浅谈牛肉汉堡肉饼的做法

牛肉馅饼的调制方法和配料
牛肉馅饼是一种流行的美食，下面是一种常见的调制方法和配料：
材料：
- 牛肉馅：500克
- 洋葱：1个，切碎
- 大蒜：2瓣，切碎
- 红椒：1个，切碎
- 胡萝卜：1个，切碎
- 黑胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 鸡蛋：2个
- 油酥面皮：适量
- 鲜奶：适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中，加入洋葱、大蒜、红椒、胡萝卜碎，以及适量的黑胡椒粉、盐和鸡精。

搅拌均匀，使调料充分融入馅料中。

2. 在馅料中加入适量的酱油和一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使馅料浸润。

3. 将油酥面皮擀成薄片，切成合适的大小。

4. 将馅料放在面皮上，将面皮对折，并用手指沿边缘捏紧，使饼子紧密封口。

5. 在平底锅中加热适量的油，将饼子放入煎至两面金黄。

6. 另取一个碗，将另一个鸡蛋打入碗中，加入适量的鲜奶，搅拌均匀。

7. 将煎好的饼子放在盘子上，浸泡在鸡蛋牛奶液中，使表面均匀涂抹。

8. 将浸泡好的饼子再次放入平底锅中稍微煎一下，使饼子表面更加金黄。

现在，牛肉馅饼已经制作完成，可以享用了。

可以根据口味加入适量的辣椒酱或其他调味料，增加口感。

牛肉馅饼的面怎么和牛肉馅饼是一种味道香郁、口感独特且营养均衡丰富的小吃，在北方地区，甚至会将其当成主食。

牛肉馅饼的馅料主要是用牛肉制作而成的，除了牛肉之外，还可以搭配白菜、大葱等菜使其味道更香。

当然，除了调馅，和面也是制作牛肉馅饼比较重要的步骤。

那么，牛肉馅饼的面要怎么和才会使其比较好吃呢？一、牛肉馅饼简介牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。

皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用，是广大单身、青少年的优质食物。

也用于对营养不良、健脾开胃的调理。

二、制作方法1、将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

2、左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

3、继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。

大约每500克面粉，放350克左右的水。

4、用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

5、给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

6、把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

7、给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。

三、注意事项和馅饼面，要用温水和，面才柔软又筋道。

和馅饼面全程不用手和，只用筷子。

牛肉馅饼的做法教程
1.将牛肉馅儿，葱花放入容器
2.将牛肉，葱花，酱油，盐，花椒粉拌匀
3.和面，将和好的面揪成面团
4.将面团擀成皮
5.放入馅料，包好
6.用手轻轻按成饼状
7.入锅烙熟即可
1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。

一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

饼的做法
感谢您的阅读，祝您生活愉快。

美国汉堡的做法美国汉堡是一道经典的快餐美食，深受全球人民的喜爱。

它的制作简单，口感丰富，营养丰富。

下面我将介绍一下美国汉堡的制作方法。

材料准备：1. 汉堡肉饼：牛肉绞肉500克，盐适量，黑胡椒粉适量。

2. 汉堡面包：汉堡面包2个，黄油适量。

3. 配料：生菜叶、番茄片、洋葱圈、酸黄瓜片、芝士片等。

步骤一：制作汉堡肉饼1. 将牛肉绞肉放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的牛肉绞肉分成适量大小的肉饼，用手轻轻压扁。

