关于水果分类及说明课件
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水果知识知多少PPT课件
.
16
杨梅
杨梅的功效：杨梅具有消食、 除湿、解暑、生津止咳、助 消化、御寒、止泻、利尿、 防治霍乱等医药功能等多种 功能，有“果中玛瑙”之誉。
杨梅营养价值高，是天然的绿色保
健食品。据测定：优质杨梅果肉的
含糖量为12%～13%，含酸量为
0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元
素、维生素和一定量的蛋白质、脂
.
14
荔枝
荔枝的营养成分丰富，含蛋 白质、钙、磷、铁、钾等都很丰富。荔枝味甘、 酸、性温，入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、 理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理 气、散结、止痛的功效;可止呃逆，止腹泻，是顽 固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健 身，开胃益脾，有促进食欲之功效。 荔枝营养丰富，益智补脑；但是性偏温热， 不可连续多食；食之过量会出现 以低血糖为主的“荔枝病”。
.
6
健康人群首选吃梨
专家认为，
对于健康人来
说，秋季首推
.
7
夏天天气炎热，适当多吃些水果有利于身 体健康。但是面对市面上各种各样的水果， 家长们在买水果时不禁会问，夏天吃什么水 果好? 下面就让我们一起来看看适合夏天吃的当季 水果。
.
8
西瓜
夏天水分散失多，祛暑生津西瓜是最好的选择。
西瓜富含维生素A、B1、B2和C等多种营养物质，有 清热解暑的作用。
但是，苹果中含有发酵糖类，这是一种较强的腐 蚀剂，容易引起龋齿，所以吃了苹果后一定要漱口， 临睡前吃了苹果一定要刷牙。
.
13
香蕉
香蕉营养价值相当高，是天然钾的来源，可 以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持 正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁 的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必需 氨基酸———色氨酸的来源。其和维生素B6 及镁等一起作用，是人体制造血清素 的主要原料，具有抗抑郁、镇定、 安眠之功效。
水果ppt课件
有助于消化
香蕉含有膳食纤维和果胶，有助于改善肠道蠕动，缓解便秘和胃痛 等消化问题。
有助于降低血压
香蕉含有丰富的钾和维生素B6，有助于降低血压和减少心血管疾病的 风险。
草莓的益处
富含维生素C
草莓是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力，预防感冒和其 他疾病。
有助于保护心脏健康
草莓含有丰富的抗氧化剂，如类黄酮和维生素C，有助于减少氧化 应激，预防心血管疾病。
06
水果的搭配禁忌
苹果的搭配禁忌
苹果与胡萝卜
虽然两者都含有丰富的 维生素，但不建议同时 食用，因为会影响人体 对维生素的吸收。
苹果与香蕉
香蕉中的钾会抑制苹果 中的钠的吸收，可能导 致消化不良。
苹果与药物
某些药物如红霉素和磺 胺类药物会与苹果中的 果酸发生反应，降低药 效。
香蕉的搭配禁忌
香蕉与芋头
草莓的选购与保存
草莓的品种很多，如章姬、丰香、红颜等，不同品种 的草莓口感和特点也不同，可以根据自己的喜好选择 喜欢的品种。
选购草莓时，应挑选色泽鲜艳、果实饱满、无破损、 无虫蛀的草莓。
草莓在保存时，可以放在阴凉通风处，避免阳光直射 和潮湿环境。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷 藏。但是需要注意的是，草莓不适合在冰箱中保存太 长时间，否则容易变质。
有助于改善视力
草莓含有丰富的维生素A和抗氧化剂，有助于保护视网膜健康，改 善视力。
05
水果的选购与保存
苹果的选购与保存
选购苹果时，应挑选色泽鲜艳、 表皮光滑、无破损、无虫蛀、无
病斑的苹果。
苹果的品种很多，如红富士、金 帅、嘎拉等，不同品种的苹果口 感和特点也不同，可以根据自己
的喜好选择喜欢的品种。
方便食用
香蕉含有膳食纤维和果胶，有助于改善肠道蠕动，缓解便秘和胃痛 等消化问题。
有助于降低血压
香蕉含有丰富的钾和维生素B6，有助于降低血压和减少心血管疾病的 风险。
草莓的益处
富含维生素C
草莓是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力，预防感冒和其 他疾病。
有助于保护心脏健康
草莓含有丰富的抗氧化剂，如类黄酮和维生素C，有助于减少氧化 应激，预防心血管疾病。
06
水果的搭配禁忌
苹果的搭配禁忌
苹果与胡萝卜
虽然两者都含有丰富的 维生素，但不建议同时 食用，因为会影响人体 对维生素的吸收。
苹果与香蕉
香蕉中的钾会抑制苹果 中的钠的吸收，可能导 致消化不良。
苹果与药物
某些药物如红霉素和磺 胺类药物会与苹果中的 果酸发生反应，降低药 效。
香蕉的搭配禁忌
香蕉与芋头
草莓的选购与保存
草莓的品种很多，如章姬、丰香、红颜等，不同品种 的草莓口感和特点也不同，可以根据自己的喜好选择 喜欢的品种。
选购草莓时，应挑选色泽鲜艳、果实饱满、无破损、 无虫蛀的草莓。
草莓在保存时，可以放在阴凉通风处，避免阳光直射 和潮湿环境。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷 藏。但是需要注意的是，草莓不适合在冰箱中保存太 长时间，否则容易变质。
有助于改善视力
草莓含有丰富的维生素A和抗氧化剂，有助于保护视网膜健康，改 善视力。
05
水果的选购与保存
苹果的选购与保存
选购苹果时，应挑选色泽鲜艳、 表皮光滑、无破损、无虫蛀、无
病斑的苹果。
苹果的品种很多，如红富士、金 帅、嘎拉等，不同品种的苹果口 感和特点也不同，可以根据自己
的喜好选择喜欢的品种。
方便食用
食品安全之水果知识知多少PPT课件
汁加糖调服治赤痢。
02 常 见 水 果 属 性
木瓜
木瓜含有一种称为番木瓜的重要消化酸，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态;另一种果胶酶可消化淀粉。因此， 夏天脾胃不好，容易消化不良的宝宝最适合吃木瓜。
苹果
苹果品种多样，外形美观，营养丰富并具有保健功能，是宝宝各个时期的健康食品。由苹果制成的汁、泥、片、 块都是宝宝时期良好的辅助食品。
3
水果食用禁忌
5
不能空腹吃的 水果
2
常见水果属性
4
水果的食疗作用
PART 01
水果的分类
01 果 树 和 果 品
常绿果树---主产亚热带和热带地区；
一般果树分为
落叶果树---主产温带地区
