餐饮框架方案

猫爷虾馆（农林店）众筹方案

主标语：限量征集31位猫爷家族合伙人

广告语：猫爷虾馆，可以嗨起来的夜晚

1、店铺基本情况：

1）店铺名称：猫爷虾馆（农林店）

2）店铺选址：福田区香蜜湖街道农林路与红荔路交汇处（竹园小区27栋）

3）门店面积：490平方

4）容客率：140台位

5）车位：18个（专属停车位）

6）租金状况： 80000元/月

7）门店租期：5年

8）预计开业时间：2017年6月下旬

2、盈亏平衡线及前期投入预算

成本细项 月度 年度 前期投资额 备注

房租物业 80,000 960,000 480,000 押三付三原则

水电煤气 18,000 240,000 54,000 前三月费用

人工管理 130,000 1,560,000 390,000 前三月人工工资

装修改造\厨房餐具 11,000 132,000 700,000 一次性投入，按5年成本折旧摊销

运营费用\广告宣传 10,000 120,000 80,000 前三月为着重推广季

不可预计费用 5000 60,000 60,000 全年预留不可预计费用

成本合计 256,000 3,072,000 1,764,000

预算结果 盈亏平衡的月销售额

426,000

（按60%毛利计算） 前期投资总额

194万

（按10%增幅预留计算）

3、众筹方案细则：

1、众筹总额：194万元

经营方领投：43万元

股权众筹：88万

分红权众筹：63万

2、股权结构：（用图表展示，参照下图结合表格重新制作一个）

比例 股权模式 金额 人员及份额 份额 入股形式

30% 技术入股 / 猫爷品牌、出品及管理人员 /

工商实名股东 16% 团队领投 43万 发起人、管理人员及房东物业 /

33% 股权众筹 88万 社会公开招募 8.8万元/份，限筹10份，每人最多2份

21% 分红权众筹 63万 社会公开招募 3万元/份，限筹21份，

每人最多3份 分红权合伙人

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精品 餐饮管理方案

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依多滋味餐饮之见应从以下几个方面来进行。

一、 市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

1. 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2. 就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。.

精品 3. 就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

4. 就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

二、 经营场所的布置

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1. 厨房的设备配置与餐位的配比；

2. 卫生防疫设施，设备的配置；

3. 厨房菜系与楼面服务的配合工作；

餐饮营销方案方案

关于餐饮营销方案方案锦集7篇

餐饮营销方案方案 篇1

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析

宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：

（1）、拥有自己的特色；

（2）、全面的（质量）管理；

（3）、足够的市场运营资金；

（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

200人食堂运作方案

1. 引言

食堂是大型组织中不可或缺的一部分，为员工提供方便、健康的餐饮服务。本文档旨在提供一个针对200人规模的食堂运作方案，以确保食堂运作的顺利进行。

2. 食堂布局

• 食堂空间应合理规划，确保能容纳200人同时就餐，包括用餐区、食品摆放区、服务区等。

• 就餐区应提供足够的座位，并合理安排座位与食品摆放区之间的距离，以确保员工就餐的舒适性。

• 食品摆放区应设立清晰的分类标签，将不同类别的食品摆放在相应的位置，方便员工选择。

• 服务区应设立清晰的取餐窗口，员工可以在窗口领取自己所需的餐食。

3. 餐饮供应

• 食堂应提供多样化的餐饮选择，包括主食、汤类、蔬菜、水果等，以满足员工的不同口味和膳食需求。

• 食堂应与食品供应商建立长期合作关系，保证食材新鲜、优质。

• 食堂应设立菜单，提前发布每日菜品，方便员工提前了解当日的餐饮供应情况。

• 食堂应设立合理的就餐时间，确保员工有足够的时间用餐。

4. 卫生与安全

• 食堂应定期进行清洁和消毒，保证餐桌、餐具和环境的卫生。

• 食堂应按照食品安全标准，对食品进行储存、处理和加工。

• 食堂应设立流通系统，确保食材的新鲜度和卫生安全。

• 食堂应配备合适的消防设施和灭火器材，确保员工在紧急情况下的安全。

• 食堂应加强员工健康管理，定期体检，确保员工健康状况符合从业要求。

5. 管理与运营

• 食堂应设立专业的管理团队，负责食堂的日常运营和管理。

• 食堂应建立员工意见反馈机制，及时了解员工对食堂服务的满意度和改进建议。

• 食堂应设立合理的价格体系，确保食堂服务的公平性和可持续性。 • 食堂应定期进行财务审计，确保财务状况的透明性和合规性。

• 食堂应定期进行员工培训，提高员工的服务意识和服务水平。

6. 环境保护

• 食堂应提倡环保餐具使用，减少一次性餐具的使用，并设立回收区域，方便员工进行餐具的回收和清洗。

• 食堂应提倡节约用餐，减少食物浪费，并进行食物残余的分类处理。