餐饮店铺损益分析表-最终版(2)
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餐损统计模板(1)
1 2 3 2 9 1 1 1 2 2 1
火锅店XX月报损统计表
姓名 名称 单价 数量 金额 名称
陈玲玲
果汁杯
5.79
25.5 12.7 25.5 5 9 6 25.5 5 9 2.8 4.5 12.7 6 304 25.5 25.5 5.79 17 6
1
1 1 5 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
侯兆平 红酒杯 李晓 白兰地杯 李晓 红酒杯 李晓 勺子 小计 刘熙 白酒杯 刘熙 方格碗 刘熙 红酒杯 刘熙 勺子 刘熙 纯白人参盅 刘熙 水杯 小计 牛佳丽 奶盅 史建婷 白兰地杯 史建婷 方格碗 小计 王繁忠 新红酒分酒器大 王芳 红酒杯 王金凤 红酒杯 王君红 果汁杯 杨彩艳 三叶碟 袁瑞娟 方格碗 小计
5.79 25.5 12.7 127.5 5 145.2 9 6 25.5 5 18 2.804 25.5 25.5 5.79 17 6 383.79
白酒杯 白兰地杯 方格碗 果汁杯 红酒杯 红酒分配器 奶盅 三叶碟 勺子/调羹 纯白人参盅 水杯
数量统计
餐厅各门店营运效益报告表
目前达标率 成本分析
各配送门店本月占比 项目 xx店 xx店 xx店 xx店 xx店 xx店 xx店 总额 占营业额比例
日期：
整体分析说明 营收分析：距离营业目标差 距离本月目标差额 同比上月营收多 元 家 家 元
配送门店分析：同比上月 新开门店分析：比上月 原料耗损分析：比上月 人力分析：目前人力合计 配送部：
各 项 效 益 分 析
理想人力 目前现有人力
人力差额
市场部理想人力 市场部目前人力 市场部人力差额 配送部理想人力 配送部目前人力 配送部人力差额 生产部理想人力 生产部目前人力 生产部人力差额
各门店营运效益报告表
配送门店数 材料耗损 本月预估材料耗损量 目前材料耗损量 与上月耗损差额 上月人均耗损量 目前人均耗损量 与上月人均耗损差额
人
市场部：
生产部：
各门店营运效益报
回报主管 营收 目标营收 目前营收 上月同期营收 去年同期营收 与目标差额 与上月差额 与去年差额 目前达标率
人力状况 目标门店数 目前门店数 与上月门店数差额 新开门店数 与上月新开门店数差额 意向合作门店数 与上月意向差额 目前达标率 成本分析 预估本月人事成本 上月人事成本 人事成本差额 市场部目前人事成本 市场部上月人事成本 市场部人事成本差额 配送部目前人事成本 配送部上月人事成本 配送部人事成本差额 生产部目前人事成本 生产部上月人事成本 生产部人ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ成本差额 营收项目 烧烤类 凉菜类 青菜类 鱼类 海鲜类 干货类 调料类 饮品类 木炭类 其他类 合计 总额 占营业额比 配送门店数
餐饮门店财务报表模板
4、开办支出直接冲抵投资成本不作为摊销处理，经营期的房租及物管可按月摊销，其他费用开支
单位名称：**烧烤1号店**烧烤店20**年*月损益表
编表说明：
1、表格中的数据为虚拟的营业数据是为让表格更具体，不作为重要指标或目标，项目亦可根据门
2、营业额=菜品定价*销售数量（切记不能以实收为准，团购套餐也要换算为正常售价）；
3、营业成本=原材料消耗量*移动平均成本（切记不能以采购量作为营业成本）；
根据门店实际情况进行调整；
用开支一次性进行费用。
单位：元。
店铺盈亏分析样表
盈亏平
半变动费用
费用合计 营业利润
损益情 况测试
年销售收入 144.00 144.00 营业利润（万） 37.5 37.5
353,333 374,943
利润率 26.0% 26.0%
24.5% 26.0%
投资回报率 134% 359%
开店一次性投资 年投资回报率
表
盈亏平衡点
70 万
半变动费用明细 月工资 2000 平均月水电费 3000 工商、税费 1000 3年分摊 1.3 转让费 押金月份 租金月份 1 个月 3 个月 28 年合计 120000 年合计 36000 年合计 12000 器架打款 预计可补贴
开店一次性投资 年投资回报率
万
134%
店铺损益及资金运用表
序号 1 2 3 4 5 1 2 3 4 6 1 2 3 项目 年销售收入 销售成本 平均折扣率 销售毛利 销售毛利率(%) 半变动费用合计 工资 水电费 工商、税费 车费 其他 变动费用合计 店租 装修折旧 其他 金额 1,440,000 711,724 87% 728,276 51% 170,000 120,000 36,000 12,000 1,000 1,000 183,333 170,000 13,333 0 11.8% 8.3% 2.5% 0.8% 0.1% 0.1% 12.7% 11.8% 0.9% 0.0% 装修总费用 4.0 租赁方式 器架费用 人数 5 平均月水电费 3000 工商、税费 1000 50.6% 占比 100.0% 49.4% 经营主体 加盟 进货折扣 0.43
