2019-201X酒店餐饮部实训总结 1-精选word文档 (2页)

酒店餐饮部实习工作总结(6篇)酒店餐饮部实习工作总结1同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种.种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。

大足县位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依潼南县、四川省安岳县。

西距成都市269公里，东离重庆市80公里大足县是驰名中外的"石刻之乡"，人文自然景观十分丰富，有被列为世界文化遗产的大足石刻，省级风景名胜区龙水湖-玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然保护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一大批人文景观。

是全国首批甲级旅游开放县，国家确定的长江三峡旅游线的起点，先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批aaaa景区，重庆市最佳旅游景区等殊荣。

大足县是一个旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者来这里参观游览，因此也带动了当地的经济发展。

我暑期实践的服装城位于大足县步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里购买衣物。

在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。

作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。

晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。

在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。

酒店餐饮部实习总结5篇精选总结是社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料。

下面是小编给大家精心挑选的工作总结，希望能帮助到大家!酒店餐饮部实习总结篇一在__国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。

但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。

不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。

经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。

我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。

在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一前言(一)实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。

牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。

酒店餐饮部实习总结6篇酒店餐饮部实习总结 1回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20xx年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。

作为一家酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。

为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。

规范了员工的服务操作。

特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。

并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。

三、加强培训，强化酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。

内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四酒店业务基本知识》、《四酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

酒店餐饮部门实习报告总结三篇酒店餐饮部门实习报告总结三篇的内容，希望能够帮助大家，欢迎阅读！酒店餐饮部门实习报告总结1 短暂的实习生活一眨眼就这样过去了，今年的假期我过得与众不同，我按照自己的意愿去了__酒店实习，我收获的还是挺多的，特别是在对于以后所工作的熟悉方面，明白以后工作是在做什么，还有了解这个社会，具体的说是__这个地方的圈带社会。

这次实习让我体会到了很多。

首先体验到生活；实习让我明白了社会的真实与残酷性，让我在接下来的学习阶段中能够更加勤奋。

在__酒店学习的东西有很多，和老员工的相处也就是从师傅、徒弟这样称呼调节和融洽起来的，在每天的跟班学习中都可以了解不少的服务技能，回过头看看当初的生疏和胆怯现在都消减了不少，如何和陌生的客人沟通、如何站在客人的角度为他们着想，如何在不影响酒店正规制度的情况下，做到客人和领导都满意。