果品因果肉和果核结构不同分为核果、仁果、浆果和壳果等
01 场 地 分 类
热带
亚热带
椰子、荔枝、芒果、咖啡、 可可、香蕉、龙眼
桃子
桃子，富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。
香蕉
香蕉营养价值相当高，是天然钾的来源，可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持正常血压和心脏功能，还 富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必需氨基酸———色氨酸的来源。
02 常 见 水 果 属 性
过量食用水果，会使人体缺 铜，从而导致血液中胆固醇 增高，引起冠心病(心血管内 科)，因此不宜在短时间内进
食水果过多。
03 水 果 食 用 禁 忌
一些患有疾病的人在吃水果时要有所注意：
患肝炎的人，可多吃些橘子和红枣等含维生素C较多的水果，但不要多食酸性强的水果。 患糖尿病的人，应少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等。 经常腹泻的人，不要多吃有缓下作用的水果，可吃些苹果，因其有固涩作用。 胃酸较低的人，不要吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。 患心脏病和水肿的人：不要吃含水量较多的西瓜、椰子等，以免增加心脏负担 和加重水肿。
02 常 见 水 果 属 性
木瓜
木瓜含有一种称为番木瓜的重要消化酸，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态;另一种果胶酶可消化淀粉。因此， 夏天脾胃不好，容易消化不良的宝宝最适合吃木瓜。
苹果
苹果品种多样，外形美观，营养丰富并具有保健功能，是宝宝各个时期的健康食品。由苹果制成的汁、泥、片、 块都是宝宝时期良好的辅助食品。
3
水果食用禁忌
5
不能空腹吃的 水果
2
常见水果属性
4
水果的食疗作用
PART 01
水果的分类
01 果 树 和 果 品
常绿果树---主产亚热带和热带地区；
一般果树分为
落叶果树---主产温带地区
果品因果肉和果核结构不同分为核果、仁果、浆果和壳果等
01 场 地 分 类
热带
亚热带
椰子、荔枝、芒果、咖啡、 可可、香蕉、龙眼
桃子
桃子，富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。
香蕉
香蕉营养价值相当高，是天然钾的来源，可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持正常血压和心脏功能，还 富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必需氨基酸———色氨酸的来源。
02 常 见 水 果 属 性
过量食用水果，会使人体缺 铜，从而导致血液中胆固醇 增高，引起冠心病(心血管内 科)，因此不宜在短时间内进
食水果过多。
03 水 果 食 用 禁 忌
一些患有疾病的人在吃水果时要有所注意：
患肝炎的人，可多吃些橘子和红枣等含维生素C较多的水果，但不要多食酸性强的水果。 患糖尿病的人，应少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等。 经常腹泻的人，不要多吃有缓下作用的水果，可吃些苹果，因其有固涩作用。 胃酸较低的人，不要吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。 患心脏病和水肿的人：不要吃含水量较多的西瓜、椰子等，以免增加心脏负担 和加重水肿。
《水果种类》课件
。
制作果酱或果冻
将水果加工成果酱或果冻是一种常见 的食用方式，可以延长保存时间并增 加口感。
果酱和果冻可以作为甜点或搭配其他 食物食用，但含糖量较高，不宜过量 食用。
选择新鲜的水果，清洗干净后去皮去 核，加入适量的糖和水，煮至浓稠后 装瓶保存。
05
如何挑选水果
看颜色
颜色鲜艳
选择颜色鲜艳的水果，通常表示 其成熟度高，口感更佳。如红苹 果、黄香蕉等。
素C等营养物质。
香蕉可以生食，也可以用来制作 糕点、冰淇淋等食品。在烹饪中 ，香蕉可以用来做烤鱼、炖汤等
菜肴的调味料。
葡萄
葡萄是一种小型水果，也是世界上最常见的水果之一。它口感酸甜可口，营养价值 也很高。
葡萄含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钾元素的含量较高。此外，葡萄还 含有一种叫做多酚的抗氧化物质，有助于预防心血管疾病和癌症。
草莓可以生食，也可以用来制作草莓酱、草莓冰淇淋等食品。在烹饪中，草莓可以用来做烤鸡翅、炖肉 等菜肴的调味料。
橙子
橙子是一种柑橘类水果，也是非常受欢迎的水果之一。它口感酸甜可口 ，营养价值也很高。
橙子含有丰富的维生素C和叶酸，有助于增强免疫力、促进铁吸收和降低 血压等作用。此外，橙子还含有一种叫做柠檬酸的有机酸，有助于促进 新陈代谢和消除疲劳。
选择新鲜的水果，清洗干净后 去皮去核，放入榨汁机中榨汁 ，过滤掉残渣即可。
榨汁后的水果营养成分较为丰 富，但可能会损失部分纤维， 且含糖量较高，不宜过量饮用 。
烹饪食用
一些水果可以作为食材用于烹饪 ，如菠萝、芒果等。
将水果切成适当的大小，与其他 食材一起烹饪，可以制作出各种
美味佳肴。
烹饪过程中需要注意火候和时间 ，以保持水果的营养成分和口感
制作果酱或果冻
将水果加工成果酱或果冻是一种常见 的食用方式，可以延长保存时间并增 加口感。
果酱和果冻可以作为甜点或搭配其他 食物食用，但含糖量较高，不宜过量 食用。
选择新鲜的水果，清洗干净后去皮去 核，加入适量的糖和水，煮至浓稠后 装瓶保存。
05
如何挑选水果
看颜色
颜色鲜艳
选择颜色鲜艳的水果，通常表示 其成熟度高，口感更佳。如红苹 果、黄香蕉等。
素C等营养物质。
香蕉可以生食，也可以用来制作 糕点、冰淇淋等食品。在烹饪中 ，香蕉可以用来做烤鱼、炖汤等
菜肴的调味料。
葡萄
葡萄是一种小型水果，也是世界上最常见的水果之一。它口感酸甜可口，营养价值 也很高。
葡萄含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钾元素的含量较高。此外，葡萄还 含有一种叫做多酚的抗氧化物质，有助于预防心血管疾病和癌症。
草莓可以生食，也可以用来制作草莓酱、草莓冰淇淋等食品。在烹饪中，草莓可以用来做烤鸡翅、炖肉 等菜肴的调味料。
橙子
橙子是一种柑橘类水果，也是非常受欢迎的水果之一。它口感酸甜可口 ，营养价值也很高。
橙子含有丰富的维生素C和叶酸，有助于增强免疫力、促进铁吸收和降低 血压等作用。此外，橙子还含有一种叫做柠檬酸的有机酸，有助于促进 新陈代谢和消除疲劳。
选择新鲜的水果，清洗干净后 去皮去核，放入榨汁机中榨汁 ，过滤掉残渣即可。
