银耳鹑蛋汤

老年人提高记忆力食谱银耳鸽蛋汤来源：《中国食疗大全》。

组成：银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖、植物油各适量。

功能：补肾益髓，滋阴养脑，润肺消积。

制法：银耳在温水中浸泡1小时，洗尽杂质，盛入碗内，加水后上笼蒸1小时左右。

鸽蛋另锅放水煮熟，捞出入冷水中，浸后敲剥去壳，放入碗中。

荸荠粉另碗加水调成粉浆。

锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁(捣成泥)，搅拌匀，成核桃稀糊，盛入汤碗内。

将银耳放在核桃糊的周围，再将鸽蛋镶在银耳周围即成。

每日1剂，分2次服。

适应证：记忆力衰减、腰膝酸软、肠燥便秘、口舌干燥、吐痰不畅、老人体虚等症。

健康人及亚健康者亦可作为保健饮食。

按：银耳性滋润，有生津补阴之功。

鸽蛋含营养素比较全面，能补虚羸。

核桃仁补肾益髓，能润肠养脑。

荸荠清化热痰，善消痞结，又能开胃下食，四味相合，滋阴补肾、益髓养脑，并有润肺润肠之作用，故老慢支干咳、老人虚秘、腰酸、记忆力衰退、营养不良等辨证属于肺肾两虚诸症，均可食用。

此方用料虽均廉价常品，但性味平和，口味不错，若比功燕窝、虫草，作用实更为可靠。

三珍米粥来源：《药膳粥谱》。

组成：桂圆肉、莲子各15克，红枣10克，糯米50克，白糖适量。

功能：养心宁神，益智健脾。

制法：莲子去皮、心(若用通心莲，洗净即可)，红枣去核。

糯米淘好后与诸物一起下锅，加水适量，大火煮沸后，改小火慢煮，至粥成即可。

适应证：记忆力减退、睡眠不佳、面色不华、体质虚弱等症。

按：桂圆、莲子都有养心宁神作用，红枣、糯米则有健脾厚肠之效。

诸物相合，在健脑益智方面稳妥有效，从事脑力劳动的体虚老人可经常食之。

择单味煮粥或加味，可酌情而定。

1健脑茶来源：《家庭药茶》。

组成：枸杞子、酸枣仁各30克，红糖适量。

功能：补肾养心，镇静安神。

制法：枸杞子、枣仁温水略洗后与红糖一起放入茶杯内，冲入滚开水，盖紧盖，焖泡20分钟，当茶饮，饮完后可再次冲泡。

每日1剂，随冲随饮，冲泡至药味尽为止。

银杏雪耳炖鹌鹑蛋主料：银耳辅料：枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘调料：盐、南瓜汁、柠檬汁做法： 1、银耳泡发完毕后蒸2个小时，银杏过水焯烫备用；2、锅中加入适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞，调入盐、柠檬汁，小火煮10-15分钟，再加入鹌鹑蛋煮熟即可蛋挞做法：1，将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

2，各取一片叠放一起，用擀面杖擀压；对折。

重复上述动作。

3，将其擀成圆形。

放入模具内，沿其形状压实。

（事先在模子内壁涂上少许油防粘连）4，倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可鸡汁土豆泥做法：1，热锅化黄油。

最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

2，盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3，油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。

味道基本上和KFC一模一样呢奶油泡芙做法：1，水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸2，面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火3，离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次4，铺上油纸，放一小块面糊；放置烤箱190度烤25分钟。

5，关掉烤箱，待冷却后取出，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的日式土豆饼材料：土豆、盐、黑胡椒粉、面包粉做法：1，土豆洗净，上锅蒸熟；土豆去皮，捣成土豆泥；土豆泥中加盐、黑胡椒粉拌匀；2，将土豆泥再加工成喜欢的饼状；蘸上面包粉；过油煎两面金黄，搭配番茄沙司吃即可冰西瓜粥材料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。

做法：1，西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。

2，把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。

3，加入浸泡发涨后的西米煮熟即可沙拉布丁材料：6个布丁模型；(A)白糖120克，热水1/4杯；(B)白糖半杯，热水两杯。

做法：1，(A)放入一碗中调匀，以高火煮5分钟，使之成浓稠的糖液备用2，布丁模型内部涂油，逐个加入半大匙的糖液。

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银耳鹌鹑蛋治老年斑
作者：孔祥
来源：《保健与生活》2011年第08期
水发银耳50克，煮熟的鹌鹑蛋3枚，加少量黄酒，适量味精、食盐，以文火煨炖，熟后食肉喝汤。

长期吃可祛老年斑，配合内服适量维生素A、维生素C、维生素E，效果更佳。

专家点评：人进入老年期后，由于细胞代谢功能的减弱，一旦摄入过多的油脂(饱和脂肪酸)，在体内就容易形成过氧化物。

在铁、铜离子的催化下，过氧化物可转变成脂褐素，沉着在皮肤表面，即人们常说的老年斑。

老年斑，也称为寿斑或老年色素斑(痣)。

老年斑呈黑褐色，直径大多在1～10毫米，大小不等，多数不高出皮肤，有的大斑(痣)也可以高出皮肤，呈扁平状。

好发于老年人的面部、手背及前臂等平常裸露的皮肤上。

老年斑的形成及多寡，受多方面因素的影响。

有的与先天遗传因素有关，有的与某种营养因素缺乏有关。

还有的与某些物理因素有关，如紫外线照射，能促使老年斑出现或加重其色泽。

老年斑包藏祸心，看不见的老年斑尤其危险，故医学专家提醒人们，要从预防心脑血管病、老年性痴呆以及癌症等严重疾病的战略高度出发，强化对老年斑的戒备与防范。

西红柿银耳鸡蛋汤的做法是什么西红柿属于一种家常菜，还有很多朋友认为西红柿是一种水果，不论它到底是蔬菜还是水果，总之西红柿不仅美味还非常有营养。

在中医当中，还有一种名为银耳的药材，也可以当做日常食物。

这样一来，我们便可以用西红柿与银耳搭配制作称美味的汤品。

下面教大家西红柿银耳鸡蛋汤的做法。

★银耳番茄羹的简介及特色红白相映，晶莹透明，酸甜滑爽，开胃消腻。

食材明细银耳(干)40克番茄200克白砂糖10克★银耳番茄羹的做法详细步骤1.将银耳用冷开水泡发，洗净、去蒂，放入砂锅加水适量，熬至汤汁浓稠。

2.将西红柿洗净，开水烫去皮，切细如泥，放入银耳中，用白糖调味，即可食用。

★健康提示：本羹主料银耳、番茄。

银耳营养丰富，使传统的兼有美容作用的补品。

含有多种氨基酸和矿物质，常食银耳，可以改善心肺功能，增进食欲、美容、美肤。

配以营养丰富、美白、祛斑的番茄，使本菜美容作用大增。

食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。

★银耳医药作用银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。

虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。