在实习期间我应用所学的酒店管理知识，做到理论与实践结合，了解并掌握酒店的有关服务流程与技能。

同时，提升自身素质，完善自己的知识体系，达到锻炼能力的目的。

在正式实习之前。

我们经过了一周的培训，培训的内容有：酒店的产品知识与服务技能，单位的规章制度等等。

在后面的实习期间，我熟悉掌握了酒店的各项流程与技巧，并很好的实施于我的工作当中，同时，自我的服务意识与技巧在不断的得以提升，给顾客最为满意的服务。

磨刀不误砍财工，之前的锻炼也就是为迎接上岗所准备。

初尝当班是提着心吊着胆的，可是当你站在工作台边看见客人对你谦和的微笑的时候那就是一种满足、一种很莫名的成就感。

以下就是我实习的心得。

1、你必须具有非常好的沟通能力。

2、你心思缜密，具有很好的处理突发事件的能力。

在工作之中我们必须掌握服务意识与技巧。

服务意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。

而且它所提供的服务不涵盖个人职位大小，都要以竭诚服务态度去面对每一个顾客，使他们感受到真正的宾至如归。

酒店餐饮实习总结范文5篇第1篇示例：在酒店餐饮实习期间，我有幸参与了酒店各餐厅的运营管理，深入了解了餐饮行业的运作模式和服务流程。

通过实习，我不仅学到了专业知识和技能，还培养了团队合作意识和沟通能力。

在此，我将对这段实习经历进行总结。

在实习期间，我全面了解了酒店餐饮的运作流程。

从餐厅的布置和装修到菜品的研发和推广，我都有机会参与其中。

通过与厨师长、服务员、收银员等各岗位员工的交流与合作，我深入了解了每个环节的重要性，以及如何有效协调各个环节，提升餐厅的整体运营效率。

我在实习过程中积极学习各类菜肴的烹饪技巧和装盘艺术。

通过跟随厨师长学习烹饪技术和参与菜品的制作过程，我不仅提升了自身的厨艺水平，还了解了菜品的口味搭配和食材搭配的重要性。

在装盘方面，我学会了如何通过精心的摆盘和装饰，提升菜品的视觉效果，增加顾客的食欲和消费体验。

我在实习期间全面提升了自己的服务意识和沟通能力。

在与顾客接触和沟通的过程中，我学会了倾听顾客的需求和意见，及时解决顾客提出的问题，提供周到的服务。

我也学会了如何与餐厅的其他员工协作，确保每一位顾客都能获得优质的用餐体验。

在实习期间，我还学习了餐厅的管理与运营知识。

了解了如何进行餐厅的成本控制、人员管理、市场推广等方面的工作。

通过参与餐厅的日常运营管理，我学会了如何通过数据分析和绩效考核等手段，提升餐厅的经营效益，提高员工的工作积极性和服务质量。

通过这段酒店餐饮实习经历，我不仅学到了丰富的专业知识和实践经验，还培养了自己的团队合作精神和沟通能力。

这段实习经历让我对餐饮行业有了更深刻的理解和认识，也为我的职业发展奠定了坚实的基础。

我将会继续努力学习和提升自己，成为一名优秀的餐饮从业人员。

感谢这段宝贵的实习经历，让我收获满满，收获成长。

第2篇示例：在酒店餐饮实习期间，我深刻地体会到了餐饮行业的繁忙和复杂。

在这段时间里，我不仅学到了许多专业知识和技能，还提升了自己的团队合作能力和沟通能力。

酒店餐饮部实习总结格式8篇篇1一、实习背景与目标我在过去几个月的时间里，有幸在本市的知名酒店——XXXX酒店的餐饮部进行了实习。

本次实习的目的是为了深化我的专业知识，掌握酒店餐饮行业的实际操作技能，提升个人的服务水平与管理能力。

通过这次实习，我期望能了解酒店餐饮运营管理的全貌，提高实际操作能力，并增强自身在酒店行业的职业素养。

二、实习内容与过程在实习期间，我参与了餐饮部的多个岗位工作，主要内容如下：1. 餐饮服务：我在餐厅担任服务员，学习并实践了接待客人、点菜服务、送餐服务以及餐后结账等流程。

通过实际操作，我掌握了餐饮服务的基本礼仪和技巧，学会了如何灵活应对不同客户的需求。

2. 厨师助手：我还进入厨房实习，协助厨师制作各类菜品，了解了菜品的制作流程和烹饪技巧，并对食材的选购与存储有了更深入的了解。

3. 餐饮管理：我跟随部门经理参与餐饮部门的日常管理工作，包括菜品更新、员工管理、成本控制等，对酒店餐饮管理有了全面的认识。

实习期间，我严格遵守酒店的规章制度，认真执行各项工作任务。

通过实践学习，我不断提升自己的专业技能和服务水平。

同时，我也注重与同事的沟通与协作，努力融入团队。

三、实习收获与体会在实习期间，我收获颇丰。

首先，我对酒店餐饮行业有了更深入的了解，掌握了餐饮服务与管理的基本技能。

其次，我提高了解决实际问题的能力，学会了如何灵活应对各种突发情况。

此外，我也提升了自身的职业素养和团队协作能力。

在实习过程中，我也深刻体会到了酒店餐饮行业的竞争压力和服务要求。

为了提供优质的服务，我们需要不断提升自己的专业技能和服务水平，注重细节，关注客户需求。

同时，我们还应该具备良好的团队协作精神和职业道德。

四、存在问题与建议在实习过程中，我也发现了一些问题。

例如，部分员工的服务意识还有待提高，餐厅的菜品更新速度较慢等。

针对这些问题，我建议酒店加强员工的培训与管理，提高员工的服务意识和服务水平。

同时，酒店还应该注重菜品的研发与创新，以满足客户的需求。

餐饮部实训心得总结自我加入____餐厅，成为了一名前台的收银员以来已经过了____个月了，虽然我之前没有什么这方面工作的经验，但是在这个岗位所需要的能力确实非常的简单，凭着我的专业知识以及在工作上的热情，当然还少不了前辈和同事们的帮助，我在前台的工作干得非常的顺心。