榨汁后的水果营养成分较为丰 富，但可能会损失部分纤维， 且含糖量较高，不宜过量饮用 。
烹饪食用
一些水果可以作为食材用于烹饪 ，如菠萝、芒果等。
将水果切成适当的大小，与其他 食材一起烹饪，可以制作出各种
美味佳肴。
烹饪过程中需要注意火候和时间 ，以保持水果的营养成分和口感
水果培训资料精品课件
农药残留现状
介绍当前水果农药残留问题的严重性 和普遍性，以及可能对人体健康造成 的潜在危害。
农药残留标准
应对措施
探讨减少农药残留的方法和策略，如 推广生物防治、物理防治等替代化学 防治的方法，加强农药使用监管和残 留监测等。
详细解读国家和国际相关法规和标准 ，包括农药残留限量、检测方法和合 格判定等方面的规定。
价格策略、促销活动策划及执行跟踪
价格策略
根据水果成本、市场需求和竞争对手情况，制定合理的价格策略 ，如折扣定价、心理定价等。
促销活动策划
结合节日、季节等时点，策划相应的促销活动，如满减、买赠、 限时秒杀等。
执行跟踪
对促销活动的执行情况进行跟踪和分析，及时调整策略和活动方 案，确保活动效果达到预期目标。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
水果培训资料精品课 件
目录
CONTENTS
• 水果基础知识 • 常见水果详解 • 水果选购与储存技巧 • 水果食用安全与卫生要求 • 水果加工与制作技巧培训 • 水果营销策略及市场分析
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
真空保鲜
使用真空袋将水果密封起来，减少氧气接触，延缓氧化过 程，从而延长保鲜期。
加工处理
将水果加工成果酱、果汁、果干等制品，可延长保存时间 并丰富食用方式。但需注意加工过程中的卫生和质量控制 。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
水果食用安全与卫生要 求
农药残留问题及其应对措施
REPORT
CATALOG
《水果分类及说明》PPT课件
精选课件
56
4) 枣
• 山东沾化冬枣
• 沃尔玛、华润万家的农超 对接水果
• 供应期：10月底-次年1月
• 国产青枣：1月到3月 • 进口：台湾牛奶枣
精选课件
57
5) 樱桃
• 车厘子是“cherry”的音译。 • 营养成份：含铁量特别高，具有调中益气，健脾和胃，祛
风湿，“令人好颜色，美志性”之功效，对食欲不振，消 化不良、风湿身痛等均有益处。 • 公司年底重点水果商品
水果分类及说明
员工培训资料
精选课件
1
一、保鲜要求
1. 仁果类 (温度 0-4度，湿度 90-95%)
苹果、梨
2. 柑桔类 (温度 4-9度，湿度 90-95%):
柑、桔、橙、柚、柠檬
3. 核果类 (温度 0-1度，湿度 90-95%)
桃子、李子(布林)、杏、枣、樱桃(车厘子)
4. 瓜果类 (温度 5-10度，湿度 80-90%):
7. 坚果类 板栗、核桃
精选课件
3
二、7大品类
1.仁果类 6.热带类
2.柑橘类 5.浆果类 7.坚果类
3.核果类 4.瓜果类
精选课件
4
1.仁果类
• 仁果类的特点？ 苹果
国产苹果
进口苹果
精选课件
5
国产苹果
• 我国的苹果有3大产区： –东北区：辽宁省； –渤海区：山东省、山西省； –西北区：甘肃省、陕西省、新疆省；
• 1980年从日本引入中国。
• 果实大型，平均单果重约220克，最大果重约650克；果形 扁圆至近圆形，偏斜肩。
• 果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧； • 果的底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白
介绍水果的ppt课件
烘焙时间
根据不同的水果种类和 烤箱功率，需要调整烘 焙时间，以获得最佳的 口感和色泽。
05
水果的保存方法
Chapter
常温保存
通风保存
将水果放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿 。适合一些需要较少水分的水果，如苹果、橙子等 。
避光保存
将水果放在不透光的容器或袋子中，以减缓其成熟 过程。适合一些对光敏感的水果，如香蕉、葡萄等 。
慢速冷冻
将水果放在冷冻室中慢慢冷冻，然后 取出解冻后食用。这种方法适用于一 些需要保存较长时间的水果，如香蕉 、芒果等。
真空保存
• 真空袋保存：将水果放入真空袋中，排除空 气，以延长保质期。这种方法可以防止水果 氧化和细菌滋生。适合一些需要长时间保存 的水果，如葡萄、樱桃等。
06
水果的选购技巧
Chapter
抗氧化剂可以增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力。
矿物质
维持体内平衡
矿物质在维持体内平衡和生理功能方面起着重要作用。例如，钙和 磷是维持骨骼健康所必需的矿物质。
参与酶活性
矿物质是许多酶活性所必需的辅助因子，参与人体内的各种生化反 应。
维持心血管健康
一些矿物质如钠和钾在维持心血管健康方面起着重要作用。
葡萄可以直接食用，也可以加工 成各种食品，如葡萄汁、葡萄干
等。
橙子
种类
橙子有多个品种，如脐橙、血橙、甜橙等。
特点
橙子富含维生素C、叶酸和矿物质，有助于保护心 脏健康、预防癌症和促进胎儿发育。
食用建议
橙子可以直接食用，也可以加工成各种食品，如 橙汁、橙子酱等。
02
水果的营养价值
Chapter
维生素C
烹饪技巧
在烹饪过程中需要注意火候和时间，以保持水果的营养价 值和口感。
根据不同的水果种类和 烤箱功率，需要调整烘 焙时间，以获得最佳的 口感和色泽。
05
水果的保存方法
Chapter
常温保存
通风保存
将水果放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿 。适合一些需要较少水分的水果，如苹果、橙子等 。
避光保存
将水果放在不透光的容器或袋子中，以减缓其成熟 过程。适合一些对光敏感的水果，如香蕉、葡萄等 。
慢速冷冻
将水果放在冷冻室中慢慢冷冻，然后 取出解冻后食用。这种方法适用于一 些需要保存较长时间的水果，如香蕉 、芒果等。
真空保存
• 真空袋保存：将水果放入真空袋中，排除空 气，以延长保质期。这种方法可以防止水果 氧化和细菌滋生。适合一些需要长时间保存 的水果，如葡萄、樱桃等。
06
水果的选购技巧
Chapter
抗氧化剂可以增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力。
矿物质
维持体内平衡
矿物质在维持体内平衡和生理功能方面起着重要作用。例如，钙和 磷是维持骨骼健康所必需的矿物质。
参与酶活性
矿物质是许多酶活性所必需的辅助因子，参与人体内的各种生化反 应。
维持心血管健康
一些矿物质如钠和钾在维持心血管健康方面起着重要作用。
