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不同提取方法对水飞蓟籽油氧化稳定性的影响研究杨 柳1，孟祥颖1，刘 雨1，张 卓2，陈宇飞1（1.吉林工商学院 粮食学院，吉林长春 130507；2.吉林工商学院 科研处，吉林长春 130507）摘 要：本文采用笨榨法、超临界萃取法、液压法这3种方法提取水飞蓟籽油，并对不同方法提取的水飞蓟籽油的理化性质和氧化稳定性进行分析比较。
结果表明，酸价、过氧化值、K270值随时间延长而增加，多酚含量随时间延长而降低，超临界萃取法和压榨法均可较好地提取水飞蓟籽中的营养功能成分，以酸价衡量3种提取方式得出水飞蓟籽油的氧化稳定性依次为笨榨法＞超临界萃取法＞液压法，且超临界萃取法与笨榨法的氧化稳定性比较相近。
考虑到投资成本和实际产量，笨榨法更适合水飞蓟籽油的提取。
关键词：水飞蓟籽油；超临界萃取；氧化稳定性Effect of Different Extraction Methods on Oxidative Stabilityof Silymarin Seed OilYANG Liu1, MENG Xiangying1, LIU Yu1, ZHANG Zhuo2, CHEN Yufei1（1.School of Cereal, Jilin Business and Technology College, Changchun 130507, China; 2.Management of Scientific Research, Jilin Business and Technology College, Changchun 130507, China) Abstract: In this paper, silymarin seed oil was extracted by three methods, i.e. squeezing method, supercritical extraction method and hydraulic method. The physicochemical properties and oxidation stability of silymarin seed oil extracted by different pressing methods were analyzed and compared. The results showed that acid value, peroxide value and K270 value increased with time, while polyphenol content decreased with time. The results showed that both supercritical extraction method and pressing method could extract the nutritional functional components of silymarin seed oil. The oxidation stability of silymarin seed oil obtained by the three extraction methods measured by acid value was as follows: squeezing method＞supercritical extraction method＞hydraulic method, and the oxidation stability of supercritical extraction method and squeezing method was similar. Considering the investment cost and the actual production, the squeezing method is more suitable for the extraction of silymarin seed oil.Keywords: silymarin seed oil; supercritical fluid extraction; oxidation stability水飞蓟，又叫奶蓟子、水飞雉、乳蓟，菊科草本植物，含有23%～34%的水飞蓟籽油。
来稿日期：２０１９０１１０ 作者简介：刘立伟（１９９０ ），男，黑龙江五大连池人，硕士，审查员，主要从事医药专利审查相关研究。
水飞蓟素的提取方法及药理活性研究进展刘立伟（国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心，江苏苏州２１５０００） 摘要：水飞蓟素具有多种药理活性，除保肝护肝作用外，对肿瘤、糖尿病、阿尔茨海默症等神经系统疾病也有较好治疗效果，是一种重要的医药原料。
水飞蓟素多采用常温浸渍、碱提酸沉、超声和回流等方法提取，近年来涌现出超临界流体提取法、酶法、双水相萃取法、亚临界低温萃取法等新型提取方法。
综述了水飞蓟素的提取方法及药理活性，以期为更好开发和利用水飞蓟资源提供参考。
关键词：水飞蓟素；水飞蓟宾；提取工艺；药理活性中图分类号：Ｒ２８４．２；Ｒ２８５ 文献标识码：Ｃ犇犗犐：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７３ １４９２．２０１９．１０．０１８犚犲狊犲犪狉犮犺犃犱狏犪狀犮犲犻狀犈狓狋狉犪犮狋犻狅狀犕犲狋犺狅犱狊犪狀犱犘犺犪狉犿犪犮狅犾狅犵犻犮犪犾犃犮狋犻狏犻狋犻犲狊狅犳犛犻犾狔犿犪狉犻狀ＬＩＵＬｉ ｗｅｉ（ＰａｔｅｎｔＥｘａｍｉｎａｔｉｏｎＣｏｏｐｅｒａｔｉｏｎＯｆｆｉｃｅｏｆＪｉａｎｇｓｕＣｅｎｔｅｒ，ＣＮＩＰＡ，Ｓｕｚｈｏｕ，Ｊｉａｎｇｓｕ２１５０００，Ｃｈｉｎａ）犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｓｉｌｙｍａｒｉｎｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｗｉｔｈｍａｎｙｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉ ｔｉｅｓ，ｗｈｉｃｈｈａｓｇｏｏｄｔｈｅｒａｐｅｕｔｉｃｅｆｆｅｃｔｏｎｔｕｍｏｒｓ，ｄｉａｂｅｔｅｓ，Ａｌｚｈｅｉｍｅｒ’ｓｄｉｓｅａｓｅ，ａｎｄｏｔｈｅｒｎｅｒｖｏｕｓｓｙｓｔｅｍｄｉｓｅａｓｅｓ，ａｓｗｅｌｌａｓｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎｏｆｌｉｖｅｒ．Ｓｉｌｙｍａｒｉｎｉｓｕｓｕａｌｌｙｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｍｅｔｈｏｄｓｏｆｒｏｏｍ ｔｅｍｐｅｒ ａｔｕｒｅｉｍｐｒｅｇｎａｔｉｏｎ，ａｌｋａｌｉｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄａｃｉｄｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎ，ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄａｎｄｒｅｆｌｕｘ．Ｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ，ｎｅｗｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｓｕｃｈａｓｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌｆｌｕｉｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｅｎｚｙｍａｔｉｃｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ａｑｕｅｏｕｓｔｗｏ ｐｈａｓｅｅｘｔｒａｃ ｔｉｏｎａｎｄｓｕｂ ｃｒｉｔｉｃａｌｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｈａｖｅｅｍｅｒｇｅｄ．Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓａｎｄｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｓｉｌｙｍａｒｉｎｗｅｒｅｒｅｖｉｅｗｅｄｉｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｂｅｔｔｅｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｓｉｌｙｍａｒｉｎｒｅｓｏｕｒｃｅ．犓犲狔狑狅狉犱狊：ｓｉｌｙｍａｒｉｎ；ｓｉｌｙｂｉｎｉｎ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙ 水飞蓟（犛犻犾狔犫狌犿犿犪狉犻犪狀狌犿（Ｌ．）Ｇａｅｒｔｎ）是菊科水飞蓟属植物，原产于南欧、北非等地。
医药化工化 工 设 计 通 讯Pharmaceutical and ChemicalChemical Engineering Design Communications·226·第46卷第4期2020年4月1 概述我国水飞蓟资源和水飞蓟油成分1.1 水飞蓟资源概况我国在20世纪50年代开始利用引入水飞蓟，但是仅仅是用于观赏，发展到60年代我国才将其作为药用植物，并且开始推广种植。
我国水飞蓟产业发展速度总体较慢，在2000年之后不断开发利用水飞蓟系列的药品，并且大量出口水飞蓟提取物，在国内外市场中畅销水飞蓟的各类产品，不断增加整体销量，水飞蓟油的市场需求也不断增加。
1.2 水飞蓟油成分水飞蓟的种籽中油脂成分在28%左右，其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高达80%，具有很高的营养和药用价值，对防止动脉硬化、降低血浆胆固醇、治疗高血压等具有显著作用。
各地区采取的栽培技术不同，水飞蓟种子含油量和脂肪酸等也会发生变化。
紫花水飞蓟和白花水飞蓟油脂含量比较高，其中紫花水飞蓟种子含油量更高一些。
水飞蓟油中油酸含量非常高，含量在48.55%以上，此外还包括多种维生素。
对比分析不同水飞蓟油的成分，我国在引种之后，国产水飞蓟籽油的脂肪酸组成含量变化不明显。
2 水飞蓟油提取和精炼水飞蓟可以达到保肝护肝的作用，我国利用的水飞蓟资源主要是提取水飞蓟素，同时还提取利用果仁中的油和蛋白。
通过清理除杂水飞蓟果实之后，可以提取其中的油脂，经过榨制获取油，再通过精炼即可食用。
水飞蓟油脂整体提取率非常低，利用一般压榨工艺，油脂提取率只能达到70%左右，在实际压榨过程中，在高温高压的影响下，在油脂中会溶入皮壳的色素和胶质以及碎屑等，此外油脂中维生素E 和不饱和脂肪酸可能会发生氧化作用，降低了整体的营养成分，增多毛油杂质，这就需要实施精炼。
提取水飞蓟油的过程中，主要会利用机械压榨法和溶剂提取法等方式，在实验室研究过程中主要利用索氏提取法。
XX省科技计划项目验收报告项目名称：水溶性水飞蓟素提取加工技术研究及产品开发项目编号：BE2006321项目负责人：何尔群承担单位：XX健佳药业XX起止年限：2006年1月～2008年12月目录一、原计划合同内容二、项目实施工作总结报告（包括技术总结）1．水溶性水飞蓟素提取工艺研究2．水溶性水飞蓟素提取与加工技术路线3．水溶性水飞蓟素化学成分的分析4．水溶性水飞蓟素产品质量标准的研究与制定三、技术成果1．研究论文发表情况2．专利申请情况3．技术特点四、经费使用情况五、附件一、原计划合同内容1、主要研究内容本项目是从水飞蓟籽中提取水溶性水飞蓟素。
通过对原料的预处理、水溶性水飞蓟素的提取、包合技术、澄清、分离、浓缩、干燥等过程的研究与改进，确定水溶性水飞蓟素的提取工艺条件，明确该产品的含量指标及一般理化指标，并完成中试，使水溶性水飞蓟素产品达到工业化生产水平。
制定水溶性水飞蓟素的质量标准，填补国内这一领域的空白。
2、主要技术指标(1) 确定水溶性水飞蓟素提取工艺条件，完成中试，达到工业化生产水平；(2) 制定水溶性水飞蓟素的质量标准；(3) 发表论文2～3篇。
3、参加人员4、经费预算1). 经费来源预算2). 项目经费支出预算二、项目工作总结（包括技术总结）1、水溶性水飞蓟素提取工艺研究(1) 原料的预处理水飞蓟种子榨油。
水飞蓟油可以制作色拉油具有色清、味纯、沸点低、易被人体吸收等特点，有保肝养胃功能，无任何毒副作用，是一种高级保健食用油。
榨油后的水飞蓟饼用于提取水溶性水飞蓟素。
提取水溶性水飞蓟素后渣饼富含淀粉、蛋白质，因不含任何有机溶剂，经适当加工后即能形成营养成份较高的天然饲料，是养禽、养猪、喂养水产品的极佳饲料。
(2) 水溶性水飞蓟素的提取采用碱水的醇溶液为溶剂，以水溶性水飞蓟素的得率和水飞蓟宾含量为工艺考察指标，以提取时间、提取温度、溶剂用量、pH值为实验因子，通过单因素试验和正交试验，研究并优选出了水溶性水飞蓟素的最佳提取工艺条件。