虽然说还没有到如鱼得水的地步，但是每天都能开心的站在自己的岗位上，我已经很满足了。

一、刚进餐厅本来经过多次碰壁的我并没有对这里报多大期望，只是抱着多少试试的心态来参加。

结果突如其来的结果让我措手不及!虽然高兴自己能有一份工作，但是却有因为自己准备不充分而慌乱。

终于当我踏上了____的收银台的时候，____领班亲切的接待了我，并给我讲了餐厅的基本情况后亲自将我带到了我的工作岗位--前台。

因为____餐厅还挺大，来这里吃饭的人流也不在少数，所以配备多名收银员是必须的。

之后我的一段时间都是作为前台那位前辈的学徒来度过。

虽然前台其实要了解的东西不多，稍微讲解一下我就知道该怎么做了，但是因为我们这里也是主打服务流，所以对于前台服务的要求也是一点也不低，要时刻注意自己的接待举动，这才是我真正感到麻烦的。

二、工作进展在工作了一段时间后，我已经差不多熟悉了这里的工作模式，接待的礼仪也在一次一次的工作中变成了本能的技巧。

我和带教同事的工作内容都是一样的，迎接客人、提供咨询之类的服务、收银、送别客人。

虽然听着就是很简单的一条线，但是其实中间有不少需要学习和随机应变的地方。

最主要的就是咨询方面，作为一家颇受好评的餐厅，我们餐厅准备的菜式和其他的活动都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就会前来咨询。

这就要求我们必须对餐厅的菜品和活动之类的都了如指掌，而且还能回答的让客人满意!一开始我觉得这很难，但过久了我就知道，只要用心，就算是普通的服务员也能把这些东西倒背如流。

三、总结工作是适合我的工作，同事是非常亲切的朋友，老板也非常的和善，那我还有什么理由不努力呢虽然现在的我已近基本做好了自己的工作，但是社会是在不断的进步的，面对越来越挑剔的客人，我们不能怪客人，只能想想自己为什么没有做到位。

在酒店餐饮部的实习总结3篇在酒店餐饮部的实习总结一弹指一挥间，我已走出学校的校门走向社会一年了，这一年的实习经历给我留下了太多的感慨，我成熟了稳重了许多，想想当初刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今已是一个敢说敢做，不再害羞不在胆怯的女孩了。

这一年我在一家酒店实习，对于这次在酒店一年的实习经历我总结出餐饮业属于传统的服务行业，以向宾客提供餐饮服务产品来实现经营目标，作为一名合格的餐饮服务员，应该时刻保持一种亲切热忱的态度，时刻为宾客着想，使宾客有种宾至如归的感觉，而服务则是一种态度，一种想把事情做的更好的欲望，餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度，业务水平，操作技能等都直观的反映在宾客面前，其举手投足，只言片语都有可能使宾客产生深刻的印象，因此我们要让宾客在进餐时享受到主动耐心周到的服务，才能使宾客在生理，心理上的需求得到最大的满足。

而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员，我知道餐厅中的任何职位的安排都要着眼于更好的为宾客服务这一宗旨。

餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗位包括前堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服务员等，直接接触宾客，面对宾客服务，而后台服务岗位就包括厨师，清洁员，洗碗员等，基本不与宾客接触，餐饮部的主要任务是向宾客提供优质菜肴，饮料，点心和优良的服务，并通过满足宾客的各种需求为酒店创造更多的经营收入。