葡萄可以直接食用，也可以加工 成各种食品，如葡萄汁、葡萄干
等。
橙子
种类
橙子有多个品种，如脐橙、血橙、甜橙等。
特点
橙子富含维生素C、叶酸和矿物质，有助于保护心 脏健康、预防癌症和促进胎儿发育。
食用建议
橙子可以直接食用，也可以加工成各种食品，如 橙汁、橙子酱等。
02
水果的营养价值
Chapter
维生素C
烹饪技巧
在烹饪过程中需要注意火候和时间，以保持水果的营养价 值和口感。
水果分类及说明
色，较小，圆形，锈色果点大，不规则凸出明显。
• 红富士 山东 • 重点水果 • 沃尔玛农超对接水果
• 红富士 陕西
两者区别？
• 青苹果(国产) • 产地：甘肃。
• 金冠苹果 • 产地：甘肃
花牛苹果 产地：甘肃天水
糖心富士 产地：新疆、甘肃
嘎啦果 产地：新疆、山东 产期：9月中旬
红秦冠 产地：陕西省
• 国产苹果的品种较多，常见有如下： • 山东富士、陕西富士、糖心苹果、青苹果、嘎拉果、花牛、
金冠、红秦冠；
• 我司以山东富士苹果为主； • 苹果年销量超万吨。
红富士苹果
• 1980年从日本引入中国。
• 果实大型，平均单果重约220克，最大果重约650克；果形 扁圆至近圆形，偏斜肩。
• 果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧； • 果的底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白
布林、恐龙蛋、血丝李、鸵 鸟蛋等。
3) 杏
• 杏原产我国。 • 色泽鲜艳，果肉汁多，风
味甜美、酸甜适口； • 营养：含有多种有机成分
和人体所必须的维生素及 无机盐类，含蛋白质，粗 脂肪，糖，还有磷、铁、 钾。 • 益处：生津止渴，润肺化 痰，清热解毒。
4) 枣
• 山东沾化冬枣
• 沃尔玛、华润万家的农超 对接水果
。肉很少，肉色像鸡蛋黄。核很大； • 青尼：果刺相对小，个小。果肉蛋黄色，肉很稀
，淡而无味； • 金枕：果顶部一般尖起突出。果肉淡黄色，粘性
多汁，酥软味甜。肉和果壳的比例为3:1； • 干尧：此品种的果把较其他品种长，整个果呈圆
形状，果皮青绿色为主。果刺较多而密。果肉较 少但口感细腻并且浓味。
3) 草莓
• 国产草莓 12月-次年2月 • 进口草莓：美国
• 红富士 山东 • 重点水果 • 沃尔玛农超对接水果
• 红富士 陕西
两者区别？
• 青苹果(国产) • 产地：甘肃。
• 金冠苹果 • 产地：甘肃
花牛苹果 产地：甘肃天水
糖心富士 产地：新疆、甘肃
嘎啦果 产地：新疆、山东 产期：9月中旬
红秦冠 产地：陕西省
• 国产苹果的品种较多，常见有如下： • 山东富士、陕西富士、糖心苹果、青苹果、嘎拉果、花牛、
金冠、红秦冠；
• 我司以山东富士苹果为主； • 苹果年销量超万吨。
红富士苹果
• 1980年从日本引入中国。
• 果实大型，平均单果重约220克，最大果重约650克；果形 扁圆至近圆形，偏斜肩。
• 果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧； • 果的底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白
布林、恐龙蛋、血丝李、鸵 鸟蛋等。
3) 杏
• 杏原产我国。 • 色泽鲜艳，果肉汁多，风
味甜美、酸甜适口； • 营养：含有多种有机成分
和人体所必须的维生素及 无机盐类，含蛋白质，粗 脂肪，糖，还有磷、铁、 钾。 • 益处：生津止渴，润肺化 痰，清热解毒。
4) 枣
• 山东沾化冬枣
• 沃尔玛、华润万家的农超 对接水果
。肉很少，肉色像鸡蛋黄。核很大； • 青尼：果刺相对小，个小。果肉蛋黄色，肉很稀
，淡而无味； • 金枕：果顶部一般尖起突出。果肉淡黄色，粘性
多汁，酥软味甜。肉和果壳的比例为3:1； • 干尧：此品种的果把较其他品种长，整个果呈圆
形状，果皮青绿色为主。果刺较多而密。果肉较 少但口感细腻并且浓味。
3) 草莓
• 国产草莓 12月-次年2月 • 进口草莓：美国
介绍水果的ppt课件
保持多样化摄入，适量食用富含矿物质和微量元 素的水果，以满足人体日常需求。
03
水果的食用方法
生食
直接食用
新鲜水果清洗干净后可以直接食 用，保留了水果的原汁原味和营 养价值。
切片食用
将水果切成薄片或小块，方便食 用和分享，同时也有助于消化和 吸收。
榨汁
榨汁机榨汁
将水果放入榨汁机中，加入适量的冷开水或冰块，搅拌成汁，口感清爽。
有助于维持肠道健康，促进消化，降低胆固醇，控制体重。
水果中的膳食纤维含量
苹果、梨、香蕉等水果富含膳食纤维，可满足人体日常需求。
膳食纤维的摄入建议
适量食用高膳食纤维水果，注意与其他食物搭配，避免过量摄入。
抗氧化物质
抗氧化物质
01
有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
水果中的抗氧化物质
02
蓝莓、樱桃、石榴等水果富含抗氧化物质，具有较好的保健作
水果的来源地
热带地区
热带地区的气候条件适宜水果的生长，如香蕉、菠萝、芒 果等。
温带地区
温带地区的气候条件适合多种水果的生长，如苹果、梨、 葡萄等。
寒带地区
寒带地区的水果种类较少，但也有一些耐寒的水果，如蓝 莓、蔓越莓等。
有机水果和普通水果的区别
有机水果
有机水果是指按照有机农业标准生产的水果，不使用化学农药、化肥、生长调节 剂等物质，而是采用有机肥料和生物防治方法来管理果园。有机水果的口感更加 鲜美，营养成分也更加丰富。
热带水果
如芒果、菠萝等，最好放在室温下，避免冷藏导致果肉变味。
如何避免水果上的农药残留
清洗
将水果放入清水中浸泡10-15分钟，然后用流动水冲洗干净。对 于带皮的水果，可以用软刷子轻轻刷洗表面。
03
水果的食用方法
生食
直接食用
新鲜水果清洗干净后可以直接食 用，保留了水果的原汁原味和营 养价值。
切片食用
将水果切成薄片或小块，方便食 用和分享，同时也有助于消化和 吸收。
榨汁
榨汁机榨汁
将水果放入榨汁机中，加入适量的冷开水或冰块，搅拌成汁，口感清爽。
有助于维持肠道健康，促进消化，降低胆固醇，控制体重。
水果中的膳食纤维含量
苹果、梨、香蕉等水果富含膳食纤维，可满足人体日常需求。
膳食纤维的摄入建议
适量食用高膳食纤维水果，注意与其他食物搭配，避免过量摄入。
抗氧化物质
抗氧化物质
01
有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
水果中的抗氧化物质
02
蓝莓、樱桃、石榴等水果富含抗氧化物质，具有较好的保健作
水果的来源地
热带地区
热带地区的气候条件适宜水果的生长，如香蕉、菠萝、芒 果等。
温带地区
温带地区的气候条件适合多种水果的生长，如苹果、梨、 葡萄等。
寒带地区
寒带地区的水果种类较少，但也有一些耐寒的水果，如蓝 莓、蔓越莓等。
有机水果和普通水果的区别
有机水果