3. 在平底锅中加热一些植物油，将肉饼放入锅中煎炸，每面煎炸2-3分钟，直到两面呈金黄色。

步骤二：准备汉堡面包1. 将汉堡面包切成两半，用刀切开的一面涂抹一层黄油。

2. 将涂抹了黄油的面包放入烤箱中，以180度预热，烤5分钟，直到面包变得微微酥脆。

步骤三：组装汉堡1. 将煎炸好的肉饼放在涂抹了黄油的面包底部。

2. 在肉饼上放上生菜叶、番茄片、洋葱圈、酸黄瓜片等配料。

3. 最后在配料上放上一片芝士片。

4. 将另一半涂抹了黄油的面包盖在芝士片上。

至此，美国汉堡的制作完成。

小贴士：1. 汉堡肉饼的制作可以根据个人口味添加调料，如大蒜粉、洋葱粉等。

2. 汉堡面包可以选择白色或全麦面包，根据个人喜好选择。

3. 配料可以根据个人口味进行搭配，如加入蘑菇片、培根等。

4. 汉堡的口感更好，可以在煎炸肉饼之前在肉饼上撒上一些黑胡椒粉。

美国汉堡是一道简单而美味的快餐食品，制作过程简单，口感丰富。

无论是在家中还是外出就餐，都可以尝试制作美国汉堡，享受美食的乐趣。

快来动手制作一份美味的美国汉堡吧！。

厨房美食菜谱：焖烧牛肉汉堡的做法
汉堡可以是垃圾食品，也可以是健康食品。

那幺最健康美味的汉堡要数自己做的了。

因为选料好，制作精良，还可以按照个人喜好调节口味。

为了更健康，口感更松软，肉饼中加入了萝卜和洋葱。

除了更适合冬季食用，还可以起到吃不胖的效果。

食材
主料：
牛肉馅150克
白萝卜0.5根
洋葱0.5个
面包糠100克
菠菜50克
盐1
白糖1
黑胡椒粉1
红酒1
番茄酱1勺
面包1个
步骤
1.将白萝卜切成碎丁,加盐腌制片刻后挤去水分。

