食品标准与法规

食品标准与法规一．1、名词解释：食品法律法规，～制定、～实施、～遵守（食品守法）、～适用、～效力范围答：食品法律法规是指由国家制定或认可，以加强食品监督管理、确保食品卫生与安全、防止食品污染和有害因素对人体的危害、保障人民身体健康、增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总和/制定是国家权力机关依照法定的权限和程序，制定、认可、修改、补充或废止规范性食品相关法律文件的活动/实施是指通过一定的方式使食品法律规范在社会生活中得到贯彻和实现的活动。

包括食品法律法规的遵守和食品法律法规的适用两种方式/遵守是指一切国家机关和武装力量、各政党和各社会团体、各企业事业组织和全体公民都必须恪守食品法律法规的规定，严格依法办事。

又称食品守法/适用是指国家机关和法律、法规授权的社会组织依照法定的职权和程序，行使国家权力，将食品法律法规创造性地运用到具体人或组织，用来解决具体问题的一种专门活动/效力范围指食品法律法规的生效范围或适用范围,包括食品法律法规的时间效力、空间效力和对人的效力三个方面2、简述我国食品法规发展历程。

答：（1）第一阶段（20世纪五六十年代）/《清凉饮食物管理暂行办法》（1953）（2）第二阶段（20世纪七八十年代）/《食品卫生法（试行）》（1982）（3）第三阶段（20世纪90年代至21世纪初）/《食品卫生法》（1995）（4）第四阶段（21世纪初至今）/《食品安全法》（2009）3、我国食品法律法规的制定依据有哪些？答：法律依据：《宪法》/思想依据：保护和增进人体健康/自然科学依据：食品科学工作的客观规律/物质依据：社会经济条件/政策依据：食品政策4、食品法律法规的适用原则包括哪些内容?答：上位法优于下位法/同位阶法具有同等效力/特别规定优于一般规定/新的规定优于旧的规定 /不溯及既往原则5、食品法律法规的效力范围有哪些？答：时间效力是指食品法律法规何时生效、何时失效，以及对食品法律法规生效前所发生的行为和事件是否具有溯及力的问题/空间效力是指食品法律法规生效的地域范围，即食品法律法规在哪些地方具有约束力/对人的效力是指食品法律法规对哪些人具有约束力6、什么是国际标准分类法ICS？它是如何进行分类标识的？答：国际标准分类法即International Classification for Standard，ICS。

第七节安全农产品质量标准一、无公害食品标准(一)无公害食品标准概述2001年开始,在全国范围内实施了“无公害食品行动计划”。

2002年4月29日中华人民共和国农业部、中华人民共和国质量监督检验检疫总局配合发布了《无公害农产品管理办法》。

2003年5月14日,农业部专门成立了农产品质量安全中心,负责无公害农产品认证的具体工作。

该《办法》称：无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格,获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的、未经加工或者初加工的食用农产品。

无公害产品包装上必须有无公害标志。

无公害食品允许使用化学合成肥料、农药、添加剂、激素、转基因技术,但要严格按照各有关规范、标准的规定执行截至2006年底,现行使用的标准有273项. 产品质量标准127项产地环境标准20项,生产管理技术规范106项加工技术规程10项认证管理技术规范12项。

目前我国无公害食品国家标准有9项：GB l8406.1—2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》GB l8406.2—2001《农产品安全质量无公害水果安全要求》GB l8406.3—2001《农产品安全质量无公害畜禽肉产品安全要求》GB 18406.4—2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》GB／T 18407.1—2001《农产品质量安全无公害蔬菜产地环境要求》GB／T18407.2—2001《农产品安全质量无公害水果产地环境要求》GB／T 18407.3—2001《农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求》GB／T 18407.4—2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》GB／T 18407.5—2003《农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求》。