有机水果是指按照有机农业标准生产的水果，不使用化学农药、化肥、生长调节 剂等物质，而是采用有机肥料和生物防治方法来管理果园。有机水果的口感更加 鲜美，营养成分也更加丰富。
热带水果
如芒果、菠萝等，最好放在室温下，避免冷藏导致果肉变味。
如何避免水果上的农药残留
清洗
将水果放入清水中浸泡10-15分钟，然后用流动水冲洗干净。对 于带皮的水果，可以用软刷子轻轻刷洗表面。
水果产品知识大汇总 ppt课件
ppt课件
11
产品知识 水果单品 浆果类
番石榴
FAB 番石榴含有（维生素C、微量元素、膳食纤维）具有（提高免疫 力、软化血管、清理肠道）的功效。 治疗糖尿病
存储技巧 常温12-14°C保存。
禁忌须知 肝热便秘者不宜多食。
配酸梅粉/陈 皮粉食用口感
更好！
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12
产品知识 水果单品 浆果类
杨桃
聪明果 7
产品知识 水果单品 浆果类
草莓
FAB 草莓含有（丰富的维生素C）具有（帮助消化、润肺生津、巩固牙龈、 清新口气、润泽喉部）的功效。
醒酒！
清除重金属 离子！
存储技巧 放入冰箱前不要清洗，也可制成速冻草莓保存。食用前盐水浸泡十分钟。
禁忌须知 痰湿内盛、肠滑腹泻者、尿路结石病人不宜多食。风热咳嗽，咽喉肿痛，声音嘶哑 者宜食；夏季烦热口干，或腹泻如水者宜食；癌症患者，尤其是鼻咽癌、 肺癌、扁 桃体癌、喉癌者宜食。
存储技巧 置于塑料保鲜袋，2-4°C冷藏。
禁忌须知 含糖高，糖尿病患者慎食；注意食用量以100g以内为宜，热量高，量多无益。
ppt课件
长寿果 4
产品知识 水果单品 浆果类
奇异果（黄金奇异果、绿奇异果、红心奇异果、猕猴桃）
FAB 奇异果含有（丰富的维生素C）具有（增强免疫力、抗氧化）的 功效。 营养丰富全面
FAB 杨桃含有（维生素B1、C）具有（清热生津、利水解毒、下气 和中、利尿通淋、生津消烦、醒酒、助消化）的功效。
存储技巧 放入冰箱储藏，防压。
禁忌须知 腹泻胃虚者少食，肾脏功能不好禁食，避免休克。
ppt课件
13
产品知识 水果单品 浆果类
百香果
FAB 百香果含有（165种化合物、17种氨基酸）具有（生津提神、 助消化、降血压降血脂、防癌抗衰老）的功效。
《水果知识大全》ppt课件(2024)
什么水果可以“一果两用”， 既是水果又是蔬菜？
2024/1/29
答案：榴莲，因其独特的口感 和营养价值被誉为“水果之王
”。
答案：椰子，其果皮厚度可达 数厘米。
答案：西红柿，既可以当作水 果生吃，也可以作为蔬菜烹饪
食用。
28
THANKS
感谢观看
2024/1/2929 Nhomakorabea水分和电解质
水果中的水分和电解质有助于维持肠道内环境稳 定，促进消化和排泄。
2024/1/29
23
美容养颜效果
1 2
维生素C
促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性和光泽。
抗氧化物质
清除自由基，延缓皮肤老化，减少皱纹和色斑的 形成。
3
水分
保持皮肤水分平衡，预防皮肤干燥和脱屑。
2024/1/29
24
06
水果文化与趣闻
26
水果相关的传统节日与习俗
春节与柑橘
春节期间，人们习惯摆放柑橘类水果，寓意吉祥如意、财源广进 。
中秋节与柚子
中秋节期间，柚子成为应节水果，寓意团圆、美满。
端午节与荔枝
端午节时，荔枝成熟上市，民间有吃荔枝庆祝节日的习俗。
2024/1/29
27
有趣的水果知识问答
什么水果被称为“水果之王” ？
什么水果的果皮最厚？
水果分类
根据果实的构造和特性可分为浆 果、瓜果、柑橘类、核果、仁果 等。
4
水果营养价值
01
02
03
富含维生素
水果是维生素C、维生素A 等维生素的重要来源。
2024/1/29
矿物质
水果中含有钾、钙、镁、 磷等多种矿物质，对维持 人体正常生理功能具有重 要作用。
水果分类及说明
避免阳光直射：阳光直射会导 致水果加速氧化失去水分和营 养
保持湿度：水果需要一定的湿 度来保持新鲜可以使用保鲜膜 或保鲜袋包裹
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低温保存：低温可以减缓水果 的呼吸作用延长保存时间
分类保存：不同水果的保存方 法不同需要根据水果的特性进 行分类保存
04
水果的品种介绍
苹果的品种及特点
闻气味：选择 气味清新、无 异味的水果
触摸手感：选 择手感坚实、 无软烂的水果
品尝口感：选 择口感细腻、 甜度适中的水 果
选购水果的误区
认为水果越甜越好 认为水果越大越好 认为水果越红越好 认为水果越硬越好
06
水果的食用建议
吃水果的好处
补充维生素和矿物质 促进消化和吸收 提高免疫力 美容养颜延缓衰老
红富士：果皮 红色果肉脆甜 口感好耐储存
黄金苹果：果 皮黄色果肉细 腻口感酸甜适
合鲜食
嘎啦苹果：果 皮红色果肉脆 甜口感好适合
鲜食和加工
青苹果：果皮 绿色果肉脆甜 口感好适合鲜
食和加工
香蕉的品种及特点
品种：香牙蕉、红香蕉、小米 蕉等
营养价值：富含维生素、矿物 质、膳食纤维等
添加标题
添加标题
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地下水果：如红薯、土 豆、芋头等
03
水果的说明
水果的成分
水分：水果的主要成分约占80%-90% 糖分：包括葡萄糖、果糖、蔗糖等提供能量 维生素：包括维生素C、维生素、维生素B等有助于身体健康 矿物质：包括钙、铁、锌等有助于身体发育和健康
水果的营养价值
维生素C：增强免疫力预防感冒
矿物质：如钙、铁、锌等有助 于骨骼发育和血红蛋白合成
热带水果：如 香蕉、芒果、 菠萝等主要产
保持湿度：水果需要一定的湿 度来保持新鲜可以使用保鲜膜 或保鲜袋包裹
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低温保存：低温可以减缓水果 的呼吸作用延长保存时间
分类保存：不同水果的保存方 法不同需要根据水果的特性进 行分类保存
04
水果的品种介绍
苹果的品种及特点
闻气味：选择 气味清新、无 异味的水果
触摸手感：选 择手感坚实、 无软烂的水果
品尝口感：选 择口感细腻、 甜度适中的水 果
选购水果的误区
认为水果越甜越好 认为水果越大越好 认为水果越红越好 认为水果越硬越好
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水果的食用建议
吃水果的好处
补充维生素和矿物质 促进消化和吸收 提高免疫力 美容养颜延缓衰老
红富士：果皮 红色果肉脆甜 口感好耐储存
黄金苹果：果 皮黄色果肉细 腻口感酸甜适
合鲜食
嘎啦苹果：果 皮红色果肉脆 甜口感好适合
鲜食和加工
青苹果：果皮 绿色果肉脆甜 口感好适合鲜
食和加工
香蕉的品种及特点
品种：香牙蕉、红香蕉、小米 蕉等
营养价值：富含维生素、矿物 质、膳食纤维等