餐饮部又是酒店唯一生产，提供实物产品的部门，向宾客提供以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务，如今的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够提供包括交际活动，休闲娱乐活动在内的综合性多功能配套场所。

餐饮部经营的状况直接影响着酒店的发展，我深知自己的工作虽然简单不起眼，但却是必不可少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟，竭尽全力为宾客提供最优质的服务，面带微笑，让每一位宾客都能开心而来满意而归，这之中虽然辛苦，但我得到别人赞许时却还是很开心，我非常感谢学校为我们提供了这一年宝贵的实习机会，让我们勇敢的走向社会，磨炼自己成长自己，我以后一定会再接再厉，做出更好的成绩。

酒店餐饮部实习总结5篇酒店餐饮部实习总结篇一在__国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。

但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。

不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。

经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。

我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。

在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一前言(一)实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。

牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。

企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。

酒店餐饮管理实训总结(大全五篇)酒店餐饮管理实训总结篇一详细工作中，我深化酒店一线理论锻炼，从客房部基层操作工作做起，全面理解了酒店经营管理状况、运作方式；学习管理制度、业务流程、操作标准、行业标准等根本情况；理论酒店的真实工作环境、岗位职责、任职条件；熟悉酒店所应用的专业知识，吸收专业的新知识、新技能、新工艺、新方法。

1、中职教育教学理念的新打破下企业理论，像酒店工作人员一样上班下班，从事酒店员工一样的工作。

在理论的过程中，不仅体验了工作的艰辛，更重要的是普遍感受到书本知识和实际工作需求存在的间隔，熟悉酒店相关岗位职责、操作标准、用人标准与管理制度，在教学理念上有了更深的认识。

这为准确定位人才培养目的和人才需求规格、重构旅游专业课程体系。

改革课程教学内容和教学方法、创新以工作过程为导向的符合职业才能形成规律中职教育新形式奠定了良好的根底，明确了中职教育教学改革的方向，从而实现教师重构课程教学内容才能的新进步。

2、丰富了专业教学资下企业理论，搜集了酒店客房部的工作流程、岗位操作技能，进展了详细的过程记录，并且拍摄了许多效劳现场的照片。

一方面，为专业教学提供了丰富而珍贵的资料，更为专业实训室的建立提供了大量实际、生动的素材，丰富了专业教学资库；另一方面，这些资料还可充分应用于专业核心课程的建立，以利于进步教学质量。

3、理论经历的获得促进教学程度的进步学习中带着课堂教学改革的问题和任务去学，深化消费一线。

我理解和理论了客房先进的设施设备，凡在专业教学资料中讲解的设施设备，在这里根本上都能看到，而且在工作中还亲手操作了。

经过这次锻炼，专业课程中将不再是纸上谈兵，可以非常自信的跟学生介绍这些设备的功能和使用，并且马上把理论操作的经历写入校本教材。

另外，我还实在在实地感受到了企业在技术人才需求方面存在的需要和当前职业教育中存在的问题终究在什么地方，得出了要可以使我校教育培养出来的学生在社会上有用武之地，使他们可以得到企业的认可，就必须根据不断变化的企业技术需求和产业开展来适时地更新教学理念和教材内容。

酒店餐饮部实习总结5篇总结是社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料。

以下是小编整理的酒店餐饮部实习总结5篇，欢迎阅读分享。

酒店餐饮部实习总结1在__国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。

但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。

不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。

经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。

我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。

在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一前言(一)实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。

牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。

酒店餐饮实习工作总结酒店餐饮实习工作总结（通用5篇）时间一晃而过，一段时间的工作活动告一段落了，回顾这段时间，我们的工作能力、经验都有所成长，需要认真地为此写一份工作总结。

那么写工作总结真的很难吗？下面是小编为大家整理的酒店餐饮实习工作总结（通用5篇），希望对大家有所帮助。

酒店餐饮实习工作总结1我们烹饪与管理专业的五名学生有幸进入君悦大酒店，进行我们为期几个月的专业实习。

我和同行四名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到西餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华君悦大酒店，开始了我们的实习。

