蒙牛的供应链分析摘要：1999年成立的内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，创办伊始，采用“先建市场，后建工厂”策略迅速开创局面，并以举国瞩目的“蒙牛速度”成为中国乳业的领军者。

秉承“夫未战而庙算胜者，得算多也”的兵法原则，蒙牛早早地建立起从原料奶、生产、仓库到分销商的供应链系统，从而高效地为市场提供产品。

一、中国乳业现状中国乳业作为一个最特殊的潜力巨大的食品加工行业，由于产业特性一切竞争手段将回归自然，一切未来优势将取决于彼此的细节管理。

对当前乳品企业来说，一方面在销售推动力上有所收敛，另一方面又努力节流增效，而作为第三利润源的物流策略却尚未进入企业家们的议事日程或仅停留在初级运作层面。

经验表明管理精英被他们熟识的视野和经验束缚太多即使是对像物流供应链这类最普通、最精细的日常运作工作最简单、最明显的改进，在接受时也会犹豫。

由于地理位置的不同、体制的差异、历史产品结构的迥异、整体实力的高低等众多因素，各个乳品企业会站在不同的视角去面对未来并进行思考和调整。

在同质化竞争愈演愈烈的情况下，强化供应链管理可以让现有市场竞争参与方寻找到自己真正可以控制的竞争优势。

蒙牛的迅速成长很大程度上得益于其供应链管理模式的不断创新和改进。

二、蒙牛供应链运作模式1.扩张式奶源管理依据“得奶源着得天下”竞争法则，在上游资源奶源的争夺上，蒙牛作为先行者之一，已经奠定令众多竞争者垂涎的优势。

目前，蒙牛奶源供应模式有三种，“公司+农户”传统模式、“公司+规模牧场”探索模式、“公司+OEM供应商”创新模式。

○1“公司+农户”传统模式。

技术缺乏是制约奶业产业化发展的关键性因素，其表现之一以小规模生产、分散农户饲养为主。

蒙牛的“公司+农户”模式采用“分散饲养+集中挤奶+统一加工”流程，“农户”的“分散饲养”，使每头牛都得到精心照料；“奶站”的“集中挤奶”，把过去的“收奶”变成“收牛”，“公司”通过控制奶站而间接控制了整个奶源。