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地下水果：如红薯、土 豆、芋头等
03
水果的说明
水果的成分
水分：水果的主要成分约占80%-90% 糖分：包括葡萄糖、果糖、蔗糖等提供能量 维生素：包括维生素C、维生素、维生素B等有助于身体健康 矿物质：包括钙、铁、锌等有助于身体发育和健康
水果的营养价值
维生素C：增强免疫力预防感冒
矿物质：如钙、铁、锌等有助 于骨骼发育和血红蛋白合成
热带水果：如 香蕉、芒果、 菠萝等主要产
水果知识知多少PPT课件水果介绍饮食营养分类最新PPT课件
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从枝上摘下的苹果比从雕花盘中取出的苹果更有味。
0
1
上课啦！请遵守课堂纪律保持安静哦！
目录 CONTENTS
水果的分类
01
水果食用禁忌
03
常见水果属性
02
水果的食疗作用
04
不能空腹吃的水果
05
0
水果的分类
1
果树和果品
一般果树分为
按果核果肉分类
常绿果树 主产亚热带和热带地区； 落叶果树 ---主产温带地区
06
吃水果忌不漱口
有些水果含有多种发酵糖 类物质，对牙齿有较强的 腐蚀性，食用后若不漱口， 口腔中的水果残渣易造成
龋齿 (口腔科 )。
07
忌食水果过多
过量食用水果，会使人体缺 铜，从而导致血液中胆固醇 增高，引起冠心病 (心血管内 科)，因此不宜在短时间内进
食水果过多。
水果食用禁忌
一些患有疾病的人在吃水果时要有所注意：
汁加糖调服治赤痢。
木瓜
苹果品种多样，外形美观，营养 丰富并具有保健功能，是宝宝各个时期 的健康食品。由苹果制成的汁、泥、片、 块都是宝宝时期良好的辅助食品。苹果 内富含锌，锌是人体中许多重要酶的组 成成分，是促进生长发育的重要元素，
常常吃苹果还可以增强记忆力，提高智
力。果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭 后吃能帮助消化。
0
水果的食疗作用
1
水果的食疗作用
水果的食疗作用
Hale Waihona Puke ? 贫血---葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、樱桃 ? 高血压---葡萄、橘子、番茄、苹果、核桃、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子 ? 动脉硬化---橘子、番茄、苹果、草莓、核桃、香蕉 ? 血管脂肪化---橘子、番茄、苹果、草莓、核桃、香蕉 ? 中风---苹果、柿子、菠萝、猕猴桃 ? 心脏病---苹果、核桃、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃 ? 糖尿病---番茄、梨、西瓜、桃子、番石榴、枇杷 ? 支气管炎---葡萄、苹果、草莓、樱桃、柿子、梨、菠萝、枇杷 ? 哮喘---葡萄、桃子 ? 溃疡---梨、香蕉 ? 胃炎---葡萄、苹果、梨
从枝上摘下的苹果比从雕花盘中取出的苹果更有味。
0
1
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目录 CONTENTS
水果的分类
01
水果食用禁忌
03
常见水果属性
02
水果的食疗作用
04
不能空腹吃的水果
05
0
水果的分类
1
果树和果品
一般果树分为
按果核果肉分类
常绿果树 主产亚热带和热带地区； 落叶果树 ---主产温带地区
06
吃水果忌不漱口
有些水果含有多种发酵糖 类物质，对牙齿有较强的 腐蚀性，食用后若不漱口， 口腔中的水果残渣易造成
龋齿 (口腔科 )。
07
忌食水果过多
过量食用水果，会使人体缺 铜，从而导致血液中胆固醇 增高，引起冠心病 (心血管内 科)，因此不宜在短时间内进
食水果过多。
水果食用禁忌
一些患有疾病的人在吃水果时要有所注意：
汁加糖调服治赤痢。
木瓜
苹果品种多样，外形美观，营养 丰富并具有保健功能，是宝宝各个时期 的健康食品。由苹果制成的汁、泥、片、 块都是宝宝时期良好的辅助食品。苹果 内富含锌，锌是人体中许多重要酶的组 成成分，是促进生长发育的重要元素，
常常吃苹果还可以增强记忆力，提高智
力。果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭 后吃能帮助消化。
0
水果的食疗作用
1
水果的食疗作用
水果的食疗作用
Hale Waihona Puke ? 贫血---葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、樱桃 ? 高血压---葡萄、橘子、番茄、苹果、核桃、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子 ? 动脉硬化---橘子、番茄、苹果、草莓、核桃、香蕉 ? 血管脂肪化---橘子、番茄、苹果、草莓、核桃、香蕉 ? 中风---苹果、柿子、菠萝、猕猴桃 ? 心脏病---苹果、核桃、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃 ? 糖尿病---番茄、梨、西瓜、桃子、番石榴、枇杷 ? 支气管炎---葡萄、苹果、草莓、樱桃、柿子、梨、菠萝、枇杷 ? 哮喘---葡萄、桃子 ? 溃疡---梨、香蕉 ? 胃炎---葡萄、苹果、梨
认识27种常见水果PPT参考课件
健康大便，可治 溃疡
20
十五、西红柿
但性质湿而带毒，不适合痛风、风湿骨痛、湿疹及 皮肤病、肿瘤患者。 风疹戒吃虾蟹、西红柿 肠胃虚寒腹泻者、寒咳（喉痒痰白）者最好煮熟吃 1、含丰富维C、煮时不易破坏，易被人体吸收 2、高血压患者辅助食疗
开胃去湿毒，味 甘性凉生津止渴、
健胃消食
21
十六、荔枝
壮阳 实热阴虚火旺者（皮肤病、口干舌燥、失眠）不宜 吃。 痛风、糖尿病者不宜多吃。 体质平和或虚寒者可饱享 吃过量者，吃性寒的西瓜或喝一碗荷叶冬瓜水
性质平和、润肺 止咳
13
八、橙柑橘
热咳（痰浓浊口干）最宜吃橙柑橘
寒咳（喉咙疼者）须避忌。
1、维生素C丰富，增强抵抗力，名副其实的保安康抗氧化剂。 2、顺气化痰、清热生津、健脾开胃。 3、陈皮：维C和胡萝卜素比果肉多，内含挥发油促进肠胃蠕动， 排除脂肪降低血中胆固醇；福建陈皮更平和，增加胃液分泌、 促进痰排出，消炎利胆。
虚寒者：将银杏煨熟配药 夜尿者：煨熟银杏醺蜜糖 白带多者：煨熟银杏煮鸡蛋糖水 腐竹配白果鸡蛋糖水：不是以身体虚寒者
护体、性质平和、 润肺止渴
15
十、苹果
脾胃虚寒型的慢性腹泻需用锡纸包裹，煨熟吃 含最多果糖、有机酸、果胶、微量元素
1、果胶：属于可溶性纤维，促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、 促进脂肪排出 2、微量元素：钾扩张血管、有利高血压患者；锌缺乏会引起致 血糖代谢紊乱与性功能下降。 3、可调理肠胃：纤维物有助排泄；对腹泻也有收敛作用。 4、苹果皮+数片姜煮水：可止呕吐。 5、可减梨之寒，强化润肺润胃。