奶茶店门店损益表
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15,900.00
50.00
300.00
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350.00
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29,130.00
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23,850.00
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23,850.00
一年合计 37,500.00 6,300.00 43,800.00 12,000.00 2,070.00 600.00 14,670.00 5,600.00 200.00 100.00 500.00 1,200.00 7,600.00 12,000.00 300.00 1,200.00 2,000.00 100.00 200.00 100.00
销售费用 销售人员工资；宣传推广费用等
财务费用 银行手续费；借款利息等 3. 店面装 修 4. 费固用定为资 产折旧说
《企业所 得税（法一实） 房屋（、二建） 飞机（、三火） 与生（产四经） 飞机（、五火） 电子设
15,900 50 300 350 29,130 23,850 5,280
门店损益表（单位
项目
营业收入 产品成本 人员费用
运营费用
项目
饮品 冰淇淋杯 其他收入
小计 原料采购费 包材采购费 *原料&包材损耗
小计 店员底薪
提成 福利 人员培训费 五险一金 小计 店铺租金 水电、物业、卫生费 固定资产折旧费 开办费摊销 通讯费 保险费 信息管理费
1月 37,500 6,300 43,800 12,000 2,070 600 14,670 5,600 200 100 500 1,200 7,600 12,000 300 1,200 2,000 100 200 100
餐厅损益表
450.00 388.60
190 546.95 700.12
0.00 24.85
0.00 117,102.10
占营业总收入%
100.00% 0.00%
100.00% 37.32% 37.32% 32.47% 0.07% 0.41% 0.00% 1.97% 2.39% 0.00% 62.68% 15.66% 4.22% 7.44% 1.27% 2.74% 47.02% 6.92% 1.93% 0.44% 1.63% 1.43% 0.22% 0.08% 0.01% 0.39% 0.15% 0.13% 0.07% 0.19% 0.24% 0.00% 0.01% 0.00% 40.10%
(营业收入总额-营业总成本）
减:人工成本
其中：管理组工资
员工工资
伙食费
其他福利费
营业利润
（营业毛利-人工成本）
减：餐厅可控费用
其中：电费
水费
燃气费
宣传费
交际应酬费
餐具费
低值易耗品
维修费
电讯费
差旅费
培训费
办公费
清洁费
服装费
现金盈亏
其他
餐厅可控项后利润
（营业利润-餐厅可控费用）
减： 餐厅不可控费用
其中： 房租
5,763.63 6,991.80
0.00 183,053.65
45,738.05 12,316.61 21,718.63
3,699.58 8,003.23 137,315.60 20,213.50 5,640.00 1,279.70 4,760.85 4,174.58
650.00 245.50
33.00 1,129.35
…… ……
190 546.95 700.12
0.00 24.85
0.00 117,102.10
占营业总收入%
100.00% 0.00%
100.00% 37.32% 37.32% 32.47% 0.07% 0.41% 0.00% 1.97% 2.39% 0.00% 62.68% 15.66% 4.22% 7.44% 1.27% 2.74% 47.02% 6.92% 1.93% 0.44% 1.63% 1.43% 0.22% 0.08% 0.01% 0.39% 0.15% 0.13% 0.07% 0.19% 0.24% 0.00% 0.01% 0.00% 40.10%
(营业收入总额-营业总成本）
减:人工成本
其中：管理组工资
员工工资
伙食费
其他福利费
营业利润
（营业毛利-人工成本）