值得一提的是，蒙牛的500多个奶站都是由民间资本投资完成的，蒙牛通过与奶农签订奶源订单合同，结成“利益共享、风险共担”的经济共同体。

伊利牛奶：优化供应链组织架构伊利牛奶，作为我国乳制品行业的领军企业，一直以来都高度重视供应链管理。

然而，随着市场的不断变化和业务的快速发展，我们的供应链组织架构也面临着一系列的挑战。

为了更好地适应市场需求，提高供应链效率，我们必须对现有的组织架构进行优化。

我们需要明确供应链组织架构优化的目标。

我们的目标是通过优化，实现供应链的高效运转，降低成本，提高服务质量，增强企业的竞争力。

一、整合资源，优化供应商管理供应商管理是供应链管理的重要组成部分。

我们将对现有的供应商进行评估，筛选出优质供应商，并与之建立长期稳定的合作关系。

同时，我们将通过整合资源，提高供应商的议价能力，降低采购成本。

二、加强内部协同，提高部门间的沟通效率部门间的沟通协作是保证供应链顺畅运行的关键。

我们将加强内部协同，通过搭建信息共享平台，提高部门间的沟通效率，确保各个环节的顺畅衔接。

三、引入先进技术，提升供应链智能化水平四、优化仓储物流体系，降低物流成本仓储物流是供应链的重要环节，直接影响到供应链的运行效率和成本。

我们将对现有的仓储物流体系进行优化，通过合理规划仓库布局，提高仓储效率，降低物流成本。

五、强化人才培养，提升供应链管理团队的专业能力供应链管理是一个专业性很强的领域，我们需要拥有一支高素质的供应链管理团队。

我们将加强人才培养，通过内部培训、外部引进等方式，提升团队的专业能力。

在伊利牛奶的发展历程中，我们始终坚持以消费者为中心，以市场为导向，不断优化我们的供应链组织架构。

供应链作为企业运营的重要环节，它的高效与否直接关系到企业的成本控制、市场响应速度和顾客满意度。

因此，我们对供应链组织架构的优化从未停止过。

我要谈谈我们对供应链组织架构的理解。

供应链管理并不仅仅是指采购、生产、销售等环节的简单连接，而是一个涵盖计划、采购、生产、库存管理、物流、顾客服务等全方位的系统工程。

在这个系统中，每个环节都要紧密相连，相互协同，才能确保整个供应链的高效运转。

引言概述：奶制品供应链是一个复杂的过程，涉及到从牧场到消费者的多个环节。

本文将对奶制品供应链进行分析，以帮助读者了解该行业的发展和挑战。

通过对供应链中的关键环节和问题的详细阐述，我们将提供一些具体的解决方案和建议，以改进奶制品供应链的效率和质量。

正文内容：1. 供应链的前端环节：1.1 牧场管理：牧场是奶制品供应链的起点，其管理直接影响到牛奶的质量和供应的稳定性。

我们将详细探讨牧场的管理方法，包括饲料和水源的管理、动物的健康和营养控制等。

此外，我们还将介绍一些创新的技术和实践，如智能化农场管理系统和生物安全措施，以提高牧场的效率和生产水平。

1.2 采购和运输管理：采购和运输环节是奶制品供应链中的关键环节之一。

我们将讨论采购的策略和方法，包括与供应商的合作和谈判、采购计划和库存管理等。

同时，我们还将探讨运输的管理和优化方法，包括运输规划、车辆调度和路线优化等。

这些措施可以提高采购和运输效率，降低成本并确保产品的及时供应。

2. 供应链的核心环节：2.1 加工和制造环节：加工和制造环节是将牛奶转化为奶制品的关键步骤。

我们将详细阐述加工和制造过程中的关键问题，并提供改进建议，如生产设备的自动化和信息技术的应用。

另外，我们还将介绍一些优化生产流程和提高质量控制的方法，如精细化管理和全程追溯技术应用。

2.2 品质控制和检测：品质控制和检测是奶制品供应链中的关键环节之一。

我们将介绍一些常用的品质控制和检测手段，如质量标准的建立和执行、抽样检验和实验室测试等。

此外，我们还将讨论如何应对一些常见的质量问题，如细菌污染和产品变质等，以提高奶制品的质量和安全性。

3. 供应链的后端环节：3.1 分销和物流管理：分销和物流环节是奶制品供应链中的重要环节之一。

我们将探讨分销渠道的选择和管理，包括直销和经销商渠道的优缺点、物流网络的构建和管理等。

同时，我们还将介绍一些优化仓储和配送的方法，如仓库管理系统和智能配送车辆的应用，以提高分销和物流效率。

浅析乳制品供应链的改进1乳制品供应链的特点和现状乳制品供应链是以乳制品为研究对象，围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从奶源采购开始，经乳品企业加工生产到经销商、配送商把乳制品转移到超市、商场、食堂等终端店铺，最后售给消费者的将奶农、乳制品加工企业、经销商、配送商、零售商以及最终消费者连成一个整体的功能网链模型。

乳制品供应链经由采购、生产、销售、配送等不同的环节和组织载体构成的，协调着供应链上各节点企业的利益需求，其最终目标是在较短的时间内实现供应链整体效益的最大化。

乳制品供应链的特点乳制品供应链因为其极具特殊的中心产品而有其自己的不同于一般产品的特点。

第一，因为乳制品的源物质是具有生命体的奶牛，奶牛的生长受到自然条件、喂养方式等的影响，所以生产过程中具有波动性、可控制性、不可预见性。

第二，因为乳制品具有鲜活性，所以从生产到消费各个环节都需要谨慎的处理和控制。

第三，该供应链在储存、运输等过程中对保质期、卫生条件、存储条件等都有很高的要求。

比如，它要求运输时间短，要求全程进行冷链控制，要求奶源、包装物、产成品等具有极高的卫生条件和质量标准。

第四，鉴于乳制品保质期短、具有鲜活性等特点，乳制品加工企业对于产品的回收和处理应给予高度的重视，迅速的乳制品回收处理能够提高品牌的地位，降低浪费，减少对社会的污染。

