香菇酱ppt课件

香菇酱罐头加工所属科目：果蔬加工工艺学院系：生物与食品工程学院专业：09级食品科学与工程姓名：王金城（200906010011）吕留庄（200906010025）吴昊（200906010022）指导老师：杨卫军2012年4月7日香菇酱罐头加工王金城，吕留庄，吴昊摘要香菇具有较高的营养价值和保健功能，素有“山珍”之称，高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

但新鲜香菇不宜保存，容易腐败变质。

以新鲜香菇为原料，加工成罐头，具有货架期长，食用方便卫生，风味和营养价值与鲜品相差不大的特点。

关键词香菇酱罐头加工制作The processing technology of canned mushroom sauceW ang JinCheng ,Lv LiuZhuang ,Wu HaoAbstract: Mushroom known as " Shan Zhen " called has a high nutritional value and health care function and is high protein, low fat food nutrition and health.but fresh mushrooms should not be saved, easy to spoil. The canned food processed by fresh mushroom as raw material, has a long shelf life, convenient and sanitary to eat , flavor and nutritional value of fresh goods similar characteristics.Key words: Mushroom sauce Can Processing production目录1香菇及香菇酱 .............................................................................. - 1 -1.1香菇. (1)1.2香菇酱 (1)2香菇酱加工工艺流程................................................................... - 2 -2.1选材 (2)2.2原材料预处理 (3)2.3辣椒油烧开 (3)2.4加葱姜蒜末炒制 (3)2.5加黄豆炒出酱香 (3)2.6加香鲍菇 (3)2.710MIN左右停止加热 (3)2.8加盐、味精、I+G、酱油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、香菇香精、辣椒红色素 (4)加入调料搅拌均匀，形成酱形。

香菇酱营销策划方案ppt怎么做一、项目背景与概况1. 项目背景随着食品安全意识的提高和人们对健康的关注，天然的食材和绿色健康的食品受到越来越多消费者的青睐。

香菇酱作为一种天然、健康、营养丰富且美味可口的食材，具有广阔的市场前景。

2. 项目概况香菇酱是由新鲜香菇为主要原料，经过高温发酵制作而成的酱料。

它不仅保留了香菇的独特风味和丰富的营养成分，而且具有浓郁的酱香味，可用于炒菜、蘸水饺、拌凉菜等多种用途。

二、产品定位与特点1. 产品定位香菇酱定位为高端健康食材，主要面向健康追求者、餐饮业和家庭厨房。

2. 产品特点- 高端健康：选用优质香菇为原料，天然、健康。

- 独特风味：采用传统工艺发酵制作，保持香菇独特的风味。

- 多功能用途：可用于炒菜、蘸水饺、拌凉菜等多种用途。

- 方便易用：包装便携，使用方便，可随时享用。

三、市场分析1. 目标市场- 健康追求者：注重饮食健康的消费者群体。

- 餐饮业：包括各类中高档餐饮连锁店、热门火锅店等。

- 家庭厨房：喜欢尝试新鲜食材和美食的家庭主妇和烹饪爱好者。

2. 市场需求当前，消费者对健康食品的需求日益增长，尤其是天然、绿色、无添加的食材和食品备受青睐。

香菇酱正好满足了这些需求，成为市场上的热门产品。

3. 竞争对手分析- 食材行业竞争：其他蘑菇酱类产品、其他天然食材酱料等。

- 健康食品竞争：其他天然、绿色、无添加的健康食品。

四、营销目标与策略1. 目标- 建立品牌知名度：通过有效的营销推广，使香菇酱成为领先品牌之一。

- 扩大市场份额：以目标市场为重点，争取更多的市场份额。

- 建立忠诚客户群体：提供优质服务和产品，吸引更多忠诚客户。

- 提高销售额和利润：通过有效的营销和促销措施，提升销售额和利润。

2. 策略- 品牌宣传推广：通过多渠道传播香菇酱的品牌形象和特点，提高知名度。

- 建立渠道合作关系：与餐饮连锁店、超市等建立长期稳定的合作关系，扩大销售渠道。

- 提供优质产品和服务：确保香菇酱的品质和口感，提供优质的售后服务，提高客户满意度。

香菇酱策划方案1. 引言香菇酱是一种以香菇为原料制成的酱料，具有浓郁的香菇风味和丰富的营养成分。

本策划方案旨在推广和提升香菇酱的知名度与销量，通过市场调研、产品定位、营销策略等方面的分析和规划，为香菇酱的发展提供指导和支持。

2. 市场调研在制定策划方案之前，对香菇酱市场进行全面的调研是必要的。

通过以下几个方面的研究，可以了解市场需求，找准香菇酱的定位和优势。

2.1 目标人群首先，明确香菇酱的目标人群是关键。

香菇酱适合不同年龄层次和食物习惯的消费者，但我们需要确定主要的目标人群，以便更有针对性地开展推广活动。

2.2 竞争对手分析其次，对于香菇酱的竞争对手进行分析，包括其他品牌的香菇酱、以及与香菇酱有竞争关系的其他调味品，如酱油、豆瓣酱等。

通过分析竞争对手的产品特点、销售策略和市场份额，可以为香菇酱在市场上的差异化竞争提供参考。

2.3 潜在市场需求第三，通过市场调研了解潜在市场的需求。

可以通过问卷调查、面对面访谈等方法收集消费者对于香菇酱的看法、需求和使用习惯。

通过分析这些数据，了解市场上的空白和机会，为香菇酱的产品创新和营销活动提供依据。

3. 产品定位基于市场调研的结果和香菇酱自身的特点，我们可以确定香菇酱的产品定位。

产品定位是指在市场上为目标消费者提供独特的产品特点和服务，与竞争对手形成差异化的竞争优势。

3.1 品牌定位首先，确定香菇酱的品牌定位。

可以从香菇酱的原料优势（如选用优质香菇）、制作工艺（如传统手工制作）等方面进行差异化定位。

3.2 产品特点其次，确定香菇酱的产品特点。

可以以香菇味浓郁、口感独特、营养丰富等方面的特点为卖点，吸引消费者的注意。

3.3 目标市场最后，确定香菇酱的目标市场。

可以通过目标人群的调查结果和市场需求的分析，明确香菇酱的主要销售对象和推广方向。

4. 营销策略基于产品定位和市场调研的结果，设计合适的营销策略是推广香菇酱的关键。

下面列举几种常见的营销策略供参考。

4.1 产品包装和宣传设计符合产品定位和消费者需求的包装，并结合精美的宣传资料和广告语言，提升香菇酱的形象和知名度。