实习的4个多月里，我感受颇多，受益非浅。

俗话说；只学不实践，那么所学的就等于零。

实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。

理论应该与实践相结合。

另一方面，实践可为以后找工作打基础。

通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。

因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。

要学会从实践中学习，从学习中实践。

在餐厅里，师傅把我当“小弟”[徒弟]，他们总说小弟好好干，未来我们的位子就属于你们年轻人的加油！我的工作是厨师，每天10点钟—下午2点再从下午的4点—晚上8：00分上班，虽然时间长了点但，热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接簇了社会，了解了未来。

在餐厅里虽然我是以切、煮菜为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。

在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。

而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说过学校是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚。

酒店餐饮部实习总结在酒店餐饮部实习的这段时间里，我有幸获得了丰富的实践经验，体验了餐饮行业的精彩与挑战。

通过这次实习，我不仅深刻认识到餐饮部的重要性，还学到了很多关于客户服务和团队合作的宝贵经验。

以下是我对实习经历的总结和反思。

一、学到的餐饮行业专业知识在酒店餐饮部的实习期间，我学到了很多有关餐饮行业的专业知识。

首先，我了解到了餐饮部在整个酒店运营中的重要地位。

餐饮部不仅提供早、中、晚餐服务，还承担宴会、婚礼等各类活动的餐饮服务。

而为了能够顺利地完成这些任务，餐饮部需要拥有一支专业能力过硬的团队。

进一步，我也对餐饮部的工作流程有了更深入的了解。

从接待客户到点餐、备菜、出菜和结账，每一个环节都需要我们的细心和耐心。

我明白了菜品的种类多样，更要求我们对每一道菜品的制作要求精益求精。

此外，我还学到了如何处理客户的投诉和意见，以及如何与团队成员合作，提高工作效率。

二、锻炼了自己的沟通能力在酒店餐饮部实习期间，我接触了很多不同背景的客户，包括国内外游客和商务人士。

通过与客户的交流，我不仅提高了自己的口语表达和沟通能力，还学会了倾听和理解客户需求，提供更好的服务。

在与客户的互动中，我遇到了一些挑战。

有时客户因为餐品口味、餐具摆放等细节问题提出投诉，我需要耐心倾听并解决问题，化解客户的不满。

通过这些经历，我学到了如何在高压下保持冷静，并努力满足客户的期望。

同时，团队内部的合作也是我的实习经历中的重要部分。

在与其他实习生和员工合作的过程中，我学会了与人沟通协调，合理分配任务，提高工作效率。

通过和其他团队成员的密切合作，我们成功地应对了餐厅客流高峰期和突发情况，为客户提供了更好的服务。

三、总结与反思通过这段实习经历，我深刻认识到酒店餐饮部的工作挑战和机会。

我意识到自己在沟通能力、团队合作以及对细节的关注方面还有进步的空间。

在未来的学习和工作中，我将进一步提高自己的专业技能，努力成为一名优秀的餐饮服务人员。

总之，这次酒店餐饮部的实习经历让我受益匪浅。

酒店餐饮部实习总结6篇第1篇示例：酒店餐饮部实习总结随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，酒店餐饮行业也迎来了发展的黄金时期。