在2016年举行的世界乳品峰会上特别强调了这一问题。

乳制品供应链的现状在奶源供应的阶段。

由于涉及的包装材料、其他原辅材料和机器设备等不是主要的原材料，而且在供应中变化不大，所以本文对它的供应方面不做阐述。

原料奶的来源可以分为两种方式，一种是从农户手中直接收集原料奶；一般在这种情况下，会有相应的挤奶站、奶厅，以便集中农户进行挤奶，收购原奶。

目前我国有接近80%的原奶都是以这种方式获得的。

另一种是自营牧场，自营牧场通常情况下是由企业自身对草地、奶牛和原料奶进行全方位管理，自己采用先进的技术和严格的体制自行管理养殖奶牛，自己种植饲草。

奶制品供应链分析奶源获得是奶制品供应链的第一步，它直接关系到奶制品的质量和安全性。

奶源可以是奶牛、羊、山羊等动物产生的牛奶，也可以是植物产生的豆奶、椰奶等。

在奶源获得环节，需要考虑以下因素：饲养方式、饲料质量、动物健康管理等。

优质的奶源可以通过科学的饲养方式和合理的饲料组配来获得，而动物健康管理则包括疫苗接种、病害防治等方面。

产品加工是奶制品供应链的核心环节，它决定了产品的质量和口感。

在产品加工环节，需要进行奶液的初加工、成品制作等过程。

初加工包括原奶的预处理、脱脂、杀菌等步骤，成品制作则包括奶粉、乳酪、黄油等不同种类的产品制作。

在产品加工过程中，需要关注原材料的质量和加工技术的控制。

原材料的质量保证了产品的安全性和营养成分，而加工技术的控制则保证了产品的质量和口感。

包装是奶制品供应链的重要环节，它直接关系到产品的销售和使用。

在包装环节，需要选择合适的包装材料、包装方式和包装设计等。

合适的包装材料可以保护产品的安全性和品质，包装方式则可以方便消费者使用和储存产品。

此外，包装设计也可以提升产品的附加值和市场竞争力。

分销是奶制品供应链的最后环节，它将产品从生产企业直接送达到消费者手中。

在分销环节，需要考虑供应链的效率、渠道选择和市场推广等。

供应链的效率包括订单处理、运输和仓储等环节的优化，渠道选择则需要考虑产品特点、目标市场和消费者需求等因素。

市场推广则是通过广告、促销等方式来宣传和销售产品，提升产品的竞争力。

总结起来，奶制品供应链涉及到奶源获得、产品加工、包装和分销等多个环节。

对于奶制品企业来说，保证奶源的质量和安全性、加强产品加工技术研发、选择合适的包装材料和设计、优化供应链的分销渠道和市场推广等都是保证供应链的顺利运转和产品竞争力的重要因素。

——乳制品行业供应链分析及金融服务方案本期导读乳制品是以乳为主要原料，经加热干燥、冷冻或发酵等工艺，加工制成的固体或液态食品。

乳及乳制品被誉为“最接近于完善的食品”，富含蛋白质、氨基酸、维生素和钙，具有极高的营养价值，是增强国民体质最直接的食品。

随着我国居民收入水平、生活水平的提升，人们对生活质量的要求不断提高，乳制品的消费量将逐渐提升，我国的乳制品消费增长存在较大的发展空间。

同时，最新数据显示：2012年1-12月全国规模以上乳制品制造行业企业数量为649家，乳制品制造行业资产合计174,413,616.00千元，同比增加12.64%；实现销售收入246,536,457.00千元，同比增加14.29%；完成利润总额15,955,424.00千元，同比增加21.69%；乳制品制造行业整体从业人数243,409.00人，同比增长5.33%。

此外需要指出，当前乳制品行业已经进入奶源、产品、渠道全产业链竞争的阶段。

由于乳制品企业“轻奶源重销售”的策略引发了乳制品安全问题的爆发，使企业开始加大奶源建设；由消费升级所带来的乳制品消费的多样化、高端化使得企业开始注重产品生产环节。

我们预计未来乳业公司将会在奶源、产品、渠道全产业链各个环节展开全方面竞争。

基于以上情况，本期《行业供应链融资方案》将结合乳制品行业产业链全景，为读者介绍乳制品行业的供应链金融服务方案的相关内容，重点给出供应链金融产品以及金融服务方案的具体应用，使各家银行全面把握乳制品行业中的授信机遇，以求对开展乳制品行业的相关融资服务提供支持与帮助。

本报告力求数据精准、方案详实、案例典型，并实现使用性和可行性的有效统一，谨此希望我们的产品能够给大家开展乳制品行业供应链业务带来更加切实的帮助，提供更加有价值的信息。