2.菠菜用开水焯一下取出备用。

3.牛肉馅放入白萝卜,加入鸡蛋、面包糠、盐搅拌均匀。

4.平底锅中加少许油,将调好的肉馅做成汉堡状（要用反复摔打的方法，牛肉饼更有韧劲也不容易散）。

5.再放入锅中煎。

6.加入红酒、番茄酱、盐、白糖、黑胡椒粉。

7.加盖焖7-8分钟,出锅与菠菜一起装盘。

8.把小面包切开，入平底锅或烤箱加热。

夹入做好的肉饼，洋葱，黄芥末酱，番茄酱等。

汉堡的制作方法与过程
汉堡，是一种源自美国的经典快餐，以其简单、美味而受到全球食客的喜爱。

今天，我们就来分享一下汉堡的制作方法与过程，让大家也能在家享受到美味的汉堡。

首先，我们需要准备食材。

制作汉堡所需的主要食材包括，汉堡包、牛肉饼、
番茄、生菜、洋葱、芝士、腌黄瓜等。

当然，你也可以根据自己的口味加入其他配料，比如培根、鸡蛋等。

接下来，我们来看一下具体的制作过程。

首先，将汉堡包切开，放入烤箱中稍
微加热，让汉堡包变得更加松软。

然后，将牛肉饼放入煎锅中煎熟，翻面时可以在上面放上一片芝士，让芝士融化在牛肉饼上，增添口感。

在等待牛肉饼煎熟的过程中，我们可以准备其他配料。

将番茄、洋葱、生菜洗
净切片，腌黄瓜切成薄片，以备组装时使用。

当牛肉饼煎熟后，我们可以开始组装汉堡了。

首先在汉堡包的底部放上生菜叶，然后放上煎好的牛肉饼，接着放上番茄片、洋葱圈和腌黄瓜片。

最后，盖上汉堡包的另一半，一个简单的汉堡就完成了。

当然，如果你喜欢的口味比较复杂，也可以在组装的过程中加入其他调料，比
如番茄酱、芥末酱、蛋黄酱等，根据自己的口味进行调配。

制作好的汉堡不仅可以作为快餐享用，也可以搭配沙拉、薯条等其它食物一起
享用。

总的来说，汉堡的制作方法并不复杂，只要有新鲜的食材和一点耐心，就可以在家中轻松制作出美味可口的汉堡了。

希望大家能够尝试制作汉堡，享受美食的乐趣。

祝大家制作成功，美味满满！。

牛肉末怎么做好吃？3种做法告诉你牛肉是常见肉类，不仅肉质鲜嫩，吃起来爽口，就连营养都是拔尖的。

牛肉做法很多，还能制成牛肉末，牛肉末的用途就很多了，做法多样，可以做饼，还能做包子馅，可根据个人喜好决定。

1.汉堡牛肉饼洋葱切成小丁。

炒锅里放油，油烧开后，把洋葱丁放进锅中进行翻炒。

洋葱丁变软，颜色变黄略焦为止，关火放凉。

把肉末，鸡蛋，面包渣，黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里，再把炒好的洋葱丁加进肉馅里，搅拌均匀。

肉馅分成8等分后取出其中一份，用双手团为圆形，压扁之后再整理成椭圆形。

平底锅里放进少量的油，把肉饼轻轻放进锅里煎。

肉饼底面煎滚到略焦，就可以翻面煎。

煎好的肉饼拿出来，平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油，平锅不用洗，利用锅里剩下的肉汁做酱。

调料烧后再放进煎好的肉饼，直到酱汁变浓。

2-3块肉饼分开进冰箱冷藏。

改天早上做便当时用平锅再加热即可。

2.芹菜牛肉末牛肉切成丁，装碗内用油淹没，撒上适量花椒粉调匀腌制一小会，肉会比较嫩。

芹菜切丁备用，姜也切丝备用，锅内倒入适量油，将腌制的牛肉丁放入炒熟并将牛肉丁盛出装入碗内，在锅内剩下的油中加入姜丝，花椒炒香后，加入适量糟辣椒爆香后加入备用的芹菜粒，稍翻炒后加入刚刚炒熟的牛肉丁翻炒，最后放入适量盐调味即可。

3.牛肉末拌面姜切末，牛肉切小丁。

将姜末倒入切好的牛肉粒中，加入一勺生抽，搅拌均匀，静置一旁。

番茄切细丁，备用。

热锅，倒适量油，倒入腌好的牛肉粒。

翻炒至牛肉变色，香味出。

将切好的番茄丁倒入锅中一起翻炒，转小火加锅盖炖一会儿至番茄化。

同时另起灶煮面。

番茄化即可出锅。

出锅前加适量盐调味。

超简单汉堡制作方法
制作超简单的汉堡，您需要以下材料：
- 汉堡肉饼：牛肉馅或混合牛猪肉馅
- 汉堡包：白芝麻汉堡包
- 蔬菜：生菜、番茄、洋葱等
- 调味料：盐、胡椒粉、蒜粉、洋葱粉等
- 酱料：番茄酱、蛋黄酱
下面是制作汉堡的步骤：
1. 将牛肉馅或混合牛猪肉馅放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉、蒜粉和洋葱粉，混合均匀。

2. 将调味好的肉馅分成适量大小的饼状，用手轻轻压扁，使其成为汉堡饼。

3. 取一个平底锅，加热并涂上一层食用油。

4. 将汉堡饼放入锅中煎熟，每一面煎约2-3分钟，直到肉饼变成棕色。

5. 煎熟的汉堡饼放在一边，准备汉堡包。

6. 汉堡包切开，内部涂抹适量的番茄酱和蛋黄酱。

7. 在汉堡包底部放上一片生菜和番茄片，然后放上煎好的汉堡饼。

8. 可以根据个人口味，加入洋葱片或其他蔬菜。

9. 盖上汉堡包的上半部分，稍微用力压紧。

10. 至此，超简单的汉堡制作完成！
温馨提示：您还可以根据口味喜好，额外添加芝士、酸黄瓜片等作为配料，提升汉堡的口感。

牛肉饼的做法是怎样的？
文章导读
常吃的汉堡里面就会有牛肉饼的存在，牛肉饼也可以在中餐里面出现，因为其含有丰富的蛋白质和碳水化合物，对人体补充热量和营养都是非常好的选择。