作为饮食服务的一部分，酒店餐饮部在提供美食美酒的也承载着服务顾客的重要使命。

在这个充满挑战和机遇的行业里，我有幸能够获得一次宝贵的实习机会，让我对酒店餐饮部的运营管理有了更深入的了解和体验。

在实习的这段时间里，我学到了很多东西，总结如下：一、认真负责的工作态度在酒店餐饮部的实习中，我学会了如何保持一种认真负责的工作态度。

在这个行业里，精心准备、细致入微是做好工作的基础。

无论是准备食材、清洁餐具还是布置餐桌，都需要我们用心对待，保证顾客得到最好的服务体验。

在实习期间，我始终秉持着一种敬业的态度，以最好的状态投入到工作中去，不断提高自己的工作效率和专业素养。

二、团队合作的重要性在酒店餐饮部的工作中，团队合作是至关重要的。

每一个环节都离不开团队成员之间的密切配合和默契。

在实习期间，我与同事们充分交流、互相支持，共同协作，共同努力，以最好的状态迎接顾客的到来。

团队合作不仅提高了工作效率，也增进了团队的凝聚力和向心力。

三、灵活应变的能力在酒店餐饮部的工作中，难免会遇到各种各样的突发情况，需要我们随时做出合适的应对。

在实习期间，我学会了灵活应变的能力，及时解决问题，保证工作顺利进行。

面对突发情况，不仅要保持冷静，还要迅速做出决策，找到最佳解决方案，确保服务不受影响，客人得到最好的体验。

四、学习的态度在酒店餐饮部实习的过程中，我还深刻体会到了持续学习的重要性。

只有不断充实自己的知识和技能，才能跟上行业的发展和变化。

在实习期间，我虚心请教前辈的经验和教训，定期进行反思和总结，以便不断提升自己的水平和能力。

我还通过参加培训和学习不断提高自己的专业水平，为未来的职业发展奠定坚实的基础。

酒店餐饮部的实习经历让我受益匪浅。

通过这段时间的努力和付出，我深刻认识到了工作的重要性和意义，也提高了自己的综合素质和能力。

餐饮部实训心得总结范本作为刚踏入社会的我，深知自己要学的东西有很多很多，而对即将踏入的工作岗位又有着太多的陌生和神秘，在这种矛盾心理的促使下，我满怀着信心和期待去迎接它。

在工作中，虽然我只是充当一名普通而重要的收银员的角色。

在这段时间的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。

我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。

因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。

一、餐厅经营概况今年我们紧紧围绕“规范管理，塑造形象、强力营销、增创效益”的工作指导方针、以市场为向导，树立“三种意识”即全员营销意识、全方位成本意思、全过程质量意识：实行“三化”即程序化、规范化、数字化管理，经过餐厅全体员工的共同努力，取得了较好的成绩。

以下是我这一年工作的总结。

二、____年工作总结(1)安全创稳定。

通过制定“安全第一、质量为主”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。

在总经理的关心指导下，店级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。

保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。

在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和餐厅忙而不乱的安全稳定。

(2)实施了品牌管理，餐厅主抓八大工作。

1、以效益为目标，抓好销售工作2、以改革为动力，抓好餐饮工作3、以客户为重点，抓好物业工作4、以质量为前提，抓好后厨工作5、以“六防”为内容，抓好安保工作6、以降耗为核心，抓好维保工作7、以精干为原则，抓好人事工作8、以“准则”为参照，抓好培训工作(3)员工是餐厅的主导。