食品标准与法规知识科普食品安全一直是人们关注的焦点，食品标准与法规的科普对于保障公众健康至关重要。

本文将介绍食品标准与法规的基本概念、分类和重要性，以及相关的政府机构和监管措施。

一、食品标准与法规的基本概念食品标准是指为了保障食品质量和安全，根据科学研究和实践经验，制定的对食品的质量、安全、卫生、营养等方面的要求。

食品法规是指国家或地方政府为了管理和监督食品生产、流通和消费环节，保障公众健康，制定的法律、法规、规章、规范性文件等。

二、食品标准与法规的分类1. 质量标准：主要涉及食品的外观、气味、口感、色泽、纯度等方面的要求，如食用油的酸价、蛋白质含量等。

2. 安全标准：主要涉及食品中的有害物质限量、微生物指标等，如农药残留限量、重金属含量等。

3. 卫生标准：主要涉及食品的卫生条件、加工工艺、包装材料等，如食品生产车间的洁净度要求、食品包装材料的卫生指标等。

4. 营养标准：主要涉及食品的营养成分和功能成分要求，如维生素含量、膳食纤维含量等。

三、食品标准与法规的重要性1. 保障公众健康：食品标准与法规的制定和执行，可以有效控制食品中有害物质的含量，减少食品安全事故的发生，保障公众健康。

2. 维护市场秩序：食品标准与法规的执行，可以规范食品生产和流通环节，防止不合格产品流入市场，维护市场秩序，保护消费者权益。

3. 促进产业发展：食品标准与法规的制定，可以推动食品产业的技术升级和创新发展，提高产品质量和竞争力，促进产业发展。

4. 加强国际交流与合作：食品标准与法规的统一和协调，有利于国际间的食品贸易和合作，促进国际间的交流与合作。

四、食品标准与法规的政府机构和监管措施1. 国家标准化管理机构：负责制定和管理食品标准的国家标准化管理机构，如国家标准化管理委员会。

2. 食品药品监督管理部门：负责监督和管理食品生产、流通和消费环节的食品药品监督管理部门，如国家食品药品监督管理总局。

3. 抽检和监测机构：负责对市场上的食品进行抽检和监测的机构，如国家食品质量监督检验中心。

食品标准与法规-我国食品标准体系汇报人：2023-11-29•我国食品标准体系概述•我国食品标准体系结构•我国食品标准的制定与修订•我国食品标准的实施与监督•我国食品标准与法规的热点问题•我国食品标准与法规的发展趋势01我国食品标准体系概述根据标准的性质和适用范围，食品标准可以分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等。

食品标准定义与分类食品标准分类食品标准定义初步建立阶段完善和提高阶段全面加强阶段我国食品标准发展历程认证认可标准包括食品企业质量管理体系认证、食品安全管理体系认证等方面的标准。

检测方法标准包括各类食品产品的检测方法、实验方法等标准。

生产过程标准包括食品生产过程中的卫生、安全、质量控制等方面的标准。

基础标准包括食品术语、食品分类、食品营养强化剂使用等基础性标产品标准针对各类食品产品的质量、安全、卫生等指标进行规定。

食品标准体系框架02我国食品标准体系结构定义和术语符号和代号量和单位030201食品产品标准食品添加剂标准食品相关产品标准抽样方法各类食品的检验方法及判定规则。

检验方法试验方法方法标准食品卫生通则食品卫生规范食品卫生标准卫生标准03我国食品标准的制定与修订制定标准的原则和程序01020304科学性原则公平性原则透明性原则与国际接轨原则及时废止对于已经过时或不再适用的食品标准，应及时废止，避免对公众造成误导。

定期修订我国食品标准应定期进行修订，以适应食品产业发展和消费者需求的变化。

公示与征求意见在修订和废止食品标准前，应公示标准草案，并征求相关利益方的意见和建议。

标准的修订和废止1 2 3参与国际组织借鉴国际经验双边和多边合作与国际食品标准的接轨04我国食品标准的实施与监督自愿性实施认证实施强制性实施标准实施的方式与途径03举报奖励制度01定期监督检查02不定期抽查监督管理的制度和措施媒体宣传通过媒体宣传食品标准的重要性和意义，提高公众对食品标准的认知和理解。

培训教育针对企业和消费者开展食品标准的培训和教育活动，提高企业和消费者对食品标准的认知和遵守意识。

第一章1、法律分为基本法律和基本法律以外的法律，食品法律是指与食品相关的法律，它属于基本法律以外的法律。

主要包括《中华人民共和国进出境动植物检疫法》《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国农业法》《中华人民共和国食品卫生法》等2、法律、法规与标准的关系相同：一般性；公开性；明确性和严肃性；权威性；约束性和强制性；稳定性。