牛肉饼的做法会有些许繁琐，但是跟着步骤来是没问题的。

1. 面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅。

2.揉面，“三光原则”——盆光手光面光。

揉好的面用湿布盖好，静置半小时
3.醒面的同时做馅。

所有材料和调料加入后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就可以了。

4.把醒好的面均匀分成5等份，拿一份擀成面饼，淋一点植物油，用勺子抹均匀。

横向卷起后，再纵向卷一次(形状参见大大泡泡糖 )，然后擀成圆形面饼。

接着把陷加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。

5.平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。

(记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的)。

制作汉堡流程做汉堡呀，就像一场小小的美食冒险。

得先准备食材。

面包是汉堡的基础，就像房子的地基一样重要。

那面包最好是新鲜出炉的，带着麦香。

如果是自己在家做，面包可以去面包店挑选那种松软的圆形面包。

要是买不到合适的，普通的切片面包也能凑合，但口感上可能会差那么一点意思。

肉饼也不能马虎。

可以是牛肉饼，牛肉得是肥瘦相间的，全瘦的牛肉做出来的肉饼会干巴巴的，咬起来像在嚼棉花。

把牛肉搅碎了，加上盐、黑胡椒、一点生抽提提鲜，再打上一个鸡蛋，让肉饼有粘性。

捏成肉饼的时候，可别太厚了，不然中间不容易熟。

生菜是汉堡里的小清新。

新鲜嫩绿的生菜叶，洗干净了，甩干水分。

水分太多的话，吃的时候会让整个汉堡变得湿哒哒的。

番茄也是必不可少的。

红红的番茄切成片，汁水饱满的那种。

每一片的厚度大概和一元硬币差不多就行。

太厚了，一口咬下去全是番茄，把其他味道都盖住了；太薄了，又没什么存在感。

芝士片也是汉堡的灵魂伴侣。

那种黄色的芝士片，放在肉饼上，加热之后会慢慢融化。

融化的芝士就像给肉饼穿上了一件金色的小外套，一口咬下去还能拉丝，那感觉可太美妙了。

开始组装汉堡啦。

先把面包的底部放在盘子里，就像给汉堡安了个家。

然后放上生菜叶，生菜叶就像绿色的小被子，给汉堡增添了一份清爽。

再把肉饼放在生菜上，肉饼就是这个汉堡的主角啦。

如果肉饼是刚煎好的，还滋滋冒油呢，那香味直往鼻子里钻。

接着放上番茄片，番茄片的酸甜可以中和肉饼的油腻。

再把芝士片放在肉饼上，这个时候要是能把整个汉堡放进微波炉里加热个十几秒，芝士融化得会更彻底。

最后把面包的上半部分盖上去，一个汉堡就大功告成了。

看着自己做出来的汉堡，就像看着自己精心打造的一个小作品。

它有着丰富的层次，每一层都有着不同的口感和味道。

咬一口，先是面包的松软，接着是生菜的脆爽，然后是肉饼的肉香和芝士的浓郁，最后是番茄的酸甜。

就像一场味蕾的小派对，各种味道在嘴巴里欢快地跳舞。

做汉堡其实没那么难，只要用心去准备食材，按照自己的喜好去组装，就能做出一个美味又独特的汉堡。

汉堡的制作方法与过程
汉堡是一种由面包、肉饼、配料组成的美食，制作方法如下：
材料：
- 汉堡肉饼（可以是牛肉、鸡肉、猪肉等）
- 汉堡面包
- 蔬菜（生菜、番茄、洋葱等）
- 调味品（盐、胡椒粉、番茄酱等）
- 奶酪（可以选择芝士片）
- 意式调料（蛋黄酱、美乃滋等，可选）
步骤：
1. 将汉堡肉饼放在平底锅或烤盘上，用中火煎煮。

