第三章氨基酸和蛋白质一、填空题1.在用凝胶过滤层析分离蛋白质时，分子量大的蛋白质先流出柱外。
（99年）2.用Edman降解法测定蛋白质的氨基酸序列是从 N 端开始的。
（99年）3.一般可通过等电聚焦电泳来测定蛋白质的等电点。
（99年）4.蛋白质的a－螺旋可用SN来表示，310－螺旋表示每一圈包含 3 个氨基酸残基。
（99年）5.离子交换层析是根据蛋白质电荷不同。
（00年）6.某一氨基酸处于静电荷为0的兼性离子状态时的介质PH 称为等电点。
（01年）7.蛋白质二级结构主要有α螺旋和β折叠两类。
（03年）8.通过研究蛋白质的结构、功能和进化的关系，揭示了两种重要的蛋白质结构层次，即超二级结构和结构域。
（04年）9.不常见的蛋白质氨基酸是在蛋白质合成后修饰形成的，但也有一个例外。
这就是被称为第21 个氨基酸的硒代半胱氨酸。
（04年）10.胶原三股螺旋结构的氨基酸序列特征是以三个氨基酸残基为重复单位。
在这三个氨基酸残基中，甘氨酸残基对结构的稳定性至关重要。
（04年）11.目前研究蛋白质分子空间结构最常用的方法是X 射线衍射法和核磁共振法。
（04年）12.免疫球蛋白通常称为抗体。
重链可变区（Ve）和轻链可变区（Ce）中决定抗体特异性的区域称为高变区。
（05年）13.紫外分光光度法测定蛋白质的原来在于 Trp ，Tyr，Phe 这三个氨基酸残基侧链基团在280nm 处有吸收性。
（05年）14.分析和分离含二硫键的肽段可以用对角线电泳的方法进行。
（05年）15.多肽链中，一个氨基酸残基的平均分子量是 110Da 。
核酸中，一个核苷酸的平均分子量是 330Da 。
（06年）16.英国科学家 Sanger 在多肽链序列测定和DNA 序列测定方面作出重大的贡献。
（06年）17.哺乳动物的产热蛋白实质上是一种解偶联剂，其生理作用是产热御寒。
（06年）18.烫发是生化反应在生活中应用的一个例子，其实质是α-角蛋白的还原和氧化反应。
