(完整版)食品配送管理制度

（完整版）食品配送管理制度

食品配送管理制度

1、根据订餐明细进行分类、发料。

2、配送应遵循由远及近原则，每次出车配送原则上不超过 4 小时；

3、配送时严格配送时的卫生要求。

A. 配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生；

B. 车上食品不混合装运、不挤压；

C. 配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避免外露；

5、配送时间符合要求，食品温度符合要求.

6、配送时严格清查配送物品的品种、数量、地点等是否相符，确保不漏项。

7、配送到目的地后，由接收方代表签字确认。

食品采购制度

1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。

2、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下列食品：有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品；超过保持期限及其他不符合食品标准规定的包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

3、采购过程中要做到及时、认真、手续完备，财物一致，品种、数量不差。严格执行财务制度，要求对方开税务发票。

4、在工作中如出现错款，责任自负；短斤少两的，由采购员自行负责。

5、采购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不准带所采购物品回家，并主动接受群众的监督。

6、采购员平时要做好市场信息采集工作，了解市场行情及时报告给总经理。

7、服从领导调配，完成领导交办的其它任务。

送货不达应急预案

为了更好地践行“与客户共创成功”的服务理念，努力为客户创造更好的服务，切实保障客户盈利水平的逐步提升，努力做到想客户所想，急客户所急，帮客户所需，解客户所难，较好地解决了客户在经营中遇到的各种问题和困难。打山西客户服务的良好形象，现根据太原实际情况，特制定太原送货服务应急预案。

一、领导小组

组长：曹晋武

副组长：李秀峰

成员：薛志龙、邢刚、闫世英

二、应急类型和措施

（一）、车辆

1、如遇送货车辆故障无法出车，则由公司重新安排车辆送货。

2、车辆途中发生故障，驾驶员自行检查排除同时报告公司车辆发生故障的地点及故障原因。排除后继续送货，记录排除故障时间，故障无法排除由办公室处理。同时与客户联系，取得客户对延时送货的谅解。

食品配送公司管理制度范本

第一章 总 则

第一条 为了加强食品配送公司的管理，规范食品配送行为，保障食品安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国公司法》等法律法规，制定本制度。

第二条 本公司以下简称“公司”）从事食品配送活动，必须遵守本制度。

第三条 公司坚持以人为本、客户至上的原则，强化内部管理，确保食品配送安全、快速、准时、优质。

第四条 公司设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督公司的食品安全工作。

第二章 人员管理

第五条 公司应当配备具备相关知识和技能的食品配送员，并进行培训、考核，合格后方可上岗。

第六条 食品配送员应当具备以下条件：

（一）年满18周岁，具有完全民事行为能力；

（二）身体健康，无传染性疾病；

（三）具备食品安全知识和配送技能；

（四）遵守法律法规和公司规章制度。

第七条 食品配送员应当遵守以下规定：

（一）按照公司规定的路线和时间进行配送；

（二）保持个人卫生，配送过程中不得吸烟、饮酒；

（三）遵守交通规则，确保交通安全；

（四）爱护货物，防止货物损坏、丢失；

（五）及时处理客户投诉，提高客户满意度。

第三章 食品安全管理

第八条 公司应当建立食品安全管理制度，明确食品安全责任和要求。 第九条 公司应当建立食品进货查验制度，对供应商的资质、食品质量进行审核，确保食品来源合法、安全。

第十条 公司应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第十一条 公司应当建立食品配送管理制度，确保食品在配送过程中不受污染。

第十二条 公司应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。

第四章 服务质量管理

第十三条 公司应当设立客户服务部门，负责处理客户投诉、建议和需求。

第十四条 公司应当建立服务质量评价制度，对食品配送员的服务质量进行定期评价。

第十五条 公司应当提供优质的食品配送服务，保证配送速度、准确性和安全性。

餐饮配送食品安全管理制度

一、建立制度。依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《食品经营许可审查通则（试行）》、《餐饮服务食品安全操作规范》、深圳市《关于规范全市学校校外集体配餐管理工作的通知》等有关规定，有从事餐饮配送的单位（中央厨房和集体用餐配送单位）宜建立本制度。