不同：（1）法律、法规在相关领域处于至高无上的地位，具有基础性和本源性的特点，标准必须有法律依据，必须严格遵守有关的法律、法规，在内容上不能与法律、法规相抵触和冲突。

（2）法律、法规涉及国家和社会方方面面，调整一切政治、经济、社会、民事、刑事等法律关系。

（3）法律、法规一般较为宏观和原则，标准则较为微观和具体。

（4）法律、法规较为稳定，标准则经常随着科学技术和生产力的发展而补充修改。

（5）标准比较主义民主性，强调多方参与、协商一致，尽可能照顾多方利益。

（6）标准的强制力也源于法律、法规的赋予，标准分为强制性和推荐性两种，对推荐性标准企业有原则执行或不执行的权利。

（7）法律、法规和标准都是规范性文件，但标准在形式上有文字的，也有实物的。

3、制定食品法律的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

食品法律是所有与食品相关的活动的法律依据，包括食品生产，经营、检验和监督管理等。

第二章1标准化的定义和基本特征？为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

特征：经济性，科学性，民主性。

2标准的定义、特征以及划分级别？为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

特征：科学性，时效性，强制性。

标准的级别：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准3标准的分类方法？1按标准的外在形态分为文字图标标准和实物标准。

2 按贯彻标准的体制分为强制性标准和推荐性标准3按标准所规定的内容特征分为基础标准、产品标准、方法标准、安全标准、卫生标准、环境保护标准和管理标准。

1.标准与法规的主要区别是什么？不同点标准规范1 调整的重点是人与自然规律的关系调整重点是人与人之间的社会关系2 利益相关方之间平等协商或协调的产物，须经权力机构批准具有阶级性，是统治阶级意志的体现3 本身不具有强制性，所带强制性是法律授予具国家机器的强制力4 有特定的产生（制定）程序编写原则和格式多数是非政府机构制定政府机构制定颁发2.简述食品标准与法规的相互关系。

⑴法规与标准的相同之处：①法规和标准都是现代社会和经济活动必不可少的统一规定，具有一般性，对任何人都适用，同样情况下应同样对待。

②公开性，在制定和实施过程中都公开透明。

③明确性和严肃性，法规和标准都由权威机关按照法定的职权和程序制定、修改或废止，都用严谨的文字进行表述。

④权威性，法规和标准都在调控社会方面发挥主导作用，享有威望，得到广泛的认同和普遍的遵守。

⑤约束性和强制性，要求社会各组织和个人服从法规和标准的规定，作为行为的准则。

⑥稳定性，法规和标准都具有稳定性和连续性，不允许擅自改变和轻易修改。

⑵法规与标准的不同之处①法规在一切领域处于至高无上的地位，具有基础性和本源性的特点。

标准必需有“法律依据”，必须严格遵守有关法律、法规，在内容上绝不能与法律、法规相抵触和冲突。

②法律、法规涉及国家生活和社会生活的方方面面，调整一切政治、经济、社会、民事、刑事等法律关系，而标准主要涉及技术层面。

③法规一般较为宏观和原则，标准则较为微观和具体。

④法规较为稳定，标准则经常随科学技术和生产力的发展而补充修改。

⑤标准比较注意民主性，强调多方参与、协商一致，尽可能照顾多方利益。

⑥标准的强制力源于法规的赋予，标准分为强制性和推荐性两种，对推荐性标准企业有选择执行或不执行的权利。

⑦标准和法规都是规范性文件，但标准在形式上有文字的，也有实物的。

3.什么是标准和标准化？标准与标准化的主要区别是什么？⑴标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