2、在餐厅的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。

处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。

为了更好地了解酒店餐饮行业的工作流程和提升自己的服务技能，我参加了为期一个月的酒店餐饮实训。

通过这次实训，我对酒店餐饮行业有了更深入的认识，也积累了宝贵的工作经验。

二、实训内容1. 理论学习在实训初期，我们进行了酒店餐饮行业的基本理论学习，包括酒店餐饮服务的基本原则、餐饮管理、餐饮营销等方面的知识。

通过学习，我对酒店餐饮行业有了初步的了解。

2. 餐前准备实训期间，我主要参与了餐厅的餐前准备工作。

这包括检查餐具、设备、环境卫生等。

我学会了如何高效地完成餐前准备工作，确保餐厅的正常运营。

3. 迎宾与问候客人在实训过程中，我学会了如何以热情、亲切的态度迎接客人，主动问候客人，并为他们提供优质的服务。

4. 点单与呈递菜单我学会了如何根据客人的需求推荐菜品，热情、礼貌地帮助客人点单，并在下单过程中注意细节，确保无误。

5. 餐间服务在餐间服务环节，我学会了如何及时为客人加水、换骨碟、加菜等，关注客人的用餐情况，为客人提供周到的服务。

6. 出餐服务在出餐服务环节，我学会了如何核对菜品、检查菜品品质，确保菜品分量、颜色、温度、配料、餐具等符合要求。

同时，我学会了在客人稀疏的地方上菜，并在上菜后报菜名，摆放整齐。

7. 撤台与卫生清理在撤台环节，我学会了如何快速、有序地撤下餐具，清理台面，保持餐厅的整洁。

1. 提升了服务技能通过实训，我的服务技能得到了很大提升，学会了如何以专业、热情的态度为客人提供服务。

2. 增强了团队协作能力在实训过程中，我学会了与同事相互协作，共同完成工作任务。

3. 深入了解酒店餐饮行业通过实训，我对酒店餐饮行业有了更深入的了解，为今后从事相关工作打下了基础。

4. 培养了良好的职业素养在实训过程中，我学会了遵守规章制度，保持良好的职业形象，为客人提供优质的服务。

四、总结这次酒店餐饮实训让我受益匪浅，不仅提升了我的服务技能，还让我对酒店餐饮行业有了更深入的认识。

在今后的工作中，我将继续努力，不断提升自己，为酒店餐饮行业的发展贡献自己的力量。

2019-201X酒店餐饮部实训总结 2-范文模板本文部分内容来自网络，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将予以删除！== 本文为word格式，下载后可随意编辑修改！ ==201X酒店餐饮部实训总结 2三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特别到位。

所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。

北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。

曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。

在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。

据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。

据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。

一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。

在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

四、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。

2019年酒店餐饮实习总结201Xword版本本文部分内容来自网络，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将予以删除！== 本文为word格式，下载后可随意编辑修改！ ==酒店餐饮实习总结201X为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。

之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来.对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系.来到浩海后,顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四星级酒店到底是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的?这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众?餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。

这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。

从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。

慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。

全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。

毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。

之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过。

酒店餐饮实训总结在酒店餐饮实训中，我有幸获得了丰富的实践经验，大大增强了我在餐饮行业的专业能力。

本次实训总结如下：首先，实训期间我参与了酒店餐厅的日常运营工作，包括接待客人、点餐、上菜等环节。

通过这些实际操作，我深刻认识到了餐厅工作的细节和流程，并了解到服务行业的重要性。

在与客人沟通过程中，我学会了如何提供优质的服务，尊重客人的需求，耐心解答他们的问题，确保客人能够获得满意的用餐体验。

这不仅提高了我的沟通能力，也培养了我处理突发事件和解决问题的能力。

其次，实训期间我还参与了菜品的制作和烹饪工作。

在厨房中，我亲自动手参与了菜品的准备、切配、炒制等环节，锻炼了我的厨艺技能。

在实际操作中，我注意到了做菜的每一个细节和步骤，学会了合理利用厨具和调料，掌握了不同菜品的烹饪方法和技巧。

在与厨师的合作中，我学会了团队合作和协调能力，学会了如何与厨师互动，取得了良好的工作效果。

另外，实训期间我还参与了餐饮部门的管理工作。

我了解到了餐厅管理的多个方面，包括餐厅的布局和装饰、员工的培训和管理、食材的采购和库存管理等。

通过这些实践，我更加深入地认识到了餐厅管理的重要性和复杂性，学会了如何协调管理团队，确保餐厅的顺利运营。

我学到了管理决策的重要性，学会了如何分析市场需求和竞争环境，制定合理的经营计划和策略。

最后，实训期间我还参与了酒店的宴会服务。

在宴会中，我学会了如何组织和安排宴会的布置，了解到了宴会服务的流程和礼仪要求。

通过与宴会客人的接触，我学会了如何高效地安排座位、协调服务员，确保宴会的顺利进行。

这一系列活动对我培养了丰富的组织能力和团队合作能力。

通过这次酒店餐饮实训，我不仅获得了专业知识和实践经验，还培养了我在餐饮服务和管理方面的技能和素质。

我深切地感受到了餐饮行业的挑战和机遇，相信自己有能力在这个行业中取得良好的发展。

我会继续努力学习，提升自己的专业能力，为餐饮事业做出更大的贡献。