本期目录第一章乳制品行业产业链分析 (1)一、乳制品行业的定义及分类 (1)二、乳制品行业产业链全景图 (2)三、乳制品行业产业链特征分析 (5)四、乳制品行业相关政策分析 (18)五、乳制品行业发展趋势预测 (20)第二章原奶供应商供应链金融服务方案 (22)一、原奶供应商金融需求分析 (22)二、原奶供应商金融服务思路 (22)三、原奶供应商供应链金融产品应用 (23)四、原奶供应商供应链融资服务方案 (28)第三章乳制品加工企业供应链金融服务方案 (30)一、乳制品加工企业金融需求分析 (30)二、乳制品加工企业金融服务思路 (30)三、乳制品加工企业供应链金融产品应用 (30)四、乳制品加工企业供应链金融服务方案 (34)第四章乳制品经销商供应链金融服务方案 (36)一、乳制品经销商金融需求分析 (36)二、乳制品经销商金融服务思路 (36)三、乳制品经销商供应链金融产品应用 (37)四、乳制品经销商供应链金融服务方案 (40)2013年3季度《行业供应链融资方案》行业播报 (45)第一章乳制品行业产业链分析一、乳制品行业的定义及分类随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，越来越多的人们把乳制品特别是牛奶作为日常生活中的一种营养品食用，因此，乳制品行业的工业总产值也不断增加，在国民经济中的比重也不断得到提高。