根据个人口味，可以在肉饼上撒上盐、胡椒粉等调味品。

2. 同时，将汉堡面包切开，可以选择放在预热的烤箱中稍微烤一下，使其变得更加酥脆。

3. 准备蔬菜，洗净并切片。

4. 当肉饼煎至两面金黄时，可以在上面放上奶酪，让奶酪融化在肉饼上。

5. 将煎好的肉饼和上面的奶酪用夹子移到一个面包上，然后在肉饼上面放上蔬菜片和调味品。

6. 如果喜欢加意式调料，可以在另一个面包切面上涂上意式调料，并盖在蔬菜上面。

7. 汉堡完成后，用牙签固定面包的上下两部分。

8. 可以根据个人喜好再搭配其他口味的酱料，如辣酱、蒜酱等，或者搭配沙拉、薯条等小食。

注意事项：
- 在煎肉饼时，可以根据个人喜好来确定肉饼的熟度，一般煎至全熟即可。

汉堡的制作方法汉堡是一种美味可口且方便食用的快餐，其制作方法简单易懂。

本文将介绍如何制作一份美味的汉堡。

材料准备以下是制作汉堡所需的材料：•汉堡包 2 个•牛肉饼 2 个•生菜叶 2-4 片•番茄酱适量•洋葱片适量•腌黄瓜片适量•芝士片适量•盐和黑胡椒粉适量步骤一：煮牛肉饼1.将锅加热至中高温。

2.将牛肉饼放入锅中，撒上适量的盐和黑胡椒粉。

3.煎煮 3-4 分钟，直到饼变色并表面有焦香味。

步骤二：准备配料1.洋葱切成薄片。

2.生菜叶洗净并沥干。

3.将腌黄瓜切成薄片。

步骤三：搭配汉堡1.将一个汉堡包切开，并在内部涂抹适量的番茄酱和洋葱片。

2.将牛肉饼放在汉堡包底部。

3.在上面放一片芝士。

4.放上一些生菜叶。

5.再放一些腌黄瓜片。

6.最后，盖上另一个切开的汉堡包。

步骤四：享用美味汉堡1.汉堡制作完成后，可以用牙签插入顶部以保持稳定。

2.尽情享用你制作的美味汉堡吧！提示与变化•可以根据个人口味添加番茄片、蘑菇片或煎蛋等其他配料。

•如果需要更健康的选择，可以使用鸡肉饼或素菜饼替代牛肉饼。

•汉堡包可以是传统的白色汉堡包，也可以尝试全麦、麦芽或黑麦汉堡包。

结论制作汉堡并不复杂，只需简单的准备材料和一些步骤即可享受到美味的快餐！通过自己动手制作，你可以控制食材的质量和搭配，定制属于自己口味的汉堡。

快来动手试试吧！注意：本文所提供的制作方法为一种常见的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

牛肉馅肉饼怎么做？
牛肉饼在北方比较多见，面食在南方比较常见，随着社会逐渐发展，如今具有地域特色的美食已经遍布大江南北，只要是好吃的食物会受到很多人的喜爱，牛肉饼是用牛肉馅做的一种面食，牛肉馅的面食是否好吃要看调味料跟做法，牛肉馅肉饼怎么做？接下来我们来看看吧。