减：餐厅可控费用
其中：电费
水费
燃气费
宣传费
交际应酬费
餐具费
低值易耗品
维修费
电讯费
差旅费
培训费
办公费
清洁费
服装费
现金盈亏
其他
餐厅可控项后利润
（营业利润-餐厅可控费用）
减： 餐厅不可控费用
其中： 房租
5,763.63 6,991.80
0.00 183,053.65
45,738.05 12,316.61 21,718.63
3,699.58 8,003.23 137,315.60 20,213.50 5,640.00 1,279.70 4,760.85 4,174.58
650.00 245.50
33.00 1,129.35
…… ……
餐饮经营分析报告表格模板
餐饮经营分析报告表格模板日期：[填写日期]餐饮店名称：[填写餐饮店名称]总结：在本期经营分析中，我们对[填写餐饮店名称]的经营状况进行了深入的研究和评估。
分析结果表明，餐饮店在销售额、成本费用以及客户满意度等方面都取得了较为不错的表现。
然而，仍然存在一些需要改进的方面，如[填写需要改进的方面]。
我们建议[填写具体建议]，以实现进一步的发展和成功。
经营概况指标本期实际值上期实际值同比增长率销售额销售额增长率成本费用合理性成本费用比率利润利润率分析与解读： - 销售额：本期实际值为[填写数值]，上期实际值为[填写数值]，同比增长率为[填写百分比]。
销售额同比增长情况良好，表明餐饮店在吸引更多顾客和提高销售额方面取得了积极的成果。
- 成本费用：本期实际值为[填写数值]，上期实际值为[填写数值]，同比增长率为[填写百分比]。
成本费用同比增长情况较高，可能需要进一步审视和控制餐饮店的运营成本，以提高利润率。
- 利润：本期实际值为[填写数值]，上期实际值为[填写数值]，利润率为[填写百分比]。
餐饮店在本期实现了可观的利润，表明经营策略和管理执行得当。
客户满意度调查项目评分（满分：10分）上期评分（满分：10分）同比增长率食品质量服务质量就餐环境价格公道性综合评价分析与解读： - 食品质量：本期食品质量评分为[填写评分]，上期评分为[填写评分]，同比增长率为[填写百分比]。
餐饮店的食品质量在本期得到了更好的客户评价，需继续保持和提升。
- 服务质量：本期服务质量评分为[填写评分]，上期评分为[填写评分]，同比增长率为[填写百分比]。
餐饮店在本期的服务质量获得了客户的较高满意度，建议继续加强服务培训和提高服务水平。
- 就餐环境：本期就餐环境评分为[填写评分]，上期评分为[填写评分]，同比增长率为[填写百分比]。
餐饮店在本期的就餐环境评价表现良好，客户对就餐环境较为满意，可保持或进一步改善。
- 价格公道性：本期价格公道性评分为[填写评分]，上期评分为[填写评分]，同比增长率为[填写百分比]。
餐饮门店经营利润表
支
出
小计
折 1、装修费摊销 旧 2、设备折旧费用 及 3、低值易耗摊销 摊 销 4、其他折旧及摊销
费
小计
上交公司管理费
其他非正常支出
企业所得税
费用合计
三、净利润
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营利润表
8月发生 9月发生 10月发生 11月发生 12月发生
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-ห้องสมุดไป่ตู้
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能
源
费 3、燃气支出
用
小计
1、购办公用品支出
办 2、设备设施维修费
公 3、网络及通讯费
费 4、宣传及促销支出(pos) 用 5、其他办公费支出
店铺盈亏分析表格excel表格模板
店铺盈亏分析表
店铺所在区域: 基本情况 建筑面积(㎡) 营业面积(㎡) 租赁期限（月） 商场管理费（㎡） 预计销售额 保本日平均销售额 客户签名确认 0.00 店铺所在县/市: 前期投入 店铺转让费 保证金 店铺租金 装修费用 商场赞助费 货架道具 固定设施 首批货款 合计 56000 1468455 审核: 1242455 10000 100000 10000 5000 45000 店铺名称: 毛利及毛利率 平均零售价格 平均销售折扣 销售成本(进货价格) 销售提成(员工) 商场扣点 代扣税 毛利率 保本销售额 费用合计 0.00 评估人: 评估日期: 329 7.50% 0.48% 0.10% 25.00% 0.60% 67.90% 店铺租金 装修分摊 转让费分摊 商场管理费 商场赞助费 客户名称: 销 售 费 联系方式: 用(月) 水电费 电话费 运费 管理费用 人员工资 其它杂费 工商税务 800.00 100.00 100.00 300.00 1500.00 100000.00 #DIV/0! #DIV/0! 0.00 #DIV/0!