奶制品生产加工原材料的采购来源和供应渠道分析随着人们对健康饮食的追求，奶制品在日常生活中的重要性逐渐凸显。

而奶制品的生产加工离不开原材料的采购和供应渠道的建立。

本文将就奶制品生产加工原材料的采购来源和供应渠道进行分析，并探讨相关问题及解决办法。

一、奶制品生产加工原材料的采购来源奶制品的生产加工需要大量的原材料，如牛奶、乳制品添加剂、包装材料等。

这些原材料的采购来源主要有以下几个方面：1. 农场直供：对于奶制品生产商来说，与农场直接合作是一种常见的采购方式。

这样可以确保原料的新鲜度和质量，并且可以更好地掌控供应链每一个环节。

与农场直接合作需要建立长期稳定的合作关系，以确保供应的连续性。

2. 批发市场：批发市场是奶制品原材料的重要采购来源之一。

通过与批发商合作，生产商可以获得大批量、高质量的原材料，并且能够更加灵活地调节采购量。

然而，批发市场的原材料种类和质量参差不齐，生产商需要具备一定的产品质量把控能力。

3. 进口渠道：随着国内奶制品市场的不断扩大，对于进口原材料的需求也越来越多。

一些奶制品生产商通过与国外供应商的合作，引进高质量的进口原材料。

然而，进口渠道涉及到较高的成本和复杂的运输环节，生产商需要进行谨慎评估和选择。

4. 其他渠道：除了以上几种常见的采购来源外，奶制品生产商还可以通过合作社、合同种植等方式采购原材料。

这些渠道的特点各不相同，生产商需要根据自身需求和实际情况选择合适的采购来源。

二、奶制品生产加工原材料的供应渠道分析为确保奶制品生产加工过程中原材料的连续供应，建立稳定的供应渠道非常关键。

下面将对奶制品生产加工原材料的供应渠道进行分析。

1. 直接供应：与农场直接合作是确保原材料供应的一种方式。

生产商可以与农场签订合同，确保在一定时间内能够享有稳定的供货量。

这种方式可以减少中间环节，降低采购成本，但同时也可能造成供应不稳定的风险。

2. 代理供应：通过代理商的渠道采购原材料，可以获得更加灵活和多样化的供应选择。

乳制品市场价值链分析乳制品市场价值链分析乳制品市场是一个庞大的行业，包括牛奶、乳酪、酸奶、黄油、冰淇淋等多个产品种类。

乳制品市场的发展受到消费者需求、生产工艺、产能、原材料供应等多种因素的影响。

因此，对乳制品市场进行价值链分析可以帮助企业了解各个环节的价值和利润分配，从而制定出更有效的市场策略和运营模式。

乳制品市场的价值链主要包括产品原材料供应、生产加工、产品分销和市场销售四个环节。

首先，产品原材料供应是乳制品市场的基础环节。

乳制品的原材料主要是乳制品行业的生产原料，如新鲜牛奶、奶粉、脱脂奶粉等。

牛奶供应商和乳制品企业之间的合作关系对于乳制品市场的发展至关重要。

供应商的稳定供应、质量控制和价格竞争力直接影响到企业采购成本和产品质量。

其次，生产加工环节是乳制品价值链的核心环节。

乳制品的生产加工包括牛奶加工、乳酪制造、酸奶发酵等多个流程。

企业需要投入大量的人力、物力和财力来提高产品加工技术和产能。

生产环节中的技术创新和生产效率对于企业的竞争力具有重要影响。

此外，企业还需要对产品的质量和安全进行严格把控，保证产品符合消费者的需求和要求。

产品分销是乳制品市场的另一个重要环节。

乳制品企业将生产的乳制品通过各种渠道进行分销，如零售商、超市、网上购物平台等。

分销渠道的选择对于产品的销售和市场份额的扩大具有重要影响。

同时，企业还需要根据不同的市场需求和消费者习惯来确定产品的包装和定位，提高产品的竞争力。

最后，市场销售环节是乳制品市场的最终目的。

乳制品企业通过市场推广、广告宣传、促销活动等手段来提高产品的知名度和市场占有率。

企业需要了解消费者需求和市场趋势，制定符合市场规律的销售策略和销售渠道，提高产品的销售额和利润。

乳制品市场的各个环节相互依存，通过协同作用形成完整的价值链。

各个环节的利润分配也是乳制品市场中的一个关键问题。

牛奶供应商通过提供稳定的原材料供应和质量保障，获取一定的利润。

乳制品企业通过生产加工和技术创新，提高产品的附加值和竞争力，实现利润最大化。

《供应链与物流管理》蒙牛乳业供应链运营策略调研与分析1目录1．概述 (2)1.1调研内容 (2)1.2调研方法 (2)1.2.1模型分析法 (2)1.2.2归纳法 (2)2.蒙牛乳业发展分析 (2)2.1蒙牛乳业发展概况 (2)2.2蒙牛乳业发展SWOT分析 (3)2.2.1蒙牛乳业发展的优势分析 (3)2.2.2蒙牛乳业发展的劣势分析 (3)2.2.3蒙牛乳业发展的机遇分析 (4)2.2.4蒙牛乳业发展的威胁分析 (4)3．蒙牛乳业供应链分析 (4)3.1蒙牛乳业供应链的纵向一体化战略模式 (4)3.2纵向供应链一体化模式存在的主要问题 (5)3.2.1盲目热衷“万头牧场”式奶源基地建设 (5)3.2.2自动化立体仓储投资过大 (5)3.2.3对终端销售方的质量监管缺乏效率 (6)3.3蒙牛乳业纵向供应链问题解决方案 (6)3.3.1建立“互联网+乳业”的模式 (6)3.3.2完善冷链物流模式 (6)结论 (7)参考文献 (8)11．概述1.1调研内容本文总体根据供应链的相关理论为根本出发点，结合我国蒙牛乳业近几年的供应链发展趋势开展深入调研。

当今市场存有大量的国外品牌乳制品，国内乳业的生存压力加剧，国内乳业的供应链开始逐渐调整，将重心转移到供应链条的上游与下游，提高对于乳制品质量的要求。

本文通过SWOT分析法对蒙牛乳业的发展策略进行分析，并从多个方面分析了蒙牛乳业供应链的现状与存在的问题，并依据实际情况提出几条合理建议。

1.2调研方法1.2.1模型分析法运用SWOT分析法，对蒙牛乳业的优势（strengths）、劣势（weaknesses）、机会（opportunities）、威胁（threats）四方面进行全面的分析。

1.2.2归纳法通过对蒙牛乳业纵向供应链管理一体化模式的分析以及运作过程中每种模式下存在的问题及原因分析，从而总结归纳出完善我国乳业供应链的一体化战略模式的改进政策建议。

2.蒙牛乳业发展分析2.1蒙牛乳业发展概况内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（简称蒙牛乳业）在1999年8月建立，总部设在中国乳都核心区一内蒙古和林格尔县盛乐经济园区，它是中国领先的乳制品供应商，连续8年位列世界乳业20强，拥有集奶源建设、乳品生产、销售、研发为一体的产业链，在2015年集约化牧场奶源达百分之百。