当人体吃了这些腐烂的水果中
的真菌毒素后，可能会引发恶心、 呕吐、头晕、头痛、腹胀、腹泻 等症状，严重的还可能会出现昏 迷，甚至危及生命安全。这些微 生物产生的毒素还会对神经、泌 尿、呼吸道等系统造成损害，甚 至还有致癌作用。其次，腐烂的 水果中还含有有毒的亚硝酸盐。
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–Sunkist是一个非营利合作社，在1893年由六千多名 加州和亚利桑那州柑橘果农共同拥有和经营，他们都 是合作社的成员。新奇士是美国十大营销协会之一， 也是全球蔬果业最大的营销合作组织。
• 合作社是什么？
– 合作社是由具有类似需要的人组成，为互助互利而集 体拥有和经营的组织。
柑• 国产柑Fra bibliotek贡柑芦柑
• 进口柑
澳洲蜜柑
泰国黄皮柑
营养
• 柑降血脂和美容 • 柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物
质等营养物质。 • 柑是橙子与桔子杂交而成。
桔子
• 产期： • 1月：沙糖桔 • 1月下旬-2月：春甜桔 • 5月：青皮桔 • 6月：广西蜜桔，湖南冰糖桔 • 9月-10月：江西南丰桔 • 11月-12月：沙糖桔
色，较小，圆形，锈色果点大，不规则凸出明显。
• 红富士 山东 • 重点水果 • 沃尔玛农超对接水果
• 红富士 陕西
两者区别？
• 青苹果(国产) • 产地：甘肃。
• 金冠苹果 • 产地：甘肃
花牛苹果 产地：甘肃天水
糖心富士 产地：新疆、甘肃
嘎啦果 产地：新疆、山东 产期：9月中旬
红秦冠 产地：陕西省
关于水果分类及说 明
水果分类及说明
一、保鲜要求 二、7大品类
一、保鲜要求
1. 仁果类 (温度 0-4度，湿度 90-95%)
苹果、梨
2. 柑桔类 (温度 4-9度，湿度 90-95%):
柑、桔、橙、柚、柠檬
3. 核果类 (温度 0-1度，湿度 90-95%)
桃子、李子(布林)、杏、枣、樱桃(车厘子)
进口苹果
• 主要以美国、智利、新西兰、日本，5个国家的苹果品种： • 其中以加力果为主；
新西兰
美国
智利
• 3个产地的对比 • 新西兰--条纹果明显,果形偏
矮偏平 • 智 利--片红果较多 • 美 国—果色鲜红，全红多
• 想一想，比一比，这是哪国的 加力果？
青苹果
• 产地特点 • 美 国 果色较青,光亮 • 智 利 颜色发暗, 偏黑
4. 瓜果类 (温度 5-10度，湿度 80-90%):
西瓜、甜瓜
5. 浆果类(温度 0-1度，湿度 90-95%) 草莓、蓝莓、葡萄(提子)、奇异果、石榴
6. 热带类(品种最多，24种) 百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、 番石榴、红毛丹、火龙果、莲雾、榴莲、 龙眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹、 蛇皮果、香蕉、亚心果、羊奶果、杨梅、 杨桃、椰色果、椰子
7. 坚果类 板栗、核桃
二、7大品类
1.仁果类 6.热带类
2.柑橘类 5.浆果类 7.坚果类
3.核果类 4.瓜果类
1.仁果类
• 仁果类的特点？ 苹果
国产苹果
进口苹果
国产苹果
• 我国的苹果有3大产区： –东北区：辽宁省； –渤海区：山东省、山西省； –西北区：甘肃省、陕西省、新疆省；
• 各产区特点： • 东北区：果个体较大； • 渤海区：品质较好，机械化挑选，果个体较均匀； • 西北区：光泽、色泽较好；
• 原产美国加利福尼亚州， 华脐枝变。
• 成熟期：11月中、下旬。
• 主要性状：
• 果大、色深、果形美观、 质优。
• 果实倒卵形或椭圆形，单 果重170－230g，较耐贮， 果皮橙红色，光滑。
• 进口橙 • 美国 新奇士脐橙、加州脐橙 • 南非 新奇士橙、橙子
新奇士
• “新奇士”是“Sunkist”的音译。 • Sunkist Growers (Sunkist) 是什么？
• 脐橙的由来：
–最早是一位在美国的广东人（华侨）几十年在前美 国实验成功的。
• 朋娜脐橙(Skage Bonaza navel orange)
• 又名斯开格斯朋娜，原产 美国加利福尼亚州。
• 我国于1978年引入，目前 四川、重庆、江西、湖南、 湖北、浙江、福建和广西 等省(市、区)均有栽培。
• 结果早、丰产，适应性广。
宝石梨
丰水梨 扁圆形
新高梨
• 香梨 • 香梨是我司的重点销售的梨 • 沃尔玛系统的农超对接重要水果 • 注册“妃之吻”香梨品牌 • 主要产地：新疆库尔勒，阿克苏
雪梨
进口梨
• 西洋梨
• 按颜色分： – 红啤梨或青啤梨；
青啤梨 美国
红啤梨 美国
青啤梨 南非
红啤梨 澳洲
2.柑橘类
柑
桔子
脐橙
柚子
柠檬
金冠、红秦冠；
• 我司以山东富士苹果为主； • 苹果年销量超万吨。
红富士苹果
• 1980年从日本引入中国。
• 果实大型，平均单果重约220克，最大果重约650克；果形 扁圆至近圆形，偏斜肩。
• 果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧； • 果的底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白
苹果的采摘和保鲜
山东富士苹果，最佳采摘 时间：
每年10月25日到11月15日
保鲜： 1. 地面果(树上果)：10-12月； 2. 冷风库果：12-次年4月； 3. 气调库果：次年5-9月；
苹果颜色
• 苹果按果的“颜色”，主要分为3种： –红富士、青苹果、金冠。 • 红秦冠
国产苹果品种
• 国产苹果的品种较多，常见有如下： • 山东富士、陕西富士、糖心苹果、青苹果、嘎拉果、花牛、
• 成熟期：11月上旬。
• 纽荷尔橙(Newhall navel orange)
• 原产于美国，我国于1978 年将其引入，主要是江西 赣州。
• 外观美、果实椭圆形至长 椭圆形，较大，单果重 200～350克，最大者达750 克以上。果色橙红，果面 光滑，多为闭脐。
• 成熟期：11月上、中旬。
• 纳维林娜脐橙 (Navvelina orange)
• 我司销售以沙糖桔为主
春甜桔
南丰桔 区 别？
沙糖桔
橙子
• 脐橙与水橙的区别
无脐
有脐
脐橙
• 脐橙特征：
–为果底部有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于 果实底部，脐橙底部的脐是人工培育的结果。
–脐橙无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。 – 剥皮与分瓣均较容易，果型大，成熟早，主要供鲜食