一.备料
牛肉(200克)，，洋葱(300克)，盐适量，十三香适量，味精少量，油适量，姜少量。

二.过程
1.首先，和面。

加入准备好的面粉，之后再加入少许水（可以少加一点，少的话再加），用筷子或者直接用手搅拌，直至成面团。

2.静置十分钟，在此期间，把准备好的洋葱切成碎块。

3.然后，把准备好的牛肉切成碎块。

把牛肉和洋葱放在准备好的盘子里，搅拌均匀。

加入姜、盐、十三香，再次搅拌均匀，等待备用
4.之后，取出将放置好的发面，揪成小面团。

（大小均匀，根据自己和面的分量以及自家煎锅的大小来定）分成小陀面并擀成皮。

5.之后，将备好的洋葱牛肉馅放入皮中。

包成包子状，之后
用手掌慢慢压扁，压成饼状，不均匀处可以捏一下即可
6.把锅加热，然后，倒入适量的油，待到锅起热之后，把包好的肉饼，放入锅内。

7.大概五分钟后，煎至焦黄，香喷喷的牛肉饼就出锅了。

三.注意事项
1.和面的时候可以用温水，这样的话，煎好的面饼会更松软。

清真牛肉饼的做法大全牛肉饼这种食物可能很多人在平时是很少食用的，主要是因为牛肉饼的做法比较复杂，而且价格比较高，我们一般都是利用瘦肉制作成肉饼的，而牛肉饼跟瘦肉饼是一样的做法，只是材料更换成牛肉，但是牛肉的口感比猪肉会好很多，所以大家可以来尝试一下文章介绍的清蒸牛肉饼的做法。

牛肉饼【原料】红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克【制作过程】1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

第一道工序是选牛肉、剁牛肉、刮鱼红。

做牛肉饼要用纯精瘦牛肉，要尽量选用最细嫩部位的牛肉，皮皮筋筋的完全不要，牛油更不能要。

牛肉千万不能要注水牛肉，原料一定要干燥，最好用盐腌一、两天为好，这一点非常重要。

刮鱼红要用鲜鱼，一定要用胖头鱼、鲤鱼、青鱼、鲩鱼，最好是鱤鱼,用鱼背上的鱼肉刮鱼红，普通话叫鱼松。

记住，只能用刀刮，不能用刀剁。

用刀刮的好处是没有鱼刺或少刺，鱼肉和牛肉混合后，能起到使牛肉饼更松软可口、更鲜美的作用。

两斤牛肉，用一条两斤重左右鱼的鱼背刮鱼松足够了(北方、山区无鱼的地方，只用牛肉做也可以，只是味道不一样)。

先把牛肉进行切碎筛选，发现有皮皮筋筋的一律去掉，只要纯精瘦肉。

切碎后，在木砧板上用双刀剁，直剁得肉细如淤泥，最后把上面的肉泥用刀轻轻拨到碗里，然后把沾在木砧板上的细小皮皮筋筋，就刮掉不要了。

然后把牛肉泥和鱼松混合在一起，准备配料。

鲜姜去皮，约十克，香葱二十根左右，切碎，鸡蛋两到四个，去黄留清，胡椒粉、生粉少许，酱油可放可不放。

千万不要放味精，因为牛肉、鱼肉混合在一起味道太鲜，盐要稍微放重一点。

第二道工序是添加小磨麻油。

这样配好所有料后，一搅拌就干干的，甚至搅不动，这就要特别特别的注意，关键的关键：千万别加多水，只能加少量的水，也千万别加其它食用油，一定要加小麻油，就是芝麻做的香油，两斤牛肉加二两小麻油就足够了，一两也可以。

牛肉饼的做法【牛肉饼的材料】牛肉500克，白菜300克，葱10克，面粉600克，食盐适量，调和油适量，花椒粉适量，姜粉适量，发酵粉适量，鸡蛋1个，荷兰乳牛乳酪牛奶100克。

【牛肉饼的做法】1、取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水，将面揉光，放在盆里发酵至两倍大。

2、牛肉切成小块，再剁成肉泥。

大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，变成细末为止。

3、取一点油，将牛肉倒入锅中，牛肉过油后关火，倒入白菜和葱沫，加入姜粉、盐、花椒翻炒一遍，倒入盆中备用。

4、用三个指头捻一撮小苏打，均匀地洒在面板上，将面粉中的气泡揉掉。

5、将发面分成小陀面并擀成皮，将牛肉馅加入皮中，先包成包子，在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下。

6、电饼铛两面抹上油，放入做好的牛肉饼，大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦！【吃牛肉的好处】1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多，牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。

肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。

钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

5
包馅饼，入锅煎。
小贴士
1，一斤牛肉葱姜蒜比例是：1棵葱：两瓣蒜：三片姜。
2，牛肉较硬，先切成小块再剁比较省力，和馅时加入高汤使牛肉软嫩多汁。
3，绞的肉馅是挤出来的，口感当然没有剁的好吃，但剁成细碎不粘连的肉馅，是个体力活啊~~~
4，面醒好之后不要揉，直接揉成条切成小块擀成馅饼皮。（醒好后揉面会使面皮过于劲道）
秘制牛肉馅饼
所谓秘制，巧在用香油打黄豆酱，并加入高汤使牛肉软嫩多汁。
用料
牛肉
面粉
洋葱
葱姜蒜
高汤
香油
黄豆一个小时。（面一定要特别软才能皮薄）
2
牛肉剁成肉末。（一斤肉大概剁了一个小时啊啊啊%>_<%想自己剁肉的慎重啊）
3
葱姜蒜、洋葱切末；香油调黄豆酱；备高汤（凉）。
4
依次加入：加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、胡椒粉、高汤、盐、味素、姜、蒜，并顺时针拌匀。
5，也可加入马蹄，使馅饼口感香脆。
6，煎饼时，用水：油为2:1比例的汁刷馅饼，可使面软不粘锅。

第1篇一、实验目的本次实验旨在探究家庭自制汉堡肉饼的制作方法，通过对牛肉馅料的选择、调味以及烹饪工艺的研究，制作出既美味又营养的汉堡肉饼，满足家庭成员，尤其是孩子的口味需求。

二、实验材料1. 牛肉（去筋膜，肥瘦相间）：500克2. 胡萝卜：1根3. 洋葱：1个4. 葱姜水：适量5. 盐：适量6. 糖：适量7. 耗油：适量8. 酱油：适量9. 黑胡椒：适量10. 淀粉：适量11. 汉堡面包：适量12. 生菜：适量13. 西红柿：适量14. 芝士片：适量15. 食用油：适量16. 炸薯条：适量三、实验方法1. 准备工作：- 将牛肉切成小块，用料理机打成肉馅。

- 胡萝卜和洋葱洗净，用刀剁碎成颗粒状。

- 准备葱姜水。

2. 混合馅料：- 将炒熟的胡萝卜和洋葱碎晾凉后，与牛肉馅一起搅拌均匀。

- 加入适量盐、糖、耗油、酱油、黑胡椒和淀粉，继续搅打上劲。

3. 制作肉饼：- 取适量混合后的肉饼，放在手上来回团，然后放在保鲜膜上按压成饼。

- 将制作好的肉饼放入冰箱冷冻储存，需要食用时取出无需解冻。

4. 烹饪肉饼：- 热锅倒油，将冷冻的肉饼放入锅中，大火煎至两面金黄，熟透即可。

5. 制作汉堡：- 将煎好的肉饼放在汉堡面包上，加入生菜、西红柿、芝士片等配料。

- 可搭配炸薯条作为餐后小食。

四、实验结果与分析1. 口感分析：- 经过多次尝试，我们发现牛肉馅料中加入胡萝卜和洋葱碎，可以使肉饼口感更加丰富，同时也能增加肉饼的营养价值。

2. 调味分析：- 根据个人口味，适量添加盐、糖、耗油、酱油、黑胡椒和淀粉，可以使肉饼的味道更加鲜美。

3. 烹饪分析：- 采用大火煎制肉饼，可以使肉饼表面焦香，内部肉质鲜嫩。

4. 储存分析：- 将制作好的肉饼放入冰箱冷冻储存，可以方便快捷地制作汉堡，节省时间。

五、实验结论通过本次实验，我们成功掌握了家庭自制汉堡肉饼的制作方法。

该汉堡肉饼口感丰富，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

同时，冷冻储存的方式也方便快捷，为忙碌的日常生活提供了便利。