计算方式说明:
﹩: ﹩: ﹩: ﹩: ﹩: 毛利率＝(平均销售折扣—销售成本)÷平均销售折扣
销售费用＝店铺租金+装修分摊+转让费分摊+固定设施折旧+水电费+电话费+运费+管理费用+人员工资+工商税务等所有售额＝销售费用÷毛利率 利润＝实际销售额×毛利率—销售费用
店铺所在区域: 基本情况 建筑面积(㎡) 营业面积(㎡) 租赁期限（月） 商场管理费（㎡） 预计销售额 保本日平均销售额 客户签名确认 0.00 店铺所在县/市: 前期投入 店铺转让费 保证金 店铺租金 装修费用 商场赞助费 货架道具 固定设施 首批货款 合计 56000 1468455 审核: 1242455 10000 100000 10000 5000 45000 店铺名称: 毛利及毛利率 平均零售价格 平均销售折扣 销售成本(进货价格) 销售提成(员工) 商场扣点 代扣税 毛利率 保本销售额 费用合计 0.00 评估人: 评估日期: 329 7.50% 0.48% 0.10% 25.00% 0.60% 67.90% 店铺租金 装修分摊 转让费分摊 商场管理费 商场赞助费 客户名称: 销 售 费 联系方式: 用(月) 水电费 电话费 运费 管理费用 人员工资 其它杂费 工商税务 800.00 100.00 100.00 300.00 1500.00 100000.00 #DIV/0! #DIV/0! 0.00 #DIV/0!
计算方式说明:
﹩: ﹩: ﹩: ﹩: ﹩: 毛利率＝(平均销售折扣—销售成本)÷平均销售折扣
销售费用＝店铺租金+装修分摊+转让费分摊+固定设施折旧+水电费+电话费+运费+管理费用+人员工资+工商税务等所有售额＝销售费用÷毛利率 利润＝实际销售额×毛利率—销售费用
2012年餐饮报损费用表格
破损率分析：总经理：3.通过分析西餐的破损金额破损率为2.96‰，主要是西厨破损布菲胆价格较高，送餐水果盘价位过高.中餐厅破损率为‰。
破损主要原因：1.破损盘子的单价过高。
2.餐具存在质量问题，出现裂纹不能再用的。
3. 新员工和支援员工撤餐操作不当。
4.以前遗留下的破损餐具不能再使用的
餐饮部总监： 成本经理： 管事部经理：周静
1.餐饮部总破损率
2.58‰，是在合理范围之内的。
2.通过分析宴会的破损金额，宴会的破损金额尚属正常‘部分是客人打碎已客赔.中厨破损：主要是以前遗留破损和前期破损的手打锅以及厨杂消耗不能使用的，蒸箱加热盘子破损的较多。
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数据类别具体项目
金额费用说明日均销售额
3,000月销售
90,000毛利率
50%月毛利金额
45,000月房租
6,667年租金8万元人员工资
15,0005人*3000元/人（不含老板）装修
50,00060-80平米厨房设备、餐具等
25,000水、电、气（月）
2,000其他杂费
2,000净利润（每月）
19,333损益平衡点
1,711日销售利润率
21%房租
80,000第一次交纳房租额转让费及押金
0品牌保证金
10,000开业三月内加盟费
29,800装修
50,000包含餐桌椅、网络、墙面、灯具、地砖、门头厨房设备、物料
25,000收银设备及营销成本
15,000微信支付收款收银系统以及开业营销启动资金（总投资）
209,800实际投资
199,800总投资-能够返还的前期投资投资回收周期10.3个月餐饮店铺损益评估表——加盟店
收入项成本项利润项投资项。