用，为国际贸易中的重要良种。
• 比一比，想一想 • 哪个是美国的？智利的？
红蛇果 美国
红玫瑰 新西兰
世界一
日本苹果
金星
王林
陆奥
2.梨
•梨 • 产季：秋季 7-10月。
• 常见品种： • 鸭梨，贡梨(新疆)，砀山梨(安徽)，黄金梨，世
纪梨，丰水梨，新高梨，香梨，雪梨。
鸭梨
贡梨
砀山梨
黄金梨
翠玉梨-黄金梨的早期
世纪梨
闻京梨
• 合作社是什么？
– 合作社是由具有类似需要的人组成，为互助互利而集 体拥有和经营的组织。
柑• 国产柑Fra bibliotek贡柑芦柑
• 进口柑
澳洲蜜柑
泰国黄皮柑
营养
• 柑降血脂和美容 • 柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物
质等营养物质。 • 柑是橙子与桔子杂交而成。
桔子
• 产期： • 1月：沙糖桔 • 1月下旬-2月：春甜桔 • 5月：青皮桔 • 6月：广西蜜桔，湖南冰糖桔 • 9月-10月：江西南丰桔 • 11月-12月：沙糖桔
色，较小，圆形，锈色果点大，不规则凸出明显。
• 红富士 山东 • 重点水果 • 沃尔玛农超对接水果
• 红富士 陕西
两者区别？
• 青苹果(国产) • 产地：甘肃。
• 金冠苹果 • 产地：甘肃
花牛苹果 产地：甘肃天水
糖心富士 产地：新疆、甘肃
嘎啦果 产地：新疆、山东 产期：9月中旬
红秦冠 产地：陕西省
关于水果分类及说 明
水果分类及说明
一、保鲜要求 二、7大品类
一、保鲜要求
1. 仁果类 (温度 0-4度，湿度 90-95%)
苹果、梨
2. 柑桔类 (温度 4-9度，湿度 90-95%):
柑、桔、橙、柚、柠檬
3. 核果类 (温度 0-1度，湿度 90-95%)
桃子、李子(布林)、杏、枣、樱桃(车厘子)
进口苹果
• 主要以美国、智利、新西兰、日本，5个国家的苹果品种： • 其中以加力果为主；
新西兰
美国
智利
• 3个产地的对比 • 新西兰--条纹果明显,果形偏
矮偏平 • 智 利--片红果较多 • 美 国—果色鲜红，全红多
• 想一想，比一比，这是哪国的 加力果？
青苹果
• 产地特点 • 美 国 果色较青,光亮 • 智 利 颜色发暗, 偏黑
4. 瓜果类 (温度 5-10度，湿度 80-90%):
西瓜、甜瓜
5. 浆果类(温度 0-1度，湿度 90-95%) 草莓、蓝莓、葡萄(提子)、奇异果、石榴
6. 热带类(品种最多，24种) 百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、 番石榴、红毛丹、火龙果、莲雾、榴莲、 龙眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹、 蛇皮果、香蕉、亚心果、羊奶果、杨梅、 杨桃、椰色果、椰子
7. 坚果类 板栗、核桃
二、7大品类
1.仁果类 6.热带类
2.柑橘类 5.浆果类 7.坚果类
3.核果类 4.瓜果类
1.仁果类
• 仁果类的特点？ 苹果
国产苹果
进口苹果
国产苹果
• 我国的苹果有3大产区： –东北区：辽宁省； –渤海区：山东省、山西省； –西北区：甘肃省、陕西省、新疆省；
• 各产区特点： • 东北区：果个体较大； • 渤海区：品质较好，机械化挑选，果个体较均匀； • 西北区：光泽、色泽较好；
• 原产美国加利福尼亚州， 华脐枝变。
• 成熟期：11月中、下旬。
• 主要性状：
• 果大、色深、果形美观、 质优。
• 果实倒卵形或椭圆形，单 果重170－230g，较耐贮， 果皮橙红色，光滑。
• 进口橙 • 美国 新奇士脐橙、加州脐橙 • 南非 新奇士橙、橙子
新奇士
• “新奇士”是“Sunkist”的音译。 • Sunkist Growers (Sunkist) 是什么？
• 脐橙的由来：
–最早是一位在美国的广东人（华侨）几十年在前美 国实验成功的。
• 朋娜脐橙(Skage Bonaza navel orange)
• 又名斯开格斯朋娜，原产 美国加利福尼亚州。
• 我国于1978年引入，目前 四川、重庆、江西、湖南、 湖北、浙江、福建和广西 等省(市、区)均有栽培。
• 结果早、丰产，适应性广。
宝石梨
丰水梨 扁圆形
新高梨
• 香梨 • 香梨是我司的重点销售的梨 • 沃尔玛系统的农超对接重要水果 • 注册“妃之吻”香梨品牌 • 主要产地：新疆库尔勒，阿克苏
雪梨
进口梨
• 西洋梨
• 按颜色分： – 红啤梨或青啤梨；
青啤梨 美国
红啤梨 美国
青啤梨 南非
红啤梨 澳洲
2.柑橘类
柑
桔子
脐橙
柚子
柠檬
金冠、红秦冠；
• 我司以山东富士苹果为主； • 苹果年销量超万吨。
红富士苹果
• 1980年从日本引入中国。
• 果实大型，平均单果重约220克，最大果重约650克；果形 扁圆至近圆形，偏斜肩。
• 果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧； • 果的底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白
苹果的采摘和保鲜
山东富士苹果，最佳采摘 时间：
每年10月25日到11月15日
保鲜： 1. 地面果(树上果)：10-12月； 2. 冷风库果：12-次年4月； 3. 气调库果：次年5-9月；
苹果颜色
• 苹果按果的“颜色”，主要分为3种： –红富士、青苹果、金冠。 • 红秦冠
国产苹果品种
• 国产苹果的品种较多，常见有如下： • 山东富士、陕西富士、糖心苹果、青苹果、嘎拉果、花牛、
• 成熟期：11月上旬。
• 纽荷尔橙(Newhall navel orange)
• 原产于美国，我国于1978 年将其引入，主要是江西 赣州。
• 外观美、果实椭圆形至长 椭圆形，较大，单果重 200～350克，最大者达750 克以上。果色橙红，果面 光滑，多为闭脐。
• 成熟期：11月上、中旬。
• 纳维林娜脐橙 (Navvelina orange)
• 我司销售以沙糖桔为主
春甜桔
南丰桔 区 别？
沙糖桔
橙子
• 脐橙与水橙的区别
无脐
有脐
脐橙
• 脐橙特征：
–为果底部有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于 果实底部，脐橙底部的脐是人工培育的结果。
–脐橙无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。 – 剥皮与分瓣均较容易，果型大，成熟早，主要供鲜食
用，为国际贸易中的重要良种。
• 比一比，想一想 • 哪个是美国的？智利的？
红蛇果 美国
红玫瑰 新西兰
世界一
日本苹果
金星
王林
陆奥
2.梨
•梨 • 产季：秋季 7-10月。
• 常见品种： • 鸭梨，贡梨(新疆)，砀山梨(安徽)，黄金梨，世
纪梨，丰水梨，新高梨，香梨，雪梨。
鸭梨
贡梨
砀山梨
黄金梨
翠玉梨-黄金梨的早期
世纪梨
闻京梨