二、应当设置独立的食品安全管理部门，并配备至少1名专职的高级食品安全管理人员，制定加工操作规程，按照操作规范的要求严格控制食品加工制作过程，落实各项食品安全管理工作，确保供餐安全。

三、中央厨房、集体用餐配送单位食品加工经营场所的设置和设备实施应当符合审查通则的规定，食品处理区的面积不得小于300㎡，场所地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在专间内进行。

四、食品检测。应设置与加工制作的食品品种相适应的检验室，并配备具有相应检测能力的检验设施和检验人员，制定检验检测计划，定期对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。从事校外集体配餐的集体配餐单位，应对加工制作的每批次食品进行抽样检测，检测结果应做好记录并形成档案以备查验。

五、禁止配送的食品。不得配送冷食类食品、生食类食品、自制冷冻饮品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点，但中央厨房以半成品形式配送至门店后现场改刀的烧卤熟肉制品以及现场调制的凉菜、沙拉等冷食类食品除外。中央厨房仅限于为本餐饮服务单位所属（含加盟）的餐饮门店配送食品成品或半成品。严禁校外集体配餐配送高风险食品，禁、慎用食品类别(品种)名单见深圳市《关于规范全市学校校外集体配餐管理工作的通知》附件1。

六、配送容器及车辆。应使用专用的密闭容器（或包装）和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清洁，容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。不得将食品与有毒有害物品混装配送，食品与非食品、不同存在形式的食品应使用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应严密，防止食品受到污染。配送前，应清洁运输车辆的车厢和配送容器，盛放成品的容器还应经过消毒。食品的温度和配送时间应符合食品安全要求。

完整版食品配送管理制度

一、食品配送基本规范

1. 配送人员要求

（1）配送人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

（2）配送人员需具备食品安全知识，定期接受相关培训。

（3）配送人员应穿着整洁、佩戴口罩、手套等，确保食品卫生。

2. 配送工具及设备

（1）配送车辆应定期进行清洗、消毒，保持干净卫生。

（2）配送工具应满足食品保温、保冷等需求，确保食品品质。

二、食品配送流程管理

1. 订单管理

（1）建立订单管理系统，实时更新订单状态，确保准确无误。

（2）对特殊要求或过敏原进行标注，提醒配送人员注意。

2. 配送时效

（1）根据订单情况，合理规划配送路线，确保及时送达。

（2）遇特殊情况，及时与客户沟通，协商解决。

3. 配送过程

（1）配送人员应严格遵守交通规则，确保行车安全。

（2）配送过程中，确保食品不受污染，保持食品新鲜。

三、售后服务

1. 客户满意度调查

（1）定期开展客户满意度调查，了解客户需求，改进服务质量。

（2）对客户反馈的问题进行分类整理，及时整改。

2. 投诉处理

（1）设立投诉举报渠道，及时处理客户投诉。

（2）对投诉内容进行核实，按照规定进行赔偿或退款。

四、食品安全与质量管理

1. 食品来源

（1）严格筛选供应商，确保食品来源合法、质量可靠。

（2）建立食品进销存制度，对食品进行溯源管理。

2. 食品储存与运输

（1）遵循食品储存规范，确保食品在适宜条件下保存。

（2）合理规划运输路线，减少食品中转次数，降低食品安全风险。

五、应急预案

1. 食品安全事件

（1）建立食品安全事件应急预案，明确责任人和处理流程。

（2）发现食品安全问题，立即启动应急预案，确保客户权益。

2. 突发事件

（1）设立突发事件应对小组，制定应对措施。

（2）遇突发事件，及时调整配送策略，确保服务正常运行。

六、培训与考核

1. 培训 （1）定期组织食品安全、配送服务等相关培训。