食品安全工作的法律法规和标准食品安全一直是人们关注的焦点，保障食品安全需要依靠一系列的法律法规和标准。

本文将从法律法规和标准两个方面分析食品安全工作的保障措施。

一、法律法规1. 食品安全法食品安全法是我国食品安全的基本法律。

该法规定了食品生产、经营、食品添加剂的使用、食品安全监督等环节的法律责任和制度。

依据食品安全法，我国建立了食品安全监管体系，确保食品的质量和安全。

2. 食品安全追溯体系建设管理办法食品安全追溯体系建设管理办法是指导和推动我国食品安全追溯体系建设的重要法规。

该办法对建立食品追溯体系的任务、责任分工、技术标准等进行了明确规定，保障了食品安全追溯体系的有效运行。

3. 食品安全监督管理条例食品安全监督管理条例是对食品安全监管活动进行管理和规范的法规。

该条例明确了食品生产经营者的义务和责任，加强了对食品生产经营全过程的监督管理，确保食品的安全。

二、标准1. 食品安全相关标准食品安全相关标准包括食品质量安全标准、食品添加剂使用标准、食品安全检测标准等。

这些标准是食品安全工作的基础，对食品的生产、加工、销售等环节进行了规范和指导，确保了食品的质量和安全。

2. 食品安全管理体系标准食品安全管理体系标准是指导食品生产经营者建立和实施食品安全管理体系的标准。

这些标准包括了食品安全管理的要求、方法和程序，帮助企业建立科学的食品安全管理体系，提升食品安全保障水平。

3. 食品安全技术标准食品安全技术标准是对食品加工、生产、贮藏、运输等环节中的技术要求进行规范的标准。

这些标准涵盖了食品加工过程的温度控制、微生物指标、防腐剂使用等方面的要求，保证了食品安全的技术条件。

综上所述，食品安全工作的法律法规和标准为保障食品生产与销售的质量和安全提供了法律依据和技术支持。

只有不断加强法律法规和标准的制定和执行，才能有效地保障人民的食品安全权益，推动食品行业的健康发展。

食品标准与法规
食品标准与法规是确保食品安全和质量的重要保障。

食品标准主要包括食品安全标准，这是强制执行的标准，涵盖了食品中可能存在的各种危害物质的限量规定、食品添加剂的使用规定、特定人群食品的营养成分要求、食品标签和说明书的要求、食品生产经营过程的卫生要求等多个方面。

这些标准旨在确保食品的安全性、营养性和合规性。

食品法规则是指针对食品行业制定的具有法律约束力的规范，主要包括《中华人民共和国食品安全法》等。

这些法规规定了食品安全监督管理的体制、部门职责、食品生产经营者的责任、进出口食品的监督管理等方面的内容。

法规的制定和实施旨在通过法律手段保障食品的安全和质量，维护消费者的权益。

总的来说，食品标准与法规是确保食品安全和质量的重要手段，它们共同构成了食品安全监管的基石。

通过制定和实施严格的食品标准和法规，可以有效地减少食品安全风险，保障公众的健康和安全。

1、WHO、FAO、CAC、ISO指的是什么？WHO：世界卫生组织；FAO：联合国粮农组织；CAC：国际食品法典委员会；ISO：国际标准化组织2、现代食品安全四大治理原则1）、从“农田到餐桌”全程监管原则；2）、政府对食品安全负总责原则；3）、企业是第一责任人原则；4）、政府宏观治理与企业微观治理原则。

3、食品法律法规适用的规则1）、上位法优于下位法；2）、同位阶的食品法律法规具有同等法律效力，在各自权限范围内适用；3）、特别规定优于一般规定；4）、新规定优于旧规定；5）、不溯及既往原则。

4、标准化与标准的定义和特点析：1）、标准化：为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款活动；特点：经济性、科学性、民主性。

2）、标准：为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动和其结果规定共同的和重复使用的规则、指导原则或特性文件。

特点：科学性、时效性、强制性、约束性、法规性5、食品标准的分类1）、按级别分类：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准；2）、按性质分类：强制性标准和推荐性标准；3）、按内容分类：食品工业基础及相关标准、食品卫生标准、食品通用检验方法标准、食品产品质量标准、食品包装材料及容器标准、食品添加剂标准等；4）、按形式来分类：标准文件、实物标准。

6、标准编号的意义年号标准顺序号年号xx企业标准代号企业标准代号年号7、GB7718的十个原则、九个强制、两个免除十个原则：1）、合法性；2）、明确性；3）、科学性；4）、真实性；5）、直观性；6）、非药性；7）、固定性；8）、规范性；9）、可见性；10）、独立性。

九个强制：1）、食品名称；2）、配料表；3）、净含量和规格；4）、生产者、经销者的名称、地址和联系方式；5）、日期标示；6）、贮存条件；7）、食品生产许可编号；8）、产品标准代号；9）、产地标识两个免除：1）、免除保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；味精；固态食糖类。